Публикации пользователя (стр. 661) → cheftm_30 → CHEF.tm

Торт «Зебра»

Сахар 360 г
Яйцо куриное 6 штук
Масло сливочное 100 г
Сметана 200 г
Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Какао-порошок 2 столовые ложки
Сода на кончике ножа
Орехи грецкие 70 г

1. Размягченное сливочное масло растереть с половиной сахара (180 грамм). В другую миску вбить яйца, добавить оставшийся сахар (180 грамм) и слегка взбить смесь венчиком или миксером. К масляной смеси влить яичную смесь и хорошо перемешать. В сметану положить соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

2. Сметану добавить к масляно-яичной смеси и перемешать. Ввести в смесь просеянную муку, добавить рубленные орехи и еще раз хорошо перемешать.

3. Тесто разделить на 2 равные части.

4. В одну часть теста...читать далее →

17.02.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт Захер

Для основы:
100 гр горького шоколада
225 гр сл масла
1 стакан сахара
2,5 ст/л какао
6 яиц
2,5 ст/л муки
150 гр миндаля

Для прослойки и покрытия:
100 гр конфитюра (по классике абрикосового)
200 гр горького шоколада
200 мл сливок 15%

1. Ввести в шоколадно-масляную смесь. Осторожно перемешать.
Белки взбить с щепоткой соли до уверенных пиков. Добавить оставшийся сахар и еще немного взбить.
Миндаль смолоть.
Белки аккуратно ввести в тесто, затем также аккуртано ввести просеянную муку и миндаль.

2. Перемешать. Вылить тесто в смазанную форму. Выпекать при 180 с минут 40. Остудить основу на решетке.
Разрезать основу на 2 коржа.
Промазать один конфитюром и затем накрыть вторым коржом и слегка...читать далее →

17.02.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мятное печенье

Масло сливочное 80 г
Сахар 80 г
Мука пшеничная 160 г
Мята свежая 20 г
Яйцо куриное 1 штука

1. В измельчитель отправляем листики мяты и сахар — через минуту получаем мятный сахар.

2. Соединяем с размягченным маслом и смешиваем до однородности.

3. Всыпаем муку. Мешаем — получаем приятные комочки. Вбиваем яйцо. И мешаем, пока не получится комок.

4. Отрываем маленькие комочки, в ладонях раскатываем шарики и сплющиваем пальцами. Выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Печенье чуть поднимется вверх, но расплываться не будет. Поэтому можно уверенно класть на небольшом расстоянии друг от друга.

5. Выпекаем 20–22 минуты при 175 градусах до появления золотистой корочки.

6. Остывшее печенье храним в плотно закрытой банке, иначе оно моментально засохнет.

17.02.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сумасшедший пирог

Ингредиенты:
- Мука 3 ст.
- Сахар (2 - в тесто, 0,5 в заливку) 2,5 ст.
- Вода холодная (в тесто) 1,5 ст.
- Сода 2 ч.л.
- Уксус 2 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Растительное масло 1 ст.
- Какао-порошок (0,5 стак. в тесто, остальное в заливку) 0,8 ст.
- Ванилин 1 упак.
- Крахмал 2 ст.л.
- Молоко (по желанию в заливку, но можно и из 1,5 стак. простой воды делать) 0,7 ст.

Приготовление:
1. В большую удобную миску всыпаем все сыпучие ингредиенты.
2. Вливаем уксус, воду и растительное масло.
3. Хорошенько перемешиваем венчиком, выливаем в смазанную маслом разъемную форму и ставим в разогретую до 170С духовку примерно на 25 минут.
4. Вынимаем, остужаем, выкладываем на блюдо.
5. В кастрюлю вливаем молоко...читать далее →

16.02.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат Селедка под гранатовой шубой слоеный

Ингредиенты:
- Селедка (филе) - 400 гр.
- Картошка - 3 шт.
- Морковь(средняя) - 5 шт.
- Лук - 1/2 головки
- Гранат -1/2 шт.
- Яйца - 6 шт.
- Майонез

Подготавливаем ингредиенты: лук порезать очень мелко. Селедку порезать на маленькие кубики. Картошку и морковь сварить и почистить.
Варим яйца.

