Публикации пользователя (стр. 79) → cheftm_25 → CHEF.tm

ЗАПЕЧЁННЫЕ ЦЕЛИКОМ ЦЫПЛЯТА-КОРНИШОН С ВОСТОЧНЫМИ СПЕЦИЯМИ

На 4 цыплят (4 порции) нам понадобится:
Чеснок – 5 зубчиков
Имбирь – кусочек 2х2 см (я использую замороженный)
Кориандр – 1 ч. ложка
Зира – 1 ч. ложка
Бадьян – 2 звёздочки
Лимон – 1 шт
Паприка копчёная – 1 ч. ложка
Мёд – 1 ст. ложка
Перец чили – ¼ стручка
Перец чёрный молотый – 1 ч. ложка
Клюква замороженная – 2 ст. ложки
Масло растительное (желательно, оливковое, но подойдёт и рафинированное подсолнечное) – 100 г.

В ступке растираем зиру, бадьян и кориандр. Имбирь и чеснок натираем на мелкой тёрке. Смешиваем все специи, мёд, имбирь, все виды перца, чеснок, выдавливаем сок лимона и вливаем масло. Клюкву слегка давим и добавляем в маринад. Цыплят моем проточной холодной водой, обсушиваем...читать далее →

21.05.2016, 01:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шашлык по-японски. Якитори.

Шашлычки якитори готовятся строго по традициям Страны восходящего солнца. Одна из них связана с количеством еды. Японская порция рассчитана так, чтобы избежать перенасыщения. Да и летом размер блюда японцы уменьшают. Именно поэтому для якитори используются маленькие бамбуковые палочки и узкий мангал. Кусочки мяса тоже небольшие, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

Чтобы якитори получились сочными, выбирайте красное мясо: бедро курицы или говяжью вырезку. Мариновать мясо не нужно: просто полейте соусом мясные кусочки за 10 минут до обжаривания. Для маринада смешайте классический соевый соус, чеснок, имбирь, любую острую пасту для японской кухни и добавьте сладкий соус (свит чили). К шашлычкам из говядины можно добавить лук-порей. Его нанизывают между кусочков мяса.

20.05.2016, 21:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Шашлык по-японски. Якитори.

20.05.2016, 21:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Хрустящий судак по-тайски

Вкусное и аппетитное блюдо — хрустящий судак по-тайски. Побалуйте себя и своих близких вкусной едой. Аппетитную рыбу можно приготовить всего за 15 минут — обвалянные в кукурузной крупе кусочки судака обжариваем на сильном огне в течение 3-х минут, затем делаем ароматный пряный соус, покрываем им хрустящую рыбу и подаем. Данное блюдо должно быть острым. Регулируйте степень его остроты количеством добавляемого чили перца. Советуем попробовать и делимся рецептом. Приготовление не длительное, но результат — отменный!

Ингредиенты:

Перец чили мини-2 г
Лук зеленый-15 г
Мята-5 г
Соус рыбный-12,5 г
Чеснок-8 г
Имбирь корень-10 г
Лайм-1 шт.
Крупа кукурузная-70 г
Сахар тростниковый-5 г
Масло...читать далее →

20.05.2016, 21:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЯБЛОКИ МОЧЕНЫЕ - САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

Крепкие яблоки, желательно поздних зимних сортов сложить в 3-х литровые банки залить холодной водой, насыпать 3 ложки соли, 3 ложки сахара, положить пару лавровых листиков, можно гвоздичку.

Закрыть крышками и хорошо потрясти , чтобы соль и сахар растворились. Оставить на неделю при комнатной температуре, а затем унести в холодный подвал.

Через месяц яблоки готовы, хранить можно всю зиму , до весны.

Приятного аппетита!

20.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Скумбрия-гриль с лимоном

Ингредиенты на 4 порции:

· 4 мороженых скумбрии
· 1 лимон
· 1 луковица
· сушеный или свежий базилик
· перец
· соль

Приготовление:

Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности. Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы рыбу не располовинить :)
Скумбрию обмазываем солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука.
Оставляем мариноваться на 3-4 часа (можно и дольше). Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15-20.
Кушаем со свежими овощами, печеной картошкой или чем-то там еще, что вы взяли с собой на природу.

