Публикации пользователя (стр. 78) → cheftm_25 → CHEF.tm

Огурцы по-корейски.

Для приготовления вам понадобится:
огурцы свежие - 1 кг;
лук репчатый - 1 шт. (не обязательно!);
чеснок - 3 дольки;
соль - 1 ч. л.;
соевый соус - 2 ст. л.;
уксус - 2 ст. л.;
острый красный перец сушеный - 0,5 ч. л. (или по вкусу);
кунжутное масло - 5 ст. л.;
сахар - по желанию и по вкусу (не обязательно!);
кунжутное семя - 1 ст. л.

Огурцы сначала нарезать вдоль на четвертинки.

Можно еще вдоль нарезать огурцы, затем поперек, длиной около 3 см, сложить нарезанные огурцы в миску, добавить соль, размешать и оставить на 30 минут.

Через 30 минут слить образовавшуюся жидкость, добавить репчатый лук, нарезанный тонкими пластинками (если вы делаете с луком).

Теперь добавить соевый...читать далее →

14.05.2016, 03:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЛО МЕЙН СТИР ФРАЙ

‾‾‾‾‾‾‾
ЧТО:

✦ 250 г лапши
✦ 2 моркови
✦ 2 стебля сельдерея
✦ 250 г грибов
✦ 4 стебля зеленого лука
✦ ⅓ стак. соуса терияки
✦ 1 сладкий перец
✦ семена черного кунжута (по желанию)
✦ соль, перец по вкусу

КАК:

1. Приготовить лапшу согласно инструкциям производителя.

2. Помыть, очистить, и нарезать овощи.

3. Подогреть немного масла в сковороде и обжарить овощи. Затем добавить соус терияки и лапшу. Посыпать семенами кунжута.

Приятного аппетита!

13.05.2016, 23:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Что приготовить на выходных?

Чак чак, например.

Ингредиенты:

Яйцо 3-4 штуки
Сахар 100 грамм
Мед 3-4 ст. ложек
Мука 300 грамм
Соль щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

В чашку разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и щепотку сахара.
Затем добавляем муку. И замешиваем крутое тесто как на пельмени. Вообще по правилам тесто после замешивания ставят отдохнуть от 15 до 30 минут, но у меня времени не было, поэтому я приступила к готовке сразу.Раскатываем тесто в тонкий пласт.Далее режем его на полоски, шириной 2-3 см.Полоски режем как лапшу. Затем даём нашим заготовкам постоять минут 10.А тем временем в кастрюле (казане) хорошо накаливаем масло.Партиями начинаем жарить наш Чак чак. Он сразу увеличится в...читать далее →

13.05.2016, 22:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Курица с овощами в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:
Филе куриное 300 г
Перец болгарский 40 г
Морковь 40 г
Лук репчатый 40 г
Томатная паста 1 столовая ложка
Соус соевый 2 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Перец чили 1 штука
Масло оливковое 1 чайная ложка
Зелень 1 пучок

Приготовление:
1. Куриное филе нарезаем достаточно большими кубиками.
2. Быстро обжариваем на хорошо разогретой сковороде.
3. Нарезать мелким кубиком морковь, лук и сладкий перец.
4. Разогреть масло в сковороде и обжарить нарезанные овощи минут 5-7.
5. Затем вливаем соевый соус.
6. Добавляем томатную пасту и тушим овощи минут 15.
7. В конце добавляем измельченный чеснок и чили.
8. Кладем куриное филе.
9. Перемешиваем и держим на огне еще минуты 2-3. В конце посыпаем зеленью, солим и перчим по вкусу. На гарнир можно подать отварной рис.

Приятного аппетита!

13.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп картофельный по-индийски.

Для рецепта вам потребуется:

вода - 800г
картофель - 4 шт.
масло сливочное - 3 ст. л.
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
кетчуп - 3 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
черный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
сыр (тертый) - 3 ч. л.

Чтобы приготовить Суп картофельный по-индийски необходимо:

Картофель нужно сварить и пропустить сквозь сито, либо сделать пюре , постепенно развести его кипятком. Растопить масло и обжарить лук и морковь до образования коричневой корочки, соединить с супом (пюре). Добавить кетчуп, соль, перец и снова проварить 5-10 минут. Перед подачей посыпать суп тертым сыром.

