Публикации пользователя (стр. 29) → cheftm_25 → CHEF.tm

Свинина с кабачками

- это очень вкусно! Рецепт с некими оговорками можно отнести к китайской кухне - все готовится просто и быстро.
Это так вкусно, что даже непонятно. А почему, собственно, вкусно?) И правда, почему? Продукты используются самые обыкновенные. Какой именно кусочек мяса выбрать, решать, конечно, Вам. В данном рецепте выбрана шея свиная. Кабачок небольшой, а вот лука можно и больше (если Вы любитель лучка, конечно!). Мясо моем, обсушивает от лишней влаги и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем свинину на раскаленную сковороду. Обжариваем на медленном огне, до подрумянивания мяса, около 10-15 минут. В это время нарезаем овощи такими же кусочками, как и мясо, чтобы сохранялся вкус и аромат...читать далее →

17.08.2015, 15:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тонкацу/Tonkatsu.

Ингредиенты:
- 1/4 чашки муки
- соль и перец (по вкусу)
- 2 свиные отбивные
- 1 яйцо (слегка взбить)
- 1/4 чашки хлебных крошек панко
- 2 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:
1. Смешать муку, соль и перец в миске.

2. Обваливаем свиные отбивные в муке.

3. Погружаем свиные отбивные во взбитое яйцо.

4. Затем покрываем свинину хлебными крошками панко.

5. Обжариваем свиные отбивные в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

17.08.2015, 14:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Пища бессмертия", "король зерновых"

Амарант — полезные свойства

Рожденный в Южной Америке, амарант распространил свою популярность практически по всему земному шарику благодаря безупречным лечебным свойствам и высокой пищевой ценности.

Это культура (и зеленые листья, и амарантовые семена) была частью пищевого рациона еще у ацтеков в далекой древности.
Сами они называли амарант «пищей бессмертия», тогда как в Индии он получил свое альтернативное название «король зерновых».

Пищевая ценность амаранта

О существовании и питательной ценности амаранта лечебного известно сравнительно давно, особенно в Мексике, Аргентине и Индии, но в Западном мире полезные свойства этой культуры оценили гораздо позже.

Эта культура крайне...читать далее →

17.08.2015, 11:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рецепты приготовления полезной и вкусной воды из фруктов и трав

Соки, сладкая газировка, сокосодержащие напитки — всё это баловство, жажду не утоляет, а стоит довольно дорого. Плюс к тому, если вы следите за своим весом или за уровнем сахара, то должны знать, что эти напитки — ещё и очень калорийные, да и вообще часто полны всяческих ненужных организму веществ. Ничего нет лучше простой воды. Но пить её так скучно… Хочется чего-то вкусненького… В этом посте мы расскажем, как при помощи фруктов и ароматных трав сделать вкусную и полезную воду.

Не ожидайте взрыва вкуса и какого-то очень сладкого напитка. Вы получите воду с тонким, освежающим ароматом. Настолько легким, что порой кажется, что его и нет, при этом вода будет куда приятнее на вкус. Кстати, и...читать далее →

17.08.2015, 10:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Цветная капуста в сухарях

Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 средняя головка
Соль
Яйца – 3 шт
Панировочные сухари – 150 г
Растительное масло – 60 мл

Приготовление:
1.Разберите головку цветной капусты на отдельные соцветия.
2.Промойте под холодной водой.
3.Положите капусту в большую кастрюлю и присыпьте 2 чайными ложками соли.
4.Влейте воду, чтобы она закрывала капусту.
5.Закройте крышкой кастрюлю и поставьте вариться (доведите до кипения) на среднем огне (около 15 минут), но не переварите, чтобы капуста не разваливалась. Когда капуста сварена, слейте воду.
6.В большую сковороду налейте растительное масло и подогрейте на среднем огне.
7.В миске взбейте яйца, понемногу добавляя соль.
8.В другую миску насыпьте панировочные сухари.
9.Возьмите одно соцветие, обмокните в яйца, затем – в сухари. Так поступите со всей капустой.
10.Обжарьте обваленную в сухарях капусту с обеих сторон до золотистой корочки.

