Публикации пользователя (стр. 580) → cheftm_30 → CHEF.tm

Мармелад

Ингредиенты:
- 100 мл сока разного (апельсинового, ежевичного, вишневого - от этого будет зависеть цвет мармеладок)
- 100 мл воды
- 5-6 ст. ложек лимонного сока
- 2 стакана сахара
- 1 ст. ложка тертой цедры апельсина
- 1 ст. ложка тертой цедры лимона
- 20 гр желатина

Приготовление:
1. Желатин зальем апельсиновым (вишневым, ежевичным, любым, каким хотите) соком, перемешаем и оставим для набухания.
2. Сахар смешаем с водой в отдельной посуде, добавим цедру цитрусовых и поставим на очень слабый огонь.
3. На медленном огне доведем смесь до кипения и варим до полного растворения сахара. После чего снимем с огня и сразу соединим с набухшим желатином.
4. Мешать смесь до полного растворения...читать далее →

29.07.2019, 09:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Эксресс-лепешки

Супер-быстро и супер-вкусно! Особенно, если в доме закончился хлеб, этот рецепт выручит вас.
Тесто: 350 гр.муки, 1 ст.л.разрыхлителя, 200 мл.кефира, 100 гр.растопленного сливочного масла, соль, желток.
Муку смешать с разрыхлителем и солью, добавить растопленное сливочное масло, кефир, замесить тесто, оно должно получится мягким и пластичным. Скатать из теста колбаску, нарезать на кусочки, величиной с небольшое яблоко. Раскатать в небольшие лепешки высотой 2 см, немного помять их костяшками пальцев или вилкой наколоть узоры. Переложить лепешки на смазанный маслом противень, ну а дальше, как подскажет вам ваша фантазия. Я, часть из них смазала желтком, посыпала кумином и паприкой, другие...читать далее →

29.07.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тирамису

Ингредиенты:
какао-порошок для присыпки 20 г
кофе крепкий 450 мл
мелкий белый сахар 70 г
печенье Савоярди 300 г
сыр Филадельфия (у меня был Violette 340 г
тёмный ром(у меня был амарето) 1 ст. л.
яйца 3 шт.

Приготовление:
Завариваем кофе покрепче.
Готовый кофе переливаем в другую посуду — остужаться.
Тщательно моем яйца, так как вся опасность от яиц лежит на их поверхности. Отделяем желтки от белков. Желтки прячем в холодильник.
Взбиваем белки с половиной сахара до жёстких пиков, примерно, 5-6 минут на самой маленькой скорости миксера. Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры. Желтки же, наоброт, должны быть охлаждённые.
В другой миске взбиваем желтки с оставшимся сахаром...читать далее →

28.07.2019, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт «Тающее чудо»

В меру пропитанный и незатейливый в приготовлении он порадует к любому празднику.
Ингредиенты теста :
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 1,5 стакана
Сода — 1 ч. л. гашённая уксусом
Мука — 1,5 стакана
Какао-порошок — 2 ст. л.
Масло сливочное — 200 гр.
Для крема :
Масло сливочное — 200 гр.
Молоко — 1,5 стакана
Манка — 6 ч. л.
Сахар — 1 стакан
Лимон — 1 шт.
Для глазури :
Глазурь:
Сметана — 2 ст. л.
Какао — 1, 5 ст. л.
Сахар— 2 ст. л.
Сливочное масла 2 ст. л.
Приготовление:
1.Бисквиты: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 ч. л. гашеной соды и 1,5 стакана муки размешать. Разделить тесто на 2 части, в одну часть теста добавить 2 ст. л. какао. Выпекать при температуре 200 ° примерно 20-25 минут.
2.Крем...читать далее →

28.07.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Крылышки

Состав:
-крылышки
-кетчуп
-приправы
-растительное масло

Берем - крылышки - штук 30 (потому, что сами съедите и не останется никому, поэтому много).
Помыли, высушили на салфетке. Все... не солить не перчить не надо... Вообще ничего не надо...
Теперь самое главное - берете кетчуп любой, на свой вкус, добавляете туда соль, перец, чеснок... тоже на свой вкус, все размешиваете в мисочке.
Теперь сам процесс:
Берете казан, или у кого есть фритюрница, нагреваете масло до ого-го.... и кидаете осторожно в него крылышки, только не все сразу, а по несколько. Когда они хорошо зарумянятся, но не перерумянятся, вытаскиваем и кладем на 2 мин. в соус, который уже дожидается крыльев. потом вытаскиваете и...читать далее →

28.07.2019, 18:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Праздничный салат "С любовью".

