Публикации пользователя (стр. 575) → cheftm_30 → CHEF.tm

Картофельная запеканка с мясным фаршем на ужин

Ингредиенты на 5 порций:

- Картофель – 1,5 кг
- Говядина/свинина – 0,5 кг
- Масло сливочное – 100 г
- Сыр твердый – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст. ложки
- Сухари панировочные
- Соль по вкусу
- Специя: перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1.Очистите картофель, нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде. Тщательно растолките толкушкой, чтобы не было комочков. Добавьте сливочное масло, яйцо и 100 г натертого на терке сыра.
2.Из мяса сделайте фарш. На сковороде обжарьте до золотистого цвета на 1 ст. ложке растительного масла мелко порубленный лук, добавьте фарш, посолите, поперчите. Готовьте при средней температуре 10 минут. Снимите с...читать далее →

18.07.2019, 16:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мойва слабосоленая

Мойву промыть и сложить в банку.

Приготовить рассол :

на 1 литр воды -

3 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара,

5 лаврушки,

по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра.

Рассол довести до кипения и 10 минут прокипятить.

Потом остудить и залить рыбку в банках.

Можно добавить 1 ч.л. уксусной эссенции на 1-л банку с рыбой. Тогда посол будет пряным.

18.07.2019, 14:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Секреты вкусных чебуреков

Чебурек - это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов.

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами. Итак, сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать в холодильнике для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

Для теста:

Муки...читать далее →

18.07.2019, 13:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Суши

Ингредиенты:
1 стакан риса для суши
рисовый уксус или приправа для суши с рисовым уксусом
водоросли нори

Начинка:
я использовала что было дома : свежий огурец, болгарский перец, крабовые палочки, подкопченная форель, омлет, креветки (уже очищенные)

Также понадобятся:
соевый соус
маринованный имбирь
васаби

Приготовление:
1. Рис необходимо отварить согласно инструкции. Затем остудить его до комнатной температуры и добавить 3 ст. ложки приправы для суши с рисовым уксусом. Для этого рис необходимо переложить в просторную посуду стараясь не перемешать, приправу аккуратно влить распределяя по всей поверхности риса и оставить впитываться. Если нет готовой приправы, её можно приготовить: смешать...читать далее →

18.07.2019, 11:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Минтай в кляре

По этому рецепту кляр получается нежный, воздушный, тающий во рту.
Минтай -500 гр.
Яйцо -2 шт.
Пиво - 100мл
Мука - что бы тесто было как жидкая сметана
Масло растительное – для фритюра
Минтай порезать на не большие кусочки и посолить. Обвалять в муке, затем опустить в кляр и обжарить в большом количестве разогретого растительного масла (во фритюре) до золотистого цвета. Готовые кусочки выложить на салфетку, для удаления лишнего масла.

18.07.2019, 10:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожные сырники с молочным шоколадом....

300 гр сухого творога,
1 яйцо,
1,5 ст. ложки манной крупы,
растительное масло для жарки,
мука для панировки
Я добавила по кубику шоколада в каждый сырок.

Творог размять, добавить все остальные ингредиенты, массу разделить на равные части (у меня 8 шт.), сформировать сырник с шоколадом внутри , обвалять их в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Масла наливать много не нужно.
Я сахар в сырники не добавляла.

18.07.2019, 09:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырно яичный рулет с куриным фаршем.

Ингредиенты:
400 г твёрдого сыра
2 шт плавленого сырка
5 яиц
500 г фарша
соль
перец
чеснок
зелень
болгарский перец

Взбить в блендэре 400 г твёрдого сыра, 2 шт плавленого сырка, 5 яиц до однородной массы.
На противень выстелить бумагу для выпечки и влить всю сырно-яичную смесь, поставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов на полчаса.
полкило куриного фарша солим, перчим, добавляем чеснока, зелень и перец болгарский. Всё тщательно перемешиваем.
Вынимаем из духовки готовый пласт сырно-яичной лепёшки, выкладываем на стол так, чтобы верх лепёшки был на столе.
Берём сырой фарш и равномерно выкладываем по поверхности лепёшки.
Сворачиваем в рулет и ставим в духовку ещё на полчаса.
Рулет прикрыть фольгой.
Готовый рулет достать из духовки и прикрыть полотенцем,чтоб рулет остался мягким.
Остудить, нарезать ломтиками, подать к столу.

18.07.2019, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясная "Книжка"

1 кг свинины (лучше филе или шейка),
2 ст ложки горчицы,
1 ч ложка соли,
2~3 ст ложки майонеза
3-4 зубчика чеснока,
100гр сыра
один большой помидор.

