Публикации пользователя (стр. 658) → cheftm_30 → CHEF.tm

Пуддинг

Ингредиенты:
2 ст молока
70 г сахара
1 ст л муки
2 ч.л. крахмала
щепотка ванилина
2 желтка
+Топпинги

Приготовление:
1. Молоко нагреть, но не даем закипеть.
2. Желтки слегка взбить и влить к ним около четверти нагретого молока, продолжить мешать.
3. Влить смесь желтков и молока в предварительно смешанные сухие ингредиенты
4. Взбить венчиком и отправить в кастрюлю с оставшимся молоком.
5. Помешивая готовить на среднем огне до загустения. Снимаем. Даем остыть (пудинг еще немного загустеет) под крышкой (во избежание образования пленочки).
Выкладываем как душа пожелает в формочку-пиалочки и можно кушать теплым, но я оставила на ночь и... случилось чудо.. Так вкусно кушать его холодным.

10.02.2020, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:
Для теста:
- 100-120 гр. муки
- 1 яйцо
- 50 гр. сахара
- 50 гр. размягченного сливочного масла

Для крема:
- 200 гр. творога (пастообразного)
- 1 яйцо
- 1.5 ст. ложки сметаны
- 1.5 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- консервированные абрикосы

Приготовление:

Масло взбить до бела с сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, сверху просеять муку и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
Творог протереть через сито, смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом.
Духовку нагреть на 180-200 градусов, разъемную форму 19 см. смазать сливочным маслом.
Тесто раскатать, переложить в форму, сформовать бортик, сверху выложить крем и абрикосы.
Выпекать пирог минут 30-40, пока верх крема не затвердеет.
Пирог остудить в выключенной духовке, верх можно полить растопленным шоколадом

10.02.2020, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сосиска в картофельной шубке

Нам понадобится (на 6 сосисок)
1 лаваш
4 средних картофелины
6 сосисок
небольшой кусочек сыра
50 гр сливочного масла

Картофель почистить, отварить.
Лаваш нарезать прямоугольничками в ширину сосиски и длинной 15-20 см.
сыр натереть на терке.
Картофель потолочь, добавить соль, перец, сливочное масло.
На лаваш намазать картофельное пюре тонким слоем, присыпать сыром, на край положить сосиску и свернуть рулетом.
Таким образом свернуть оставшиеся сосиски.
В сковороде с достаточным количеством разогретого растительного масла обжарить наши сосиски с каждой стороны.

10.02.2020, 11:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Очень и очень вкусные, рассыпчатые, тающие во рту ванильные рогалики

Ингредиенты на 60 шт:
- 200 г сливочного масла
- 65 г сахарной пудры
- 10 г сахарной пудры с натуральной ванилью
- 1 яйцо
- 180 г муки
- 200 г смолотого в муку миндаля
- тертая цедра 1 лимона

Для посыпки:
- 120 г сахарной пудры
- 20 г сахарной пуры с ванилином
- 30 г сахара

Взбить масло с обычной и ванильной сахарной пудрой.
Ввести яйцо.

Подмешать муку, молотый миндаль, цедру и замесить тесто, тесто получается суховатым.

Скатать тесто в 3 колбаски, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 180 С. Доставать из холодильника по одной колбаске, нарезать её тонкими ломтиками.

Каждый ломтик быстро раскатать в тонкий цилиндр (раскатывать нужно основанием...читать далее →

10.02.2020, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельные оладьи с сыром

Ингредиенты:
- 500 гр вареного картофеля (холодный)
- 1 маленький зубчик чеснока
- 1/2 чашки муки
- 2/3 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 120 гр сыра фета
- 2 пера зеленого лука
- петрушка или кинза ( 1 пучок)
- 1 большое яйцо
- 1/4 чашки молока
- перец по вкусу

