Публикации пользователя (стр. 40) → cheftm_25 → CHEF.tm

"ВКУСНЕЙШИЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ - КВАШЕННЫЕ ПО-КИТАЙСКИ"

Сейчас время для заготовок и консервирования,и думаю, что этот рецепт может Вам пригодиться !!!!

Ингредиенты:

- 5 кг помидор
- 200 гр чеснока
- 3 шт. моркови
- 1 пучек базилика
- 1 пучек укропа
- 1 пучек кинзы
- 3-5 шт. перца Чили
- перец горошек
- лавр. лист

Приготовление:
Рассол:
- на 1 литр воды:
- 1,5 ст .л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 100 гр уксуса 9%
В помидорах сделать надрезы не до конца. Измельчить чеснок ,зелень, морковь, смешать все и начинить помидоры. На дно посуды уложить перец горошек, лавровый лист и нарезанный перец Чили. Рассол вскипятить и залить им помидоры. Поставить под гнет в тепло, а через 2-3 дня можно пробовать и после убрать в холод.

12.10.2015, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Имбирная курица в кокосовом молоке"

Ингредиенты: 1 кг куриных бедеркусочек свежего имбиря (3 см)
2 средних луковицы
1 маленький перчик чили
0,5 ч.л. молотого чили
4 зубчика чеснока
1 лайм
1 ч.л. куркумы
15 г кинзы (я не использовала)
2 ст.л. растительного масла
300 мл кокосового молока
соль и перец по вкусу

Состав

С бедер снимаем кожу, удаляем кости, каждое бедро разрезаем на 4-5 частей.

Чеснок мелко рубим, имбирь трем на мелкую терку, из лайма выжимаем сок. Смешиваем все это с 1 ст.л. растительного масла, молотым чили, половиной кинзы и соком лайма.

Маринад

Кладем в полученный маринад кусочки курицы, перемешиваем и ставим мариноваться (в идеале часов на 5).

Курица

Лук очень мелко рубим в блендере, кладем на разогретую...читать далее →

12.10.2015, 15:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Огуречные роллы"

Ингредиенты:

- Длинные огурцы - 1-2 шт;
- Спелые авокадо - 3 шт;
- Каперсы - 1/4 ст;
- Морская соль - 1/2 ч.л;
- Лимонный сок - 2 ст.л;
- Мелко нарезанная петрушка - 4 ст.л;
- Мелко нарезанный укроп - 2 ст.л;
- Чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

Помойте и высушите огурцы. Используйте тёрку для овощей, чтоб нарезать их на длинные тонкие ленты.

В миске с помощью вилки разомните мякоть авокадо, добавьте к нему остальные ингредиенты и перемешайте.

Выложите огуречные ленты и по всей длине смажьте их получившейся смесью. Начинайте закатывать ленту с одной стороны и до конца, убедитесь, что конец промазан авокадо (без каперсов), чтоб всё хорошо склеилось.

При желании при подаче дополнительно украсьте блюдо петрушкой и каперсами.

Приятного аппетита!

12.10.2015, 12:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

"ДОРАДО С ИМБИРЕМ И ЛАЙМОМ"

■ 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
■ 2,5 см мелко нарезанного свежего корня имбиря
■ цедра и сок 1 лайма
■ 3 ст. л. оливкового масла
■ щепотка перца чили
■ 500 г нарезанного кубиками филе морского черта
■ кускус и томатный соус на гарнир
■ зелень кинзы для подачи

Смешайте чеснок, имбирь, сок и цедру лайма, масло и перец в неглубокой посуде. Положите филе, переверните, чтобы оно покрылось смесью, и маринуйте 30 минут.
Разогрейте гриль. Нанижите рыбу на заранее вымоченные деревянные шпажки. Жарьте 8-10 минут, один раз перевернув, до полной готовности рыбы.
Подайте с кускусом и томатным соусом, посыпав кинзой.

12.10.2015, 09:28 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Восемь правил диеты Брюса Ли или диета Дракона"

У великого мастера китайских единоборств и звезды киноэкрана Брюса Ли под кожей не было ни капли лишнего жира. Брюс не только дрался и качал мускулы всерьез, а и уделял огромное внимание правильному питания. Он был убежден, что достиг многого именно благодаря диете, которую соблюдал практически всю сознательную жизнь, к сожалению, недолгую, но яркую. Напомним, что смерть актера была внезапной, и, по одной из версий, была вызвана отравлением наркотическими лекарствами в сочетании с крепкоймарихуаной. Возможно, что без соблюдения диеты Брюс не стал бы кумиром миллионов, ибо не смог бы обеспечить себя достаточной энергией для ежедневных упражнений и кинотрюков.

