Публикации пользователя (стр. 545) → cheftm_30 → CHEF.tm

Хан-плов с фрикадельками.

Это вариант на тему хан-плова или шах-плова в лаваше.
Подается так - каждому на тарелку выкладывается по кусочку хрустящей лепешки, плов с фрикадельками и кусочек ароматного прожаренного бекона.

Вам потребуется:

Для фрикаделек:
Фарш из говядины — 500 гр
Лук — 1 шт
Мука, соль, перец
..............................................

Для теста:
Горячая вода — 150 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Мука — 150 гр
Щепотка соли
Сливочное масло для смазки лепешки
Пачка бекона
................................................

Плов:
Рис — 400 гр
Большая луковица
Морковь — 1 шт
Шафран — 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания овощей...читать далее →

12.05.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Форель с медом и горчицей

Ингредиенты:

Кусочек форели
Маринад:
1 ч.л. меда
1 ч.л. горчицы
Соль или соевый соус

Приготовление
Смешать мед, соль или соевый соус и горчицу (у меня горчица в зернах).
Рыбу порезать на порционные куски, обмазать маринадом и оставить в холоде минут на 10.
Выложить рыбу в форму для запекания и отправить в духовку, которую необходимо разогреть заранее до 170 градусов.
Запекать минут 10-15. Кушать с овощами или салатом.

12.05.2019, 20:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пицца-омлет - супер идея! Очень просто и вкусно, а главное - быстро!

Ингредиенты:
4 яйца
100 мл молока
100 грамм муки
1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом
соль, перец по вкусу
2 помидора
500 грамм фарша или колбаски
2 луковицы
100 грамм тертого сыра
зелень
растительное масло
сахар

Приготовление:
Обжарить фарш или колбаску, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, перемешать и подержать на огне еще 5 минут.
Яйца взбить, влить молоко, всыпать муку, соду, посолить, добавить щепотку сахара, перемешать и вылить на противень, выпекать при 200 градусах пару минут.
Помидоры нарезать кольцами, сыр на натереть на мелкой терке.
Достать омлет, сверху выложить помидоры, затем фарш или колбаску с луком, посыпать зеленью, сыром и запекать еще четверть часа.

12.05.2019, 19:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Оладушки

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.
Растопленное сливочное масло - 2 ст.л.
Кефир - 1 ст.
Ванильного сахара - пакетик
Щепотка соли
Мука - 1 ст.
Сахар - 2 ст.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Приготовление:

В одной посудине перемешиваем кефир, яйцо, ванилин, растопленное масло. В другой смешиваем все сыпучие ингредиенты.
Соединяем кефирную и мучную смеси, теперь перед нами важная задача, нам нельзя смешивать все это до однородного состояния, необходимо слегка помешать, чтобы жидкость обволокла муку и оставить тесто в виде комков минут на 20.
После жарим оладушки на сковороде до золотистости с обех сторон, я готовлю их на среднем огне под крышкой.

Приятного аппетита!

12.05.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Этот классический французский прием превращает обычные куриные бедрышки в золотисто-хрустящую манну!

Ингредиенты:
4 крупных куриных бедрышка с кожей (в сумме около 800 г)
соль и перец, по вкусу
половина репчатого лука, мелко нарезать
3 зубчика чеснока, мелко нарубить
340 г шампиньонов, вымыть и нарезать
1/3 стакана белого вина
пару столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука, для подачи

Приготовление:
Нагрейте духовку до 65 градусов.
Выложите бедрышки кожей вниз на разделочную доску. Прокалите каждое бедрышко ножом с обеих сторон от кости, надрезая примерно на 1,2 см в длину. С обеих сторон посолите и поперчите и переложите бедрышки кожей вниз на сухую холодную чугунную сковороду. Если у сковороды нет крышки, найдите большую по размеру. Увеличьте огонь на плите до...читать далее →

12.05.2019, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ёжики в сметанном соусе