Способ приготовления:
1) Холодный вареный картофель очистить и крупно натереть на терке
2) Зеленый лук мелко порубить, чеснок выдавить или натереть на терке
3) Смешать муку, соль и разрыхлитель
4) Добавить яйцо - перемешать, затем влить молоко - перемешать
5) Добавить в тесто щепотку перца черного, зеленый лук, сыр фета и чеснок - тщательно перемешать
6) Добавить тертый картофель
7) Петрушку или кинзу мелко порубить, добавить к тесту и тщательно перемешать все
8) Разогреть масло в сковороде и выложить по 1 столовой ложке теста на разогретую сковороду на расстоянии друг от друга
9) Поджарить с двух сторон до коричневой корочки около 2 минут с каждой стороны

10.02.2020, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЗАВТРАК НА СКОРУЮ РУКУ

Ингредиенты:

● Армянский лаваш
● Сыр
● Яйцо

Приготовление:

Лаваш порезать на поперечные полоски. Сыр нарезать ломтиками не шире ленточек лаваша, так, чтобы примерно дважды обернуть его. Яйца взбить вилкой, немного посолить (можно добавить щепотку любимых специй). Каждый ломтик сыра обернуть полоской лаваша, окунуть в яйцо и обжарить по 3-5 минут с двух сторон на сковороде с маслом. Жарятся очень быстро.

Сложить готовые изделия на блюдо и сразу подавать - отличный завтрак или перекус с чашечкой кофе или чая. Сыр внутри плавится, снаружи аппетитный румяный омлет - очень вкусно. Только не используйте терпкие, приторные сыры, типа Маасдама - их лучше не нагревать. Возьмите что-то нейтральное, типа Гауды или Моцареллы.

10.02.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Рог изобилия"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● окорочки копченные – 2 шт.
● орехи грецкие – 100 г.
● яйца – 4 шт.
● чернослив – 50 г.
● майонез
● сыр – 70 г.
● яблоко – 1 шт.
● луковица – 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
"Рог изобилия" - это слоеный салат с курицей и черносливом. Мы уже презентовали похожий рецепт – салат «Изабелла», но он более обыденный по сравнению с этим блюдом. Для приготовления салата вам необходимо вначале очистить грецкие орехи и поджарить их. Также надо предварительно отварить яйца, после чего их очистить и нарезать небольшими брусочками.

Далее готовим куриные окорочки для салата. Их необходимо очистить от костей и кожицы, после чего нарезать кубиками.Твердый сыр и яблоки натираем на терке.Следующий шаг –...читать далее →

10.02.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА

ПОТРЕБУЕТСЯ:

• 500 грамм фарша
• 1 морковь
• 2 луковицы
• зеленый лук
• чеснок
• соль
• перец
• 2 яйца

КАК ДЕЛАТЬ:

1. Морковь и лук обжарить, яйца отварить, зеленый лук и чеснок измельчить.

2. Форму для запекания смазать слививочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить половину фарша, затем морковь, измельченные яйца и зелёный лучок. Накрыть второй половиной фарша.

3. Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 170 градусов.

4. За 10 минут до готовности смазать майонезом.

10.02.2020, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Медовик

Для медовых коржей:
- мука пшеничная 500 гр (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки)
- яйцо 2 штуки
- сахар 200 гр
- масло сливочное 80 гр
- мёд 115 гр (примерно 3 столовые ложки с горкой)
- сода 2 ч.ложки без горки

Яйца соединить с сахаром.Слегка взбить.Затем добавить мед, масло сливочное, соду.
Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню.
Прогревать, при постоянном помешиваниии минут 5, масса увеличится вдвое.
Затем массу снять с плиты, всыпать муку.
Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.
Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной...читать далее →

09.02.2020, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Курица с овощами и рисом

Ингредиенты:

Лук-порей — 0,5 шт.
Перец сладкий красный (паприка) — 1 шт.
Шампиньоны — 250 г
Куриное филе — 600 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло — 2 ст. л.
Перец черный горошком — 2 ст. л.
Сливки 20-22% — 200 мл
Крахмал — 1 ч. л.
Рис длиннозерный — 500 г

Приготовление:

Простое горячее блюдо с мягким вкусом и множеством витаминов. Хороший вариант сытного обеда. Куриное филе в рецепте можно заменить любым другим мясом по вкусу.
Начинаем с того, что нарезаем половину стебля лука-порея и сладкий перец. Моем грибы, отделяем ножки, а шляпки тонко режем.
Куриное филе режем небольшими кусочками, солим и перчим.
На сковороде разогреваем немного сливочного масла...читать далее →

09.02.2020, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА "ЧУРРОС"

Ингредиенты:

● Мука - 180 г
● Белок - 1 шт.
● Вода - 250 мл
● Молоко - 125 мл
● Соль- 0,5 ч. ложки
● Сахар - 2 ст. л.
● Растительное масло (для жарки)

Приготовление:

1. Смешайте молоко, воду, сахар, соль в глубокой емкости, доведите до кипения, всыпьте просеянную муку и размешайте все до однородной массы. Сняв с огня, дайте чуть-чуть остыть и замесите тесто в течение 2-3 минут.
2. Добавьте яичный белок и снова тесто вымесите до однородности. Должно получиться гладкое, довольно плотное тесто.
3. Разогрейте большое количество масла на сковороде (можно использовать фритюрницу) и обжарьте палочки-подковки до золотистого состояния. Выдавливайте тесто в форме палочек или подковок с помощью...читать далее →

09.02.2020, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

СЫТНАЯ ЗАПЕКАНКА

Ингредиенты:

● 300г макарон,
● 1 морковь,
● 1 луковица,
● 1 зубчик чеснока
● 2 цуккини (у меня кабачок),
● 1 стол ложка муки,
● по 1 стол ложке сливочного масла
● по 1 стол томатной пасты,
● 250 мл молока,
● 3 желтка,
● 5 ст ложек раст. масла,
● 400г рубленого мяса (у меня фарш),
● 200 г консервированного перца (делала без него),
● 100г тертого сыра

Приготовление:

1. Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды, как указано на упаковке, до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Морковь, лук, чеснок очистить и мелко нарезать. Цуккини подготовить и нарезать тонкими кружками.
2. Муку пассеровать в сливочном масле, влить молоко, варить 5 мин. С плиты снять и подмешать желтки. Соус...читать далее →

09.02.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лазанья с мясом и грибами

Ингредиенты:
250 гр говяжий фарш
1 большая луковица
250 гр грибы коричневые шампиньоны
4 ст.л консервированных томатов(кубиком)

Специи для фарша:
сушеный чеснок 1 ч.л,
сушеный базилик,орегано,тимьян,соль по вкусу
соус Бешамель

Другие ингредиенты:
6-8 листов лазаньи Barilla
Сыр Гауда 80 гр
Тертый сыр пармезан 3 ст.л
растительное масло

Приготовление:
1.В небольшом кол-ве растительного масла обжарить лук до прозрачности.
2.Добавить фарш,специи,обжарить фарш с луком.
3.После добавить томаты и жарить до испарения жидкости.
4.Отдельно порезать грибы и пожарить их тоже в небольшом кол-ве растительного масла,посолить.
5.Теперь понадобится форма,у меня обычная стеклянная с высокими бортиками.На...читать далее →

09.02.2020, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сушки на закуску

Ингредиенты:
Сушка "челночок" (только не баранки и не бублики),и конечно не сладкие...
Мясной фарш
Лук или чеснок
Яйцо
Молоко.

Приготовление:
1. Замочить сушку в молоке , до тех пор пока немного не размякнет(я минут на 20-25 замачивала)
2. Перекрутить свинину с луком. Посолить, поперчить, добавить яйцо сырое .
3. Достаем сушку с молока, в отверстие кладем мясной фарш,смажем майонезом,можно посыпать тертым сыром и на сковородку. Жарить на среднем огне под крышкой.
4. Вот и весь секрет! Можно запечь и в духовом шкафу

09.02.2020, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Яичница в помидоре

У помидоров срезать верхушку и чайной ложкой выбрать мякоть. Внутрь каждого помидора вбить по яйцу, посолить, поперчить.
Запекать в духовке 20 мин. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать сверху на яйцо и запекать еще минут 5. Украсить зеленью.