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листочков" должна быть не менее 1 см. Проложить между "страниц" кусочек сыра (тоненько порезать) и помидор (тоже тоненько порезать).
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль,чеснок(пропустить через пресс).
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (на 1-2 часа).
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

18.07.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рулет"Пальчики оближешь"

Ингредиенты:

1 кг говяжьей вырезки;
3 сладких перца разного цвета;
1 головка репчатого лука;
1 яйцо;
100 г тертого сыра;
соль;
молотый перец;
½ ч. л. тертого имбиря;
топленое масло;зелень.

Приготовление:

Говяжью вырезку промываем, снимаем верхнюю пленку. Делаем надрез сбоку вдоль всей вырезки, разворачиваем ее, отбиваем, чтобы получился ровный пласт, посыпаем солью, молотым перцем, имбирем. Лук мелко нарезаем и обжариваем на масле. Охлаждаем. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец, сыр, яйцо, соль, молотый перец. Хорошо перемешиваем, раскладываем ровным слоем на подготовленное мясо. Сворачиваем мясо рулетом, скрепляем шпажками или перевязываем шпагатом. Укладываем рулет на противень...читать далее →

18.07.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Грибной суп с плавленым сыром

Ингредиенты:

300 г шампиньонов
300 г картофеля
200 г куриного филе
200 г мягкого плавленого сыра (или два сырка типа «Дружба»)
150 г лука
1 ст.л. сливочного масла для жарки
соль
перец

Приготовление:

Куриное филе залить 1,3-1,5 л воды, немного посолить, поставить варится.
Варить с момента закипания 20 минут.

Лук почистить, мелко порезать.

Грибы порезать пластинками.

Картофель почистить, порезать небольшими кубиками.

Куриное филе достать из бульона, порезать небольшими кубиками.

На сковороде разогреть сливочное масло.
Положить лук, жарить примерно 5 минут до мягкости.

Добавить грибы, перемешать, готовить пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость.
В конце немного посолить...читать далее →

18.07.2019, 00:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Наливной пирог с сыром

Состав:
-3 яйца,
-1,5 стакана сметаны,
-3 стол.ложки растительного масла,
-1,5 стакана муки,
-соль по вкусу,
-0,5 ч.л.соды, погашенной уксусом,
-150 гр. сыра (можно любого на Ваш вкус).

Приготовление:

3 яйца взбить со сметаной, добавить растительное масло,соль, муку и соду, перемешать. Тесто получается как на оладьи. В форму, смазанную маслом выливаем половину теста, сверху выкладываем натёртый на крупной тёрке сыр и заливаем оставшейся половиной теста. Выпекать в духовке до готовности, примерно 40-50 мин.

17.07.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ванильно-шоколадный десерт

Ингредиенты:

Желатин - 40 г
Молоко - 2 стакана
Творог - 500 г
Сметана - 400 г
Сахар - 3/4 стакана
Ванильный сахар - 2 ст.л.
Какао - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Желатин заливаем молоком и оставляем набухать 1 – 1, 5 часа. Набухший желатин ставим на медленный огонь и постоянно помешивая, доводим до полного растворения. В желатин с молоком добавляем сахар и ванильный сахар, помешиваем до полного растворения и остужаем до комнатной температуры.
2. Творог протираем через сито или с помощью блендера до пастообразной консистенции. В желатиновую смесь добавляем сметану, хорошо перемешиваем и смешиваем с творожной массой.
3. Разделяем полученную смесь на 2 части, в одну добавляем какао и хорошо...читать далее →

17.07.2019, 20:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриные бедрышки, запеченные с сыром

Ингредиенты:

● 1 кг куриных бедрышек (или окорочков)
● 150 г сыра (твердого)
● 7-8 столовых ложек майонеза
● 2-3 зубчика чеснока
● Зелень
● Соль

Приготовление:

1. Сыр нарезать пластиками.
2. В каждое бедрышко, под кожу, затолкать пластик сыра.
3. Выложить бедрышки в форму для запекания, посолить.
4. Зелень мелко порубить.
5. Смешать зелень с майонезом.
6. Добавить выдавленный через чесноковыжималку чеснок, перемешать.
7. Смазать бедрышки, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

17.07.2019, 17:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат " Золотое кольцо "

Ингредиенты:

-3 вареных яйца
-200г крабовых палочек
-3шт вареные картофелины
-2шт небольшие сырые морковины
-200г сыра
-250г майонеза

Приготовление:

Укладываем слоями продукты,натертые на терке,каждый слой промазываем майонезом.
Я делала в форме(сначала застелить форму пленкой,а потом выкладываем слои).
1-й слой морковь
2-й слой сыр
3-й слой крабовые палочки
4-й слой яйца
5-й слой отварной картофель
Дать постоять 3-4 часа,а потом переворачиваем на плоское блюдо и украшаем кукурузой)).

