Публикации пользователя (стр. 28) → cheftm_25 → CHEF.tm

СОХРАНЯЕМ ОВОЩИ И ФРУКТЫ МЕТОДОМ ЗАМОРОЗКИ

Предлагаем следующие рецепты заморозки овощей и фруктов:

1. КЛУБНИКА С САХАРОМ

Продукты: 1 кг клубники, 700 г сахара.

Клубнику перебираем, удаляем чашелистики, промываем, обсушиваем на полотенце и взбиваем с сахарным песком с помощью блендера или миксера. Массу расфасовываем по пластиковым стаканчикам и замораживаем. Перед использованием просто разрезаем пластик и достаем ароматную вкусную массу.

2. ВИШНЕВОЕ ПЮРЕ

Продукты: 1,3 кг спелой вишни, 3/4 стакана сахарного песка.

Вишню хорошо промываем и обсушиваем на полотенце. Удаляем косточки, выкладываем порциями в сито и держим над паром 5 – 6 минут, затем протираем. Полученную массу соединяем с сахарным песком, размешивая до полного...читать далее →

12.08.2015, 10:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как готовят шашлык в разных странах мира

Привычный для нас шашлык в каждой стране имеет свое название и более того, способы приготовления сильно отличаются. Возможно, что Вы даже не подозреваете, насколько разным может быть мясо, приготовленное на углях.

Карн асада (Мексика)

Карн Асада это тонко нарезанная жаренная говядина, завернутая в тако или бурито. Его могут подавать с гуакамоле, сальсой, жаренным луком и бобами. Соус для маринада обычно простой и состоит из лимонного сока, чеснока и перца.

Чуан (Китай)

Это небольшие кусочки мяса, поджаренные на шпажках. Чуан придумали в провинции Китая Синьцзян, но затем блюдо распространилось по всей стране, особенно его любят в Пекине. Чуан может быть приправлен по вкусу различными...читать далее →

12.08.2015, 10:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Что нужно проверить, когда будете покупать воду в пластиковой бутылке.

Что вы знаете о том, как покупать воду в бутылках? Скорее всего, вы слышали совет смотреть на то, чтобы с донышком бутылки все было в порядке. Но этого недостаточно для того, чтобы защитить свое здоровье.

Пластиковые бутылки всегда содержат на этикетке запись о том, из какого именно типа пластика они изготовлены. И эта информация очень важна. В конце концов, любой пластик выделяет в содержимое бутылки химикаты разной степени опасности.

Любая бутылка содержит одно из этих обозначений. А вот что это все значит.

PET или PETE

Это ПЭТы, или одноразовые бутылки. Они могут выделять в жидкость тяжелые металлы и вещества, влияющие на гормональный баланс человека.
ПЭТ — самый часто используемый в...читать далее →

11.08.2015, 22:10 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Рис по‑китайски с морепродуктами / Китайская кухня

Ингредиенты на 4 порции:
Рис 600 г
Креветки 300 г
Кальмары 300 г
Филе белой рыбы 300 г
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 5 штук
Укроп 1 пучок
Масло растительное 2 столовые ложки
Лук зеленый 1 пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция:
Время приготовления 45 минут.
1. Отварить рис, перемешать его с одним взбитым яйцом до однородной консистенции. Рис при этом должен равномерно окраситься в желтый цвет.
2. На сковороде в смеси сливочного и растительного масла обжарить отдельно нарезанные креветки, кальмары и рыбу, посолить и поперчить по вкусу.
3. В отдельной посуде взбить венчиком четыре яйца, соединить в сковороде обжаренные креветки, кальмары и рыбу, добавить мелко...читать далее →

11.08.2015, 22:06 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Зеленый пина колада-смузи

Ингредиенты:
1 стакан кокосового молока
2 столовых ложки кокосовой стружки
30 г шпината
половина замороженного банана
1 стакан замороженного ананаса

Приготовление:
Все ингредиенты выложите в блендер в том порядке, который указан в ингредиентах - это облегчит взбивание. Взбейте до однородной массы, разлейте по стаканам, украсьте кусочком ананаса и кокосовой стружкой.