17.08.2015, 10:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось в кунжуте на подушке из цуккини

Ингредиенты:

Филе лосося (семги, форели) — 450 г
Соевый соус — 30 мл
Кунжут — 40 г
Растительное масло — 15 мл
Цуккини — 600 г
Лук зеленый — 50 г
Цедра лимонная тертая — 1 ч.л.
Лимонный сок — 20 мл
Соль — ½ ч.л.
Перец черный молотый - ¼ ч.л.
Сливки 20-22% — 100 мл

Приготовление:

1. У рыбы нужно удалить кости и острым ножом срезать кожу. Для этого рыбу положите кожей вниз и срезайте филе, прижимая рыбу к столу пальцами и держа нож параллельно рабочей поверхности. Филе без кожи нарежьте не слишком мелкими кубиками.
2. К рыбе добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте и всыпьте кунжут. Еще перемешайте, чтобы он равномерно прилип к рыбе.
3. Положите рыбу на разогретую сковороду так...читать далее →

17.08.2015, 02:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Медово-лимонные куриные грудки"

Ингредиенты на 4-6 порций:

4 куриных филе, около 200 г каждое
2 ст.л. жидкого меда
2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов. Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимнно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью. Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем. Нарезаем и подаем с дольками лимона.

Приятного аппетита!

16.08.2015, 21:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Изумрудное варенье из киви. Варенье очень вкусное!"

Ингредиенты:

- 5 киви
- 1 банан
- 1 чайная ложка желатина
- 220 гр. сахара
- сок половины лимона

Приготовление:

Мелко порезать киви. Туда же порезать мелко банан. Помять не очень сильно. Добавить сахар и чайную ложку желатина. Варить 510 минут. Густое, ароматное варенье готово!

16.08.2015, 20:03 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Быстрое печенье на сковороде.

Печенье получается очень нежным, ароматным и вкусным. Если подавать их ещё тёплыми — чем-то они напоминают сырники. А на следующий день уже конечно больше похожи на печенье.

Вам потребуется:

Мука - 1,5 чашки
Сахар - 1/3 чашки
Масло растительное - 2 ст.л.
Сметана - 1/3 чашки
Яйцо - 1 шт. (желток)
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Как готовить:

1. В небольшой миске хорошенько смешайте сметану, масло и желток (белок в рецепте мы использовать не будем). А затем добавьте сахар и ещё раз хорошенько перемешайте. Я использую коричневый сахар, так как он кажется мне более ароматным, но и белый тоже пойдет.
2. В миске побольше смешиваем разрыхлитель и муку, хорошо перемешиваем минимум 30 секунд. Затем...читать далее →

16.08.2015, 16:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Салат из баклажанов"

Ингредиенты:

● Баклажаны 3 шт.
● Помидор свежий 3-4 шт.
● Сыр адыгейский 200 г
● Масло растительное 2-3 ст.л.
● Соус соевый 1-2 ст.л.
● Орехи грецкие по вкусу

Приготовление:

Для меня до сих пор остается идеальным сочетание баклажана, помидора и адыгейского сыра или брынзы. Я частенько готовлю такую закуску (рецепт здесь) в виде башенок. Но порой хочется салата. И те же самые компоненты могут заиграть в салате новыми гранями вкуса. Тем более, что салат как блюдо позволяет много вольностей: захотели - добавили соус, орехи, зелень, приправы и т.д.
Я в этот раз в последний момент добавила к салату грецкие орехи, потому их и нет на начальном фото.
Если Вам не нравится соевый соус, то не...читать далее →

16.08.2015, 15:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша «Чао-минь»

Ингредиенты: - 300 г яичной лапши, - 300 г свинины, - 2 ст. ложки кукурузной муки, - 1 средний огурец, - 100 г шпината, - 3 ст. ложки растительного масла, - 2 ст. ложки светлого соевого соуса, - 2 ст. ложки сухого красного вина, - 1 ч. ложка кунжутного масла, - 1 небольшой пучок петрушки, - 1 небольшой пучок укропа, - соль по вкусу.

Лапшу отварить в кипятке в течение 4-5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь.
Свинину нарезать узкими длинными ломтиками, перемешать с кукурузной мукой.
Огурец очистить от кожуры и нарезать брусочками. Шпинат нарезать полосками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лапшу, прогреть несколько минут и посолить по вкусу...читать далее →

16.08.2015, 14:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Свинина в клюквенном соусе"

Вам потребуется:

1 свиная вырезка (около 1 кг)
3 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 средней луковицы
1/2 чашки красного вина (по желанию)
3/4 чашки куриного бульона
1/2 чашки клюквенного соуса
розмарин
соль и перец по вкусу

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. Хорошо приправить свиную вырезку солью и перцем. Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Обжарить свинину со всех сторон, используя щипцы.

3. Снять сковороду с огня и поставить в духовку на 10-15 минут до готовности. Выложить свинину на разделочную доску.

4.В отдельной сковороде нагреть 1 столовую...читать далее →

16.08.2015, 06:42 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

"Кхир из миндаля"

40 целых штук миндаля (замоченных на ночь и очищенных от кожуры)
5 стаканов молока
1/4 ч. л. кардамона
1 ч. л. орешков чароул (или их замены, например фисташек)

1 щепотка шафрана
1 стакан суканата или другого подсластителя (количество по вкусу)
1 ст. л. гхи

Замочите шафран на 10 минут в столовой ложке воды. Соедините 1 стакан молока и миндаль в блендере и смелите до получения жидкой кашицы.