13.05.2016, 17:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Прекрасно-бодрящая капуста, маринованная в азиатском стиле

Вот рецепт, к которому не нужно особо готовиться. Все ингредиенты обычно всегда есть под рукой. Готовили щи, борщ или фаршированную капусту – всё равно остаётся как минимум половины вилочка. Если в холодильнике подсыхает имбирь или перчик чили, то этот рецепт – возможность не дать им пропасть и пустить в дело. Готовка займёт не так уж много времени, а на выходе – острая приятная закуска. Правда, если вы готовите в выходные, то готова капустка будет только через неделю.

На 1 кг капусты понадобится:

Чеснок – 5-6 зубчиков
Перчик чили – 1 шт
Имбирь – кусочек длиной 5 см
Соевый соус – 2 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль (крупная) – 1 ст. ложка с горкой
Сахарный песок – 2 ст...читать далее →

13.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейская сладость - "Чимпени" (술떡- сульток)

Рисовая мука - 3 стакана (двестиграммовых)
макколи - 70 мл
соль 1 - ложка
сахар - 1 стакан
вода - 280 мл (плюс, минус так, чтобы тесто было жидким)

Муку просеять 2 раза, добавить соль, сахар, макколи, понемногу вливать воду, помешивая тесто. Готовое тесто влить в глубокую посуду(лучше в прозрачный контейнер). Отметить уровень теста стикером снаружи, чтобы было легче отслеживать процесс подъема теста. В дальнейшем тесто должно подняться в два раза. Накрыть крышкой и поставить в теплое место. Примерно через 4 часа тесто аккуратно перемешать, снова закрыть. Через час еще раз перемешать, снова закрыть. Еще через час перемешать и оставить открытым. Подготовить посуду для пропаривания (можно...читать далее →

13.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Специи, которые влияю на обменные процессы в организме и ускоряют метаболизм.

АНИС
Одна из древнейших специй известная человечеству еще со времен каменного века. Семена аниса были обнаружены еще в постройках времен неолита, его использовали в Древнем Египте и Древней Греции. Особенно популярен анис был среди рабов, так как позволял бороться с чувством голода - горсточка семян закидывалась в рот и жевалась до наступления мнимого чувства насыщения.

К тому же анис обладает такими замечательными свойствами, как повышение секреторной функции ЖКТ и усиление железистой функции кишечника.

ИМБИРЬ
Родиной этой специи является Южная Азия, откуда она была завезена в Европу, в средние века, как средство против распространения чумы.

Имбирь улучшает пищеварение, нормализует...читать далее →

12.05.2016, 22:48 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тайский соус чили с луком и имбирём

Соус чили с луком и имбирём обычно не используют как самостоятельное блюдо. Этот соус является концентрированной добавкой к горячим соусам, в нём можно замариновать сырое мясо или рыбу. Сочетание имбиря, чеснока, чили и лимона, классическая основа, которую добавляют во многие блюда тайской кухни. Репчатый лук, в довольно большом количестве присутствующий в этом соусе чили, выступает в роли объединяющей массы, к которой добавлены все остальные ингредиенты.

На вкус соуса чили, приготовленного по этому рецепту, оказывает сильное влияние качество ингредиентов. Поэтому выбирайте лук сладких сортов, а имбирь добавляйте в очень небольшом количестве. Также я советую попробовать на вкус кожуру...читать далее →

12.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ НА ПРОБУ

Огурцы с мясом по корейски

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться :).

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление:

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы...читать далее →

12.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

орейские сладкие оладушки с начинкой из коричневого сахара "Хотток"

Ингредиенты:
Мука - 2 стакана
Вода - 1 стакан
Сахар (можно белый) - 2 ст л
Быстрорастворимые дрожжи - 2 ч д
Соль - 1/2 ч л
Растительное масло - 1 ст л + для обжарки
Коричневый сахар - 1/2 стакана
Грецкие орехи (раздробленные) - 2 ч л
Корица - 1 ч л

Способ приготовления:

1. В глубокую миску налить стакан воды комнатной температуры.
2. К воде добавить сахар, дрожжи, соль, растительное масло и хорошенько все перемешать.
3. Добавить муку и замесить тесто.
4. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и дать тесту подняться (приблизительно час).
5. Как только тесто увеличивается в два раза, немного его приминаем и оставляем еще минут на 15-20.
6. Готовим начинку: смешиваем коричневый сахар, корицу и...читать далее →

12.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тефтели в острой глазури.

