Публикации пользователя (стр. 111) → cheftm_25 → CHEF.tm

Баби горенг

Вкусное азиатское блюдо, которое в переводе означает "жаренная лапша". Лапша готовится с мясом.

Ингредиенты:

Свинина - 300 г , Лук порей - 60 г
Зеленый лук - 20 г , Рисовая лапша - 300 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Имбирь - 2 см , Чеснок - 2 зубка
Соевый соус - 2 ст.л.
Пекинская капуста - 250 г
Морковь - 60 г , Перец чили - 0,5 шт.
Растительное масло - 3 ст.л. , Самбал - 10 г

Лук, чеснок и имбирь мелко нарезаем. морковку очищаем и натираем на терке, половину пекинской капусты нарезаем. Ставим казан на огонь и обжариваем овощи. Свинину нарезаем тонкими пластами. Там где жарились овощи обжариваем мясо. Добавляем немного воды и тушим 20 минут, затем доливаем соевый соус. Добавляем самбала. К мясу добавляем овощи и отварную лапшу, все вместе еще обжариваем. Добавляем нарезанное отварное яйцо.

10.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Огурцы по-корейски.

Многие любят покупать на рынках различные овощные салаты по-корейски. Одними из самых распространенных и любимых таких покупок являются корейские огурчики. Я предпочитаю подобные закуски делать дома и предлагаю вам один из вариантов огурцов по-корейски. Такие огурчики прекрасно хранятся в холодильнике в течение одной недели, и с каждым днем становятся вкуснее. Они могут послужить прекрасной закуской на праздничном столе.

Для приготовления вам понадобится:
огурцы свежие - 1 кг;
лук репчатый - 1 шт. (не обязательно!);
чеснок - 3 дольки;
соль - 1 ч. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
уксус - 2 ст. л.;
острый красный перец сушеный - 0,5 ч. л. (или по вкусу);
кунжутное масло - 5 ст. л.;...читать далее →

09.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Спринг-роллы

Спринг-роллы — это не только классная закуска, но и полноценное блюдо. Все зависит от начинки, которую вы выберете.

Ингредиенты:
30 г моркови
30 г лука-порея
50 г огурца
12 г чеснока
5 г корня имбиря
кинза
молотый белый перец
30 г ростков сои
30 г грибов шиитаке
30 г вешенок
тайский сладкий соус
белый рисовый уксус
кунжутное масло
соевый соус
20 г рисовой стеклянной лапши
1 лист теста для спринг-роллов
100 г куриного бульона
1 яйцо
200 г свиной шеи
200 мл растительного масла

Способ приготовления:
Прокрутите мясо через мясорубку.
Раздавите, очистите чеснок и разделите его на 3 части: первую часть мелко нарубите, вторую — нарежьте пластинами, а третью — разотрите в пасту.
Лук-порей, грибы и...читать далее →

09.11.2016, 14:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Суши.

Ингредиенты:
1 стакан риса для суши
рисовый уксус или приправа для суши с рисовым уксусом
водоросли нори

Начинка:
я использовала что было дома : свежий огурец, болгарский перец, крабовые палочки, подкопченная форель, омлет, креветки (уже очищенные)

Также понадобятся:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби

Приготовление:

Рис необходимо отварить согласно инструкции.
Затем остудить его до комнатной температуры и добавить 3 ст. ложки приправы для суши с рисовым уксусом. Для этого рис необходимо переложить в просторную посуду стараясь не перемешать, приправу аккуратно влить распределяя по всей поверхности риса и оставить впитываться. Если нет готовой приправы, её можно приготовить: смешать...читать далее →

08.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яичная лапша с овощами

Ингредиенты
2 ст. л. растительного масла
3 зубчика чеснока, мелко нарежьте
1 ч. л. нарезанного сушеного чили (по желанию)
170 гр сухой яичной лапши
1 морковь, нарежьте тонкими полосками
1 маленький лук, мелко нарежьте
2 стакана шпината
7 грибов, нарежьте полосками
4 веточки зеленого лука, нарежьте тонкими полосками
1 ст. л. семян кунжута (по желанию)
1 ст. л. кунжутного масла (можно заменить оливковым)
Для соуса:
4 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. коричневого сахара
½ ч. л. соли

Приготовление
Доведите кастрюлю с водой до кипения (для лапши).
В небольшой миске добавьте все ингредиенты для соуса и перемешайте, пока сахар не растает.
В большой кастрюле (или воке) на сильном огне...читать далее →

07.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Необычное сочетание. Пробуем??

ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ С АРАХИСОМ

Время приготовления: 35 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

- 2 огурца
- ½ стакана рисового уксуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 1 чайная ложка острого соуса
- 2 щепотки кориандра
- 2 щепотки крупносмолотого красного перца
- ¼ стакана жареного арахиса

Как готовить:

1. Очень тонко нарежьте огурцы.
2. Рисовый уксус смешайте с соевым соусом, сахаром, кунжутным маслом, острым соусом, кориандром и красным перцем. Перемешивайте пока сахар не растворится.
3. Залейте огурцы получившейся заправкой, перемешайте и отставьте на 10-15 минут.
4. Выложите салат в блюдо и подавайте с обжаренный нарубленным арахисом.

Интересный рецепт!?

07.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соба - Memil Gugsu - 메밀 국수

Ингредиенты:
1. соба (200 г)
2. морковь (1 штука)
3. кочудян (1 столовая ложка)
4. рисовый уксус (3 столовые ложки)
5. соевый соус (3 столовые ложки)
6. сахар (3 столовые ложки)
7. кунжутное масло (2 столовые ложки)
8. спрайт (3 столовые ложки)
9. кунжут
10. огурец – по желанию
11. болгарский перец – по желанию
12. вареное яйцо (2 шт)
13. салат

Приготовление:
Перемешайте сахар, кочудян, уксус, соевый соус, спрайт, масло. Нарежьте овощи. Сварите лапшу. Украсьте ее сверху овощами, вылейте поверх соус и добавьте кунжут с яйцом. Подавать горячим.

04.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Момо с творожной начинкой.

Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука – 1 стакан
Соль – 1/2 чайной ложки
Вода – сколько потребуется для замеса теста (обычно 1/4 - 1/3 стакана)

Ингредиенты для начинки:
Зернистый несладкий творог – 1 стакан с горкой (в Индии для начинки используют сыр панир, который и есть сильно спрессованный творог)
Луковица – 1 шт небольшого размера
Имбирь свежий корень – 1 чайная ложка измельченного на терке
Чеснок – 2 чайных ложки измельченного на терке
Чили молотый – 3/4 чайной ложки
Гарам масала – 1/2 чайной ложки
Куркума молотая– 1/4 чайной ложки
Соль - по вкусу
Свежая зелень – 3 столовых ложки мелко нарезанной (в Индии чаще всего используют зелень кориандра (кинзы), но можно использовать...читать далее →

04.11.2016, 13:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТОФУ В ОСТРОМ СОУСЕ

✦ 400 г тофу
✦ 2 ст. л. соевого соуса
✦ кукурузный крахмал
✦ 3-4 ст. л. растительного масла

Для соуса:

✦ 4 ст. л. соевого соуса
✦ ½ ст. л. рисового уксуса
✦ 2 ст. л. подсластителя
✦ 2 ч. л. кукурузного крахмала
✦ 3 больших зубчика чеснока
✦ 5 ч. л. тертого имбиря
✦ 1 перец чили, тонко нарезанный
✦ 3 стручка зеленого лука
✦ 1,5 ч. л. свежемолотого черного перца
✦ семена кунжута, для подачи

КАК:

1. Нарезать тофу на равные квадраты. Залить 2 ст. л. соевого соуса и перемешать.

2. Окунуть тофу в кукурузный крахмал, чтоб образовался тонкий слой.

3. Нагреть 3 ст. л. масла в воке или сковороде. Пожарить тофу. Выложить тофу на кухонное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

4. В миске...читать далее →

03.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Грейпфрут запеченный с бананами и медом.

Ингредиенты:
Грейпфрут
Мед
Молотая корица или имбирь
Бананы

Инструкция по приготовлению:
1. Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.
2. Грейпфрут разрежьте пополам и выложите на противень.
3. Смажьте небольшим количеством меда, посыпьте молотой корицей или имбирем. Сверху положите нарезанные бананы.
4. Поставьте противень с грейпфрутами в духовку и запекайте до появления поджаристых точек.
5. Подавайте запеченный грейпфрут теплым.

