Публикации пользователя (стр. 570) → cheftm_30 → CHEF.tm

САМАЯ ВКУСНАЯ В МИРЕ ШАРЛОТКА.

Ингредиенты:

Тесто:

●яйца 4 шт
●сахар 1 стак
●мука 1 стак
●разрыхлитель 0,5 ч л

Крем:

●сметана любой жирности 200 г
●сахар или сахарная пудра 2 ст л

Кроме того:

●яблоки 3 шт
●корица по вкусу
●сухари молотые 2 ст л
●какао - порошок для украшения

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в ОЧЕНЬ пышную массу (примерно 10 мин). Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить на низкой скорости.
Яблоки почистить, порезать кубиком. Выложить на дно формы (если не силиконовая - смазать), посыпать корицей и сухарями. Перемешать. Залить тестом. Отправить в духовку до готовности при 170*. Первые 20 мин духовку не открывать! Проверять зубочисткой на сухость.
У меня форма маленькая (20 см), пирог получился высокий, но долго пекся, почти 45 мин. Лучше форму пошире взять.
Для крема перемешать сметану с сахарной пудрой.
Готовый пирог перевернуть на блюдо, остудить. Смазать кремом и посыпать какао - порошком (по желанию).

07.07.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Аджарские хачапури

Ингрединты:
Тёплое молоко-250 мл
Растопленный маргарин-125 гр.
Яйцо-1 шт.
Мука – 500 гр.
Дрожжи -25 гр.(не сухи)
Сахарный песок- 50 гр.
Щепотка соли
В тёплом молоке разведём дрожжи, добавим сахарный песок и щепотку соли. Вобьём яйцо, вольем растопленный маргарин и всё тщательно перемешаем. Добавим муку и вымесим тесто пока не станет отлипать от рук, присыпим мукой, накроем полотенцем и поставим в холодильник для поднятия теста.
Для начинки понадобится
Сыр Сулугуни, у меня Адыгейский -400 гр.
Яиц сколько хачапури
Приправы на вкус
Сливочное масло
Зелень
Приготовление; Отщипнуть тесто, раскатать диаметром 20 см. Посыпать натертым сыром. С двух сторон скатать рулетиком и защипнуть края. В...читать далее →

07.07.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сладости для радости. Конфеты из сухого молока.

Ингредиенты:

-100 гр. сливочного масла
-115 гр.сахара
-3 ст.л. сливок
-600 мл воды
-500 гр. сухого молока
-2 ст.л. кокосовой стружки

Приготовление:

Я брала половину всего перечисленного, сливок тоже не было, взяла просто половину воды и половину обычного молока, вместо кокосовой стружки использовала молотую корицу с тростниковым сахаром (продается в мельничке, получается свежесмолотая и уже с сахаром) и апельсиновую цедру. Так что, варьируйте составляющие, если чего-то под рукой не окажется)
Масло растапливаем, добавляем сахар, сливки, воду. Доводим все до кипения и снимаем с огня. Аккуратно вмешиваем сухое молоко. Выкладываем в смазанную маслом форму и посыпаем кокосовой стружкой. Убираем в холодильник минут на 30. Достаем, смотрим, нарезаем, как нравится и с большим удовольствием лакомимся.

07.07.2019, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ризотто с морепродуктами

Ингредиенты:

Рис "Арборио" — 200 г
Мясо мидий с/м —100 г
Креветки без головы с/м — 2 шт.
Морской коктейль с/м — 200 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Цукини — 1/2 шт.
Тимьян — 1 веточка
Масло оливковое — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Сливки 22% — 100 мл
Сыр "Пармезан" тертый — 60 г
Помидоры черри — 5–6 шт.
Базилик зеленый — 1 веточка
Кинза — 3 веточки
Чеснок — 2 зубчика
Вино белое сухое — 30 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Лук и чеснок мелко порежьте и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Параллельно морепродукты (включая мидии, креветки и морской коктейль) разморозьте, выдержав в холодной воде (10 минут).
3. Рис промойте в проточной воде и дайте...читать далее →