Формируя свой способ питания...читать далее →

12.10.2015, 05:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 4 комментЫ

"БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ"

Очень вкусный рецепт по китайским мотивам ( как говорится), кто не хочет связываться с этими мотивами, могут просто пожарить баклажаны с мясным фаршем, добавив специй по своему вкусу, и будет тоже очень вкусно).
Баклажан(1 крупный) нарезать полосками, посолить, залить холодной водой и оставить на 15-30 минут. Промыть под проточной водой, отжать руками, обсушить с помощью бумажных салфеток, выложить на доску и присыпать кукурузным крахмалом. Затем обжарить на растительном масле, переложить в миску и отложить в сторонку. В ту же сковородку добавить масла, имбирь(свежий, тертый на терке, 1 ч.л.) и чеснок (тертый на терке 1 ст.л.) перемешать и добавить мясной фарш (100 г).Обжаривать 2 минуты, затем добавить обжаренные баклажаны, соус (2ч.л. соевого соуса+1 ст.л. рисового уксуса+1 ч.л. китайского вина Шаосин+2 ч.л. сахара) перемешать все и жарить 3 минуты. Отрегулировать вкус на соль и сахар, выключить огонь, блюдо готово).

12.10.2015, 02:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Жареный рис с яйцом по‑китайски"

Жареный рис — довольно распространенный ингредиент блюд восточноазиатской кухни — готовить, в сущности, можно из остатков вчерашнего ужина. Только хорошо остывший, заранее сваренный рис, в идеале простоявший всю ночь в холодильнике, при попадании в раскаленный вок не расползется до состояния каши и не превратит содержимое сковородки в неповоротливый бесформенный ком.

Ингредиенты 6 порций
Рис круглый 300 г
Цукини мини 200 г
Лук зеленый 50 г
Морковь 1 штука
Перец красный стручковый 1 штука
Тертый имбирь ½ чайной ложки
Грибы шиитаке 6 штук
Мелко рубленный чеснок 2 зубчика
Соус соевый легкий 4 столовые ложки
Масло кунжутное 0,4 стакана
Яйцо куриное 1 штука

Инструкция
30 минут

Жареный рис с...читать далее →

11.10.2015, 22:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Суп с грибами шиитаке по-японски"

200 г куриного филе
2 стол, ложки растительного масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 стол, ложка тертого имбиря
1 стол, ложка тертой цедры лайма
1 перец чили
3 стол, ложки рыбного соуса
1,2 л куриного бульона
2 стол, ложки соевого соуса
1-2 чайн. ложки сахара
1 звездочка бадьяна
1 сушеный бутон гвоздики
400 г рисовой лапши
12 грибов шиитаке
120 г молодого зеленого горошка в стручках
2 перышка зеленого лука
4 веточки кинзы.

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на 1 стол, ложке масла в кастрюле с толстым дном. Переложить в другую посуду. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Лук очистить, нарезать кольцами и потом обжаривать до полупрозрачности, добавив...читать далее →

11.10.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Куриная грудка, тушеная с кабачком и горошком в соевом соусе"

Все очень и очень просто. Легкий во всех смыслах ужин. Время приготовления 15 минут.

Ингредиенты:
куриная грудка
горошек замороженный
кабачок или цукини
кунжут
соевый соус
специи по вкусу (чеснок , имбирь)

Нарезать грудку . Жарить без масла несколько минут. Затем добавить нарезанный кабачок и горошек. Тушить еще 5-7 минут. Добавить соевый соус и специи. Посыпать кунжутом. Готовить еще пару минут.

Приятного аппетита!

11.10.2015, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Курица в соусе терияки"

Ингредиенты:

Куриное филе - 2 шт.
Соевый соус - 0, 5 стакана
Молотый имбирь - 1 ч. л.
Мед - 2 ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Бальзамический или винный уксус (опционально)
Семена кунжута

Приготовление:

1. Итак, сначала приготовим соус. Сейчас его без проблем можно приобрести в любом, даже не специализированном магазине, но намного лучше приготовить его самим, без добавления всяких консервантов и т.д., тем более это очень просто.
2. В глубокой миске смешиваем соевый соус, имбирь, мед, растительное масло и бальзамический уксус.
3. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками и отправляем в соус. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом и убираем на час-полтора...читать далее →

11.10.2015, 14:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Креветки в маринаде из чеснока, имбиря и чили"

Удивите своих гостей замечательным рецептом. Очень вкусно и празднично!

