Публикации пользователя (стр. 655) → cheftm_30 → CHEF.tm

Щи Русские

Ингредиенты:
750 г говядины,
500-750 г или 1 пол-литровая банка квашеной капусты,
4-5 сухих белых грибов,
0,5 стакана соленых грибов,
1 морковь,
1 крупная картофелина,
1 репа,
2 луковицы,
1 корень и зелень сельдерея,
1 корень и зелень петрушки,
1 ст. ложка укропа,
3 лавровых листа,
4-5 зубчиков чеснока,
1 ст. ложка сливочного или топленого масла,
1 ст. ложка сливок,
100 г сметаны,
8 горошин черного перца,
1 ч. ложка майорана или сухой ангелики (зори).

Приготовление
Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить в течение 2 ч. Через 1-1,5 ч после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить.
В глиняный...читать далее →

04.02.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясные котлеты

Ингредиенты
Мясо 1 кг
Лук 1 головка
Яйцо куриное 1 штука
Хлеб белый черствый 300 г

Инструкция
1. Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш.
2. Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш.
3. Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные.
4. Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке.
5. Посолить, поперчить по...читать далее →

04.02.2020, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с мятно-сливочным кремом

Корж:

Яйца комнатной температуры — 6 шт.
Черный шоколад — 120 г
Сахар — 1/4 стакана (50 г) + 2 ст. л. (25 г)

Крем:

Сливки 35–38 % — 400 мл
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Мята, только листья — 3–5 веточек
Мятный шоколад — 100 г
Желатин листовой — 5 шт. (12 г)

Для украшения:

Шоколадная стружка
Листики мяты

Размер формы 28*28*8 см.

Приготовление:

1. Для коржей: Разделить яйца на белки и желтки.
Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течение 5 минут до светлой, пышной массы.
2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке в режим разморозка.
Взбить миксером на средней скорости остывший шоколад и желтки.
3. Белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст. л. сахара, взбивать до...читать далее →

03.02.2020, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картошка, тушенная с мясом в горшочке

Ингредиенты:

Картошка — 16 шт.
Мясо — 4 ломтика
Сметана — 1 стак.
Сливочное масло — 50 г
Лук — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль, черный перец, петрушка — по вкусу
Зерна белой горчицы — по вкусу

Приготовление:

1. Берем мясо (лучше брать кусок пожирнее) и нарезаем его тонкими брусочками (полосками).
2. Обжариваем мясо до золотистого цвета на свином жире или растительном масле.
3. Мясо жарится, а мы приступаем к морковке. Морковку мы моем, чистим и трем на крупную терку.
4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кусочками.
5. Когда мясо будет готово, мы вынимаем его из жира на тарелку, а на том же жире, в котором оно жарилось, поджарим лук до полуготовности, а после добавим к луку натертую...читать далее →

03.02.2020, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

САЛАТ "ОБЖОРКА"

Вкусный и сытный салат, который может заменить полноценный обед.
Состав:
отварная телятина (можно курицу или свинину), обжаренные лук и морковь, фасоль(консервированная), солёные огурцы (порезать соломкой или на крупную тёрку), зелень.
Заправить майонезом (ка-а-апельку...салат сочный).
Приятного аппетита!

03.02.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Жареные пирожки с картошкой (тесто на кефире)

Тесто:
300 мл кефира
350-400 гр. муки
1 ч. л. соды
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
3 ст. л. растительного масла
Начинка:
5 клубней картофеля
1 яйцо
1 головка репчатого лука
1 ст. л. растительного масла (для жарки лука)
1/2 ст. молока
пучок укропа
30 гр. сливочного масла
соль по вкусу
растительное масло (для жарки пирожков)
В кефир добавить соду, соль, сахар и 1 ст. л. масла. Хорошо размешать.Добавить понемногу муку, размешивая ложкой. Когда станет невозможно мешать ложкой начинайте вымешивать тесто руками.Муки может уйти и больше, добавляйте столько, сколько возьмёт тесто, но (!) небольшими порциями и тщательно вымешивайте. В конце добавить двумя частями оставшееся масло, каждый раз хорошо...читать далее →

