Публикации пользователя (стр. 171) → cheftm_25 → CHEF.tm

Рисовый омлет - Omeu-raiseu – 오므라이스

Ингредиенты:
1. смесь зеленого и красного болгарских перцев (1 стакан)
2. сельдерей (1/4 стакана) – по желанию
3. морковь (1/4 стакана)
4. белые грибы (5 шт) – по желанию
5. лук (3/4 стакана)
6. чеснок (1 зубчик)
7. копченая колбаса (100 г)
8. сыр – по желанию
9. чили – по желанию
10. масло (1 столовая ложка)
11. соль
12. перец
13. готовый рис (1 стакан)
14. кетчуп (2 столовые ложки)
15. яйцо (2 шт)
16. сахар (1/4 чайной ложки)
17. растительное масло
18. мята – по желанию

Приготовление:
Нарежьте ингредиенты. Разогрейте масло на сковороде и добавьте в нее колбасу и чеснок. Жарьте 1 мин, пока чеснок не станет немного хрустящим. Добавьте болгарский перец, сельдерей...читать далее →

07.05.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Омлет по-китайски

Ингредиенты:
Яйцо 2 шт.
Соль по вкусу
Масло 3 ст. л.
Чеснок 1 зуб.
Имбирь 1 ч. л.
Сахзам 0,5 м. л.
Помидоры черри 8 шт.
Соевый соус 1 ч. л.
Вино сухое 1 ч. л.
Масло кунжутное 1 ч. л.
Петрушка 1 ст. л.

Приготовление:
1. Яйца взбейте с солью.
2. Нагрейте на сковороде масло. Вылейте взбитое яйцо. Пошевелите чтобы все яйцо сжарилось, сложите пополам.
3. Выложите омлет. В ту же сковороду добавьте масло.
4. Обжарьте слегка чеснок и имбирь.
5. Добавьте сахзам
6. Положите помидоры, жарьте около минуты.
7. Теперь добавьте кунжутное масло, соевый соус и вино. Жарьте еще минуту.
8. Выложите омлет на тарелку, сверху помидоры и посыпьте петрушкой.
Приятного аппетита!

06.05.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина в кисло-сладком соусе,

Основные принципы приготовления мяса в восточной кухне — мелкая нарезка и последующая быстрая, но тщательная термическая обработка продукта при высоких температурах.,
Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Весь жир и соединительную ткань удалить. Нарезать достаточно крупными брусками одного размера.
Обжарить мясо до полуготовности на раскаленной чугунной сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
Имбирь, лук и чеснок очистить. Нарезать тонкой соломкой, чтобы быстрее пассеровались.
Морковь, початки кукурузы нарезать косым бруском (в восточной кухне важны все детали, в том числе и способ нарезки овощей). Молодую моковь можно нарезать прямо в кожуре. Допустимо заменить обычную...читать далее →

06.05.2018, 14:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Баклажаны по-китайски

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 чайные ложки соли
• прим. 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки масла из арахиса, или другого растительного
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 2 веточки зеленого лука, тонко нарезанного
• ½ - 1 красный чили, или щепотка сушеного
• кунжут, для подачи (необязательно)

Для соуса:
• 3 столовые ложки (45мл) тамари или соевого соуса
• 4 чайные ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка кленового сиропа, или сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 2 столовых ложках воды

Приготовление:

1. Нарезать баклажан на 3-4 толстых ломтика и каждый нарезать вдоль на брусочки.
2...читать далее →

04.05.2018, 14:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ПЕЛЬМЕНИ "БУКЕТ ЦВЕТОВ".

