Публикации пользователя (стр. 660) → cheftm_30 → CHEF.tm

Оладьи с зелёным луком и яйцом

Зелёный лук - 100 гр
Яйца отварные - 3 шт
Кефир - 200 гр
Мука - 250 гр
Яйцо сырое - 1 шт
Сода или разрыхлитель - на кончике чайной ложки
Сахарный песок - 0,5 чайной ложки
Соль - щепотка
Растительное масло - для жарки

Лук мелко порезать, добавить мелко нарезанные отварные яйца (или натереть на тёрке). Добавить сырое яйцо и кефир , перемешать. Добавить просеянную муку, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Тесто перемешать и отставить в сторону на 15 минут.

Жарить на заранее разогретой сковороде с двух сторон до приятного золотистого цвета. Очень вкусно со сметаной.

14.02.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чернично-апельсиновые пирожные.

Вам потребуется:

Бисквит "Мадлен":

2 яйца
62 г сахара
62 г сливочного масла
62 г муки
1/2 ст. л. кукурузного крахмала
щепотка соли

+ апельсиновый фреш для пропитки

Шоколадный бисквит без муки:

3 желтка
3 белка
67 г тёмного шоколада
32 г сливочного масла
40 г сахара

+
апельсиновый мармелад/джем

Черничный мусс:

62 г черничного пюре
10 г сахара
75 г сливок 35% (взбить)
~ 2-3 г листового желатина

Апельсиновый конфи:

цедра 1 апельсина
50 г воды
50 г сахара

Белый шоколадный мусс:

150 мл сливок 33-35%
75 мл молока
50 г белого шоколада
~ 5 г листового желатина
апельсиновый конфи

Нейтральная глазурь:

200 мл воды
170 г сахара
30 г сиропа глюкозы
~ 10 г листового желатина
несколько...читать далее →

14.02.2020, 10:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашняя пицца с тонкой хрустящей основой

Ингредиенты:

● 2 ложки сметаны,
● 100-150 г кефира,
● 50 г масла или маргарина (растопить),
● Соль - треть ч.л.,
● 0,5 ч.л соды,
● мука,
● щепотка сахара.

Приготовление:

Смешаем кефир и сметану, добавим соль и соду, затем сахар и маргарин. Добавим муку, замесим очень мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Переместим его на смазанный противень и разровняем руками. Должен получиться не толстый пласт. Наверх уложим начинку слоями: лук, кетчуп, копченую колбасу, помидоры, перец, сыр, майонез, оливки, зелень или другие ингредиенты по желанию.

Майонез - последним слоем (тонкая сеточка из пакетика). Можно посыпать щепоткой прованских или других трав. Выпекаем при 180 градусах до подрумянивания теста.

14.02.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пирог с капустой на жидком дрожжевом тесте

тесто:

1.на один стакан теплого молока добавить пол пачки сухих дрожжей,, туда же 2 яйца, 1 ч л соли, 5 ст. л сахара,,. мука примерно 2 стакана...( муку просеять)
2. замесить тесто как на оладьи,,, чуть чуть погуще и оставить в теплом месте для процесса!

начинка
1 луковицу и 1 морковку измельчить и обжарить на раст. масле.
капусту нашинковать и отправить к луку с морковкой , обжаривать мин 15-20. когда начинка будет готова, остудить ее и добавить измельченные вареные яйца.
в форму смазанную маслом вылить половину теста,,, на него выложить начинку,, сверху начинки залить оставшимся тестом,,, смазать желтком и выпекать до готовности..

