Публикации пользователя (стр. 20) → cheftm_25 → CHEF.tm

Тэмпура с креветками

Для рецепта вам потребуется:
креветки (крупные) - 36 шт.
яйцо - 1 шт.
пшеничная мука - 150г
вода (ледяная) - 250 мл
соевый соус - 6 ст.л.
сахарная пудра - 3 ч.л.
дайкон - 1 шт.
имбирь (свежий) - 1 ст.л.
хрен (натертый) - 2 ст.л.
растительное - масло для фритюра.

Чтобы приготовить Тэмпура с креветками необходимо:

У креветок удалить головы и весь панцирь, кроме хвостика. Обсушить салфеткой. Редьку и имбирь натереть на мелкой терке, смешать с хреном, переложить в миску и отставить. Развести сахар в соевом соусе. Яйцо взбить с водой в пену, добавить муку и быстро перемешать, не взбивая, даже если останутся комки, иначе кляр получится слишком тяжелым.

Разогреть масло во...читать далее →

08.06.2015, 23:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайские кусочки

Для рецепта вам потребуется:
свинина постная - 300г
мука пшеничная - 2.5 ст. л.
жир и растительное масло - для фритюра
яйцо (белки) - 2 шт.
корни сельдерея и петрушки - по вкусу
морковь - 1 шт.
соль - 1 ст. л.
молотого черного перца - 1 ч. л.

Чтобы приготовить Китайские кусочки необходимо:

Готовим кляр. Белки взбиваем в высокую пену. Соль не кладем: и кляр, и само мясо должны быть совершенно пресными.

На сковороде растапливаем жир и масло примерно в пропорции 1:1, смешиваем их, затем обжариваем в получившемся фритюре 20 - 30 г мелко порубленных белых кореньев и моркови. Это делается для того чтобы ароматизировать фритюр. Затем режем мясо на кусочки 2 -3 см, обязательно...читать далее →

08.06.2015, 22:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рыбные шарики с овощами

Для рецепта вам потребуется:
рыбный фарш или креветки - 500г
лук репчатый (крупный) - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
имбирь (кусочек) - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
морковь - 250г
кольраби - 250г
растительное масло - 1 стакан
капуста или ростки гороха - 100г
сельдерей - 1 шт.
горох - 1 стакан
для соуса:
соевый соус - 1 ст.л.
сахар - 2 ч.л.
кукурузная мука - 2 ч.л.
вода - 1 стакан
уксус - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Рыбные шарики с овощами необходимо:

Заправить рыбный фарш перцем, солью, измельченной половинкой имбиря, толченым чесноком и яйцами и разрезать его на брикеты. Обжарить их до коричневой хрустящей корочки.

Достать из сковороды и...читать далее →

08.06.2015, 12:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Запеченное мясо чай-суй

Для рецепта вам потребуется:

свинина (филе) - 500г
рисовое вино или сухой херес - 2 ст.л.
коричневый сахар - 3 ст.л.
арахисовое масло - 3 ст.л.
паста из желтых бобов - 1 ст.л.
темный соевый соус - 2 ст.л.
красное тофу - 2 ст.л.

Чтобы приготовить Запеченное мясо чай-суй необходимо:

Смешайте все ингредиенты, кроме свинины, залейте полученной смесью свинину и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 200С. Поставьте на решетку над противнем и запекайте в течение 15-20 минут, пока выделяющийся сок не станет светлым.

06.06.2015, 14:43 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ В КЛЯРЕ С МОРКОВЬЮ.

Понадобится: 700г куриного филе, 4 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. крахмала, для кляра курицы – 200г муки, 100г крахмала, 70мл воды, 3 яичных белка, 1 щепотка соли, для соуса – 4 шайбы консервированного ананаса, 2 пера зеленого лука, по 1 моркови и болгарскому перцу, по 4 ст.л. сахара и соевого соуса, 2 ст.л. кетчупа, ½ банки сиропа от консервированного ананаса, 0,3 стакана винного уксуса, 2 ч.л. крахмала, 1ч.л. соли.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе в кляре с морковью: Нарезать куриное филе кубиками или некрупными ломтиками, залить соевым соусом, посыпать крахмалом, на полчаса оставить. Взбить в легкую пышную пену яичные белки (не до пиков как на безе). Перемешать крахмал с мукой...читать далее →

04.06.2015, 15:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Овощной салат по-китайски

Для рецепта вам потребуется:
растительное масло - 100 мл
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
красный перец - 1 шт.
побеги бамбука - 50г
побеги сои - 50г
вареный или жареный цыпленок - 200г
вареный окорок - 100г
помидоры - 2 шт.
дыня - 100г
шампиньоны - 50г
для салатного соуса:
майонез - 200г
молоко (жирное) - 200г
чатни из манго - 2 ст.л.
уксус - 100 мл
соевый соус - 2 ст.л.
карри - 1 ч.л.
паприка (порошок) - 1/2 ч.л.
соль, перец - по вкусу.