Вам потребуется:

Для маринада:
1/4 стакана соли
2,5 столовых ложки схара
2,5 столовых ложки перца чили
4 стакана воды
900 г очищенных креветок

1/4 стакана растительного масла
10 см свежего имбиря, очистить и мелко порубить
4 больших зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
4 чайных ложки сахара

Как готовить:

1. В средней миске смешайте соль, сахар, чили перец и воду. Взбейте венчиком до полного растворения сахара и соли. Выложите в эту жидкость креветки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте имбирь и чеснок, периодически помешивая...читать далее →

11.10.2015, 12:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить фунчозу?

Страшное дело случилось с приходом капитализма в наши супермаркеты. В них стали продавать всякую съедобную дрянь, которую иногда не знаешь какой стороной и в рот-то совать. Среди подобного непонятного многие рыбаки, наверное, видели и толстую леску. Ну, то есть как леску? Полупрозрачную стеклянную нить, ошибочно попавшую на полку к макаронам. Это – фунчоза! Рисовая (или бобовая) лапша.

Моя любимая теща, судя по всему, где-то поймала и долго пытала маленького смешного японца и вырвала из него страшную тайну, как эту леску готовят. Получилось нечто невообразимо волшебное. Видимо, именно поэтому на востоке едят палочками. Остановить себя волевым усилием, не опустошив до дна чашку, невозможно...читать далее →

11.10.2015, 11:57 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"5 вариантов смузи с бананом и молоком"

1. Банан + 1 ст. молока + 1 ст.л. мёда + ягоды + корица
2. Банан + 1 ст. молока + 1 ст.л. мёда + яблоко + корица
3. Банан + 1 ст. молока + сок 1/2 лайма + 1 ст.л. мёда + 5 киви
4. Банан + 1/2 ст. молока + 1/2 ст. зелёного чая + 2 ст.л. мёда + горсть листьев шпината
5. Банан + 1 ст. молока + 1 ст.л. мёда + мякоть 2 манго + корица

Если вы хотите получить более кремовую текстуру - используйте замороженные бананы. К вариантам с корицей можно также добавить ванильный экстракт.

11.10.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Курица с ананасами"

Ингредиенты:
Чеснок дольки 3 шт.
Перец чили 1 шт.
Имбирь молотый 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.
Растительное масло 60мл
Куриное филе 600г
Ананасы ½ шт.
Сахар темно-коричневый 60г
Лаймы 1 шт.

Приготовление:

1. Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте пряности, соль и хорошо разотрите в ступке по получения пастообразной консистенции. Подлейте растительное масло и размешайте, чтобы получился маринад.
2. Куриное филе нарежьте поперек волокон полосками толщиной 2 см. Сложите в миску, добавьте маринад.
3. Перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставьте на час в прохладном месте.
4. На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла, положите сахар и выжмите сок лайма. Корочки тоже...читать далее →

10.10.2015, 21:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Курица с кешью по-тайски"

Ингредиенты (на 2 порции):

Куриная грудка (филе) — 200–250 г
Кешью жареные — 50 г
Чили перец (свежий или сушеный) — 1–2 шт.
Лук (лучше шалот) — 1 шт.
Перец сладкий — 1/2 шт.
Зеленый лук — 3–4 ст.
Чеснок — 2–3 зубчика
Рыбный соус ~ 1 ст. л.
Устричный соус ~ 2 ст. л.
Томатная паста или кетчуп ~ 2 ст. л.
Мука — 2–3 ст. л.
Чили соус — по вкусу
Сахар — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
2. Перец чили, лук-шалот, сладкий перец и зеленый лук нарезаем произвольно. Чеснок измельчаем.
3. На тарелку насыпаем муку. Обваливаем в ней кусочки курицы.
4. Ставим вок на средний огонь и наливаем масло. Обжариваем кусочки курицы до...читать далее →

10.10.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Жаркое с баклажаном и стручковой фасолью"

¼ чашки растительного масла
250гр стручковой зеленой фасоли, нарезанной
1 крупный баклажан (прим. 250гр), нарезанный брусочками 1,5х5см
2 дольки имбирного корня, тертого
6 зубчиков чеснока, давленых и порубленных
1 красный чили, очищенный от семян и нарезанный (или заменить на болгарский, чтобы вкус блюда был мягче)
3 столовые ложки легкого соевого соуса
соль, по вкусу
1/8 чайной ложки молотого белого перца

1. Разогреть в сковороде на среднем пламени масло и обжарить в нем фасоль до легкого румяного оттенка. При помощи шумовки переложить фасоль на тарелку и отставить в сторону.