14.02.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт «Сказка»

Ингрeдиенты:

Бисквит:
Мука — 120 грамм
Сахар — 120 грамм
Яйцо — 4 штуки

Сироп для пропитки:

Сахар — 100 грамм
Вода — 120 грамм
Коньяк — 1 столовая ложка

Крем(и на украшение тоже):

Масло сливочное — 200 грамм
Желток яичный — 2 штуки
Сахар — 170 грамм
Молоко — 120 грамм
Коньяк — 1 столовая ложка
Ванильный сахар — 1 пакетик
Какао-порошок — 1 столовая ложка с маленькой горкой
Сок – по желанию (шпината)
Ликер – по желанию(или сироп от варенья розового цвета)
Цукаты – по желанию

Для смазки формы:

Масло сливочное – примерно чайная ложка
Мука – примерно чайная ложка с маленькой горкой

Сливочное масло должно быть размягченным.
Яйца весом примерно 65 грамм.

Коньяк вполне можно заменить...читать далее →

13.02.2020, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самса с курицей

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло — 100 г;
мука — 250 г;
холодная вода — 100 мл;
мелкая соль — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

куриные окорочка — 2 крупных (около 700 г);
лук репчатый — 2 средние головки;
соль, перец — по вкусу.

Для декора:

кунжутные семена (по желанию) — 1-2 ст. ложки;
яичный желток (для смазки самсы) — 1 шт.

Приготовление

Муку соединяем с солью в глубокой миске. Твердое масло натираем крупной стружкой и добавляем к сухой смеси (масляный брусок должен быть сильно охлажденным, но не замороженным).

Перемешиваем массу, а затем вливаем холодную воду. Замешиваем тесто вручную и убираем его на полку холодильника минимум на полчаса.Тесто для самсы в духовке
Тем временем...читать далее →

13.02.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Ленивая лазанья-запеканка с кабачками

Ингредиенты:

фарш мясной 0,5 кг
лук 2 шт.
томатный соус 1 стакан (можно заменить свежими помидорами)
макароны любые 200 г (у меня ракушки)
кабачки 3 маленьких
сыр любой 150 г
яйцо 1 шт.
молоко или сметана 0,5 стакана
помидор 1 шт.
соль
перец
зелень

Приготовление:

Поставить вариться макароны. В это время обжарить фарш с луком (я обжариваю сырой, так сочнее и вкуснее), добавить в фарш томатный соус, зелень, посолить, поперчить.
Кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см, посолить и слегка припустить на тефлоновой сковороде без масла. Может и сырые можно положить, но я подстраховалась.
Макароны смешать с половиной натёртого сыра и выложить в смазанную маслом форму.

Сверху положить слой фарша...читать далее →

13.02.2020, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Астория"

Ингредиенты:

●колбаса "Московская" - 200 г
●свежие шампиньоны - 300 г
●луковица - 1 шт.
●картофель - 4 шт.
●кукуруза консервированная - 1/2 банки
●болгарский перец - 2 шт.
●яйца - 2шт.
●майонез

Приготовление:

Лук нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны тонко порезать пластинками.
Обжарить лук на растительном масле до готовности, затем добавить шампиньоны и жарить до готовности.
Остудить, слить лишнее масло.
Яйца отварить. Картофель сварить в мундире, очистить.
Порезать картофель и яйца кубиками. Перец чистим и тоже режем кубиками.
Колбасу очень тонко режем соломкой, затем еще напополам, чтобы получились прямоугольники(а не кубики).
Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез. Салат готов! Украшаем на свой вкус.

13.02.2020, 18:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Перловая каша с мясом, грибами и овощами

Ингредиенты:

Перловая крупа — 1,5 стак.
Говядина — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Зеленый горошек — 100 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль, перец, специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Мясо порезать на порционные куски и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Добавить воду и тушить до готовности (примерно 40 минут).
2. Грибы промыть, порезать на 4 части и добавить к мясу. Тушить 10–15 минут.
3. Морковь нарезать соломкой, лук — кубиками. Добавить овощи к мясу и грибам, тушить 10 минут под закрытой крышкой.
3. Когда овощи станут мягкими, добавить горошек (предварительно разморозив его) и готовить не больше...читать далее →

13.02.2020, 16:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Детское меню - манные биточки

Молоко - 300мл
Манка - 3.5ст.л.
Сахар, ван. сахар - по вкусу
Яйцо(небольшое) - 1шт.
На молоке сварить густую сладко-ванильную манную кашу, охладить, добавить яйцо - перемешать и дать полностью остыть, затем манную массу разделить на одинаковые части, сформировать биточки, запанировать их в муке и обжарить на раст. масле с двух сторон до румяного цвета, готовые биточки охладить. Подавать с любым сладким соусом, сметаной, вареньем, сгущенкой.