Чтобы приготовить Овощной салат по-китайски необходимо:

Консервированные побеги бамбука перед употреблением обсушивают и нарезают полосками. Нагреть растительное масло в сковороде, и обжарить мелко...читать далее →

03.06.2015, 12:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЛУЧШИЕ ПРОДУКТЫ ОТ БОЛИ

Рейтинг продуктов с обезболивающим эффектом возглавили изделия из цельного зерна. Эти продукты не только улучшают процесс пищеварения – магний, который присутствует в цельнозерновом хлебе или кашах, снимает мышечные боли. Кроме того, они содержат в себе сложноусваиваемые углеводы, восполняющие запас гликогена в организме, что оберегает его от обезвоживания — верной причины головной боли.

Имбирь и куркума также обладают эффективным болеутоляющим свойством, что вот уже многие века используется в индийской медицине. А оливковое масло рекомендуются как способ повысить собственную выносливость - большое количество омега-3 жирных кислот защищают от суставных и головных болей.

Также в список...читать далее →

02.06.2015, 12:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ С ИМБИРЕМ.

Понадобится: 500г куриного филе, 300г болгарского перца, 50г имбиря, по 1 банке консервированного ананаса кубиками 400г и помидору, 4 ст.л. яблочного уксуса, по 2ст.л. крахмала и кетчупа, 1 ст.л. муки, соевый соус, растительное масло.

Нарезать мелкими кубиками куриное филе, залить соевым соусом, на полчаса оставить. Кубиками мелко нарезать болгарский перец, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и 3мин обжарить на сильном огне, помидор нарезать так же, добавить к перцу, жарить все еще 1-2мин, добавить тертый на крупной терке имбирь, кубики ананаса, перемешать 1 мин потушить. Вылить в соус сок от ананасов, добавить 4 ст.л. соевого соуса, кетчуп, яблочный уксус, перемешать...читать далее →

30.05.2015, 12:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вкусная Испания! Паэлья

Ингредиенты (на 3 человек):
- Рис (для ризотто отлично справляется с задачей) - 1 чашка (150 мл)
- Морепродукты (мидии в половинка раковин, лангустины или крупные креветки, лучше сырые, каракатицы, мини-осьминожки)-по одному гаду каждого вида на порцию
- 1 красный болгарский перец
- горсть замороженного зеленого горошка
- маленькая луковица репчатого лука
- чайная ложка шафрана
- 2 спелых некрупных томата
- оливковое масло
- лимон
- !!! чугунная сковорода с толстыми стенками

Приготовление:

1. На оливковом масле обжарить порциями морепродукты (4-5 минут на очень сильном огне), переложить в другую посуду, сбрызнуть лимонным соком от 1/3 лимона

2. в половине стакана кипятка заварить шафран...читать далее →

29.05.2015, 19:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

8 ПРИРОДНЫХ АНТИБИОТИКОВ, КОТОРЫЕ УСПЕШНО ЗАМЕНЯЮТ АПТЕЧНЫЕ ЛЕКАРСТВА

Чрезмерное использование антибиотиков стала современной эпидемией. Эти
препараты уничтожили наш естественный иммунитет. Они убили полезные
бактерии в нашем кишечнике, а также привели к созданию супер-бактерий,
которые оказались устойчивыми к почти любой форме, прописанного врачом
лекарства.

Вместо того, чтобы и дальше делать себя еще слабее и истощать
естественную способность вашего организма излечиться от любого числа
заболеваний, попробуйте использовать натуральные продукты и травы,
отказавшись от лекарств Большой фармацевтики навсегда.