03.02.2020, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Грибной пирог на сметанном тесте

Ингредиенты:

Тесто:
●400г сметаны,
●~2/3 ч ложки соли,
●1 ч ложка сахара,
●3 ст ложки растительного масла (~50г),
●1/4~1/2 ч ложки соды,
●1,5 ч ложки разрыхлителя,
●2,5 стакана муки (400г)
Начинка::
●600~700г шампиньонов,
●1/2~2/3 ч ложки соли

Приготовление:

Грибы помыть и выложить на противень ножками вверх. Запекать при t=220C 20~30 минут - грибы должны подвялиться и стать ароматными.
Пропустить грибы через мясорубку с крупной сеткой. Посолить по вкусу. При желании вместо соли можно использовать соевый соус - он усилит грибной аромат.
Тесто:
В миску налить сметану. Насыпать соль, сахар, соду и разрыхлитель, влить растительное масло и размешать до однородности. Количество соды зависит...читать далее →

03.02.2020, 15:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Цыганский шницель Быстро, вкусно и питательно.

Ингредиенты:
- сыр твердый - 200 г
- ветчина - 100 г
- яйца - 2 шт.
-мука для панировки.

Приготовление
1. Сыр и ветчину режем не толстыми ломтиками.
Шницель складываем из 5-ти слоев.
2. На ломтик сыра кладем ломтик ветчины, опять сыр, затем ветчина и сыр.
3. Панируем в муке, затем обильно обваливаем в разболтанном яйце (яйцо не экономить), снова в муке и опять в яйце.
4. Сразу выкладываем на сковороду.
5. Жарить на предварительно хорошо разогретой сковороде с маслом по одному разу с каждой стороны до получения красивой поджаристой корочки.
6. Сразу подавать на стол.
ПРИМЕЧАНИЕ. Это блюдо очень удобно к завтраку или для срочного приготовления горячей закуски.
Подобным образом готовится...читать далее →

03.02.2020, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Песочные кольца с арахисом

15 штук диаметром 8см

Ингредиенты:

200г масла
130г сахарной пудры
350г муки
1 яйцо
12 ч.л. ванильной эссенции (или пол пакетика ванильного сахара)
1/4 ч.л. соли (растолочь)
1/2 ч.л. разрыхлителя.
1 желток для смазки
65г орехов для посыпки
противень
формочки диаметром 8 см и диаметром 2см

Приготовление:

Сложите все продукты кроме муки в миску. Взбить миксером (1-2 минуты). Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Остудите его в холодильнике, оптимальная температура теста 20С. Хорошо присыпьте стол мукой и раскатйте тесто толщиной 6-7мм. Вырежьте круги большой формочкой, а затем в центре сделайте отверстие диаметром 2см.

Положите на противень и поставьте в морозилку на 20 минут. Это - важно...читать далее →

03.02.2020, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Клубничка"

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Отварное куриное филе – 250-300 г
2. Шампиньоны – 200 г
3. Помидоры – 300 г
4. Репчатый лук – 1 шт.
5. Твердый сыр – 150 г
6. Огурец – 1 шт.
7. Растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки
8. Майонез оливковый — 5 ст. ложек
9. Соль – по вкусу
Грибы вымыть и порезать на небольшие кусочки. Приготовить их на сковороде, обжарив в растительном масле.
Куриное филе мелко нарезать.
Очищенный лук мелко нашинковать.
Слоями выкладывать ингредиенты в следующей последовательности: мясо и лук.

Смазать слой майонезом, посолить, затем посыпать тертым на мелкой терке сыром, сверху грибы.

Снова майонез.

Нарезанные мелкими кубиками помидоры будут верхушкой салата. Из огурца сделать листики и семечки.