06.07.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Азу

Ингредиенты:
-мясо (у меня свинина) - 500 гр,
-лук репчатый - 1 шт,
-огурцы соленые - 3-4 шт (некрупные, если крупные, то 1-2),
-чеснок - 2-3 дольки,
-томатная паста - 2-3 ст. л.,
-лавровый лист,
-черный перец горошком

Приготовление:
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде с толстым дном. Добавить порезанный полукольцами лук, жарить, пока лук не станет мягким.
Добавить томатную пасту, мелко порезанные огурцы, продавленный чеснок, лавровый лист и перец. Налить немного воды (бульона) и тушить под кры шкой до готовности мяса.
Больше всего люблю азу с картофельным пюре

06.07.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Идея для быстрого и очень вкусного завтрака-брускетты с 2 видами начинки

1. Брускетта с соусом песто, томатами, моцареллой, оливками и каперсами;
2. Брускетта со сливочным сыром, базиликом и форелью
Берете ломтики багета (из расчета 3-4 небольших кусочка на порцию на 1 человека, обжариваете до золотистой хрустящей корочки на сухой сковороде, сверху немного полив оливковым маслом. Для варианта 1 смешиваете 2-3 ч.л. соуса песто с небольшим количеством сливочного масла (я бы масло упустила в следующий раз), нарезаете помидоры и сыр на кружочки, оливки пополам. Далее берете хлеб, половину смазываете соусом песто, выкладываете кусочки оливок, каперсы, слайсы помидор и сверху моцареллу. Ставите под гриль на 3-5 минут. А пока оставшиеся кусочки багета смазываете сливочным сыром, кладете по 1-2 листочку базилика, сверху по кусочку рыбы (форели или семги), украсить можно долькой лимона и каперсами. Брускетты с моцареллой достаем и украшаем листиками базилика.

06.07.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рулет "Куршену"

Ингредиенты:
4 яйца(не маленькие!)
4 ст л горячей воды
120 гр сахара
70 гр муки
50 гр крахмала
1 ч л без горки разрыхлителя

200 гр протертого,нежного творога
100-150 гр маскарпоне
100 гр слив масла(комнатной температуры)
~5 ст л сгущенки
пару капель ванильной эссенции
сахарная пудра

Приготовление:
Форма 33\27(противень с силиконовым ковриком или бумагой для выпечки).
Перемешать муку,крахмал,разрыхлитель и просеять.
Взбиваем яйца с горячей(у меня кипяченая) водой минуту.
Добавляем к ним сахар и взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой(не более чем надо!).
В форму и духовку на 10-12 мин, 180 С.
Для крема взбиваем ингредиенты в...читать далее →

06.07.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вкусняшки. Быстро и вкусно.

Ингредиенты:
1 пакет готового слоеного теста
1 банка сгущенки
1 пачка сливочного масла

Рецепт приготовления:
Раскатать готовое слоеное тесто и стаканом вырезать кружочки.
Выпечь нарезанные кружки на противне, смазанном маслом.
Каждый кружочек надрезать вдоль и положить внутрь крем (взбитое масло сливочное и сгущенка в равных пропорциях).
Только нужно учесть, что вкусняшки должны быть при заправке кремом не горячими! Иначе крем потечет!

06.07.2019, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вкусный открытый пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:
Мука 250 г
Маргарин 125 г
Вода 40 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 0,3 ч. л.
Лук 180 г
Грибы (ассорти) 240 г
Куриное филе 330 г
Помидоры черри 14 шт.
Сыр 150 г
Сливки 30-33% 300 мл

Сначала приготовим тесто. Просейте в глубокую посуду муку и натрите в нее холодный маргарин. Маргарин все время макайте в муку, тогда он не будет сильно липнуть к рукам и терке.
Вбейте яйцо, добавьте соль и воду. Замесите тесто. Долго не рекомендуется его месить, иначе оно будет жестким в готовом виде.
Замесите тесто. Долго не рекомендуется его месить, иначе оно будет жестким в готовом виде. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин. Тесто готово.
Теперь приготовим начинку...читать далее →

06.07.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт-желе виноградный

Ингредиенты:
200 г сдобного печенья
100 г сливочного масла
1 литр сметаны жирной
150 мл молока
130 г сахара
ванилин
250 мл виноградного сока
виноград
35 г желатина для сметаны
10 г желатина для сока

Дно и бока разъемной формы, у меня 24 см, застилаем пергаментом

Печенье в блендере измельчаем в крошку.

Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз включаем блендер.

Получившуюся массу ровным слоем выкладываем в форму и приглаживаем ложкой. Ставим на холод.

Желатин растворяем в молоке, для этого желатин замочим в теплой воде на 5 минут. Молоко ставим на огонь, но не доводим до кипения. Желатин отжимаем и добавляем в молоко. Размешиваем до полного растворения желатина...читать далее →

06.07.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Полезные брауни

Ингредиенты:

Чернослив — 200 г
Грецкие орехи — 5 шт.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л. (или сахарозаменитель)
Какао — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Чернослив залить кипятком и дать постоять минут 10.
2. Перемолоть блендером.
3. Орешки мелко порезать и прибавить к пюре, добавить какао, мед, апельсиновую цедру и утрамбовать в квадратную форму.
4. Убрать в холодильник

06.07.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сало "Дамское" - необычайно нежное

Ингредиенты:
1,5 кг свиного сала
1 л фильтрованной воды
5 ст. ложки соли
5 шт лаврового листа
5 зубчиков чеснока
черный перец горошком
белый молотый перец

Приготовление:
1. Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут.
2. Дать остыть до комнатной температуры.
3. Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать.
4. Сало промыть и хорошо почистить шкурку.
5. Нарезать крупными кусками.
6. Уложить в посуду, лучше в стеклянную.
7. Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать.
8. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус. 9. Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.

06.07.2019, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Болгаркий яблочный пирог

Ингредиенты: яблоки – 6 штук(я добавила еще половинку морковки), сахар – 1,5 стакана, мука – 1 стакан, манка – 1 стакан, сода – 1 ч.л., корица молотая – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. ложка, молоко – 1 стакан, сахарная пудра – 1 ст. ложка, лимонная кислота – 1/8 ч. ложки.
Приготовление: 1 стакан сахара смешать с мукой и манной крупой, добавить соду и лимонную кислоту. Очищенные яблоки натереть на терке, посыпать оставшимся сахаром и корицей. На смазанный маслом противень насыпать 1/3 мучной смеси, затем уложить 1/3 нормы яблок. Выложить, чередуя, оставшуюся смесь и яблоки так, чтобы сверху был слой яблок. Залить кипящим молоком и запекать 1 час при 180 °С. Горячий пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать ромбиками.

06.07.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Необычный вкусный бутерброд

Ингредиенты:
тоненькие кусочки ветчины или копченое мясо
8 кусочков белого тостового хлеба
помидор
4 яйца
соль, перец

Приготовление:
1. Помидоры нарезать дольками.
2. У 4 кусков хлеба убрать мякиш.
3. Целые выложить на противень, на них ветчину, сверху ободки хлеба без мякиша.
4. В дырочки выложить помидорки и залить яйцом.
5. Посолить поперчить и в духовку - запекать на 180 градусов - 20-25 минут.

06.07.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Суп из свинины с шампиньонами и зеленым горошком

Ингредиенты на 4 порции:
500 г свинины на косточке
2 средних моркови
2 крупных стебля сельдерея
300 г замороженного или свежего зеленого горошка
1 ст.л. томатной пасты
400 г шампиньонов (подойдут также лесные грибы)
½ ч.л. сухого майорана
1 лавровый лист
10 горошин черного перца
1 крупная луковица
Соль и молотый черный перец - по вкусу
Так же можно добавить макароны

Способ приготовления:
1. Кладем мясо в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и перец-горошек, вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и варим мясо под крышкой, пока оно не начнет отставать от костей, около 60-90 мин.
2). Пока варится мясо, нарезаем тонкими пластинками...читать далее →

06.07.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНОЕ ПИРОЖНОЕ на 4 порции/штучки:

- 1 пачку творога (200 гр.) - 1/3 ст. сахарной пудры (ориентируйтесь на свой вкус)
- 60 гр сливочного масла
- 60 гр сухого печенья (2/3 стакана в измельченном виде)
- 1 ч.л. какао
- 1/3 ст. грецких орехов
- 1/3 б. сгущенки
- 2 шт. вафель
- 1/2 плитки шоколада
- 4 миндальных орешка
1. Орехи измельчаем, а печенье ломаем в мелкую крошку. Творог— через сито и смешиваем со сливочным маслом. Делим творог на 3 части.2. В 1-ю (самую маленькую) добавим какао, во 2-ю (среднюю) - орехи, а в 3-ю — печенье.
3. Из 1-го творога (с какао) делаем маленький шарик в центр помещаем миндаль, кладём полученный творожный шарик в лепёшку из 2-го творога (с орехом) и скатываем, затем уже в 3-й творог (печеньем)...читать далее →

06.07.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рулетики из индейки в шпинатно-сметанном соусе!

1.Мясо нарезать порционными кусочками,отбить+специи.
2.Для начинки обжарить овощи(перец болг. морковь,лук репч.)+немного томат. пасты(кетчупа) и майонеза+чеснок.
3.На каждый кусочек мясо выложить начинку,свернуть рулетом.
4.Готовые рулеты выложить в форму для запекания,залить соусом.
5.Соус(репч. лук обжарить+шпинат(у меня заморож.),хорошо перемешать+200 гр. сметаны+0.5 стакана воды+специи).
6.Запекать при 160-40 минут.
Приятного аппетита!

05.07.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кабачковые оладьи

Ингредиенты:

Кабачки — 500 г
Пармезан — 50 г
Куриные яйца — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Мука — 3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Для начала берём молодые кабачки и хорошо промываем их в проточной воде.
2. Снимаем с них кожицу.
3. Затем натираем их на крупной терке. Теперь отжимаем овощ, освобождая его от лишнего сока.
4. Теперь добавляем к кабачкам яйца и тщательно перемешиваем.
5. Далее натираем на мелкой терке сыр.
6. И так же замешиваем.
7. Жарим кабачковые оладьи с обеих сторон.

05.07.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Запеканка с капустой и фаршем

на 100 г 143.11 ккал Б/Ж/У 7.11/11.1/4.14

Ингредиенты

700 г капусты
500 г фарша (любого, по вкусу)
200 г лука
200 г моркови
500 г сметаны (10-20%)
200 г сыра (твердого)
соль
перец
растительное масло
Приготовление

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту мелко нашинковать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 15-20 минут.
На растительном масле обжарить морковь.
Добавить капусту, немного посолить, тушить под крышкой до готовности (около 15-20 минут).
Сыр натереть на мелкой терке.
В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить половину капусты, разровнять.
Смазать сметаной.
Затем выложить весь фарш, разровнять.
Смазать сметаной.
Выложить оставшуюся капусту.
Смазать сметаной.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

05.07.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясной хлебец

Для приготовления хлебца потребуется:
фарш 400 г
1 яйцо (у меня 2 желтка)
1 луковица
сыр 100 г
помидор 1 шт
кетчуп 1-2 ст л
зелень
соль, перец и зира по вкусу
Порежем лук кубиком и пассеруем его на небольшом количестве масла. Сильно зажаривать не нужно.
Фарш перемешаем с остывшим луком, яйцом, солью и специями.
Порежем половину или чуть больше сыра маленькими кубиками, помидор кружками.
Добавим сыр и порезанную зелень в фарш. Перемешаем и отобьем его об миску.
Выложим массу в форму (если не силиконовая — смазать).
Смазать кетчупом и сверху внахлест уложить помидоры.
Поставить в духовку при 230* на 30 мин. Затем достать, посыпать оставшимся сыром (который натереть) и вернуть в духовку еще на полчаса.
Готовый хлебец остудить (если много жидкости — слить). Нарезать на кусочки и подавать с любым гарниром.
Очень вкусно!

