Публикации пользователя (стр. 55) → cheftm_25 → CHEF.tm

Апельсиновый сок – подарок из Китая

Сегодня апельсиновыми рощами покрыта половина юга Европы, Азия, Африка. И мало кто знает, что этот уникальный фрукт был выведен в древнем Китае несколько тысячелетий назад. Именно мудрые китайцы первыми придумали, как сделать сок из апельсина, а европейцы познакомились с этим напитком только в XV веке.

Сок из апельсина
Родиной апельсина является Китай
Лишь после того, как постоянный торговый путь связал Индию и Европу, португальские путешественники привезли на родину апельсиновые деревья. Но в азиатских странах они появились гораздо раньше. И не только были источником наслаждения для гурманов, но и лекарством – на Востоке прекрасно знали, чем полезен апельсиновый сок, и применяли его для...читать далее →

07.03.2016, 11:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с грибами энокитаки "Золотые иглы"

Итак, из путешествия по Китаю мы привезли не только новые впечатления, но и рецепты :)
В Лояне мы нашли едальню, которая радовала не только отменными пельменями (что вовсе не редкость в Китае), но и замечательными салатами. Больше всего нам понравился вот этот салат с грибами, которые китайцы называют золотыми иглами, японцы — энокитаки, а русские — опятами зимними.

Заказывали несколько раз, поэтому ингридиенты разобрали: чили, чеснок, маринованные энокитаки, огурец и болгарский перец.
Конечно, в моих неумелых руках салат претерпел некоторые изменения, вот что я использовала (про чеснок забыла).

Энокитаки — 600 гр.
Болгаский перец — 1/2 шт.
Чили — 3 шт.
Небольшой лимон — 2 шт.
Яблоко — 1...читать далее →

07.03.2016, 03:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чомокбап - Kimchi chamchi jumeokbap - 김치 참치 주먹밥

Ингредиенты:
1. кимчи (1 стакан)
2. тунец (1 банка)
3. сок кимчи (3 столовые ложки)
4. зеленый лук (2 небольших пучка)
5. кунжутное масло (1 чайная ложка)
6. поджаренный кунжут
7. готовый рис (4 стакана)
8. поджаренные водоросли (1-2 пластины)

Приготовление:
Пожарьте кимчи и сок кимчи на среднем огне 2 мин, добавьте тунец без сока и продолжайте готовить до тех пор, пока кимчи не станет мягким и немного сухим. Далее переложите в сковороду измельченный зеленый лук и налейте кунжутного масла, немного поджарьте содержимое и оставьте остывать. Добавьте немного соли в рис. Советуем воспользоваться контейнером для приготовления чомокбапа. Наполните его рисом наполовину, а затем поместите в...читать далее →

06.03.2016, 23:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пуэр на молоке - один из самых распространенных рецептов этого мягкого и теплого напитка.

Чтобы сварить пуэр на молоке нам понадобится:
- 500мл молока (чем больше жирность, тем мягче выйдет напиток)
- 15г сливочного масла
- столовая ложка пуэра
- по желанию корица и мед
В
сосуд не до краев налить молока и добавить немного сливочного масла.
Место оставляем, чтобы снимать пенку, когда молоко будет закипать.
Ставим молоко на огонь, и пока оно закипает, промываем пуэр в холодной
кипяченой воде 3 раза. Как только молоко закипит, снимаем пенку и
закидываем пуэр, варим минут пять, снимаем с огня и разливаем в чашки.
При желании перед окончанием варки можно добавить щепотку корицы и ложку
меда.
Приятного аппетита!

06.03.2016, 23:27 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи из дайкона – Kkakdugi - 깍두기

Ингредиенты:
1. среднего размера дайкон (2 шт)
2. крупномолотая соль (1/4 стакана)
3. сахар (1 столовая ложка)
4. кочукару (5 столовых ложек)
5. среднего размера лук (1 шт)
6. чеснок (3 зубчика)
7. измельченные креветки (2 столовых ложки)
8. молоко (5 столовых ложек)
9. имбирь (1/2 столовой ложки)
10. соевый соус (2 столовые ложки)
11. зеленый лук (2 пучка)

Приготовление:
Нарежьте дайкон на диски толщиной 2 см, а затем на кубики. Переложите дайкон в большую миску, добавьте соль и хорошенько перемешайте ингредиенты рукой. Оставьте миску на час, а по прошествии этого времени промойте его под проточной водой и подсушите. Переложите дайкон в миску, добавьте одну столовую ложку кочукару...читать далее →

06.03.2016, 19:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мясо с жареными огурцами по-китайски

Мы все привыкли, что огурцы — это свежее и богатое витаминами сырье для вкусного и полезного салата. И вряд ли кому из нас, любителей и профессионалов европейской кулинарии, может прийти в голову жарить огурцы. И только тот, кому довелось пожить в Китае, подтвердит, что для настоящих китайцев ничего необычного в этом блюде нет. Более того, в Китае охотно жарят и другие овощи, например, помидоры, и даже зелень - салат латук и сельдерей. И ничего странного в этом не видят.