03.02.2020, 12:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Запеченные котлетки "Сметанные" под сырной корочкой

Фарш свино-говяжий - 450г
Яйцо - 1шт.
Лук - 1шт.
Морковь - 0.5шт.
Сметана -100г
Чеснок - 1долька
Соль, перец
Сыр, слив. масло
Лук, морковь, чеснок очистить, мелко порезать, соединитьс фаршем, добавить яйцо, сметану, посолить, поперчить - все тщательно перемешать хорошо отбить или пробить блендером до пышной массы, затем разделить на одинаковые шарики и сформировать котлетки круглой формы, уложить их в форму для запекания, смазанную слив. маслом, накрыть фольгой и поставить в духовку 200градусов на 30 минут, затем достать, снять фольгу, посыпать натертым сыром и еще поставить в духовку на 15-20минут до зарумянивания. Готовые котлетки подавать с любым гарниром, получаются очень нежные, сочно-сливочные котлетки. Приятного аппетита!

03.02.2020, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вареники с картошкой

Ингредиенты:
• Пшеничная мука 300-400 гр;
• Растительное масло 50 мл;
• Картофель 0,5 кг;
• Лук 2 шт;
• Оливковое масло 50 мл;
• Морковь 100-150 гр;
• Зелень;
• Черный молотый перец;
• Соль;
• Вода 150-200 мл.

Приготовление:
Смешиваем муку с водой, добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Вымешиваем тесто, до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам, оставаясь при этом достаточно мягким. Оставляем на минут 40 его накрытым крышкой.
Отвариваем картофель.
На мелкой терке потереть лук и морковь.
Поджарить их на оливковом масле пару минут.
Отваренный картофель разминают до однородной массы и добавляют немного растительного масла.
В картофель добавляют немного прожаренного лука и морковки...читать далее →

03.02.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Струффоли

Ингредиенты:

450 г муки
4 средних яйца
щепотка соли
1 ст.л. сахара
лимонная или апельсиновая цедра по вкусу
растительное масло для фритюра

Для сиропа:
200 г меда
3 ст.л. сахара

Для украшения:
цукаты по вкусу
разноцветная посыпка в виде шариков

Приготовление:

1. Муку смешиваем с цедрой, солью и сахаром, высыпаем на рабочую поверхность горкой. Делаем в центре углубление и вбиваем в него яйца.
2. Замешиваем гладкое тесто.
3. Делим тесто на части. Из каждой формируем жгут толщиной около 1,5 см. Жгуты нарезаем на кусочки. В глубокой кастрюле или сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло до температуры 170 градусов.
4. В несколько партий обжариваем кусочки теста до золотистого...читать далее →

03.02.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Дрожжевая косичка с целой плиткой шоколада и халвой / бананами и орехами.

Вам потребуется:

Тесто:
3.5 стакана (500 гр) муки
1 ст л сухих дрожжей (или 25 гр свежих)
1/2 стакана (100 гр) сахара
100 гр сливочного масла
2/3 стакана (160 мл) теплого молока
2 яйца среднего размера
1/2 ч л соли

Начинка:
3 плитки шоколада (В оригинале молочного, но мы-то с вами знаем, что надо брать только горький, да? Причем лучше всего с орехами)
1 вариант: 1.5 банана + горсть измельченных грецких орехов
2 вариант: 250 гр халвы (у меня была в батончиках)

Как готовить:

1. Смешать в стационарном миксере просеянную муку с дрожжами.

2. Добавить сахар и яйца.

3. Согреть молоко с маслом около минуты в микро и добавить к мучной смеси.

4. Месить тесто в миксере около 5 минут.

5...читать далее →

03.02.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат Трудовые будни

Ингредиенты:
- 3 вареных яйца
- 250 гр. свежего огурца
- 250 гр. болгарского перца
- 100 гр. моркови
- 150 гр. сыра
- зелень
- майонез
- соль, перец

Приготовление:
Огурцы и перец по отдельности натереть на крупной терке. Отжать сок.
Морковь натереть на мелкой терке и отжать сок.
Яйца и сыр натереть на крупной терке.

Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом.

03.02.2020, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт с вишнево-шоколадной начинкой

Рецепт торта, с коржом, приготовленным в мультиварке. Нежное тесто и много шоколадно-вишневой начинки.торт вишнево-шоколадный

Если нет мультиварке, то корж можно испечь в глубокой форме в духовом шкафу.

Продукты для теста:

Сливочное масло для 100 гр.
Яйца свежие 3 шт.
Сахар-песок 150 гр.
Мука 300 гр.
Кефир 200 мл.
Сода чайная ложка.
Уксус 2 столовые ложки.
Соль щепотка.

