Публикации пользователя (стр. 592) → cheftm_30 → CHEF.tm

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово!

Приготовление:
Берём из расчёта три килограмма капусты.
Капусту нашинковать.
Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока.
Всё перемешать.

Делаем маринад:
Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха),
250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты.
Маринад готов.

Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки.
Очень вкусно и полезно!

24.08.2019, 08:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

шоколадный торт в шоколадной глазури

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан
Какао-порошок (несладкий) – пол стакана
Щепотка соли
Большое яйцо – 4 шт
Сахар – 1 стакан
Ванилин – 2 чайных ложки
Сливочное масло – 200 г
Глазурь:
Жирные сливки – 1 стакан
Горький шоколад – 210 г

Приготовление:

Духовку нагрейте до 160 градусов. Приготовьте форму для торта, застелив бумагой для выпечки и смазав ее сливочным маслом. Муку смешайте с какао и солью. В отдельной миске желтки взбейте со столовой ложкой сахара (масса должна увеличиться примерно вдвое). Добавьте ванилин и сухую смесь. Понемногу добавьте масло (комнатной температуры) и перемешайте. Взбейте белки и щепотку соли до воздушной консистенции. Всыпьте 1 столовую ложку сахара...читать далее →

24.08.2019, 07:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ореховый салат с кальмарами

Ингредиенты:

500 г кальмаров
300 г свежих шампиньонов
1 луковица (по желанию)
70 г грецких орехов
100 г твердого сыра
зубчик чеснока
майонез
соль
зелень для украшения

Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
Мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
Орехи измельчаем. Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к грибам.
Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
Чеснок натираем на мелкой терке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.

24.08.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Круассаны на завтрак"

Ингредиенты:
- 500 г муки первого сорта
- 350 мл. холодного молока
- 8 г соли
- 1 ст.л. сахара
- 21 г свежих дрожжей или 1 пачка сухих (7 гр.)
- 1 ст.л. солода (я выпекаю всегда без него)
Для помазки:
- 1 желток
- 3 ст.л. молока

Приготовление:
1. Вечером перед выпечкой размешиваем хорошо дрожжи с сахаром в холодном молоке до полного растворения.
2. Просеять муку в миску, добавить соль, солод (я без него), молоко с дрожжами и вымесить тесто.
3. Тесто получается не твердое, не забивайте его мукой. Может кому придется добавить чуть больше молока.
4. Оставляем тесто на 40-45 минут для отдыха.
Тесто оставляем не для ПОДЪЕМА, а для ОТДЫХА.
5. После это опять хорошо разминаем тесто.
6. Смазываем...читать далее →

24.08.2019, 00:12 cheftm_30

0 0 комментЫ

Быстрый торт к чаю

- растираем добела яйца с сахаром;
- добавляем соду, какао, сливочное масло и кефир;
- тщательно все перемешиваем;
- разогретую и предварительно смазанную растительным маслом сковородку посыпаем манной крупой;
- выливаем туда шесть столовых ложек приготовленного теста и закрываем крышкой;
- в течении 10 минут жарим на небольшом огне.

В итоге у вас должно выйти три коржа.
Полученные коржи необходимо промазать взбитой с сахаром сметаной, вареньем или другим кремом.
Вот и все, быстрый торт к чаю готов! Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:
мука (примерно полтора стакана)
яйцо (2 штуки)
сахарный песок (один стакан)
кефир или простокваша (один стакан)
какао (одна столовая ложка)
сливочное масло (одна столовая ложка)
сода (одна чайная ложка)

23.08.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Жевательный мармелад

Ингредиенты:

●1 пакетик (90 гр) фруктового желе
●30 мл (4 ложки) желатина
●25 мл (3 ложки) сахара
●1/2 ч.л. лимонной кислоты
●130 мл кипяченой воды(кто хочет менее «резиновые» - берите 200 мл)

Приготовление:

Все сухие ингредиенты всыпать в миску и смешать с кипящей водой. Ставим на маленький огонь и варим пока всё хорошо размешается.
Силиконовую форму ставим на твердое поверхность, (например на дощечку, чтоб легче было перенести в холодильник), ложкой заполняем формочки и ставим в холодильник на мин. 10 и больше. Когда застынет и достанем из формочек, надо посыпать крахмалом, чтобы не слипались.

23.08.2019, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

куриные грудки - 2 штуки
сливочное масло - 40 гр
чеснок, укроп, соль
яйца - 2 штуки
сухари панировачные
растительное масло

Приготовление:

Котлеты по-киевски (если говорить грубо) — это куриное мясо внутрь которого заворачивают кусочек сливочного масла. Поэтому масло нужно подготовить заранее.

