Публикации пользователя (стр. 606) → cheftm_30 → CHEF.tm

Запеканка из квашеной капусты с картофелем

Ингредиенты:

200 г квашеной капусты
картофель - 3 шт
лук - 1 шт
яйцо - 3 шт
1 чайная ложка молотой паприки или других специй
соль

Приготовление:

1. Лук нашинковать и обжарить на сливочном масле.
2. Капусту отжать от сока и,прибавить к луку и потушить несколько минут.
3. Картофель натереть на крупной тёрке ,к нему добавить капусту с луком ,поперчить,посолить+взбитые яйца,всё перемешать.
4. Выложить массу на смазанную сливочным маслом форму, посыпать зеленью, кориандром и запекать при температуре 180-200 градусов от 20-40 минут.в зависимости от высоты формы.
5. После аккуратно перевернуть на блюдо и украсить. Подавать со сметаной

24.09.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырный омлет

Ингредиенты:

Яйцо - 5шт
Молоко - 0.5ст.
Соль - по вкусу
Сыр- 50г

Приготовление:

В яйца влить молоко, посолить - перемешать, не взбивать ( иначе омлет осядет), сыр натереть на крупной терке и добавить в яично-молочную смесь. Вылить массу в форму, смазанную сливочным маслом и в духовку 180 град. - 25минут(до румяной корочки). Приятного аппетита!

24.09.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Котлеты гречневые.

Гречка вареная-1 ст

яйцо-2-3 шт

Сыр-100 гр

Лук-1 шт

Масло сливочное-50 гр

Соль,перец

Лук пожарить на сливочном масле.Сыр потереть на терке.Смешать вареную гречку,лук,сыр.Вбить яйца,посолить ,поперчить

Из фарша сформировать котлеты,обвалять их в муке( делайте это аккуратно, иначе котлеты могут развалиться) и жарить с обеих сторон до золотистой корочки

Вкусные они и в горячем и холодном виде

24.09.2019, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тажин с курицей и лимоном

Нам понадобится:
Курица (или куриные запчасти) весом 1,5 - 2 кг, порезанная на восемь частей,фенхель, нарубленная зелень,оливковое масло - 2 ст. ложки,лук репчатый - одна большая или две маленькие луковицы,куркума - 0,5 ч. ложки,душистый перец - 3/4 ч.ложки,куриный бульон - 300 мл.,лимон
соль

Перемешать куски курицы со специями, оливковым маслом и солью. Выложить на дно тажина нарезанные четвертинками "луковицы" фенхеля, на них - курицу, затем порезанный тонкими полукольцами лук и зелень фенхеля. Сверху разложить лимонные кружочки.

Налить в тажин бульон, закрыть куполом и тушить на маленьком огне час-полтора до тех пор, пока курица не будет готова.
Отличным гарниром станет печеная с розмарином и крупной солью картошка.

24.09.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лимонный сорбет

Ингредиенты:

200 гр сахара
200 мл воды
200 мл лимонного сока (примерно два лимона)
цедра одного лимона
1 ст. ложка с горкой чего-нибудь кремово-сливочного. маскарпоне ( у Джейми Оливера в рецепте, если не нашли, заменяем следующим), сливки, сметана, мороженное. всё подойдет

Приготовление:

Сахар с водой в кастрюльку и доводим до кипения. После закипания убавляем огонь, и на маленьком огне даём настояться около 5 минут.

Как только жидкость станет прозрачной и сиропообразной, убираем с огня и даём остыть около 15 минут.

Добавляем цедру лимона и лимонный сок.