19.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сельдь по-корейски.

Рецепт, на самом деле, безумно простой. До сих пор загадка, почему получается такая наивкуснейшая рыба! :)

Вам потребуется:

Сельдь свежая 1.0 кг
Лук репчатый 5.0 шт
Уксус столовый 80.0 мл
Масло растительное 0.5 стакана
Перец душистый 1.0 ч.л
Перец красный молотый 2.0 ч.л
Соль 1.0 ст.л.
Паста томатная 1.0 ст.л.

Как готовить:

Этап 1.
Начнем, пожалуй, с приготовления маринада. Для этого растительное масло вскипятим с томатной пастой. Добавим уксус. И оставим остывать.

Этап 2.
Теперь подготовим лук. Его нужно, естественно, почистить и нарезать. Я режу крупными, широкими кольцами. Тут небольшое отступление. Во времена царя Гороха, когда ко мне попал этот рецепт, в нем что-то говорилось о 5...читать далее →

18.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курочка по-корейски

Ингредиенты:
- куриные грудки (филе) – 5-6 шт.
- соль - небольшое количество
- картофельный крахмал - 3 ст. л.
- растительное масло - по мере необходимости
- соевый соус - 1 ½ ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- мирин - 1 ст. л.
- мисо - 1 ч. л.
- устричный соус - ½ ст. л.
- чеснок – 3 зубчика, тонко нарезать

Способ приготовления:
1. С куриных грудок удаляем сухожилия. Приправляем солью. Посыпаем мясо картофельным крахмалом.

2. Объединяем вместе соевый соус, сахар, мирин, мисо и устричный соус, хорошо перемешиваем, отставляем в сторону.

3. Нагреваем растительное масло в сковороде, обжариваем курицу на сильном огне до золотистого цвета.

4. Переворачиваем, накрываем сковороду крышкой, готовим на...читать далее →

18.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареные креветки-гриль, с соевым соусом, свежим имбирем и чесноком

1/4 ст. плюс еще 1 ч. л. соевого соуса
2 ст. л. плюс еще 2 ч. л. темного кунжутного масла
2 ч. л. меда
4 зубчика мелко нарезанного чеснока
1/2 ст. растительного масла, разделить на несколько частей
600 гр. крупных очищенных креветок (20–25 штук)
110 гр. размягченного сливочного масла
Сок 2 лайма
Примерно 10 см кусочек мелко натертого свежего имбиря

Взбейте в миске 1/4 ст. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла, сок лайма, мед, имбирь, чеснок и 1/4 ст. растительного масла. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте до однородной консистенции.
Приправьте креветки солью и перцем и перемешайте. Поместите на разогретый гриль и готовьте в одном положении от 1 до 2 мин. и так с каждой стороны, или пока не дойдут до полной готовности.

Приятного аппетита!

18.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лосось в глазури из соевого соуса

Ингредиенты:

1/2 стакана темного коричневого сахара
1/2 стакана воды
1/2 стакана соевого соуса
1/2 чашки мирин (сладкое рисовое вино) , или 1/2 стакана сакэ (или водки) с 1/4 стакана сахара
1 1/2 столовые ложки свежего имбиря, очищенного и крупно нарезанного
1 чайная ложка молотого кориандра
4 целых горошины черного перца или 1/2 чайной ложки молотого черного перца
2 филе лосося (примерно по 180 г)
2 чайные ложки растительного масла (или масла виноградных косточек)
2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного
1 столовая ложка поджаренных кунжутных семечек

Приготовление:

1. В кастрюле доведите коричневый сахар и воду до кипения. Добавьте соевый соус, мирин, имбирь, кориандр и черный...читать далее →

17.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Роллы с семгой, крабовыми палочками, креветками и красной икрой

Нам понадобятся:

Рис – 200-300 гр.;
Майонез – 100 гр.;
Сливочный сыр плавленый (желательно без добавок) – 1 пачка 200- граммовая.;
Огурец – 1 шт. (чем длиннее, тем лучше);
Слабосоленая семга – 200 гр.;
Крабовые палочки- 100 гр.;
Листы нори – 5-7 шт.;
Креветки- 100 гр.;
Кунжут (для обсыпки);
Красная икра – для украшения и вкуса, конечно же тоже
Рисовый уксус;
Майонез – пара столовых ложек.