Ингредиенты:
- 800 г говядины (можно взять свинину или куриное филе, а то и вовсе сделать смесовый фарш)
- 0,5 стакана риса (я взяла обычный длиннозёрный)
- 300 мл сметаны жирностью 15%
- 2 больших луковицы
- 1 яйцо
- 120 г сыра
- укроп
- петрушка
- специи (майоран, красный перец, кориандр, чёрный перец)
- соль
- 1 столовая ложка томатной пасты
- листовой салат
- растительное масло

Приготовление:
Сперва промыла мясо, порезала его на кусочки.
Пропустила дважды через мясорубку.
Добавила к фаршу мелко порезанную одну луковицу, яйцо, молотые специи, соль, а также рис, отваренный до полуготовности.
Всё размешала.
Сыр порезала на кубики. В принципе, его задача здесь не столько придать блюду свой...читать далее →

12.05.2019, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Как приготовить сорбет (7 рецептов)

О том, как вкусно и притягательно мороженое в жару, и рассказывать не стоит. А вот о том, как приготовить в домашних условиях самую «летнюю» разновидность этого ледяного лакомства – сорбет, – можно и поговорить.

Сорбет бананово-цитрусовый

Для него потребуется килограмм спелых, но не потемневших бананов, 400 г лимонов (очистить от кожуры и семечек), 200 г апельсинов (те же манипуляции), 130 г сахара и стакан яблочного сока. Фруктово-цитрусовые ингредиенты измельчаются в блендере, смешиваются с холодным соком и сахаром. Сорбет замораживается 6 часов, с двумя-тремя перемешиваниями в течение заморозки. При подаче можно украсить цедрой цитрусовых.

Сорбет арбузный

Для него понадобится...читать далее →

12.05.2019, 13:05 cheftm_30

1 0 комментЫ

Сырные тарталетки с салатом из креветок

Ингредиенты:

Для тарталеток:
- 300 гр. сыра (наименее пористого)
- 1 ст.л. крахмала;
Для начинки:
- 0,5 кг. креветок;
- укроп;
- огурец – 1 шт.

Приготовление:

Сыр натереть на терке (не на борщевке, и не на самой маленькой терке, которая стирает в кашу), добавить ложечку крахмала, перемешать. Ложечкой выкладывать тоненьким слоем на сковородку. Дожидаться до полного таяния сыра, выключать газ и подождать до тех пор пока сыр немножечко застынет. Здесь важна “золотая середина” – не переждать до тех пор пока сыр покроется хрустящей корочкой, и рано со сковородки сыр не снимать (так как он будет слишком жидким).

Далее все просто: стакан перевернуть вверх дном и на него положить...читать далее →

12.05.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог "Жербо"

Для теста:
- 400 г муки
- 200 г маргарина
- 10 г разведенных в молоке дрожжей
- 1/2 пачки порошка для печенья
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 1 яйцо
Начинка:
-150 г измельченных грецких орехов
-150 г сахара
-абрикосовое повидло
-шоколад

Форму для выпечки застелить бумагой для выпекания.
Пресованные дрожжи (10 г) растереть с подогретым до 38С молоком (молока потребуется полстакана).
Просеянную муку смешать с разрыхлителем (я брала 0.5 ч.л. соды и четверть чайной ложки лимонной кислоты).
Сливочное масло порубить ножом с мукой, а затем руками растереть его в равномерную крошку.
В муке сделать углубление, в которое вылить яйцо,дрожжи с молоком, добавить ванильный сахар (лучше с...читать далее →

12.05.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЗАКУСКА ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ,ЗЕЛЕНИ И ЯИЦ.

Ингредиенты
500 гр. курица (вареная печень)
6 шт. куриное яйцо (вареные)
8 шт. куриное яйцо (сырые)
1 пучок зеленый лук
1 пучок укроп
1 пучок петрушка
по вкусу перец (молотый)
по вкусу соль
Порции: 6

Всю зелень мелко нарезаем. По возможности можно добавить зеленые перья чеснока. Подготовленную зелень выкладываем в миску.

Готовую куриную печень с яйцами нарезаем на средние кусочки и выкладываем к зелени.