Затем добавляем наше что-то кремовое. В нашем случае это было сметаной. Джейми Оливер говорит, что очень важно не пренебрегать этим...читать далее →

24.09.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ: Для фарша: мясо куриное (или индейка)- 600 г; капуста – 500 г; рис - 1 мультичашка; яйцо; соль, перец черный молотый – по вкусу; мука (панировочные сухари) – 2-3 ст. ложки; масло постное – 3 ст. ложки. Для соуса: 4 помидора среднего размера; луковица; морковка; мука – 1 ст. ложка; масло подсолнечное – 4 ст. ложки; соль – 1 чайная ложка (без горки); сахар – 1 чайная ложка; паприка – 1/2 чайной ложки; перец душистый горошек – 5-6 горошин; чеснок – 2 зубчика; лавровый лист – 1 шт.; вода – 1 стакан.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовим фарш для голубцов: капусту режем мелкими квадратиками, мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем приваренный (20 мин. в режиме "Рис") рис, яйцо, соль, перец и...читать далее →

24.09.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Южная ночь"

Ингредиенты:

- 2 яйца;
- 150 г масла;
- 200 г сахара;
- 300 г муки;
- 10 г разрыхлителя;
- 0,5 чайной лодки соды;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 стакан молока;
- 70 г какао-порошка.

Крем — любой, какой Вам нравится.
Украшение — глазурь из шоколада или какао.

Способ приготовления:

Смешиваем в одной миске муку, какао, разрыхлитель, соду.

В другой — взбиваем размягчённое масло, сахар, а затем яйца, добавляя их по одному.

В стакан молока наливаем столовую ложку уксуса.

Смешиваем содержимое трех емкостей вместе: сухие компоненты теста, взбитую смесь и сквасившееся молоко.

Получившееся шоколадное тесто — ароматное, льющееся, в меру густое — выливаем в разъемную форму, дно которой...читать далее →

24.09.2019, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бутерброды к завтраку

16 кусочков белого тостерного хлеба (у нас это ровно одна булка);
● 8 пластин ветчины (копченого мяса);
● 1-2 помидора;
● 200 г грибов,
● 4 яйца;
● 100-150 г сыра;
● 1 ст. ложка сливочного масла для обжарки;
● соль, перец, зелень петрушки.

Приготовление:

Из 8 кусков хлеба острым ножом вырезать мякиш. Получатся хлебные «ободки» из корочек. 8 целых кусочков хлеба выложить на противень, на 4 из них положить хлебные «ободки». Заполнить их заранее обжаренными грибами, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.

На остальные 4 кусочка хлеба положить по 2 пластинки ветчины, на них – оставшиеся 4 хлебных «ободка» без мякиша. Внутрь ободков положить нарезанные кружочки помидоров и разбить в каждый бутерброд по яйцу. Посолить, поперчить.

Отправить противень с 8 бутербродами в нагретую духовку и запекать при 1800 С, пока не «схватятся» яйца и не расплавится сыр.

23.09.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вкуснейший гарнир- картошечка в соевом соусе

Ингредиенты:

Свежий картофель,
соевый соус,
подсолнечное масло,
чеснок,
соль,специи.

Приготовление:

1. Картофель почистить и порезать на толстые дольки. Если картошка маленькая, то на 4 части.

2. Высыпать в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности.

3. Сделать соус:масло соевый соус чеснок соль и специи. Слить воду, остудить, вылить в картошку соус, кастрюлю накрыть крышкой и потрясти так, чтобы все перемешалось.

4. Глубокий противень смазать маслом, высыпать картофель и поставить в духовку минут на 15. На картошке образуется корочка.

23.09.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырники по-киевски

Ингредиенты

400 гр. творога
1 яйцо
0.5 ст. ложки сахара
щепотка соли
щепотка ванилина
1 стакан муки
0.5 стакана изюма (я брала пополам с сушеной вишней)
густой джем или повидло 1-2 ст. ложки
белые панировочные сухари

Приготовление:

Изюм залить кипятком на 5 минут, воду слить, изюм обсушить на салфетке, порезать и смешать с джемом, должна получится вязкая начинка.

Творог протереть через сито, смешать с яйцом, солью, сахаром и ванилью, добавить просеянную муку, замесить тесто, если оно будет липнуть к рукам то можно добавить еще немного муки.

Тесто поделить на небольшие кусочки, стол и руки смазать растительным маслом, из кусочка теста сформовать лепешку, в серединку положить немного начинки, края защипнуть, сформовать круглый сырник, обвалять в панировочных сухарях.

Сырники обжарить с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле, сложить на бумажную салфетку чтобы впиталось лишнее масло.