11.08.2015, 13:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Варенье из сосновых шишек.

С давних пор на Кавказе многие болезни лечат вареньем из молодых сосновых шишек. Каждая кавказская хозяйка знает, что варенье из сосновых шишек помогает в лечении таких заболеваний как простуда, грипп, авитаминоз, болезни горла и десен, болезни верхних дыхательных путей (кашель, бронхит, пневмония), бронхиальная астма и др.

Целебные свойства варенья из сосновых шишек объясняются просто - сосна одно из самых популярных фитонцидных растений. А фитонциды - это образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, а также микроскопических грибов и простейших. Пробы воздуха и почвы соснового леса показали, что в них содержится в 10 раз меньше...читать далее →

11.08.2015, 13:20 cheftm_25

Китайская кухня

1 1 комментЫ

Креветки Чили.

Ингредиенты:
- 24 креветки, очистить и удалить кишечные вены
- соль и свежемолотый черный перец
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. масла чили
- 1 ст. л. измельченного чеснока
- 3 ст. л. азиатского соуса чили
- 2 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. сахара
- 3 ст. л. воды
- измельченный арахис

Способ приготовления:
1. В средней миске объединяем вместе креветки, соль, молотый перец, кукурузный крахмал, перемешиваем.

2. Нагреваем оливковое масло и масло чили в воке на среднем огне. Добавляем чеснок, готовим, периодически помешивая в течение 1 минуты. Добавляем креветки, обжариваем до готовности

3. Смешиваем вместе соус чили, кетчуп, сахар и воду в миске. Добавляем соус в вок и хорошо перемешиваем, готовим, пока соус не загустеет.

4. Подаём креветки с приготовленной лапшой сомен, посыпав измельченным арахисом.

10.08.2015, 12:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из огурцов по-корейски.

Не знаю, к какой категории отнести это блюдо, так как одни это называют салатом из огурцов, а другие быстрое кимчи из огурцов. В принципе и то и другое правильно, поэтому называем, кому как нравится. Салат получается острым и является прекрасной закуской, на мой взгляд, он не плохо может заменить малосольные и маринованные огурцы. Так же он может служить хорошей альтернативой стандартного салата «огурцы – помидоры».

1. Огурец – 4 шт.
2. Лук репчатый – 1шт.
3. Соевый соус – 1 ст.л.
4. Уксусная кислота – 2 ч.л.
5. Кунжутное семя – 1 ст.л.
6. Соль по вкусу.
7. Сахар – 1 ч.л.
8. Яннём – 1/2 ст.л. или 4 зубчика чеснока и 2 ч.л. красного перца.

09.08.2015, 21:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить роллы: роллы с икрой

Ингредиенты:
Круглозернистый белый рис 250 гр.
Винный рисовый уксус 4 ст.л.
Вода 2 ст.л.
Икра 150 гр.
Нори, соль, сахар по вкусу

1
Первым делом необходимо промыть рис, а затем откинуть на дуршлаг и оставить примерно на 50 минут. Перед тем как приготовить роллы, необходимо сделать соус для риса. Для этого уксус смешивается с водой, сахаром и солью. Все тщательно перемешивается, а затем смесь слегка взбалтывается.

2
Рис варится способом «под крышкой». После перекладывается в глубокую посуду, затем необходимо дать рису остыть. Чтобы пропитать рис соусом, нужно небольшими порциями вылить в него смесь, при этом нужно перекладывать рис, а также пробовать его на вкус.

3
Миску, в которой...читать далее →

08.08.2015, 15:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Готовим полезные напитки дома!

1. Яблоко и корица.

Тонко нарежьте одно яблока и залейте 500 мл чистой воды, добавьте 1 ч. ложку молотой корицы, охладите и выпейте в течение дня. Сочетание яблок и молотой корицы поможет вам нормализовать обмен веществ и очистить пищеварительный тракт.

2. Лимонный сок и мед.

2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока смешайте с 200 мл теплой воды, добавьте 1 ч. ложку натурального меда, щепотку молотого имбиря. Принимать натощак, за полчаса до завтрака. Это поможет очистить пищеварительную систему, укрепит стенки сосудов и подарит заряд жизненной энергии!

