Публикации пользователя (стр. 178) → cheftm_25 → CHEF.tm

Говядина по-монгольски.

Рецепт:
Говядина - 400 г
Крахмал - 2 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Перец чилли хлопья - 1\2 ч.л.
Имбирь молотый - 1\2 ч.л.
Вода - 100 мл
Соевый соус с пониженным содержанием соли - 100 мл
Коричневый сахар - 1\3 стакана ( 70 мл)
Рисовый уксус - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Кунжут - 1-2 ч.л.
Лук зеленый по вкусу
Чёрный перец по вкусу

26.06.2019, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японский десерт

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:

Вода — 180 мл
Сахарный песок — 50 г
Клейкая рисовая мука — 100 г
Мороженое, ягоды — для начинки
Кукурузный крахмал
Пищевой краситель

На 100 г — 213 ккал

Приготовление:
Смешайте сахар и рисовую муку.
Добавьте окрашенную воду.
Перемешайте.
Накройте емкость с массой пищевой пленкой.
Подогрейте в СВЧ (1 минута при максимальной мощности).
Перемешайте.
Повторите процедуру 1-2 раза.
Охладите массу.
Сформируйте колбаску, присыпав массу крахмалом.
Сформируйте моти с добавлением мороженого и ягод.
Заморозьте (30 минут).

19.06.2019, 10:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Секреты жареного риса по-китайски

Многие блюда китайской кухни просты в приготовлении, приготовить их – дело нескольких минут. К тому же, вам не понадобятся никакие экзотические ингредиенты. Прекрасный тому пример – жареный рис. Секрет аппетитного жареного риса по-китайски заключается в использовании риса, оставшегося, скажем, от вчерашнего обеда или ужина.

Для жареного риса по-китайски подойдет практически любой вид риса. Мы рекомендуем сорт жасмин или так называемый клейкий рис, особенно популярный в странах Азии. Впрочем, вполне подойдет и басмати.

✔ Жареный рис: базовый рецепт

Чтобы приготовить самую простую и, так сказать, классическую версию жареного риса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

рис...читать далее →

17.06.2019, 03:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Выращиваем проростки

100% пользы!

Вот восемь разновидностей проростков, которые помогут встретить весну здоровой и красивой.

ЧЕЧЕВИЦА

Зачем есть? Главный козырь чечевичных проростков – витамин С: на 100 г примерно 65 мг аскорбинки (против 50 г в апельсине). Поэтому пророщенная чечевица отлично подходит для профилактики гриппа и ОРВИ. Кроме того, эти проростки повышают уровень гемоглобина в крови, а значит, дарят нам активность и работоспособность.

Как есть? Добавлять в салат из морской капусты или любые другие (кстати, экспериментировать так можно с любыми проростками). По вкусу пророщенная чечевица напоминает свежий зеленый горошек.

ПШЕНИЦА

Зачем есть? Благодаря высокому содержанию клетчатки...читать далее →

13.06.2019, 00:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриная пицца «Терияки»

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Очень ароматная, сытная и вкусная пицца для тех, кто проголодался. Нежное куриное филе под овощной шубкой никого не оставит равнодушным. Приготовьте куриную пиццу «Терияки» и наслаждайтесь восхитительным вкусом популярного блюда.
· куриное филе – 8 штук;
· соевый соус (умеренно соленый) – 2 ст. ложки;
· сахар (можно заменить медом) – 1 ст. ложка;
· имбирь (тертый) – 1 ч. ложка;
· брокколи – 10 штук;
· репчатый лук (мелко измельченный) – 1⁄4 часть средней луковицы;
· кукуруза консервированная – 2 ст. ложки;
· твердый тертый сыр (можно использовать моцареллу) – 3 ст. ложки;
· майонез – 2 ст. ложки;
· нори (тонкие полоски) – для украшения.
1. Куриное филе нужно отбить и...читать далее →

04.06.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Яичные пельмени с курицей и бульоном

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
- 150 грамм куриного мяса (берите пожирней, с бедра)
- 1 средняя луковица
- чеснок по желанию (1 средний зубчик)
- 2 стол. ложки светлого соевого соуса
- 1 чайную ложку кунжутного масла

Кстати, состав начинки никак не ограничивается, можно положить туда всего, что есть под рукой. Всё на ваш вкус.

