Публикации пользователя (стр. 26) → cheftm_25 → CHEF.tm

"Салат из фунчозы с овощами и креветками"

Фунчоза (фун-ту-цзи – стеклянная китайская рисовая лапша) – примерно 100 г вязанка
Креветки вареные – штук 10
Перец болгарский цветной (у меня красный) – ½ шт.
Кунжутное масло – 2 ч.л.
Кунжутные семечки – ½ ч.л.
Морковь – ½ небольшой моркови
Зеленый лук – 3-4 перышка
Чеснок – 1 зуб
Соевый соус
Петрушка

Фунчозу замочить на 10 минут в холодной воде. Отварить в кипящей подсоленной воде 4 минуты, слить и промыть холодной водой.

Пока фунчоза замочена, приготовить овощи и креветки: овощи натереть соломкой, обжарить на раст. масле до мягкости 2-3 минуты, положить готовые креветки без панциря и прожарить вместе 1 минуту. Выдавить чеснок, положить перышки лука, полить кунжутным маслом и соевым...читать далее →

27.07.2015, 21:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соус из ананаса "Naam Jim Sub Pa Rod"

Соус из ананаса.
Этот соус делается очень просто.
Подготавливаем ингредиенты:
1 большой красный перец чили. Предварительно удалите все семена.
Половина «болгарского» перца (красного цвета). Также удалите семена.
5 зубчиков чеснока
40 гр. свежего ананаса (мелко нарезать)
½ ч.л. соли
1 ст.л. сахара
40 гр. белого, а лучше рисового уксуса (примерно 3 ст.л.)
Процесс:
1. Подготавливаем овощи: кладем в кипящую воду чеснок, перец чили, болгарский перец. Готовим, пока они не станут мягкими – примерно, 3 минуты.
2. В блендере смешиваем овощи с ананасом и взбиваем в пасту.
3. Выкладываем в соусник и добавляем уксус, сахар и соль и готовим на медленном огне.
4. Когда соус загустеет, снимаем с огня и остужаем.
Всегда пробуйте в процессе готовки. Осторожней с количеством перца!

- "Гармония противоречий" (Пошаговые рецепты и видео-рецепты со всей Азии)

27.07.2015, 19:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в остром маринаде

Ингредиенты
800 г куриные бедра
1 и 1/2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка пасты чили
1 чайная ложка рисового уксуса
2 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка оливкового масла
180 мл апельсинового мармелада
1/4 чайной ложки имбирной пасты
1 чайная ложка кукурузного крахмала
соль и перец, по вкусу
Приготовление:
Смешать соевый соус, пасту чили, рисовый уксус, оливковое масло, мармелад, имбирную пасту и кукурузный крахмал.
Куриные бедра обсушить и натереть маслом, солью и перцем. Выложить на чугунную сковороду.
Промазать маринадом и запекать в разогретой до 200 С духовке в течение 20 минут под крышкой. Затем снять крышку, полить курицу маринадом и готовить еще 20 - 30 минут.

- "Гармония противоречий" (Пошаговые рецепты и видео-рецепты со всей Азии)

27.07.2015, 12:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лапша: душа китайской кухни

Лапшу часто называют душой китайской кухни. Первые упоминания о лапше появились во времена правления восточной династии Хань (25-220 н.э.). С тех пор лапша превратилась в неотъемлемую часть не только китайской, но и азиатской кухни. Китайская лапша бывает разных сортов, все зависит от провинции Китая, где производят тот или иной вид лапши, и от входящих в ее состав ингредиентов.

Пшеничная лапша

Пшеничную лапшу впервые начали готовить в Северном Китае. Интересно, что процесс приготовления китайской лапши на протяжении тысячелетий остается неизменным: в муку добавляется кипяток, а через пять минут в смесь подливается холодная вода. Затем тесто интенсивно месят, что придает ему удивительную...читать далее →

27.07.2015, 12:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Десять зеленых смузи для очищения организма

Овощи и фрукты зеленого цвета оказывают на наш организм лечебное воздействие. Практически все они содержат мало калорий, при этом очень богаты витаминами и минералами.

