Кто-то называет это блюдо бораки, кто-то албораки, кто-то татар-бораки. Я предпочитаю называть коротким и звонким словом "պլստ- пылыст"
Это слово мне кажется более вкусным, более ёмким. Ведь слово պլստալ означает "скользить", если вы уже пробовали это блюдо, то, наверняка, заметили, что кусочки теста часто соскальзывают с вилки. Замести крутое тесто: 1 кг муки, 3 яйца, 1-1,5 ст. теплой воды, немного соли. Тесто должно отдохнуть 30-40 минут. Разделить тесто на 3-4 колобка, тонко раскатать, не забываем присыпать мукой. Разрезаем в форме ромбиков или прямоугольников. Доводим до кипения воду в кастрюле, добавляем соль, а потом наши кусочки теста. Когда появится пена и вода станет белой, значит наши ромбики готовы. Откинуть на душлаг, полить растопленным маслом (можно и обжаренным луком). Подаем с мацуном и чесноком.
А еще можно готовить бораки с мясом. Их еще называют армянскими мантами. Рецепт теста тот же, а для фарша нам понадобится фарш из говядины(1 кг)
1 луковица, специи( соль, черный перец, молотый кориандр, кумин). Раскатать тонко тесто, нарезать на квадратики, выложить немного фарша, кусочки теста соединить в виде лодочки, чтобы фарш был виден. Смазать противень масло, выложить бораки на противень и запекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут, пока наше тесто не станет золотистым. Вытащить противень и налить куриного бульона: осторожно с количеством бульона, его не должно быть очень много. Отправляем в духовку на 10 минут. За эти десять минут доводим до кипения куриный бульон, кстати, как вариант, можно сделать соус с помидорами. В тарелки наливаем бульон, выкладываем бораки и подаем с мацуном с чесноком.
-