Для "обёрток":
- 4 яйца
- 2 стол. ложки молока (китайцы делают без него)
- соль 1/2 чайной ложки
- перец по вкусу

Приготовление:

Рубим курицу в мелкий фарш. Нарезаем репчатый лук мелким кубиком.
Добавляем соевый соус, кунжутное масло, перемешиваем. Чайной ложкой делаем заготовки начинки в виде маленьких котлеток.

Смешиваем все ингредиенты для "обёрток"...читать далее →

01.06.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Farsh&Testo

КАК ГОТОВЯТ И РАЗНОВИДНОСТИ

1. Хинкали.

Как готовят
Пшеничное тесто раскатывают кружочками диаметром 10 см, в качестве начинки используют баранину или говядину со свининой. Мелко нарубленное (или пропущенное через мясорубку) мясо приправляют репчатым луком, чесноком, солью, черным и красным перцем, кинзой, зирой и рубленой зеленью. Чтобы начинка получилась более сочной, в фарш иногда добавляют немного бульона или воды.

Края собирают складками и придают хинкали грушевидную форму. Несмотря на то что складки не влияют на вкусовые качества блюда, считается, что их должно быть не менее 19. Есть хинкали нужно руками, чтобы не потерять драгоценный сок внутри, но это вы и сами давно знаете...читать далее →

31.05.2019, 09:31 cheftm_25

1 0 комментЫ

Свинина ""Су Дунпо""

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Нам понадобится:
свинина имбирь зеленый лук херес соевый соус зеленый чай с жасмином 50г сахара

Давным давно у китайцев жил известный дядька Су Дунпо. Как гласит байка ,начал он готовить свинину, неожиданно пришли кореша, Дунпо значить, уменьшил огонь и пошел встречать, так зарубился в махджонг, что про свинину забыл. Через несколько часов вспомнил про нее, подумал труба, кастрюльку не отмою, прибегает, а получилось очень вкусно что самое главное не подгорело.

Берем свиную грудину и опускаем в кипяток, провариваем минут пять, достаем обмываем в проточной теплой воде, вытираем салфеткой. Режем крупными квадратами, сантиметров 6 сторона.

На дно горшка укладываем зеленый лук, в...читать далее →

30.05.2019, 06:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Огурцы с мясом по корейски

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление:

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы...читать далее →

28.05.2019, 17:21 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

ПЯНСЕ

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Тесто:
600 г мука
300 г вода
1 ч.л. сухие дрожжи
2 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
1/4 ч.л. сода
Начинка:
250 г мясной фарш (свинина, говядина)
400 г пекинская капуста
1 шт. лук
5 зубчиков чеснок
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. кориандр
перец по вкусу и желанию
ВИДЕО РЕЦЕПТ

ТЕСТО

• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.
• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).
• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.
• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
•...читать далее →

15.05.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях.

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Я давно изучала вопрос как приготовить морковь по корейски в домашних условиях и перепробовала не один рецепт. Иногда лучше то, что проще и этот рецепт тому доказательство. Вам понадобится минут 10 свободного времени и вкусная, свежая, ароматная морковка по корейски будет готова.

Вам потребуется:

400 г моркови
5 зубчиков чеснока
½ ч.л соли
1 ст. л сахара
½ ч.л черного молотого перца
⅓ ч.л молотого кориандра
2 ст.л уксуса
30 мл растительного масла

Как готовить:

1. Морковь натереть на терке для корейской морковки.

2. Выдавить 5 зубчиков чеснока, добавить половину чайной ложки соли и столовую ложку сахара, не перемешивать.