13.02.2020, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Печенье из творога Творожные цветки

Ингредиенты:

400 гр. творога, 200 гр. маргарина, 4 ст. муки, 1-2 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Размягченный маргарин нарубите с мукой (также можно натереть маргарин на крупной терке).
2. Добавьте к маргарину и муке протертый творог и соду.
3. Замесите тугое тесто и оставьте его в холодильнике на 30 минут.
4. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружочки одинакового размера.
5. На каждом кружочке сделайте по 6 надрезов от центра к краю.
6. Полученные "лепестки" заверните к середине "цветков", прижмите в центре.
7. Каждый "цветок" обмакните во взбитое яйцо, затем в сахар (но на опыте я убедилась, что гораздо удобнее просто смазать "цветки" яйцом с помощью кисточки, а затем посыпать сахаром.)
8. Выложите печенье на смазанный маслом противень и выпекайте 15-20 минут при температуре 220°С до образования золотистой корочки.

13.02.2020, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Яичные блинчики с курицей и грибами

Ингредиенты 4 порции
Яйцо куриное 4 штуки
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Молоко 1 стакан
Сахар ½ чайной ложки
Филе куриное 300 г
Шампиньоны 200 г
Сыр 150 г
Лук ½ штуки
Майонез 100 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1. Яйца взбить с солью, сахаром и мукой. Добавить в яичную смесь молоко и еще раз хорошо взбить.
2. Из омлетной массы испечь на сковороде 4 блинчика.
3. Грибы порезать соломкой или тонкими ломтиками. Лук мелко порезать. Сыр натереть на крупной терке. Зелень мелко нарезать.
4. На сковороде с растительным маслом обжарить лук, затем добавить грибы и слегка обжарить. Снять с плиты и остудить.
5. Куриное филе (сырое) нарезать маленькими кубиками и смешать с жареными...читать далее →

13.02.2020, 12:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рыбка в "шубе"

Ингредиенты

Филе рыбное (у меня телапия) — 6 шт
Картофель — 8 шт
Сыр твердый — 70 г
Белок яичный — 2 шт
Мука — 6 ст. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Специи — 1/4 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 200 мл
Приготовление

Рыбу помыть и обсушить.

В одной чаше смешать муку, специи, соль. В другой натертый картофель, сыр, белок и немного соли.

Филе рыбы сначала обвалять в муке, затем облепить картошкой и обжарить с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки.

И сразу подавать блюдо горячим.

Вот так быстро и вкусно можно порадовать всю семью вкусной и аппетитной рыбой в картофельной корочке. Приятного аппетита!

13.02.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чем заменить майонез?

Заменяем майонез на соус:
3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:
1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
2. Добавляем сметану и перемешиваем.
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

13.02.2020, 10:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мясная "Книжка".

1 кг свинины (лучше филе или шейка),
2 ст ложки горчицы,
1 ч ложка соли,
2~3 ст ложки майонеза
3-4 зубчика чеснока,
100гр сыра
один большой помидор.

Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листочков" должна быть не менее 1 см. Проложить между "страниц" кусочек сыра (тоненько порезать) и помидор (тоже тоненько порезать).
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль,чеснок(пропустить через пресс).
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (на 1-2 часа).
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.Приятного аппетита.

