Публикации пользователя (стр. 109) → cheftm_25 → CHEF.tm

Рисовая лапша "Харусаме с креветками"

Ингредиенты:
1. Лапша рисовая - 180 гр.
2. Креветки тигровые 16/20, чищенные – 6 шт.
3. Цукини - 60 гр.
4. Перец болгарский – 100 гр.
5. Морковь – 30 гр.
6. Лук репчатый 40 гр.
7. Чеснок, зубчик – 1 шт.
8. Листья шпината – 30 гр.
9. Хон Даши – 4 гр.
10. Кунжут белый - 3 гр.
11. Кунжутное масло – 30 гр.
12. Соевый соус -40 гр.

Приготовление:
1. Отварите рисовую лапшу в кипящей воде в течение 5 минут и промойте в холодной воде.
2. Нарежьте овощи тонкой соломкой, мелко нарубите чеснок.
3. Обжарьте овощи с креветками на подсолнечном масле в течение 3-4 минут на раскаленной сковороде.
4. В конце жарки добавьте и поджарьте мелко нарезанный чеснок.
5. Добавьте рисовую лапшу, соевый соус, Хон Даши, шпинат, кунжутное масло и 2 столовые ложки воды, перемешайте.
6. Тушите до полного испарения воды, поперчите по вкусу.
7. Выложите лапшу на тарелку, посыпьте кунжутом и подавайте.

Приятного аппетита! ?

25.10.2016, 13:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лучшие блюда традиционной корейской кухни

Корейцы придают огромное значение еде, хотя сама традиционная кухня сравнительно простая. Как в будни, так и в праздники они едят рис, суп, сырые и квашеные овощи, зелень, мясо и морепродукты. Сервировать стол принято большим количеством маленьких тарелочек и пиал, заполненных закусками — панджан — подающихся к основным блюдам. Ни одна корейская семья не обходится без ежедневного употребления кимчхи — квашеной пекинской капусты или других овощей в красном перце.

Важным элементом всей корейской кухни являются вкусовые добавки — красный и чёрный перец, соевый соус, кунжутное масло. Для иностранцев многие блюда покажутся не просто острыми, а жгучими, но не стоит демонстрировать свое...читать далее →

24.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить корейскую тушеную говядину

Сегодня я расскажу вам, как приготовить очень вкусное блюдо из говядины или как его называют в Корее “Jang-jorim (장조림)“.

Это говяжья грудинка, тушеная с соевым соусом и специальном маринаде. Может использоваться как сомостоятельное блюдо или же в дополнение с гарниром. Данное блюдо может хранится некоторое время, поэтому очень удобно для тех, кто готовит на несколько дней вперед.

Ингредиенты:
1-1,5 кг. говядины или говяжьей грудинки
1 лук-порей или 3 шт. зеленого лука
4-5 зубчика чеснока
1 лавровый лист
2 чайные ложки черного перца (горошком) + сушеный перец чили
5-6 чашек воды
1/2 чашки соевого соуса
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки рисового вина
Сушеные бурые морские...читать далее →

24.10.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"Одзони с лепешками"

Ингредиенты:
1. Лосось – 100 гр.
2. Мясо курицы – 180 гр.
3. Грибы шиитаке – 16 гр.
4. Дайкон – 100 гр.
5. Листья шпината - 20 гр.
6. Морковь – 20 гр.
7. Картофель - 30 гр.
8. Мука рисовая – 16 гр.
9. Хон Даши – 4 гр
10. Сакэ – 25 гр.
11. Соевый соус – 30 гр.

Приготовление:
1. Нарежьте курицу и лосось тонкими длинными ломтиками; очистите картофель и морковь, нарежьте их пластинами по 0,5 см; доведите до кипения 600 мл воды, добавьте Хон Даши, перемешайте, закиньте нарезанные овощи.
2. Обжарьте курицу на раскаленной сковороде на оливковом масле в течение 2-х минут, добавьте к овощам; обжарьте лосось с одной стороны в течение 1 минуты и также добавьте к овощам.
3. Отрежьте...читать далее →

24.10.2016, 03:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тушеные овощи в китайском стиле

Из чего готовить

капуста брюссельская или брокколи - 1 кочан
горох белый или стручковая фасоль - 50 гр.
перец красный сладкий - 1 шт.
перец зеленый чили - 1 шт.
кукуруза - 1 банка
грибы маринованные - 1 банка
черешок сельдерея - 1 шт.
морковь - 2 шт.
бульон куриный или устричный соус - 1/2 стакана
чеснок - по вкусу
кусочек корня имбирь
растительное масло для жарки.

