Публикации пользователя (стр. 619) → cheftm_30 → CHEF.tm

Свиная вырезка в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты на 4-6 порций:

- 2 свиных вырезки, около 400-450 г каждая
- 1 средняя луковица
- 300 г шампиньонов
- 2 ч.л. муки
- 2 ч.л. соевого соуса
- 400 мл сливок 20-23% (у меня жирные сливки + молоко)
- соль по вкусу

Приготовление:

Вырезку зачищаем от жира и пленок, нарезаем на медальоны толщиной в 1,5 см.
Лук мелко рубим, грибы нарезаем пластинками.
Обжариваем вырезку до готовности, примерно по 2-3 минут с каждой стороны.
Перекладываем на тарелку, накрываем фольгой и сохраняем теплой.
В сковороду кладем лук и дарим, помешивая, около 3-4 минут. Затем добавляем шампиньоны и жарим еще 4-5 минут.
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Затем вливаем соевый соус и сливки, добавляем по вкусу соль варим соус, помешивая, до легкого загустения.
Подаем вырезку с соусом и пюре.

25.10.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Свекольный салат

Ингредиенты:

Свекла — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Зеленые яблоки — 3 шт.
Лимон — 1 шт.
Растительное масло
Соль
Зеленый лук (по желанию)

Приготовление:

1. Сварить свеклу и картофель до готовности, остудить, нарезать кубиками, одно яблоко так же нарезать маленькими кубиками.
2. Заправить салат соком лимона, добавить растительное масло и соль по вкусу.
3. При подаче обсыпать нарезанным зеленым луком (по желанию).Остальные яблоки нарезать круглыми дольками для того, чтобы подать сверху салат.

24.10.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шампиньоны из духовки

Ингредиенты:

Шампиньоны — 10 шт.
Перец чили — кусочек 1–1,5 см
Чеснок очищенный крупный — 1 зубчик
Петрушка свежая — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Сок лимона — 1 ст. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Твёрдый сыр — 30 г

Приготовление:

1. Нарезаем мелко перец чили, выдавливаем через пресс чеснок.
2. Добавляем нарезанную петрушку и лимонный сок с оливковым маслом.
3. Натираем этой смесью промытые и обсушенные шампиньоны, оставляем их на 30 минут.
4. Сыр нарезаем брусочками, вкладываем его в шляпки грибов произвольно.
5. Запекаем 15–20 минут в духовке при 200 градусах.

24.10.2019, 20:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Слоёные пироги с мясом

Ингредиенты:

Фарш свиной — 500 г
Картофель (отварной) — 2–3 шт.
Тесто слоеное (дрожжевое) — 500 г
Прованские травы — по вкусу
Лук — 1 шт.
Перец болгарский (сушеные лепестки) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сваренный в мундире картофель очистить и нарезать кубиками.
2. Лук почистить и нарезать мелко, слегка обжарить, добавить фарш, лепестки болгарского перца, обжарить минут 5 и налить немного воды, тушить под крышкой до готовности. В конце немного посолить, добавить прованские травы и черный перец. Готовый фарш не должен быть сухим, но и слишком жидким тоже. В отдельной емкости смешать готовый фарш и нарезанный картофель, если потребуется...читать далее →

24.10.2019, 19:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Горячий шоколад с застывшим шоколадным дном

Ингредиенты:

ванильная эссенция — 2 ч. л.
взбитые сливки (для топпинга) — по вкусу
горький шоколад (для горячего шоколада) — 50 г
горький шоколад (для густого слоя) — 150 г
жирные сливки (для горячего шоколада) — 1/2 стакана
жирные сливки (для густого слоя) — 3 стакана
коричневый сахар (для горячего шоколада) — 2 ст. л.
кукурузный сироп (можно заменить сахарным сиропом) — 1/4 стакана
масло сливочное — 100 г
молоко — 1 1/2 стакана
молочный шоколад (для горячего шоколада) — 200 г
морская соль — 2 ч. л.
сахар (белый, для густого слоя) — 1 1/2 стакана

Приготовление:

Сначала приготовьте густой слой: в кастрюле на средне-сильном огне соедините сахар-песок и сливки. Разогревайте, помешивая...читать далее →

24.10.2019, 16:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожные сырки.