13.02.2020, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Гата

Понадобится:

Для теста:
400 г муки
пачка слив. масла (250 г)
2 яйца и 1 белок
250 г сметаны
1 ч.л. соды
ванильный сахар - 1 п.

Для начинки:
1 ст. муки
пол пачки слив. масла
1,5 ст. сахара
ванильный сахар

Сверху:
1 желток
1 ст.л. молока

Приготовление:

В муку нарезать холодное масло

Перетереть руками, добавить соду и ванильный сахар

Сделать лунку, добавить яйца и сметану

Перемешать вилкой

Замесить тесто (если нужно, смело добавляйте еще муки)

Начинка:

Муку перетереть с холодным маслом

Добавить сахар и ванильный сахар

Перемешать.

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатываем (толщ. примерно 3 мм) и равномерно засыпаем начинкой)

Сворачиваем рулетиком и нарезаем на небольшие кусочки

Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем гату. Сверху смазываем желтком, разведенный молоком

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Дать остыть

13.02.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат с моцареллой и помидорами

Ингредиенты

сыр моцарелла - 150 г
помидоры черри - 150 г
листья зеленого салата - 30 г
зеленые оливки без косточки - 70 г
кедровые орехи - 50 г
оливковое масло - 0,5 ст. лож.
соль - по вкусу

Приготовление:

1. Листья зеленого салата помойте и высушите бумажным или обычным полотенцем. Отломите твердые ножки салата и порвите его руками на небольшие кусочки, чтобы удобно было брать вилкой. Выложите их на тарелку.
2. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Выложите на листья салата.
3. Моцареллу порежьте кубиками и выложите их на помидоры.
4. Затем выложите зеленые оливки.
5. Кедровые орехи слегка поджарьте на сухой сковороде и посыпьте ими салат
6. Приправьте салат солью по вкусу и полейте оливковым или подсолнечным маслом. Перемешивать салат не стоит.

13.02.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Картофельные оладьи

Ингредиенты:

Картофель — 300-400 г
Мука — 250 г
Масло сливочное — 150 г
Молоко коровье — 120 г
Яйца куриные — 1 шт.
Соль — 2 щепотки
Перец черный (молотый) — 2 щепотки
Семга (х/к филе, для подачи) — 120 г
Салат (микс, для подачи) — несколько листов
Сметана (для подачи) — 120 г
Брусника (соус) — 70 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Сырой картофель натереть на терке.
3. К тертому картофелю добавить яйцо, всыпать муку.
4. Добавить молоко и соль. Хорошо перемешать.
5. Слепить из полученной массы три оладушка одинакового размера. Обжарить с двух сторон на сковороде.
6. Готовые оладьи аккуратно выложить на длинную прямоугольную тарелку.
7. На оладушки выложить микс-салат.
8. Сверху – семгу. Полить сметаной и брусничным соусом.
9. Оладьи готовы!

13.02.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Быстро и вкусно. Сырный пирог.

Ингредиенты:
-нежирные сливки (140 мл.)
-ветчина (100 гр.)
-сыр (100 гр.)
-яйцо (2 шт.)
-помидор (1 шт.)
-соль
-перец
-петрушка
-готовое тесто

Рецепт приготовления
Взбить сливки с яйцами и приправами.
Нарезать тонкими ломтиками ветчину, помидор, натереть на мелкой терке сыр.
На предварительно прогретую сковороду выложить раскатанное тесто для пирога. Сверху посыпать ветчиной, сыром и полить яичной смесью.
Затем на нее выложить ломтики помидора. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение восьми минут. Затем достаньте из духовки дайте отстояться.

12.02.2020, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Печенье "Курабье"

Таисия Лазарева
Ингредиенты:
-сахар 1 стакан
-яйцо 1 шт.
-масло сливочное 200 г (мягкое)
-мука 2 стакана
-соль 1 щепотка
-сода 1 щепотка

Инструкция:
Масло взбейте с сахаром, добавьте яйцо, муку, соль и соду. Замесите тесто. Тесто переложите в кондитерский мешок. Выдавите несложным узором на пергамент. Выпекайте при температуре 180 градусов до румяного цвета. Приятного аппетита!

