На 4 порции:
-2 ст л оливкового масла
-2 картофелины, порезанные кубиками
-1 луковица, мелко порезанная
-225 гр брокколи
-125 гр сыра
-1 л овощного бульона
-150 мл сливок
-соль, перец
Приготовление:
Разогреть масло в большой кастрюле, добавить картофель и луковицу. Обжарить, помешивая, 5 мин. Отложить несколько веточек капусты для украшения, остальную капусту добавить в кастрюлю. Добавить сыр и овощной бульон.
Довести до кипения, снизить огонь и варить 25 мин до готовности картошки. Переложить суп в кухонных комбайн или блендер порциями и размолоть в пюре.
Вернуть суп-пюре в кастрюлю, добавить сливки, приправить.
Отварить отложенную капусту в кипящей соленой воде всего пару минут.
Разлить суп по тарелкам, украсить капустой и подавать.