Сырые яйца взбиваем в миске вилкой, добавляем к зелени, печени, вареным яйцам и аккуратно перемешиваем.

Форму для кекса смазываем маслом и выливаем подготовленную массу из печени.

Отправляем форму с массой в духовку при 200 градусах на 10-15 минут, пока террин не покроется коричневой корочкой.

Готовый ароматный террин вынимаем из духовки, остужаем. Аккуратно с помощью ножа вынимаем закуску, нарезаем и подаем. Приятного аппетита

12.05.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пай "Утренний"

Ингредиенты:
- 300 г готового слоеного теста
- 200 г сметаны
- 150 г бекона
- 4 яйца
- 2 столовые ложки рубленой петрушки

Слоеное тесто раскатать, поместить в форму.
Смешать сметану, петрушку и бекон, и выложить смесь на тесто.

Затем разбить на смесь 4 яйца так, чтобы желток не растекся, поперчить и посыпать специями по желанию.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовится очень быстро! И быстро съедается!

12.05.2019, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат «Любимый муж»

Ингредиенты:

300 г копченой куриной грудки
300 г шампиньонов
4 яйца
100 г лука
2 плавленых сырка
120 г помидоров
100 г майонеза
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Нарежь шампиньоны тонкими ломтиками. Выложи их на раскаленную сковороду и обжаривай 10 минут без масла. Грибы сначала пустят сок, но за 10 минут он весь испарится.

Посоли и поперчи грибы, долей растительного масла.

Мелко нарежь лук и добавь к грибам. Перемешай и обжаривай еще 10 минут. После этого переложи грибы и лук в тарелку и оставь, чтобы остыли.

Нарежь копченое куриное филе на небольшие кубики. Яйца отвари вкрутую, остуди и натри на терке.

Плавленые сырки, перед тем как натирать, положи на 40 минут в холодильник. После...читать далее →

11.05.2019, 23:42 cheftm_30

0 0 комментЫ

Малиновые макаронс

Для макаронс:
200 г сахарной пудры
110 г миндальной муки
90 г белков
25 г гранулированного сахара
пищевой краситель малинового цвета

1. В отдельной миске просейте пудру, миндальную муку.
Взбейте белки с сахаром до консистенции безе (рекомендуется использовать белки, которые 3-4 дня проведи в холодильнике).
Добавьте сахарную пудру и ореховую муку, перемешайте до однородности.

2. Добавьте несколько капель пищевого красителя.
С помощью кондитерского мешка, осадите маленькие кружочки теста на противень и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуры для образования корочки. Разогрейте духовку до 145 градусов и выпекайте макаронс 15-20 минут.

Для начинки:
200 г белого шоколада
3 ст л...читать далее →

11.05.2019, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Маринованный лук

4-5 луковиц
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст.л. уксуса
5 ст.л. растительного масла
2-3 ч.л. сахара
лавровый лист
перец черный
сухая зелень петрушки и укропа
соль по вкусу

Лук нарезаем кольцами или полукольцами
Складываем нарезанный лучок в гламурную посудку
Добавляем сухую зелень петрушки и укропа
Далее лавровый лист
Следом сахар
Перец (соль по - вкусу)
Заливаем уксусом
Хорошенько перемешиваем
Далее обжариваем наш чеснок на растительном масле
До золотистого цвета со всех сторон
Заливаем наш лук КИПЯЩИМ маслом (это собьет горечь), после убираем чеснок из лука,можно и оставить - как пожелаете
и опять же хорошенько перемешиваем

Лук готов, перекладываем его в баночку и храним в холодильнике

Лук получается очень вкусным,им можно и отбивную посыпать и в салатик добавить, а можно и просто так с хлебушком свежим покушать!