1. Астрагал - адаптоген, то есть он является общим тонизирующим
средством для тела. Астрагал использовался в течение тысяч лет в
китайской...читать далее →

28.05.2015, 01:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фунчоза с грибами о овощами по-корейски

Сама по себе эта лапша совершенно безвкусная, но если соединить её с овощами и грибами, или с мясом, лапша просто преображается и прекрасно подчеркивает вкус всех составляющих. Теперь в нашей семье фунчоза частый гость на столе.

Ингредиенты:
250 гр фунчозы
1 большая банка вареных резанных грибов
1 морковь
1 болгарский перец (у меня был замороженный)
2 репчатые луковицы
3-4 зубчика молодого чеснока
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. соевого соус
молотый свежий перец и соль по вкусу
зелень.

1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
2. В большой сковороде разогреть...читать далее →

24.05.2015, 23:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с овощами, ананасом и ветчиной

После праздников всегда остаётся много хорошей еды. С ней нужно обращаться уважительно, чтобы сохранить как можно дольше и продлить праздник вкусными блюдами. Вот например, Даниэла готовила на праздник ветчину с ананасами, и как ни старалась её семья, большая часть мяса осталась. Бережливая Даниэла нарезала её на порционные куски, упаковала в вакуумные пакеты, и теперь целую неделю можно есть бутерброды и яичницу с домашней ветчиной. А когда и это надоест, можно поскрести по сусекам и приготовить роскошный жареный рис с овощами, ветчиной и ананасом – почему бы и нет?
Жареный рис с овощами, ананасом и ветчиной
Ингредиенты для жареного риса с овощами, ананасом и ветчиной
1 чашка риса...читать далее →

19.05.2015, 17:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 400 гр (2,5 стакана)
Яйца куриные — 2 шт
Масло сливочное — 200 гр
Мёд — 4 ст. л
Сахар — 2/3 стакана
Корень имбиря
Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.

Приготовление:
1. Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Масло взбить с сахаром добела.
3. Добавить мёд. Ещё раз взбить. Яйца вбить после того, как смешаете масло,сахар и мёд. Кстати, если вместо масла взять маргарин — смесь может начать слоиться. Затем добавьте имбирь.
4. Муку смешать с щепоткой соли и разрыхлителем. Просеять в миску с масляной смесью и замесить тесто. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой или тарелкой, поставить в холодильник минимум на 2 часа.
5. Перед выпечкой тесто достать, брать ложкой и...читать далее →

16.05.2015, 09:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Грибной суп по-китайски

Для рецепта вам потребуется:

куриный бульон - 1.5 л
шампиньоны (нарезанные пластинками) - 500г
лапша (тонкая отварная) - 120г
зеленый лук (нарезанный) - 120г
ветчина (тонко нарезанная) - 60г
соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
имбирь (корень) - 20г
чеснок - 20г
сок - 1 лимона
кинза.

Чтобы приготовить Грибной суп по-китайски необходимо:

Прокипятить на медленном огне крепкий куриный бульон с нарезанным свежим корнем имбиря и натертым чесноком в течение 30 мин. Процедить. Горячий бульон смешать с нарезанными грибами, отваренной лапшой, зеленым луком, ветчиной, соком лайма, соевым соусом (Сэн Сой Классический Грибы) и кунжутным маслом. Разлить в тарелки, украсить зеленой кинзой.

15.05.2015, 00:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Грибы с овощами жареные в воке

Ингредиенты
Шампиньоны 5 штук
Перец болгарский 2 штуки
Кунжутные семечки 1 чайная ложка
Сахар тростниковый ½ чайной ложки
Масло кунжутное 1 столовая ложка
Соус соевый 2 столовые ложки
Соус устричный ½ чайной ложки
Распечатать рецепт
Инструкция

10 минут

1. Заблаговременно подготовить овощи и грибы. Грибы нарезать вдоль тонкими ломтиками, перцы - поперек полосками. Лучше если перцы будут разных цветов.
2. В разогретый вок налить кунжутное масло и начать обжаривать шампиньоны, энергично помешивая. Как только грибы начнут подрумяниваться, бросить к ним нарезанные перцы и жарить до мягкости последних.
3. После этого влить в вок соевый и устричный соусы, добавить тростниковый сахар, все хорошо перемешать и готовить еще примерно минуту. Добавить кунжутные семечки, еще раз перемешать, снять с огня и накрыть крышкой.
4. Подавать в горячем или холодном виде как в качестве гарнира или как самостоятельную закуску.

