Публикации пользователя (стр. 114) → cheftm_25 → CHEF.tm

3 вареных яйца

2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. мирин (сладкое рисовое вино)
1 ст.л. коричневого сахара
1/3 ч.л. тертого чеснока
На ночь оставить мариноваться.

1 пачка лапши для рамэн
1 ч.л. кунжутного масла
1 ч.л. порошка куриного бульона
1 ст.л. соевого соуса
Выпекать при температуре 190С 20 минут.

ростки бамбука
кусочки обжаренной свинины
камабоко (рыбный пирог)
лук-шалот
ростки

24.11.2016, 22:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яблоки в карамели

Яблоки в карамели – очень вкусный десерт. К тому же готовятся они совсем просто.
Готовить яблоки в карамели не просто, а очень просто. Важно, чтобы сами яблоки были сочными, хрустящими и очень желательно с кислинкой. В таком случае контраст между сладкой карамелью и яблочной мякотью будет особенно очарователен.
В качестве посыпки можно использовать кокосовую стружку, кунжут или маленькие конфетки.

Вам потребуется:

6 маленьких сочных кисло-сладких яблок
300 г сахара
20 г сливочного масла
1 ст.л. белого винного или яблочного уксуса
1 ст.л. воды
30 мл сливок (20-30% жирности)
толстые деревянные шпажки или одноразовые китайские палочки

Как готовить:
1. Яблоки моем и тщательно вытираем...читать далее →

24.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из капусты и бобовых ростков/Spicy Spring Cabbage and Bean Sprout Salad.

Ингредиенты (на 3-4 порции):
- бобовые ростки - ½ упаковки
- капуста– 3-4 листа (измельчить)
- ветчина - 2 ломтика (тонко нарезать)
- лук-порей - около 5 см. (мелко нарезать)
- соевый соус - 3 ст. л.
- мирин - 2 ст. л.
- кунжутное масло - 1 ст. л.
- черный перец – небольшое количество

Способ приготовления:
1. В миске смешиваем вместе соевый соус, мирин, кунжутное масло и мелко нарезанный лук-порей.

2. Готовим бобовые ростки и капусту в течение 30 секунд в микроволновой печи. Добавить ростки и капусту вместе с нарезанной ветчиной в соус (шаг 1).

3. Посыпаем щепоткой черного перца, подаём.

24.11.2016, 18:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тайский суп "Том Кха"

Ингредиенты для "Тайский суп "Том Кха"":
Бульон (куриный) — 4 стак.
Молоко кокосовое (по 400 мл) — 4 бан.
Креветки (сырые, очищенные) — 500 г
Курица (по желанию) — 200 г
Грибы (древесные, 1 коробок)
Шампиньоны — 6 шт
Перец красный жгучий — 2 шт
Кинза — 1 пуч.
Имбирь (тертый, свежий, 2 см)
Соус (рыбный)
Лайм (по вкусу)
Масло кунжутное
Лук-шалот — 2 шт
Лимонная трава (лемонграсс)
Помидоры черри
Чеснок

Суп готовится очень быстро, дольше подготавливать ингредиенты, итак, когда все подготовлено, ставим бульон на огонь.
Древесные грибы замочить на 10 мин. в хол. воде.

Чеснок нарезать крупными дольками, добавить сухой чили и обжарить на кунжутном масле мин. 3-4, чеснок и...читать далее →

24.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАК УДВОИТЬ ПОЛЬЗУ ОТ ПРИЕМА ПИЩИ?

Еще из школьных уроков химии мы знаем: если два мирных вещества соединить с умом, может неслабо бабахнуть. А вот тебе новое знание: похожего эффекта можно достичь на кухне. Узнай, какие сочетания продуктов могут удвоить пользу от приема пищи — каждого приема.