23.09.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ТОРТА СМЕТАННИК

Тесто:

200г масла
4ст.л мёда
400г сахара
2ч.л соды
4 яйца
1200г муки
(6 стаканов) может надо будет чуть больше

Растопить масло с мёдом на огне, добавить сахар,
снять с огня, дать постоять пару минут
(чтоб не было горячее),
и добавить яйца и муку с содой.
Если тесто сильно прилипает, добавить муки.
Раскатать шесть больших коржей
(или 12 маленьких).
Выпекать при180С до готовности.

Крем:
1 литр сметаны
400г сахара
Взбить сметану с сахаром.
Хорошо смазать коржи.
Верхний корж посыпаем крошками
(обрезками коржей)
и порезанными орешками.
Поставить в холодильник минимум на ночь.

23.09.2019, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

САЛАТ "ФАНТАЗИЯ"

Ингредиенты:

для салата:
▪ 2 свежих огурца
▪ 1 красный перец
▪ 1 небольшой кочан пекинской капусты
▪ ½ красной луковицы
▪ 1 баночка консервированной кукурузы
▪ 100г твердого сыра
▪ 200г майонеза
▪ соль и перец

Приготовление:

Овощи моем, перец чистим, огурцы и капусту разрезаем пополам.Капусту, перец и лук режем соломкой, огурцы и сыр –тонкими кусочками. Сливаем кукурузу. Все смешиваем, солим и перчим, добавляем майонез.
Выкладываем салат в салатницу. Можно украсить зеленью.

23.09.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат" Нежность"

Ингредиенты:
Салат Айсберг
Форель подкопченая
Помидор
Яйцо в крутую
Сыр пармезан
Соус :
Желток, сок половинки лимона, пол чайной ложки горчицы, растительное масло , укроп, чеснок, соль, перец. взбить. ( если лень, то используйте майонез, но вкус поверьте не тот)
Листья салата промыть, просушить, порвать руками и выложить горочкой на центр тарелки.
На салат дольки помидор, яйцо . Порезать рыбу и уложить сверху. Полить соусом. посыпать Пармезаном.

23.09.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Сникерс".

Этот торт пеку уже второй раз и однозначно буду печь еще. ВКУСНЯТИНА! Он стал для меня открытием в плане приготовления бисквита, а также я попробовала новый способ приготовления глазури. Очень мне понравилось экспериментировать:) Предупреждаю, торт очень сытный, впрочем, как и его коллега батончик "Сникерс". Много орехов, крем напоминающий карамель и нугу и щедрый слой молочного шоколада.

Вам потребуется:

(форма диаметром 26 см):

Для теста:
- 5 яиц
- 180 г сахара
- 170 муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. крахмала

Для крема:
- 1 банка вареного сгущенного молока
- 200 г сливочного масла
- 200 г арахису
- 180 г сливочного крекера

Для глазури:
- 150 г молочного шоколада
- 1 ст.л...читать далее →

23.09.2019, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЛАЗАНЬЯ МЯСНАЯ

Ингредиенты:
Лазанья листы — 10 шт
Фарш мясной — 600 г
Помидор (или томатная паста) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Орегано сушеный (добавлять в начинку)
Молоко — 800 мл
Масло сливочное — 80 г
Мука — 4 ст. л.

Приготовление:
1. Репчатый лук мелко нарезать. Помидоры измельчить в блендере, если используете пасту, то тогда в блендере не нужно.
2. Добавить к томатной пасте вино, орегано и перемешать.
3. В разогретом растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок - 2-3 минуты.
4. К обжаренному луку добавить фарш, посолить, поперчить и жарить, периодически помешивая, до готовности.
5. За 5-7 минут до готовности добавить к фаршу всю томатную...читать далее →

23.09.2019, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырные палочки из лаваша

Ингредиенты
Лаваш − 1 шт.
Сыр плавленый − 2 шт.
Яйца − 2 шт.
Сливочное масло − 2 ст.л..
Зубчик чеснока − 2 шт.
Укроп − 5 гр.