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вам потребуется:
- мука - 200 гр.
- вода - 100 гр(кипяток)
- овощи или фарш
- соль, перец

Как готовить:
1. для теста :
смешать 200 гр. муки со 100 гр. кипятка, и замесить крутое эластичное тесто (это нужно чтобы тесто было менее тянущимся, с ним будет удобнее работать, не будут рваться пельмени... ) дать немного постоять и раскатывать лепешки.
2. Делайте начинку которая нравится вам, если будет возможность купить кунжутное масло, купите обязательно, оно придает просто неповторимый вкус салатам... а овощной начинке в пельменях добавляет изюминку... если его нет это совсем не страшно .. можно оливковое или пару капель обычного, но имейте в виду кунжутное хоть и...читать далее →

27.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇯🇵🇯🇵🇯🇵

ФУНЧОЗА С ОВОЩАМИ И МОРЕПРОДУКТАМИ 🍜✨
Ингредиенты
фунчоза - 100 г
лук - 1 шт.
перец болгарский - 2 шт.
кабачки - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
имбирь (свежий) - 3-4 см
сельдерей - 1 стебель
креветки - 1 кг
коктейль из морепродуктов - 500 г
чили - 0,5 ч. л.
куркума - 0,5 ч. л.
соевый соус - 2 ст. л.
вустерский соус - 1 ч. л.
рыбный соус - 1 ст. л.
устричный соус - 1 ст. л.
масло кунжутное - 1 ст. л.
масло оливковое - 1 ст. л.

Фунчоза с овощами и морепродуктами вкуснее всего тогда, когда рисовой лапши мало, а овощей и морепродуктов много! Именно такой вариант я и предлагаю приготовить! Пусть вас не пугает количество используемых мною соусов, вполне можно ограничиться только...читать далее →

25.04.2018, 19:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

#Омурайсу: сытный рисовый омлет на завтрак и обед!

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Оeмлет– излюбленное блюдо многих людей, сочетающее в себе быстроту, дешевизну, легкость в приготовлении и потрясающий вкус. Однако обычные яичницы, готовящиеся из раза в раз, могут надоесть. Кроме того, они зачастую оказываются не такими сытными, как нам хотелось бы. Рецепт японского рисового омлета омурайсу решит все ваши проблемы, вдохнув в приевшееся блюдо из яиц новую жизнь и добавив калорий, необходимых для запаса энергии на целый день.

Что такое омурайсу?
Дословно в переводе с японского «омурайсу» можно перевести как рис в омлете. То есть, как можно догадаться из названия, блюдо представляет собой белый рис с дополнительными вкусовыми ингредиентами, завернутый в блинчик из...читать далее →

23.04.2018, 17:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для любителей поострее

Сохрани, чтобы не потерять!
Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук...читать далее →

18.04.2018, 10:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Терияки говядина с цукини

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты (на 3-4 порции)
250 г говядины, мелко нарежьте
Соль перец, хлопья чили по вкусу
5-6 средних цукини, нарежьте
1 ч. л. кунжутного масла
3 ст. л. оливкового масла
1 стакан нарезанного ананаса (свежего или консервированного)
Семена кунжута
Для соуса:
¼ стакана соевого соуса
2-3 ст. л. меда
3 ст. л. рисового уксуса
2 зубчика чеснока, измельчите
½ ч. л. тертого свежего имбиря
1 ст. л. крахмала
2 ст. л. воды+еще по желанию

Приготовление
Для соуса: перемешайте все ингредиенты кроме воды в средней миске. В отдельной большой миске перемешайте кусочки говядины с солью, перцем, кунжутным маслом и полейте все это 1-2 ст. л. соуса. Оставьте мариноваться, пока будете...читать далее →

17.04.2018, 14:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша удон как японские спагетти

Лишь в последние годы лапша удон стала вызывать интерес со стороны кулинаров и любителей восточной кухни. Действительно, довольно самонадеянно было полагать, что исключительно рис является традиционным японским блюдом. С одной стороны, это привычный элемент ежедневного рациона японцев, но с другой, блюдо популярно и среди гурманов. Они с наслаждением оценят компоновку с разнообразными ингредиентами. А также ее вкус и невероятный аромат.
Некоторые приравнивают лапшу к фаст-фуду, относя блюдо к быстрому перекусу. Но следует сказать одну важную вещь: в Стране Восходящего солнца выбор продуктов – очень трепетный процесс. Приготовление еды выполняется только из качественных и свежих...читать далее →

13.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хрустящие креветки в кляре

Ингредиенты:
500 г креветок, 1 ст. муки, 1 ст. воды, 1 ст. крахмала, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. соды или разрыхлителя, подсолнечное масло. Креветки лучше брать покрупнее, в идеале – тигровые, но можно и обычные.

