Публикации пользователя (стр. 618) → cheftm_30 → CHEF.tm

Кифле

Кифле - это такие булочки-рогалики, из невероятно вкусного сдобного теста с сыром. Родина этих булочек - страны Балканского полуострова. Начинкой может быть любой сыр или его смесь, ветчина, мармелад, шоколад, творог.
Завтрак без этих вкуснейших рогаликов в Белграде, Сараеве или Скопье так же трудно себе представить, как завтрак без круассана в Париже. Они хороши сами по себе, а также с джемом или медом, ветчиной или сыром...

Ингредиенты:

Для теста:
●1 ст. ложка сухих дрожжей
●200 мл молока
●20 г сливочного масла (размягчить)
●300 г муки
●2 ст. ложки сахара
●1 ч. ложка соли

Начинка:
●150 г сыра
Для обмазывания:
●1 яйцо
●1 ст. ложка молока
●1 ч.л. раст масла.

Приготовление:

1. 100 мл...читать далее →

22.10.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вишневый пудинг

Ингредиенты:
Вишня, замороженная или свежая - 300 гр.
Молоко - 200 гр.
Подсластитель по вкусу
Агар-агар - 2 ч.л.

Приготовление:
1. Агар-агар растворить в небольшом количестве (около 30 мл) прохладной воды и оставить для набухания.
2. В блендере измельчить вишню до состояния пюре. Добавить миндальное молоко, сироп топинамбура (или другой подсластитель) и снова хорошо перемешать.
3. Смесь поставить на огонь и довести до кипения. Влить агар, прокипятить еще 30 секунд и снять с огня.
4. Пудинг разлить по формочкам и оставить при комнатной температуре до полного застывания. При желании через 1-2 часа можно убрать формочки в холодильник (тогда пудинг будет готов намного быстрее)

22.10.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Песочное печенье (прямоугольное) - 35 штук;
молоко - 700 мл;
сахар - 1 стакан;
яичные желтки - 4 штуки;
мука пшеничная - 2 ст.л. без верха;
ванильный сахар - 1 ч.л.

Приготовить вкусный торт можно и без выпечки. Для этого нам понадобятся печенье и заварной крем. Печенье подойдет любое песочное: к чаю, кофейное, земляничное или топленое молоко. Количество сахара в креме регулируйте на свой вкус. По этому рецепту крем получается в меру сладким. Приятного чаепития!

Подготовьте все необходимые продукты.

Соедините в миске охлажденные желтки, сахар, ванильный сахар и муку. Тщательно разотрите в однородную массу.

6оо мл молока доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в яичную массу...читать далее →

22.10.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Французский кленовый чай

Время приготовления: 5 минут
Количество порций: 1 шт.

Ингредиенты:

Коньяк — 50 мл
Кленовый сироп — 25 мл
Вода (без газа) — 100 мл
Чай (черный) — 5 г
Апельсин — 1 кружок
Лайм — 1 кружок
Мята — 1 веточка
Корица — 2 палочки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Положите в бокал порезанную половинку кружка апельсина, порезанную маленькую дольку лайма и палочку корицы.
3. Налейте кленовый сироп, коньяк и заваренный горячий чай доверху.
4. Размешайте и подавайте на стол.

22.10.2019, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельные зразы с грибами

Ингредиенты:

Картофель — 870 г
Грибы — 500 г
Лук — 240 г
Сметана — 200 г
Соль, перец — по вкусу
Мука — 120 г
Масло растительное — 220 г

Приготовление:

1. Отвариваем картофель в чуть подсоленной воде, предварительно очистив его от кожуры. Растираем картофель до состояния пюре в блендере или на терке. Добавляем масло по вкусу. Пюре должно получиться как тесто, из которого легко сформировать зразы. Если пюре таким не получилось, можно добавить чуть-чуть пшеничной муки.
2. Грибы, мы советуем вешенки, но можно использовать любые на ваш вкус, тщательно промыть и почистить.
3. Грибы мелко нарезаем и отвариваем до готовности.
4. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем. Добавляем...читать далее →