09:00

Яйца + имбирь = спасение от голода (+ мышечная масса)

Итак, твоя лаборатория — кухня. Начнем наши химические опыты с классического белка. Но вместо того чтобы поливать яичницу соусом табаско — посыпь ее струганым корнем имбиря и наблюдай за эффектами. Ты только что синтезировал мгновенно действующий завтрак — он спасет твои мышцы от кризиса после восьмичасового голодания, которое некоторые называют сном. Имбирь стимулирует...читать далее →

24.11.2016, 15:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Крылышки с медовым BBQ

Ингредиенты
Для крыльев:
18 куриных крылышек
½ стакана муки
1 ч. л. соли
1 ч . чесночного порошка
½ ч. л. порошка чили
½ ч. л. черного перца
Для соуса:
1 стакан соуса барбекю
½ стакана меда
2 ст. л. острого соуса
4 ст. л. сливочного масла
½ ч. л. порошка чеснока

Приготовление
Разогрейте духовку до 220°C.
В небольшой миске смешайте муку, соль, чесночный порошок, порошок чили и черный перец.
Обваляйте крылья в этой смеси.
Покройте противень фольгой и смажьте маслом.
Поместите крылья в один слой и поместите в духовку.
Выпекайте 35-40 мин, в зависимости от размера крыльев, перевернув один раз.
За это время сделайте соус. Перемешайте все ингредиенты соуса и кипятите на медленном огне.
Когда крылья будут готовы, окуните их соус и поместите обратно в духовку еще на 5 мин, пока соус не начнет пузыриться.

24.11.2016, 13:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Холодная закуска из фунчозы и шпината (凉拌菠菜粉丝)

Это - не салат. Слово "салат" в китайском языке пришлое, что говорит о том, что традиционной китайской кухне эта разновидность блюд совершенно несвойственна. Это блюдо из фунчозы (бобовой лапши) на китайском называется "лянбань", что дословно означает "холодная смесь".

Ингредиенты:
o Шпинат - 150 г
o Фунчоза - 80 г
o Яйцо - 1 шт.
o Перец чили - 1/2 шт.
o Сычуаньский перец - 1/2 ст. ложки
o Зеленый лук - 2 пера
o Чеснок - 1 зубчик
o Имбирь - 1 ч. ложка
o Светлый соевый соус - 2 ст. ложки
o Растительное масло - 3 ст. ложки
o Рисовый уксус - 1 ст. ложка
o Соль - 1/2 ч. ложки
o Сахар - 1 1/2 ч. ложка
o Глутамат натрия - 1/3 ч. ложки
o Кунжутное масло - 1 ч. ложка
o Крахмальная...читать далее →

24.11.2016, 11:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица терияки с рисом

Если вам по вкусу азиатская кухни или вы только решили открыть для себя ее блюда, советую обратить внимание на этот достаточно простой вариант, как приготовить курицу терияки с рисом.
Соус терияки, наверное, знают даже те, кто ни разу его пробовал. Хотите повторить на своей кухне изюминку японской кухни? Нет ничего проще! Маринованная в соусе курочка с рассыпчатым рисом и свежими овощами — это идеальный вариант для сытного и аппетитного обеда или ужина.

Ингредиенты:
Курица — 500 Грамм
Мирин — 120 Миллилитров
Соевый соус — 180 Миллилитров
Рисовый уксус — 2 Ст. ложки
Сахар — 60 Грамм
Кунжутное масло — 1 Чайная ложка
Чеснок — 5-7 Зубчиков
Имбирь — 1 Ст. ложка
Перец чили — По вкусу...читать далее →

24.11.2016, 05:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гёдза с креветками/Shrimp Gyoza.

Ингредиенты:
- 350 г. креветок, почистить, удалить кишечник и хвост
- 1 чашка мелко нарезанного китайского шнитт-лука нира, можно заменить луком-пореем
- 1 1/2 ст. л. соевого соуса
- 1 1/2 ст.л. сакэ
- 1 ст. л. кунжутного масла
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 30 кружочков теста для гёдза
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 1/3 чашки воды

Для соуса:
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ч. л. масла чили или кунжутного масла

Процесс приготовления:
1. Грубо нарезаем 1/3 всех креветок ножом. Измельчаем остальные креветки в кухонном комбайне.

2. Нарежьте мелко зелёный лук нира.

3. В большой миске смешиваем вместе нира, соевый соус, сакэ, кунжутное масло и...читать далее →

23.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Панир тикка, сыр запечённый со сладким перцем

Этот рецепт назван в честь индийского сыра панир, который в наших условиях можно заменить адыгейским или соевым сыром - тофу. Перед вами московская вариация на тему известного национального блюда. Если хотите добавить аутентичности, не забудьте приправить сыр гарам масалой, щепоткой асафетиды и усилить вкус имбирём

Время подготовки: 15 мин.
Время готовки: 15 мин.
Количество порций: 1.
Сложность приготовления: легкая.

