Публикации пользователя (стр. 617) → cheftm_30 → CHEF.tm

Бездрожжевые медовые булочки с корицей

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта – 600 г
Теплое молоко – 200 мл
Белок – 1 шт.
Сода (гашеная уксусом) – 1 ч. л.
Мёд – 2-3 ст. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Ржаная обойная мука – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Муку просеять в глубокую миску, добавить соль и ржаную муку, перемешать. Влить соду, гашеную уксусом, молоко и белок яйца. Вымесить мягкое тесто, которое легко формируется в шар и не прилипает к рукам. При необходимости можно добавить ещё муки (примерно пол-стакана). Тесто оставить минут на 15.
2. Начинка для булочек готовится очень просто. На такое количество теста нужно взять 2 столовые ложки корицы (без верха) и 2 ст. ложки сахара. Перемешать их между собой и всё. Начинка...читать далее →

20.10.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельно-луковая запеканка в мультиварке

Лук – 2 штуки;
Картофель – 800 г;
Молоко и сливки 33% жирности – по 150 мл;
Лавровый лист и зубчик чеснока – по 1 штуке;
Масло сливочное – 1 столовая ложка;
Ветчина – 175 г;
Сыр «Чеддер» – 100г;
Перец, соль;

Картофельно-луковая запеканка с сыром и ветчиной получается необычайно нежной и вкусной, если приготовить ее в мультиварке, что мы вам и предлагаем сделать, к семейному обеду или ужину.

Подготовим к работе технику и ингредиенты блюда.

Почистим и порежем лук кольцами, картофель – кружочками. Чеснок почистим и раздавим прессом. Ветчину порежем ломтиками. Сыр потрем.

Смажем маслом чашу, выложим в нее слои картофеля, ветчины, лука. Добавим чеснок и лавровый лист. Молоко и сливки смешаем, выльем смесь в чашу. Поперчим и посолим. Посыплем тертым сыром. Включим на час режим «Выпечка».

Готовую запеканку порциями положим на тарелки,

20.10.2019, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Свиные голубцы

Ингредиенты:

Свиная шея — 2,4 кг
Среднезернистый рис — 200 г
Луковица — 5 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Сушеный майоран — 2/3 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Кочан капусты — 1 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Вода (без газа) — 500 мл
Пассата — 500 мл
Сливки 30% — 200 мл
Мука — 2 ст. л.
Вода — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте лук и томите, пока он не станет полностью мягким. Снимите с огня и немного остудите.
3. В большой миске смешайте мясо, лук, майоран, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Рис промойте под холодной проточной водой и добавьте к мясу.
5. Тщательно перемешайте...читать далее →

20.10.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Мясо в сливочно-чесночном соусе

нам понадобиться:
свинина 500 гр.
чеснок 6 зубчиков

для соуса:
молоко 300 мл.
мука 1/2 столовой ложки
соль,базилик сушёный
майоран сушёный
перец чёрн. мол.

Мясо нарезать на небольшие кусочки.Обжарить на растительном масле до зарумянивания.Добавить мелко нарезанный чеснок.Перемешать и убавить огонь.
Соус.В молоко добавить муку,перемешать венчиком чтобы не было комков.Добавить все специи.
Добавить соус к мясу,тщательно перемешать.И дать потушиться на маленьком огне под крышкой.Периодически помешивая.

20.10.2019, 19:05 cheftm_30

1 0 комментЫ

Кабачки, фаршированные курицей и овощами

Приготовление блюда займет у хозяйки от 40 до 60 минут. Кабачки для него лучше выбирать крупные или средние. Тогда вкусной начинки поместится больше.

Ингредиенты:

1 кабачок;
1 куриное филе;
1 томат;
половинка болгарского перца;
1 небольшая морковка;
половинка репчатого лука;
сливочное масло;
кари;
соль;
зелень.