3. Добавить половину чайной ложки...читать далее →

10.05.2019, 07:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Куриные крылышки в кока-коле

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
- 10 куриных крыльев
- 500 мл. кока-колы
- две пластинки имбиря
- два зубчика чеснока
- несколько перьев зеленого лука
- половина чайной ложки соли
- столовая ложка соевого соуса
- чайная ложка рисового вина

1. Куриные крылья проткнуть зубочистками, сложить в глубокую миску.
2. Мелко порезать лук, чеснок и имбирь, перемешать с курицей. Добавить соевый соус, соль и рисовое вино, перемешать.
3. Мариновать 15 минут.
4. Вынуть зубочистки, выложить на сковороду с маслом, обжаривать до появления корочки.
5. Вливать колу и тушить, добавляя по выпаривании.
6. Подавать к столу! 😋

24.04.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Говядина на зубочистках в соусе из черного перца

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:
- говядина постная – 500 г.
- светлый соевый соус – 1 ст.л.
- соус из черного перца – 3-4 ст.л.
- кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.
- кукурузный крахмал – 1 ч.л.
- сырой яичный белок – 1 шт.
- свежий корень имбиря – 4 ломтика
- чеснок – 3 зубчика
- зеленый лук – 2 стебля
- молотая зира – 1 ч.л.
- растительное масло – по необходимости
- белый кунжут
- зубочистки.

Приготовление:
Говядину нужно выбрать постную, без сухожилий, тонкий край или оковалок. Мясо нарезать кубиками (против волокон). Затем поместить кусочки мяса в емкость для маринования. Добавить к нему пару ломтиков имбиря, кулинарное рисовое Шаосинское вино и светлый соевый соус...читать далее →

23.04.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"НАКРАХМАЛЕННОЕ" МЯСО ПО - КИТАЙСКИ

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:

Свинина — 300 г
Лук красный — 0,5 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Яйцо — 1 шт.
Крахмал картофельный — 5 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 150 мл
Вода холодная — 1 стак.
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 2 ст. л.
Паста томатная — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 1 ч. л.
Имбирь (корень 0,5 см) — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо нарезать на тонкие кусочки размером 3-4 см. и шириной не более 0,5 см.
2. Приготовить соус. В емкость выложить томатную пасту, добавить крахмал (1 ч. л.). Залить холодной водой, добавить соль, сахар, уксус, соевый соус и все тщательно перемешать.
2. Приготовить кляр. Отделить яичный белок в отдельную...читать далее →

21.04.2019, 23:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тамагояки с мисо, мёдом и уксусом/Honey and Vinegar Miso Tamagoyaki.

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.
- растительное масло - по мере необходимости
- белая паста мисо - 1 ст. л.
- мед ½ ст. л.
- уксус - ½ ст. л.
- щепотка соли
- сок имбиря (по желанию) – небольшое количество

Способ приготовления:
1. Смешиваем вместе мед, уксус и пасту мисо до получения однородной массы. Нагреваем в микроволновой печи в течение 15 секунд.

2. Разбиваем яйца в миску и хорошо их взбиваем. Добавляем смесь (мисо + мед + уксус, шаг 1) в миску с взбитыми яйцами, перемешиваем.

3. Процеживаем смесь через сито.

4. Нагреваем сковороду для приготовления тамагояки с небольшим количеством растительного масла. Вливаем половину яичной смеси, распределяем по всей...читать далее →

20.04.2019, 10:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ХИЯШИ ЧУКА

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Лапша – 300-400 г

Начинка:
Огурец – 1-3 шт.
Болгарский перец – 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Водоросли вакаме – по вкусу
Свежая зелень – по вкусу
Кунжут – 1 ст.л.

Для омлета:
Куриные яйца – 2 шт.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – 1/4 ч.л.
Масло растительное - для жарки

Соус – заправка:
Соевый соус – 3-4 ст.л.
Рисовый уксус – 1-1.5 ст.л.
Сахар – 2-3 ст.л.
Кунжутное масло – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Корень имбиря – 1 чайная ложка натертого корня
Чеснок – 1 зубчик
Острый перец – по вкусу

Лапша. Традиционно – яичная или пшеничная лапша рамен. Но также можно использовать удон, гречневую лапшу соба или другую вермишель.
Ингредиенты начинки нарежьте тонкими...читать далее →

13.04.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша Ло-Мейн за 15 минут

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Для соуса:
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка подсластителя

Ло-Мейн:
• 200 гр лапши Рамен или Удон
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 3 зеленых лука, нарезанные (отдельно зеленые части и отдельно белые)
• 2-3 чашки нарезанных овощей (морковь, красный перец, капуста, бок чой, грибы или брокколи)
• 1-2 столовые рисового уксуса (по желанию)

Готовим соус:
Встряхните все ингредиенты соуса вместе в банке.