2. В оставшемся масле обжарить баклажан до мягкости и румяности, увеличив немного пламя. Как только будут...читать далее →

10.10.2015, 14:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"ПУРИ"

(ЛЕПЕШКИ, ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ)

Приготовление пури, как и многих других Ведических блюд, доставляет большое наслаждение: наблюдать за тем, как кружки раскатанного теста, погруженные в горячее масло, начинают раздуваться, как шары, — одно удовольствие. Но еще большее удовольствие — есть их. Замечательный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.

Время приготовления теста:15 мин
Время раскатывания и жарения одного пури: 2 мин
Количество порций: 4
Ингридиенты:
2 1/2 чашки (250 г) муки грубого помола
1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. сливочного или топленого масла
3/4 чашки (175 мл) теплой воды
топленое или растительное масло для обжаривания...читать далее →

10.10.2015, 11:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Чудесный напиток травника из Китая"

Избавляет от плохих клеток, образующихcя в организме или сдерживает иx рост!

Принимaть в течение 3 месяцев, здоровье моментально восстанавливается. Это похоже на чудо.

* Вам нужнa однa свеклa, две моркови и одно яблоко.
* Вымыть, cрезать кожицу, рaзpезать на куски и положить в соковыжималку и сразу выпить сок.
* Можете добавить лайм или лимон для более освежающero вкусa.

Это чудо-напиток эффективен при следующих заболеваниях:

1. Профилактика развития раковых клеток.
2. Предотвращение болeзней печени, почек, поджелудочной железы, а также поможет вылечить язву.
3. Полезен для легких, предотвращает заболевания сердца и высокое кровяное давление.
4. Укрепление иммунной системы
5. Зрение...читать далее →

10.10.2015, 06:49 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Жареный рис с креветками"

Ингредиенты:
700 г холодного приготовленного риса
2 яйца, слегка взбить
3 столовых ложки оливкового масла
250 г свежих креветок (очищенных) среднего размера
45 г красного болгарского перца
50 г размороженного зеленого горошка
50 г консервированной кукурузы
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать диагонально
2 столовых ложки соевого соуса или любого другого

Приготовление:
Яйца посолите и поперчите.
Нагрейте столовую ложку масла на сковороде. Вылейте взбитые яйца. Приготовьте омлет, а затем перемешайте. Переложите на тарелку и отложите на время. В этой же сковороде нагрейте еще 2 столовых ложки масла. Выложите нарезанный перец, горошек, кукурузу и обжарьте в течение 2 минут. Добавьте в...читать далее →

09.10.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Цитрусовый сок с чесноком, имбирем и кайенским перцем"

Ингредиенты:

- Апельсины - 4 шт;
- Лимоны - 4 шт;
- Имбирь - 50 г;
- Оливковое масло - 2 ст.л;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Кайенский перец - 1 щепотка.

Приготовление:

С помощью соковыжималки выжмите сок из апельсинов и лимонов, натрите на терке имбирь и раздавите чеснок чесночной давилкой. Полученную смесь поместите в блендер, добавьте оливкового масла, щепотку кайенского перца и на большой скорости прокрутите в пенистую оранжевую жидкость. Разливайте по стаканам и сразу пейте.

Приятного аппетита!

09.10.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Суп-пюре из тыквы"

Ингредиенты:

- Тыква - 300 г;
- Морковь - 150 г;
- Корень сельдерея - 150 г;
- Перец зеленый - 1 шт;
- Репчатый лук - 1 головка;
- Корень имбиря - 1 ч.л;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Оливковое масло по вкусу;
- Приправы по вкусу.

Приготовление:

Тыкву, перец и морковь нарежьте крупными кубиками и залейте водой так, чтобы овощи были покрыты. Приправьте по вкусу и варите до мягкости. Лук, сельдерей и чеснок нашинкуйте и обжарьте на оливковом масле до золотистости.