Приготовление:

Разрезаем кабачок вдоль и очищаем от сердцевины.
Мелко нарезаем куриное филе. Обжариваем до золотистого цвета на раскаленной сковороде.
На другой сковороде обжариваем мелко нарезанные овощи. Вначале лук и морковь, затем перец и томаты. Овощи должны пустить сок. В среднем на огне их следует держать 2-3 минуты. Добавить можно все, чем богат ваш холодильник, в...читать далее →

20.10.2019, 18:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пончики с глазурью и грецкими орехами

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г
Сметана - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сахарная пудра - 1/2 стакана
Мука - 1.5 стакана
Молоко - 1 ст. л.
Сахар - 1/2 стакана
Грецкие орехи - небольшая горсть
Разрыхлитель теста- 1.5 ч. л.
Корица - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Однажды у меня не оказалось разрыхлителя. Тогда я положила в муку чайную ложку соды и половину чайной ложки лимонной кислоты. Тесто поднялось намного лучше, чем сегодня. Так что, можете смело заменить разрыхлитель на соду и кислоту.
2. Примерно за час до того, как начнете готовить тесто, достаньте из холодильника сливочное масло. Можно, конечно, согреть его в микроволновке, но есть риск перетопить, и тогда для теста оно будет уже не...читать далее →

20.10.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мини-капрезе

Ингредиенты:

Помидоры черри — 400 г
Моцарелла — 70 г
Базилик и руккола – по вкусу
Бальзамический уксус - 2 ст. л.
Оливковое масло - 3 ст. л
Cоль и перец - по вкусу
Шпажки – 1 упаковка

Приготовление:

1. Помидоры разрезаем на две части, сыр нарезаем пластинами.
2. Нанизываем все ингредиенты на шпажки (длинные или короткие).
3. Оливковое масло и уксус смешиваем в удобной посуде вилкой до состояния эмульсии. Второй вариант - наливаем в небольшую баночку, закрываем крышкой и энергично трясем до получения все той же эмульсии. Третий вариант — взбиваем венчиком (мини-миксером) для капучино.
4. Добавляем в заправку соль и перец.
5. Закусочные капрезе выкладываем в посуду, добавляем базилик (нарезанный или целиком листики) и рукколу, поливаем заправкой.

20.10.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Трубочки с белково-кокосовым заварным кремом, под шокоганашем из кокосовых сливок

Ингредиенты на 16 трубочек:

Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г (я брала покупное);
Для крема:
Белки - 2 шт.
Сахар-130 г
Инвертный или кукурузный сироп - 3 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Кокосовая стружка (перемолотая) - 3 ст.л.
Для декора:
Шоколад темный или молочный - 50 г.,
Сливки 33% - 25 г
Сливки кокосовые - 25 г
Кокосовая стружка для посыпки

Приготовление:

1.Тесто разморозить в течение 30 минут.
2. Раскатать скалкой до толщины 3-4 мм (у меня в пачке было 2 квадратных пласта, очень удобно их раскатывать и резать).
3. Разрезать пласт теста вдоль на 8 полосок (аналогично поступить и со вторым пластом).
4. Накрутить каждую полосочку теста на металлический корнетик (конус) и...читать далее →

20.10.2019, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тарт с картофелем, ветчиной и грибами

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 280 г
Яйцо куриное – 2 шт. (по одному в начинку и тесто)
Масло сливочное – 190 г (160 г в тесто и 30 г в начинку)
Молоко – 3-4 ст. л. (ледяное)
Картофель – 3 шт. (среднего размера)
Шампиньоны – 200 г
Сыр твёрдый – 100 г
Ветчина – 200 г
Сливки – 70 мл
Зелень свежая – 1 пучок (небольшой)

Приготовление:

1. Для приготовления пирога нам потребуется песочное тесто. Поэтому берем муку, холодное сливочное масло, ледяное молоко, яйцо и соль (1/2 ч. л.).
2. С помощью комбайна измельчаем смесь муки, сливочного масла и соли в мелкую крошку. В полученную смесь вбиваем целое куриное яйцо и вливаем 2 ст. л. молока.
3. Быстрыми движениями перемешиваем. У нас должна...читать далее →

20.10.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашний грильяж

Ингредиенты:

Грецкий орех 250 г
Сахар-песок 150 г
Лимонный сок 20 мл
Шоколад 200 г

Приготовление:
Орехи порезать ножом на небольшие кусочки.
В кастрюльку положить сахар и залить 50 мл воды. Варить на маленьком огне пока сироп слегка не загустеет и не приобретет золотистый цвет. Добавить сок лимона (это чтобы грильяж не стал стекловидным) и перемешать.
Всыпать орехи, перемешать с помощью ложки, чтобы сироп обволакивал орехи со всех сторон.
Затем сформировать с помощью ложки небольшие шарики и выложить на тарелку, смазанную сливочным маслом. Чтобы теплый грильяж не прилипал время от времени обмакивать ложку в мисочку с холодной водой. Дать минут 20-30 для застывания.
На водяной бане распустить шоколад. Брать шарики грильяжа, опускать в шоколад и выкладывать на смазанную сливочным маслом поверхность. Оставить в прохладном месте до полного застывания. Вот так, домашний грильяж готов. Легко и просто.

20.10.2019, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фаршированная картошечка

Ингредиенты:

картофель — 1 кг
фарш мясной — 300 гр
лук — 2 шт средние
морковь — 100 гр
паста томатная — 1 ст ложка
растительное масло

Приготовление:

1.Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чанную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике).
2.подготавливаем картошку вырезая серединку
3.Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус внутренности. Поэтому в фаршк ладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно перемеленный или очень мелко нарезанный) и начиняем картофелины.
мясо перемалываем в фарш
Плотно укладываем в сковороду. До половины заливаем подсоленной водой...читать далее →

20.10.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рыба, запеченная в сметане

Ингредиенты:

- 2 кг рыбы (хек, минтай)
- 3 головки лука
- 2 яйца
- 150 г сыра твердых сортов
- 400 г сметаны
- растительное масло
- мука
- маленький пучок укропа
- специи, соль и горчица по вкусу

Способ приготовления:

1. Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
2. Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.
3. В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.
4. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.
5. Сделать соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком. Размешать. Полученным соусом заливаем рыбу.
6. Далее трем сверху сыр и ставим в разогретую духовку (200 градусов). Запекаем до румяной корочки.

20.10.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рулет

Ингредиенты для нашего вкусного, нежного рулетика:
- стакан муки
- 2 яйца
- чуть соли
- банка сгущенного молока
- пол чайной ложки пекарского порошка

Приготовление:
все ингредиенты смешиваем, тесто получается как сметана, противень застелить бумагой и смазать чуть растительным маслом, вылить тесто, разровнять и в духовку на 20 минут, 150 гр., как только начнет желтеть, то можно вытаскивать, начинку можно любую ( творог, фрукты, вкусно с яблоками ..) смазать будущий рулет начинкой, свернуть... нарезать....

20.10.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Невесткин" пирог

Ингредиенты:
-Яйца - 3 шт
-Сметана - 250 мл
-Майонез - 250 мл
-Мука - 250 мл
-Разрыхлитель для теста - 1 ст. ложка
Ингредиенты для начинки:
-картофельное пюре - 200 г
-отварное филе курицы - 200 г
-варенные яйца - 3 шт

Приготовление теста:
3 яйца разбиваем в мисочку, добавляем сметану и майонез. Все тщательно перемешиваем и добавляем разрыхлитель для теста. Небольшими порциями вводим муку, тщательно перемешивая до однородной массы. Тесто должно получится не густое, консистенции сметаны.
Приготовление начинки: Отваренные яйца нарезаем мелкими кубиками. Куриное филе так же нарезаем мелко.. Картофельное пюре, яйца и мясо перемешиваем. Начинка может быть совершенно разнообразной на ваш вкус...читать далее →

20.10.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Закуска из свеклы с солёным огурцом

Варёная или запечённая свекла - 3 шт (среднего размера )
Соленые огурцы - 2 шт
Чеснок - 1 зуб
Яйца варёные - 2 шт
Майонез - для заправки (или сметана ,оливковое масло )
Соль и перец - по вкусу
Зеленый лук - маленький пучок
Свеклу , огурцы и яйца натереть на мелкой терке.Натёртые огурцы отжать от огуречного сока
Добавить мелко нарезанный зеленый лук , натертый чеснок и заправить майонезом.
Очень вкусно с чёрным хлебушком

20.10.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:
-картофель 500-700 гр.
-мясной фарш 500-700 гр.
-две средних луковицы
-100 гр. твёрдого сыра или сметаны
-50 г. сливочного масла
-помидоры
-соль, растительное масло для жарки.