Вам потребуется:

200 гр творога
2 ст.л. сахарной пудры (без горки)
30 гр сливочного масла
80 гр шоколада
1 пакетик ванилина или ванильного сахара

Начинка: карамель, джем, кокосовая стружка - на ваше усмотрение

Как готовить:

1. Шоколад растапливаем на водяной бане. Силиконовой кисточкой смазываем формочки (у меня силиконовые) тонким слоем шоколада. Убираем формочки в морозилку на 3-4 минуты. (Я убирала на 10 минут). Если есть необходимость, можно повторить нанесение шоколада на те места, где есть "пробелы" и снова отправить в морозильную камеру на 2-3 минуты.

2. Пока шоколад застывает, творог растираем с сахарной пудрой, ванилином и размягченным сливочным маслом.

3. Достаем формочки из...читать далее →

24.10.2019, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадные профитроли

Ингредиенты:

Для теста:
Сливочное масло - 50 г
Соль - 1 щепотка
Ванильный сахар - 2 пачки
Мука - 150 г
Какао-порошок - 2 ст. л.
Яйца - 4 шт.
Порошок для выпечки - 1 ч. л.
Для крема:
Взбитые сливки (не менее 30% жира) - 250 мл
Ванильный сахар - 1 пакетик
Яичный желток - 4 шт.
Сахар - 100 г
Сливочное масл - 250 г
Темный шоколад - 150 г
Также:
Сахарная пудра
Темный шоколад - 50 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 ° C c верхним и нижним обогревом. Довести до кипения вместе с маслом, солью и ванильным сахаром 250 мл. Муку смешайте с какао-порошком и добавьте с воду, после чего энергично всё перемешайте деревянной лопаткой. Продолжайте перемешивать, не снимая посуду с медленного огня...читать далее →

24.10.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадные капкейки с ганашем

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г
Темный шоколад (60-70%) - 60 г
Какао-порошок - 70 г
Мука - 120 г
Сода - 1/3 ч.л.
Разрыхлитель - ¾ ч.л.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 120 г
Соль - ¼ ч.л.
100 г сметаны или йогурта

Ганаш:
Темный шоколад - 200 г
Сливки - 130 мл

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло с шоколадом на водяной бане.
2. Яйца взбить с сахаром до плотного светлого состояния.
3. Добавить йогурт и растопленный шоколад, размешать.
4. Высыпать муку, какао-порошок (просеять), соль, соду, разрыхлитель. Перемешать.
5. Бумажные формочки уложить в форму для маффинов, выложить тесто на 2/3 формочек.
6. Выпекать при 180С 25-30 минут.
7. Сливки нагреть, вылить на поломанный шоколад, размешать.
8. Дать застыть в холодильнике. Взбить, украсить капкейки.

24.10.2019, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бананово-черничный смузи

Молоко — 250 мл
Банан — 1 шт.
Сливки (10%) — 2 ст. л.
Шоколадная паста —1 ст.л.
Черника свежая — горсть
Ванильный сахар — щепотка

Приготовление:

1. Банан очистить, нарезать.
2. Отправить в шейкер для взбивания с молоком.
3. Добавить промытые ягоды, ваниль. По желанию можно добавить сливок. Дети очень любят шоколадную пасту, поэтому на этот раз угодим им и добавим ложечку.
4. Взбиваем всё блендером и разливаем по бокалам. Вкусное дополнение к завтраку готово.

24.10.2019, 12:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Крем Рафаэлло.

Вам потребуется:

кокосовая стружка 70 грамм
сгущенное молоко 400 грамм
сливочное масло 200 грамм
белый шоколад 200 грамм

Как готовить:

1. Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане и смешать.

2. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.

3. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.

4. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).

Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.
На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло.