Ингредиенты:
150 г домашнего сыра.
40 г сладкого перца.
Лук, кинза и листья свежего салата для подачи.

Для маринада:
30 г помидоров.
20 г натурального йогурта.
3 г чеснока.
2 г куркумы.
1 г молотого перца чили.
10 г растительного масла.
5 г горчичного...читать далее →

23.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лук, тушёный в соевом соусе

Ингредиенты (на 2-3 порции):
- 2 луковицы “видалия”, нарезать
- 1 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. воды
- 3 ст. л. соевого соуса с низким содержанием соли
- 1 ст. л. корейского кукурузного сиропа, дополнительно
- 2 ч. л. поджаренного кунжута

Способ приготовления:
1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук, готовьте помешивая в течение 2 минут, пока лук не станет слегка мягкими.

2. Добавить воду и соевый соус, продолжайте готовить, пока лук не станет очень мягким и жидкость в сковороде практически полностью не испарится. Посыпать жаренными семенами кунжута. Подавайте с рисом.

23.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

РИСОВАЯ ВОДА

Похудеть, очистить кожу, восстановить волосы

Это одно из самых доступных средств в мире – рисовая вода. А по эффективности и разнообразию применений её можно сравнить разве что с содой или лимонным соком. Встречайте азиатский рецепт красоты, который сейчас переживает новую волну популярности.

Рисовое очищение кожи

Рисовая вода содержит витамины, такие как В, С, Е, а также минералы. Этот состав уменьшает поры, смягчает кожу, подсвечивает. И, между прочим, такой волшебный состав дает коже защиту от солнца.

Знаменитый азиатский рецепт – для вас. Для очищения кожи вам потребуется немного белого риса и водопроводной воды.

1) Промойте одну или пол чашки риса, чтобы удалить от пыли...читать далее →

22.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с индийскими специями

Ингредиенты:
700 гр. филе куриных грудок без кожи и костей
1 ст. молочного натурального йогурта
3 пропущенных через пресс больших зубка чеснока
Натертый кусок имбиря (2,5 см.)
8 раздавленных обратной стороной поварского ножа плодов кардамона
1 ст. л. порошка карри
1/2 ч. л. хлопьев сушеного красного перца чили
2 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. сладкой паприки
2 ст. л. меда
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого черного перца
3 ст. л. растительного масла
1 нарезанная средними кубиками головка лука среднего размера
3 ст. л. томатной пасты
2 ст. нежирных сливок (10-12%)
Рис басмати для подачи

Приготовление:
Нарежьте куриные грудки крупными кусочками 5х5 см. Смешайте йогурт...читать далее →

22.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша по-китайски

Ингредиенты:

Скумбрия мороженная — 1 большая рыбина
Помидор — 1 шт.
Оливки — 10 шт.
Лук — 1 шт.
СОевый соус — 50 мл
Специи для рыбы пакетик
Рисовая лапша

Приготовление:

1. Сырую скумбрию отделаем от костей и режем кубиками.
2. Ставим кипяток для лапши, добавляем туда кусочек имбиря. Варим по инструкции на упаковки.
3. Обжариваем лук.
4. Добавляем туда скумбрию, обжариваем до готовности, добавляем специи и соевый соус.
5. Помидоры и оливки. Тушим.
6. Рагу укладываем на лапшу и перемешиваем.

22.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ингредиенты:

- 200 гр филе рыбы
- 3 ст. ложки майонеза
- 4 яйца
- 100 гр твердого сыра

Приготовление:
1. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. 2. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем.
3. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. 4. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты:
- 3 картофеля
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки муки
- соль – по вкусу
...читать далее →

21.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с ананасами

Ингредиенты:

Чеснок дольки 3 шт.
Перец чили 1 шт.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.
Растительное масло 60мл
Куриное филе 600г
Ананасы ½ шт.
Сахар темно-коричневый 60г
Лаймы 1 шт.

