Публикации пользователя (стр. 75) → cheftm_25 → CHEF.tm

ПХАСАНДЁК /파산적-лук и говядина, обжаренные на шпажках (рецепт в комментариях)

Ингредиенты:Говядина (филе), соевый соус , мед, чеснок, кунжутное масло , молотый черный перец, зеленый лук, морковь, спаржа, соль, мука, и растительное масло.

Приготовление:
1.Отрежьте около 200 граммоввырезки говядины на полоски длиной около 13 см, шириной 1,25 см, и толщиной1,25 см. Слегка отбить мясо задней частью ножа для смягчения и быстрой прожарки. Положите говядину в миску и добавьте 1 зубчик измельченного чеснока, 1 чайную ложку меда, ½ ст.л. соевого соуса, кунжутное масло,молотый черный перец.Смешайте все ложкойи поставьте в прохладное место.
2.Приготовьте овощи:Нарезать1 большуюморковь на несколько полос .Нарезать6-7 стеблей спаржи , 6-7 стеблей зеленого лука.Добавить...читать далее →

29.04.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гвоздика

Ожерелье из гвоздик (их следует нанизать на красную нитку с помощью иголки) является сильным защитным средством для маленьких детей. Его вешают там, где ребёнок достать не может.

Гвоздику носят с собой в мешочке, чтобы избежать влияния враждебных сил, а также остановить сплетни. Гвоздика служит хорошим охранным средством против колдовских чар и сглаза. Благодаря своим очищающим средствам гвоздика эффективно применяется в практике очищения помещений.

Гвоздика используется в благовониях, придающих силу, и кладется на алтарь для получения дополнительной энергии.

Гвоздика также помогает транжирам научиться разумно распоряжаться деньгами. Особенно в мешочке зелёного цвета вместе с ониксом...читать далее →

29.04.2016, 10:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Готовим ролл "Калифорния эби"

Ингредиенты:
нори
Рис для суши
икра летучей рыбы
майонез
креветка
огурец

Готовим ролл "Калифорния эби" или, проще говоря, "Калифорнию с креветкой". Как правило начинку классического ролла калифорния составляют авокадо, японский майонез и креветка. К большому сожалению авокадо у нас в этот раз не оказалось и мы решили заменить его свежим огурцом. Принципиально ничего не изменилось.

Приготовить эту вкуснятину очень просто, вам потребуется сварить рис, купить японский майонез, огурец (или авокадо), креветки, нори и тобико оранжевого цвета (икра летучей рыбы).

Японский майонез отличается от обычного тем, что он гораздо жирнее. Спелое авокадо не должно хрустеть во рту. Что касаемо икры...читать далее →

28.04.2016, 18:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

???????? 소고기 덮밥(Миска риса с говядиной) ????

???? Ингредиенты (на 4 порции) :

- 2 чашки сырого риса

- 450 г. говядины

- 2 ст. л. соевого соуса

- 1 ч. л. кунжутного масла

- 1 ч. л. тертого свежего имбиря

- 1 зубчик чеснока, мелко порубить

- 1 ст. л. коричневого сахара

- 1 ½ ст. л. растительного масла, для жарки

- ½ луковицы, нарезать кубиками

- 1 большая морковь, нарезать соломкой

- 1 маленький цуккини, нарезать кубиками

- 2 горсти листьев шпината

- 1 ст. л. жареных семян кунжута

???? Способ приготовления :

1. Отвариваем рис

2. Нарезаем говядину на небольшие кусочки.

3. В большой миске смешиваем вместе соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и коричневый сахар. Добавляем говядину и перемешиваем, чтобы...читать далее →

28.04.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиные отбивные в бальзамическо-медово-горчичном соусе

Ингредиенты
450 г свиных отбивных
¼ стакана бальзамического уксуса
¼ стакана меда
¼ стакана ежевичного джема
2 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. шрирачи (острый чили соус)
1 ст. л. соевого соуса
2 зубчика чеснока, нарезанных
1 ст. л. оливкового масла

Приготовление
Замаринуйте отбивные в смеси уксуса, меда, джема, горчицы, шрирачи, соевого соуса, чеснока на 30 минут или на ночь.
На среднем огне на оливковом масле пожарьте отбивные по 3-5 минут с одной стороны, переверните, добавьте маринад и готовьте, пока отбивные не прожарятся и соус не загустеет около 3-5 минут.