Готовим лапшу:
Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте и отложите.

Собираем Ло-Мейн:
Нагреть кунжутное масло в сковороде. Добавить зеленый лук (белые части) и овощи в разогретое масло. Жарить, помешивая, около 5 минут. Добавьте уксус, если его используете. Затем приготовленную лапшу поместите в сковороду с 1/2 соуса и перемешайте. Добавьте больше соуса, если необходимо. Подавайте с оставшимся зеленым луком!

12.04.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Курица “Кунг Пао” в густом кисло-сладком соусе🍗

🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Ингредиенты:

500г куриного филе

Маринад

1ч.л. кукурузного крахмала
2ст.л. соевого соуса
20мл белого сухого вина
Соус

40мл соевого соуса
30мл бальзамического уксуса
3ч.л. сахара
2ч.л. крахмала
2ст.л. кунжутного масла
Зажарка

1 перец чили
2 зубчика чеснока
40г имбиря свежего
3ст.л. зеленого лука
40г арахиса

1) Куриное филе нарезать на небольшие кубики
2) Смешать с крахмалом, соевым соусом и вином и оставить на 30 минут
3) В отдельной емкости смешать ингредиенты для соуса (соевый соус, уксус, сахар, крахмал и кунжутное масло)
4) Перец чили очистить от семян, мелко нарезать и выложить в разогретое на сковороде масло (включаем сильный огонь, чтобы блюдо...читать далее →

10.04.2019, 17:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

«Золотое молоко» из куркумы

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Польза «золотого молока»
Куркуму в народе прозвали природным антибиотиком неспроста. Корень этого растения благодаря своему химическому составу оказывает противовоспалительное, противомикробное, дезинфицирующее, противоотечное, болеутоляющее и общеукрепляющее воздействие. В тандеме с молоком польза куркумы усиливается в разы. Рекомендуем ознакомиться со статьёй что такое куркума.

Перечислим некоторые лечебные свойства «золотого молока»:

укрепление костей, хрящевой ткани, устранение болевых синдромов;
профилактика артритов, артрозов, ревматизма;
очищение печени, крови, кишечника;
детоксикационное воздействие, выведение шлаков;
подавление процесса размножения болезнетворных...читать далее →

09.04.2019, 16:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с овощами в азиатском стиле

🇨🇳🇯🇵🇰🇷
⚠С яйцами (но можно их не класть)

Необычный рецепт приготовления риса. Оригинальный рецепт достаточно острый, поэтому если не любите острое - уменьшайте количество перца чили😉. Рецепт очень удобен тем, что ингредиенты можно менять по своему вкусу, например, вместо кабачка положить зеленую фасоль или шампиньоны.

Ингредиенты:

Рис 200 грамм
Вода 300 мл
Имбирь -2 см
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 70 грамм
Морковь 70 грам
Перец болгарский 80 грамм
Кабачок цуккини 100 грамм
Бадьян 1 звездочка
Кардамон 2 семенных коробочки
Соевый соус 2-3 ст.ложки
Масло для обжарки 2 ст.ложки
Перец чили ½ стручка (можно класть поменьше)
Яйца 2 шт
Кинза и зеленый лук для украшения
...читать далее →

07.04.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчхи с пекинской капустой

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:

600 г пекинской капусты;
150 г моркови;
100 г стеблевого сельдерея;
70 г свежих огурцов;
3 острых перца чили;
6 зубков чеснока;
15 г корня имбиря;
30 г зелёного лука;
3 столовых ложки крупной соли;

Приготовление:

1 Нарезаем крупно кочан пекинской капусты. В кимчхи идёт весь кочан без исключения, и зелёные, и белые части листьев. Существует несколько способов нарезки капусты – можно разрезать кочан на четыре части, а можно нарезать мелко, как в этом рецепте.

