Публикации пользователя (стр. 176) → cheftm_25 → CHEF.tm

Крылышки по-китайски

Ингредиенты:
крылья куриные - 800 грамм
соевый соус-100 мл
имбирь молотый - 1 ст.л
сахар- 2 ч.л
чеснок - 4 зубчика
приправа для курицы- 1 ст. л ( по желанию)
чили- 1 ч.л
паприка - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Сначала моем крылышки и оставляем их подсушиться. Подготовим маринад: для этого смешиваем соус и все специи.
2. В миску складываем крылышки и заливаем маринадом. Убираем на 1-3 часа.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем крылышки на противень смазанную маслом , и отправляем в духовку на 30–40 минут.
Приятного аппетита!

25.01.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Удон с говядиной и овощами

Такое оригинальное блюдо, как удон с говядиной и овощами в домашних условиях на самом деле готовится очень просто. Вы можете вооружится этим классическим рецептом удон с говядиной и овощами, чтобы по такой же технологии готовить другие блюда. Например, таким же способом я тушила рис с овощами и курицей, - не менее вкусно получилось! Так что рекомендую попробовать!

Ингридиенты:

Лапша удон: 450 Грамм,
Говядина: 500 Грамм,
Брокколи: 400 Грамм,
Специи: По вкусу,
Масло растительное: 2 Ст. ложки,
Соевый соус: 4 Ст. ложки,
Вино белое сухое: 4 Ст. ложки,
Сахар: 1 Чайная ложка,
Бульон: 1.2 Стакана (можно заменить водой),
Крахмал: 1 Чайная ложка,
Зелень: По вкусу

Приготовление:

1. На растительном...читать далее →

25.01.2019, 07:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мой любимый суп Фо

Здравствуйте, мои дорогие гастровикинги. С вами на связи Бра и сегодня я расскажу вам об одном из моих самых любимых супов. Те, кто читает меня давно знает, что азиатские супы –то, что заставляет мою душу трепетать, как школьника, на первом свидании. И в этот раз мне бы хотелось вести повествование о МОЕМ видении супа Фо- о том, как лично мне нравится его готовить и есть, без всяких претензий на каноничность. Да, я не вьетнамец, и во Вьетнаме никогда не был. Весь мой опыт состоит из проб, экспериментов, теории, дегустаций и личного видения вопроса. В итоге всего этого я сформировал для себя рецепт, который сегодня и покажу. В конце, как обычно расскажу о заменах и вариациях.

- Для тех...читать далее →

22.01.2019, 14:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Том Ям (Tom Yam)

В Хуа Хине у меня была полноценная кухня в тайском стиле (такая практически на улице, под навесиком) и отличный дешевый базар под боком, со всякой рыбой, креветками и прочими каракатицами. Поэтому готовила я в это время много, а кое что даже удалось запечатлеть на пленке. Сегодня — о том, как приготовить знаменитый острый тайский суп том-ям!
Для приготовления том-яма по классическому рецепту нам понадобятся:
- Морепродукты: креветки, кальмары, мидии — что-то одно или всего понемножку
- Грибы: лучше вешенки, можно шиитаке или шампиньоны
На верхнем фото — примерное количество продуктов на две большие порции. Том-Ям, как и прочие блюда тайской кухни, не готовится большими кастрюлями впрок и...читать далее →

21.01.2019, 14:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Знаменитая свинина с запахом рыбы (鱼香肉丝)

Ингредиенты:
- 250 гр свинины,
- по 50 гр - моркови, зеленого болгарского перца и гриба муэр,
- 20 гр соуса тобацзян (можно заменить устричным соусом с добавлением чили)
- по 20 гр соевого соуса, сахара, бальзамического уксуса и кулинарного вина,
- 10 гр крахмала,
- немного имбиря, лука и чеснока (см фото 4),
- соль и перец.

Приготовление:
1. Мясо, морковь, зелёный перец, муэр нарезать полосками.
2. Мясо замариновать на 10 минут с щепоткой соли и перца, крахмалом и половиной вина.
3. Мелко нарезать имбирь, лук и чеснок.
4. Сахар, соевый соус, оставшееся вино, уксус смешать с небольшим количеством воды в пиале.
5. Мясо обжарит в воке до белизны, выложить.
6. Морковь обжарить с соусом тобацзян, добавить перец, муэр, чеснок, имбирь и лук.
7. Вложить свинину, влить соус из пиалы, тушить 10-15 минут.
8. Подавать на стол!