Ингредиенты
Помидоры крупные крепкие 2 штуки
Яйца 2 штуки
Сыр твердый 50 гр
соль перец, зелень

09.02.2020, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Турецкая пахлава

Рецепт теста:
500 гр муки
1 ст.л. разрыхлителя
50 гр сливочного масла в тесто
соль
1 ст. молока
1 яйцо
мука на подсыпку при раскатывании
1 яйцо для смазки

Для сиропа:
1 ст. сахара
1 ст. воды
шафран
цедра и сок одного лимона - по желанию
Закипятить все вместе.

Для начинки:
Молотые орехи и сахарный песок - по 300 гр.
Кроме того понадобится 250-300 гр чуть подтаявшего сливочного масла, но
не растопленного совсем в жидкость, а консистенции сметаны.

Я замесила мягкое, не липнущее в рукам тесто из всех составляющих, и разделила на 27 шариков.

(Для точности воспользовалась весами).

Каждый шарик по-очереди раскатать в тонкий, прозрачный круг.

Смазать подтаявшим сливочным маслом.

Посыпать...читать далее →

09.02.2020, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясо в панировке

Ингредиенты:
Свинина — 1 Килограмм
Хлеб белый — 100 Грамм
Укроп свежий — 30 Грамм
Лимон — 1 Штука
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Орегано сушеный — 1 Ст. ложка
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штука
Мука — 3 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу

Как приготовить "Мясо в панировке"
1Подготовить продукты.
2Свинину порезать на порции и отбить.
3Отбитую свинину на 40 минут замариновать в смеси сока лимона, томатной пасты, щепотки орегано, 1/2 стакана масла, соли, перца.
4В блендере измельчить подсушенный хлеб, укроп, цедру лимона, сушеный болгарский перец (по желанию).
5Мясо обсушить от излишков маринада, обвалять в муке, опустить в яйцо, запанировать в хлебной смеси.
6Мясо обжарить по три минуты с каждой стороны, довести в духовке до готовности. Приятного аппетита!

09.02.2020, 11:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Горячий банановый коктейль с шоколадом.

Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 1 банан
- 1 стручок ванили
- 50 гр шоколада
- корица молотая

Приготовление:
1. Нагрейте молоко в кастрюле. Можете положить туда разрезанный вдоль стручок ванили, а затем вынуть.
2. С помощью блендера превратите банан в пюре.
3. Подогрейте молоко и добавьте в него банановое пюре, продолжая нагревать.
4. Наломайте шоколад и бросьте его в кастрюлю с напитком.
5. Хорошо мешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Когда коктейль станет однородным, снимите с огня и разлейте по чашкам. При подаче посыпьте корицей.

09.02.2020, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

"Картофджын" - пирог с картошкой

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи, соль, молоко, сыр осетинский,
картошка, масло сливочное

Способ приготовления:

Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10-15 минут.

Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.

Для начинки сварить картофель, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр 300 г. и положить в картофель, добавить молока или сметаны , соль и перемешать.

Раскатать лепешку толшиной в 0,5-1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш...читать далее →

09.02.2020, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сливочный коктейль с фруктами

Тем,кто сидит на диете,можно сразу этот рецепт пропустить)))коктейль довольно густой и калорийный,может с успехом заменить кусочек тортика,в жаркий летний день) тем,кто калориями не озабочен-рекомендую приготовить и насладится бархатным вкусом )
2-3 спелых персика,
1 банан,
горсть клубники,
150-200 гр мороженого "пломбир",
200 гр топленого молока,
200 гр сливок 10% жирности.
я готовлю этот коктейль с помощью обычного погружного блендера.
персики вымыть,снять кожицу,удалить косточку.
клубнику вымыть,удалить плодоножку.
банан почистить и нарезать произвольно.
персики,клубнику и банан перебить блендером в однородное фруктовое пюре.
при желании можно добавить столовую ложку сахара.
продолжая взбивать,добавить слегка размягчённый пломбир и сливки. взбивать до получения объемной,пышной массы. влить молоко,взбивать еще 5 минут.
разлить по бокалам и подавать.