Продукты для начинки:

Черный шоколад 100 гр.
Вишня, замороженная без косточки 250 гр. Можно взять вишню без косточки свежую или зимнюю заготовку в собственном соку (жидкость слить).
Сахар-песок 3 чайные ложки.
Сливки сладкие жирные 50 мл. Если сливок нет, можно взять молоко.

Приготовление

Корж:

Масло сливочное...читать далее →

02.02.2020, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Постный вишнево-шоколадный кекс

Ингредиенты:

● 400 гр. замороженной вишни
● 0.5 стакана сахара
● 2 ст. ложки меда
● 2 ст. ложки какао
● 1 пакетик ванильного сахара
● щепотка соли
● 1 полная чайная ложка разрыхлителя
● 2 стакана муки
● 0.5 стакана растительного масла

Приготовление:

Вишню заранее поставить размораживаться в миске, когда он оттает, на дне миски соберется сок, его нужно аккуратно и тщательно перелить в стакан.Затем, к вишневому соку нужно долить теплой воды так, чтобы получился стакан жидкости-вишневой воды.Духовку включить на 180 градусов.Форму для кекса или маленькие формочки смазать растительным маслом.

Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять отдельно в миску.В глубокой миске смешать...читать далее →

02.02.2020, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бризоль

Ингредиенты:
• 3 яйца
• 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. воды
• 150-200 г фарша любого
• 1 ломтик батона
• майонез
• 100 г твёрдого сыра
• 2 небольшие луковицы
• соль
• чеснок

Способ приготовления:
1) Смешать фарш с замоченной булочкой, измельченным луком, солью,хорошо вымесить.
Взбить яйца, добавить воды или молока немного, ложку муки. Можно без муки, как кому нравится.вылить на горячую сковороду 2 ст. ложки яичной смеси, постараться сделать круг. тем временем (а лучше до) из фарша сделать тоооненькую лепешку на пленке, затем аакуратно перенести ее на яичный блинчик, после этого, когда одна сторона блинчика поджарилась, переворачиваем его на сторону с фаршем.
2) На готовый блинчик на сторону, где фарш, кладем начинку из тертого сыра, чеснока и майонеза.
Затем все сворачиваем в рулетик.
3) Раскладываем на противень рулетики. Противень смазать сливочным маслом.
4) Рулетики посыпать тёртым сыром.
Готовить 20 минут в разогретой духовке.

02.02.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:

100 г сл. масла
100 г сахара
100 мл. сливок
3 ст. ложки какао-порошка
2 ст.ложки рома или Гран Марнье
1 яйцо
1 ч.ложка разрыхрытеля
200 г консервированной вишни
200 г муки
100 г Маскарпоне
4 ст.ложки сахара
100 мл. сливок
1 ст.ложка рома или Гран Марнье

Приготовление:

С вишни слить сок, оставить 100 мл, смешать с 1 ст.ложкой Гран Марнье, залить вишню и оставить на 1 час. Сливки смешать с сахаром и какао, добавить сл.масло и подогреть на слабом огне до однородной массы, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Остудить. Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Муку размешать с разрырытелем или 1 ст.ложкой крахмала. Просеять в шоколадно-сливочноую массу, аккуратно...читать далее →

02.02.2020, 18:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рис с курицей и сосисками

Ингредиенты

1 шт большой болгарский перец
1 пучок зелени
2 шт куриные грудинки
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. пюре из чеснока
2 шт помидора
1 стакан риса
500 г сосисок
1 ст.л. смеси соли и молотого черного перца
Инструкция

1
Лук нарежьте мелкими кубиками.
2
Рис нарежьте.
3
Перец и помидоры нарежьте крупными кубиками.
4
Сосиски нарежьте колечками.
5
Курятину нарежьте ломтиками. Посолите и поперчите.
6
Курицу обжарьте на оливковом масле 8 - 10 минут.
7
Затем добавьте к мясу лук и перец. Протушите смесь 10 - 12 минут.
8
Нагрейте духовку. Жаровню смажьте оливковым маслом.
9
Выложите на дно жаровни мясо с овощами, сосиски, помидоры и рис.
10
Залейте продукты двумя стаканами воды.
11
Запекайте смесь 30 - 35 минут.
12
Перемешайте блюдо, и запеките еще 10 - 12 минут.
13
Подавайте к столу горячим с зеленью.