1. Мягкое сливочное масло смешивают с мелко нарезанным укропом, чесноком и солью. Из него формируют овальные брусочки и замораживают до каменного состояния. В нашем случае из масла нужно сделать 4 брусочка и заморозить.

2. Куриные грудки помыть, снять кожу и осторожно отделить мякоть от косточки. Из двух куриных грудок получится четыре котлеты по-киевски.

3. Куриное филе осторожно...читать далее →

23.08.2019, 17:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с кукурузой и корейской морковью

Ингридиенты:

Корейская морковь - 200 г
Кукуруза консервированная - 1 банка
Яблоко зеленое - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Ветчина - 200 г
Петрушка, майонез

Приготовление:

Корейскаяую морковь откиньте на 10 минут на сито, пусть стечет лишний сок. Саму морковь покрошите примерно пополам, выложите в салатницу. Яблоко вымойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Огурец можно класть по желанию, если шкурка горькая или вялая, лучше очистите, нарежьте огурец соломкой. Ветчину берите нежную, не сильно острую, нарежьте ее брусочками. Из кукурузы слейте сок, проверьте, чтобы не было плохих зерен и добавьте в салат. Смешайте все, добавьте 2 ст.л. оливкового майонеза. Если вы делаете салат порционно, выложите его красивой пирамидкой: вилкой кладите по немного салата с каждым разом уменьшая объем, сверху положите капельку майонеза, обложите кукурузой и украсьте веточкой петрушки.

23.08.2019, 16:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Закусoчный хлеб на скорую руку

Ингредиенты:

Круглый хлеб (лучше слегка зачерствевший) — 1 шт. (500 г)
Очищенные томаты в собственном соку — 250 г
Шампиньоны — 250 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 1 пучок
Тертый сыр — 200 г
Оливковое масло — 5–6 ст. л.
Соль, перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить с 2–3 ст. л. оливкового масла в течение 5 минут. Затем добавить раздавленный чеснок и нарезанный укроп. Потомить еще минутку.
3. С томатов слить сок и нарезать их кусочками.
4. Хлеб порезать сначала поперек, а потом вдоль, не дорезая до основания. Так, чтобы получилась решетка из квадратиков приблизительно 2х2 см.
5. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом, а затем начинить грибами, томатами.
6. Присыпать тертым сыром и в духовку на 15 минут.

23.08.2019, 15:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Яблочные пончики с карамелью"

Ингредиенты:
- 1,25 стакана муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. соли
- 2 яйца
- 1 стакан светло-коричневого сахара
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 3 яблока
- 1,5 стакана ирисок
- 1 ст.л. молока

Приготовление:
1. Очистить яблоки от кожуры и натереть на терке. Разогреть духовку до 175 гр. Сбрызнуть форму для пончиков маслом в спрее и отложить в сторону.
2. Перемешать муку, разрыхлитель, корицу и соль в большой миске. В средней миске взбить яйца, коричневый сахар и сахар до однородной массы.
3. Добавить растительное масло и ванильный экстракт, взбить. Добавить мучную смесь и перемешать до получения...читать далее →

23.08.2019, 14:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриное филе в сливках с перцем

Ингредиенты:

Петрушка — 2 веточки
Масло сливочное — 20 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки жирные — 1 стакан
Куриная грудка (филе) — 1 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Укроп — 3 веточки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. На разогретой сковороде со сливочным маслом слегка обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук, добавляем нарезанное брусочками куриное филе, прогреваем 3-5 минут, выкладываем нарезанный соломкой перец, солим, готовим 2-3 минуты.
2. Подливаем сливки, выпариваем, посыпаем мелко порезанной зеленью, перемешиваем.

23.08.2019, 13:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рулет за 5 минут

Ингредиенты:
- 1 банка сгущенки
- 1 яйцо
- 1 стакан муки
- 0,5 ч. ложки соды
Приготовление:
1. Все ингредиенты смешайте.
2. Тесто вылейте на прямоугольный противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Выпекать 5-7 минут в разогретой духовке. Начинка - любой крем, джем, шоколадно-ореховая паста

23.08.2019, 10:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Легкий чизкейк

Потребуется:

-200 г обезжиренного творога (не мягкого!),
-125 г обезжиренного йогурта,
-сок 1 лимона,
-3 ст. л. меда,
-2 яичных белка,
-1 ч. л. желатина,
-300 г любых нарезанных фруктов или ягод.

Что делать:

Замочить желатин с лимонным соком, разведенным с водой в пропорции 1:1, на 5 минут, затем нагреть и остудить смесь. Пока она охлаждается, взбить творог, йогурт и мед. Смешать их с желатином. Отдельно взбить белки и осторожно соединить их с желатиновой смесью. Выложить все в форму, покрытую снизу ягодами или фруктами, разровнять и выставить на ночь на холод.

