Публикации пользователя (стр. 610) → cheftm_30 → CHEF.tm

САЛАТ "ПОЛЕЗНЫЙ"

Ингредиенты:
- 3 шт. моркови
- 50 гр. кураги
- 50 гр. очищенных грецких орехов
- 1 яблоко
- 1 ст. ложка сахара
- сметана
- 2 ч. ложки лимонного сока

Приготовление.
Курагу замачиваем на 15 минут в кипятке. Морковь натираем на мелкой тёрке. Яблоко нарезаем мелкими кубиками. Орехи измельчаем. Подготовленную курагу нарезаем мелкими кусочками.

Все ингредиенты перемешиваем и добавляем лимонный сок. Смешиваем сметану и сахар. Заправляем салат и перемешиваем.

04.10.2019, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Закусочный торт с лососем.

Ингредиенты:
- 700 г - копченого лосося
- 350 г - сливочного сыра мягкого
- 280 мл - сливок
- 1 ч. л. - перца
- ½ лимона (сок)
Приготовление:
Взять форму около 20 см в диаметре, выложить в нее пищевую пленку.
Нарезать рыбу тонкими ломтиками около 15 см длиной, тонким слоем выложить на дно формы от внешнего контура к центру.
Соединить сливки с сыром, взбить, добавив также перец и сок лимона, намазать приготовленным кремом слой рыбы.
Таким образом выкладывать торт, чередуя слои лосося и крема, последним должен быть лосось.
Накрыв пищевой пленкой, убрать простой закусочный торт с лососем в холодильник на час минимум, перед подачей на новогодний стол перевернуть торт на блюдо, убрать пленку и оформить зеленью.
Приятного аппетита!

04.10.2019, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт «Лунная ночь»

Ингредиенты :

Мука: 1 ст;
Сахар: 2/3 ст;
Яйца: 3 шт;
Кефир : 1 ст;
Разрыхлитель: 1 ч.л;
Маслo растительнoе :3 ст.л;
Какаo: 3 ст.л;
Ваниль: пo вкусу;
Твoрoг: 400 гр;
Сгущенка: 1 банка;
Шoкoлад молочный: 2 плитки.
Пригoтoвление торта «Лунная нoчь»:

1. Три яйца вбиваем в миску и растираем вместе с сахарoм.

2. Далее дoбавляем oдин стакан муки, oдну чайную лoжку разрыхлителя, три стoлoвые лoжки какаo и тщательнo перемешиваем, мoжнo миксерoм.

3. Пoмешивая, равнoмернo вливаем в тестo oдин стакан кефира и три стoлoвые лoжки растительнoгo масла. Снoва как следует перемешиваем.

4. Фoрму для выпекания смазываем сливoчным маслoм, присыпаем мукoй и заливаем в нее 2/3 всегo теста.

5. Перемешанный...читать далее →

04.10.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кейк попсы

Состав:
Бисквит
3 яйца
6 ст.л. сахара
6 ст .л. Муки
Ванильный ароматизатор
Белки отделить от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков,добавляя сахар.Когда белки взбиты, добавить желтки по одному,продолжая взбивать.Миксер отложить и добавить ароматизатор и муку.размешать методом складывания.Влить в смазанную чашу. Режим выпечка 1час.Остудить
Крем
180г сливочного масла
100г белого шоколада
Масло взбить до белизны.Шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане(главное не перегреть).Добавить слегка остывший шоколад к маслу,взбить до однородности.
Бисквит раздробить руками в крошку,а лучше ето делает комбайн.Добавить крем. Хорошо размешать. Сформировать шарики размером с грецкий...читать далее →

03.10.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожный пирог - рулет

Ингредиенты

3 яйца
3 ст л муки
1 банан
50 гр грецких орехов
0,5 ч л разрыхлителя
2 ст л сахара
ванильн эссенсия
400 рикотты
1 яйцо
~100 гр сахара
3 ст л молока
сах пудра

Как приготовить

Взбиваем рикотту,яйцо,сахар и молоко. Выливаем творожную массу в форму 35/25,застеленную бумагой для выпечки(промаслянной)и разравниваем . Отставляем в сторону

Отделяем белки от желтков

Желтки взбиваем минуту-другую,добавляем сахар и ванилин и взбиваем еще минуты три

Орехи рубим ножом и соединяем с взбитым в блендере бананом.Примешиваем ложкой это пюре к нашим желткам.Туда же разрыхлитель и просеянную муку

Белки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто

Тесто равномерно распределить по верху...читать далее →

03.10.2019, 18:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадные маффины с заварным кремом.