Приготовление картофельной запеканки с фаршем:
Отварить картошку и растолочь с добавлением сливочного масла. Картошку солить в процессе варки.
Мелко нарезать лук, добавить в мясной фарш. Обжарить фарш с луком на сковороде, немного посолить.
Помидоры нарезать кружочками.
Противень для запекания хорошо смазать сливочным маслом.
Выложить слой из половины толчёной картошки.
Поверх картошки выложить весь обжаренный фарш, ровным слоем. Фарш закрыть ровным слоем оставшейся картошки. Выложить нарезанные помидорки.
Сверху на запеканку насыпать тёртый на крупной тёрке сыр, или обмазать сметаной.
Запекать в духовке при 200 градусах 20 минут.
Картофельная запеканка с фаршем готова.

19.10.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

Ингредиенты:

● Мясной фарш или отварное мясо — 400 г
● Паста — 350 г
● Луковица — 2 шт.
● Чеснок — 2 зубчика
● Морковь — 1 шт.
● Сметана — 5 ст.л.
● Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Макароны отвариваем до готовности и откидываем на дуршлаг и обдаем кипятком, чтобы они не склеивались. Лук нарезаем полукольцами или мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета вместе с морковью, натертой на крупной терке.
2. Мясо пропускаем через мясорубку, а если вы используете фарш – то обжариваем его на сковороде до готовности, солим и перчим. Затем смешиваем фарш с луком, морковью и чесноком, добавляем сметану, мелко нарезанную зелень и тушим еще 5 минут.
3. Можно добавить немного кетчупа, а если используете чеснок, то продавите его через пресс прямо в готовый фарш и перемешайте. Смешиваем макароны с мясом или раскладываем макароны по тарелкам, а наверх выкладываем мясной соус и подаем горячими.

19.10.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог "Бурёнка"

Ингредиенты:

Для теста:
Масло сливочное/маргарин 200 г
Сахар 150 г
Яйцо 1 шт
Мука 350 г
Яйцо 1 шт
Какао-порошок 50 г
Разрыхлитель 10 г

Для начинки:
Творог нежирный 600 г
Масло сливочное 100 г
Сахар 150 г
Ванилин 1 ч.л.
Крахмал 1,5 ст.л.
Яйцо 4 шт

Приготовление:

1. Шаг
Тесто: Масло растереть с сахаром, добавить все остальные продукты по списку, тщательно вымешивая. Распределить руками тесто по дну и стенкам формы, оставив небольшой кусочек теста на пятнышки для коровки!

2. Шаг
Начинка: Взбить творог + масло с сахаром и ванилином. Добавить крахмал. По одному добавлять яйца, перемешивая и затем взбивать минимально продолжительное время, лишь, чтобы яйца полностью вмешались. Вылить начинку...читать далее →

19.10.2019, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт «Минутка»

Этот тортик удивительно быстро готовится!

Для тортика нам понадобится:

Яйцо куриное - 1 шт.;

Молоко - 5 ст.л.;

Масло растительное - 3 ст.л.;

Какао-порошок - 2 ст.л.;

Сахар - 4 ст.л.;

Мука пшеничная - 3 ст.л.;

Крахмал - 1 ст.л.;

разрыхлитель теста - 1 ч.л.;

Сначала взбиваем яйцо с сахаром

Затем к нашей смеси добавляем какао и аккуратно перемешиваем

Теперь к нашей шоколадной смеси добавляем муку, крахмал и разрыхлитель теста и все тщательно перемешиваем

Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавляем растительное масло и молоко. Хорошо вымешиваем

Выливаем наше тесто, в форму, смазанную масло и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000, то на 3 минуты, если 800 - то на 3,5 минуты.

