Публикации пользователя (стр. 19) → cheftm_3 → CHEF.tm

Такой быстрой и оригинальной "пиццей" вы порадуете своего любимого ребенка и пришедших к нему в гости друзей!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

02.06.2015, 16:23 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Курица по-охотничьи ("Pollo alla cacciatora")

Курица по-охотничьи - это второе блюдо, типичное для традиционной тосканской кухни, очень известное и высоко ценимое в Италии, особенно в северных регионах. Это очень лакомое блюдо за счёт присутствия в нём ярких по вкусу ингредиентов, таких как: репчатый лук, томат и красное вино, которые усиливают вкус курицы. Рецепт очень прост в исполнении. Истоки его происхождение следует искать среди бедных людей, которые использовали то, что было у них под рукой, чтобы прокормиться. По этой причине курица, которую разводили крестьяне, становилась в дни праздников роскошным обедом, богато сдобренным овощами с огорода и только что открытым красным вином.

Ингредиенты
Курица - 1 шт.
Лук репчатый - 1...читать далее →

02.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца Куатро Стаджиони (Pizza Quattro Stagioni)

Пицца - одно из самых знаменитых традиционных итальянских блюд, которое имеет многовековую историю. Одним из популярных рецептов пиццы является Пицца Quattro Stagioni.

Ингредиенты
тесто для пицца 500 гр
томатный соус 400 гр
грибы 150 гр
ветчина 250 гр
моцарелла 250 гр
салями 60 гр
оливки черные 60 гр
масло оливковое по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
базалик по вкусу

Процесс приготовления:
1. Приготовить тесто по рецепту, раскатать и выложить на выстеленный бумагой противень. Смазать томатным соусом и сверху выложить начинку, образуя 4 отдельные части. Первая – ветчина, вторая – салями, третья – оливки, четвертая – грибы.
2. Сверху выложить моцареллу, полить оливковым маслом, присыпать базиликом, посолить, поперчить. Поставить в разогретую духовку до 220Сна 20 минут.Подавать горячей.

02.06.2015, 10:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кальмары с чесноком и лимонным соком ("Calamari all'aglio e profumo di limone")

Рецепт кальмаров с чесноком и лимонным соком очень прост в исполнении, это второе блюдо, приятное на вкус, лёгкое и несомненно удачное для тех, кому нравится этот вид морепродуктов и кто желает отведать его не только жареным, но и приправленным ароматным и вкусным соусом. Мы рекомендуем приготовить такие кальмары на женский праздник 8 марта, потому что их цвет в сочетании с жёлтым лимонным соком похож на мимозу.

Ингредиенты
Сливочное масло - 80 гр.
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 3 ст. ложки
Сок и кожура одного лимона
Белое вино - 1 стакан
Перец чёрный молотый - по вкусу
Кальмары - 1,200 кг.
Длительность приготовления:
10Минут
Сложность приготовления:
Очень...читать далее →

01.06.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Гренки с лисичками и сыром гравьера ("Crostini di finferli e groviera")

Гренки с лисичками и сыром гравьера - это закуска, которая готовится легко и быстро. Для приготовления таких гренок потребуется несколько минут и пара простых действий: нарезать лисички, приправить их зеленью и обжарить на оливковом масле, сделать гренки и запечь сыр на гриле. Выходят отличные горячие закуски, которые съедаются руками, без использования каких-либо столовых приборов, гренки с лисичками и сыром гравьера можно подавать в качестве аперитива или в качестве за-ля фуршет.