27.04.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как нарезать филе для сашими

Для этого филе используется нож сашими "бочо", но подойдет и другой - главное, чтобы он был большой и острый.

Процесс приготовления

1. Осторожно придерживайте филе левой рукой. Обязательно

изогните и подберите пальцы, чтобы и они не стали частью сашими :)

2. Нарежьте филе кусочками толщиной 1 см.

3. Это типичная сашими-тарелка

27.04.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"КИТАЙСКИЙ ФИНИК" - САМЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ

На прилавках китайских рынков его полно. Китайцы называют его 红枣 - hóngzǎo . Урожай 红枣 приходится на осень: свежие — зеленые, высущенные — красные.
«Китайский финик» классифицируют в одной «корзине» с манго и оливками (плод без косточки). Китайцы его просто называют «королем орехов» (百果之王- bǎi guǒ zhī wáng) за его питательные свойства. Оказывается в этом маленьком плоде есть: витамины А, B1, C, B2, протеин, кальций, железо, магний и фосфор. Такое собрание полезностей повышает иммунитет и помогает справиться с холестерином и раком.
Китайские доктора убеждены, что «китайский финик» помогает выстроить 阳气- (yángqì) в балансе инь-ян. А когда yángqì на уровне, это дает вам силы справиться с...читать далее →

27.04.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Соевый соус: светлый, темный и сладкий

В среднестатистическом российском магазине соевый соус обычно либо есть, либо нет. А простой надписи «Соевый Соус» на этикетке как правило вполне хватает, чтобы представить себе содержимое бутылки. Но в Азии дела с этим вроде бы хорошо нам известным продуктом обстоят гораздо сложнее…

Небольшая историческая справка:

Соевый соус был изобретен в Китае примерно во втором веке до нашей эры. Рецептура его с тех пор почти не изменилась: отваренные соевые бобы и поджаренную дробленую пшеницу заливают рассолом с добавлением специальных культуры грибов Aspergillus sojae и ферментируют несколько месяцев. Затем раствор фильтруется, пастеризуется и разливается по бутылкам. Качественный соевый соус...читать далее →

26.04.2016, 23:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 мировых столиц уличной еды.

1 Сингапур
На многочисленных фудкортах и рынках — все богатство китайской, малайской, индийской и перанаканской (потомков переселившихся в XV–XVI веке в Малайзию китайцев) кухни. Обязательно нужно попробовать хайнаньский рис с курицей, лаксу — лапшу в кокосовом молоке, кайя — тосты с кокосовым джемом, а также все, что здесь делают с морепродуктами, — от рыбных шариков до омлета с устрицами.

2 Джорджтаун
Лучшая уличная еда в столице малайзийского штата Пинанг — в китайском и индийском кварталах. Главное: рыбный суп, индийские лепешки роти, чар-кувай-тяу (рисовая лапша с соевыми ростками и морепродуктами) и наси-лемак, вареный рис, вымоченный в кокосовом молоке.

3 Стамбул
На каждом углу...читать далее →

26.04.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайская лапша

Ингредиенты
450 г лингвини
2 ст. л. оливкового масла
2 яйца, взбить вилкой
½ ч. л. хлопьев чили
1 цукини, нарезать полукольцами
225 г грибов, нарезать ломтиками
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст. л. коричневого сахара
1/3 стакана соевого соуса
1 ст. л. шрирачи (лапша получится острой, положите меньше, если хотите более мягкий вкус)
2 ст. л. тертого имбиря
Горсть кинзы, нарезать
3 зеленых лука, нарезать
¼ стакана арахиса, нарезать

Приготовление
Отварите лингвини в соответствии с инструкциями на упаковке. В миске смешайте сахар, соевый соус, шрирачу и имбирь. В кастрюле с 1 ст. л. оливкового масла пожарьте яйца с хлопьями чили, постоянно помешивая, чтобы получилась болтунья и...читать далее →