24.10.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Отбивная с грибами

Ингредиенты:

Свиная котлета на ребре — 2 шт.
Шампиньоны — 6–7 шт.
Лук — 1–2 шт.
Растительное масло — 5–6 ст. л.
Специи
Соль
Кориандр молотый
Перец черный молотый
Сухой белый батон
Свинина на ребре

Приготовление:

1. Обычно правильно нарезанные куски свинины с ребром весом не более 250 граммов. И длина реберной косточки 8–10 см. Толщина нарезанного мяса чуть больше толщины косточки. Не стоит использовать «парную» свинину — в ее приготовлении много тонкостей. Лучше использовать мясо, которое хотя бы 1–2 суток полежало в холоде. Ну и, это личное, я бы не использовал размороженное мясо, хотя сейчас сложно сказать, какое продают мясо.
2. Куски свинины на ребре надо вымыть и обсушить салфеткой...читать далее →

24.10.2019, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Гедлибже.

Ингредиенты:

Курица (800 г.)
Лук репчатый (3 шт.)
Чеснок (2 шт.)
Сметана (200 мл.)
Подсолнечное масло (30 мл.)
Поваренная соль (2 ч.ложк)
Карри (1 ч.ложк)
Перец красный молотый (3 г.)
Петрушка (20 г.)

Приготовление:

1.Для приготовления этого блюда понадобятся: кусочки курицы, лук репчатый, сметана, чеснок, подсолнечное масло, соль, красный сладкий молотый перец, петрушка, укроп.
2.Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.
3.Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.
4.Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно...читать далее →

24.10.2019, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тертый пирог с творогом

Ингредиенты

на тесто:

Маргарин — 1 пачка
Сахар — 1 ст.
Яйцо куриное — 1 шт.
Какао — 3 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Мука — примерно 4 стакана

на начинку:

Творог — 600 г (3 упаковки по 200 г)
Сахар — 0,5 ст.
Яйцо — 1 шт.
Ванилин
Изюм (по желанию)

Приготовление:

1. Маргарин растопить на водяной бане, затем добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто.
2. Тесто разделить на две части, из одной части сделать шарики (выходит 6–7 шариков) и положить их в морозильник.
3. Вторую часть раскатать на противень и выложить начинку.
4. Когда шарики застынут, потереть их на крупную тёрку. Тереть надо сразу на противень.
5. Выпекать 40 мин. при температуре 180 градусов.

23.10.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожный кекс с голубикой

Ингредиенты:

Миндальная мука 100 г;
Мука пшеничная 120 г;
Масло сливочное 115 г;
Сахар 150 г;
Творог 200 г;
Яйцо 3 шт;
Разрыхлитель 1/2 ч.л.;
Голубика 3/4 стакана;
Ванильная эссенция 2 капли;
Лайм (лимон) 1/2 шт;

Приготовление:

1.Время приготовления - 15 минут
Время выпекания - 1 час
2.Разогрейте духовку до 170ᵒС. Сахар взбейте с маслом 5-8 минут.
3.Добавьте творог. Перемешайте все вместе до однородности.
4.Натрите на мелкой тёрке цедру половины лайма (или лимона).
5.Добавьте в массу ванильную эссенцию, цедру и сок лайма. Перемешайте.
6.Затем по одному вмешайте яйца.
7.Добавьте миндальную муку.
8.Хорошо перемешайте.
9.Пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем и всыпьте в общую...читать далее →

23.10.2019, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рыбка по-охотски

Ингредиенты:

Филе рыб.-400гр.
Лук репч.-3 шт.
Помидор-2 шт.
Чеснок-2 зубч.
Яйцо-2 шт.
Сливки-3 стол.л.
Молоко-0.5 ст.
Сыр-100 гр.

Приготовление:

Рыбу нарезать небольшими кусочками+специи(соль,перец),уложить в смазанную форму.Сверху колечки репчатого лука,затем помидор-кружочками.
Для соуса смешать сливки с молоком+специи +измельченный чеснок,зелень.
Залить соусом ,сверху натереть сыр и поставить в духовку на 40 минут при 220*.

23.10.2019, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадные кексы с кремом и ганашем.

Эти кексы особенно хороши после пары часов в холодильнике, вроде все просто, но получается объеденье!