Для двух порций вам понадобится:
150 граммов говядины,
3-4 огурца средних размеров,
3 зубчика чеснока,
растительное масло для жарки

Сначала приготовим маринад. Для этого смешаем:
1 чайную ложку кукурузного крахмала,
1...читать далее →

06.03.2016, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сладкие блинчики – Hotteok –호떡

Ингредиенты:
1. мука (2,5 стакана)
2. дрожжи (2 чайные ложки)
3. вода (250 мл)
4. растительное масло
5. сахар
6. грецкие орехи (2 столовые ложки)
7. молотая корица (1 чайная ложка)
8. соль (1/2 чайной ложки)

Приготовление:
Налейте в большую миску теплую воду, добавьте в нее 2 столовые ложки сахара, дрожжи, соль, 1 столовую ложку растительного масла и все перемешайте.
Добавьте в миску 2 стакана муки и снова перемешайте ингредиенты рукой. Дайте тесту подняться в закрытой пленкой миске при комнатной температуре в течение 1 часа.
В итоге тесто должно подняться в 2 раза. Затем вам нужно помесить тесто. Дайте тесту постоять в закрытой миске еще 10-20 мин.
Далее смешайте ½ стакана сахара...читать далее →

06.03.2016, 15:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат "Лао Ху" ( салат "Тигр")

Ингредиенты; - 6 шт. зеленого лука, нарезанного по диагонали
1 красный болгарский перец, удалить семена и тонко нарезать
1 зеленый болгарский перец, удалить семена и тонко нарезать
2 шт. маленького лука-порея
листья кинзы, мелко нарезанной
1 красный перец чили, тонко нарезанный
семена кунжута
-
Соус:
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового вина, уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
- Способ приготовления; - Перемешайте ингредиенты для соуса в большой миске.
Добавьте зеленый лук, красный и зеленый перец, лук-порей, кинзу и красный перец чили, а затем все хорошо перемешайте. Дайте настоять минут 10 и посыпьте сверху семенами кунжута. Приятного аппетита !

06.03.2016, 14:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейские макароны с сыром - Makaloniwa Chijeu - 마카로니와 치즈

Ингредиенты:
1. готовые макароны (400 г)
2. поджаренный фарш (450 г)
3. растительное масло
4. кимчи (350 г)
5. чеснок (3 зубчика)
6. кочукару (1 чайная ложка)
7. вода (2 столовые ложки)
8. теплое молоко (2 стакана)
9. мука (2 столовые ложки)
10. сыр (2 стакана)

Приготовление:
Разогрейте растительное масло и поджарьте в нем чеснок, а затем добавьте в сковороду и кимчи; готовьте 5 минут. Добавьте кочукару и воду, перемешайте и жарьте еще несколько мин. Высыпьте поверх муку и перемешайте. Медленно вылейте в сковороду молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая; готовьте еще 5 минут. Добавьте фарш и сыр. Когда сыр расплавится, переложите к фаршу макароны и перемешайте. Добавьте содержимое сковороды в противень, украсьте сверху сыром и запекайте в духовом шкафу при 205 С 15-20 минут.

06.03.2016, 13:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат "хе" с мясом, с картофелем, с рыбой

(3 рецецепта +ВИДЕО)

Может быть, настоящие блюда, приготовленные корейскими поварами и не имеют ничего общего с нашими, но мы и не претендуем на традиционность. Важно, что это хепо-корейски адаптировано под наши имеющиеся в продаже специи, пряности, да и в целом продукты устраивают нас полностью своими вкусовыми качествами.

1." ХЕ " С МЯСОМ.