02.02.2020, 17:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Слоёный пирог с грибами и картофелем

Ингредиенты

Тесто:

Творог — 100 г
Кефир — 100 мл
Соль
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г

Начинка:

Грибы — 500 г
Лук — 2–3 шт.
Зелень укропа
Картофельное пюре — 750 г
Кефир — 250 мл
Яйца куриные — 2-3 шт.
Сыр — 200 г

Приготовление:

1. Масло, творог и муку перетереть в крошку, постепенно подливая кефир (подсолить) с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.
2. Грибы (у меня замороженные лисички) обжарить с луком, добавить укроп.
3. Отварить картофель истолочь в пюре.
4. Тесто распределить руками (оно мягкое) по размеру противня с невысокими бортиками.
5. Равномерно распределить грибную начинку.
6. В картофельное пюре добавить...читать далее →

02.02.2020, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Печенье «Три шоколада».

Вам потребуется:

мука 90 г
сахар 150 г
масло сливочное 50 г
шоколад молочный 200 г
шоколад горький 100 г
шоколад белый 100 г
яйца куриные 2 шт.
сода 1/2 ч.л.
фундук 70 г

Как готовить:

1. В глубокой миске соединить яйца с сахаром. Взбивать несколько минут, пока масса не станет светлой и пышной.

2. Весь молочный шоколад и 50 г горького шоколада растопить с маслом на водяной бане. Растопленный шоколад слегка остудить, а затем аккуратно влить к взбитым яйцам.
Слегка взбить массу до однородности.

3. Муку смешать с содой, всыпать к шоколадной массе и хорошо перемешать.

4. Фундук слегка порубить. Следом на крупные кусочки порубить остатки горького и весь белый шоколад.
Порубленные орехи...читать далее →

02.02.2020, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Медово-апельсиновые пирожные со сгущенкой

Ингредиенты для теста:

- 70 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки меда
- 2.5 стакана муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка сметаны
- 10 г ванильного сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя

Крем:
- 1 банка вареной сгущенки
- 80 г апельсинового сока
- 8 столовых ложек сметаны 15%

Приготовление:

Готовим тесто. Сливочное масло растопите и остудить. Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и медом.

Туда же выложите сметану и масло.

Добавьте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто.

Раскатайте тесто на весь противень и поставьте в разогретую до 175 С духовку примерно на 8 минут, но нужно смотреть на то, как зарумянивается корж.

Если передержать, он будет очень...читать далее →

02.02.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ПОМИДОРОМ И ЛУКОМ.

- Хлеб - 2 дольки
- Помидор - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Сливочное масло - 50 г
- Тертый сыр - 2 ст ложки
- Соль, перец по вкусу

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Смазать ломтики хлеба сливочным маслом, посыпать тертым сыром, сверху уложить кружочки помидор и лука. Посолить и поперчить по вкусу, слегка сбрызнуть растительным маслом.

2. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 10 мин.

02.02.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

СВЕРХБЫСТРОЕ ЧЕРНИЧНОЕ ПАРФЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

-1,5 столовые ложки сахара
-1/2 чайной ложки тертой апельсиновой кожуры
-2 штуки обезжиренного не сладкого йогурта
-200 г свежей черники
-200 г очищенной мякоти апельсина
-2 ст. ложки пшеничных отрубей или овсяных хлопьев

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Соедините сахар, апельсиновую кожуру и йогурт вместе и перемешайте;

2. Возьмите 4 высоких стакана. Выкладывайте ингредиенты в следующей последовательности: черника, йогурт, апельсин. Повторите слои два раза. Посыпьте домашнее парфе отрубями и сразу подавайте.

Совет: черничное парфе, также как и другие блюда с ягодами, предполагает варианты. Чернику в составе десерта вполне можно заменить малиной или ежевикой, апельсин яблоком, а...читать далее →

01.02.2020, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
657
656
655
654
653
...
1
→