Вам потребуется:

Для кексов:
- 4 яйца
- 165г сахара (у меня 100г)
- 100г муки
- 1\2ч.л. разрыхлителя
- 35г какао порошка
- 90г растопленного масла
- 1ст.л. горячей воды

Для крема:
- 160мл сливок для взбивания (у меня кремообразный творог +кримчиз)
- 2ст.л. сахарной пудры

Для ганаша:
- 200г черного шоколада
- 160мл сливок (20%)

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180С, смазать формы маслом.

2. Взбить яйца, добавить сахар по ложке, продолжая взбивать, всыпать просеянную муку, какао, разрыхлитель, добавить воду и растопленное масло, все перемешать и выложить по формам.

3. Выпекать примерно 12 минут, остудить на решетке. Разрезать кексы, намазать кремом, соединить, сверху полить ганашем.

4. Для крема: взбить сливки с пудрой. Для ганаша: на маленьком огне растопить шоколад со сливками, остудить.

23.10.2019, 15:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырные гренки

Нам потребуется:
кусочки белого хлеба
сыр твёрдых сортов 50 гр
яйцо 3 шт
сметана 3 ст.л
Сыр натереть на мелкой тёрке. Соединить сыр, яйца, сметану и всё хорошо перемешать. Купать кусочки хлеба в сырной смеси и обжарить с двух сторон на сковороде с добавлением растительного масла. Наши вкусные, ароматные и сытные греночки готовы! Приятного аппетита!!!

23.10.2019, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадное печенье с соленой карамелью

Не стоит делать домашнюю карамель, много времени она не занимает, но часто не получается. Просто сварите банку сгущенки (варить не менее 3 х часов, чтоб наверняка) и взбейте потом сгущенку на низкой скорости миксером с солью (соль лучше взять морскую). Соль по вкусу, на банку не более 5 щепоток.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 300 г
Какао — 100 г
Соль — щепотка
Шоколад горький — 80 г
Мед или кленовый сироп — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Взбить миксером масло и сахар до кремообразного состояния, затем, не переставая взбивать, добавляем яйцо и шоколад (шоколад заранее растопить на водяной бане) и мед.
2. Далее замешиваем тесто с какао и мукой, солью...читать далее →

23.10.2019, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тортик к чаю

Для ТЕСТА:
4 яица
стакан сахара ( я положила меньше)
чуть побольше стакана муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
Яица взбить с сахаром + мука с разрыхлителем через сито. перемешать или взбить блендером. Вылить тесто в смазанную маслом форму ( лучше взять небольшую форму ) и испечь при 180*.
Готовый корж разрезать пополам. Одну половину уложить на тарелку, а другую разрезать на небольшие кусочки.
Приготовить КРЕМ:
200 г сгущенки
150 г размягченного слив. масла
200 г сметаны 20%
3 ст.л. сахар. пудры ( можно и не добавлять )
Хорошо взбить до однородной массы.
1 КИВИ или БАНАН нарезать на маленькие кубики.

Сначала смазать корж на тарелке. Затем обмакивать в крем каждый кусочек и выкладывать горкой, между кусочками укладывать кубики киви или банана. Остатками крема полить сверху.
Я ещё полила торт расплавленной молочной шоколадкой с 3 ст.л. молока и раст. масла.
Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Дать пропитаться пару часов.

23.10.2019, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ароматная картошка с луком и беконом

Ингредиенты:

Картофель – 0,5 кг
Бекон копченый – 150 г
Луковица – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль и специи – по щепоточке

Приготовление:

1. Подготовка картофеля осуществляется как перед обычным его поджариванием – очищаем, хорошенечко моем, нарезаем соломкой – я использовала очень удобную и практичную V-образную терку с разными насадками.
2. На разогретую сковородочку наливаем маслице, выкладываем картошечку и сразу же перемешиваем, чтобы картошка вся была в масле. Жарим на среднем огне.
3. Бекон тем временем тоже нарезаем соломкой и минут через 10 после начала готовки выкладываем его к картофелю. Перемешиваем.
4. Пока бекон прогревается и замечательный копченый аромат...читать далее →

23.10.2019, 10:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

«Ленивые» ножки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 упаковка куриных голеней,
2 моркови,
2 луковицы,
1 банка консервированной кукурузы,
стакан (200 мл) риса (у нас сорт Жасмин),
500 мл кипятка или бульона,
соль,
перец паприка,
пряности по вкусу,
растительное масло для жарки.