22.10.2019, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш говяжий - 1 шт.
морковь (большая) - 2 шт.
лук (среднего размера) - 0,5 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидоры (крупный, спелый) - 30 шт.
лазанья (порционные пластинки) - 100 г
вино (белое или красное)
пара веточек
петрушка
чеснок - 2 зубчика
масло оливковое (для жарки)
соль
перец
молоко коровье - 750 мл
масло сливочное - 90 г
мука - 90 г
сыр (тертый) - 50 г
лавровый лист
пармезан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Подготовить пласты теста для лазаньи по инструкции на упаковке. Порционные листы для лазаньи брать из расчета 5 пластинок на человека. Классические пластинки нужно отваривать, но существуют и такие, которые можно просто замочить в горячей воде. Есть также...читать далее →

22.10.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тертый пирог с вареньем

Для теста: 2 стакана муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2/3 стакана сахара, 120 граммов маргарина для выпечки ( можно сливочное масло).

Для начинки: примерно шесть ложек любого варенья.

Приготовление: Муку просеять, добавить пекарский порошок, всыпать сахар. Холодный маргарин натереть на терке (или просто добавить размягченный маргарин) и смешать с остальными компонентами, до получения крошки. 2/3 теста выложить в форму. Выложить начинку, разровнять. Сверху насыпать оставшуюся треть теста. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно полчаса.

22.10.2019, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофель с начинкой.

Картофель — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Петрушкa (по вкусу)
Ветчина — 150 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Перец чили (молотый, по вкусу)
Сыр твeрдый (тертый) — 50 г
Мукa пшеничная — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зелeный (по вкусу)

Способ приготовления:

Картофель помыть и отварить в кожуре.

Петрушку и зеленый лук нарубить. Лук и ветчину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.

Картофель очистить.

Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленым луком и сыром.

Картофель разрезать пополам, удалить мякоть и нарезать ее кубиками.

Смешиваем картофель с ветчиной и сыром.

Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Наполняем половинки картофеля полученным фаршем, соединяем половинки, обваливаем их в муке, яйце, и опять в муке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета.

Получаем нежную картошку в хрустящей панировке.

22.10.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

●свиное сало, нарезанное на куски примерно с кулак,
●7 стаканов воды,
●1 стакан поваренной соли, крупного помола,
●пару горстей луковой шелухи,
●красный или черный молотый перец,
●4 - 5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

Выливаем в кастрюлю воду, добавляем соль и луковую шелуху. Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол 5 минут после чего добавляем в него куски сала. Рассол должен полностью покрыть сало, для равномерного просаливания. Кипятим сало в рассоле 20 минут. Если сало с прослойками мяса, то кипятить его нужно минут 40. Огонь выключаем и оставляем сало в остывающем рассоле на 24 часа при комнатной температуре. После этого достаем его из рассола и даем...читать далее →

22.10.2019, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Горбуша, запеченная в сметанно - грибном соусе

Ингредиенты:
горбуша 1 шт (не очень крупная у меня)
грибы (лесные замороженные) 200 г
лук репчатый 2 шт
сметана 5 ст л
молоко 100-130 мл
зелень
соль, перец, специи по вкусу
сыр твердый 100 г
лимон

Приготовление:
1.Рыбу порезать порционными кусочками, посолить, поперчить, полить лимонным соком по желанию. Оставить на 20 мин.
2.Приготовить соус: лук порезать кубиком, грибы отварить до готовности.
3.Сначала обжарить лук на масле до золотистого цвета, добавить грибы, перемешать, влить молоко, перемешанное со сметаной. Посолить, поперчить и добавить специи по желанию (у меня карри 2 щепотки, хмели-сунели 1/3 ч л) и зелень. Перемешать. Довести до кипения, но не кипятить.
4.Рыбу выложить в форму для запекания, залить соусом, поставить в разогретую до 200* духовку на 15 мин. Достать, посыпать сыром и дозапечь еще 15-20 мин (до золотистого цвета).
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и подавать с любимым гарниром (у меня пюрешка).

22.10.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель

Ингредиенты:

Нежирная свинина (вырезка) – 600 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г.
Пшеничная мука – 3 ст.л. с горкой
Молоко (у меня – 2,5% жирности) – 600-700 мл.
Сырые шампиньоны – 300 г.
Помидоры – 2 шт.
Сыр – 100 г.
Соль
Черный молотый перец
Мускатный орех

Приготовление:

1.Свинину порезать на куски произвольного размера и выложить в форму для запекания. Немного посолить, поперчить при желании.
2. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Выложить на свинину.
3. Приготовить соус бешамель. Для этого на сковороде с толстым дном на медленном огне растопить 100 г сливочного масла, добавить к маслу 3 столовых ложки с горкой пшеничной муки.
4. Муку и сливочное масло...читать далее →

22.10.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Стейк из говядины на сковороде

Ингредиенты:

Говядина (цельный кусок или вырезка) - 2 шт. по 3 см толщиной
Ттимьян свежий - 1 пучок
Соль - 1 ч. л.
Вино - 100 мл
Картошка - 4 шт.