Покупая бутылку шрирачи, вы меняете все свои кулинарные привычки. Это азиатская версия вустера, которой найдется тысяча применений. Оказывается, острый соус можно добавлять в суп и стакан томатного сока, поливать им яйцо пашот и бутерброд с сыром, про лапшу, рис и мясо даже говорить не стоит. Это маст-хэв любого поклонника еды поострее и один из тех продуктов, что стоит каждой потраченной копейки. Вы уже поняли, что я могу продолжать до бесконечности? Но эти острые митболлы тефтели в глазури продолжат за меня.

Вам потребуется:

Для тефтелей:
куриный фарш — 500 г;
крахмал — 1 1/2 ст. ложки;
перья лука (белая часть) — 3 шт.;
тертый имбирь — 1 ч. ложка;
чеснок — 2 зубка;
соус шрирача — 1 ст...читать далее →

11.05.2016, 23:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Будэчиге – 부대찌개

Ингредиенты:
сушеные шиитаке (3 штуки)
водоросли (1 пластина)
лук (1 штука)
чеснок (4 зубчика)
вода (1,5 л)
морковь (1 маленькая шт)
ветчина (300 г)
свинина (90 г)
кимчи (1 стакан)
тофу (100 г)
гарэток (1 стакан)
корейский рамен (1 штука)
кочудян (1 столовая ложка)
кочукару (2 столовые ложки)
соль

Приготовление:
Добавьте в кастрюлю воду, шиитаке, водоросли, половину лука и 2 зубчика чеснока; смешайте и доведите до кипения на большом огне. Варите 20 мин на медленном огне. Процедите бульон. Разогрейте чистую кастрюлю, добавьте немного растительного масла и поджарьте лук, чеснок и морковь несколько мин. Добавьте ветчину, свинину, кимчи, тофу и гарэток. Вылейте также и ваш бульон; перемешайте. Смешайте в миске кочудян, кочукару и добавьте соус в суп. Кипятите на медленном огне 5 мин и добавьте в бульон рамен. Варите до его готовности пару мин.

11.05.2016, 21:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Овощная соба с грибами шиитаке

Ингредиенты для "Овощная соба с грибами шиитаке":

Лапша (гречневая соба) — 300 г
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 140 г
Перец болгарский (один небольшой или половинка большого) — 1 шт
Капуста пекинская (или половинка небольшого вилка) — 300 г
Грибы (шиитаке сухие) — 20 г
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Имбирь — 30 г
Соевый соус ("Kikkoman") — 3 ст. л.
Нори (листа) — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Кунжут

Рецепт "Овощная соба с грибами шиитаке":

В первую очередь замочим грибы Шиитаке в холодной кипяченной воде на 45 мин (по инструкции). Грибы продаются в нашем магазине).

Морковь нарезаем длинной соломкой.

Болгарский перец так же нарезаем длинной, тонкой соломкой.

Дальше так...читать далее →

11.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самая необычная кукуруза в мире

Кукуруза «Glass Gem» дает большое разнообразие полупрозрачных початков самых невероятных цветов. И каждый из них – уникален. Это разновидность кремнистой кукурузы, и ее зерна можно перемалывать для получения крупы и делать из нее поп-корн. В отличие от сладкой кукурузы, эту не едят в виде зерен. Однако ее необычная радужная красота сделала ее одним из новейших средств для создания произведений декоративного искусства.

11.05.2016, 19:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ПЕЛЬМЕШКИ МОМО С СОУСОМ СЕПЕН

Момо - традиционное Тибетское блюдо, которое готовится на пару и является аналогом русских пельменей. Подается с остреньким соусом.