Креветки бросаем в кипящую воду и через две минуты откидываем на дуршлаг.

Очистить их нужно таким образом, чтобы остался хвостик при снятии панциря.

Муку, крахмал и соль перемешиваем в миске.

Вода нам нужна очень холодная, наливаем ее понемногу в сухую смесь и замешиваем тесто по консистенции среднее между оладьевым и блинным. Дополнительно остужаем тесто полчаса в холодильнике.

Ставим разогреваться сковороду с маслом, достаем тесто, вмешиваем разрыхлитель или соду, погашенную...читать далее →

13.04.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица карри с рисом и овощами

Подготавливаем ингредиенты: бедра куриные 6 шт, рис (длиннозерный) 150 г, лук 2 шт, морковь 1 шт, чеснок 2 зубчика, масло растительное 30 г, имбирь (мелко порезанный) 1 ст.л, куркума 2 ст.л, гвоздика 5 зерен, соль, перец.
Налить растительное масло в cковороду вок, поставить на медленный огонь. Куриные бедра очистить от кости, нарезать на небольшие куски и обжарить с двух сторон. Готовое мясо выложить со сковороды на решетку, чтобы дать стечь лишнему жиру.
На этом же масле в сковороде вок обжарить лук, чеснок, имбирь, морковь. Когда овощи готовы, добавить куриные бедра и рис.
Готовые ингредиенты залить водой так, чтобы она покрыла рис. Добавить специи, накрыть сковороду крышкой. Готовить в течение 20 минут.
Разложить по тарелкам и сразу подавать к столу! Приятного аппетита!

12.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе

Куриное филе нарезаем достаточно большими кубиками.
Нарезать мелким кубиком морковь, лук и сладкий перец.
Разогреть масло в сковороде и обжарить нарезанные овощи минут 5-7.
Перемешиваем и держим на огне еще минуты 2-3. В конце посыпаем зеленью, солим и перчим по вкусу. На гарнир можно подать отврной рис.

11.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Красная свинина Мао" или тушеная свинина по-хунаньски

红烧肉

Эту свинину по праву считают самым любимым блюдом Мао Цзэдуна. Тушеную свинину он обожал настолько, что рассердился на своего врача, порекомендовавшего ему есть ее поменьше, потому что она слишком жирная.

Порезанное кубиками мясо с карамелизованным сахаром и ароматом шаосинского вина... Вряд ли в Хунани, родной провинции Председателя, найдется уважающий себя ресторан, в котором не подавали бы этого блюда. Другое дело, что повара по-своему интерпретируют рецепт этой красной свинины.

Не так давно местные власти провинции Хунань решили ввести своего рода стандарт для любимого блюда великого земляка. Теперь hong shao rou можно готовить лишь из мяса свиней, разводимых в уезде Нинсян.

В...читать далее →

11.04.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вонтоны - китайское блюдо

Вонтоны – это самое популярное китайское блюдо, очень похожее на наши пельмени или манты. Главную роль в них играет начинка: ведь китайцы в сочную свинину добавляют креветки и бамбук. Такое сочетание мяса и даров моря делает это блюдо по–настоящему уникальным и восхитительно вкусным, просто тающим во рту. Также китайцы никогда не едят пельмени без специального

10.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ВЯЛЕНОЕ МЯСО ДЖЕРКИ

Корни джерки идут еще с тех пор, когда существовало лишь несколько способов сохранения свежести продуктов и главными среди них были сушение и засолка, оба успешно применяющиеся по отношению к мясу. Правда, в случае с солониной, мясо хоть и могло оставаться свежим при положительных температурах, но полностью сохраняло свой вес и объем, в то время как джерки можно было легко брать в дорогу не заботясь о габаритах пищевых припасов и сохраняя при этом их питательную ценность.

Сейчас вяленое мясо едят не только любители путешествий дикарем, но и астронавты, а еще поклонники пива, ведь вяленая говядина – один из самых популярных снеков к бокалу пенного.