Приготовление:

1. Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте пряности, соль и хорошо разотрите в ступке по получения пастообразной консистенции. Подлейте растительное масло и размешайте, чтобы получился маринад.
2. Куриное филе нарежьте поперек волокон полосками толщиной 2 см. Сложите в миску, добавьте маринад.
3. Перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставьте на час в прохладном месте.
4. На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла, положите сахар и выжмите сок...читать далее →

21.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайская еда, согревающая в холода

Наступают холода, и блоги о еде наполняются зимними кулинарными предложениями. Мы с вами предпочитаем согреваться куриным бульоном, чаем с лимоном или глинтвейном. Западные хозяйки готовят фондю, пасту, колдуют над моккачино и грогом. И в Поднебесной, как вы уже поняли, есть собственная версия зимнего согревающего меню. Ну что — посмотрим?

Хого (Huoguo, 火锅)

Хого можно смело отнести к культурному наследию Китая, потому что это не просто блюдо, а целая традиция, как, например, чайная церемония. Первое упоминание о ломтиках мяса, приготовленных в котле с острым бульоном, встречается в «Оде-фу трем столицам» китайского литератора Цзо Сы, жившего в начале нашей эры. То есть, получается...читать далее →

21.11.2016, 13:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с ананасом

Ингредиенты
-Куриная грудка (2 штуки)
-Соевый соус (3 столовые ложки)
-Кунжутное масло (1 чайная ложка)
-Яйцо (1 штука)
-Перец
-Мука (3 столовые ложки)
-Кукурузный крахмал (3 столовые ложки)
-Растительное масло
-Ананас (1 стакан)
-Ананасовый сок (1 стакан)
-Сахар (1/4 стакана)
-Смесь кукурузного крахмала и воды (1 столовая ложка + 1 столовая ложка)

Способ приготовления:

1.Нарежьте грудки на кусочки, добавьте 2 ложки соевого соуса, кунжутное масло, перец по вкусу и яйцо. Накройте и переставьте в холодильник на один час.
2.Добавьте муку и крахмал в курицу и замесите густое тесто.
Вылейте растительное масло в сковороду и разогрейте его на большом огне. Добавьте курицу в масло...читать далее →

21.11.2016, 09:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Омурайс (Omurice).

Ингредиенты:
- 1 чашка варёного риса
- 2 больших яйца
- 50 г лука (нарезать кубиками)
- 100 г куриной грудки (нарезать кубиками)
- ¼ стакана “Corn and Peas” (зелёный горошек и кукуруза)
- 1 ст. л. оливкового масла (или другого масла)
- 1/2 ч. л. измельчённого чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 1/2 ст. л. кетчупа (для риса)
- Кетчуп (для украшения)
- Соль и перец

Пошаговый процесс приготовления:
1. Взбиваем 2 яйца и слегка приправляем солью и перцем. Откладываем в сторону.
2. Разогреваем большую сковороду и добавляем масло. Обжариваем кусочки курицы, лук и чеснок на сильном огне (пока курица не приготовится).
3. Когда курица поджарится, добавляем в сковороду кукурузу и зелёный...читать далее →

20.11.2016, 22:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лепёшки с луком

Эти ароматные, хрустящие лепешки - блюдо китайской кухни и, на мой взгляд, одно из самых замечательных. Готовятся лепёшки очень легко.

На 8 лепёшек вам понадобится:

2,5 стакана муки,
1 стакан тёплой воды,
рапсовое масло,
оливковое масло,
соль,
пучок лука

Соединим муку и воду. Замесим мягкое тесто и будем вымешивать, пока оно не станет ещё более нежным и эластичным. Затем сформируем из теста шарик, смажем его небольшим количеством оливкового масла и выложим в отдельную ёмкость. Сверху накроем влажным полотенцем и оставим на полчаса.

Смажем капелькой масла обратную сторону противня и раскатаем на нём 1/4 часть нашего теста. Вы можете раскатывать тесто и на столе - это дело...читать далее →

20.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Говядина с соусом из черных бобов??