С кукурузы слить жидкость. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на терке. Обжарить на сковороде лук и морковь. Добавить в сковороду промытый рис, кукурузу, перемешать, чтобы он пропитался маслом. Переложить смесь в форму. Залить двумя стаканами кипятка или горячим бульоном. Курицу натереть со всех сторон солью, перцем и паприкой. Выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить в духовку. Запекать в течение часа при температуре 200° С.
При подаче украсить зеленью.

23.10.2019, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадно-коричные сердца

Ингредиенты:

Сливочное масло — 160 г
Сахар — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мука — 2 стакана
Какао-порошок — 60 г
Корица — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Горький шоколад для шоколадной глазури — 150 г

Приготовление:

1. Сливочное масло взбейте с сахаром миксером. Добавляя по одному яйцу, продолжайте взбивать.
2. Сухие ингредиенты смешайте. В несколько этапом всыпьте эту смесь в масло. Все тщательно перемешайте.
3. Перед выпечкой поставьте тесто в холодильник на пару часов.
4. Духовку разогрейте до 220 градусов. противень застелите бумагой для выпечки. Тесто раскатайте. Формой в виде сердца вырежьте печенье.
5. Выложите на противень и выпекайте 5-6 минут. Полностью остудите.
6. Горький шоколад растопите на водяной бане. Окуните половину сердца в шоколад и выложите на бумагу, чтобы шоколад застыл.

23.10.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Картофельные зразы

Ингредиенты:
- 500 г нежирной свинины
- 1, 5 кг картофеля
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана муки
- 100 г растительного масла для обжарки зраз
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Свиную мякоть пропускают через мясорубку, добавляя соль и перец по вкусу.
2. Лук измельчают, и обжаривают с фаршем.
3. Из картофеля готовят крутое пюре, (остудить) добавляя в него соль, сливочное масло и муку, соль , специи по вкусу..
4. Муку необходимо вмешивать равномерно, не допуская комков, чтобы картофельный фарш получился максимально однородным.
5. Из картофельного теста на ладони делают заготовки, размером в ладонь, в середину которых кладут мясной фарш и формуют зразы.
6. Как только зразы сформованы, их укладывают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают до появления корочки.
7. Обжаривать зразы с каждой стороны.

23.10.2019, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Запечённая говядина в соусе

Ингредиенты:

Говядина — 500 г
Лук — 3 шт.
Гранат (большой) — 1/2 шт.
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Говяжий бульон — 200 мл
Масло растительное — для жарки
Масло сливочное — 30 г
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Петрушка — по вкусу
Уксус (синтетический) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Отварить говядину в подсоленной воде. Остудить, бульон не выливать, он еще пригодится. Нарезать лук колечками и обжарить в растительном масле до прозрачности минут 7-10.
2. Добавить муку и обжаривать до золотистой корочки 3-5 минут.
3. Гранат помыть, почистить.
4. Добавить гранат к луку. Добавить столовую ложку уксуса, залить бульоном и потушить минут 10.
5. Говядину нарезать на небольшие кусочки. В форму...читать далее →

23.10.2019, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОРТ ЧАРОДЕЙКА

Тесто:
4 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. сахара
1 ст. муки

Крем: 1 стакан молока
2,5 ст.л. муки
1 яйцо
1/2 ст. сахара
ванилин
50 г сливочного масла

Приготовление
Тесто: Яйца взбить с сахаром. Затем добавить муку с разрыхлителем и взбить.
Дно и бока кастрюльки смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать на программе ВЫПЕЧКА 60 минут. Отключить мультю, но крышку не открывать. Дать коржу постоять там 10 минут. Открыть крышку, пусть корж немного остынет. Когда немного остынет, вынуть, разрезать на 3 части и промазать кремом.

Крем: Взбить молоко, муку, яйцо,сахар, ванилин (в миску яйцо+сахар+ванильный сахар+мука, перемешать и понемного вводить молоко, непрерывно помешивая. Я это делала...читать далее →

22.10.2019, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
621
620
619
618
617
...
1
→