05.07.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Цыпленок запеченный с картофелем

Ингредиенты:
- 1 маленький цыпленок
- 4-5 больших картофелин
- 2 + 2 зубка чеснока
- несколько веточек укропа
- небольшой кусок сливочного масла
- 1 ст. ложечка горчицы
- 1-2 ст. ложки оливкового масла
- 0,5 ч. ложки соли
- молотый черный перец и приправы по вкусу

Приготовление:
1. Чеснок нарезать пластинками. Подготовленного цыпленка набить кусочками чеснока.
2. В чашке перемешать оливковое масло, горчицу, соль, перец и приправы, цыпленка хорошо обмазать маринадом внутри и снаружи.
3. Во внутрь цыпленка уложить веточки укропа и 2 неочищенных зубка чеснока, пузо скрепить зубочистками, ножки закрепить вместе кулинарной ниткой, крылья прикрепить к тушке зубочистками.
4. В грудку под кожицу...читать далее →

05.07.2019, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожник "Лимонный"

Ингредиенты:

● 6 яиц
● 750 гр нежирного творога (лучше 0%)
● 175 гр мягкого сливочного масла
● 150 гр сахарной пудры
● 85 гр манной крупы
● 1 лимон

Приготовление:

1. Лимон помыть, при помощи терки или специального ножа снять цедру. Выдавить 2-3 ст. ложки лимонного сока.
2. Растереть масло с сахарной пудрой, добавить цедру и лимонный сок. Размешать до однородной массы.
3. Постепенно, по одному, добавить яйца, манную крупу и творог.
4. Выложить творожную массу в смазанную маслом форму для выпечки и выровнять поверхность.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут.
6. Готовый творожник остудить в выключенной приоткрытой духовке в течение 30 минут.
7. Аккуратно вынуть пирог из формы, выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

05.07.2019, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рубленые котлеты с рисом и перцем

Ингредиенты:
- 2 шт куриного филе
- 12-14 столовых ложек риса
- болгарский перец - по вкусу
- 1 яйцо
- укроп - по вкусу
- соль и специи - по вкусу
- растительное масло - для жарки

Приготовление:

Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде, оставляем остывать.

Куриное филе нарезаем на мелкие кусочки. Чем мельче, тем лучше.

Болгарский перец измельчаем и смешиваем с остывшим рисом. Потом туда же добавляем кусочки филе, укроп и вбиваем яйцо. Солим, добавляем черный молотый перец и перемешиваем до однородности.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем фарш ложками, ровняем и жарим на среднем огне около 8 минут с одной стороны. После, переворачиваем, накрываем крышкой и продолжаем жарить также около 8 минут.

Готовые котлеты складываем в емкость, доставая по мере необходимости, например, на ужин.

05.07.2019, 11:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховый торт со взбитыми сливками...

Ингредиенты для шоколадно-орехового торта:
4 яичных белков.
150 г орехов (можно грецких или фундук)
150 г сахарного песка.
1 стакан муки.
200 мл жирных сливок для взбивания.
100 г шоколада (в шоколад можно добавить кусочки вишни апельсина или винограда).

Как приготовить шоколадно-ореховый торт:

Сразу хочу сказать, что для выпекания коржей можно прокладывать дно формы специальной бумагой, чтобы не приставали. Температура выпекания 220 градусов.

1. Орехи поджариваем и перемалываем в блендере до состояния «муки».

2. Сильно взбиваем белки с сахаром.

3. Смешиваем белки с орехами, добавив муки.

4. Делим тесто на 5 частей и выпекаем 5 коржей. Время выпекания 7 минут.

5. Далее растапливаем...читать далее →

05.07.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лазанья с грибами

Ингредиенты:

- 500 г лисичек
- 300 г шампиньонов (можно только шампиньоны 800 г)
- 2 шт лука
- 40 мл растительного масла
- 45 г сливочного масла
- 400 мл молока
- 350 г помидоров
- 1 ч.л. базилика сушеного
- 3 дольки чеснока
- 1 ч.л. соли
- 40 г муки
- 1 ч.л. орегано
- 12 шт листов лазаньи

Приготовление:

Лук,нарезанный тонкими полукольцами и измельченный чеснок обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости.Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте,помешивая,10 минут,пока из них не испарится лишняя жидкость.Затем добавьте лисички.

Посолите и продолжайте готовить еще около 10 минут на среднем огне, затем выключите огонь.

Приготовьте соус бешамель.В сковороде растопите на слабом огне...читать далее →

05.07.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
572
571
570
569
568
...
1
→