3. Имбирный напиток.

Небольшое количество свежего корня имбиря (3-4 см) очистить от кожуры и мелко нарезать, залить 1 литром горячей...читать далее →

08.08.2015, 11:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""Жареный тунец с васаби""

Ингредиенты:
Соус соевый 3 ст.л.
Сок лимона 2 ст.л.
Лук зеленый по вкусу
Тунец 200 гр.
Васаби 2 ст.л.
Специи по вкусу

1
Для начала необходимо взять целые куски тунца и обильно со всех сторон смазать оливковым маслом, затем слегка приправить молотым черным перцем и солью (не стоит использовать слишком много специй, чтобы не испортить вкус рыбы).

2
В небольшую кастрюльку выкладывается вымытый и мелко нарезанный зеленый лук, сливочное масло, соевый соус, свежий лимонный сок, васаби и соевый соус – все тщательно перемешивается, в результате должен получиться соус однородной консистенции.

3
Жареный тунец с васаби готовится очень быстро и весь процесс не займет слишком много свободного...читать далее →

07.08.2015, 14:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить запеченные роллы по-домашнему?

Ингредиенты:
Рис 200 гр.
Нори 3 листа
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу

1
Тщательно промыть рис, опустить в подсоленную воду и варить после закипания в течение 20 минут. Приготовить заправочную смесь из соли, сахара и рисового уксуса, дождавшись, чтобы соль и сахар полностью растворились. Для ускорения этого процесса рисовый уксус можно немного нагреть.

2
Переложить сваренный теплый рис в удобную для перемешивания посуду, добавить заправочную смесь на основе уксуса, все тщательно перемешать, аккуратно переворачивая рис. Мелко нарезать выбранный для начинки ингредиент

3
Креветки небольшого размера можно использовать целыми. Не рекомендуется использовать более 2 ингредиентов. Для...читать далее →

07.08.2015, 14:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Хемультан: кухня Курильских островов

Ингредиенты:
Сухая морская капуста 1 лист
Редька дайкон 1 шт.
Сухие анчоусы 1 ст.л.
Острый молотый перец 2 ст.л.
Зеленый острый перец 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Корень имбиря 10 г
Соевая паста 2 ст.л.
Репчатый лук 1 шт.
Лук порей (корневая часть) 1 шт.
Тушка кальмара 2 шт.
Палтус 250-300 г
Креветки 250 г
Трубач 250 г
Сладкий болгарский перец 1 шт.
Соль по вкусу

1
Рыбный суп хемультан, рецепт которого требует наличия определенных ингредиентов, получится очень вкусным, если четко следовать всем правилам приготовления. Можно заранее приготовить рыбу: разморозить, промыть и очистить. Но сначала надо сварить бульон, для этого в большой кастрюле кипятят 6 стаканов воды. Потом в воду добавляют лист...читать далее →

07.08.2015, 14:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ленивая овсянка в банке: здоровый быстрый завтрак, который не надо готовить!

Здоровое питание может быть легким и приятным. И мы расскажем вам как. Рецепт ленивой овсянки в банке уникален:
во-первых, это идеальный размер порции на одного;
во-вторых, такой завтрак можно взять из холодильника с собой на работу или даже тренировку;
в-третьих, это очень полезное и питательное блюдо, так как в нём содержится много белка, кальция, клетчатки и практически нет жира и сахара.
Кроме того, многие не любят есть горячие каши, и этот рецепт как раз для такого случая. Можно наслаждаться полезным завтраком круглый год — даже в теплое время года, или когда горячая овсянка надоест:)
Рецепт очень гибкий и позволяет создавать всё новые и новые вариации, комбинируя различные ингредиенты...читать далее →

07.08.2015, 10:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Апельсиново-имбирный лосось в пергаменте

Ингредиенты:

Цедра половины апельсина
Имбирь (нарубить или пропустить ч/з чеснокодавилку) – 1 чайная ложка
Соевый соус (слабый) – 3 столовых ложки
Апельсиновый свежевыжатый сок – 1 столовая ложка
Рисовый уксус – 1 столовая ложка
Оливковое масло – 1 чайная ложка
Семеная кунжута – 2 чайных ложки
Луковица (кольцами)
Филе лосося – 4 шт
Пергаментная бумага

Приготовление:

Духовку нагрейте до 220 градусов.
Приготовьте маринад. Смешайте цедру и сок апельсина, имбирь, соевый соус, уксус, оливковое масло и семена кунжута. Подготовьте куски пергамента размером 40 x 35 см (минимум – чем больше, тем лучше). Сложите каждый лист вдвое, чтобы определилась точная середина.
В середину листа выложите...читать далее →

07.08.2015, 03:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Крабовый тай суп. Рыбный ужин.

Всем привет! А посоветуйте кто-нибудь вкусный суп с крабовым мясом. Есть краб-роза в/м, хочется суп какой-нибудь приготовить.

Вьетнамский суп с крабовым мясом | Вьетнамская кухня Бун Риеу Куа | bun rieu cua

07.08.2015, 02:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

За чаем не скучаем: 10 рецептов горячих напитков

1. Клюквенный чай

Ингредиенты:

60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка

Приготовление:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

2. Чай «Горячий цитрус»

Ингредиенты:

6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута, апельсина, лимона
40 г меда
400 мл кипятка

Приготовление:

Чай каркаде, фрукты и мед залить кипятком в кастрюльке. Довести до кипения. Перелить в чайник...читать далее →

07.08.2015, 02:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТЕМПЕРАМЕНТНЫЙ ЛЕКАРЬ - КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ

Об этой пряности ходит множество слухов: что она может испортить здоровый желудок, спровоцировать язву, а то и настоящую дырку прожечь, что волей-неволей отнесёшься к ней с опаской. А зря! Последние исследования доказали, что это устойчивое мнение не более чем миф. В умеренных количествах для здорового организма перец совершенно безопасен. Более того, именно он способен защитить нас от язвенной болезни и многих других недугов.

Чем острее, тем лучше!

Такой обычный на нашем столе сегодня, он когда-то европейцам был совершенно неизвестен. Сначала в Европу с Востока пришёл чёрный перец. В тропических странах он растёт на вечнозелёных кустах, ветви которых, подобно лианам, опутывают растущие...читать далее →

07.08.2015, 02:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Chinafood/

И немного из истории мант!

Манты это популярное мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти земли данная разновидность пельменей попала из Китая, где слово “мантьоу” означало “хлеб, приготовленный на пару”. Первыми рецепт взяли на вооружение уйгуры. Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении мант. Еще необходимо отметить, что лучше всего делать манты на специальных решетках – касканах, которые устанавливаются на дне большой посудины. Фарш предпочитают рубить ножом, а не прокручивать, а есть манты принято исключительно руками. Классические мясные начинки готовятся из говядины, конины или верблюжатины.
Иногда...читать далее →

07.08.2015, 02:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Миндаль — источник сил и здоровья

Хоть у нас миндаль традиционно и считается орехом, на самом деле это не так. Миндаль – косточковый плод, который пришел к нам из Малой и Средней Азии. Ранее это было отнюдь не дикое растение, о его полезных свойствах узнали очень давно, поэтому и взращивали во всем античном мире. Впрочем, как и сегодня, ведь едят его повсюду, а производят, в основном, в средиземноморских странах, а также в Китае и Америке.

Миндаль – это ценнейший продукт. Ядро косточки миндаля едят в разных видах – свежем, жареном и немного подсоленном. Также, этот продукт повсеместно используют при производстве кондитерских и алкогольных изделий, в частности для изготовления красителей для коньяков и ликеров. Это придает...читать далее →

07.08.2015, 01:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Каркаде"

Калорийность каркаде
Напиток каркаде очень полезен и имеет целый ряд полезных свойств. Его используют и в лечебных, и в диетических целях. Каркаде без проблем можно употреблять во время соблюдения диетического питания, так как его калорийность составляет всего 0,9 кКал.