Как приготовить

В этом рецепте важно не переварить овощи.
К овощам можно добавить креветки или куриное мясо.
Разогреть масло и обжарить измельченный чеснок и имбирь до золотистого цвета.
Добавить порезанную кубиками капусту, морковь и сельдерей и обжаривать до готовности.
Залить все бульоном и добавить горох, кукурузу, грибы и перец.
Варить около пяти минут, пока овощи не размягчатся.
Подавать горячими.

23.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Простой и полезный рецепт из Кореи

Брокколи по-корейски

Ингредиенты:
1. имбирь (1 столовая ложка)
2. растительное масло
3. измельченный чеснок (1 столовая ложка)
4. брокколи (6 стаканов)
5. вода (3 столовые ложки)
6. кунжутное масло (1 чайная ложка)
7. соевый соус (1 чайная ложка)
8. соль

Приготовление:
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте чеснок и имбирь и жарьте 30 с, пока не станет выделяться аромат. Добавьте брокколи и перемешайте. Готовьте минуту, помешивая. Добавьте в сковороду воду, кунжутное масло и соевый соус. Жарьте, пока брокколи полностью не приготовится. Приправьте кочукару и солью по вкусу.

23.10.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в азиатском стиле

Эта сочная курочка станет прекрасным выбором для ужина в кругу друзей. Готовится это блюдо очень быстро.

Ингредиенты:

Куриное филе 450 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Коричневый сахар 3/4 чашки
Соевый соус 1/3 чашки
Соус Хойсин 2 ст. л.
Соус чили 1 ст. л.
Тертый имбирь 2 ст. л.
Молотый красный перец хлопьями щепотка
Измельченный чеснок 1/2 ч. л.
Сок лимона 1 шт.
Семена кунжута для подачи
Зеленый лук для подачи

Способ приготовления:

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Прогрейте.
Затем выложите в сковороду курицу, нарезанную на средние кусочки. Посолите, поперчите.
Обжаривайте курицу до готовности. Переложите каждый кусочек...читать далее →

23.10.2016, 16:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Стар – фрай на жасминовом рисе или яичной лапше"

Ингредиенты:
1. Грибы шиитаке – 35 гр.
2. Гарнир – 155 гр.
3. Перец болгарский – 80 гр.
4. Цукини – 65 гр.
5. Горох стручковый – 35 гр.
6. Ростки сои – 35 гр.
7. Морковь – 80 гр.
8. Корень имбиря – 5 гр.
9. Лук красный – 30 гр.
10. Перец чили – 1 гр.
11. Чеснок, зубчик – 1 гр.
12. Кинза – 3 гр.
13. Кунжут белый – 3 гр.
14. Кукурузный крахмал – 5 гр.
15. Кунжутное масло – 20 гр.
16. Соевый соус – 30 гр.

Приготовление:
1. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6-7 минут (для лапши: Закиньте лапшу в кипящую воду и варите в течение 3-х минут).
2. Разведите крахмал в...читать далее →

22.10.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рубрика "МИР СПЕЦИЙ" - БАДЬЯН

Бадьян (звездчатый анис) — небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, близкий родственник аниса обыкновенного.

Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Плоды представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9,10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. Внутри каждого лучика находится одно блестящее семя.
Его родиной считается Юго-Восточный Китай и Япония, сейчас культивируется во многих тропических странах — Южной Корее, Вьетнаме, Камбодже, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В Европе появился в XVI веке. Слово...читать далее →

22.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ИМБИРЕМ

-------------------------------------------------
Состав продуктов:
Для маринада: Масло оливковое - 1/4 стак.
Соевый соус - 1/4 стак.
Коричневый сахар - 1/3 стак.
Красный перец (хлопья) - 1/2 ст. л.
Чеснок (зубчики) - 4 шт.
Свежий имбирь - 2 ст. л.
Пашина - 1 кг.
Китайская лапша - 450 г.
Кунжутное масло - 1 ч. л.
Зелень салата - 1 кг.
Тертая капуста - 2 стак.
Красный и желтый перец - по 1 шт.
Консервированный горошек - 2 ст. л.
Морковь тертая - 2/3 стак.
Зеленый лук, кинза, мята - по 1/4 стак.
Маринованный имбирь - 1/4 стак.
Поджаренный кунжут - 2 ст. л.
Для заправки: Рисовый уксус - 1/3 стак.
Масло оливковое - 1/4 стак.
Свежий имбирь и сахар - по 2 ст. л.
Манго - 1/2...читать далее →

22.10.2016, 17:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Индейка с овощами стир-фрай!"