Приготовление:

1. Итак, очистите и промойте картофель, нарежьте брусочками и в течение 20-30 минут вымочите в воде (избавимся от крахмала). Затем просушите на бумажном полотенце, обжарьте в горячем растительном масле, снова "просушите" на полотенце или решетке. Готовый картофель посолите и/или присыпьте специями для жареной картошки.
2. Что касается мяса, то если у вас цельный кусок говядины, то резать на стейк его нужно поперек волокон. Толщина стейка - от двух до 5 см. Принцип приготовления стейка - сохранить сок внутри мяса, а значит, не...читать далее →

22.10.2019, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат из фасоли с сухариками

Для приготовления потребуется:
-Отварная фасоль красная (желательно чтобы она была не сильно разваренной ), - 250 г
-или 1 банка красной консервированной фасоли,
-1-2 пакетика сухариков (или свои сухарики )
-200 г сыра
-2 соленых или свежих огурца
-Чеснок, зелень
-Майонез.

Способ приготовления салата из фасоли с сухариками:
1. Сперва отварить фасоль до готовности в подсоленной воде. Либо открыть банку консервированной фасоли и слить с нее жидкость.
2. Потереть сыр на средней терке.
3. Порезать огурцы кубиками.
4. Порубить зелень.
5. Выдавить через чеснокодавилку 1-2 зубчика чеснока.
6. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью.
Салат из фасоли с сухариками должен настояться не менее получаса, т.к. сухарики должны пропитаться.

22.10.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриные ножки с медом

Ингредиенты:

● куриные ножки — 8-10 шт.
● соевый соус — 100 мл.
● жидкий мед — 100 мл.
● чеснок — 2-3 зубчика

Приготовление:

К стандартным ингредиентам можно добавить еще несколько, но это на любителя. Поэтому, решать Вам. Если Вы любите, то добавьте еще это ингредиенты:
имбирь молотый свежий — 0,5 ч. л.
семена кунжута — 1 ч. л.

Итак, первым делом, нам нужно смешать мед с соевым соусом. В эту смесь, мы добавляем уже раздавленный чеснок, а также ингредиенты, которые Вы, возможно, выбрали (имбирь и кунжут).Следующий шаг — это куриные ножки. Скорее всего, Вы купите их в магазине или на рынке, поэтому никакой обработки они не требуют. Просто выкладываем их на противень, поливаем уже готовым...читать далее →

22.10.2019, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельно-сырные ньокки, фаршированные мясом.

Вот честно, необыкновенно вкусно получилось! Буду делать ещё и ещё много раз!) И Вам всем рекомендую!)

Вам потребуется:

Картофель отварной в мундире - 750 гр.,
Мука - 150 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Сыр творожный - 100 гр..
Сыр твердый - 80 гр.,
Соль - по вкусу.

Начинка:
Мясо отварное - 200 гр. (вес в уже отваренном виде)
Сыр творожный - 100 гр.,
Сыр твердый - 80 гр.,
Яйцо - 1 шт.,
Соль - по вкусу.

Для подачи:
Масло сливочное растопленное,
Зелень свежая любая (базилик, кинза, петрушка и т.д.)

Как готовить:

1. Картофель отварить в мундире, мясо отварить в подсоленной воде. (всё это можно сделать, за ранее, с вечера, а на следующий день уже приготовить ньокки)

2. Картофель очистить от кожуры...читать далее →

21.10.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Печенье "Наоборот"

Ингредиенты:

Желток - 3 шт.
Сахарная пудра - 100-120 г
Сок лимона - 2-3 ч/л.
Орешки для посыпки

Приготовление:

1. Сахарную пудру, яичные желтки и сок лимона соединяем в миске, перемешиваем (на этом же этапе, при желании, вводим сухой пищевой краситель). Затем взбиваем миксером до белой, пышной и воздушной массы (как безе).
2. На противень, смазанный маслом и присыпанный мукой, или застеленный пекарской бумагой (я вообще сейчас выкладываю на силиконовый коврик) отсадить тесто в виде маленьких бугорков.
3. Разложить на заготовки орешки. И отправляем печенье в духовку сушиться при низкой температуре. Время запекания зависит от вашей духовки (в первый раз, дабы приловчиться к своей духовке, пеките печенье без использования красителей), нужно следить за печеньем. У меня печенье сушится 20-25 минут при 110-120'C.
4. Готовое печенье вынуть из духовки, дождаться остывания, снять с противня и лопать с удовольствием.

21.10.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Солянка

Ингредиенты:
- 300 гр филе говядины
- 3 подкопченные сосиски
- 150 гр копченой колбасы (или подкопченного мяса)
- 150 гр варено-копченой свинины (буженины)
- 1 большая морковь
- 2 средних луковицы
- 2 больших клубня картофеля
- 3 маринованных (соленых) огурца
- 50 гр маслин без косточки (каперсы приветствуются)
- 100 гр маринованных черри
- 50 гр томатной пасты
- 1 лимон
- 100 гр сметаны
- соль, перец

Приготовление:
1. Мясо говядины обжарить, мелко порезать.
2. Сварить бульон.
3. Добавить остальные мясопродукты (их также можно предварительно обжарить).
4. Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи, обжарить на сливочном масле.
5. Картофель нарезать не крупно, опустить в бульон к остальным ингредиентам.
6. Варить до готовности картофеля, иначе после добавления соленых огурцов, он будет жестковат.
7. Добавить огурцы, черри, маслины, томатную пасту и потомить ещё минут 15.
8. Украсить зеленью, лимоном.
9. Подавать со сметаной.

21.10.2019, 17:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Окорочка в слоеном тесте

Ингредиенты:
окорочка куриные(нижняя часть) 8 шт.,
сыр плавленный. для тоста 4 шт.,
чернослив 8 шт.,
коньяк 2-4 ст.л.,
грецкие орехи 8 половинок,
яйцо,
соль,перец,
чеснок,
слоёное тесто 400 гр.,
кунжут 1-2 ст.л.

Как приготовить:

Сегодня на обед я приготовила окорочка,которые стояли ночку в холодильнике и мариновались в соли,перце и чесноке.

Разморозила слоёное тесто,

мне попалось уже нарезанное на квадраты.

Промазала каждый взбитым белком,положила пол кусочка сыра.

В окорочек возле косточки заталкала чернослив,вымоченный в коньяке(полчаса),и пол орешка грецкого,

завернула в тесто и выложила на противень,

покрытый пергаментом.

Смазала каждый "конверт" желтком и посыпала кунжутом,

отправила в разогретую до 180° духовку на среднюю полочку на час,если тесто зарумянится раньше,прикройте противень фольгой,чтобы не пригорело..

Сервировала с овощным салатом,вкусно очень и красиво!!!

21.10.2019, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриные рулетики, фаршированные яйцом, сыром и зеленью

Ингредиенты и приготовление:
Отбивается куриное филе (в данном случае красное куриное мясо), немного солим.

В отбивные заворачиваем подготовленную начинку. Натертые на крупной тёрке следующие ингредиенты
- сыр (я брала Голландский, твердый) и
-два вареных яйца, сюда же добавляем
-зелень (петрушку, укроп),
-жидкий плавленый сыр чтоб начинку получше закрепить между собой.

Заворачиваем в рулетики, укладываем в форму для запекания, предварительно капнув растительного масла, и ставим в духовку.

По прошествии минут 30, сверху рулетиков присыпаем тертым сыром, и ставим допекаться до корочки еще минут на 15.

21.10.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ДЕСЕРТ "ОСКОЛКИ СЧАСТЬЯ"

Ингредиенты:

● 3 пачки разноцветного желе(быстро растворимого)
● 1 пачка(50 грамм) желатина(простого)
● 1 ст.л. сахара
● 1 гр. ванилина
● щепотка лимонной кислоты
● 0,5 л. сметаны(20%)

Приготовление:

Растворить пакетики с желе и разлить по трем разным емкостям(по цветам). У меня надо было каждый пакетик растворять в 200 мл. горячей воды, я брала по 250 мл. воды.