17.07.2019, 16:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Ташкент"

Ингредиенты (на 3 порции):

Зелёные редьки (средние) – 2шт
Отварные куриные яйца – 3шт
Репчатый лук – 1шт
Отварная говядина – 200г
Майонез – 150г
Растительное масло – для жарки
Уксус – 2ст л
Соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

Редьку очистить и натереть на крупной тёрке "лапшой", т.е. тереть в одну сторону (в идеале на терке для корейской морковки). Натёртую редьку залить холодной водой с добавлением уксуса, это делается для того, что бы редька отдала горечь и специфический запах и при заправки салата не выделяла много сока. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета, мясо соломкой, яйца натереть на тёрке. Редьку хорошо отжать от уксусной воды, добавить яйца, мясо, лук (без масла) и заправить майонезом, посолить, поперчить.

17.07.2019, 15:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Профитроли

Ингредиенты:
125 г. пшеничной муки,250 мл воды или молока,100 г. сливочного масла,
2 яйца.
Для крема:
300 мл сливок 35% жирности,30 г. сахарной пудры.

Приготовление:
1.Смешать муку, масло и воду, поставить на маленький огонь.Готовить постоянно помешивая, пока тесто не превратится в такой комочек как на первом фото.Дать немного остыть, чтобы при добавлении яиц они не свернулись.
2.Затем добавить по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая. Лучше это делать миксером.
Разогреть предварительно духовку до 200 градусов.Противень застелить бумагой для выпекания. Переложить тесто в кулинарный мешок или шприц и выдавить небольшие пирожные на противень.Выпекать 20-25 минут.
3.Взбить сливки с сахарной пудрой, наполнить ими кулинарный мешок или шприц с насадкой для заполнения.Снизу проткнуть насадкой пирожные и заполнить кремом.
Можно посыпать сахарной пудрой.

17.07.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЖЮЛЬЕН ИЗ КУРИЦЫ С МАСЛИНАМИ

Ингридиенты:

0,5 кг - куриное филе
1 шт - лук репчатый
250 гр - маслины без косточек
1 ст.л. - сливочное масло
1 ст.л. - мука
100 гр - сметана
соль, черный молотый перец по вкусу

приготовление

Куриное филе посолить, поперчить, обжарить и нарезать мелкой соломкой. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук, с нарезанными соломкой маслинами, все это соединить и хорошо перемешать. Муку размешать со сметаной. Курицу с маслинами и луком положить в кокотницы, залить сметанным соусом и поставить в духовку на 10 минут

17.07.2019, 13:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Американские брауни

Ингредиенты ( на 12 шт.):

● 200г горького шоколада
● 100г сливочного масла
● 4 яйца
● 100г сахара
● Пакетик ванильного сахара
● Щепотка соли
● 70 г муки
● Замороженная вишня где-то 100 г

Приготовление:

1. Растопить шоколад с маслом, яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью. Постепенно частями добавить шоколадно-масляную массу. И в самом конце муку.
2. Все тщательно перемешать.
3. Смазать формочки сливочным маслом, выложить ложкой тесто, посередине положить вишенку (использовала мороженую и не размораживала).
4. Ставим все это в духовку разогретую до 180 градусов на 6-10 мин. Проверяем готовность: серединка должна быть жидкой!

17.07.2019, 12:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

КАРПАТКА.

Время приготовления: 50 мин. + охлаждение
Порций: 6-8

Вам потребуется:

Для теста:

250 мл воды
125 г сливочного масла
шепотка соли
щепотка сахара
180 г муки
5 яиц (у меня яйца С-В - особо крупные - поэтому на фото их всего 4)

Для крема:

500 мл молока
50 г муки
50 г картофельного или кукурузного крахмала
150 г сахара
1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (при использовании ванильного сахара количество обычного окращаем на 1 ст.л.)