Вдобавок ко всему зеленые овощи и фрукты прекрасно очищают наш организм. Именно они улучшают обмен веществ. Их рекомендуют при детоксикации организма.

Делимся с вами идеями смузи из зеленых продуктов. Такие напитки можно употреблять на завтрак, обед и ужин. Все они готовятся очень просто. Единственное, что нужно сделать, это измельчить овощи и фрукты, растереть их в блендере до однородной массы и при необходимости добавить немного воды на тот случай, если смузи получился очень густым.

✔ Шпинат + киви + банан

Очень...читать далее →

27.07.2015, 02:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис с креветками

Ингредиенты:

Рис 200 г
Варено-мороженые креветки 400 г
Соевый соус
Оливковое масло
Корень имбиря
Вода

Приготовление:

1. На разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать сухой рис. Готовить, постоянно помешивая. Когда рис будет готов, он из прозрачного превратится в белый.
2. После этого долить в рис немного кипящей воды и оставить тушить до готовности.
3. Нарезать корень имбиря и обжарить его на другой сковородке, добавив соевого соуса. Выложить туда же креветки и готовить их несколько минут.
4. Смешать креветки с рисом и подавать в горячем виде.

- "Гармония противоречий" (Пошаговые рецепты и видео-рецепты со всей Азии)

27.07.2015, 02:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Сычуаньская кухня: для тех, кто любит поострее"

Сычуаньская кухня 川菜 [chuān cài] - одно из четырех направлений китайской национальной кухни. Блюда сычуаньской кухни особенно понравятся любителям "остренького". Их отличают разнообразие, насыщенный, острый вкус, уникальные методы приготовления, отвечающие местному колориту. В этой кухне сочетаются особенности кулинарных традиций разных регионов страны, она известна в Китае и далеко за его пределами. Сычуаньская кухня появилась в эпоху династии Цинь (221-207 до н.э.), в те времена, в основном, это были блюда домашнего приготовления. Они были терпкими, острыми, ароматными и пряными. В меню знаменитых блюд сычуаньской кухни в то время вошли: 鱼香肉丝 - свинина с ароматом рыбы, 宫保鸡丁 - куриное мясо...читать далее →

26.07.2015, 21:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Камбала жареная по-корейски.

1. Камбала – 2 шт.
2. Соевый соус – 2 ст.л.
3. Уксус – 1 ст.л.
4. Зеленый лук – 1 пучок.
5. Чеснок – 4 зубчика.
6. Сахар – 1 ч.л.
7. Кунжутное семя – 1 ч.л.
8. Кунжутное масло – 2 ч.л.
9. Красный молотый перец – 2 ч.л.
10. Растительное масло – 2 ст.л.
11. Мука для панировки.

26.07.2015, 19:53 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть)...читать далее →

26.07.2015, 13:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок:
Мясо (лучше недоразмороженное)...читать далее →

26.07.2015, 12:45 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Курица в медово - апельсиновом маринаде

Это просто нереально вкусная курица! Мясо получается мягким, нежным, сочным, просто пальчики оближешь

Все предельно просто.
Для приготовления маринада нам понадобятся:
-сок одного апельсина + несколько тонких кружочков
-мед 1 ст л
-карри 1 ч л без горки
-соль по вкусу (~1,5 ч л)
-перец красный молотый 1/2 ч л
-масло подсолнечное 2 ст л
-И куриное мясо (любые части по вкусу) 700-800 г

Все смешать для маринада.
Мясо порезать на кусочки и перемешать с маринадом. Оставить на 2 часа. Затем выложить в форму и запечь 30 - 40 мин при 220*.
Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

- "Гармония противоречий" (Пошаговые рецепты и видео-рецепты со всей Азии)