Ингредиенты
Хлеб - 8 кусочков
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Оливковое масло - 3 столовые ложки
Соль - по вкусу
Лисички - 150 гр.
Тёртый сыр гравьера - 8 столовых ложек
Чёрный перец - по вкусу
Длительность...читать далее →

01.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Соус Бешамель

Бешамель, или его настоящее название "соуса-ля Бешамель", король среди белых соусов - это соус, родиной которого является Франция. Несмотря на это, он очень популярен в Италии под названием "бешамель" и в Англии, где он известен просто как "белый соус". Его изобретение приписывают маркизу де Нуантель - Луи де Бешамелю, который первым в XVII веке предложил его в своих рецептах. Однако название "бешамель" было дано соусу уже потом, придворным поваром Людовика XIV Франсуа Пьером де Варенной. Он включил его в свою поваренную книгу, в которой назвал соус в честь маркиза Луи де Бешамеля. Сегодня именитые шеф-повара единогласно поддерживают версию об итальянском происхождении соуса Бешамель...читать далее →

01.06.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца "Капричиоза"

Пицца Капричиоза говорит сама за себя, т.к. "Каприза". Каприза от того, что количество ингредиентов для этой пиццы, всегда разнообразные и меняются в зависимости от региона. Так, если данную пиццу приготавливают в регионе Кампания, то помимо основных ингредиентов(грибы, моцарелла, оливки, артишок и ветчина), добавляют еще несколько штук филе соленых анчоусов. Для региона Эмилия-Романья, более вероятно добавить вместо вареной ветчины - вяленую.

Ингредиенты
Готовое тесто для пиццы200гр.
Готовый томатный соус150мл.
Свежие или консервированные шампиньоны 30 гр.
Артишок консервированный в масле 30 гр.
Оливки черные 20 гр.
Сыр моцарелла для пиццы 80 гр.
Ветчина вареная (вяленая или вареное...читать далее →

31.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Соус песто

Ингредиенты
1 стакан листьев зеленого базилика
1/3 стакана тертого сыра Parmigiano Reggiano
2 зуба чеснока
3 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу

Пошаговая инструкция
1. Листья базилика, тертый Parmigiano Reggiano, чеснок и щепотку соли сложите в блендер...
2. и на несколько секунд придавите кнопку "Пуск"
3. Влейте оливковое масло и сделайте еще пару раз "вжик-вжик"
4. Соус песто готов! Приятного аппетита!

31.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Рикотта в домашних условиях

Рикотта — молочный нежный сыр белого цвета, широко распространен за пределами итальянской кухни, где он является важным компонентом всевозможных салатов и десертов, а также лазаньи, пиццы, фокаччи и пасты. Впрочем рикотта хороша и в чистом виде. Как вкусная и легкая закуска. После того, как вы приготовите рикотту в домашних условиях, вряд ли вы лишний раз купите его.

Ингредиенты

1 л. пастеризованного молока
200-300 мл. сливок, жирности не ниже 22%
1 ч.л. соли
Сок половинки лимона

Пошаговая инструкция

1. Смешайте молоко и сливки в просторной кастрюле. Добавьте лимонный сок, посолите и поставьте на средний огонь. Наша задача как можно медленней нагреть содержимое до температуры 80-85...читать далее →

31.05.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Томатный соус.

Этот рецепт томатного соуса является для меня основным в приготовлении многих блюд, среди которых, конечно же, пицца, различные виды пасты и шашлык. И я бы не стал выкладывать отдельно этот рецепт уже по той причине, что томатный соус — это дело вкуса и личных предпочтений каждого из вас. Вы можете его приготовить, или даже только прочитать рецепт, и справедливо резюмировать: — Ну и дрянь же, этот твой томатный соус! И будете по-своему правы Ведь может оказаться так, что ничего более мерзкого, в сравнении с тем соусом, который готовила бабушка в вашем детстве, вы не пробовали!

Подберите оптимальное для себя соотношение специй рецепта и их объем. Так, как считаете нужным. Например, для...читать далее →

30.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Мясной рулет и итальянский сэндвич Porchetta

Поркетта — одно из самых распространенных блюд итальянской кухни. Кто не знает, поркетта – это маринованное мясо, свернутое рулетом и запеченое до румяной корочки. В Италии это блюдоготовят как дома, так и во время праздников и всевозможных ярмарок. Как говорят итальянцы, «нет поркетты – нет праздника»!

Поркетту традиционно готовят из свиной туши, свернутой в виде свиньи. Нам же с вами, такого количества мяса будет более, чем избыточно. Съедим ли мы целую свинью? Конечно же нет! Поэтому сегодня мы будем готовить поркетту на компанию из 4-6 человек.