Уберите кастрюлю с овощами с огня, добавьте обжаренные лук, сельдерей и чеснок, а также натёртый корень имбиря, измельчите погружным блендером или перелейте в стационарный. Если вам нужна более густая текстура - из кастрюли слейте воду, и измельчите отваренные овощи без бульона.

Подавайте с зеленью.

Приятного аппетита!

08.10.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

"Хрустящая рыба в тайском стиле"

Необычная вкуснейшая рыба, порадует вас хрустящим и нежным вкусом. Попробуйте!

Ингредиенты:

стейк семги - 400 г
кукурузная крупа- 100 г
арахисовое масло - 1 ст. л.
масло кунжутное - 1 ст. л.
сахар коричневый - 1 ч. л.
Для соуса
лимон - 1 шт.
свежий перец чили - 1 шт.
небольшой корень имбиря - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
мята - 1 пучок
перья зеленого лука - 4 шт.
соевый соус - 2 ст. л.
арахисовое масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу вымыть и просушить, нарезать небольшими кусочками, обвалять в кукурузной крупе. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
2.Имбирь почистить и нарезать тонкими полосками.
Порубить перец чили, предварительно удалив семена. Зеленый лук порезать колечками.Цедру...читать далее →

08.10.2015, 18:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Свиная вырезка на индийский манер - виндалу"

Ингредиенты:

800 грамм нежирной свинины без шкуры, сала и костей;
винный уксус;
3-4 сушенных острых перчика;
2-3 стручка зеленого перца чили;
3 луковицы средних размеров;
2 помидора средних размеров;
1 столовая ложка паприки;
0,5 чайной ложки зиры;
12 гвоздичин;
0,5 чайной ложки черного перца горошком;
3-4 палочки корицы;
5-6 стручков кардамона;
1-2 головки чеснока;
5-сантиметровый кусочек имбиря;
0,5 чайной ложки куркумы;
60 грамм растительного масла;
Немного зелени кориандра для украшения блюда при подаче.

Приготовление:

1. Нарезал на довольно крупные ломти и посолил.
2. Уложил в коробочку для дальнейшего маринования.
3. Специи для приготовления маринада.
Начну с чеснока - здесь только...читать далее →

08.10.2015, 13:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Зелёный сок"

Ингредиенты:

- Шпинат - 2 горсти;
- Огурцы - 1/2 шт;
- Нарезанный кубиками ананас или манго - 1/2 ст;
- Очищенные апельсины - 1/2 шт;
- Очищенный лайм - 1/2 шт;
- Вода - 1/4 - 1/2 ст.

Приготовление:

С помощью мощного блендера:

Нарежьте огурец, ананас, апельсин и лайм кубиками. Поместите шпинат в чашу блендера, добавьте половину нарезанных ингредиентов и 1/2 ст. воды. Смешивайте до пюреобразного состояния, затем добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте смешивать. Если необходимо, добавьте ещё воды, и смешивайте ещё 2-5 минут.

С помощью соковыжималки:

Загружайте ингредиенты и выставляйте настройки согласно инструкциям производителя, листья загружайте вместе с более твёрдыми фруктами. Выпейте сразу или в течение 8 часов, пока сок всё ещё свежий.

Наслаждайтесь!

08.10.2015, 08:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Рис со свининой и овощами"

Вам понадобится:

Рис длиннозерный - 300 г
Соль - 1.5 чайной ложки.
Свиная шейка - 400 г
Лук - 100 г
Чеснок дольки - 3 шт
Имбирь свежий - 5 см
Морковь - 100 г
Перец сладкий красный (паприка) - 1 шт.
Горошек зеленый замороженый - 100 г

Приготовление:

1. Сразу поставьте варить рис в подсоленной воде. Когда он будет готов, откиньте на дуршлаг. Подойдут любые сорта длиннозерного риса.
2. Нарежьте свинину кубиками размером 2-3 см.
3. Обжарьте мясо на горячей сковороде до образования коричневой корочки. Переложите мясо на тарелку.
4. На жире, оставшемся от жарки свинины слегка обжарьте (1-2 минуты) мелко нарезанный шалот и измельченный чеснок, затем добавьте очищенный и натертый на мелкой терке...читать далее →

07.10.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
42
41
40
39
38
...
1
→