15.05.2015, 00:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Капуста печеная с каштанами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

капуста - 1 шт.
каштаны - 6-7 шт.
соевый соус - 3 ст.л.
топленое свиное сало - 3 ст.л.
имбирь (молотый) - 1г
лук репчатый - 1 шт.
сахар - 2-3 ч.л.
крахмал - 1 ст.л.
масло - по вкусу.

РЕЦЕПТ:

Зачистить кочан капусты, промыть и разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и грубую часть черенков, затем нашинковать. Каштаны очистить от кожуры, залить кипятком и подержать так несколько минут, чтобы потом легко очистить от кожицы. Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками и обжарить в масле.

Растопить в глубокой сковороде свиной жир и, когда он нагреется, опустить в него лук, имбирь и нарезанную капусту, закрыть крышкой и тушить до полуготовности. Затем положить каштаны, влить соевый соус, разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, добавить сахар и тушить до готовности.

14.05.2015, 23:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с ананасом в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:
Куриное филе 500 гр.
Консервированный ананас 1 маленькая банка
Крахмал 2 ст.л.
Корень имбиря маленький кусочек
Томатная паста 2 ст.ложки
Чеснок 2 зубчика
Острый перчик для любителей острого (я готовлю без него)
Растительное масло для жарки

Куриное филе нарезать небольшими ломтиками и обвалять в крахмале.
Обжарить куриное филе на сковороде до золотистой корочки.

В сковороду к обжаренной курице добавить ананасы, натереть кусочек имбиря на терке, добавить томатную пасту и измельченный чеснок.

Влить в сковороду ко всем ингредиентам сок от ананасов, все хорошо перемешать и тушить под крышкой минут 20. Если жидкость выпарится, можно добавить немного воды.

14.05.2015, 00:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с абрикосами и имбирем

Ингредиенты
Бедра куриные 16 штук
Абрикосы в собственном соку 1 стакан
Лук-шалот 2 штуки
Имбирь свежий ¼ стакана
Уксус винный красный ½ стакана
Масло растительное 2 столовые ложки
Соус соевый ⅔ стакана
Распечатать рецепт
Инструкция

1 час 8 часов

1. На умеренном огне 5 минут пассеровать в маленькой тяжелой кастрюле мелко нарезанный имбирь и лук-шалот.
2. Смешать лук и имбирь с уксусом, довести до кипения и продолжать варить примерно 2 минуты, пока жидкость не выпарится на половину.
3. Добавить в кастрюлю соевый соус, абрикосы, четверть чайной ложки перца и соли и варить еще 15 минут, периодически помешивая.
4. Перелить приготовленный маринад в блендер и довести до состояния пюре. Охладить...читать далее →

09.05.2015, 16:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

История китайских палочек

История китайских палочек для еды насчитывает уже несколько тысячелетий. Ученые полагают, что впервые их стали использовать в Китае еще до нашей эры. По одной из версий, произошло это в эпоху правления династии Шан-Инь (примерно 1764 - 1027 гг. до н.э.). Но в исторических записках Сыма Цяня, написанных в годы правления династии Хань, говорится, что император Чжоу пользовался палочками из слоновой кости еще около 4000 лет назад. Отсюда следует вывод, что первые китайские палочки появились еще до данастии Шан-Инь. Китайские хроники свидетельствуют о том, что в те времена палочками для еды пользовались только император и его приближенные, и лишь в 700-800 годах нашей эры они вошли в дома...читать далее →

09.05.2015, 04:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис с креветками

Ингредиенты:

Рис 200 г
Варено-мороженые креветки 400 г
Соевый соус
Оливковое масло
Корень имбиря
Вода

Приготовление:

1. На разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать сухой рис. Готовить, постоянно помешивая. Когда рис будет готов, он из прозрачного превратится в белый.
2. После этого долить в рис немного кипящей воды и оставить тушить до готовности.
3. Нарезать корень имбиря и обжарить его на другой сковородке, добавив соевого соуса. Выложить туда же креветки и готовить их несколько минут.
4. Смешать креветки с рисом и подавать в горячем виде.

07.05.2015, 09:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп из говядины с лапшой долголетия –– древний рецепт для празднования китайского Нового Года!

Когда я три года назад была в Тайбэе, мне посчастливилось отведать незабываемый пряно-острый красный суп с тушёной говядиной и лапшой в малюсеньком ресторанчике, скорее похожем на небольшую дыру в стене, нежели на ресторан в обычном смысле этого слова.