Салат Хе с мясом-один излюбимых салатов.Готовитсяна основе корейской моркови с добавлением маринованного мяса.Можно купить готовую корейскую морковь и отдельно приготовить мясо для этого салата, а можно приготовить полностью по этому рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
400-450 гр, - мякоть свинины без жира и пленок
1 кг - морковь .
1 ст.л. - уксус,
1 ст.л. ...читать далее →

06.03.2016, 12:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Основные отличия китайской еды от европейской

* Овощи почти всегда приготовлены, как минимум быстро обжарены на огне, сырых салатов почти нет
* Овощных блюд довольно много, но при этом сложно найти вегетрианское: рис могут пожарить на свином жире, а в овощную лапшу добавить мясной бульон или насыпать сухих креветок в качестве приправы — это за мясное не считается
* Почти вся еда обжарена и плавает в масле (stir-fried или deep-fried) , изредка встречаются вареные блюда или на пару
* Китайцы едят все: жаб, улиток, собак (в некоторых провинциях), куриные лапки, свиные уши, хрящи и утиные язычки. Очень любят подавать еду в ее первоначальном виде: с руками-ногами-головой.
* Мясо, хоть и присутствует везде, но кладут его мало, — если оно...читать далее →

06.03.2016, 09:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салаты по-корейски: 5 рецептов!

1. Морковь по-корейски

Ингредиенты:

- 500 г крупной сочной моркови
- 1 столовая ложка соли
- 3 столовые ложки растительного рафинированного масла
- 2 луковицы
- 2 столовые ложки уксуса
- 2 столовые ложки приправы для корейской моркови

Приготовление:

Морковь по корейски получиться вкуснее, если для ее приготовления мы возьмем сладкий сочный сорт (например «карателька»). Морковь нужно тщательно вымыть, очистить, разрезать на 2 части вдоль и натереть на терке тонкой соломкой. Подготовленную таким образом морковь нужно переложить в глубокую миску, присолить и хорошо перемешать для того, чтобы из моркови выделился сок. После этого оставить морковь по-корейски на 15-20 минут, чтобы морковь...читать далее →

05.03.2016, 19:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

13 способов использования лимона ????

1.Лимоны прекрасно подходят для очищения чайников. Чтобы удалить накипь, нужно налить в чайник воду и насыпать горсть цедры лимона (мелко порубленной). После этого поставить чайник на огонь и дать закипеть. Выключит, оставить на час и хорошенько вымыть. Если накипи сильно много, операцию придется повторить несколько раз.

2. Микроволновая печь имеет свойство запекать на своих стенках и подвижных деталях пятна, которые неимоверно сложно отмывать. Для того, чтобы вернуть печи чистоту, в какую-нибудь мисочку для микроволновки нужно налить воды и положить в нее цедру лимона. После этого поставить ее и установить максимальный режим печи на 5 минут. После этого останется лишь вытереть пятна...читать далее →

05.03.2016, 17:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский суп из рыбы с тамариндом и имбирём ( Tom Som Pla)

Предупреждаю, это не наваристая уха и сливочный рыбный чаудер, а очень лёгкий суп, который, как и лааб, готовится без капли масла и жира. Зато в нём присутствует сахар, рыбный соус и тамаринд. Когда эти три братца собираются вместе, они создают такой интересный вкус, что обычная белая рыба преображается из гадкого утёнка в лебедя. Ну, конечно, не в прямом смысле; она всё ещё остаётся рыбой, всё ещё белой, зато купается в таком интересном, ароматном бульоне в компании имбиря и кориандра. Чем не хорошая компания?

Гляда на фотографии, думаю, что могла бы нарезать имбирь и поизящнее, тогда его можно было бы есть. Мне же пришлось просто оставить их в тарелке. Но они своё дело выполнили, придали...читать далее →

05.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Глазированные куриные голени и жареный рис с яйцом по-кантонски.

Как жаль, что я не могу вас угостить этим безумно вкусным блюдом! Как жаль, что монитор не передает этот умопомрачительный аромат! Мне очень хочется поделиться этим рецептом, чтобы вы смогли повторить его и получить истинное наслаждение от пищи - простой, но такой вкусной!
Очень долго я писала, много пошаговых сделала, на самом деле все не так страшно - все готовится просто молниеносно, если не считать времени приготовления курицы в пароварке. А получается ну ооочень вкусно и ароматно!

Вам потребуется:

Куриные голени или крылышки - 400 г.