Разумеется, открыть готовую пачку джерки...читать далее →

08.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Картофель с перцем чили по-китайски

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
5 больших картофелин,
2 зубчика чеснока (раздавить),
1 ч.л. хлопьев чили,
2 ст.л. кетчупа,
3 ч.л. кукурузного крахмала,
соль по вкусу,
масло для жарки

Соус:
3 ст.л. кетчупа,
2 ч.л. рисового (чжэньцзянского темного) уксуса,
1 зубчик чеснока (раздавить),
1 ст.л. меда,
1 ч.л. кукурузного крахмала + 1 ст.л. воды,
щепотка порошка чили

Очистите картофель и нарежьте вытянутыми дольками, как для картофеля фри.

Перемешайте с чесноком, чили, кетчупом, солью и кукурузным крахмалом. Для этого можно поместить все ингредиенты в пакет и хорошенько его потрясти.

Разогрейте на сковороде 2 ст.л. масла. Затем обжарьте картофель до золотистой корочки. Избавьтесь от излишков масла...читать далее →

07.04.2018, 20:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

И конечно, как же мы без корейского маринада 😉

ФАСОЛЬ МАРИНОВАННАЯ ПО КОРЕЙСКИ
Фасоль стручковая 450 гр
Морская соль 1 гр
Порошок имбиря 5 гр
Перец черный молотый по вкусу
Кунжут 20 гр
Кунжутное масло 20 мл
Вино белое 10 мл
Рисовый уксус 10 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Фасоль вымойте. Резать ее не нужно - эффектнее оставить длинные стручки целыми. Но при желании вы можете это сделать.
2. В кастрюлю влейте воду, поставьте на огонь, доведите до кипения.
3. Выложите фасоль в кипяток и варите в течение 3-4 минут ( крышкой не накрывать!)
4. Откиньте фасоль на дуршлаг, дайте стечь воде.
5. В большой миске смешайте морскую соль, имбирный порошок, черный перец и семена кунжута, а также влейте кунжутное масло, вино и рисовый уксус. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный маринад.
6. Выложите в маринад фасоль, энергично встряхните миску, чтобы перемешать все компоненты. Оставьте на полчаса, чтобы фасоль пропиталась ароматным маринадом и подавайте на стол.

07.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

рецепт "Корейских блинчиков".

Ингредиенты

Для блинов:
200 г муки
2 больших яйца
300 мл воды
2 ст.л. растительного масла
1/2 пучка зелёного лука (нарезать)
1 красный перец без семян, нарезанный соломкой
1 чили (разрезать вдоль, удалить семена и нарезать тонко )
200 г очищенных варёных крупных креветок

Для соуса:
2 ст.л. рисового уксуса (или 1 ст.л. светлого винного)
2 ст.л. соевого соуса
щепотка рубленого чили
несколько перьев зелёного лука, нарезанного
1 зубчик чеснока (измельчить)
1 ч.л. кунжутного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
♢ Все ингредиенты для соуса смешать в миске и отставить.
На весь экран
♢ В большую миску просеять муку, в другой взбить яйца с водой, добавить к муке и хорошо перемешать до однородности.
На весь...читать далее →

06.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Куриные ножки в соево-медовом соусе 🍗

Ингредиенты:

Соевый соус — 6 ст. л.
Кетчуп — 4 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Куриные ножки — 0,5 кг

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для соуса.
2. Тушим курицу в соусе на маленьком огоньке минут 10, не забывая перевернуть мясо. Курица получается очень вкусная даже без предварительного маринования.

Приятного аппетита!

06.04.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японский суп с куриной грудкой

2 филе куриной грудки
2 ст.л. соуса терияки Teriyaki
1 ст.л. рисового вина
200 г лапшу
2 ч.л. кунжутного масла
3 шт. зеленых лука
125 г соевых побегов
1 ч.л. рапсового масло
600 мл куриного бульона
4 веточки кинзы
соевый соус по усмотрению

Куриную грудку опустить в смесь из соуса терияки и рисового вина, затем завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

Лапшу сварить по-инструкции на упаковке. Промыть холодной водой, полить кунжутным маслом и отставить в сторону.