26.04.2016, 16:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рисовое вино – Сикхе (сике, 식혜)На

1 кг рисовой муки (лучше чапсаль-карги) понадобится
полкилограмма ячменного солода, полтора килограмма сахара и 2 литра воды.Сначала готовим сусло. В теплой воде растворяем солод. Через
час процеживаем раствор. Еще через 2-3 часа верхний прозрачный слой сливаем в отдельную посуду.
Муку замачиваем на час. Варим из нее густую кашу или пропариваем на сиру. Даем остыть. В теплую кашу (не более 50 град) аккуратно вливаем сусло, помешиваем.
Ставим в теплое место на 5-6 часов. Оптимальная температура в помещении – 50 градусов. Признак готовности – всплывшие рисинки. Переносим посуду в прохладное место. По мере остывания, весь рис поднимается вверх. Охладить оставшийся раствор. Охлажденный напиток...читать далее →

26.04.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

????????8 ВОПРОСОВ О ВЬЕТНАМСКОЙ КУХНЕ ???? ????

❓Чем вьетнамская кухня отличается от тайской и китайской?
- И тайцы, и китайцы любят добавлять в свои блюда много перца. Ешь и плачешь – ах, как обжигает! Еще они неравнодушны к кокосам – это у них важнейший ингредиент, а также питают страсть к жареным гусеницам и кузнечикам. Мы же к насекомым, к счастью, равнодушны. Зато уважаем овощи и обожаем зелень – мяту, кориандр, базилик и множество других видов трав. Главный принцип вьетнамской кухни – использование самых свежих продуктов. Овощи брать прямо с грядки, курицу для супа – с прилавка, где она кудахчет и машет крыльями. Наши блюда подходят даже для маленьких детей – потому что всё свежее, полезное и совсем не острое.
Как и другие азиаты...читать далее →

25.04.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чикенбургер на тайский манер ("Thai Chicken Burger")

Это, конечно, не совсем тайская кухня, но сочетание “чили + лайм + свежий имбирь” создают соответсвующий вкусовой эффект.

Необходимо:

куриное филе – 500 г
лайм – 1 шт.
свежий имбирь – 2 см
красный чили – 0,5 шт.
листья кориандра – 3 ст. л.
свежий базилик – 2 стебля
соль – 1 ч.л.
мука – 5 ст.л.
масло – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Смешать в блендере нарезанное филе курицы, натертую на терке 1 чайную ложку цедры лайма, 1 десертную ложку сока лайма, мелко натертый имбирь, зелень, мелко нарезанный красный перец чили, соль и муку.
2. Влажными руками сформировать бургеры. Поджарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Подавать на поджаренных булочках с салатом и сладким соусом чили.

25.04.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ: ТОП-7 ВАРИАНТОВ

*********************************************************************
1. ФУНЧОЗА ПО - КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Вермишель фунчоза – 145 г,
● морковь – 100 г,
● огурцы свежие – 145 г,
● перец сладкий – 45 г,
● чеснок – 15 г,
● зелень – 30 г,
● заправка для фунчозы – 115 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать.

2. ФУНЧОЗА С...читать далее →

25.04.2016, 14:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суджонгва(суденгва, 수정과) – пунш из хурмы.

На два литра воды. Имбирь (20 гр)очищаем, режем, варим до получения желтоватого цвета. Процеживаем. В раствор вводим 300 гр сахара, доводим до кипения.
Коричную муку (10 гр) кладем в плотный мешочек и погружаем в имбирный раствор на час. Когда жидкость охладится до 30 град вливаем 200 гр меда и 10 шт хурмы.
Плотно закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре. После набухания хурмы, переносим напиток в прохладное место. Хурму перекладываем в другую посуду. При подаче в напиток кладем хурму, можно кедровые орешки.
Рекомендуетсядля снятия усталости и очищения крови. Сосудорасширяющий и похмельный напиток.