Для маринада:
Вино белое сухое - 4 ст. л.
Соль, черный перец по вкусу

Для соуса к курице:
Чеснок - 6 зубчиков
Корень имбиря - 4 см
Кунжутное масло - 2...читать далее →

05.03.2016, 15:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

7 Секретов отличного стир-фрая

Стир-фрай — это не какое-то конкретное блюдо, а очень популярная по всей Азии технология приготовления еды. Таким образом можно приготовить практически все что угодно, и обязательно получится ярко, вкусно и полезно. В этой статье я постаралась собрать все правила и секреты отличного стир-фрая.

1. Вок

Вок — главный инструмент для приготовления стир-фрая. Это такая большая китайская сковородка с выпуклым дном и высокими стенками, сделанная из тонкой стали.

Форма дна вока помогает обжариваемым продуктам все время соскальзывать вниз, в область наибольшего жара.
Большая площадь стенок позволяет при необходимости «размазать» содержимое вока по ним, дабы каждый кусочек соприкасался с горячим...читать далее →

05.03.2016, 07:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Роллы Филадельфия

Ингредиенты
Лосось 100.0 г
Огурцы 1.0 шт
Нори 1.0 листов
Рис (суши-меши) 100.0 г
Еще один из видов роллов. Предлагаем вам рецепт с фото роллы Филадельфия. Само название говорит само за себя.

Приготовил - оцени:
Оценка рецепта: 3.5 из 5, голосов: 235, комментариев: 19 просмотров: 60495
Этап 1.
Суши – кусочки свежей рыбы или морепродуктов с клейким рисом создают отличную презентацию «вкуса Японии». По форме, которую придают блюду перед подачей на стол различают рулетики из свежей рыбы, водорослей нори и клейкого риса – нигири. Маки или роллы, в которых рыба и овощи смешаны с соусом темпура и коне – маки конической формы. Часто роллы еще называют нигири-маки. Сложно запомнить японские...читать далее →

05.03.2016, 03:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Креветки в кляре собственного приготовления!

Рецепт:
Креветки отварить в предварительно подсоленной воде, затем дать остыть и отделить мякоть от панциря. Далее заняться приготовлением самого кляра для креветок. Холодное пиво и муку соединить с подсолнечным маслом и солью, добавить яичный желток и специи по вкусу.
Белок взбить и аккуратно ввести в состав кляра и перемешать. Кляр готов.
В небольшой кастрюльке или сковороде довести до кипения подсолнечное масло в большом количестве, для того чтобы креветки при жарке утопали в нем. Креветки поместить в кляр, и затем поочередно опустить в разогретое масло. Помешивать их при жарке, довести до золотистого оттенка.
Поместить готовые креветки в кляре на красивое блюдо, полить лимонным соком и подать отдельно соевый соус.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 20:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Якква (сладкое печенье по-корейски)

Приготовление 60 мин.
6 порций.

Ингредиенты:
3-4 см корня имбиря
1,5 стакана сахарного песка
2 стакана воды
1,5 стакана мёда
1 кг пшеничной муки
2 ст.л. кунжутного масла
1/4 стакана кулинарного спирта или водки
1/2 стакана очищенных кедровых орешков
1 стакан растительного масла

Приготовление:
1. Корень имбиря почистить, нарезать тонкими брусочками. Приготовить сахарный сироп: половину сахара всыпать в кастрюльку, влить 1 стакан воды, добавить половину имбиря и варить в течение 15 мин., затем охладить.
2. В отдельную кастрюлю влить 1 стакан воды, добавить 1/4 стакана приготовленного сиропа, оставшийся сахар и имбирь, варить на среднем огне, снимая пену. Когда смесь загустеет, добавить мёд...читать далее →

04.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Малазийский суп Лакса (Laksa).

Лакса — одно из самых популярных и любимых блюд в Малайзии. Это острый густой суп с лапшой, который обычно готовят на бульоне с кокосовым молоком (карри-лакса) или на рыбном бульоне с тамариндом (асам-лакса).
Рецептов приготовления много, в карри-лакса, кроме рыбы, используют также курицу или морепродукты.
Мы приготовим вариант карри-лаксы с рыбой, тофу, ростками фасоли и зеленью.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Морская рыба (филе) — 250-300 гр.
Лук — 1 шт.
Рыбный суповой набор (голова или хвостовая часть) — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Имбирь (корень) — 30 гр.
Свежий чили — 1-2 шт.
Сушеный чили — 2-3 шт.
Куркума — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Чили перец (молотый) — 1/2 ч.л.
Смесь...читать далее →

04.03.2016, 15:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Говядина с перцами

ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина — 900 г (нарезать тонко)
соевый соус — 0,5 ст.
мед — 2 ст. л.
кукурузный крахмал — 2 ст. л.
свежий имбирь — 1 ст. л. (порубленный)
чеснок — 3 зубца
перчик-чили — 1 шт. без семян
кунжутное масло — 2 ст. л.
луковица — 1 шт. (нарезать ломтиками)
красный сладкий перец — 2 шт. (удалить сердцевину, нарезать лапшой)
кунжутное семя для гарнирования
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Маринад — смешать соевый соус, мед, кукурузный крахмал, чеснок, свежий имбирь чили. Добавьте тонко нарезанную говядину в маринад и оставьте на полчаса.
Шаг 2

Нарежьте лук, перцы. Нагрейте масло, обжарьте 1 мин лук до прозрачности. Выложите с миску. В сковороду закинуть партиями говядину (так, чтоб мясо...читать далее →

04.03.2016, 13:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

Ингредиенты
Курица - 1 шт
Соевый соус - 3 ст.л.
Чеснок дольки - 3 шт
Карри - 2 ч.л.
Имбирь свежий - 10 гр
Масло подсолнечное - 30 мл

Приготовление:
1.Блюдо курица с имбирём , чесноком и соевым соусом есть в китайской кухне. Мне приглянулся набор приправ, но чего то мне ещё хотелось добавить. Я решила гулять так гулять и добавила щедрую ложечку порошка крри.
2.Курица у нас будет в форме бабочки. Чтобы придать курице форму бабочки, нужно острым ножом или кухонными ножницами для птицы вырезать позвоночник и разровнять, прижимая слегка руками. Крылья подварачиваем под тушку.
Курица (и любое другое мясо) должно быть комнатной температуры перед запеканием. Это обеспечивает равномерное...читать далее →

03.03.2016, 23:13 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Говядина в устричном соусе (Ныа Пад Нам Ман Хой)

Исторически и климатически так сложилось, что с говядиной в Таиланде не очень. Привычные нам коровы (но более мелкие, тощие и без впечатляющего вымени) содержатся на тайских фермах в основном ради молока. Кроме них, тайцы разводят теплоустойчивых ушастых и горбатых зебу.

И местный традиционный тягловый и инвестиционный скот — полудиких водяных буйволов.

Мясо всех вышеперечисленных скотов не может похвастаться высокими органолептическими свойствами, но здесь тайцам на помощь приходит универсальная приправа — устричный соус. С ним поистине можно съесть любую подошву.

Национальные тайские блюда из говядины можно пересчитать по пальцам одной руки. И хотя стир-фрай с устричным соусом сейчас...читать далее →

03.03.2016, 18:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Том кха кай

Ингредиенты:

Куриный бульон — 4 Чашки
Кокосовое молоко — 2 Чашки
Куриное филе — 400 Грамм
Грибы — 250 Грамм
Чили перец — 2 Штуки
Лемонграсс (кусочек) — 3 Штуки
Имбирь (кусочек) — 1 Штука
Кинза свежая — - По вкусу

Количество порций: 4

В кастрюле доведите до кипения куриный бульон.
Добавьте кокосовое молоко и вновь доведите до кипения.
Когда закипит, добавьте пару ломтиков имбиря и пару кусочков лемонграсса.
Через 2 минуты добавьте в кастрюлю на ломтики нарезанные шампиньоны, а также крупно нарезанное куриное филе. Варите на среднем огне 10 минут.
Затем добавьте мелко нарезанный перец чили. Перемешайте, поварите еще 3-4 минуты, после чего снимайте с огня и подавайте к столу.
Имбирь и лемонграсс есть не рекомендую, поэтому его лучше выловить из кастрюли, прежде чем подавать суп том кха кай. Прямо в тарелку для вкуса можно выжать немного лимонного сока (по желанию). Приятного аппетита!

03.03.2016, 16:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат из огурцов - Oi Muchim - 오이 무침

Ингредиенты:
1. рисовый уксус (2 чайные ложки)
2. кочукару (2 чайные ложки)
3. поджаренное кунжутное масло (1 чайная ложка)
4. поджаренный кунжут (1 чайная ложка)
5. соль (1/2 чайной ложки)
6. сахар (1/2 чайной ложки)
7. зеленый лук
8. огурцы (2)

Приготовление:
Перемешайте все ингредиенты, за исключением огурцов, в миске. Нарежьте огурцы и смешайте с остальными компонентами. Подавать при комнатной температуре.

03.03.2016, 13:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
57
56
55
54
53
...
1
→