Публикации пользователя (стр. 65) → cheftm_25 → CHEF.tm

Быстрый лимонад

Ингредиенты 4 порции
Лимоны 2 штуки
Сахар 200 г
Вода 750 мл
Лед 6 штук

Инструкция
5 минут

1. Хорошо помыть лимоны.
2. Разрезать лимоны и положить в блендер.
3. Добавить сахар, холодную воду и лед.
4. Перемешивать 1 минуту.
5. Процедить через мелкое сито.
6. Украсить дольками лимона.
Важно использовать холодную воду, иначе напиток будет горчить.

01.04.2016, 07:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Картофель фри — первоапрельский розыгрыш.

Любители быстрого перекуса будут рады вот такой вот вкусной хрустящей картошечке. Ожидая, что сейчас отведают соленую картошечку с рыбным, сырным или мясным вкусом, с пряностями и кетчупом, а в итоге она оказывается хрустящим печеньем с клубничным джемом. Подаем ее вместе с котлетами, которые тоже оказываются сладкими и изготовлены из печенья. Вот так розыгрыш! Ваши гости будут намного обескуражены, но не долго.

Как приготовить:

Чтобы приготовить такую картошечку сделайте обычное песочное тесто.

Тесто порезать на полоски не шире 5 мм толщиной, учитывайте, что тесто поднимется при запекании. Чтобы зажаристая картошечка выглядела правдоподобно, можно сложить в пакет из-под картофеля фри.

01.04.2016, 05:53 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамские золотые крылышки

Ингредиенты для вьетнамских золотых крылышек
12 куриных крылышек
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
1/2 лука нарезать перьями
1/4 стакана восточного рыбного соуса
1/4 чашки соевого соуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Рецепт приготовления
Поместите куриные крылышки, чеснок и лук в большую миску. Добавьте соевый соус, рыбный соус, лимонный сок, и кунжутное масло. Приправить солью, перцем, чесночным порошком и сахаром; посыпать по очереди. Накройте и оставьте на пару часов в холодильнике.
Разогрейте духовку до 200 С. Достаньте...читать далее →

01.04.2016, 00:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Апельсиновые цукаты

Ингредиенты:

Апельсины — 4 шт.
Сахар — 2,5 стакана
Вода — 2 стакана

Приготовление:

1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите внутреннюю белую часть, нарежьте кожуру полосками.
2. Замочите кожуру в холодной воде на 2 часа.
3. На слабом огне нагрейте 2 стакана воды с сахаром, кипятите до полного растворения сахара.
4. Всыпьте корки и варите на слабом огне до мягкости. Обычно хватает 30 минут.
5. Остудите одну полоску и попробуйте – нравится ли вам текстура.
6. Достаньте корки из сиропа при помощи сита, обваляйте в сахаре и разложите на покрытом бумагой противне.
7. Высохшие цукаты храните в плотно закрытой банке.
8. Обладателю банки цукатов можно не беспокоиться об угощении внезапно нагрянувших гостей.
9. Засахаренные апельсиновые корки вместо сахара можно обмакнуть в растопленный шоколад – получатся апельсиновые конфеты.

31.03.2016, 23:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица стир-фрай с кисло-сладком соусе

Ингредиенты на 6 порций:
800 г куриного филе
2 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала
2 сладких перца
2 ст.л. мелко нарубленного имбиря
1/2 небольшого ананаса (около 350 г в чистом виде)

Для соуса:
2 ст.л. рисового или яблочного уксуса
6 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара

Приготовление:
1.Куриное филе нарезаем на тонкие полоски.
2.Перец нарезаем тонкой соломкой.
3.Ананас режем на небольшие кусочки.
4.В плошке смешиваем ингредиенты для соуса и отставляем в сторону.
5.В миску с куриным филе добавляем крахмал и перемешиваем так, чтобы он покрыл все кусочки.
6.В воке или большом сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем куриное...читать далее →

31.03.2016, 20:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острый суп с рисом по-китайскому рецепту

Готовится легко и просто. Разнообразьте свое меню чем-то новеньким
Ингредиенты для приготовления 2 порций:
75 гр риса
650 мл куриного бульона или из ветчины(см.в рецепте)
2 зубчика чеснока
1 помидор
1/4 ч.л.мредней паприки
оливковое масло
соль
если Вы будете использовать бульон на ветчине дополнительно понадобится:морковь, кусочек ветчины, половинка луковицы, 3 зубчика чеснока, кусочек красного болгарского перца.