Ингредиенты:
1. Мясо индейки – 180гр.
2. Грибы шиитаке – 20гр.
3. Гарнир – 155гр.
4. Перец болгарский – 50гр.
5. Цукини – 40гр.
6. Горох стручковый – 20гр.
7. Ростки сои – 20гр.
8. Морковь – 50гр.
9. Корень имбиря – 5гр.
10. Лук красный – 20гр.
11. Перец чили – 1шт.
12. Чеснок, зубчик – 1шт.
13. Кинза – 3гр.
14. Кунжут белый – 3гр.
15. Кукурузный крахмал – 5гр.
16. Кунжутное масло – 20гр.
17. Соевый соус – 30гр.

Приготовление:
1. Залейте рис холодной водой в соотношении 1:1,5, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на умеренном огне до полного испарения воды в течение 6-7 минут (для лапши: Закиньте лапшу в кипящую воду и варите в течение 3-х минут).
2. Разведите...читать далее →

22.10.2016, 12:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О кунжутном масле

В приготовлении китайских салатов часто используют кунжутное масло.
Кунжутные семена с давних пор использовались как сырье для производства знаменитого своими лечебными и косметическими свойствами кунжутного масла.
Масло из семян кунжута получают методом холодного отжима. Нерафинированное масло, произведенное из обжаренных кунжутных семян, имеет характерный темно-коричневый оттенок. И обладает насыщенным сладковато-ореховым вкусом и сильным ароматом.
В китайской кулинарии кунжутное масло, особенно удачно сочетающееся с медом и соевым соусом, чаще всего используют в приготовлении плова, блюд из морепродуктов, фритюра и восточных сладостей, мариновании мяса и овощей, заправке мясных и...читать далее →

21.10.2016, 22:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мясные шарики с восхитительным соусом!

Невероятно вкусная штука!!! Очень рекомендуем!

Вам потребуется:

500 гр. свиного фарша
1 яйцо
1/2 ст. хлебных крошек
1 зубчик чеснока, мелко порезанного
1 ч. л. свежего тертого имбиря
1 ч. л. соевого соуса
2 пера зеленого лука, порезать
черный перец

соус:
1/2 ст. коричневого сахара
1/2 ст. соевого соуса
1/2 ст. воды
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. рисового уксуса
1 ч. л. свежего тертого имбиря
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. кунжутного семени

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 200С. Застелить противень фольгой.

2. Смешать все ингредиенты из первого списка и сформировать из фарша 30 шариков размером с мячик для пинг-понга.

3. Выложить на противень и запекать 20-25...читать далее →

21.10.2016, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О ПОЛЬЗЕ МОРСКОЙ КАПУСТЫ

Морская капуста - это кладезь витаминов, микроэлементов и аминокислот, это также отличное средство для очищения организма от шлаков. В морской капусте в отличие от обычной в два раза больше фосфора, в 11 раз больше магния, в 16 раз больше железа и в 40 раз больше натрия. В ней также содержатся полисахариды, фруктоза, альгиновая кислота, йод, витамины В1, В2, В12, Д, А, Е, аскорбиновая кислота, калий, клетчатка, микро- и макроэлементы. По своему содержанию витаминов ламинария превосходит многие фрукты и овощи.

✔ Морская капуста способствует улучшению пищеварения и обменных процессов, укреплению иммунитета, нормализации функций щитовидной железы (в составе морской капусты имеется большое...читать далее →

21.10.2016, 15:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 интересных фактов о тайской кухне

1. В Тайланде растет 40 видов манго, 50 видов баклажанов и 400 сортов имбиря.

2. Также тут есть 6 сортов карри — зеленое карри, желтое карри, красное карри, карри Пананг (Panang), карри Массаман (Massaman), карри Джунгли.