Через 3 минуты у нас получается вот такой замечательный бисквит

19.10.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Миланское печенье

Ингредиенты:
- 170 г мягкого сливочного масла
- 315 г сахарной пудры
- 6 яичных белков
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 185 г муки
Для крема:
- 1 стакан жирных сливок
- 150 г шоколада

Способ приготовления:
1) Взбейте масло и сахарную пудру вместе
2) Добавить яичные белки, ванильный экстракт и лимонный сок - тщательно взбить вместе несколько минут
3) Добавить муку и взбивать еще 1 минуту
4) Выложить тесто в кондитерский мешок
5) Застелить противень пергаментной бумагой
6) С помощью кондитерского мешка выдавить тесто на противень длиной в 3 см
7) Поставить в духовку на 10 минут или до золотистого цвета - при 180 градусах
8) Достать из духовки и...читать далее →

19.10.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Окрошка

Ингредиенты:
-Колбаса или вареное мясо — 300 г
-Огурец — 1 шт.
-Яйца куриные — 4 шт.
-Редис — 6 шт.
-Свежая зелень — 2 пучка
-Майонез (сметана) — 100 г
-Горчица — 20 г
-Квас (кефир) — 400 мл

Приготовление:
1. Начнем с зелени. Тщательно промоем зелень под струей холодной воды, затем отрежем все лишнее.
2. Мелко нарезаем зелень. Пойдет любая трава, которая вам нравится. Обычно это зеленый лук, укроп и петрушка.
3. Высыпаем зелень в миску и присыпаем ее солью. Соль нужна для того, чтобы зелень дала сок. Тогда окрошка будет ароматнее. Чтобы зелень быстрее дала сок, можно пожмакать ее руками.
4. Мелко нарезаем редиску и отправляем ее в миску к зелени.
5. Нарезаем огурец. Чтобы окрошка была...читать далее →

19.10.2019, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вкусная выпечка к чаю

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г (в целях экономии я покупаю спред, но не маргарин, т.к. с маргарином уже не так вкусно)
Сметана любой жирности - 200 г
Яйцо - 2 шт.
Мука - 3 стакана

Приготовление:

Сливочное масло должно быть мягким. Для этого предварительно достаньте его из холодильника или морозилки. Если вы забыли это сделать, не огорчайтесь. Поставьте масло в микроволновку на 1 минуту, если оно сильно замерзшее или на 30 секунд, если оно хранилось в холодильнике.

Смешайте сметану с маслом, добавьте яйца и муку. Консистенция теста будет мягкой. Уберите его в холод на полчаса. Этим временем займитесь начинкой. Для ее приготовления необходимо взять 1 стакан грецких орехов, чуть...читать далее →

19.10.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат с куриным филе,фасолью и сыром "Пармезан"

Необходимо:
Отварное куриное филе - 300г
Фасоль (отварная или консервированная) - 200г
Сыр "Пармезан" - 100г
Кукуруза (консервированная) - 200г
Свежие огурцы - 3-4 шт.
Сухарики с чесноком - 100г
Чеснок - 1 долька
Соль, натуральный йогурт, пучок петрушки
Зеленый салат для украшения.
Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, огурцы- кубиками.С кукурузы слить жидкость.Сыр нарезать тонкой соломкой или натереть на терке,петрушки мелко нарезать.Украсить салатник листьями зеленого салата и выложить в него смешанные с йогуртом: куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, огурцы, петрушку.Посолить и посыпать чесночными сухариками. Приятного аппетита!

19.10.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясо по-французски с картофелем

Продукты (на 4 порции)
говядина (вырезка или задняя часть) 500 г
картофель 5 шт.
лук 1 шт.
масло растительное 10 г
майонез 250 г
сыр 100 г
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
пряности (кориандр, сушеный чеснок) по вкусу
зелень для украшения по вкусу

Технология приготовления мяса по-французски может немного отличаться, да и мясо может быть разным. Мясо подороже — более нежное и запекается быстрее, а мясо, что подешевле, можно либо нарезать мельче, либо готовить дольше. Соответственно, хорошее биточное мясо можно нарезать не мелкими кусочками, а ломтиками толщиной около 1,5 см (поперек волокон), а затем отбить.
Мясо по-французски с картофелем — одна из вариаций рецепта. Блюдо под...читать далее →

19.10.2019, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриный суп с яйцом

Ингредиенты:
0,8-1 кг курицы
1 луковица
1 морковь
4-5 картофелин
2 яйца
зелень
соль, перец

Приготовление:
1. Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон.
2. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену. Оставить вариться минут на 5-10.
3. Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
4. Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на растительном масле и добавить в суп.
5. Посолить, поперчить, варить ещё минут 5-10. Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
6. В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня.

18.10.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
619
618
617
616
615
...
1
→