03.11.2016, 16:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ладу из кунжута с арахисом и кокосовой стружкой.

Ингредиенты:
1 стакан кунжута (145 грамм)
¼ стакана арахиса (40 грамм)
¼ стакана кокосовой стружки (20 грамм)
½ стакана измельченного джаггери или коричневого сахара (100 грамм)
½ чайной ложки измельченного кардамона
Способ приготовления:
1. На медленном огне разогрейте сковороду с толстым дном. Обжарьте кунжут в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.
2. Когда кунжут начнет часто потрескивать , пересыпьте его на сухое чистое блюда и оставьте остывать.
3. На той же сковороде теперь обжарьте арахис, периодически помешивая. Готовый арахис не должен иметь даже привкуса сырого ореха.
4. Пересыпьте сухой арахис на блюдо и оставьте остывать.
5. Теперь добавьте на сковороду кокосовую стружку и...читать далее →

03.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряный омлет без яиц. Простой рецепт завтрака или перекуса.

Ингредиенты на 6 порций:
1 стакан гороховой (нутовой) муки
1 небольшая луковица
1 небольшой томат
¼ стакана мелко нарубленной зелени (например кинза, петрушка или укроп)
1 стручок зеленого чили
1 см свежего имбиря
½ чайной ложки семян аджаван или зиры
2 - 3 щепотки молотой куркумы
¼ чайной ложки молотого чили
½ - ⅔ стакана воды
соль по вкусу
масло для жарки

Инструкция по приготовлению:
1. Лук, томат и стручок зеленого чили мелко нарежьте. Имбирь натрите на терке или тоже мелко нарежьте.
2. Смешайте в миске муку, нарезанные овощи, зелень, соль и специи.
3. Добавьте ½ стакана воды и хорошо перемешайте. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить 1-3 столовых ложек воды.
4...читать далее →

02.11.2016, 18:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи - Baek Kimchi – 백김치

Ингредиенты:
1. пекинская капуста (1 шт)
2. соль
3. вода
4. дайкон (250 г)
5. болгарский перец (1 штука)
6. китайская груша (1 шт)
7. зеленый лук
8. водоросли (30 г) – по желанию
9. сэучот (1/8 стакана) – по желанию
10. соевый соус (1 столовая ложка)
11. измельченный чеснок (1 чайная ложка)
12. имбирь (1 чайная ложка)
13. кунжут (1/2 чайной ложки)
14. рисовая мука (1/2 столовой ложки) – по желанию

Приготовление:
Помойте капусту и разрежьте ее на четверти; в большую миску добавьте 4 стакана воды и растворите в ней 2 столовые ложки соли. Вотрите воду в капусту, а затем переложите ее в другую тарелку. Промажьте каждый лист солью. Затем вылейте поверх капусты соленую воду из предыдущей...читать далее →

02.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мasala paratha - настоящие индийские лепешки с ароматными специями и из цельнозерновой муки.

Ингредиенты:
2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
1 столовая ложка масла
¼ чайной ложки семян зиры
¼ чайной ложки аджвана
¼ чайной ложки молотого черного перца
¼ чайной ложки молотого красного чили
¼ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки гарам масалы
½ чайной ложки порошка манго
¾ - 1 стакана воды
щепотка соли

Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку, соль и все специи.
2. Добавьте масло и ½ стакана воды. Начинайте замешивать тесто, при необходимости добавляя еще воды. Количество воды обычно зависит от качества муки. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
3. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
4. Разделите тесто на равные части и раскатайте...читать далее →

02.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Замаринованные овощи по-корейски - Hangug Pikeul - 한국 피클

Ингредиенты:
1. морковь (1 шт)
2. дайкон (2 стакана)
3. зеленый лук
4. вода (2 столовые ложки)
5. кочудян (1 чайная ложка)
6. кунжутное масло (2 чайные ложки)
7. рисовый уксус (3 столовые ложки)
8. сахар (1 чайная ложка)
9. кунжут
10. соль

Приготовление:
Добавьте морковь, дайкон, 2 чайные ложки соли и нарезанный зеленый лук в миску. Перемешайте и оставьте на 10 мин. Смешайте в тарелке воду, кочудян, уксус и перемешайте. Добавьте в тарелку сахар, соль по вкусу и кунжутное масло. Добейтесь растворения сахара. Отожмите влагу из нарезанных овощей и вылейте поверх соус. Украсьте кунжутом и подавайте.