приготовление
•Для приготовления бульона Вы можете использовать любой вид мяса, ветчины или колбасы.
•Нарежьте морковь, лук,перец,ветчину. Поместите в кастрюлю с водой и варите около 45 минут.
• Разогрейте масло и прогрейте 3 зубчика чеснока для насыщения. Следите, чтобы не...читать далее →

31.03.2016, 18:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вонтоны по-кантонски

Вонтоны или хуньтунь – разновидность китайских пельменей. Готовят вонтоны на пару, варят или жарят в растительном масле. В Китае для вонтонов продают готовое тесто, которое уже нарезано на квадраты или кружки, но его вполне можно приготовить и самостоятельно. Лепят вонтоны несколькими способами: либо плотно соединяют края листа теста, либо оставляют открытыми, придавая вонтону форму кувшинчика. Начинку для вонтонов делают из куряцы, свинины, креветок, китайской капусты или грибов (шиитаки или сянгу). В некоторых провинциях популярностью также пользуются сладкие вонтоны, начиненные фруктами (например, бананами).Самый популярный рецепт вонтонов – вонтоны с креветками и свининой (кантонская...читать далее →

31.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Давайте поговорим о тофу.

Этот продукт, весьма распространённый в Азии, практически незаменим для тех, кто придерживается принципов вегетарианства или постится.
В зависимости от способа приготовления, количества коагулянта (закваски) и того, насколько сильно была отжата влага, можно выделить четыре вида тофу:
- японский (silky, т.е. шёлковый из-за своей супер нежной текстуры);
- мягкий (soft, влага отжата не сильно);
- твёрдый (firm, влага отжата существенно, но не вся);
- супер твёрдый (extra-firm, влага отжата максимально, насколько это возможно).
В последние несколько лет стал популярен т.н. "пророщенный" тофу, т.е. тофу, сделанный из пророщенных соевых бобов - считается, что в нём содержится больше полезных веществ, чем в обычном тофу.

31.03.2016, 14:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареные острые кальмары

Ингредиенты:
- 2 кальмара (около 450 г.) очистить и нарезать
- 1 небольшая морковь, тонко нарезать- 1 средняя луковица, нарезать
- 1-2 ст. л. масла виноградных косточек
- 2 ст. л. пасты кочуджан
- 1 ½ ст. л. хлопьев чили
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 2 зубчика чеснока, мелко порубить
- черный перец
- ½ ст. л. кунжутного масла
- 1 зеленый лук, нарезать
- 1 ст. л. жаренного кунжута

Способ приготовления:
1. Чистим, нарезаем кальмаров.
2. В миске для смешивания объединяем вместе пасту кочуджан, хлопья чили, соевый соус, сахар, чеснок, черный перец и кунжутное масло, хорошо перемешиваем.
3. Добавляем кусочки кальмаров и перемешиваем. Откладываем в сторону.
4. Нагреваем масло в...читать далее →

31.03.2016, 14:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

막김치 (Мак Кимчи) - Кимчи из пекинской капусты

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 4,5 кг
Соль - 1 стакан
Мука из клейкого риса (찹쌀) - 1/2 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Вода - 3 стакана
Раздавленный чеснок - 1 стакан
Имбирь (раздавленный) - 1-2 ст л
Лук (мелкопорубленный) - 1 стакан
Рыбный соус - 1 стакан
Острый красный перец (не мелкой помолки) - 2,5 стакана (в зависимости от желаемой остроты можно менять количество перца)
Зеленый лук - 10 перьев
Лук-порей (мелко нарезанный) - 2 стакана
Морковь(нарезанная соломкой) - 1/4
Редька (нарезанная соломкой) - 2 стакана

Способ приготовления:

1. С капусты убрать увядшие листочки. Разрезать каждый кочан на 4 части, образать кочерыжку и нарезать на кусочки так, чтобы удобно было впоследствии...читать далее →

31.03.2016, 10:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с яйцом по-китайски

Ингредиенты 2 порции
Рис круглый 5,5 столовые ложки
Цукини мини 3,5 столовые ложки
Лук зеленый 1,5 столовые ложки
Морковь ½ штуки
Перец красный стручковый ½ штуки
Тертый имбирь по вкусу
Грибы шиитаке 2 штуки
Мелко рубленный чеснок ½ зубчика
Соус соевый легкий 1,5 столовые ложки
Масло кунжутное 1,5 столовые ложки
Яйцо куриное ½ штуки

1. Рис сварить до готовности, обсушить, переложить в глубокую тарелку и убрать в холодильник — для жарки он понадобится холодным. Морковь нарезать соломкой, грибы — тонкими плоскими ломтиками. Чили измельчить.
2. Нарезать цукини небольшими кубиками, мелко порубить лук и чеснок. Свежий имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Зеленый лук измельчить...читать далее →

31.03.2016, 09:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

???? Капуста по-корейски

???? Ингредиенты:

- 1 кочан китайской или обычной капусты
- 1 пучок зеленого лука
- корень имбиря 4-5- см
- 2 зубчика чеснока
- 1 стручок красного перца чили
- 1 стручок зеленого перца чили
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 2 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки паприки
- 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
- 3 столовых ложки соли

Приготовление:

В начале китайскую или обычную капусту необходимо очистить от верхних листьев. Затем разрезать ее на 4 части вдоль, а затем еще раз только поперек, полосками шириной 1 см. Переложить капусту в глубокую кастрюлю и засыпать солью. Капусту по-корейски закрыть и оставить просолиться на сутки.
Через 24 часа...читать далее →

31.03.2016, 08:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ ТОФУ

2 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла (или любого другого нейтрального)
1 зубок чеснока
400г средне твёрдого тофу
2 ст.ложки соуса шрирача
1 ч.ложка соевого соуса
1,5 ст.ложки мёда
1 ст.ложка рисового уксуса
2 ст.ложки кукурузного крахмала (можно картофельного)
1 ч.ложка кунжутного масла
1 ст.ложка кунжута
несколько перьев зелёного лука, нарезанного
Смешайте шрирачу, соевый соус, мёд и рисовый уксус в миске венчиком.
Тофу промокните несколько раз бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и нарежьте кубиками 3х3см. Обваляйте кубики тофу в крахмале.
В хорошо разогретую сковородку (лучше вок, конечно) влейте нейтральное масло и добавьте мелко нарезанный чеснок, обжаривайте его...читать далее →

31.03.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Уникальные свойства бальзама «Звездочка», о которых не знали даже наши родители

Эти советы помогут сохранить семейный бюджет, избавиться от неприятных простудных заболеваний и даже от надоедливой зубной боли. Не зря чудодейственный бальзам был раньше в каждом доме! Будьте здоровы!

Внимание!
Перед тем как пользоваться бальзамом проверь, нет ли у тебя аллергии на компоненты. Противопоказания к применению: дети до двух лет.

31.03.2016, 06:25 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен - японский суп с пшеничной лапшой.

Родина рамен — Китай, и раньше её в Японии называли Тюка-соба (китайская лапша). Японцы стали есть её в 10-ых годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Однако современный Рамен – это чисто японское блюдо, часто не имеющее абсолютно ничего общего с его китайским собратом, что признают и сами китайцы. В Китае и Тайване рамен подается как чисто японское блюдо. Рамэн — простое блюдо, которое состоит из пшеничной лапши по-китайски в супе, приправленном соевым соусом, сверху которого сваренная на медленном огне свинина, рыбный паштет из наруто, соленья из побегов бамбука и такие овощи как шпинат или комацуна (сорт китайской капусты). Когда...читать далее →

31.03.2016, 01:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сяке маки с зеленым луком