Крабовые палочки или мясо - 200 г
Петрушка - 20 г
Яйца куриные - 4-5 шт.
Кальмары - 200 г
Икра красная - 100 г
Креветки - 200 г
Соль - по вкусу
Майонез - 100-150 мл

Мелко нарежьте крабовое мясо или крабовые палочки.
Покройте слоем майонеза.
Второй слой - мелко порезанная петрушка. Можно добавить по желанию зеленый лук.
Яйца залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения, варите 7-8 минут. Слейте воду, залейте холодной, охладите яйца, очистите, отделите белки от желтков.
Белки натрите на крупной терке, чуть присолите, залейте майонезом. Это третий слой.
Кальмары залейте кипятком, доведите до кипения, проварите минутку и снимите с огня. Если переварите, кальмар будет...читать далее →

28.07.2019, 16:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Овощной салат с кус-кусом

Ингредиенты:

Кус-кус — 150 г
Помидоры черри — 300 г
Перец болгарский — 2 шт. красный и желтый или зеленый
Фета — 100 г
Базилик — 20 г
Масло оливковое — 6 ст.л.
Сок лимонный — по вкусу
Соль — 2 ст.л.
Зира — 1 щепотка (-и)
Кориандр — 1 щепотка (-и)

Приготовление:

1. Подготовим основу нашего салата кус-кус. На самом деле, он просто находка при нынешнем темпе жизни, ведь в долгой варке эта крупа не нуждается. Просто заливаем кус-кус кипятком, добавляем соль, толченные в ступке семена зиры и кориандра, половину оливкового масла и накрывам посуду пленкой. Оставляем на десять минут, взрыхляем вилкой, и кус-кус готов к употреблению!
2. Пусть он немного остынет, а мы пока быстро...читать далее →

28.07.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рецепт куриных желудков тушеных в сметане

Ингредиенты:

куриные желудки - 700 г
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
сметана - 1 ст.
томатный соус или паста - 1 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый - 2 горошины
соль, черный молотый перец - по вкусу
куриный бульон или вода - 2 ст.
растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очищенные и промытые желудки залейте холодной водой в кастрюле и слегка подсолите — 1/3 ст. л. Отварите их в течении одного часа на слабом огне.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
3. Морковь натрите на терке.
4. На разогретую сковороду налейте растительного масла и поджарьте лук с морковью до момента, когда лук станет прозрачным (5-7 мин.)
5. Отваренные куриные желудки промойте холодной водой и порежьте...читать далее →

28.07.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Песочные рогалики с мармеладом

сливочное масло комнатной температуры 70 г
сметана 130 г
ванилин
сода (погасить в сметане) 1/3 ч л
сахар 3 ст л
мука
Все перемешать. Муки добавить столько, чтоб получилось очень мягкое тесто, не крутое.
Затем разделить на 2 части, раскатать каждую в круг.
Разрезать на сегменты (в одном круге 8 шт). На широкий край положить мармелад, скрутить от внешнего края к центру, подгибая края теста у мармеладки, чтоб не вытек. Выложить на пергамент.
Печь до золотистого цвета при 180*
Остудить, посыпать пудрой.

28.07.2019, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриные рулетики "Боярские"

Состав:

Куриная грудка - 1 шт., морковь - 1 шт. (среднего размера), твердый сыр - примерно 50-70 г., чеснок - 2-3 зубчика,майонез, петрушка, соль, перец, растительное масло.

Приготовление:
Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время...
Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу.
Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут.

Рулетики готовы!