Пищевая ценность напитка из каркаде в 100 граммах:

Калорийность, 0.9 кКал
Углеводы,-0.13гр
Белки, 0.09 гр
Жиры, - гр
Вода, 99 гр

Каркаде – это высушенные цветки суданской розы, имеющей название гибискус. Сам цветок считается сородичем китайской розы. Напиток из него, несмотря на то, что растет только в теплом климате, популярен по всему миру.

Суданская роза – однолетнее растение семейства Мальвовые, имеет прямостоячий...читать далее →

07.08.2015, 01:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Куриное филе с яблоком по-тайски

Ингредиенты:

Рис белый длиннозерный — 1 стак.
Вода (для варки риса) — 2 ст.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Яблоко зеленое — 1 шт.
Филе куриное — 2 шт.
Молоко кокосовое — 200 мл
Горох молодой в стручках сахарный — 80 г
Лук зеленый (для украшения блюда) — 10 г
Сок лайма — 0,5 ст.л.
Лайм (для украшения) — несколько долек
Масло растительное — 1 ст. л.
Карри — 1 ст. л.
Кешью — 30 г

Приготовление:

1. Рис промываю и перекладываю в кастрюлю, заливаю водой, солю по вкусу и довожу до кипения. Огонь убавляю, кастрюлю плотно закрываю крышкой. Варю рис на медленном огне около 30 минут.
2. Яблоко мою, очищаю от семян, нарезаю тонкими дольками, сбрызгиваю соком лайма.
3. В сковороде...читать далее →

06.08.2015, 18:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Том Ям Кунг с креветками

Обжигающий тайский суп с ароматом лайма и лемонграсса

Ингредиенты:
3 больших свежих стебля лемонграсса
4 стакана куриного бульона
12 листьев кафр лайма
1 стакан грибов (вёшенка или шампиньоны)
2-4 ст.л. тайской чили пасты Нам Прик Рао
250г очищенных креветок
1 1/2 ст.л. рыбного соуса
4-6 перца чили, ошпареных и размятых тупой стороной ножа
3 стрелки зеленого лука, нарезанных по 3см длиной
Сок 1 лайма

Способ приготовления:
1. Обрезать корень и концы стеблей лемонграсса, а также удалить жесткий внешний слой. С помощью молотка для мяса или тупой стороной ножа отбить лемонграсса, чтобы он стал плоским, завязать стебли в узел, отложить в сторону.
2. Налить бульон в кастрюлю и довести до...читать далее →

06.08.2015, 18:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""Жареный рис с ананасом""

Ингредиенты:
1 средний ананас. Постарайтесь выбрать спелый и сладкий. Если ошиблись с выбором, то используйте консервированный. Блюдо вариативно.
2-3 ст.л. овощного масла. Лучше масло из соевых бобов. Вообще, советую вам обратить на него внимание. Соевое масло абсолютно нейтрально, оно не перебивает вкус основных продуктов. Оно идеально подходит для большинства рецептов тайской кухни.
3 зубчика чеснока (мелко покрошить)
1 средняя луковица, либо 2 луковицы шалота (мелко покрошить)
1-2 ч.л. мелко порубленного красного перца чили
150 гр. куриного филе (мелко порубить)
150 гр. мяса креветок: можно использовать их целиком, а можно порубить.
Имейте в виду, что блюдо предполагает возможность...читать далее →

06.08.2015, 12:56 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Положительное влияние специй на характер человека.

Имбирь - придаст Вам способность противостоять трудностям. Он активизирует умственную деятельность, улучшает память. Имбирь дает возможность находиться весь день в бодром состоянии, снимает усталость после физического и психического напряжения, стресса. Имбирь способствует развитию таких черт характера, как целеустремленность, смелость, решительность.

Куркума - развивает в человеке обстоятельность, трезвую оценку ситуации, спокойствие в решении проблем. При употреблении ее в пищу Ваша психика постепенно становится невосприимчивой к тем факторам повседневной жизни, которые раньше раздражали. Куркума дает силы для разработки и реализации долговременных планов, освобождает от суетливости...читать далее →

06.08.2015, 11:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
30
29
28
27
26
...
1
→