Вам потребуется:

300 г муки
2 яйца
160 г сахара
150 г растопленного сливочного масла
170 мл молока
2 ст.л. какао
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
щепотка соли

Для заварного крема:
2 желтка
20 г сахарной пудры
20 г муки
200 мл молока
20 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Как готовить:

1. Приготовьте заварной крем.
Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко с сахаром.
Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 5-8 минут.

2. Тесто.
В одну миску всыпать все сухие ингредиенты, перемешать. В другую миску налить все “мокрые” ингредиенты: яйца разболтать с молоком венчиком, добавить растопленное...читать далее →

03.10.2019, 17:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Говядина с картофельными галушками

Ингредиенты:

Филе говядины — 500 г
Картофель — 500 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сыр (любой) — 75 г
Томатная паста — 3 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Соль, перец черный молотый по вкусу
Масло растительное — 6 ст.л.

Приготовление:

1. Картофель отвариваем и оставляем охлаждаться. Мясо нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем на растительном масле 5 минут.
2. 1 луковицу измельчаем и отправляем к говядине на сковороду.
3. Чеснок нарезаем мелко и соединяем с мясом и луком. Морковь нарезаем на небольшие кубики и отправляем к остальным компонентам. Тушим в масле 5 минут.
4. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и обжариваем 5 минут.
5...читать далее →

03.10.2019, 13:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог с красной смородиной и творогом

Ингредиенты:

Творог – 400 г
Смородина красная – 170 г
Кокосовая стружка – 40 г
Сахар – 120 г (в тесто) + 4 ст.л. (в творог)
Кефир – 200 мл
Крахмал – 3 ст.л.
Масло растительное рафинированное – ½ стакана
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Мука – 300 г
Яичный желток – 2 шт. (в творог)
Яйцо -1 шт (в тесто)

Приготовление:

1. Творог пробить блендером, добавить кокосовую стружку, 4 ст.л. сахара, крахмал, 2 желтка. Массу хорошо смешать и сделать шарики размером с крупный грецкий орех.
2. Шарики разложить на дне разъемной формы, застеленной бумагой для выпечки.
3. Теперь приступим к заливке. Смешать яйцо, кефир. Просеять муку, смешать с разрыхлителем, солью, сахаром. В мучную смесь влить кефир...читать далее →

03.10.2019, 12:16 cheftm_30

0 0 комментЫ

Печенье "Мадлен"

Ингредиенты:

● мука - 120 гр,
● яйца - 2 шт,
● сахар - 80 гр,
● сливочное масло - 90 гр,
● лимонный сок - 1 ст.ложка.

Приготовление:

1. Подготовить все необходимые продукты.
Смешать масло, яйца, сахар
2. Слегка растопить сливочное масло, добавить к нему яйца и сахар.
Взбить венчиком
3. Взбить все миксером или венчиком.
Добавить муку
4. Добавить муку.
Добавить лимонный сок
5. И 1 столовую ложку лимонного сока. Тщательно перемешать.
Выложить в формы
6. Выложить тесто в формочки "Мадлен" (или любые другие).
Классическое печенье "Мадлен" готово
7. Выпекать при температуре 190-200 градусов, 12-15 минут.

03.10.2019, 11:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриные бомбочки

Ингредиенты:
500 гр. куриного филе,
300 гр. любых грибов,
70 гр сыра,
3 ст.л. сливок,
1 луковица,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1.Грибы порезать кубиками и обжарить на растительном масле с измельченным луком, в конце посолить и поперчить. К грибам добавить натертый сыр и сливки, перемешать.
2.Куриное филе отбить, посолить и поперчить, в центр положить грибной фарш, свернуть "бомбочкой" и завернуть в фольгу (фольгу предварительно смазать растительным маслом). Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30 минут, после чего снять фольгу и дать подрумяниться ещё 5-10 минут.