28.07.2019, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Буженина

— свиной окорок – 2-3 кг
— оливковое масло – 50 мл
— чеснок – 5-6 зубков
— соль
— лавровый лист
— перец чёрный молотый
— перец чили
— мускатный орех
— рукав для запекания

Приготовление:

Мясо помыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем и выложить на деревянную доску.
Натереть мясо солью, нашпиговать его чесноком и лавровым листом, делая равномерно небольшие надрезы ножом.
Смазать со всех сторон оливковым маслом и натереть специями – перцем, тёртым мускатным орехом, по желанию можно использовать в качестве специй розмарин и тёртую цедру засушенного лимона.
Замотать мясо в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на одни сутки для мариновки.
После того, как мясо...читать далее →

28.07.2019, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ленивые беляши

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана кефира
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки сахара
мука до получения густоты теста, как для оладий

Для начинки:

фарш мясной
лук
чеснок
соль, перец
по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень

Приготовление:

1.Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту.
2.Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру).
3.На сковороде разогреть растительное масло, налитое слоем толщиной 0,5-1 см, ложкой выложить тесто, на тесто — фарш, на фарш — ещё немного теста. Накрываем фарш тестом так, чтобы остались небольшие отверстия. Всё это делаем быстро.
4.Жарим на среднем огне с одной стороны, затем — с другой до красивого золотистого цвета.
Горячими подаем на стол.

28.07.2019, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Простой салат с курицей и огурцами.

Ингредиенты:
1 отварную куриную грудку
2 огурца
50г тертого сыра
2 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. лимонного сока

Приготовление:
1. Грудку нужно порвать на волокна или нарезать.
2. Огурец лучше всего нарезать соломкой.
3. Добавить тертый сыр, заправить соевым соусом и лимонным соком.
4. Дать постоять 5-10 минут.

28.07.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Фруктовый рай"

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт
Сахар — 320 г
Соль (маленькую щепотку)
Крахмал — 40 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — 2 пач.
Апельсин — 1 шт
Ягоды фрукты (все без косточек) — 900 г
Йогурт — 250 г
Желатин — 30 г

Рецепт:
Замачиваем 30гр. желатина в холодной воде! Для начинки я использовала абрикосы и клубнику (у меня консервированные).Абрикосы обдать кипятком, снять шкурку, отделить от косточек(вес очищенных фруктов и ягод 900гр) и в кастрюльку, туда же порезанную на четвертинки клубнику + 200гр.сахара, коричневого или какой есть. Доводим до кипения и сразу выключаем.
Всю массу взбиваем 2-3 секунды миксером. Сразу же в горячую фруктовую массу добавляем разбухший и отжатый желатин...читать далее →

28.07.2019, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Блины из шпината со сливочным сыром и семгой

Ингредиенты:

75 г листьев шпината (желательно молодого)
500 мл молока
2 крупных яйца
щепотка соли
2 ст.л. топленого сливочного масла
1 1/4 чашки пшеничной муки

Начинка:
250 г сливочного сыра
1 ч.л. лимонной цедры
сок половины лимона
несколько веточек укропа
300 г слабосоленой семги
перья лука
красная икра – для украшения

Приготовление:

1. В чашу блендера положить шпинат и добавить треть молока. Измельчить до однородности.
2. В большой миске смешать яйца, шпинатную смесь, оставшееся молоко, соль и растопленное масло.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая венчиком. Замесить жидкое тесто.
4. Оставить на 10–15 минут.
5. Выпекать на разогретой сковороде, смазав растительным...читать далее →

28.07.2019, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бисквитные оладьи с чёрной смородиной

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар — 1 ст.
Мука — 1 ст.
Черная смородина (у меня замороженная) — 1 ст.
Крахмал — 1 ст. л.
Ванилин по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные и промытые и подсушенные от воды ягоды обваляйте слегка в муке или крахмале.
2. Желтки отделите от белков.
3. Белки взбейте в крепкую пену.
4. Желтки разотрите с сахаром добела.
5. Желтковую смесь тонкой струйкой влейте в белки, взбивая миксером.
6. Муку смешайте с ванилином, просейте через сито и порциями добавляйте в смесь, осторожно перемешивая все время в одном направлении, чтобы не помять белковую пену.
7. Всыпьте ягоды и еще раз аккуратно перемешайте.
8. Жарьте как обычные оладьи на сковороде с растительным маслом, лучше под крышкой и на маленьком огне.
Очень вкусно получается с клубникой, земляникой, малиной и черникой.