01.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Глазированные в мисо баклажаны/Miso-Glazed Eggplant (Nasu no Dengaku).

Ингредиенты:
- 2 ст. л. мирина
- 2 ст. л. сакэ
- 1/4 чашки красной или белой пасты мисо
- 2 ст. л. сахара
- 4 баклажана (около 650 г.), срезать края, разделить пополам
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. поджаренного кунжута
- 1/3 чашки нарезанного зеленого лука

Количество порций: 2

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе мирин, сакэ, пасту мисо и сахар в небольшой миске, перемешиваем до получения однородной массы. Откладываем в сторону.

2. Втираем растительное масло в баклажаны. Разогреваем сковороду гриль, выкладываем баклажаны разрезанной стороной вниз, обжариваем в течение 1,5-2 минут. Поворачиваем на 45 градусов и готовим в течение 2 минут. Переворачиваем и продолжаем...читать далее →

01.11.2016, 16:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Запеченная курица, маринованная в мисо/Miso Grilled Chicken.

Ингредиенты:
- 1/4 чашки белой пасты мисо
- 3 ст. л. мирина
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- 4 куриных бедра

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе пасту мисо, мирин, сакэ и сахар в миске. Маринуем куриные бедра в мисо-смеси не менее 3 часов.

2. Разогреваем духовку до температуры 220C. Вынимаем кусочки курицы из маринада, встряхиваем и удаляем бумажным полотенцем излишки маринада. Выкладываем курицу на противень, застеленный алюминиевой фольгой и смазанный маслом.

3. Запекаем в течение 15 минут. Переворачиваем, запекаем еще 10-15 минут до готовности.

01.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Печёная самоса.

Ингредиенты на 14-16 самос:
Для теста:
2 стакана цельнозерновой пшеничной муки (240 грамм)
5 столовых ложем масла
1 чайная ложка соли
1/3 стакана воды

Для начинки:
3 шт картофеля (250 грамм)
2 столовых ложки масла
½ чайной ложки семян зиры
2 стручка зеленого чили
1 см корня свежего имбиря
½ чайной ложки молотого красного чили
¼ чайной ложки гарам масалы
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки молотого сушеного манго (или лимонного сока)
соль по вкусу
2 столовых ложки мелко нарезанной зелени

Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте 5 столовых ложек масла и перемешайте масло с мукой при помощи пальцев рук, как бы втирая масло в муку. Должна получится...читать далее →

01.11.2016, 12:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ладу из арахиса

Ингредиенты на 10-12 ладу:
1 стакан арахиса (160 грамм)
⅓ стакана измельченного джаггери или коричневого сахара

Способ приготовления:
1. На медленном огне на сковороде с толстым дном поджарьте арахис. Каждый орешек должен быть хрустящим и не иметь даже малейших признаков сырого ореха. Так же арахис можно высушить и поджарить в духовке.
2. Когда арахис будет готов, снимите сковороду с огня и остудите орехи до комнатной температуры.
3. Когда арахис остынет, очистите его от оболочки, потерев орешки между ладонями.
4. Очищенный арахис поместите в кофемолку. Туда же добавьте измельченный джаггери или коричневый сахар.
5. Начните перемалывать арахис, включая кофемолку на несколько секунд и...читать далее →

01.11.2016, 02:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сегодня устроим вкусный обед и узнаем о "муу". ?

Если первое, что вам приходит в голову, когда вы слышите "муу" - это мычанье коровы на лугу, то вам просто необходимо прочитать текст ниже!

На столе корейцев всегда есть закуска из «муу» (무우) - белой корейской редьки. И в России сейчас самый сезон редьки, поэтому есть отличная возможность попробовать самому приготовить этот панчхан.???

«Муу» — один из наиболее любимых корейцами овощей после пряных трав. В Европе из «красной редьки», т.е. свёклы, делают салаты, в Японии обычный белый дайкон (в русском языке тоже используют это японское слово) тушат с рыбой, добавляют к гречневой лапше «соба», кладут в суп «мисо», засаливают впрок и т.д., но в Корее редьку «муу» не только используют при...читать далее →

31.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Котлеты из фасоли — Rajma Kebab.