Способ приготовления
Нарезаем плавленые сырки тонкими полосками, яйца хорошо взбиваем. Чеснок необходимо измельчить, а укроп мелко порубить. Лаваш разрежьте на полоски (длина 8-10см, ширина 10-12 см). Затем берем полоску лаваша, кладем в нее по длине две полоски сыра, немного чеснока, сверху посыпаем зеленью и аккуратно сворачиваем полоску в рулет. Полученные палочки обмакиваем в яйце и разжариваем на сливочном масле с обеих сторон до тех пор, пока они не обретут зажаристый золотистый цвет.
Подавать к столу с зеленью и сметаной.

23.09.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Клюква в сахаре.

Вам потребуется:

Клюква – 2 стакана
Вода – 2 стакана
Сахар – 2 стакана

Как готовить:

1. Сполосните клюкву и высушите. Выложите в стеклянную миску.

2. Смешайте воду с сахаром и нагрейте в кастрюле. Помешивая держите на среднем огне, пока сахар не растворится. Не доводите до кипения!

3. Как только сироп остыл залейте им клюкву. Закройте миску и поставьте в холодильник на 5 часов.

4. После того, как клюквы вымочены, разделите их на несколько маленьких частей и обваляйте клюкву в сахаре, чтобы она была полностью покрыта.

5. Выложите обваленную клюкву на пергаментную бумагу и оставьте сушиться на пару часов.

6. После первой просушки снова обваляйте в сахаре и оставьте сушиться еще на пару часов. Выложите в сахарницу и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

23.09.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт НАПОЛЕОН

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:
300 + 90 г муки
100 г сахара
120 г масла
120 г сметаны
2 яйца
соль, сода - на кончике ножа

Для крема:
500 + 125 мл молока
1 яйцо
200 г сахара
2 ст ложки с горкой муки
250 г хорошего, качественного сливочного масла комнатной t

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

300 г муки просеиваем в большую миску.
Добавляем сахар, соль, соду и нарезанное на кубики холодное сливочное масло.
Все перемешиваем и растираем пальцами в крошку.
В центре мучной крошки делаем лунку, добавляем туда сметану, вбиваем яйца, размешиваем и замешиваем тесто.
** В процессе замеса по необходимости добавляем муку (я добавила 90 г., но вам может понадобиться чуть больше/меньше).

** Замешиваем тесто довольно...читать далее →

23.09.2019, 01:05 cheftm_30

1 0 комментЫ

Мандариновая шарлотка

Понадобится:
6-7 мандаринов без косточек
500 г обезжиренного творога
2 яичных белка
200 г консервированных мандаринов
15 г ванильного сахара
0,5 ст сахара
10 г желатина
0,5 ст мандаринового сока
соль

Приготовление:
Мандарины очистите и нарежьте кольцами. Плотно выложите ими дно круглой формы, застеленной пищевой пленкой. Желатин разведите в соке. Смешайте творог, консервированные мандарины, оба вида сахара, добавьте желатин с соком.
Аккуратно введите белки, взбитые со щепоткой соли в крутую пену. Переложите начинку в форму. Мандариновая шарлотка ставится на 3-4 часа в холодильник, затем выложите на тарелку и по желанию украсьте мандаринами.

23.09.2019, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт Чёрный лес

Для бисквита:
6 крупных яиц,
150 гр. сахарного песка,
150 гр. муки,
2 ст. л. какао.

Для пропитки:
150 гр.сахарного песка,
150 мл. воды.

Для вишнёвой прослойки:
500 гр. свежей или замороженной вишни,
4 ст.л. сахара.
0,5 ст. воды,
1 ст.л. крахмала.

Для крема:
500 мл. сливок,
50 гр. сахарной пудры.

Яйца взбить с сахарным песком до пышной массы.
Взбивать долго не менее 10 минут. Муку соединить с какао, просеять, потом частями ввести в яичную массу. Дно формы 23 см выстелить пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр. до готовности.

Для приготовления сиропа воду и сахар довести до кипения,
долго кипятить не нужно, минутки 2 достаточно.