12.02.2020, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

Ингредиенты:
• упаковка замороженного слоеного теста
• плавленный сыр (типа "Виола", "Янтарь") - 200 г
• колбаса копченая (или любая мясная нарезка) - 100-150 г • шампиньоны - 150 г
• перец сладкий болгарский - 100 г
• зеленый лук - 3-4 стрелки
• яйцо - 1 шт.
• зелень
• соль

Приготовление

Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладить. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Отделить желток от белка. Желток и все нарезанные ингредиенты смешать в глубокой миске. (За счет добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.Размороженное тесто раскатать на столе, припорошенном мукой. Разрезать на 4 квадрата.Смазать каждый квадрат белком и...читать далее →

12.02.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Открытый пирог «Киш лорен» с курицей и грибами.

Ингредиенты:

Для теста:
Маргарин - 125 грамм;
Яйцо куриное - 1 шт;
Вода - 3 ст. л;
Мука - 250 грамм;
Соль - 1/3 ч. л;
Разъемная форма - 24 см;

Для начинки:
Куриное филе - 330 грамм;
Грибы (шампиньоны) - 250 грамм;
Лук репчатый - 180 грамм;
Помидоры черри - 14 шт;
Соль, черный молотый перец.

Для заливки:
Сыр твердый - 150 грамм;
Сливки (33%) - 300 мл.

Приготовление:

Описание процесса приготовления:
Рекомендую приготовить этот вкусный пирог. Его можно подавать в качестве обеда горячим или теплым. Я даю ему немного остыть. Начинка пирога очень сытная: сливки, сыр, курица и грибы, по вкусу она напоминает жульен. А помидорки придают свою пикантную нотку этому сливочному вкусу. Так же вы...читать далее →

12.02.2020, 18:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вареники с картошкой и лисичками.

Замесить тесто из 1 яйца,
150 мл воды,
муки примерно 1,5 стакана, (больше или меньше, кто как любит),
соль.
Подготовить фарш - отварить картофель, размять. Грибы промыть, нарезать кубиками, лук также также кубиками, поджарить на растительном масле, добавить к пюре, посолить, поперчить.
Налепить вареники, отварить в подсоленной воде, подавать с маслом или сметаной по вкусу.

12.02.2020, 17:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Трубочки из слоеного теста с заварным кремом.

500 г слоеного теста разморозить.
Сварить заварной крем:
1 желток,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. муки без горки,
пакетик ванилина,
1 стакан молока

Всё взбить венчиком, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Снять с огня, накрыть пленкой и остудить.
Один лист теста ( 250 г ) тонко раскатать и разрезать на квадратики. Получилось 16 квадратиков 7х7 см. На одну сторону квадратика положить полоску заварного крема и скатать трубочкой. Уложить на противень, смоченный водой швом вниз, смазать желтком и выпекать 15 минут до золотистого цвета.

12.02.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Диетический салатик с куриной грудкой, овощами и яйцом

Очень вкусный и одновременно сытный салат!
Рецепт:
куриное филе(грудка) 2 шт
томат 2 шт
перец болгарский 1 шт
яйцо куриное(сварить вкрутую) 2-3 шт
пучок сельдерея
соль,перец свежемолотый по вкусу
лавровый лист 1 шт
оливковое масло для заправки(по желанию можно добавить чуть-чуть горчицы)

Куриную грудку отварить,добавив в конце варки лавровый листик.Вытащить ,остудить и нарезать небольшими брусочками.
Томаты и перец порезать кубиками,яйца нарезать дольками,добавить сельдерей,поперчить и посолить,заправить.

12.02.2020, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
662
661
660
659
658
...
1
→