ЧТО:

Для пельмешек:
✦ 3 стак. муки
✦ 3/4 стак. воды
✦ 2 лука
✦ 5 см имбиря
✦ 2-3 зубчика чеснока
✦ 1 пучок кинзы
✦ 450 г капусты
✦ 2 ст. л. соевого соуса
✦ 1 ч. л. воды или овощного бульона
✦ соль, перец по вкусу

Для соуса:
✦ 1/2 стак. сушеного чили
✦ 2 стебля зеленого лука
✦ несколько веточек кинзы
✦ 2 стебля сельдерея
✦ 1 красный лук
✦ 2 помидора
✦ 1/2 ст. л. соли
✦ 1 ст. л. растительного масла

КАК:

1. Сначала приготовить тесто. Добавить в муку немного соли по вкусу и тщательно смешать с водой. Получившееся тесто уложить в миску или...читать далее →

11.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

МОРСКОЙ ЧЕРТ С ИМБИРЕМ И ЛАЙМОМ

■ 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
■ 2,5 см мелко нарезанного свежего корня имбиря
■ цедра и сок 1 лайма
■ 3 ст. л. оливкового масла
■ щепотка перца чили
■ 500 г нарезанного кубиками филе морского черта
■ кускус и томатный соус на гарнир
■ зелень кинзы для подачи

Смешайте чеснок, имбирь, сок и цедру лайма, масло и перец в неглубокой посуде. Положите филе, переверните, чтобы оно покрылось смесью, и маринуйте 30 минут.
Разогрейте гриль. Нанижите рыбу на заранее вымоченные деревянные шпажки. Жарьте 8-10 минут, один раз перевернув, до полной готовности рыбы.
Подайте с кускусом и томатным соусом, посыпав кинзой.

11.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свернутый омлет

Ингредиенты:

3-больших яйца
½ столовой ложки- соли
Щепотка сахара
½ -нарезанной среднего размера луковицы
Молотый перец
Растительное масло.

1.Разбить 3 большим размером яйца и положите его в миску.

2.Сделать яичную смесь, добавляя и взбивая эти ингредиенты: ½ соли, щепотка сахара, ½ нарезанной среднего размера луковица, молотый перец

3.Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и налить немного растительного масла.

4.Залить примерно ⅓ часть яичной смеси на сковороду и распространять наклоняя сковороду.

5.Когда он приготовиться,поднимите правую боковую кромку омлета и свернуть его с помощью шпателя справа налево .

6.Повторите этот шаг из 4 и 5 до тех пор, пока яичная смесь не закончится.

7.*Совет: чтобы сделать приятный желтый свернутый омлет, уменьшить огонь и варить медленно

8.Когда омлет остынет, нарезать размера укуса и подайте с рисом.

11.05.2016, 01:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

#Корейская_кухня_и_блюда

На фото сверху вниз: пластиковые палочки из Тайваня, фарфоровые палочки китайцев из Китая (в отличие от китайцев из Тайваня),????
бамбуковые палочки из Тибета, палочки из пальмого дерева из Индонезии во вьетнамском стиле,
металлические плоские палочки из Кореи с соответствующей ложкой (в Корее сначала палочками накладывают еду в ложку, а потом уже ложку несут ко рту),
японский набор палочек из двух пар, японские детские палочки, и одноразовые палочки в упаковке.

В повседневной жизни палочки являются предметом личного пользования, как, например, зубная щётка; в ресторанах же подают одноразовые в специальном бумажном чехле — пластмассовые или деревянные.

Деревянные, как видно на рисунке...читать далее →

10.05.2016, 23:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

МАКИ-СУШИ в домашних условиях.

Маки-суши или японские роллы - пожалуй, самое популярное блюдо японской кухни на постсоветском пространстве. Наверное, только ленивый не пробовал приготовить их дома.

В этом рецепте мы разберемся, как готовить Хосо-маки - тонкие роллы с одной-двумя начинками, готовятся на половине листа нори.

Ингредиенты на 6 порций:

500 г риса
50 мл рисового уксуса
30 г сахара
10 г соли
5 листов нори
1 длинный парниковый огурец
1 авокадо
200 г слабосоленого лосося
васаби
маринованный имбирь
соевый соус

Готовим рис.

Для начала промываем его под проточной водой до тех пор, пока вода не станет практически прозрачной. Кладем рис в кастрюлю и заливаем водой. В идеале ее должно быть на 1/5 больше, чем риса...читать далее →

10.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кардамон

Кардамон стимулирует ум и сердце, даёт ощущение ясности и радости.