20.01.2019, 12:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша Ло-Мейн с курицей.

Здравствуй, честной народ и с Новым Годом. Дабы не терять темп и поскорее вернуться в привычный режим хочу показать простой и доступный вариант известной китайской лапши.
Если Вам до сих пор не довелось такое попробовать- настоятельно рекомендую исправить это недоразумение.
Вариаций Ло-Мейн достаточно много, но сегодня я покажу, наверное, самый распространенный из них.

Понадобятся вот эти парни:
На 4 приличные порции:
- 5 куриных бедер (или пара филе)
- 1 большая морковь или 2 средние
- 1 небольшой сладкий перец или половина большого.
- четверть пекинской капусты (или белокочанной капусты. Часть с тонкими листьями)
- пучок зеленого лука
- Лапша Ло Мейн. Заменяется пшеничной или...читать далее →

19.01.2019, 13:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

3 натуральных энергетических напитка

1. Пожарный гидрант

Что льём: 1 стакан воды, 1 кружочек лимона, щепотка кайенского перца.

Если мы хотим поддерживать защитные барьеры своего организма, мы должны помогать ему всеми силами. Лимон не только приятен по вкусу, но и помогает поддерживать правильный уровень pH в организме, а кайенский перец помогает повысить уровень энергии и обеспечивает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.

2. Энерджайзер

Что льём: 1 стакан горячей воды, 1 1/2-2 чайной ложки меда (по вкусу), 2,5 см свежего корня имбиря, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, 1/4 чайной ложки куркумы.

Разрежьте корень имбиря и используйте пресс для чеснока, чтобы выдавить его в чашку. Добавьте туда...читать далее →

09.01.2019, 12:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТЕЛЯТИНА С АПЕЛЬСИНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Предлагаю вам еще одно блюдо из разряда необычных сочетаний. Мясо со сладким перцем, цитрусом и имбирем составляют весьма интересный на вкус коктейль. Идеальным гарниром к такому блюду станет отварной длиннозерный рис.
Ингредиенты на 4 порции:

600 г телятины
2 ст.л. соевого соуса
2 средних сладких перца (у меня 1 средний и 2 маленьких)
1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
125 мл апельсинового сока
30 г свежего имбиря
2 ч.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. сахара
2 крупных апельсина

Состав

Телятину нарезаем на небольшие тонкие кусочки. Перец режем на кусочки, соразмерные мясу. Имбирь мелко рубим.

С одного апельсина трем цедру. Срезаем кожуру.

Нарезаем апельсины на...читать далее →

02.01.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"ХЕ" (вариант с курицей)

Вообще, хе – это корейское блюдо, заключающееся в приготовлении острого салата из моркови и лука с добавлением мяса или рыбы.
Я уже рассказывала, как я готовлю хе из горбуши и щуки, и рецепт приготовления хе из курицы мало чем отличается от рецепта рыбного хе.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Морковь нарезаем соломкой, лук режем полукольцами.
Брем подходящего размера емкость и складываем туда все подготовленные овощи и курицу. Заливаем смесь эссенцией. Кстати, столовую ложку уксусной эссенции можно заменить 7-8 ложками столового уксуса.
Подсолнечное масло доводим до кипения и вливаем в нашу смесь.
Тщательно перемешиваем, добавляем соль и приправы, а затем оставляем емкость с хе из курицы на сутки в холодильнике.
Полностью готовое блюдо подают к столу с вином в качестве холодной закуски.

31.12.2018, 14:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ДЖАЛЕБИ 😃

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Джалеби - одно из самых любимых блюд индийских сладкоежек. Готовя джалеби, помните, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь сковороды. Правильно приготовленное джалеби должно пропитаться сиропом и в тоже время остаться хрустящим.