Ингредиенты:
½ стакана фасоли
1 картофель среднего размера
1 небольшая луковица
2 - 3 дольки чеснока
1 см корня свежего имбиря
¼ чайной ложки молотой куркумы
½ чайной ложки молотого чили
½ чайной ложки гарам масалы
2 столовых ложки муки
½ чайной ложки лимонного сока или молотого сушеного манго
соль по вкусу
масло для обжаривания

Способ приготовления:
1. Фасоль промойте, залейте водой и оставьте на ночь или как минимум на 8 часов.
2. На следующий день, слейте из фасоли воду, залейте ее двумя стаканами свежей воды и варите до готовности. Время приготовления фасоли зависит от ее свежести, чем старше фасоль, тем дольше ее варить.
3. После готовности, тщательно слейте всю воду из фасоли.
4...читать далее →

31.10.2016, 18:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

2 рецепта соуса шрирача

Если вы любитель азиатской кухни, вы уже наверняка столкнулись с проблемой того, что во многих азиатских рецептах встречается этот соус. Найти его нелегко в России, так как он встречается только в специализированных магазинах и дорогих супермаркетах типо Биллы и Азбуки Вкуса. Если найти его так и не удалось предлагаем рецепт!

Основных ингредиентов у соуса пять:
чили;
чеснок;
сахар;
соль;
столовый белый уксус.
Основная фишка — постепенное добавление уксуса, за счет чего тянутся медленно и мучительно вкусовые жилы из чеснока и перца. Вот откуда неповторимый вкус шрирачи. Но из-за этого же процесс приготовления предполагает терпеливость — потребуется хотя бы дней 10 томить перечную...читать далее →

31.10.2016, 17:05 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Ароматный бодрящий Масала чай из свежих цельных специй.

Основные ингредиенты:

2 стакана воды, 500мл
4 чайных ложки сахара или по вкусу
2 чайных ложки черного чая
¼ стакана молока

Специи:

2 см корня свежего имбиря
2 - 3 шт зеленого кардамона
2 шт гвоздики
1 см палочки корицы или касии

Способ приготовления:

1. Специи крупно измельчите пестиком в ступе.
2. В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды и опустите туда измельченные специи. Кипятите 2-3 минуты.
3. Добавьте сахар и черный чай. Кипятите еще 1-2 минуты в зависимости от в желаемой крепости чая (чем дольше кипятить, тем крепче будет чай).
4. Добавьте молоко и кипятите еще 2-3 минуты.
5.Процедите чай через сито в кружку и подавайте горячим.

31.10.2016, 14:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп фо

Ингредиенты
Для бульона:
1 ч. л. рапсового масла (можно заменить любым растительным)
1 маленький лук, очистите и разрежьте пополам
7.5-см кусок имбиря, очистите
946 мл говяжьего бульона
2 стакана воды
2 бадьяна
2 гвоздики
1 палочка корицы
2 ст. л. рыбного соуса
1 ч. л. сахара
Лапша и начинка (начинка не является обязательной):
115 г сухой рисовой лапши
¼ небольшой луковицы, тонко нарежьте полукольцами
150 г говядины, нарежьте ломтиками (если положить мясо на 10 - 20 мин в морозильник, это облегчает резку)
2 зеленого лука, тонко нарежьте
¼ стакана свежей кинзы
1 стакан фасоли
6 - 8 листьев мяты
6 - 8 листьев базилика
6 - 8 веточки кинзы
1 лайм, нарезанный на дольки
1 острый...читать далее →

31.10.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тибетские момо с овощной начинкой

Ингредиенты для теста:
1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
¼ стакана + 3 столовых ложки воды
¼ чайной ложки соли

Ингредиенты для начинки:
⅓ стакана натертой или мелко нарезанной моркови
⅓ стакана натертой или мелко нарезанной капусты
⅓ стакана мелко нарезанного сладкого перца
¼ стакана мелко нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка измельченного имбиря
⅛ чайной ложки молотой куркумы
¼ чайной ложки молотого чили
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки молотой зиры
¼ - ½ чайной ложки молотого черного перца
соль по вкусу

Способ приготовления:
1. В миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
2. Накройте тесто влажным...читать далее →

31.10.2016, 04:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
113
112
111
110
109
...
1
→