25.04.2016, 07:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гребешки с лимонным соусом

Ингредиенты
1 ст. л. сливочного масла
450 г гребешков
Соль и молотый черный перец, по вкусу

Для лимонного соуса
2 ст. л. сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
Сок 1 лимона
Соль и молотый черный перец, по вкусу
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки

Приготовление
Растопите столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.
Снимите небольшую боковую мышцу у гребешков, промойте холодной водой и тщательно высушите.
Приправьте гребешки солью и перцем. Положите гребешки в сковороду и жарьте, переворачивая один раз, пока они не станут золотисто-коричневого цвета по краям и прозрачными в центре около 1-2 минут с каждой стороны. Отложите и держите в тепле.
Чтобы сделать...читать далее →

24.04.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайский завтрак : чай и димсамы.

День у выходцев из поднебесной начинается рано, поэтому и димсамочные открываются подстать посетителям. Уже к 6 утра нужно поспешить занять столик и приобщиться к традиционному кантонийскому завтраку — ямча (чаю и сытным димсамам), которые зачастую подают только утром.

Никакого меню — заказ и получение блюда происходят практически моментально. К вам подвозят тележку, заставленную парующими димсамами и предлагают чай. Выбирайте и наслаждайтесь. Эти родственники пельменей чаще всего бывают с креветками, свининой или с креветками и свининой.

Не стоит слишком усердствовать, димсамы довольно жирные и сытные. Хоть завтрак и считается самым важным приемом пищи, но три порции в такую рань было...читать далее →

24.04.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Макколи (막걸리, в СНГ - камди)

Рисовая бражка макколи (막걸리, в СНГ камди)
Готовится из 1 кг простой рисовой муки (ипсалькарги) и 300 гр солода.
Приготовить сусло. Круто сваренную кашу остудить, сделать ямку и влить ячменный раствор. Все тщательно перемешать. Оставить на 5-6 часов. Жидкость должна стать прозрачной, наверх всплыть рисинки. Прокипятить на сильном огне. Пену удаляем. Кипятим до желтоватого оттенка жидкости. Как только жидкость начинает густеть, переливаем в холодную посуду. Жидкость сливаем. Остужаем.

24.04.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Выводим из организма все вредное. Лучшие рецепты детоксикации!

1. Яблоко и корица.

Тонко нарежьте одно яблока и залейте 500 мл чистой воды, добавьте 1 ч. л. молотой корицы, охладите и выпейте в течение дня. Сочетание яблок и молотой корицы поможет вам нормализовать обмен веществ и очистить пищеварительный тракт.

2. Лимонный сок и мед.

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока смешайте с 200 мл теплой воды, добавьте 1 ч. л. натурального меда, щепотку молотого имбиря. Принимать натощак, за полчаса до завтрака. Это поможет очистить пищеварительную систему, укрепит стенки сосудов и подарит заряд жизненной энергии!

3. Имбирный напиток.

Небольшое количество свежего корня имбиря (3-4 см) очистить от кожуры и мелко нарезать, залить 1 литром горячей воды...читать далее →

24.04.2016, 08:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суши в омлете (тякин дзуси)

Хочу немного рассказать о суши, обернутых в тонкий слой омлета (или другое их название тякин дзуси).
В качестве начинки таких суши используется рис, смешанный, к примеру, с мелко накрошенным нори, креветками, кунжутом, зеленью, грибами шиитаке и т.п.

Готовая начинка затем аккуратно оборачивается в омлет. Стиль обертывания может быть разным - в виде конвертика или как небольшой мешочек, завязанный сверху зеленью (как сработает Ваша фантазия).

В данном случае рецепт суши в омлете вот такой:
1. Варим рис для суши и смешиваем его с жареным кунжутом и мелко порезанным салатом.
2. Жарим омлет (как блин)
3. Убираем омлет на тарелку и на него кладем наш готовый рис.
4. Заворачиваем омлет как конвертик.
5. Обвязываем тякин дзуси лучком.

Наши суши в омлете готовы! Можно также украсить их беконом (как на фото).