📝 Ингредиенты:

- Мука — 2 стакана
- Йогурт натуральный — 2 ч. л.
- Вода (тёплая питьевая вода, для теста - 1 1/4 стак., для сиропа - 2 2/3 стак.) — 4 стакана
- Крупа манная (или молотый рис) — 1 1/2 ч. л.
- Сода (или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.
- Сахар — 4 стакана
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)

⏳ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте два стакана...читать далее →

30.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить манты в домашних условиях

Необходимые продукты:

- 2 яйца

- 100 мл воды

- по вкусу соль

- 400 г хлебопекарной муки

- 1 картофелина

- луковица

- 300 г свиного фарша

- кусок хлеба.
Нежные, сочные манты можно приготовить очень просто на собственной кухне. Такое угощение порадует всю семью. Никаких особых хлопот процесс готовки не доставит. Тесто получается мягким, на вкус приятным. Начинка сочная, ароматная. Подавать манты лучше всего горячими, со сливочным маслом либо сметаной. Все домочадцы обязательно захотят добавки.

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Кулинарные действия:

1. В миску разбить яйца. Посуду необходимо выбирать вместительную.

Как...читать далее →

30.12.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Кляр: секреты приготовления"

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Чаще всего в кляр обмакивают кусочки продуктов и жарят во фритюре. Блюдо получается с ароматной, румяной, хрустящей корочкой. Именно за аппетитность этой корочки весь мир любит такой способ приготовления.
В японской кухне кляр называется темпурой, причем готовить темпуру японцев научили португальцы в XVI веке. С тех пор это важнейшая часть японской кухни.
В составе любого кляра всегда есть мука, яйцо и ароматный наполнитель. Его можно готовить с помощью дрожжей. Есть три варианта кляра: сладкий, пресный и соленый. В зависимости от используемых продуктов выбирают наиболее подходящий.

Что можно приготовить
...читать далее →

28.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи - для любителей остренького

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Кимчи из пекинской капусты – фаворит корейской кухни. Если вы ещё не готовили такое блюдо, то стоит устранить этот пробел и обогатить свой рацион витаминным овощным продуктом. Ферментированные, или квашенные, овощи очень полезны. Остроту можно регулировать по собственному вкусу.

Ингредиенты:

1. Капуста китайская – 1 средний вилок
2. Рассол – на 1 л. воды 80 г. соли- 2 ст. л. с горкой (нужно полтора литра рассола). Я беру обычную фильтрованную питьевую воду, не кипячу.
3. Перец острый красный – 1 шт.
4. Перец болгарский – один целый небольшой или половинка большого Чеснок – 5 зубков
5. Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
6. Перец красный острый молотый – по вкусу (я не кладу –...читать далее →

22.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Перед вами — простой рецепт приготовления говядины по-тайски.

Блюдо очень изысканное, и поэтому вам потребуется несколько необычных ингредиентов, например, растительное масло кунжутное или арахисовое.
На гарнир к такому блюду подается рисовая лапша.
Надеюсь, у вас все получится.

Ингредиенты:
🍀Говядина — 400 Грамм
🍀Перец болгарский — 5 Штук (обязательно разноцветный)
🍀Перец чили — 1 Штука
🍀Лук красный — 2 Штуки
🍀Чеснок — 5 Зубчиков
🍀Имбирь — 1 Штука (корень 3-4 см)
🍀Соевый соус — 6 Ст. ложек
🍀Крахмал — 2 Чайных ложки
🍀Масло растительное — 3 Ст. ложки (кунжутное или арахисовое)
🍀Базилик — 1 Штука (пучок)
🍀Кинза — 1 По вкусу
🍀Лук зеленый — 1 По вкусу
🍀Перец — 1 По вкусу

Как приготовить "Говядина по-тайски"
шаг 1 Говядину нарезаем...читать далее →

19.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фасоль в чесночном соусе

🇰🇷🇯🇵🇨🇳
Ингредиенты (на 2 порции)
1 ст. л. соевого соуса
60 мл куриного или овощного бульона
½ ч. л. кунжутного (или оливкового) масла
2 зубчика чеснока, мелко нарежьте
225 г зеленой фасоли
½ ч. л. крахмала
Растительное масло для жарки

Приготовление
В миске перемешайте соевый соус, бульон, кунжутное масло и чеснок.
Обжарьте фасоль во фритюре. В сковороду на среднем добавьте смесь бульона и фасоли, доведите до кипения. Добавьте крахмал, быстро перемешайте и выключите огонь, как только соус сгустится. Посолите и подавайте. Китайская кухня

16.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Роллы «Калифорния» в домашних условиях.