Ингредиенты:
1) Рис для суши
2) нори
3) семга (лосось)
4) зеленый лук

Соскучилась я по простым роллам. А в этот раз делали много других роллов и в конце осталось риса и рыбы как раз на один хосомаки. Но в отличии от классического рецепта в свой сяке маки я добавила зеленый лучок. Все-таки зима была долго и зелень не помешает :)

Все делаем как обычно:
- понадобится рис
- половинка нори
- немного семги, у меня была слабосоленая
- зеленый лук, тоже немножко
- заворачиваем
- и нарезаем, чтобы внести дополнительное разнообразие нарезала под углом в 45 градусов. Правда получилось нечетное количество кусочков, но зато как раз поместились в тарелке.

30.03.2016, 23:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пирожные из зеленого чая

на форму 20х20

Ингредиенты:
125г сахара
65 г кукурузного крахмала ( меня смутило полное отсутствие муки и я добавила 10г пшеничной муки и 55г крахмала, но, судя по текстуре пирожных, эта подстраховка была излишней)
2 ст л молотого зеленого чая ( я брала сенчу, но можно поискать что-то еще более яркое)
4 яйца
80г сливочного масла + немного для смазывания формы
1 ст. л муки для формы
соль

Для глазури:
200г сахарной пудры ( если хотите тоньше слой глазури, чем у меня, берите 100-150г)
2-3 чл воды
2-4 капли розового или красного красителя ( пищевого)
белый кунжут

Метод:
1. Смажьте антипригарную форму маслом и присыпьте немного мукой.
2. Духовку разогрейте до 150С.
3. Растопите сливочное...читать далее →

30.03.2016, 19:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по-сычуаньски

Баклажаны по-сычуаньски - блюдо китайской кухни, которое не оставит вас равнодушными! Идеальное сочетание острых и сладких вкусов в нем гармонично дополняется кисловатыми нотками кафрского лайма и экзотическим ароматом грибов шиитаке. Прекрасно отражая основные традиции сычуаньской кухни, это блюдо позволит Вам совершить настоящее гастрономическое путешествие в Азию, не выходя из дома.

Что требуется:

3 баклажана средней величины, очищенных
2 ст л соли
4 ст л оливкового масла
3-4 ч л имбирной пасты
1 ст л чесночно-перечной пасты
2 ст л тростникового сахара
120 мл воды
2 ст ложки светлого соевого соуса
1 ст ложка рисового уксуса
щепотка сычуаньского перца и соли
перец чили маринованный...читать далее →

30.03.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Аляска Тензан Ролл ????????????

Чтобы приготовить Аляска Тензан Ролл нам понадобятся:

Лосось
Огурец
Авокадо
Икра масаго
Нори
Рис

1. Нарезать авокадо, огурец и лосось полосками для начинки.
2. Скрутить урамаки из нори, риса, лосося, огурца и авокадо.
3. Сверху украсить ролл масаго.
4. Разрезать ролл на 6-8 частей и подать к столу.

30.03.2016, 16:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ХАНСИК НА ЗАМЕТКУ

Хансик – так корейцы называют свою национальную кухню. По сравнению с европейской и китайской кулинарными традициями, корейская еда содержит значительно меньше животного белка и гораздо больше овощей. Основным продуктом питания является рис. Корейскую кухню также отличает большое разнообразие различных ферментированных и квашенных продуктов: овощей, кореньев, рыбы и морепродуктов. Благодаря этим особенностям, в целом, корейская кухня является полезной для здоровья и поддержания стройной фигуры. Поэтому в последнее время блюда хансика становятся всё более популярными в мире. Корейцы любят есть большими компаниями, и обычно за стол, на котором помимо главного блюда всегда стоит множество...читать далее →

30.03.2016, 15:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острая курица с сыром - Chijeu-buldak – 치즈불닭Ингредиенты:

1. курица (800 г)
2. кочукару (1/4 стакана)
3. кочуджан (1,5 столовые ложки)
4. соевый соус (2 столовые ложки)
5. растительное масло6. перец (1/2 чайной ложки)
6. сахар (1/3 стакана)
7. измельченный чеснок (4 зубчика)
8. измельченный имбирь (1 чайная ложка)
9. сыр (400 г)
10. зеленый лук (1 небольшой пучок)Приготовление:Смешайте кочукару, соевый соус, кочуджан, 2 столовые ложки растительного масла, перец, сахар, чеснок и имбирь в миске до однородной смеси. Добавьте нарезанную на кубики курицу и вотрите в нее острую пасту. Разогрейте сковороду, добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Переложите курицу в тяжелую сковороду с толстыми стенками и жарьте мясо на большом огне с закрытой...читать далее →

30.03.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чамчи чук - Рисовая каша с тунцом

Список ингредиентов:

Клейкий рис - 2 стакана
Консервированный тунец - 1 банка
Овощи (подойдут любые: морковь, огурец, кабачок и т.д.) - по вкусу
Вода
Соль - по вкусу
Кунжутное масло -1 ч л

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем рис и замачиваем его в холодной воде.

2. Нарезаем овощи мелкими кубиками (для данного рецепта использованы шампиньоны, кабачок и морковь).

3. Сливаем масло с тунца.

4. В глубокой сковороде (или кастрюле) разогреваем масло и обжариваем овощи. Затем добавляем рис и готовим его до полуготовности.

5. К овощам с рисом добавляем тунца и хорошо перемешиваем. Добавляем воду так, чтобы рис слегка покрывался, и тушим до кашеобразного состояния. Солим, добавляем кунжутное масло и, по желанию, ким. Готово!

30.03.2016, 11:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Свекла по-корейски - закуска вне конкуренции!

Эта закуска может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и является кладом витаминов .

Ингредиенты:

сырая свекла 3 шт
головка лука 1 шт
чеснок 3 зубка
семена кинзы 1 ч ложка
красный молотый перец пол чайной ложки
уксус 1 – 0,5 столовые ложки

Приготовление:

Сырую свеклу натереть на тёрке, немножко посолить и добавить уксус. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа. после чего появившееся сок слить. Лук поджарить на растительном масле до тёмно-золотистого цвета и вытащить со сковороды ( он нам больше не нужен). Нужно полить этим маслом, ещё тёплым, нашу маринованную свеклу и сразу же добавить измельчённый чеснок (лучше пропущенный через пресс), красный перец и перемолотые семена кинзы. Можно добавить совсем капельку сахара для более яркого вкуса.

30.03.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Уникальный рецепт - очищаем организм и сбрасываем лишний вес

Сбросить 10 килограммов лишнего веса за три недели можно с помощью одного уникального рецепта, который испытала на себе одна моя знакомая. Вот этот рецепт:

Берем 3 столовых ложки шиповника, кладем в термос, заливаем туда 500мл кипящей воды, оставляем на ночь.

Рано утром, примерно за 2 часа до выхода на работу, отлить 200 г отвара, смешать с 3 ст.л. сорбита или ксилита и залпом выпить раствор. Через 20 минут допить отвар шиповника, оставшийся в термосе. Через 10—20 минут наступит слабительный эффект, который может продолжаться в течение часа. При желании можно позавтракать и отправляться на работу. Стоит помнить, что тяжелая пища в этот день нежелательна. На завтрак лучше съесть йогурт и...читать далее →

30.03.2016, 07:33 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Kung Pao ChickenКурица Гунбао (Кунг Пао, 宫保鸡丁)

(Рецепт с видео)

Курица «Гунбао» (или Кунг Пао) — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае.
Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с арахисом и красным перцем чили. Как и большинство блюд сычуаньской кухни, это острое блюдо с ярко выраженным вкусом.

Изобретателем блюда считается Дин Баочжэнь (丁宝桢) — китайский сановник и известный гурман, живший во времена Цинской династии. Когда Дин Баочжэнь был губернатором провинции Шаньдун, у него на службе состояло более десяти поваров. Собиравшихся в его доме гостей он часто угощал блюдом собственного изобретения — обжаренными кусочками курицы. Позже, став наместником в провинции Сычуань, Дин...читать далее →

30.03.2016, 01:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
67
66
65
64
63
...
1
→