Приятного аппетита! Японская кухня

24.04.2016, 07:16 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рис для суши

Для приготовления суши не обязательно надо брать японский рис. В наших магазинах он будет дорогим, и переплачивать за него, в принципе, нет особого смысла. Самое главное – купить рис, с круглыми зернами и не пропаренный. По вкусу этот рис не отличается от длиннозерного, однако он будет более клейким, и мы сможем слепить ролл. А вот длиннозерный или пропаренный рис обычно используется для приготовления рассыпчатой каши, с него у нас вряд ли что-то получится.

Первое, что надо сделать – это промыть рис в холодной воде. Промывать надо долго и несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Далее выкладываем рис в миску, заливаем холодной водой и оставляем на 10-15 минут постоять.
Вторым шагом...читать далее →

23.04.2016, 22:30 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мой рецепт жаренных овощей по японски с курицей и креветками под соусом терияки на гарнир откидной рис Басмати

И так необходимые ингредиенты:
500 гр. куриного филе; 500 гр. креветок неочищенных или 400 гр. очищенных; 3 головки красного лука средних размеров ; 1 чеснок среднего размера; 2 штуки острого перца Чили красного; 1 штука красной паприки большой; 40 гр. имбиря; 5-7 листочков салата айсберг; 80 мл соуса терияки; 400 гр риса Басмати лучше Иранского или Индийского; оливковое масло для жарки; соль, перец по вкусу.
Процесс готовки: ставим варится курицу и креветки в раздельной посуде, в подсоленной воде, варим курицу 40 мин; а креветки 25.
Далее режем овощи очищаем лук от кожуры и режем крупными полудольками; очищаем имбирь и режем очень тонкой соломкой; у Чили отрезать хвостик и убрать все...читать далее →

23.04.2016, 21:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Японский прозрачный луковый суп

Ингредиенты
2 лука
6 стаканов бульона
2 стебля сельдерея
2 морковки
2 зубчика чеснока
Горсть грибов
Горсть нарезанного зеленого лука
Соль перец
Соевый соус и шрирача на ваш вкус

Приготовление
Пожарьте лук в кастрюле на небольшом количестве масла. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и бульон. Доведите до кипения и кипятите 30 минут на медленном огне. Приправьте, процедите суп, чтобы остался только бульон, добавьте жаренные грибы и зеленый лук перед подачей.

23.04.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица с соево-имбирной корочкой

Благодаря своей ароматной, хрустящей корочке, это блюдо пользуется заслуженной любовью сразу в нескольких странах: Китае, Японии, Корее и Вьетнаме. Готовится оно невероятно просто, и включает в себя несколько ключевых ингредиентов азиатской кухни: соевую пасту, кунжутное масло и рисовый уксус, которые придают блюду гармоничный, сбалансированный вкус и аромат. Ваше гастрономическое путешествие в Азию с этим блюдом будет максимально захватывающим, если Вы приготовите к нему в качестве гарнира овощи по-китайски, обжаренную лапшу нудлз или лапшу с овощами Ясай Яки. Также прекрасным дополнением к курице с соево-имбирной корочкой станет китайский кисло-сладкий суп или вьетнамский овощной суп Пхо...читать далее →

23.04.2016, 19:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Mango Lassi: индийский коктейль из йогурта и манго

Самая популярная версия индийского коктейля из йогурта – это Mango Lassi. Для его приготовления нужны очень спелые, очень сладкие и очень сочные манго!

В Индии и за её пределами существуют и другие виды ласси: без наполнителя (plain) с сахаром, с добавлением розовой воды (rose-water ), а традиционная версия – вообще солёная с добавлением сока лайма, чили и сухих специй . Мы пока оставим этот вариант индийцам и вернемся к сладкому варианту ласси.

Если вы сейчас не в тёплых краях и сладких спелых манго днём с огнём не сыщешь, то можно приготовить ласси во фьюжн-стиле – по индийскому рецепту, но из местных фруктов и ли ягод. Сладкий сочный персик без кожуры или ароматная клубника в сезон и...читать далее →

23.04.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
77
76
75
74
73
...
1
→