11.05.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашние лимонады

Лимонад имбирный
Лимон- 3 шт
Имбирь свежий (измельченный) - 3 ст.л.
Мед - 4 ст.л.
Вода (кипяченая) -3 стакана
Приготовление:
Из лимонов выжимаем сок, процеживаем. С имбиря срезаем кожицу и натираем на мелкой терке.
В небольшую кастрюльку наливаем воду (1.5-2 ст), соединяем с лимонным соком, имбирем и медом. Ставим на огонь, доводим смесь до кипения, и, уменьшив огонь, варим еще в течение 20 минут.
Снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем 30 минут.
В охлажденную смесь приливаем воду. Лимонад готов!

Лимонад мятный
Лимон 1 шт
Лайм 1 шт
Мята (пучок) 1 шт
Сахар 4 ст.л.
Вода - 3 стакана
Приготовление:
Лимон и лайм обдаем кипятком. Мяту моем под холодной проточной водой. Цитрусовые режем на 4...читать далее →

11.05.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

● 800 грамм шампиньонов
● 800 грамм картофеля
● 6 яиц
● 120 грамм сыра
● 200 грамм сметаны
● 1 долька чеснока
● 1 пучок зелени
● соль
● перец

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Обжарить шампиньоны с луком.

2. Смешать с яйцами, сметаной и сыром, посолить, поперчить.

3. В разъемную промасленную форму слоями выложить нарезанный картофель и грибную массу. Закончить грибной массой.

4.Выпекать пирог около 60 минут. Украсить по желанию.

11.05.2019, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырная лепешка и вариант начинки к ней

Тертый твердый сыр – 150 грамм;
Куриное яйцо – 3 штуки;
Мука - 3 ст. ложки;
Соль, перец– по вкусу
Отделить белки от желтков. Белки взбить до мягкой пены. Желтки растереть с сыром, мукой, солью и перцем. Аккуратно вмешать белки, выложить массу в форму и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Очень быстрая в приготовлении и вкусная лепешка хороша как самостоятельное блюдо (теплая с маслом), так и с любой начинкой. Я промазала её сметаной и выложила с/соленую форель (сбрызнутую лимоном) и лук.

11.05.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

МЕДОВЫЕ ИРИСКИ

Ингредиенты на 72 ириски:

- Сахар - 300 г
- Мед - 120 г
- Сливочное масло - 120 г
- Жирные сливки или сметана - 250 мл

Приготовление:

1. Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.
2. По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.
3. Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.
4. Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.
5...читать далее →

11.05.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кальмары, фаршированные грибами и яйцом

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие — 300 г
Сыр полутвердый — 100 г
Яйца — 4 шт.
Масло сливочное — 30 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Перец черный свежемолотый — 1 щепотка
Кальмары — 6 шт.

Для соуса:

Сметана — 300 г
Майонез — 100 г
Мука — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук, обжарить на сливочном масле.
2. Грибы нарезать мелким кубиком, добавить в сковороду к луку, жарить до полуготовности 5 минут.
3. Вареные яйца нарезать мелким кубиком. Мелко нарезать перья зеленого лука, добавить нарезанный зеленый лук и вареные яйца к обжаренным грибам. Туда же добавить натертый на средней терке сыр.
4. Начинку перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
5. Если кальмары приобретены в...читать далее →

11.05.2019, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рыбный заливной пирог с картошкой

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 1 стакан муки
- 0,5 стакана сметаны
- 0,5 стакана майонеза
- сода гашеная
- соль, перец
- 4 картофеля
- 300 гр рыбы г/к или консервы – 2 шт
- 1 лук репчатый

Приготовление:

1. Смешать яйца, сметану, майонез, муку, соль, перец и гашеную соду – заливка готова.
2. Форму (сковороду) смазать маслом.
3. По дну разложить порезанный кружочками сырой картофель, сверху кружочки лука и на лук кусками рыбу.
4. Всё это залить тестом и отправить в духовку, разогретую до 180 гр., печь до румяной корочки. Быстро и просто.

Пирог можно подавать как основное блюдо трапезы с бульоном или легким жидким супчиком, а можно и к чаю, как промежуточный перекус.

11.05.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Варенье из киви очень вкусное и необычайно красивое!