Для рецепта роллов «Калифорния» нам потребуется:

Один спелый авокадо (при надавливании на плод он должен быть мягким)
Один огурец
150 гр. икры летучей рыбы (тобико)
2 ст. риса для роллов (можно заменить на «японику» или «италику» от производителя мистраль или «элитный кубанский рис», впрочем не без проблем)
Уксус рисовый 50 гр.
Крабовое мясо 100 гр. (можно заменить на крабовые палочки «снежный краб»)
Филе форели с/с 100 гр.
Водоросли нори или капуста сибуки для роллов
Японский майонез
Сыр творожный (можно взять милкану, альметту, арла натуру или любой другой)
Пленка пищевая
Коврик для скручивания роллов
Васаби
Имбирь
Соевый соус

Пропорции для варки риса из расчета на 6 заготовок или 48...читать далее →

15.12.2018, 20:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Четыре варианта салатов с фунчозой.

1. Салат с кальмарами, грибами и фунчозой

Нежный, легкий салат.
Вместо фунчозы можно использовать отваренный рис (около 100 г), получится тоже вкусно.
Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Ингредиенты:

300 г кальмаров (почищенных)
300 г грибов
150 г фунчозы
150 г лука
соль
перец
растительное масло

заправка:

5 ст.л. растительного масла
1 ст.л. уксуса 6%
сок половины лайма (или четвертинки лимона)
соль
перец

Приготовление:
Кальмары опустить в кипящую воду, варить 3 минуты.
Вынуть, остудить.
Кальмары нарезать соломкой.
Лук мелко нарезать.
Грибы нарезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы.
Посолить...читать далее →

15.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайские вкусняшки - куриные крылышки с кока-колой

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Кажется, я вошла во вкус. В смысле, пристрастилась к китайским блюдам, ибо не все они плохи, хотя и невкусных полно. Не поверила, когда приятельница-китаянка предложила приготовить это мега-популярное китайское блюдо. Потом специально вбила в китайский поисковик baidu название блюда - 可乐鸡翅. Результат превзошел все ожидания. А чего я, собственно, удивлялась - вся китайская кухня пряная и сладковатая, мясо в особенности. Поэтому кока-кола в качестве соуса при приготовлении курицы - самое по китайским понятиям ТО.

Итак, делюсь рецептом. Делается очень просто, а результат действительно хорош - румяная, глянцевая и чуть сладковатая курочка.

Нужно:
- куриные крылышки;
...читать далее →

14.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина с ананасами кисло-сладкая

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты (2 небольшие порции): Постная свинина - 250 г Ананас - 125 г Желток одного яйца Мука - 3 ст. л. Крахмал 4 ст. л. Сахар - 4 ст. л. Томатная паста - 1 ст. л. с большой горкой Уксус (желательно рисовый) - 4 ст. л. Растительное масло для фритюра Соль Приготовление: 1. Начнем с мяса. Свинину нужно нарезать кубиками 2см х 2см. Аналогичным образом подготавливаем ананас. 2. Складываем мясо в миску и добавляем желток, тщательно перемешивая. 3. Тем временем в отдельной тарелке смешиваем муку, крахмал и соль. В этой смеси нужно обмакнуть кусочки мяса, со всех сторон. В это время ставим кастрюлю или сковороду с толстым дно на огонь и греем масло для фритюра. 4. Осталось подготовить...читать далее →

13.12.2018, 11:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИТАЙСКАЯ ЗАКУСКА - "БИТЫЕ ОГУРЦЫ" (ПАЙ ХУАНГУА)