200 г сливочного масла комнатной температуры

сахарная пудра для посыпки верха

Как готовить:

1. Готовим тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает...читать далее →

17.07.2019, 11:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриные рулеты с грибами

Ингредиенты:

● Окорочка куриные
● Шампиньоны
● Лук репчатый
● Сыр "Гауда"
● Соль
● Перец

Приготовление:

1. Берем куриные окорочка и отделяем мякоть от кости.
2. Порезать соломкой грибы шампиньоны.
3. Мелко нашинковать лук.
4. Грибы сначала тушим под крышкой в собственном соку, когда сок испарится, добавляем растительное масло и лук.
5. Немного обжарить до готовности лука (не зажаривать), в конце добавить тертый сыр "Гауда".
6. Выложить грибной фарш в тарелку и остудить.
7. Куриное филе посолить и поперчить с двух сторон.
8. Выкладываем ложкой грибной фарш на тушку (тушку кладем кожицей вниз) и сворачиваем рулет. Перевязать рулет прочной ниткой.
9. Выкладываем готовые рулеты на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку, готовится около часа (в зависимости от величины купленных окорочков).
10. С готовых рулетов снимаем нитку, можно разрезать на 2-3 части, так как рулеты получаются большими.

17.07.2019, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ачма грузинская,"ленивая"

Ингредиенты:

● Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)
● Адыгейский сыр - 500 гр.
● Российский сыр - 500 гр.
● Яйца - 6 шт.
● Молоко - 0,7 л.
● Соль
● Зелень - укроп,кинза

Приготовление:

1. Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.
2. На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.
3. Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собранную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
4. За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.
5. Чуть остывшую ачму-лентяйку режем на порционные кусочки.

17.07.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырные палочки с чуть хрустящей корочкой и очень нежные внутри

Ингредиенты:
• 2 яйца
• 200 г масла (растопить)
• 200 г сыра (потереть на крупной терке)
• 2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• немного молотого имбиря (по вкусу, около 1/3 чайной ложки)
• кунжут (для обсыпки)

Приготовление
Из всех ингредиентов (за исключением кунжута - он для посыпки) приготовить тесто.
Раскатать пласт толщиной, приблизительно, в 1 см и придать форму прямоугольника.
Сверху посыпать кунжутом, слегка придавив его рукой, чтобы прилип к тесту.
Разрезать тесто на полоски и переложить их на смазанный маслом противень.
Выпекать при 200°С около 20 минут - пока не позолотятся.

17.07.2019, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Креветки в маринаде из чеснока, имбиря и чили

Ингредиенты:

Для маринада:

1/4 стакана соли
2,5 столовых ложки схара
2,5 столовых ложки перца чили
4 стакана воды
900 г очищенных креветок
1/4 стакана растительного масла
10 см свежего имбиря, очистить и мелко порубить
4 больших зубчика чеснока, очистить и мелко порубить
4 чайных ложки сахара

Способ приготовления:

1.В средней миске смешайте соль, сахар, чили перец и воду.
2.Взбейте венчиком до полного растворения сахара и соли.
3.Выложите в эту жидкость креветки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
4.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
5.Обжарьте имбирь и чеснок, периодически помешивая деревянной ложкой, в течение 1 минут.
6.Добавьте сахар и продолжайте...читать далее →

16.07.2019, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фруктовый салат

Ингредиенты:

Груша 2 шт;
Ананас 1/2 шт;
Виноград 300 г;
Клубника 300 г;
Киви 4 шт;
Дыня 200 г;
Мята 10 листиков;
Лайм 1 шт;
Мед 60 мл;

Приготовление:

1.Время приготовления 10 минут
2.Все фрукты помойте и нарежьте кубиками или пластинками.

Мелко покрошите мяту.

Смешайте всё вместе в большой миске, полейте лимонным соком (на этом этапе можно добавить бренди).

Добавьте мёд и снова всё окончательно перемешайте.

Желательно, чтобы все фрукты были холодные из холодильника.
3.Фруктовое удовольствие готово!

16.07.2019, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Легкий ягодный торт

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного легкого торта. Летом, на прилавках всегда можно найти свежие ягоды и фрукты из которых вы можете его приготовить. Когда у нас появился этот рецепт, в наличии было ведро красной и черной смородины, а также немного клубники. Вы же можете добавить абсолютно любые свежие ягоды и фрукты, которые сможете найти.

Нам понадобится:
Для бисквита: 1 стакан сахара, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала, 6 яиц, щепотка соли, пакетик ванилина или ванильного сахара
Для сметанного желе: 1 литр сметаны, 3 столовые ложки желатина (замочить в 1 стакане холодной воды минимум на час), 1 стакан сахара
Для начинки: любые сезонные ягоды и фрукты в понравившемся...читать далее →

16.07.2019, 16:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
577
576
575
574
573
...
1
→