Затем готовим вишнёвую...читать далее →

22.09.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шелковый шоколадный пуддинг

Ингредиенты:
Порошковый желатин – 7 г
Молоко – 70 мл + 340 мл
Сахар – 140 г
Какао-порошок – 20 г
Соль –пол чайной ложки
Ванилин – 2 чайных ложки

Приготовление:
1. Замочите желатин в 70 мл молока. Сахар, какао, соль и остальное молоко поставьте в кастрюльке на маленький огонь.
2. Помешивая, варите до закипания и полного растворения сахара около 5 минут. Немедленно влейте молоко с желатином и хорошенько перемешайте. Добавьте ванилин.
3. Поставьте в морозилку без крышки на 15 минут, затем закройте пищевой пленкой и держите 3-4 часа до твердой шоколадной массы.
4. Перед подачей можно взбить пуддинг ручным миксером до однородной шелковой консистенции.
Разложите по креманкам и подавайте.

22.09.2019, 21:05 cheftm_30

1 0 комментЫ

Пирог с рататуем.

Вам потребуется:

Мука 180 грамм
Масло сливочное 100 грамм
Цукини 400 грамм(1 средний)
Баклажан 400 грамм (1 средний)
Перец сладкий 3 шт. (2 красных и 1 желтый)
Помидор 3-4 шт. сорта сливка
Красный лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Масло оливковое
Базилик сушеный 1 ч.л.
Соль
Перец черный
Сахар щепотка
Свежий базилик для подачи

Как готовить:

1. Для теста муку просеять. Высыпать ее в чашу блендера, добавить по щепотке соли, сахара и сушеного базилика или орегано для аромата. Порезать холодное сливочное масло кубиками ,добавить к муке и переработать в крошку. Или можно сделать это руками в миске. По ложке влить столько холодной воды, чтоб тесто собралось в шар.

2. Раскатать тесто по размеру формы...читать далее →

22.09.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Трюфельно-щоколадный торт

150г сливочного масла,
1 ст сахара ,
2 яйца ,
1 пачка(250 мл)сливок ,
1 баночка(200 г)сметаны,
180 г муки,
1 ч.ложка разрыхлителя ,
1/4 ч.ложки соды,
1/2 ст.какао

Помадка:
1/3 ст сливок(80 мл)и 100 гoрького шоколада.

Форму застелить бумагой для выпечки. Духовка на 170 гр

В миске перемешиваем растопленное масло,сахар,яйца,сметану и сливки. .Добавляем муку,разрыхлитель,соду и какао.Перемешиваем(недолго) только до получения однородной массы. Выкладываем тесто в форму и ставим в заранее нагретую духовку на 40-45 мин(очень важно не передержать в духовке.При касании пальцем коржа он должен быть мягким,но не жидким.Если проткнуть корж зубочисткой,то на ней должны оставаться влажные крошки,но...читать далее →

22.09.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пасторма из куриного филе

Ингредиенты:

●Филе куриное 2 шт
●Вода 1 ст.
●Соль 2 ч.л.
●Масло растительное 1,5 ст.л.
●Соль 0,25 ч.л.
●Мед 1 ч.л.
●Паприка 1,5 ст.л.
●Орех мускатный тёртый 0,25 ч.л.
●Чеснок дольки 3 шт

Приготовление:

Нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день, а также отлично смотрится на праздничном столе.

Соль (2 ч.л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте.

Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании). Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное...читать далее →

22.09.2019, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фруктово-бисквитный торт

Для бисквита:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
ванилин
по щепотке соли и лимонной кислоты

Для крема:
500 мл сметаны
1 ст. сахара
ванилин
30-40 г желатина 0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!)
Фрукты. У меня киви, банан, апельсин и клубника.

Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков и взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в устойчивую пышную массу. Взбивать сначала на маленькой скорости (до появления хорошей пены), затем постепенно скорость увеличить до максимальной, добавляя сахар маленькими порциями.
Теперь взбиваем желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет пышной и светлой. Добавляем немного муки к желткам (где-то 1/4-1/3) и еще взбиваем...читать далее →

22.09.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
608
607
606
605
604
...
1
→