Инвентарь:

Бамбуковый коврик, острый нож, полиэтиленовый пакет, чтобы в него без складок можно было вложить бамбуковый коврик .

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде таким образом: довести до кипения, включить маленький газ и томить его минут 20, затем выключить газ и рис накрыть крышкой...читать далее →

17.05.2016, 18:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша с говядиной

Ингредиенты
400 г лапши удон
1 ст. л. оливкового масла
225 г говяжьей вырезки, тонко нарезать
225 г грибов, нарезать
170 г соцветий брокколи
2 морковки, нарезать кубиками

Для соуса
1/3 стакана соевого соуса
3 ст. л. устричного соуса
1 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. тертого имбиря
2 зубчика тертого чеснока
1 ч. л. кунжутного масла
¼ ч. л. хлопьев чили
¼ ч. л. черного молотого перца

Приготовление
В маленькой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Пожарьте мясо на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны и переложите на тарелку. Добавьте грибы, брокколи и морковь, готовьте еще 3-4 минуты, добавьте лапшу в сковороду вместе с мясом и полейте соусом. Перемешайте 2-3 минуты.

17.05.2016, 16:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты:

Филе куриное — 500 г
Соевый соус — 10 ст. л.
Уксус яблочный — 6 ст. л.
Сахар коричневый — 5 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец красный болгарский — 1 шт.
Консервированный ананас кусочками — 1 стак.

Приготовление:

1. Куриное филе порезать на небольшие кусочки, сложить в миску, влить соевый соус.
2. Добавить томатную пасту, сахар и яблочный уксус.
3. Всыпать нарезанный на тонкие полоски красный болгарский перец и кусочки ананасов. Перемешать и оставить для маринования на 30 минут-1 час.
4. Накалить сковороду и на сильном огне обжарить курицу вместе с соусом в течение 10–15 минут.

Приятного аппетита!

17.05.2016, 10:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Низкокалорийные суши-роллы с филадельфией и овощами

Ингредиенты:

рис для суши – 1 ст
кунжут – 8 ст ложек
водоросли нори – 8-10 шт
огурец – 2 шт
лист салата – 4 шт
перец салатный – 1 шт
сыр филадельфия – 1 уп
уксус рисовый – 4 ст ложки (можно заменить яблочным или винным)
васаби – 2 ч ложки
соевый соус + васаби – для подачи

Инструменты:

Циновка из бамбука для скручивания роллов
Досточка
Острый нож
Столовый нож

Инструкция по приготовлению:

Варим рис – он должен получится достаточно липким, но не превратится в кашу. По этому стоит выбрать специальный рис для суши, но зачастую не стоит следовать рецепту приведенному на упаковке. Варить следует так – 1 стакан риса как следует промыть холодной водой. Поместить в кастрюльку где он будет...читать далее →

16.05.2016, 14:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Жареная свинина с имбирём/Fried Ginger Pork/Buta no shougayaki.

Ингредиенты:
- 2 ст. л. тёртого имбиря
- 1 зубчик чеснока (по желанию), измельчить
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сакэ
- 1 ст. л. мирина
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 450 г. свинины или говядины, нарезать на тонкие кусочки
- варёный рис на 4 порции
- зеленый лук – 4 шт., порубить
- кунжут (по желанию)

Способ приготовления:
1. Смешиваем имбирь, чеснок, соевый соус, сакэ, мирин и кунжутное масло в миске.

2. Маринуем свинину в смеси (шаг 1) в течение 20 минут.

3. Нагреваем масло в сковороде.

4. Добавляем свинину и маринад в сковороду, обжариваем, пока свинина не будет готова.