03.10.2019, 09:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог с луковой начинкой

Ингредиенты:
Оливковое масло – 60 мл
Винный уксус – 2 столовых ложки
Тимьян – 1 столовая ложка
Цедра 1 лимона
Соль по вкусу
Красный лук (большой) – 4 шт (тонко нарезанный кольцами)
Лук-шалот – 8 шт (тонко нарезанный кольцами)
Яйцо для смазывания
Козий сыр – 60 г
Тесто:
Мука – 225 г
Соль по вкусу
Тертый пармезан – 40 г
Тимьян и орегано – по 1 столовой ложке
Сливочное масло – 225 г
Холодная вода – 100 мл

Приготовление:
Для теста: просейте муку и щепотку соли, добавьте пармезан тертый, травы. Выложите холодное сливочное масло и порубите его в мучной смеси, затем разотрите руками до грубой крошки. Сделайте отверстие в смеси и влейте 100 мл холодной воды, замесите тесто. Выложите на разделочную...читать далее →

03.10.2019, 08:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фриттата с катрофелем и ветчиной

Ингредиенты:
ветчина 150 г
зеленый лук 1 пучок
картофель 1 кг
молоко 1/2 стакана
оливковое масло 2 ст. л.
соль и перец по вкусу
сыр Пармезан 50 г
яйца куриные (крупные) 8 шт.

Приготовление:
1.Очистите картофель, нарежьте его тонкими кружочками и поместите в разогретое в сковороде (лучше - чугунной) оливковое масло. Посыпьте солью и перцем и готовьте картофель 10 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы все кружочки картофеля равномерно подрумянились. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2.Пока картофель готовится, нарежьте зеленый лук и отделите белые части от зеленых. Белые части отправьте в сковороду к картофелю.
Нарежьте ветчину и также отправьте ее в сковороду.
3.В глубокой...читать далее →

03.10.2019, 07:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фаршированные блины, запеченные под сыром.

Ингредиенты:

для начинки -
●3 яица,
●150г вареного риса,
●любая свежая зелень,
●250г ветчины или бекона,
●соль и перец по вкусу,
●раст. масло,
●1-2 ст.л. сметаны,
●чуть тертого сыра.

Приготовление:

1. Испечь блины.
2. Приготовить начинку: вареные яица на терке + рис + зелень+сметана+ тертый сыр= все перемешать. Можно, кто любит, добавить жареный лучок.
3.Выложить по 1ст.л. начинки на каждый блин, свернуть трубочкой. Начиненные блины выложить в форму для запекания.
4. Ветчину нарезать соломкой. Сыр на мелкой терке. Выложить наблины ветчину, посыпать все сыром. Запекать 20мин. при 180. При подаче на стол украсить по желанию.

03.10.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ПРОСТОЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 ст. (200 мл)
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 1 ст. (200 мл)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сахар — 1 ст. (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.
2. Соединить яйца и сахар в миске. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу...читать далее →

03.10.2019, 01:05 cheftm_30

1 0 комментЫ

Расстегайчики из слоеного теста с мясом

Ингредиенты:
- 500 гр слоеного теста
- 500 гр свиного фарша
- 3 яйца
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Обжариваем свиной фарш на сковороде, приправив его по вкусу солью и черным перцем.
2. Варим яйца вкрутую, мелко их нарезаем.
3. Перемешиваем измельченные яйца с обжаренным фаршем.
4. Раскатываем тесто и разрезаем его на квадратики.
5. В центр каждого квадратика выкладываем начинку.
6. Соединяем края слоеного теста, оставив серединку открытым.
7. Выпекаем в разогретой духовке около 20 минут при умеренной температуре.