Ингредиенты
Рис длиннозерный 200 г
Филе говяжье 250 г
Имбирь свежий 1 кусок
Чеснок 2 зубчика
Перец чили красный длинный 1 штука
Лук зеленый 2 стебля
Кориандр свежий 1 пучок
Масло кунжутное 2 столовые ложки
Масло оливковое по вкусу
Соус соевый 3 столовые ложки
Паста из черных бобов 2 столовые ложки
Лайм 2 штуки
Сладкий перец болгарский по вкусу
Соль по вкусу
Яйцо куриное 1 штука
Перец черный молотый по вкусу

1. Вскипятите кастрюлю подсоленной воды, всыпьте рис и отварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте его на дуршлаг, обдайте холодной водой и дайте подсохнуть в холодильнике. Срежьте с мяса лишний жир, нарежьте мясо на полоски размером с палец. Очистите и тонко нарежьте имбирь и...читать далее →

20.11.2016, 18:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гунбао, или острая курица с арахисом.

Это классическое китайское блюдо. Я его адаптировала немного под наши продукты потому что некоторых у нас не найти, либо они дорогие. Но и так получается очень вкусно и попопригорательно) Единственное что стоит прикупить обязательно - сычуаньский перец, который и не перец совсем, а плоды какого то дерева, и имеют особый вкус и остроту. Но даже если его не найдете-то сделать блюдо можно, добавив другого перца, просто вкус будет слегка не тот.
Ингредиенты первого этапа:
1. Куриное филе 500 грамм.
2. Белок куриного яйца
3. Крахмал (лучше кукурузный) 2 ст.ложки
4. Сахара 1 чайную ложку+глутамат если есть 1/3 ч. ложки (азиаты его везде суют)
5. Соль пол чайной ложки.
Для начала порежем...читать далее →

20.11.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

in_list2Banner

Рецепты самых вкусных соленых лимонов

Ни для кого не секрет, что в наше время лимоны уже не столь экзотичны, как раньше. О полезных свойствах его знают все.
В кулинарии так же не обделили его вниманием, добавляя в супы, рыбные блюда и блюда из птицы. Все эти применения лимона известны, но вот, что лимоны можно солить, наверно это для многих в диковинку. Данное блюдо широко используется в кухне народов северной Африки, а именно в Марокко.

Соленые лимоны по-мароккански

Рецепт соления не сложный, однако, попробовать продукт можно будет только через месяц.

1. Нужно взять лимоны (количество не имеет значения, главное, правильно рассчитать тару), хорошо помыть под их проточной водой, ведь использоваться они будут с кожурой...читать далее →

20.11.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

‾‾‾‾‾‾
ЧТО:

✦ 150 г китайской капусты
✦ 100 г ростков золотистой фасоли
✦ 2 см свежего корня имбиря
✦ горсть очищенного арахиса
✦ 1 средний пучок кинзы
✦ 1 крупный зубчик чеснока
✦ 1 красный чили
✦ 70 мл растительного масла без запаха
✦ соль

КАК:

1. Натрите на терке корень имбиря и зубчик чеснока - вам понадобится только сок, его можно отжать через сито или марлю.

2. Тонко нарежьте чили, удалив семена. Порубите кинзу (горсть листьев оставьте целыми) и разотрите в ступке в кашицу с большой щепоткой соли. Смешайте растертую кинзу, сок имбиря с чесноком, чили и растительное масло.

3. Обжарьте на сухой сковороде горсть очищенного арахиса до появления запаха, порубите не слишком мелко. Смешайте китайскую капусту с ростками золотистой фасоли, полейте заправкой, перемешайте, посыпьте арахисом и подавайте.

Приятного аппетита!

20.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острая корейская курица

450г куриных бёдер (без кожи и без костей)
для маринада
2 ст.ложки арахисового масла
1,5 ст.ложки корейской чили-пасты кочюдян
1 ч.ложка молотого красного перца чили
1 ч.ложка кунжутного масла
2 ст.ложки светлого соевого соуса
1,5 ст.ложки сахара
20 г свежего имбиря, очень мелко порубленного
3 зубка свежего чеснока, очень мелко порубленного
соль по вкусу
белый кунжут и зелёный лук для посыпки
Разрежьте филе на не очень тонкие пласты.
Все составляющие маринада хорошо смешайте в миске, положите филе и маринуйте минимум 30 минут, но лучше около 2-х часов.
Замаринованное филе обжарьте на гриле (предпочтительнее) или на сковородке до готовности. Посыпьте кунжутом, зелёным луком и подавайте очень горячим, с паровым рисом.

20.11.2016, 10:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
116
115
114
113
112
...
1
→