Торт «Медовик», несмотря на свою простоту, по праву относится кэксклюзивным десертам высокой кухни и украшает десертное меню многих престижных ресторанов. Приготовьте этот торт и убедитесь сами - он стоит потраченного на него времени.
Состав на 10 порций:
яйцо – 3 шт.
сливочное масло – 150 гр.
мед – 5 ст. ложки
мука– 3 – 3,5 стакана
сода – 1 ч. ложка
сливочное масло для смазывания.
Для крема:
сметана жирностью 20%– 0.5 кг.
мед – 2 ч. ложки.
сахар - по вкусу
Начинаем готовить за 9 – 10 часов до подачи. Рецепт приготовления торта "Медовик":
Для теста яйца с сахаром взбиваем миксером добела. Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем еще раз. Мед растапливаем в сотейнике, доводим до кипения, сразу же снимаем с огня, добавляем соду и перемешиваем, в результате образуется пышная масса. Вводим ее в смесь из масла,яиц и сахара и быстрыми движениями тщательно размешиваем. Постепенно, по 0,5 стакана, добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
Форму смазываем маслом.
Тесто делим на 5 – 10 частей такого размера, чтобы каждую часть можно было максимально равномерно и тонко распределить руками по дну формы. Выпекаем, пока не зарумянится, 2 – 3 минуты в духовке, разогретой до 200°С. Готовый корж вынимаем из формы, форму протираем, снова смазываем маслом и повторяем с остальными частями теста. Коржи остужаем.
Чтобы приготовить крем, охлажденную сметану взбиваем миксером, постепенно добавляя мед и сахар. Один корж тщательно измельчаем блендером или ножом в крошку.
Коржи прослаиваем сметанным кремом, обмазываем медовик по краям, укладываем в большую по размерам, глубокую форму, заливаем остатками крема и посыпаем по всей поверхности крошкой. Немного крошки оставляем для украшения при подаче. Даем 1 – 2 часа постоять и ставим минимум на 6 часов в холодильник. Перед подачей торт «Медовик» перекладываем из формы на блюдо и обсыпаем по краям оставшейся крошкой.