27.07.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Великолепная закуска "Помидоры с сыром"

Ингредиенты:

Помидоры - 5 шт.,
+ сыр - 200 гр.,
+ грибы - 200 - 250 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ яйца - 2 шт.,
+ топлёное масло - 1/2 ст. ложки
+ сливочное масло - 15 гр.,
+ перец - по вкусу,
+ соль - по вкусу.

Приготовление:
1. Грибы помыть, почистить и отварить. Затем их порезать пластинками и обжарить.
2. Помидоры порезать ломтиками, лук нарезать мелкими кубиками. Сыр потереть на крупной тёрке, подсушенную булку – на мелкой.
3. Глиняную кастрюлю смазать сливочным маслом, уложить в неё несколькими слоями помидоры, посыпать их солью и перцем. Сверху выложить грибы и лук.
4. Яйца взбить с молоком и топлёным маслом, полить помидоры, посыпать сыром и крошками булки.
5. На стол блюдо подавать в той же посуде, в которой оно готовилось.
6. Великолепная закуска "Помидоры с сыром" готова!

27.07.2019, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт " Шоко-лайм "

Продукты расчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Яйцо - 5 шт.
Мука - 100 г
Какао порошок - 30 г
Сливочное масло - 50 г
Молоко - 50 мл
Сахар - 140 г
Соль - 1 щепотка

Для ганаша:
Молоко - 125 мл
Мёд - 1 ст. л.
Тёмный шоколад ( 50% какао и выше ) - 220 г
Сливочное масло - 1 ст. л.

Для крема:
Лайм ( понадобится выдавить 170 мл сока ) - 6 шт.
Желатин - 7 листиков
Натуральный йогурт - 500 мл
Сахарная пудра - 150 г
Жирные сливки - 150 мл

Приготовление:

1. Духовку включить греться на 175 °C. Форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.
2. Масло растворить в слегка тёплом молоке. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу...читать далее →

27.07.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Белковый заварной крем для торта

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт;
Лимонный сок — 2 ч. л.;
Соль — 1 щепотка;
Ванильный сахар — 6 ч. л.;
Сахар белый песок — 240 г;
Вода — 80 мл.

Как готовится белковый заварной крем:

1. Решать, что делать первое, сироп или взбивать белки вам. Но только нужно точно рассчитать время приготовления сиропа и время взбивания белков, поскольку соединять их нужно не отрываясь от миксера и не остуживая сироп. Приступим.
Сначала в обязательном порядке отделите белки от желтков. Понадобятся нам только белки, а желтки пойдут в заварной крем на молоке. Влейте в железную миску белки и все вместе поставьте в холодильник на 10 минут.
В железную кастрюльку добавьте сахар (и ванильный в том числе), воду и...читать далее →

27.07.2019, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Нежнейший итальянский десерт!

Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 пакетика (по 8 г) ванильного сахара
- 500 г рикотты или нежного творога
- 2 желтка
- 200 г бисквиток "Савоярди"
- 2 ст.л. какао
- по желанию для пропитки 2-3 ст.л. ликера или рома

1.В форму для выпечки хлеба (или любую другую форму по вашему усмотрению) выкладываем печенье Савоярди (застелите пищевой пленкой, чтобы потом легче было вытаскиввать), предварительно смочив его в сиропе из 1 ст. воды и 2-3 ст.л. сахара + ром или ликер. Сначала выкладываем дно формы, а потом бока.
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до получения однородной смеси и растворения сахара. Добавить рикотту и взбить еще раз тщательно. Если вы будете...читать далее →

27.07.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Манник в микроволновке

Состав:
-манка
-кефир
-мак
-сахар
-разрыхлитель
-масло
-сметана

Смешать манку с кефиром (по полстакана). Пусть набухает минут 20 (можно больше, тогда манник будет ещё нежнее). По желанию можно добавить немного мака.