Оставшиеся 4 стакана молока доведите до кипения и добавьте кардамон, орешки чароул, замоченный шафран и содержимое блендера. Затем добавьте туда сахар и гхи и готовьте при слабом кипении в течение 5 минут, помешивая время от времени. Подавайте теплым.

15.08.2015, 19:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Роллы Филадельфия

Ингредиенты
Лосось 100.0 г
Огурцы 1.0 шт
Нори 1.0 листов
Рис (суши-меши) 100.0 г
Еще один из видов роллов. Предлагаем вам рецепт с фото роллы Филадельфия. Само название говорит само за себя.

Приготовил - оцени:
Оценка рецепта: 3.5 из 5, голосов: 235, комментариев: 19 просмотров: 60495
Этап 1.
Суши – кусочки свежей рыбы или морепродуктов с клейким рисом создают отличную презентацию «вкуса Японии». По форме, которую придают блюду перед подачей на стол различают рулетики из свежей рыбы, водорослей нори и клейкого риса – нигири. Маки или роллы, в которых рыба и овощи смешаны с соусом темпура и коне – маки конической формы. Часто роллы еще называют нигири-маки. Сложно запомнить японские...читать далее →

15.08.2015, 18:59 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Количество порций: 6
Состав 1 порции: калорийность – 153 калорий

Ингредиенты:
Креветки – 340 г
Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 170 г
Соль – ¼ ч. ложки
Кайенский перец – ¼ ч. ложки
Каноловое масло – 1 ст. ложка
Зеленый горошек – 300 г
Красный перец – 300 г
Морковь – 300 г
Брокколи – 300 г
Овощной бульон – 2 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление:

Положите оттаявшие и обсушенные креветки в глубокую тарелку. Добавьте соль и кайенский перец и хорошо перемешайте.
Разогрейте масло в сковороде-вок на сильном огне. Жарьте креветки, часто помешивая, в течение 5 минут.
Выложите креветки обратно в тарелку, оставив жидкость в сковороде.
Порежьте лук, измельчите чеснок и положите их в...читать далее →

15.08.2015, 16:25 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

"Китайские лепешки с зеленым луком"

Хрустящая корочка и мягкая текстура внутри, слегка солоноватый аромат хлеба в сочетании с запахом зеленого лука - рецепт таких лепешек передаётся в Китае из поколения в поколение.

Вам потребуется:

225 г. муки
150 мл. кипятка
1 ч.л. кунжутного масла (настоящего темного, пахучего) или на ваш вкус
4 (перышка или веточек, в общем, считаем по белым частям) зеленого лука

Как готовить:

Делаем котлеты-заготовки.

1. Просеять муку в миску. Добавить соль, кунжутное масло и кипяток.

2. Быстро размешать смесь деревянной ложкой (палочками), пока вся мука не намокнет.
Тесто соберется хлопьями, как на фотографии:

3. Дать содержимому миски немного остыть и руками вымесить тесто до...читать далее →

15.08.2015, 14:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

"Салат из баклажанов"

Ингредиенты:

Баклажаны-300 г
Соль1.25 ч.л.
Лук репчатый (100г)-2 шт.
Растительное масло-60 мл
Уксус столовый-20 мл
Помидоры красные-300 г
Перец черный молотый¼ ч.л.
Базилик свежий зеленый-20 г

Приготовление:

1. Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.
2. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.
3. Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.
4. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
5. Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.
6. Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.
7. Все перемешиваем.

.

15.08.2015, 06:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с овощами

Кстати, это отличный вариант для утилизации вчерашнего риса, если вы не рассчитали и сварили его слишком много.

Ингредиенты на 4-6 порций:

2,5 чашки (по 250 мл) предварительно сваренного и охлажденного длинного риса
1 красный сладкий перец
100 г шампиньонов
1 маленький перчик чили
небольшая красная луковица
3 зубчика чеснока
большая горсть листьев базилика
3 ст.л. соевого соуса (если есть - 1 ст.л. рыбного соуса и 2 ст.л. соевого)

Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, грибы и лук - тонкими ломтиками.

Мелко нарезаем чеснок и чили. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем в него чеснок и перчик. Жарим 30 секунд.
Добавляем в сковороду нарезанные овощи, жарим до...читать далее →

14.08.2015, 19:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейская морковка: истоки блюда и популярные рецепты

Историческая справка...
Корейская морковь, вопреки распространённому мнению, — вовсе не корейское блюдо. Придумали его «корё-сарам» — советские корейцы. Изначально основным ингредиентом была пекинская капуста, которую в СССР было не достать. Я вот вообще узнала о ней и попробовала сравнительно недавно. Что уж говорить о тех временах.