В заведении было всего три круглых столика, 12 стульев да старомодный вентилятор на потолке. Воздух пронизывал запах мясного бульона.

Этот красный суп с тушёной говядиной и лапшой и было всё, что ресторанчик продавал, но при этом был абсолютно «упакован» клиентами, и очередь терпеливо ожидающих начиналась снаружи. Я помню, спросила у кого-то из обслуживающего персонала стакан воды. Она посмотрела на меня, как на инопланетянина, и ответила...читать далее →

06.05.2015, 09:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с грибами и беконом по‑китайски

Ингредиенты 4 порции
Грибы шиитаке сушеные 3 штуки
Баклажаны 700 г
Бекон 90 г
Масло растительное 0,3 стакана
Чеснок 4 зубчика
Куриный бульон ¼ стакана
Соус соевый темный 2 столовые ложки
Масло кунжутное ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Лук зеленый 3 стебля

Инструкция

1. Замочите грибы в миске с горячей водой на 20 минут. Слейте и порежьте небольшими кусочками.
2. Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части, затем каждую часть порежьте не очень тонкими кусочками.
3. В воке разогрейте растительное масло на сильном огне до появления дымка. Добавьте баклажаны и обжарьте 4-5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце.
4. Сделайте средний огонь и добавьте...читать далее →

05.05.2015, 21:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Баклажаны по-китайски

Острые закуски из серии «по-китайски» всегда можно было отнести к разряду одних из любимейших закусок у всех почитателей поострее. Приготовить кушанье в корейском стиле можно и у себя дома, воспользовавшись для этого простыми рецептами, о которых мы поговорим в этой статье.
Жареные баклажаны в кляре по-китайски
Ингредиенты:
баклажан – 1 шт.;
зеленый лук;
болгарский перец – 2 шт.;
шампиньоны – 4-5 шт.;
растительное масло.
Для соуса:
соевый соус – ½ ст.;
сок лайма – 2 ст. ложки;
петрушка;
острый соус – 1 ч. ложка.
Для кляра:
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст.;
газированная вода – 1 1/3 ст.
Приготовление
Для соуса смешиваем измельченную петрушку с соевым и острым соусом, а также соком лайма. В...читать далее →

05.05.2015, 10:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Картофельные лепёшки домашнего приготовления.

Ингредиенты Картофель: 2 шт Мука: 5 ст.л., (около 60 г.) Вода: 400 мл. Перец зеленый: 40 г Морковь: 40 г Лук зеленый: 30 г, нарезать порошок “пять специй” (усянмянь): 1 ч.л. порошок куриный (приправа): 1/2 ч.л. Соль: 1/4 ч.л. Способ приготовления 1. Нарезаем картофель и зеленый перец тонкими ломтиками. Откладываем в сторонку. Смешиваем воду с мукой в миске, хорошо перемешиваем. 2. Добавляем приправу “пять специй”, хорошо перемешиваем. 3. Добавить картофель, зеленый перец, зеленый лук, куриный порошок. Хорошо перемешиваем. 4. В сковороде нагреваем небольшое количество масла на среднем огне. Кладём 1 ст. л. картофельной смеси на сковороду. 5. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета (около 3 мин. с каждой стороны). 6. Подаём.

04.05.2015, 09:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Чоу мейн" со свининой и креветками

Для рецепта вам потребуется:
свиное филе (тонкими ломтиками) - 225г
китайская лапша - 225г
морковь (натертая) - 1 шт.
красный перец - 1 шт.
проросшие бобы - 90г
стручковый горох - 60г
рисовое вино - 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
креветки (очищенные и сваренные) - 120г.

Чтобы приготовить "Чоу мейн" со свининой и креветками необходимо:

В кипящей подсоленной воде варить лапшу в течение 4-5 мин. Затем промыть ее в горячей воде и обсушить. Разогреть котелок и влить туда растительное масло. Жарить на нем свинину 4-5 мин почти до готовности. Затем добавить в котелок морковь и готовить еще 1-2 мин. Удалить из перца сердцевину с семечками, порезать его тонкими ломтиками и добавить с остальными овощами, вином и соевым соусом в котелок. Готовить около 2 мин. Затем положить в котелок лапшу и креветки и готовить, постоянно встряхивая содержимое котелка над огнем, в течение 1-2 мин.

03.05.2015, 23:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
22
21
20
19
18
...
1
→