Взбить яйцо с половиной стакана сахара.

Смешать полстакана муки с чайной ложечкой разрыхлителя.

Перемешать все ингредиенты: взбитые яйца, муку и разбухшую манку.
100 грамм масла растопить в микроволновке, остудить, вылить в тесто и размешать. Все выложить в смазанную маслом форму и на 6 минут в микроволновку на полную мощность. Учтите, что тесто в объеме сильно увеличится, поэтому края формы должны быть высокими. Накрывать не надо!

Чтобы манник не выглядел не совсем аппетитно, а точнее сказать бледно, смажем его сметаной со сгущенкой (можно вместо сгущенки просто взбить сметану с сахаром) и обсыплем тертым шоколадом. Получился не просто манник в микроволновке, а настоящий пропитанный торт!

27.07.2019, 13:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Буженина

Ингредиенты:

1 кг свинины без костей
8-10 зубчиков чеснока
4-6 ст.л. зернистой дижонской горчицы
1 ½ ст.л. зерен кориандра
1 ст.л. фенхеля
1 ст.л. семян сельдерея
Щепотка кайенского перца
Соль
Черный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла

Приготовление

4-6 зубчиков чеснока порезать пластинами-щепками, остальной чеснок мелко порезать. (Я, к сожалению, забыла про мелко нарезанный чеснок в этот раз).

Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем. Острым ножом сделать в ней надрезы. Нашпиговать мясо пластинами чеснока.

Кориандр, фенхель, сельдерей растолочь в ступке до грубого помола. Добавить соль, кайенский перец, черный молотый перец, мелко порезанный чеснок, горчицу, оливковое масло и...читать далее →

27.07.2019, 12:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рыба с помидорами, запеченная под сыром

Продукты:

- Филе рыбы - 500 гр
- Помидоры - 3 шт.
- Сыр - 150 гр
- Чеснок - 3 зуб.
- Зелень
- Соль
- Перец
- Масло растительное - 1 ст. лож.

Приготовление:

*Рыбу нарежьте порционными кусками и натрите специями.
*Подготовьте все остальные составляющие .
*Сыр натрите на терке.
*Помидоры нарежьте полукольцами.
*Чеснок очистите и мелко порежьте.
*Зелень нарежьте.
*Форму для запекания смажьте маслом и выложите на нее рыбу
*На рыбу выложите помидоры и чеснок. Посолите поперчите.
*Запекайте в духовке разогретой до 180 градусов 30 минут.
*За 10 минут до готовности посыпьте натертым сыром.
*Готовую запеченную рыбу посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

27.07.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Пушинка"

500г шампиньонов, 2 луковицы, 5 варённых яиц, 10 шт. крабовых палочек, 150г сыра, майонез. Грибы и лук пожарить по отдельности, затем смешать, выложить на дно салатника, сделать сетку из майонеза, выложить яйца, потёртые на мелкой тёрке, сетка из майонеза, крабовые палочки ( замороженные), потёртые на мелкой тёрке, сетка из майонеза, сыр, потёртый на мелкой тёрке, сетка из майонеза. Что бы салат был пушистым, не приминать слои ложкой.

27.07.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашний крем-сыр

Ингредиенты:
500 г ряженки
500 г кефира
250 г сметаны
0,5-1 ч.л. соли (в зависимости от желаемого вкуса)

Приготовление:
1. Я брала все продукты местного комбината очень короткого срока годности.
2. Смешать молочные продукты вилкой до однородности, добавить соль (можно и не солить, если, например, чизкейк планируете из него сделать). Я для легкой кислинки добавила чуть больше половины чайной ложки натурального яблочного уксуса.
3. Откинуть полученную массу на дуршлаг, выстеленный марлей или 2-3 слоями хороших кухонных полотенец (таких, чтоб поплотнее, если не хотите есть бумагу). Сию конструкцию накрываем сверху и... на 24-36 часов забываем ее в холодильнике (мне после 36 часов показалось...читать далее →

27.07.2019, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
582
581
580
579
578
...
1
→