Постепенно морковь полностью вытеснила капусту. Вот так из корейского блюда кимчхи (апчхи =) ) появилась советская корейская морковка. А поскольку корейцев выселили к среднюю Азию, очень скоро блюдо стало популярным по всему СССР.

Кстати, традиционная рецептура включала в себя следующие ингредиенты:
-морковь;
-чеснок;
-молотый кориандр (молотые семена кинзы)...читать далее →

14.08.2015, 19:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Васаби предотвращает возникновение раковых клеток!!!

Васаби, известная также как японский хрен, не только очень вкусна, но и полезна для здоровья. Эта приправа чаще всего используется в блюдах японской и тайской кухни, прекрасно сочитается с суши и сашими, а также с лапшой (соба). Употребляется васаби либо смешиванием с соевым соусом, либо без него, количество приправы определяется только вкусовыми пристрастиями.

Готовится васаби из корня многолетней японской травы васаби, Wasabia japonica (также известна как Eutrema wasabi). Многочисленные исследования подтверждают, что химические вещества, входящие в состав этой травы, обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами и замедляют скапливание тромбоцитов. А совсем недавно...читать далее →

14.08.2015, 15:40 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Перец с чесноком. Сильно остро...но вкусно!

5 кг красного сладкого перца
3-4 стручк горького перца
0.5 кг чеснока.
Рассол: 0.5 л масла растительного
1 ст сахара
3 ст ложки укс. эсенции
3 ст ложки соли
1 л воды

перец порезать полосками.
чеснок можно резать, но я давлю...
Все перемешивается, вскипятить.
по банкам.
В шубу до утра!

14.08.2015, 14:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Имбирный суп с лавраком (сибасом)

"Tom Som Plaa Kra-Pong"

Ну вот и добрались мы до супов. В традиционном российском понимании, суп – это борщ, куриная лапша, возможно, солянка, и уха – вершина кулинарного искусства. У тех, кто нацелен на стопроцентный успех и свободен от проявлений кухонного фанатизма, в большом почете суп из плавленого сырка. Так или иначе, каждый, кто сталкивался с приготовлением супов, знает, какое коварное это блюдо. Сколько приходится экспериментировать у плиты, чтобы вывести свою идеальную формулу – да такую, чтобы не просто ели и нахваливали, а тянулись за добавкой. Фирменный домашний суп – предмет гордости кулинара и вожделения домочадцев. Настраивайтесь. Сегодня будем вожделеть, и это не просто...читать далее →

14.08.2015, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Китайская уха долголетия

Давным-давно во времена императорской династии Цин в провинции Гуандун жил и вполне себе успешно управлял городом Чаочжоу некий чиновник весьма высокого ранга. Однажды летом, а может, и зимой, впрочем, это неважно, правитель Чаочжоу решил устроить пир на день рождения своей матери. Ведь он был добропорядочным чиновником, а сыновняя почтительность всегда считалась в Китае одним из важнейших качеств каждого благородного человека.

Мать чиновника предпочитала в еде блюда из рыбы, что тоже не редкость в Китае. Так что ее почтительный сын решил, что главным блюдом торжества должно быть рыбное блюдо. Но похоже, что в тот момент улов у местных рыбаков был не слишком богатым. Во всяком случае, на...читать далее →

13.08.2015, 13:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"" Баклажаны в кляре по-Китайски""

Рецепт баклажанов по-китайски в кляре - для всех любителей китайской кухни. Довольно простой способ из тривиальных баклажанов приготовить очень необычную и оригинальную вещь.

Описание приготовления:
Если вы когда-нибудь бывали в китайском ресторане, то вам наверняка доводилось пробовать баклажаны в кляре по-китайски. Уж не знаю, готовят ли такое блюдо сами китайцы, но в ресторанах этой кухни такое блюдо подают регулярно. В общем-то, никаких диковинных ингредиентов для приготовления этого блюда не требуется, но вкус - действительно очень необычный. Если хотите удивить своих домашних, ну или если просто не знаете, куда деть баклажаны - рецепт баклажанов в кляре по-китайски вам поможет...читать далее →

13.08.2015, 01:54 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

"Домашние полезные конфетки"

Ингредиенты ( количество продуктов на 17-20 небольших конфеток):
курага - 5 шт
грецкий орех - 5 шт
мед - 1/2 ст ложки
молоко - 1 ст ложка
горький шоколад - 70-90 гр
какао, кунжут - для украшения

Приготовление:
горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане)
курагу и орехи мелко порубить ( можно измельчить в блендере )
смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить
из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.

12.08.2015, 11:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

←
188
...
31
30
29
28
27
...
1
→