02.10.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Запеканка из макарон с курицей

Ингредиенты:
Макароны - 200 г
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 150 г
Курица отварная - 200-250 г
Яйца - 2-3 шт.
Молоко - 300 мл
Сыр - 100 г
Соль
Перец черный молотый
Зелень
Чеснок - 3 зубчика

Приготовление:
Макароны отварить 2-3 мин, воду слить, заправить маслом.
Лук нарезать кубиком, морковь потереть, перец порезать соломкой.
Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить перец и морковь, посолить, поперчить, жарить до полуготовности.
В конце добавить мелко нарезанный чеснок.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Взбить яйца, влить молоко, перемешать, добавить натертый сыр и зелень.
Посолить, поперчить.
В форму выкладывать слоями: макароны, овощи, мясо, залить молочной смесью.
Запекать 30-40 мин при 180 .

02.10.2019, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясные рулетики с картошкой в сливках

Ингредиенты:
Свинина 500 гр
Сливки 200 мл для заливки
Картофель в зависимости от размера формы (у меня ушло 7 шт средних)
Чеснок 2 зубчика
Укроп, масло сливочное по вкусу

Приготовление:
1.Мясо нарезать порционными кусочками, отбить и смазать смесью (соль, перец, чеснок). Свернуть рулетами.
2. орму для запекания смазать, выложить мясные рулеты. Между рулетками – картошку, порезанную тонкими кружками, посолить.
3.Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
4.Через 20 мин достать из духовки, залить сливками, подсолить и поставить обратно запекаться (ещё 30-40 минут в зависимости от духовки).
5.Смешать 2 ст. ложки размягченного сливочного масла с 2 зубчиками чеснока и укропом.
6.Перед подачей на стол, полить запеканку ароматным чесночно-укропным маслом.

02.10.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Цукотто из форели

Ингредиенты:
●Форель слабосоленая 500 г
●Сыр сливочный 200 г
●Огурец свежий 2 шт
●Яйцо куриное 4 шт
●Сметана жирная 300 г
●Лук зеленый (перья) 1 пуч.

Приготовление:
Цукотто изготавливается в форме тыквы (zuccotto по-итальянски означает «небольшая тыква»).
Подготовим продукты.
Подготовим сначала мусс из форели - 250 г форели нарезать кусочками, добавить 150 г сметаны и 100 г сливочного сыра, поместить в чашу блендера, хорошо пропустить через блендер.

Огурцы нарезать мелкими кубиками, также нарезать отдельно желтки и белки вареных яиц.

Теперь отдельно смешать оставшийся сливочный сыр с оставшейся сметаной - это будет сливочный соус.
Взять мисочку и застелить пищевой пленкой, остальную...читать далее →

02.10.2019, 18:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Слоеные пирожки с вишней

Ингредиенты:

500 г слоеного теста
200 г вишни (свежей или замороженной)
сахар по вкусу
4 ч.л. крахмала

Приготовление:

Вместо вишни можно использовать любую ягоду, по вкусу.

1. Из указанного количества ингредиентов получается 8 пирожков.
Вишню засыпать сахаром (мы добавили 5 ст.л. сахара) и оставить на 20-30 минут, чтобы она пустила сок. Затем сок слить, он нам не понадобится.

2. Тесто раскатать толщиной 0.3 см, нарезать прямоугольники.
На каждый прямоугольник выложить вишню. На вишню выложить 0.5 ч.л. крахмала. Слепить пирожок.

3. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).

02.10.2019, 15:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Горячее филе лосося с холодным сливочно-горчичным соусом

Ингредиенты:

Лосось, филе на коже – 2 куска по 200 г
Масло оливковое – 50 мл
Орегано сухой – щепотка
Соевый соус – 30 мл
Лимон, сок – 2 ст.л.
Соль по вкусу (если понадобится)
Перец черный свежесмолотый по вкусу
***
Для соуса:
Сливки для соуса 22% - 200 г
Вино сухое белое – 30 мл
Вода – 50 мл
Горчица зернистая – 2 ст. л.
Лук-шалот – 2 луковки
Масло оливковое – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежесмолотый по вкусу

Приготовление:

1. Лосось пропальпировать на предмет косточек. Косточки удалить. Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, лимон и орегано. Замариновать рыбу не менее, чем на час.
2. Пока рыба маринуется приготовить соус. Обжарить на оливковом масле мелко-порезанный...читать далее →