5. Готовый рис выкладываем в порционные тарелки. Сверху на рис выкладываем кусочки свинины. Поливаем соусом, украшаем зеленым луком и кунжутом. Приятного аппетита!

16.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японское кафе с ёжиками

В Токио открылось первое в мире кафе, где можно поиграть с ёжиками. Посетителям разрешается брать ежей в руки, гладить и даже целовать, кому не страшно.
Японцы любят животных. В стране уже есть тематические кафе, где можно провести время, играя с котятами, кроликами, совами, а также змеями. Теперь дело дошло и до ёжиков – в кафе выстраиваются очереди. Кафе называется Harry – примерно так по-японски будет «ёжик». На выбор 20-30 ежей разных пород, которые в ожидании посетителей, спят или ползают в стеклянных аквариумах на мягких опилках.

Подружиться с ёжиком стоит 600 рублей в будние дни и 785 рублей в выходные и праздники. Ежи давно продаются в Японии как домашние животные. При этом они не...читать далее →

16.05.2016, 10:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с мясом по - китайски.

Ингредиенты:
Баклажан 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.

Приготовление :

Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.

В итоге должна получиться вот такая гармошка из баклажана.

Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Узкие части не выкидывайте, они пригодятся для...читать далее →

15.05.2016, 21:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Салат с креветками в лаймовом соусе

Ингредиенты:

Креветки 500 г;
Огурец 1 шт;
Соль (морская) по вкусу;
Чёрный перец по вкусу;
Натуральный йогурт 1/2 чашки;
Майонез (легкий) 1/2 пачки;
Лайм 1 шт;
Кунжут (семена) 1 ст.л.;
Кориандр для украшения;

Приготовление:

1.Время приготовления - 25 минут
2.Очистите огурец от кожуры. Столовой ложкой удалите семена.
3.Нарежьте огурец на тонкие короткие полоски.
4.Переложите нарезанные огурцы в тарелочку, обильно посолите морской солью, хорошо перемешайте и уберите в сторону.
5.Сварите креветки.

В кипящую посоленную воду киньте креветки. Подождите, пока закипит (примерно минуту), и откиньте их на дуршлаг.

Очистите от хвостиков, поперчите свежемолотым перцем, при необходимости посолите...читать далее →

15.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

7 Секретов отличного стир-фрая

Стир-фрай — это не какое-то конкретное блюдо, а очень популярная по всей Азии технология приготовления еды. Таким образом можно приготовить практически все что угодно, и обязательно получится ярко, вкусно и полезно.

1. Вок

Вок — главный инструмент для приготовления стир-фрая. Это такая большая китайская сковородка с выпуклым дном и высокими стенками, сделанная из тонкой стали.

Форма дна вока помогает обжариваемым продуктам все время соскальзывать вниз, в область наибольшего жара.

Большая площадь стенок позволяет при необходимости «размазать» содержимое вока по ним, дабы каждый кусочек соприкасался с горячим металлом.

Важно:

Вок придуман китайцами такого размера не потому, что у них...читать далее →

15.05.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ОСТРО-СЛАДКИЙ ЦЫПЛЕНОК !!!

Ингредиенты

Для курицы:
6 куриных грудок нарезанные кусочками
1 столовую ложку тертого имбиря
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 столовая ложка соевого соуса
Щепотка белого перца
1 зеленый или красный перец чили, мелко порезанный
5 ст. л кукурузной (рисовой) муки
2 яичных белка, взбитые
масло для фритюра

Для соуса:
1 столовая ложка растительного масла
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
4 зубчика чеснока, нарезанного
2 звездочки аниса
½ чашки коричневого сахара
2 столовые ложки соевого соуса
¾ стакана воды
2 столовые ложки томатного пюре
1 столовая ложка красного винного уксуса
½ чайной ложки порошка горчицы
½ стакана соус терияки
¼ чайной ложки...читать далее →

15.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Топ-10 маринадов для шашлыков и барбекю

Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала гордыми и одинокими. Как говорил великий повар Огюст Эскофье, «детали мешают совершенству». Вопрос в том, что совершенные продукты попадают к нам в руки нечасто. Чуть менее достойным не обойтись без свиты: яркий маринад преобразит в короля барбекю любой кусок мяса.