26.07.2015, 12:35 cheftm_25

Китайская кухня

2 0 комментЫ

Мясо с черносливом

Ингредиенты:
200-250г лука,
1 крупная морковь,
600г мякоти говядины,
1 горсть чернослива,
2/3-1 ч ложка соли

Приготовление:
Лук нарезать, морковь натереть на терке и потушить в небольшом количестве воды на среднем огне под крышкой.
Пока подготавливаем мясо, овощи оставляем тушить.
Нарезать мясо и всыпать в сотейник.
Чернослив промыть и тоже добавить в сотейник.
Добавить 1/2 стакана кипятка, посолить и тушить до мягкости мяса.
Чернослив надо брать ароматный и кислый, так как сладкий чернослив к мясу на любителя.

- "Гармония противоречий" (Пошаговые рецепты и видео-рецепты со всей Азии)

26.07.2015, 12:19 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

РИСОВАЯ ВОДА

Похудеть, очистить кожу, восстановить волосы

Это одно из самых доступных средств в мире – рисовая вода. А по эффективности и разнообразию применений её можно сравнить разве что с содой или лимонным соком. Встречайте азиатский рецепт красоты, который сейчас переживает новую волну популярности.

Рисовое очищение кожи

Рисовая вода содержит витамины, такие как В, С, Е, а также минералы. Этот состав уменьшает поры, смягчает кожу, подсвечивает. И, между прочим, такой волшебный состав дает коже защиту от солнца.

Знаменитый азиатский рецепт – для вас. Для очищения кожи вам потребуется немного белого риса и водопроводной воды.

1) Промойте одну или пол чашки риса, чтобы удалить от пыли и...читать далее →

26.07.2015, 10:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриное карри с яблоками

Ингредиенты:

Филе куриное — 400-500 г
Яблоки — 2–3 шт.
Лук — 1 шт.
Курага — 100 г
Зеленый горошек замороженный — 1/2 ст.
Чеснок — 2–3 зубчика
Масло оливковое — 1 ст. л.
Карри (порошок) — 2 ч. л.
Тмин молотый — 1/2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. В широкую сковороду с высокими бортиками налить оливковое масло, нагреть, добавить порошок карри и тмин, перемешать и прогреть 1 мин. Добавить нарезанное на кусочки куриное филе и обжарить до готовности.
2. Выложить на тарелку.
3. Яблоки промыть, обсушить и нарезать дольками.
4. В сковороду, где жарилось куриное филе, добавить яблоки и луковицу, нарезанную полукольцами. Жарить 5 минут.
5. Вернуть в...читать далее →

26.07.2015, 09:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""Цыпленок в соевом соусе""

Для приготовления этого исконно китайского блюда вам требуются следующие ингредиенты и полчаса времени.
Приготовленного цыпленка следует подавать с гарниром. Цыпленок под соевым соусом можно употреблять как в горячем или холодном виде.
ингредиенты, которые потребуются для приготовления цыпленка под соевым соусом:
масло растительное (можно использовать как рафинированное, так и нерафинированное) - 4 столовых ложки
морковь – 2 штуки, средние по величине
филе куриное - 300 грамм
лук репчатый (можно использовать салатный) – 1 средняя головка чеснок - 3 зубчика
грибы шиитаке – 200 грамм
перец сладкий - 1 штука среднего размера
соус соевый – 5 столовых ложек
Влейте на сковороду некоторое...читать далее →

26.07.2015, 02:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""Шашлык по-Китайски""

В качестве коронного блюда на пикник, предлагаем хозяюшкам отличный, а главное простой в приготовлении шашлык по-китайски.
Шашлык по следующему рецепту получается в меру острым, мясо сочным и все ваши гости будут кушать его с большим аппетитом, не сомневайтесь!
из расчета на 6 порций :
Возьмите свежее (не замороженное) мясо - лучше шею или окорок баранины 500 грамм, порежьте на порционные кусочки кубиками примерно по 20-30 грамм, посолите, поперчите, сложите в отдельную посуду для дальнейшей мариновки.
Затем взбейте 2 яйца, предварительно немного посолив, до образования пены, добавьте 4 столовые ложки пшеничной муки. Все перемешайте до густоты сметаны. В полученной массе обмакните кусочки...читать далее →