02.10.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с куриной печенью, горошком и стручковой фасолью

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 г
Сливочное масло для жарки — 25 г
Лук — 1 шт.
Зеленый горошек — 60 г
Стручковая фасоль — 150 г
Яйца куриные — 2 шт.
Листья салата
Для заправки
Оливковое масло — 5 ст. л.
Винный уксус — 3 ч. л.
Горчица готовая — 1 ч. л.
Соль крупная
Перец черный свежемолотый

Приготовление:

1. Куриную печень промыть. У нас куриную печень продают обычно «в комплекте» с сердечками. Я использовала и то, и другое.
2. Сливочное масло разогреть в сковороде. Жарить в нем печень 5 минут, затем посолить, поперчить. Все перемешать. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить в сковороде.
3. Лук нарезать «перышками». Положить в тарелку, замариновать в винном уксусе, добавив щепотку...читать далее →

02.10.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Суп перловый с говядиной

Ингредиенты:

Мясной бульон — 2,5 л
Говядина — 350-500 г
Шампиньоны — 150 г
Зелёный горошек — 3/4 стак.
Перловая крупа — 1/2 стак.
Мука — 1/2 стак.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебли сельдерея — 2-4 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Зелень петрушки — по вкусу
Розмарин — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перловку промыть и с вечера замочить в холодной воде. Утром воду слить.
2. Говядину нарезать кубиками. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять в ней кусочки мяса. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить в нём говядину в течение 5 минут. Затем переложить её на тарелку.
3. Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и помыть. Натереть её...читать далее →

02.10.2019, 10:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Нежная курочка по-итальянски с рисом и гранатовым соусом

Ингредиенты:

Филе куриной грудки — 2 шт.
Отварной рис — 2 порции (кол-во по вашему усмотрению)
Гранатовый соус – 60 мл
Апельсиновый сок
Мелко нарезанный лук — 1 ст. л.
Вода — 30 мл
Гранатовый сок — 50 мл
Зерна граната — 4 ст. л.
Черный перец свежемолотый
Мед — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В сотейник влить апельсиновый сок, положить лук и кипятить до испарения сока наполовину.
2. Влить воду и сок граната и варить до выпаривания наполовину.
3. Влить мед, размешать и варить, помешивая, до загустения.
4. Выключить, всыпать гранат и посыпать перцем, перемешать и охладить.
5. Куриные грудки отбить до толщины 1,5 см.
6. Развернуть лист, положить на его половину грудку и прикрыть второй половиной...читать далее →

02.10.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фаршированные сушки

Ингредиенты:
-Фарш - 500 г.
-Бублики - 30 шт
-Мука - 200 г.
-Молоко - 200 г.
-Яйца - 4 шт
-Лук - 1 шт
-Соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1. Лук режем мелко и слегка обжариваем, добавляем его в фарш, так же добавляем 1 яйцо, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем.
2. Бублики отмачиваем в молоке, до средней мягкости.
3. Фаршируем центр бубликов готовым фаршем.
4. Оставшиеся яйца взбиваем, обволакиваем фаршированные бублики сперва в яйце потом в муке и жарим на сковородке в растительном масле с двух сторон до готовности.

02.10.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Виноградный манник в марципановой дымке

Ингредиенты:

Пахта или кефир - 200 г
Марципан - 70-100 г
Виноград без косточек - 100-150 г
Манка - 200-250 г
Яйца - 1-2 шт.
Сода пищевая - щепотка
Цедра лимона
Сахар - 50-100 г
Растительное масло - 50 г
Для подачи:
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Яйцо(а) взбить с сахаром в пышную пену, добавить пахту, соду, перемешать.
2. Всыпать манку, добавить масло, марципан кусочками и ягоды винограда. Перемешать все лопаткой.
3. Духовой шкаф разгреть до 170-180С .
4. Форму покрыть слоем манки. Выложить тесто и выпекать до золотистой корочки, примерно 20-30 минут.
5. Дать остыть маннику, посыпать сверху по вкусу сахарной пудрой.
6. Подавать к молоку, чаю или кофе.

02.10.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
612
611
610
609
608
...
1
→