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Первый возникающий у всех вопрос «Почему «битые»?».
А потому что такой салат получится, только если огурцы хорошенечко побить. Вкус у них от этого особенный становится.
Стоит отметить, что «битый огурец» - блюдо китайской кухни, а китайцы, как известно, такие выдумщики в кулинарии!
Все что нужно: огурцы, красный жгучий перец, чеснок, соевый соус, китайский чёрный уксус и кунжутное масло.
Огурцы нужно разрезать вдоль напополам и ложкой удалить семена. Затем большим ножом, а то и скалкой какой-нибудь хорошенько их отбить. Беспощадно — так, чтобы они с хрустом трескались. Этот нехитрый приём позволит огурцам замариноваться в считанные минуты.
Далее, избитые огурцы следует нарезать...читать далее →

12.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

Имбирный эль - это чудесный пряный напиток

Ингредиенты:
- 1,5 - 2 столовые ложки натертого имбиря
- 1 стакан сахара
- 1/4 чайной ложки сухих дрожжей
- сок одного лимона
- 2 л воды

Имбирь натираем на мелкой терке. Складываем в большую пластиковую бутылку можно 6 литровую.

Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок, воду. Закрываем бутылку и в течение нескольких минут интенсивно взбалтываем.

Оставляем на 2 часа при комнатной температуре. Пластиковую емкость периодически приоткрываем, выпуская газ. Затем разливаем по бутылкам и ставим на ночь в холодильник.
С утра уже можно пить, предварительно процедив.

11.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.

Как варить рис: Дальневосточный способ

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Как варить рис: Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Как варить рис: Японский способ

В кипящую подсоленную воду (1,5 ст.) всыпьте столько же промытого риса...читать далее →

10.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Готовим ГУОБАЖОУ

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Многие знают, что такое "гобажоу", но только китаисты смогут прочитать иероглифы 锅包肉 (guōbāoròu) в китайском ресторане, если там нет картинок. Кстати, правильнее все-таки произносить "гуо ба жоу", при этом букву "у" слегка только приозначая.

Каким бы ни было данное блюдо стандартным, все-равно его все готовят "немножечко по-своему". Приводим один из наиболее популярных рецептов в Китае (КОТОРЫЙ МЫ ВЗЯЛИ С КИТАЙСКОГО БЛОГА И ПЕРЕВЕЛИ). А также добавили видео, в котором российский автор делает гуобажоу - тоже "немножечко по-своему".

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПОЛНОГО ВАРИАНТА:
свиная вырезка средней жирности 500 гр.;
маринованный перец;
молодой зеленый лук;
морковь;
петрушка;
винный...читать далее →

07.12.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Дакжим (курица с овощами по-корейски)

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты : Куриные бедра (грудки или крылья) - 1,4 кг Крахмальная лапша - 100 г Соевый соус - 1/4 стакана Устричный соус - 1/4 стакана Рисовый сироп (или кукурузный сироп) - 1/4 стакана Темно-коричневый сахар - 1 ст. ложка Растительное масло - 1-2 ст. л. Сушеные перцы красные - 2-3 шт. Картофель средний - 3 шт. Чеснок Корень имбиря Огурцы Зеленый лук - 5-7 стеблей Морковь средняя - 1 шт. Шампиньоны нарезанные - 1 стакан Лук репчатый - 1 шт. Зеленый перец чили - 2 шт. Красный перец чили - 1 шт. Черный молотый перец - 2 ч. л., Кунжутное масло - 1 ст. л. Семена кунжута Приготовление : Срезать лишний жир c куриных бедер (грудок или крыльев) и разрезать их на небольшие кусочки (5-6...читать далее →

06.12.2018, 17:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ: 16 ВЕДИЧЕСКИХ ПРАВИЛ

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Эти правила приводятся в Ману-Самхите. Люди в ведической цивилизации знали эти правила и следовали им.

1. Никогда не есть без чувства голода. Это означает, что, если это правило не будет выполняться, то пища остается не переваренной, а не переваренная пища является ядом для организма.
2. Никогда не есть при утомлении, гневе, раздражении, страхе. При любых эмоциях возникает нарушение Агни и циркуляции Праны в желудке и кишечнике, поэтому пища превращается в яд.
3. Перед едой прополоскать рот, глаза, вымыть стопы холодной водой, а еще лучше принять полное омовение.
4. Принимать пищу нужно лицом на восток, но не на север, т.к. если мы принимаем пищу лицом на север, запад, то...читать далее →

04.12.2018, 17:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
178
177
176
175
174
...
1
→