В качестве бонуса, предлагаю сложить сэндвич Porchetta, особенностью которого можно назвать тонкий привкус анчоуса. Аромат крохотной рыбки...читать далее →

30.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца с прошутто и сыром маскарпоне

Ингредиенты

200 граммов теста для пиццы
1/2 стакана томатного соуса
1 ст. л. оливкового масла
80-120 граммов маскарпоне, или по вкусу
100 граммов моцареллы, или по вкусу
150 граммов сырокопченой прошутто
Горсть рукколы
Соль и специи по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Как вымесить тесто для настоящей пиццы и как это тесто растянуть в тонкий корж я очень подробно и с фото описал в рецепте теста для пиццы. Но, повторенье – мать ученья. Значит и мы повторим. Но уже без дублирования фото! :)
2. В 125 граммов чистой воды добавьте 250 граммов хлебопекарной муки (точное количество зависит от сорта конкретной муки), ложку оливкового масла и 10 граммов живых дрожжей из брикета (или полчайной ложки...читать далее →

30.05.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Кармашки из курицы с козьим сыром (Tasche di pollo con caprino)

куриные грудки 500 гр
панировочные сухари 50 гр
масло оливковое 6 столовых ложек
чеснок 2 зубчика
петрушка 50 гр
соль по вкусу
козий сыр 120 гр
зеленый лук 4 пера
Процесс приготовления:
Приготовить смесь для панировки – измельчить с помощью кухонного комбайна зелень петрушки, чеснок, панировочные сухари до образования однородной массы. Начинка – в отдельной миске смешать сыр, нашинкованный лук, соль. Вымыть, обсушить и очистить от котсточек и хрящей куриные грудки. Разрезать пополам. Далее на каждой засти сделать надрезы, чтобы получились глубокие кармашки.

В смесь для панировки добавить 1 ст.л. оливкового масла, соль и все перемешать. Затем наполнить кармашки курицы кремом из сыра. После в глубокую тарелку влить 5 ст.л. оливкового масла. Обвалять наполненные куриные грудки в масле и панировочной смеси. Выложить на противень и запекать минимум 15 минут при температуре 200С.

29.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста с сосисками

Ингредиенты:
-230 г макарон твердых (типа пенне)
-1 ст.л. оливкового масла
-400 г сосисок или копченых колбасок
-1,5 чашки лука, нарезанного кубиками
-2 зубчика чеснока,
-2 чашки куриного бульона
-1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку
-1/2 чашки жирных сливок
-по 1/2 чайной ложки соли и перца
-1 чашка тертого сыра
-1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука

1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.
2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения...читать далее →

29.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Итальянские травы

Характерной чертой кухни практически каждого региона Италии является умение местных кулинаров точно расставлять вкусовые акценты, за счет чего традиционным блюдам этой страны свойственна некоторая лаконичность. И это даже несмотря на то, что в настоящее время доступен практически любой продукт – в любое время года и в любом месте. Максимальное количество компонентов в рецепте – не более пяти-шести, и повара даже не собираются отступать от этого своеобразного кулинарного правила.

Для того чтобы придать яркость вкусовой композиции они применяют другие средства – в частности используют большое количество всевозможных специй и пряностей, которые занимают одно из лидирующих мест. Однако, чтобы...читать далее →

29.05.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Быстрые макароны с вялеными помидорами и каперсами

Ингредиенты:

Макароны фарфалле — 200 г
Помидоры (вяленые) — 100 г
Масло с вяленых помидоров — 50 мл
Чеснок — 2 зубчика
Каперсы —1,5 ст. л.
Оливки черные — 6–8 шт.
Сыр Пармезан — 60 г
Перец (черный, молотый) по вкусу

Приготовление:

1. Время приготовления — 15 минут.
Количество — 2 порции.
2. Чеснок почистите. Оливки порежьте на кусочки. Сыр натрите на мелкой терке.
3. В блендер поместите чеснок, помидоры и масло. Взбейте в однородную массу.
4. Сварите макароны в подсоленной воде, как указано на упаковке.
5. Процедите и оставьте 50 мл воды, в которой варились макароны.
6. Макароны переложите в сковороду. Добавьте помидорно-чесночную массу, каперсы, оливки и слитую воду.
7. Все хорошо перемешайте и приправьте перцем.
8. Поставьте сковороду на средний огонь и все вместе хорошо прогрейте (2–3 минуты).
9. Посыпьте сыром, перемешайте и подавайте.