26.07.2015, 02:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриные крылышки в медово-соевом соусе

Ингредиенты:
1 кг куриных крылышек
2 ст. л. меда
4 ст. л. соевого соуса
2 ст ложки оливкового масла
1 ч. л. острого соуса Табаско
1 ст. л. хорошего кетчупа или томатной пасты
соль, специи

Приготовление:
Приготовить соус (смешать все ингредиенты).
Крылышки помыть, просушить и залить соусом.
Дать постоять в маринаде не меньше 2-х часов, можно оставить на ночь в холодильнике.
Форму для выпечки смазать маслом и выложить маринованные крылышки.
Выпекать 30-40 мин при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

26.07.2015, 02:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Одинопокум или кальмар жареный с овощами.

1. Кальмар – 2 тушки.
2. Морковь – 1-2 шт.
3. Перец болгарский - по половинке красный и желтый.
4. Лук репчатый – 0,5 шт.
5. Зеленый острый перец – 1 стручок .
6. Лук зеленый – 2 пучка.
7. Чеснок – 2 зубчика.
8. Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
9. Кочудян – 1 ст.л.
10. Соевый соус – 2 ч.л.
11. Мирин – 0,5 ст. л.
12. Сахар – 1 ч.л.
13. Кунжутное семя – 1 ч.л.
14. Кунжутное масло – 0,5 ч.л.
15. Растительное масло – 1 ст.л.
16. Соль по вкусу.

Примечания:
1. Если вы не любите слишком острые блюда, рекомендую исключить зеленый острый перец и уменьшить количества кочудяна до 0,5 ст.л.
2. В оригинальном рецепте используются: вареные стебли бамбука, грибы шитаки.

25.07.2015, 21:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""Китайский кисло-остро-сладкий суп""

Ингредиенты:
Куриное филе - 100 г, черные грибы - 50 г, сыр тофу - 50 г, картофельный крахмал - 30 г, яйца - 5 шт., соевый соус - 10 г, зеленый лук - 10 г, кунжутное масло - 10 г, стебель бамбука - 25 г. Для суповой основы: куриный бульон - 1 л, вода - 500 мл, темный уксус - 55 г, кунжутное масло - 6 г, сахар - 30 г, концентрат куриного бульона - 17 г, куриный порошок - 45 г, темный соевый соус - 45 г, соус чили бин тан пан - 45 г, растительное масло - 10 мл.
Процесс приготовления:
Приготовить основу. Подогреть растительное масло и соус чили бин тан пан, добавить куриный бульон, специи и соусы, кунжутное масло. Довести до кипения.
В кипящую основу положить подготовленное куриное филе и...читать далее →

25.07.2015, 19:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свинина по-китайски

Что нужно:

Свиная шея 350 г
Сахар песок 5 г
Имбирь молотый 1 ч.л
Морковь-мини 100 г
Ананасы консервированные 200 г
Крахмал картофельный 15 г
Соевый соус 50 мл
Масло подсолнечное 40 мл
Перец сладкий оранжевый 1 шт.

Как сделать:

Свиную шейку нарезаем ломтиками поперек волокон толщиной около 15 см. Можно мясо немного отбить если вы не уверены в его мягкости. Для свежей свиной шейки это не обязательно.
Каждый кусок свинины режем вдоль брусочками толщиной также 15 см. Отдельно готовим соус-маринад для чего смешиваем соевый соус крахмал имбирь и немного сахара. Если взять сладкий соевый соус то сахар не понадобится.
Сладкий перец очищаем от сердцевины и нарезаем длинными брусочками. На горячую...читать далее →

25.07.2015, 17:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мисо суп.