3. Тайцы одобрят блюдо, содержащее все 4 вкуса — сладкий, кислый, соленый и острый.

4. Тайское слово «кхао» обозночает рис, вспомните популярную улицу в Бангкоке — Кхао Сан Роад (Рисовая дорога). Но в зависимости от интонации «кхао» может обозначать белый цвет или неприятный запах.

5. Тайская пряность красный чили перчик произрастает из стволовых клеток плода, а не из семян. Чем больше у вас получится кусочков, раздавив или разрезав чили перчик, тем больше специй...читать далее →

21.10.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

부대찌개 (Будэ Чиге) - Солянка по-корейски

Список ингредиентов:
Ветчина - пригоршня
Сосиски - 2 шт
Рамен - 1 шт
Ричем - мягкая ветчина (리챔) - половина баночки
Лук-порей - 1/2 шт
Нарезанные кимчи - половина пиалки

Заправка:
Жгучий перец в порошке - 2 ст л
Соевый соус - 1 ст л
Алкоголь (любой) - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Черный перец - щепотка

Для бульона (можно просто водой заменить):
Вода - 5 стаканов
Сушеные анчоусы - 10 шт
Ламинария - 2 листа (5х5 см)

Способ приготовления:
1. Нарезаем сосиски, ветчину и лук так, чтобы их было удобно есть.
2. Ставим вариться бульон (после закипания варим 10 минут, затем выключаем, а ламинарию и анчоусы выкидываем). В это время готовим заправку.
3. Подготавливаем...читать далее →

20.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

ТОП 10 БЛЮД, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ В ТАЙЛАНДЕ

1. Острый суп с креветками и специями Том Ям (Tom Yam Goong)
Tom Yam Goong – это национальное тайское блюдо, примерно как наш борщ. В состав супа входит бульон и кокосовое молоко, чеснок, перец чили, свежий галангал, листья лимонника, королевские креветки, свежий имбирь, лемонграсс, тайский рыбный соус и кунжутное масло.
Есть Том Ям из-за его остроты не подготовленному человеку не рекомендуется, особенно если вы едете в отпуск на несколько дней. Организм может отреагировать на новинку по-разному.

2. Жареная рисовая лапша Пад Тай (Pad Thai)
В отличие от Том Ям жареную рисовую лапшу Пад Тай можно есть с первого дня приезда. Все ингредиенты этого блюда знакомы европейцам. В состав входят...читать далее →

20.10.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Секреты красоты японок.

Фарфоровая и нежная кожа японок - предмет восхищения во всём мире.

Косметика для японки это способ не только украсить себя, но и свою жизнь. Почти вся японская косметика натуральная и содержит только растительные компоненты, жемчужный протеин, шелк и экстракт бурых водорослей.

Своей красоте японки обязаны ежедневному массажу Шиацу (массаж лица кончиками пальцев) и расслабляющему массажу с помощью металлических шаров «Феникс и Дракон».

Самые популярные рецепты японских масок приведены ниже:

Рисовая маска для лица прекрасно отшлифовывает отмершие клетки, и кожа приобретает ровный цвет и бархатистость.
Перед процедурой необходимо протереть кожу лица несколькими каплями
растительного...читать далее →

20.10.2016, 07:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Напиток с боярышником

Я могу от себя посоветовать очень простой напиток с боярышником. Итак, берем 1 кг плодов боярышника, 1 литр воды и 50 г сахарного песка. Промываем плоды боярышника и где-то около 2 часов провариваем в небольшом количестве воды. Затем протираем ягоды через сито, вливаем в полученное пюре воду, добавляем сахар, вновь доводим полученную смесь до кипения, а затем снимаем с огня и охлаждаем. Вкусно и полезно!

20.10.2016, 06:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

БАКЛАЖАНЫ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ: ТРИ ВКУСНЫЕ ИДЕИ

Баклажаны, приготовленные в восточном стиле, отличаются острым, пряным вкусом за счет добавления чеснока и специй.

1. БАКЛАЖАНЫ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ

Кисло-сладкий соус обычно ассоциируется с приготовлением мяса. Но овощи в таком соусе получаются ничуть не хуже.