Если человек сам себя загоняет в угол, испытывает стрессы, душевное напряжение или психологический дискомфорт, восстановить психоэмоциональное равновесие ему поможет настой семян кардамона.

Способствует перевариванию жиров и крахмалов, стимулирует функции селезёнки, способствует хорошему усвоению пищи. Кардамон, заваренный вместе с гвоздикой и имбирем, является хорошим аналогом современных ферментных таблеток (мезим, фестал), употребляемых после переедания

В сочетании с молоком кардамон нейтрализует его слизеобразующие свойства. При добавлении в кофе нейтрализует действие кофеина.

Древние лекари считали,что он может...читать далее →

10.05.2016, 18:21 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Тайский салат с зеленым манго, морковью и травами"

Зимой частенько тянет на свежие летне-хрустящие блюда, зеленые и радостные. Мы предлагаем вам один из самых простых в приготовлении и ярких на вкус видов тайского салата с зеленым манго. Он порадует вас свежестью и ароматом.

Ингредиенты:

Манго зеленое - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Проростки бобовые - ½ стакана
Перец чили - 1 шт
Лук зеленый - 10 перьев
Кинза (кориандр) рубленая -1 ст. л .
Листья мяты измельченные - 1 ст. л.
Листья базилика измельченные - 1 ст. л.
Соус рыбный - 1 ст. л.
Сок лайма -1 ст. л.
Сахар пальмовый – 1 ст. л.
Жареный арахис – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите манго и морковь и нарежьте тонкой соломкой. Переложите в миску. Добавьте проростки, мелко нарезанный чили, мелко нарезанный зеленый лук, кинзу, мяту и базилик.

2. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сок лайма и сахар.
3. Сбрызните салат заправкой, хорошо перемешайте и подавайте, посыпав измельченным арахисом.

10.05.2016, 10:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Роллы «Ассорти» .

Предлагаем облегчённый вариант приготовления роллов. Нюансов приготовления «правильных» суши невероятное количество. Я пробовала делать по-разному. Это вариант ужина в японском стиле «на скорую руку» для двоих. Подготовка ингредиентов занимает больше времени, чем приготовление роллов. Всё делается очень быстро! Начинка – на Ваш вкус. Вариантов – множество (форель, сёмга, тунец, угорь и т.п.).

Ингредиенты:

Рис (белый круглозёрный) – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Форель слабосолёная – 100 г
Креветки замороженные – 10 - 15шт
Добавки:
Сыр «Филадельфия»,
майонез,
свежий огурец,
зелёный лук,
кунжут,
васаби,
маринованный имбирь,
рисовый уксус и соевый соус.

Способ приготовления:

Подготовим все...читать далее →

09.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЦУКАТЫ ИЗ КЛУБНИКИ

Ингредиенты:

1 кг клубники,
800 г сахара,
1 л воды.
Сахар растворить в воде и довести до кипения.

Приготовление:

Ягоды опустить в кипящий сироп и варить около 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь.

После этого разложить клубнику на противне и поставить в духовку с температурой 35-45 градусов и держать там до тех пор, когда поверхность ягод хорошо подсушится, но при этом плоды не потеряют эластичности.

Готовые цукаты уложить в стеклянные стерилизованные банки и закатать.

Такая клубника может стать прекрасной начинкой для пирогов, из нее можно сварить компот, украсить торт или просто полакомиться.

09.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чай с имбирем от простуды, депрессии и для похудения

Черный (зеленый) чай с имбирем

Натрите свежий имбирь на мелкой терке или насыпьте полчайной ложки сушеного имбиря вместе с заваркой. Чай заваривается в чайнике, но можно и в термосе. Настоять 20-30 минут, процедить. Непродолжительная термообработка сохраняет полезные свойства имбиря. Такой чай очень полезен: он не только обладает приятным свежим вкусом и ароматом, но и помогает при кашле, бодрит. Имбирь известный антиоксидант, поэтому употребление чашечки такого чая в день может рассматриваться как элемент борьбы за чистую сияющую кожу без морщин и крепкое здоровье в любом возрасте.

Имбирный чай ( от простуды и депрессии)

Ингредиенты:
* Кипяток,
* Чай листовой (можно любой, но лучше...читать далее →

09.05.2016, 12:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
80
79
78
77
76
...
1
→