Ингредиенты:
- 5 киви
- 1 банан
- 1 чайная ложка желатина
- 220 гр. сахара
- сок половины лимона

Приготовление:

Мелко порезать киви и банан, смешать и немного помять, после чего добавить сахар и чайную ложку желатина. Варить 5-7 минут. Густое и ароматное варенье готово

11.05.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Лёгкость"

Необходимо:

1. Креветки – 500 г
2. Несколько свежих помидор
3. Пара свежих огурцов
4. Половина болгарского перца
5. Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) – 80 г
6. Дюжина маслин
7. Листья салата
8. Зелень укропа и петрушки
9. Лимонный сок – 2-3 ст. ложки
10. Оливковое масло – 2 ст. ложки
11. Соль

Креветок обдаем кипятком и очищаем от панцирей.

Нарезаем не слишком мелко помидоры.

Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов.

Маслины нарезаем колечками и добавляем к остальным продуктам.

Салатные листья рвем руками (металл ножа вступает в реакцию с салатом и это совершенно не приносит пользу организму).

Высыпаем креветки.

Добавляем нарезанный кубиками сыр.

Зелень мелко шинкуем и оправляем в салат, после этого заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

11.05.2019, 00:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТВОРОЖНЫЕ ПЛЮШКИ

Пачка (250 г) творога
200 г сливочного масла
Примерно 2 стакана муки
1 ч.л. соды (без горки)
сахар для обмакивания печенья

Размягченное масло смешать с творогом.
Муку смешать с сахаром (2 ст. ложки) и содой. Постепенно добавляя муку в масляно-творожную смесь замесить тесто. Тесто можно положить минут на 15 в холодильник – будет удобнее его раскатывать. Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см и стаканом нарезать кружочки. Обмакивая в сахар сложить кружочки вчетверо: сначала кружочек обмакнуть одной стороной в сахар, сложить сахаром внутрь, затем обмакнуть еще одну сторону и снова сложить сахаром внутрь. Обмакнуть верхнюю часть и выложить на противень чистой стороной вниз. Выпекать минут 20-25 при температуре 180 градусов.

10.05.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырный суп с копченостями

Ингредиенты:

300-400 гр. копченостей
2-3 плавленных сырка
4 картофелины
1 морковь
1 луковица
соль, перец
пучок петрушки
пучок укропа

Приготовление:

Сырки положите в морозильную камеру, пока они достаточно затвердеют, тогда их легче натирать на терке.
Данный набор продуктов предназначен где-то на 2-2,5 литра воды. Поставьте кастрюлю на огонь, очистите картофель, порежьте кубиками и опустите в воду. Лук и морковь очистить, порезать кубиками и ломтиками. Также можно класть сразу в кастрюлю к картофелю.
Когда картофель будет практически готов, добавляйте туда же копчености. Пусть хорошенько прокипит, а тем временем натрите на крупной терке плавленные сырки(чем больше, тем лучше). Добавляйте...читать далее →

10.05.2019, 21:11 cheftm_30

0 0 комментЫ

СОЛЯНКА "МАТРОССКАЯ"

Ингредиенты:

400 г. филе белой морской рыбы,
200 г. отварных кальмаров,
1 ст.л. томатной пасты,
3 ст.л. перловой крупы,
1 красный болгарский перец,
1 корень петрушки,
2 соленых огурца,
30 г. каперсов/оливок
1 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
16 маслин без косточек,
черный молотый перец по вкусу, соль.

Приготовление:

Перловую крупу замочить в горячей воде на 20 мин., откинуть на дуршлаг и распаривать на водяной бане еще 20 мин. Переложить в кастрюлю, влить 1,2 л кипятка и варить 30 мин.
Из перца удалить сердцевину. Лук, корень петрушки и перец измельчить и обжарить в масле вместе с томатом-пюре, 6 мин. Добавить к перловке.
Добавить каперсы, варить 10 мин. Кальмары нарезать соломкой, соленые огурцы – кубиками, рыбное филе – небольшими кусочками. Добавить в суп. Положить маслины, лавровый лист, перец и соль. Варить 5 мин.

10.05.2019, 20:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
547
546
545
544
543
...
1
→