Ингредиенты:
- 2 ½ чашки воды
- 1 ст. л. белой или коричневой пасты мисо
- щепотка бульона даси
- ½ чашки нарезанного мелкими кубиками твёрдого тофу
- ¼ чашки нарезанных грибов шиитаке
- 1 зеленый лук, мелко нарезать

Способ приготовления:
Добавляем воду в кастрюлю (или глиняный горшок), доводим до кипения. Используя венчик, растворяем пасту мисо в воде. Добавляем гранулированный бульон даси и хорошо перемешиваем. Добавляем кубики тофу и грибы шиитаке, хорошо перемешиваем. Посыпаем зеленым луком, снимаем с огня.

25.07.2015, 13:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Секреты вкусного мяса

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.
2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.
3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо банановой кожурой.

4. Закрепите кожуру кулинарной нитью, чтобы она не разошлась.
5. Положите мясо на противень и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут.
6. Кожура банана обладает уникальными свойствами и сделает жесткое постное мясо мягким.

Секрет превращения жесткой говядины в нежное и мягкое мясо.

1. Выложите говядину на раскаленную сковороду. Обжарьте на сильном...читать далее →

24.07.2015, 10:25 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

in_list2Banner

Попробуйте и " Кальмар по- корейски" станет любимым блюдом из кальмара в вашей семье!

Ингредиенты:

●очищенные тушки кальмаров - 1 кг.
●морковь - 2 или 3 шт.
●масло раст.- 2 или 3 ст. л.
●лук репчатый - 1 шт.
●чеснок - 2 или 3 зуб.
●уксус 70% - 1 ч.л.
●соль - по вкусу
●сахар - 1/2 ч.л.
●кунжутное семя - по вкусу
●черный и красный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

* Как я варю кальмар:
- кипячу в кастрюле 3 литра воды
- бросаю в кипящую воду тушки кальмара и постоянно помешивая держу их там 2 минуты (не больше)
- вынимаю кальмар шумовкой и промываю тушки холодной водой
- откидываю на дуршлаг

- морковь натираю на терке соломкой, солю, даю постоять и отжимаю образовавшийся сок
- кальмар нарезаю соломкой
- перемешиваю: кальмар, морковь, соль, сахар и уксус
- сверху...читать далее →

24.07.2015, 10:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с курицей по-Китайски

Ингредиенты на 6 порций: 800 г филе куриных грудок 900 г баклажанов 60 мл соевого соуса 60 мл красного винного уксуса 3 ст.л. сахара 1 ст.л. натертого свежего имбиря 1 ч.л. кунжута (по желанию) 2 ч.л. кукурузного крахмала (или 1 ч.л. картофельного) 1 зубчик чеснока красный острый перец на кончике ножа

Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см. Баклажаны нарезаем длинными брусочками. Нарезаем баклажаны В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.
Жарим курицу
Снимаем на тарелку и отставляем в сторону. Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл воды...читать далее →

23.07.2015, 22:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейская кухня: Традиционные корейские блюда.

* Кимчи (или кимчхи) — овощи (обычно капуста или белая редька), обычно маринуемые в рассоле из анчоусов, имбиря, чеснока, зеленого лука и перца чили. Существует множество вариаций (по крайней мере, сколько хозяек, столько и рецептов), поданых в качестве гарнира.
* Бульгоги — говядина (иногда свинина) маринованная в соевом соусе, кунжутном масле, чесноке и перце чили, приготовленная на гриле за столом. Это — основное блюдо, и подается с рисом и гарниром. Бульгоги буквально означает "огненная говядина" и часто называется "корейским барбекю".
* Пибимпап (буквальное значение — смешанный рис или смешанная еда) — рис, усыпанный овощами, говядиной, яйцами и немного пасты чили. Вариация блюда —...читать далее →

23.07.2015, 21:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
28
27
26
25
24
...
1
→