Ингредиенты:
баклажаны - 200 г
томатная паста - 30 г
сахар - по вкусу
соль - по вкусу
оливковое масло - для жарки
кунжут - для украшения
лимон - 1/2 шт.
вода - 100 мл
болгарский перец - для украшения
рис - подачи

Приготовление:
Баклажаны нарезать брусочками. Обжарить в кипящем масле в течение 1-2 минут.
Томатную пасту разогреть в сковороду, добавить воду, сок лимона, сахар и соль по вкусу. Баклажаны выложить на...читать далее →

20.10.2016, 05:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Ингредиенты

1-1,5 кг. куриных крылышек
1 ст. л. мелкой соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
1 ч. л. паприки
2 ст. л. хлебопекарной муки
Для медово-соевой глазури:
1/3 стакана меда
1/3 стакана острого чили-соуса
1/3 стакана соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса
1/4 ч. л. кунжутного масла
Кунжут для украшения

Пошаговая инструкция

1. Куриные крылышки промойте, порежьте и просушите.
2. В подходящую плошку всыпьте муку и специи - соль, черный перец и паприку и перемешайте.
3. В полученной муко-перечной смеси вымешайте крылышки.
4. Выложите на решетку и отправьте разогретую до 220 С духовку на 20 минут.
5. Через 20 минут вытащите решетку, переверните каждую крылышку на другой бок и...читать далее →

19.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как правильно приготовить рис для суши: способ №1

1.Тщательно промойте рис в холодной воде, меняя воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.

2. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. Воды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды). Кастрюля должна быть заполнена водой не более, чем на треть. Чтобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.

3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения — на это потребуется около 5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.

4...читать далее →

19.10.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

• ЧТО ЕДЯТ В НЕПАЛЕ? •

Невозможно познать страну, не открыв ее гастрономическую суть, не познакомившись с ее национальной кухней!

Непальская кухня сочетает в себе кулинарные традиции Индии, Китая и Тибета. Главным образом это отражено в использовании всевозможных специй и приправ. Видов их кстати, насчитывается не один десяток.

Основным и самым важным продуктом непальской кухни является рис.
Готовят его во всевозможных комбинациях с овощами, разнообразными острыми соусами и иногда мясом.
В целом стоит отметить, что мясо в Непале едят нечасто, говядина запрещена вообще. Мясные блюда готовятся из баранины, козлятины, курятины, мяса буйвола или яка. Для изготовления рыбных блюд используется речная рыба...читать далее →

19.10.2016, 15:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейские блинчики из картошки - Gamjajeon – 감자전

Ингредиенты:
1. картошка (3 шт)
2. растительное масло
3. соевый соус (2 столовые ложки)
4. рисовый уксус (1 столовая ложка)
5. кунжут
6. мука (1 стакан)
7. вода (250 мл)
8. соль

Приготовление:
Смешайте муку, ½ чайной ложки соли и воду. Нарежьте картошку на тонкие ломтики 0,5 см. Поставьте картошку в микроволновку на 2 мин на полной мощности. Сразу же обваляйте картофель в тесте и поджарьте ломтики с обеих сторон на разогретом растительном масле. Жарьте на среднем огне до золотистой окраски 5 мин или, когда вилка будет свободно проходить сквозь ломтик. Смешайте соевый соус, уксус и кунжут. Подавать горячим с дип-соусом.

19.10.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фунчоза с говядиной и грибами

Это ароматное согревающее блюдо прекрасно подходит для прохладного вечера.

Ингредиенты:
чеснок 2 шт.
лапша 50 г
вино херес 20 мл
крахмал кукурузный 34 г
сахарный песок 15 г
корень имбиря 2 шт.
кунжутное масло 10 мл
грибы 100 г
говядина 350 г
куриный бульон 1000 мл
перец чили молотый 0.5 шт.
перец черный молотый 0.25 ч.л.
вешенки 100 г
соевый соус 50 мл
яичный белок 1 шт.
лук зеленый 20 г
капуста пекинская (китайский салат) 150 г
растительное масло 25 мл
соль 0.5 ч.л.
Действия:

Шаг 1. Грибы шиитаке замочить в горячей воде на полчаса. Затем отжать и нарезать на ломтики. Воду сохранить. Фунчозу залить кипятком на 3-4 минуты, воду слить, лапшу промыть под холодной водой. В блендер положить...читать далее →

19.10.2016, 01:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
111
110
109
108
107
...
1
→