09.02.2020, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Куриная "ветчина"

Приготовление:

Срезать мяско с одной курицы (кожа не понадобится), посолить, поперчить, добавить пачку желатина в порошке, выложить в рукав для запекания, сформировать тугую "конфетку", надежно завязать с двух сторон и, либо использовать приспособление под названием "Ветчинница", либо обойтись без оного, кинуть в кипяток и варить примерно час. Выловить из воды, дать полностью остыть, убрать в холодильник на час-два, а затем конфетку развернуть и нарезать.

09.02.2020, 07:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Запечённая курочка

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Тимьян — 10 веточек
Лимон — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Картофель — 500 г
Соль, перец

Приготовление:

1. Очистите картофель и порежьте крупными кусочками. Смажьте большую керамическую форму (в них такие блюда готовятся равномернее) маслом, уложите картофель.
2. Оборвите листики с веточек тимьяна, складывая их в небольшую чашечку. Посыпьте картофель листиками и веточками тимьяна, солью и перцем.
3. Натрите цедру одного лимона и перемешайте с листьями тимьяна.
4. А второй уложите внутрь курицы, благодаря этому она лучше будет держать форму и насытится циртусовыми ароматами.
5. Перевяжите ножки курицы шнуром. Это не даст ей терять форму.
6. Аккуратно отделите (не...читать далее →

09.02.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Творожник а-ля чизкейк с двойной глазурью.

Ингредиенты для основы:

Песочное печенье «Юбилейное» — 200 г
Сливочное масло — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Для начинки:

Жирный творог (у меня-9%) — 200 г
Жирная сметана (у меня-25%) — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сахар — 3 ст. л.

Для глазури:

первый слой

Вареная сгущенка — 1 банка (350г)
Сливки 10% — 50 мл
Масло — 30 г

второй слой

Молочный шоколад — 1 плитка
Сливки — 30 мл
Масло — 30 г

Пропорции указаны для формы 20 см в диаметре

Способ приготовления:

1. В этот раз мне хотелось, чтобы основа была не совсем песочной, а больше бисквитной и не крошилась особо, когда нарезать буду готовый торт, именно поэтому добавлено яйцо.
2. Итак, печенье раскрошить. Можно руками, можно в блендере...читать далее →

09.02.2020, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Печенье с апельсиновой начинкой.

Вам потребуется:

сметана 3 ст.л.
масло растительное 3 ст.л.
масло сливочное 50 г
сахар 225 г
яйца куриные 1 шт.
мука 250 г
разрыхлитель 1 ч.л.
апельсин 1 шт.
крахмал 1 ст.л.

Как готовить:
1. Яйцо взбить венчиком, всыпать 5 ст.л. сахара, еще раз взбить. В яичную смесь добавить сливочное и растительное масло, сметану и просеянную муку с разрыхлителем.
2. Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто разделить на 4 части, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
3. Апельсин помыть, вытереть и перекрутить в мясорубке (чистить не нужно).
Перекрученный апельсин смешать со 100 г сахара и крахмалом. Выложить на сковороду и проварить до загустения (процесс занимает 1-2 минуты). Остудить.
4. Кусок...читать далее →

08.02.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картошка, запеченная в духовке - такая, как хотелось, но долго не получалось

Ингредиенты:

картофель
растопленный куриный жир или подсолнечное масло
мука
соль
смесь специй (орегано, сухой чеснок, паприка, но, в общем те, которые вы любите)

Приготовление:
1. Это не рецепт, скорее метод. У меня долго не получалась картошка с корочкой. И со сметаной пробовала, и в масле оставляла. А тут нашла в журнале этот способ. Простой и эффективный, так, что даже такому избалованному гурману, как я пришлось по душе. А меня такими вещами удивить трудно.
2. Может, быть, кому-то он будет в новинку, как мне.
Итак, чистим картофель и режем его на части, не очень большие.
3. Варим примерно 7-10 минут, сливаем воду и оставляем, чтобы чуть остыл.
4. Остывшие, но тепловатые кусочки...читать далее →

08.02.2020, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
660
659
658
657
656
...
1
→