23.08.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Хашлама по-армянски

Ингредиенты:

говяжья грудинка с костями — 1,5 кг;

картошка — 1 кг;

помидоры — 1/2 кг;

перец сладкий — 1/2 кг;

лук реп. — 3 шт.;

базилик;

кинза;

соль и молотый перец;

душистый перец горошком;

лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Сварить на маленьком огне мясо с перцем-горошком и лавровым листом так, чтобы бульон был прозрачным.

2. Вынуть мясо и отделить от костей.

3. На дно казанка с толстым дном выложить картошку (если крупная — нарезать). Сверху выложить мясо, затем нарезанный полукольцами лук, затем очищенные от шкурки и нарезанные кружочками помидоры, сверху — кольцами нарезанный перец. Сверху — много рубленной зелени.

4. Посолить-перчить, залить бульоном и варить под крышкой 30 минут.

23.08.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картошка в беконовой одёжке

Ингредиенты:

Картофелин средней величины - 8-1- шт.
Бекон (готовой нарезки) - 16-20 полосок

Для соуса:
Сливочное масло - 2 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Бульон - 1/4 л
Сметана - 100 г
Соль
Перец
Сок половинки лимона

Приготовление:

1. Картошку тщательно моем и варим в мундире. Немного остудив, очищаем от кожицы. Заворачиваем каждую картофелину в две полоски бекона, кладем в форму и ставим печься в разогретую до 2000 С духовку на 10 минут.
2. Пока картошечка в беконе запекается, готовим соус. Для этого в кастрюльке с толстым дном разогреваем сливочное масло, добавляем муку, затем осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем бульон и даем закипеть.
3. Снимаем с плиты, добавляем сметану...читать далее →

23.08.2019, 00:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожные блины с карамельными яблоками и корицей

Творог - 150 гр
Кефир - 1 стакан (тёплый )
Яйца - 3 шт
Мука - 1 стакан (может чуть больше )
Сахар - 3 стол ложки
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Масло растительное - 3 -4 стол ложки
Кипяток крутой - 1 стакан
Для начинки :
Яблоки - 2 шт (крупные )
Сахарный песок - 2 стол ложки
Корица- 0,5 чайной ложки
Сливочное масло - 20 гр
Творог ,кефир и яйца взбить миксером до пышной массы
Добавить сахарный песок ,соль и хорошенько перемешать
Небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем ,перемешать чтобы не было комков ,добавить кипяток и растительное масло
Дать тесту постоять минут 20
Жарить блины на раскалённой сковороде с двух сторон до румяного цвета
Сделать начинку...читать далее →

22.08.2019, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пицца "Гости на пороге"

Ингредиенты:
Батон белого хлеба
Колбаса 200 г. (любая копченая)
Помидоры - 2 шт.
Маслины - несколько штук
Перец- 1 шт.
Сыр твердый (любой)
Майонез - 300-400 гр.

Способ приготовления:
В большую тарелку мелко покрошить хлеб, нарезать то, что есть в доме мясное или колбасное, добавить майонез и все перемешать.
Взять форму, плотным слоем выложить то, что у вас получилось, сверху уложить то, что найдется в холодильнике - грибы, перец, маслины и т.д.
Пропорции продуктов произвольные, но то, что вам нравится - побольше.
Посыпать тертым сыром - и в духовку, пока не расплавится сыр (запекать при темп. 180 гр. 10 мин.).

22.08.2019, 19:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Открытый мясной пирог

Ингредиенты:

Для теста:
● 200 гр. картофеля,
● 200гр. муки,
● 1 яйцо,
● 50гр. сливочного масла,
● соль.

Для начинки:
● 500гр. свинины (или фарша),
● 2 болгарских перца,
● 1 помидор,
● 2 небольшие луковицы,,
● 100 мл. жирных сливок (33-38%),
● 100 мл. молока,
● 2 небольших яйца (в заливку),
● 2 ст.л. томатной пасты,
● соль,перец,
● немного тертого сыра.

Приготовление:

Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить, картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму, делая бортики.

Отправляем в морозилку, пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно, слегка...читать далее →

22.08.2019, 15:10 cheftm_30

1 0 комментЫ

Картофельные палочки с сыром

5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу

кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.