Ностальгический маринад для шашлыков: луково-уксусный

1. Этот классический простой маринад на уксусе хорошо размягчает жесткие волокна мяса и придает ему нежности.
Количество порций: на 3-4 кг мяса. Приготовление: 720 мин.
Вам потребуется:
уксус 150 мл (6%);
сахар 70 г;
лавровый лист 2-3 шт.;
минеральная газированная вода 1,5 л;
репчатый лук 1...читать далее →

15.05.2016, 07:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЕЙШИЙ КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

ПО-КОРЕЙСКИ
(Dak-kalguksu 닭칼국수)

Та-дам! Предлагаю вам приготовить на выходных куриный супчик с домашней лапшой. Очень популярный рецепт в Корее, попробуйте его и убедитесь почему ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
800 г. куриной грудки (или целая курица)
16 чашек воды
16 очищенных зубчиков чеснока (около ½ стакана)
1 средняя луковица, нарезать на четвертинки
3½ чашки муки + ⅓ чашки муки
½ стакана картофельного крахмала
1 средний кабачок, нарезать спичками (около 1 ½ чашки)
2 зеленый лук, нарезать
растительное масло
кунжутное масло
поваренная соль
рыбный соус (или соевый соус )
молотый черный перец

ГОТОВИМ:
1) Залейте воду, куриные грудки, чеснок и лук в большую кастрюлю и варите в течение 1 часа на...читать далее →

15.05.2016, 03:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Спринг роллы с креветками и авокадо

Спринг роллы — популярная закуска азиатской кухни, их едят, как в сыром, так и в жареном виде.
Сегодня я приготовила очень простые спринг роллы с креветками, овощами и рисовой лапшой (фунчозой).

— рисовая бумага
— свежая морковь
— свежий огурец
— авокадо
— мелкие креветки
— рисовая лапша (фунчоза)
— растительное масло
— соевый соус

Сначала нужно тонко нашинковать все овощи

Креветки почистить и пару минут обжарить на растительном масле

Фунчозу заварить кипятком на 5-7 минут, затем порезать её помельче.
Рисовую бумагу на 15 секунд замочить в тёплой воде и выложить на салфетку, что бы удалить лишнюю жидкость, я для этого использую старую деревянную доску, она хорошо впитывает воду.

На...читать далее →

14.05.2016, 23:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Лапша удон с говядиной

Ингредиенты:
Овощной бульон 800 мл
Говядина 300 гр
1 упаковка лапши удон
1 зубчик чеснока
1 перец чили
1 стебель зеленого лука
маринад:
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка кунжутного масла
2 зубчика чеснока - мелко нарезанного
1 см кусок свежего имбиря
1 ч.л. смеси пяти специй
соль
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада и замариновать тонко нарезанную говядину в течение 30 минут.
Обжарить на масле лук, чили и чеснок до появления аромата.
Удон приготовить в соответствии с указаниями на упаковке. воду слить.
Замаринованное мясо отварить в кипящем бульоне в течение 30 минут, добавить лапшу и обжаренный лук и чеснок.
Отрегулировать вкус.

14.05.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О ЖЁЛТОМ СОУСЕ И «СЛАДКОЙ, КАК МЁД» БАРАНИНЕ

Жёлтый бобовый соус (黄酱, huáng jiàng), иногда называемый коричневым — довольно популярный в Китае соус, действительно коричневого цвета, а слово «жёлтый» в названии он получил благодаря цвету бобов сои, используемых при приготовлении.

Жёлтый бобовый соус готовят из смеси ферментированных соевых бобов, пшеничной муки, сахара, соли и воды. Это основа, но в зависимости от региона производства, в соус могут быть добавлены различные приправы и специи.

Жёлтый бобовый соус — соус базовый. Его используют не только в чистом виде, но и в качестве маринада при приготовлении мяса, птицы, рыбы и овощей. Также, он служит основой для изготовления многих известных соусов китайской кухни, таких как...читать далее →

14.05.2016, 06:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

←
188
...
81
80
79
78
77
...
1
→