Зеленый лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами.

Соевые побеги хорошо помыть.

В сковороде разогреть рапсовое масло. Обжарить куриную грудку с каждой стороны 4-5 минут.

Вскипятить...читать далее →

05.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рыба по-вьетнамски

Если вам вдруг захотелось чего-нибудь пряного и ароматного, то обязательно попробуйте блюдо под названием рыба по-вьетнамски. Для его приготовления подойдет филе любой белой рыбы, какая вам больше нравится, так как основная изюминка - это специи, оригинальные и придающие блюду невероятный вкус.

Филе белой рыбы 450 грамм
Чеснок 2 зубчика
Лук шалот 3–4 штуки (небольшого размера)
Лемонграсс 3 стебля
Куркума 1 чайная ложка
Корень имбиря (тертый) 1 чайная ложка
Порошок чили 1/2 чайной ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 2 столовые ложки
Соус соевый 1 столовая ложка (для подачи)
Зелень свежая (кинза, лук зеленый) для подачи

Шаг 1: Подготавливаем...читать далее →

04.04.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Как приготовить корн-доги по-корейски 🇰🇷🇰🇷🇰🇷

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты (на 12 штук):
- 12 шт. деревянных шпажек
-12 шт. маленьких колбасок или сосисок (на ваш вкус)
-6 шт. порционного сыра (на подобии сыра Hochland)
-масло для фритюра
Для кляра: 2 ст. муки, 1 ст. молока, 1 шт. яйцо

Способ приготовления:

1. Отвариваем колбаски/сосиски в кипящей воде в течение 3-х минут. Сливаем воду и даем им немного остыть.
2. Готовим кляр. В специальной посуде смешиваем муку, молоко и яйцо. Взбиваем до получения однородной массы.
3. Нанизываем колбаски/сосиски на деревянные шпажки. Заворачиваем колбаски/ сосиски в половинку сырного квадратика (как на...читать далее →

03.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

«Спринг роллы с крабом»

Что же это такое?!
Спринг роллами🌯называют целую группу азиатских закусок, которые представляют собой начинку, завёрнутую в блинчик, рисовую бумагу или тонкое тесто.
Начинки могут быть самыми разнообразными, а сами роллы - жаренными или свежими. Сегодня я предлагаю Вам Вьетнамскую вариацию этого блюда - в сырой рисовой бумаге (ее, если что, искать в отделах с ингредиентами для азиатской кухни в больших супермаркетах).

Итак, поехали:
🍴Нам понадобится🍴
🌯 Сухая тонкая рисовая лапша (можно фунчезу);
🌯 Крабовое мясо - 400 гр.;
🌯 Длинный огурец - 1 шт.;
🌯 Морковь - 1 шт.;
🌯 Кочан салата айсберг - 1/4 шт.;
🌯 Лист рисовой бумаги - 12 шт.

Для соуса:
🔹 Соевый соус - 2 ст.л.;
🔹 Кунжутное масло - 1/2...читать далее →

03.04.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчхи ччиге (김치찌개) 🍲

Кимчхи ччиге – это густой суп, который готовится из хорошо просоленной кимчхи и свинины, и наряду с твенчжан ччиге, считается одним из наиболее популярных блюд корейской кухни. Вкус блюда может быть различным в зависимости от того, какие ингредиенты туда кладутся. Это может быть свинина, говядина или морепродукты. Кимчхи – это основная закуска в корейской кухне, без которой невозможно представить себе ни одну трапезу. Из неё также готовят многие другие блюда, такие как рис кимчхибап и блины кимчхичжон.

📍Ингредиенты:
Кимчхи из пекинской капусты - 280 г (¼ кочана)
Свинина (задняя часть шеи) - 150 г
Приправы: рисовое вино чхончжу - 15 г (1 ст.ложка), прокрученный чеснок - 16 г (1 ст.ложка)...читать далее →

02.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
173
172
171
170
169
...
1
→