22.08.2019, 13:11 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельные клецки с травами

Ингредиенты:
Картофель — 350-400 г
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная — 100 г
Крахмал — 1 ч.л.
Тимьян — 3 ветки

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Картофель отварите до готовности в большом количестве подсоленной воды. Отцедите, пропустите через пресс или смелите на мясорубке.
Не дайте остыть картофелю! Все нужно делать быстро!
В картофель добавьте яйцо, крахмал, муку и травы.
3. Быстро перемешайте, замесите довольно жидкое и немного липкое тесто. Но как бы Вам не хотелось добавить еще муки, не добавляйте. Клецки будут твердыми.
4. Отберите часть теста и сформируйте небольшой валик. Порежьте на кусочки шириной 0,8-1 см.
5. Доведите до кипения большое количество подсоленной...читать далее →

22.08.2019, 12:11 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пицца Стромболи

Ингредиенты:

●250 гр. теста для пиццы,
●1 чашка томатного соуса,
●1,5 чашки моцареллы,
●9 кусочков салями,
●7 кусочков ветчины,
●1 яйцо,
●орегано

Для теста:
●1 чашка теплой воды,
●2 14 ч.л. сухих дрожжей,
●1 ст.л. меда или сахара,
●2 ч.л. соли,
●2 ст.л. растительного масла,
●3 чашки муки

Приготовление:

Остров Стромболи близ Сицилии дал название одноименной морской битве в XVII веке, а также историческому фильму Роберто Росселини 1950 года. Предприимчивый американский ресторатор воспользовался звучным именем, чтобы назвать им новое блюдо из своего меню. В домашних условиях эта пицца в рулете - эффектный способ приготовить закуску для большой компании.
Чтобы приготовить тесто...читать далее →

22.08.2019, 11:15 cheftm_30

0 0 комментЫ

Цветы.

Ингредиенты:
- 1 пакет замороженного теста
- 2 ст. ложки сахарной пудры

Лимонный мусс:
- 1/2 банки сгущенного молока
- сок 2 лимонов

Вам понадобится следующее оборудование:
- форма для кексов (на 24 формы)

Приготовление:
1. Разверните замороженное тесто и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Начинайте с разделения теста ножом на форму цветка.
2. Поместите каждый цветок внутри формы, загнув лепестки.
3. Сделайте отверстия в каждом цветке.
4. Выпекать при температуре 180 градусов в течение примерно 5-7 минут.
5. Заполните каждый цветок лимонным муссом .
6. Посыпать сахаром цветы и вуаля!

22.08.2019, 08:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Абрикосово-миндальный торт

Ингредиенты

Коржи:
Сухие ингредиенты:
Ц/з ржаная мука - 1 ст.
Овсяные хлопья - ½ ст.
Измельченный миндаль - ½ ст.
Курага - ½ ст.
Сахар - ½ ст.
Разрыхлитель - 2 ч.л.

Жидкие ингредиенты:
Абрикосовое пюре - 1 ст.
Вода - 1 ст.
Масло растительное (рафинированное, без запаха) - ½ ст.

Манно-абрикосовый мусс:
Абрикосовый сок - 1 ст.
Абрикосовое пюре - 1 ст.
Манная крупа - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.

Манно-миндальный крем:
Миндаль очищенный - ½ ст.
Вода - 1 ст.
Манная крупа - 3 ст.л.
Миндальный сироп (опционально) - 3 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.

Абрикосовый агар:
Абрикосовый сок - 1 ст.
Курага - ½ ст.
Абрикосовое варенье - ½ ст.
Агар-агар ( с горкой) - 1 ч.л.

Агар с курагой:
Вода - 1 ст.
Сахар - 2...читать далее →

22.08.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

САЛАТНЫЕ ШАРИКИ «А-ЛЯ МИМОЗА»

Ингредиенты:

● 1 банка горбуша (консервированная)
● 1 шт. картофель
● 1 шт. морковь
● 2 шт. яйца куриные
● 70 г сыр
● 30 г лук зеленый
● 4 ст.л. кунжут (белый)
● 1 ст.л. соевый соус
● 2 ст.л. сметана

Приготовление:

Представленные салатные шарики по вкусу очень напоминают салат «Мимоза», т.к. ингредиенты практически идентичны, но с некоторыми моими изменениями и дополнениями. Такие шарики получаются очень вкусными, нежными и украсят любой праздничный стол. Для начала отварить картофель, морковь и яйца. Остудить и очистить. Далее с консервированной горбуши слить лишнюю жидкость, выложить в емкость и размять вилкой.

К горбуше добавить картофель, натертый на крупной терке, и морковь...читать далее →

22.08.2019, 00:10 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шаверма с курицей и овощами

На 4 порции:1 упаковка тонкого лаваша, 250 гр.жареной курицы, 2 свежих огурца(без кожицы), 2 помидора, 100 гр.квашеной капусты и корейской моркови, 30 гр.зеленого лука,10 гр.укропа, соль,перец. Для соуса: 2 ст.л.сметаны, 2 ст.л.кетчупа, 1/3 ч.л.аджики.
Курицу и овощи измельчить, посолить, поперчить. Лаваш разрезать на квадраты или прямоугольники. Выложить начинку, сверху сдобрить соусом и завернуть в рулет. Приятного аппетита!

21.08.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
594
593
592
591
590
...
1
→