28.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца с грибами и ветчиной

Пицца с грибами и ветчиной, пожалуй, одна из самых простых в приготовлении. В то же время, грибная пицца является частым спутником другой пиццы, например, с колбасой или с креветками. Я не обжора вовсе, но 28-ми сантиметровая пицца — вполне подходящий размерчик. Чтобы перекусить. На двоих одной пиццы мало, поэтому логично вымешивать тесто на две пиццы. Или даже на три. Если собралась компания! В таких случаях, одна из пицц нередко получается с грибами и ветчиной.

Помимо формирования начинки в тесте для пиццы важно использовать правильную муку. И еще. Не мазюкайте соусом всю поверхность коржа. Оставьте свободной полоску с края шириной в 3-4 сантиметра. И, если ваше тесто из хорошей муки...читать далее →

28.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Frittelle di mele - Яблочные оладьи

Нам потребуется блинное тесто, которое делаем из муки, яиц, дрожжей, разведенных в теплой воде, щепотки соли и оливкового масла. Добавляем вино Vin Santo, или используем вместо него обычное белое вино (сладкое), и немного воды. Масса должна получиться довольно жидкой. Настаиваем один час.

Далее чистим яблоки, вырезаем середину с помощью высечки и режем поперек кольцами около 5 мм толщиной. Опускаем в тесто и оставлем на несколько минут.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем яблочные кольца с обеих сторон до золотистого цвета. После обжарки выкладываем на бумажные полотенца и обильно посыпаем сахарной пудрой

28.05.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Ризотто с курицей

Ингредиенты:

Оливковое масло - 30 мл
Лук репчатый - 100 г
Куриное филе - 400 г
Перец сладкий желтый - 1 шт.
Шафран - 1/8 ч.л.
Рис Арборио - 350 г
Соль морская - 1 ч.л.
Вино белое полусухое - 200 мл
Кукуруза консервированная - 200 г
Бульон куриный - 1200 мл
Перец черный молотый - ¼ ч.л.
Твердый сыр - 100 г

Приготовление:

1. В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
2. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
3. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
4. Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.
5. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая...читать далее →

28.05.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста капелетти с соусом из базилика с чесноком и пармезаном

Вам понадобится:
Паста cappelletti — 200 грамм
Базилик — 0.5 пучка
Чеснок — 1 зубчик
Пармезан — 100 грамм
Оливковое масло — 1 ст.л.
Черный молотый перец
Соль

Для блюда возьмем пасту сappelletti без начинки, родом из региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna) — на севере Италии. Необычная закрученная форма этой пасты помогает ей идеально удерживать на себе соус. Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния «al dante». Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Зеленые листья базилика измельчить.Пармезан натереть на терке. Зубчик чеснока очистить.
Сложить в блендер базилик, пармезан и чеснок, совсем чуть-чуть поперчить и добавить 1 ст.л. оливкового масла. Измельчить все, чтобы...читать далее →

27.05.2015, 22:25 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Морковный крем-суп с имбирем, пастой и твёрдым сыром

Ингредиенты:

Сливочное масло — 30 г
Морковь — 400 г
Горячий овощной бульон или горячая вода — 800 мл
Тимьян — 5–6 небольших веточек
Сельдерей — 200 г
Соль — 1 щепотка
Черный молотый перец — по вкусу
Сахар — 1 ст. л.
Тёртый корень имбиря (не более 1 ст.л)
Куркума — на кончике ножа
Лазанья — 3 листа
Твёрдый сыр — 20-30 г
Оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить сахар и листики тимьяна. Морковь очистить, порезать на кружочки. Пассеруйте морковь в масле 4-5 минут. Затем добавьте бульон или горячую воду. Посолите, поперчите. Варите морковь 5-7 минут.
Сельдерей порежьте на кусочки, корень имбиря натрите на мелкой тёрке. Добавьте имбирь...читать далее →

27.05.2015, 20:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Мясной соус для спагетти

Ингредиенты:

Фарш — 300 г
Репчатый лук — 1/2 (100 г)
Морковь — 100 г
Сельдерей — 1/2 (50 г)
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры — 1кг
Лавровый лист — 1/2 листика
Мука — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л. (по вкусу)
Сахар - 1 ст. л.
Молотый черный перец — опционально
Мускатный орех – опционально
Орегано — опционально
Сливочное масло — 10 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сыр Пармезан — опционально
Спагетти

Приготовление:

1. Сначала режем томат на кубики (1см) и отставляем (я использовала консервированные помидоры).
2. Затем режем на мелкие кубики морковку, лук, сельдерей. Наливаем на разогретую сковородку оливковое масло и поджариваем немного нарезанные овощи. Добавляем фарш, во время жарки помешиваем лопаткой...читать далее →

27.05.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Феттучини в томатно-сливочном соусе

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Любой томатный соус — 900 мл
Соль и перец — по вкусу
Сахар — 1 щепотка
Жирные сливки — 1 стакан
Тертый пармезан или сыр романо
Свежий базилик, нарезанный
Феттучини — 1 упаковка

Приготовление:

1. Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке.
2. Слить воду, оставив 1 стакан воды от макарон.
3. Растопить масло оливковое и масло сливочное на среднем огне.
4. Порубить лук и чеснок мелко.
5. Поджарить на масле чеснок с луком 1–2 минуты.
6. Залить томатным соусом, добавить соль, перец и щепотку сахара.
7. Перемешать и варить на слабом огне в течение 25–30 минут, периодически помешивая.
8. Снять с огня и добавить сливки.
9. Добавить сыр по вкусу, а затем проверить приправы.
10. Вернуть феттучини в соус, перемешать
11. Добавьте базилик в пасту и сразу подавать.

Приятного аппетита!

27.05.2015, 16:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста с креветками, помидорами и базиликом

Ингредиенты:
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки паприки
900 г очищенных креветок
6 столовых ложек оливкового масла
6 зубчиков чеснока
900 г помидоров-черри, разрезать напополам
щепотка сахара
4 столовых ложек нарубленного базилика или 2-3 чайных ложки сушеного
450 г пасты (пенне)
тертый пармезан, соль и перец, по вкусу

Приготовление:
Отварите пасту аль-денте. В маленькой миске смешайте все специи. Креветки выложите в целлофановый пакет, туда смесь специй и хорошо встряхните.
На средне-высоком огне нагрейте на большой сковороде 4 столовых ложки масла и обжарьте креветки в течение 2-3 минут...читать далее →

27.05.2015, 14:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Кростини с шоколадом и солью

Ингредиенты
Французский багет
Шоколад
Оливковое масло
Крупная соль по вкусу

Пошаговая инструкция
1. Нарежьте багет кусочками толщиной 1 сантиметр,
2. выложите на противень и...
3. запекайте в верхней части духовки до золотистой корочки при температуре 200 С. Минут 5-7. Затем достаньте из духовки, переверните кусочки и запеките минут 5 с другой стороны
4. Духовку выключайте! Остывающая она нам скоро потребуется снова!Обжаренные с двух сторон гренки полейте оливковым маслом. По вкусу, но в меру
5. Осколки шоколада немного вомните в еще не остывшую мякоть и отправьте свое творчество в нашу остывающую, но все еще горячую, духовку
6. Через 2-3 минуты вытаскивайте. Должно получится...читать далее →

27.05.2015, 08:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

←
28
...
21
20
19
18
17
...
1
→