10 гр. желатина залить холодной водой(50 мл.) и дать желатину набухнуть, потом разогреть до полного растворения желатина, и разделить жидкость по трем чашках с цветным желе. Хорошо размешать и вынести на холод до застывания.40 гр. желатина залить 200 мл. холодной воды и дать набухнуть.
В чашку выложить нарезанное на мелкие...читать далее →

21.10.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Грибной жюльен

Ингредиенты:

500 г белых грибов или шампиньонов
2 луковицы
200 г сметаны
300 г сыра твердых сортов
1 зубчик чеснока
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
Свежемолотый черный перец
Соль

Приготовление:

1. Грибы очистить и нарезать крупно. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжаривать грибы в течение 5 минут на среднем огне. Посолить. Образовавшуюся жидкость сохранить.
2. Лук очистить, нарезать мелко. Добавить лук в сковороду с грибами, туда же добавить 2 ст. л. сливочного масла. Обжаривать 5 минут.
3. Муку всыпать в сметану и тщательно размешать. Постепенно влить жидкость, образовавшуюся при обжарке грибов, посолить и поперчить.
4. Получившийся соус влить в обжаренные...читать далее →

21.10.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ВАНИЛЬНЫЙ ПАЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука — 300 г
Масло сливочное— 200 г
Сахар (150 г. в тесто, 200 г. в безе) — 350 г
Ванильный сахар — 2 пакета.
Яйцо— 6 шт
Разрыхлитель теста— 2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сливочное масло растопить, добавить 4 яйца + 2 желтка и взбить миксером 3-5 минут.

Добавить 100-150 г сахара и ванильный сахар, взбивать до получения пышной, однородной массы. Это занимает 5-7 минут.
Взбивать без фанатизма, так как это не бисквит, а пышный пирог.

Постепенно добавить муку с разрыхлителем, сначала вымешивать миксером, а закончить вымешивание лопаткой,
так как тесто станет "тянущимся".
Лопатка в тесте будет стоять.

Оставшиеся 2 белка взбить и добавить 1 стак. сахара, добиваться полного растворения...читать далее →

21.10.2019, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вкусные бутерброды

Ингредиенты:
батон
сосиски - 80г
картофель вареный - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 1зуб
яйцо - 1шт
майонез - 2 ст л
зелень петрушки
соль, перец

Картофель натереть на крупной терке, сосиски мелко нарезать.
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить на масле.
Все соединить, ввести яйцо, запекать 15 минут.

21.10.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Котлеты впрок из рубленного мяса (домашний фастфуд)

Ингредиенты:

600 г мясо мякоть свинина+курица
Яйцо 1 шт
Луковица 1 шт.средняя
Крахмал 2 ст.л.
Соль, свежемолотый перец по вкусу
Сухая зелень: шнит-лук или тимьян или розмарин
Для панировки: яйца, мука + панировочные сухари
Растительное масло для жарки
+Пищевая плёнка

Приготовление:

Мясо острым ножом как можно мельче нарезать. Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой тёрке. Смешать нарубленное мясо с луком, яйцом, крахмалом, солью и молотым перцем. На разделочную доску расстелить пищевую плёнку, выложить на неё фарш и свернуть в рулет или в виде прямоугольника толщиной около 2-3 см, как вам удобнее.
Края пленки завернуть на фарш и поставить, не снимая с разделочной доски, в...читать далее →

21.10.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадная колбаса из детства

Ингредиенты:

печенье (типа «юбилейное») – 300 г;
сахар-песок – 0,5 ст;
масло сливочное – 300 г;
какао-порошок – 5 ст.л.;

Приготовление:

1. Печенье завязываем в целлофановый пакет и кухонным молоточком измельчаем его на кусочки (как можно мельче).

2. Затем в кастрюлю выкладываем масло, растапливаем его (на медленном огне).

3. Добавляем в масло сахар и на медленном огне, помешивая, растворяем сахар.

4. После того, как сахар немного растворится, снимаем кастрюлю с плиты, добавляем какао, орехи, перемешиваем.

5. Затем высыпаем печенье из пакета, все тщательно перемешиваем.

6. Расстилаем на столе пленку для пищевых продуктов, выкладываем на нее получившуюся колбасу, заворачиваем...читать далее →

21.10.2019, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
620
619
618
617
616
...
1
→