2 Добавляем тонко нашинкованную морковку.

3 Нарезаем мелко зелёный лук, свежие огурцы режем тонкими пластинами. Стеблевой сельдерей нарезаем небольшими ломтиками поперёк стебля, добавляем к...читать далее →

05.04.2019, 15:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Люля-кебаб из баранины

На востоке, конечно, предпочитают делать люля-кебаб из баранины. Возможно баранину не все любят, но поистине восточный вкус получается именно из этого мяса. Давайте приготовим.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина1 Килограмм
Курдючное сало 200 Грамм
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу
Лук репчатый 3 Штуки
для подгарнировки

Шаг 1

Итак. Берем баранью ляжку. Срезаем с неё мякоть.

Шаг 2

Мякоть моем и удаляем сухожилия и лишний жир.

Шаг 3

Мелко рубим мясо топориком до консистенции фарша. Можно провернуть и на мясорубке, но мы делаем как на востоке.

Шаг 4

Так же мелко измельчаем курдючное сало (можно взять и свиное)

Шаг 5

Добавляем к фаршу сало, специи (зиру и кориандр)...читать далее →

01.04.2019, 18:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Острые крылышки по-азиатски

Ингредиенты:
Куриные крылышки — 500 г
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Перец чили — 0,25 ч. л.
Имбирь молотый — 0,25 ч. л.
Дижонская горчица — 2 ст. л.

Приготовление:
Вымойте тщательно крылышки, дайте воде стечь. Очистите чеснок и отмерьте специи и соус. Крылышки разрежьте по суставу на две части. Крайнюю часть крыла, если имеется, лучше обрезать, она пригорает, да и мяса в ней почти нет. В соевый соус добавьте измельченный чеснок, горчицу, имбирь и перец чили. Количество перца регулируйте на свой вкус. Перец попадается разный, да и вкусы у людей разные. Залейте маринадом крылышки, тщательно перемешайте. Отправьте в холодильник на 2 часа, периодически перемешивайте, чтобы все...читать далее →

29.03.2019, 13:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряные хрустящие креветки

🇰🇷🇨🇳🇯🇵
Ингредиенты:
🔸Креветки — 250 Грамм
🔸Лук — 1 Штука
🔸Зеленый чили — 2 Штуки
🔸Кукурузная мука — 2 Ст. ложки
🔸Рисовая мука — 1 Ст. ложка
🔸Листья карри — 3 Штуки
🔸Кориандр — 1 Чайная ложка
🔸Лимонный сок — 2 Чайных ложки
🔸Имбирь — 1/2 Чайных ложки
🔸Чеснок — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 2-3

1. Хорошо промойте очищенные креветки под проточной водой.
2. Поместите в миску измельченный лук, чеснок, имбирь, чили, листья карри, лимонный сок и соль.
3. Добавьте в измельченные овощи кориандр, кукурузную и рисовую муку. Перемешайте.
4. Соедините креветки с пряностями.
5. Обжарьте креветки в кипящем масле до хрустящей золотистой корочки.

25.03.2019, 19:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гёдза

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Исторический факт: первоначально этот подвид пельменей делали в Китае, и называли цзяоцзы, но с освоением Японских островов рецепт был перевезён, немного модифицирован, и спустя определённое время японцы начали считать гёдза блюдом самостоятельным и аутентичным, в общем, это, конечно, не как с борщом или с виски, когда страны не могут договориться, кто первый начал, но весьма похоже.
В Японии предпочитают яки гёдза, то есть - да, вы правы, жареные пельмешки! Есть и другие разновидности - жареные во фритюре (агэ гёдза), классические варёные (суй гёдза), с креветками и рисом (эби гёдза), и даже мантоподобные, приготовленные на пару (муси гёдза).
📌Итак, что нам нужно для гёдза: 1)...читать далее →

25.03.2019, 12:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
180
179
178
177
176
...
1
→