Салат выкладываем на блюдо слоями в следующем порядке:
Лук
Селедка-на крупной терке
натереть картошку-на крупной терке
натереть морковь
2 яйца порезать кубиками
4 яйца натереть на мелкой терке.

Каждый слой покрываем майонезом (кроме лука на лук кладем селедку). Украшаем салат гранатовыми зернышками.

16.02.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырные лепешки с начинкой

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Мука — 2 стак.
Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Для 1-й начинки: нарезка из ветчины
Для 2-ой начинки: творог 200 гр+ пучок зелени(укроп)+ зубчик чеснока+ ст.л.сметаны, соль, перец.

В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать тонкие лепешки, положить начинку (у меня часть с ветчиной, часть с творогом). Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

16.02.2020, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Очень вкусное печенье - Гата армянская

Ингредиенты (в скобках комментарии автора):

●3 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан кефира (у меня был очень старый)
●1 яйцо
●250 г маргарина
●0,75 чайной ложки соды (погашенной в уксусе) (я не гасила, зачем, здесь кефир!)
●соли чуток

Начинка:
●2 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан сахара
●250 г сливочного масла
●Ванильный сахар (я ещё цедру лимонную добавила)

Приготовление:

Смешать муку с солью и содой, добавить маргарин, яйцо, кефир, вымесить тесто. Тесто разделить на три части и поместить на 30 минут в холодильник.
(Я это сделала вчера, но время было позднее, я спекла печенье только из одного шарика, сегодня допекала остальное и фотографировала)

А это...читать далее →

16.02.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рис с грибами и сыром филадельфия за 30 минут

Ингредиенты:

Рис "Индика Голд" — 2 пакетика
Грибы шампиньоны — 500 г
Лук — 1 шт.
Сыр Филадельфия — 250 г
Сливочное масло — 30 г
Соль — по вкусу
Помидоры черри для украшения
Петрушка

Приготовление:

1. Отвариваем рис по инструкции. В кипящей воде варим 30 минут.
2. Одну большую головку лука почистить и порезать мелко.
3. Обжарить на сковороде до полуготовности.
4. Грибы помыть и почистить.
5. Часть грибов разрезать вдоль, как на фото, и обжарить на отдельной сковороде на сливочном масле. Это будет украшение.
6. Остальные грибы порезать на четвертинки и добавить к луку .
7. Жарить грибы с луком до готовности.
8. Пока мы жарили грибы, уже сварился рис.
9. Добавляем рис к грибам, добавляем сыр Филадельфия и перемешиваем до однородности.
10. В стеклянную миску по кругу в два ряда, выложить обжаренные грибы. Аккуратно выложить рис с грибами и сыром. Немного утрамбовать. Берем большую тарелку и переворач

16.02.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Блинчики с ветчиной, яйцами и сыром в панировке

Ингредиенты на 15 блинчиков:
Для теста:
- 200 г муки
- 4 яйца
- 350 мл молока
- 1/2 пучка укропа
- 2 чайные ложки сахара
- соль

Для начинки:
- 5 вареных яиц
- 300 г ветчины
- 200 г сыра
- растительное масло

Кроме того:
- 1 яйцо
- панировочные сухари
- соль

Приготовление:
1. Для приготовления теста муку смешать с яйцами, молоком, солью. Добавить измельченный укроп. Тщательно размешать. Испечь тоненькие блинчики.
2. Яйца нарезать кружками. Ветчину тонкими ломтиками. Сыр натереть.
3. На блинчики положить ветчину, сверху два кружка яйца, посыпать сыром. Сложить блинчики конвертиками.
4. Яйцо взбить с солью. Блинчики смочить в яйце, затем в сухарях. Жарить блинчики до румяной корочки.

16.02.2020, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самый вкусный "Медовик"

Тесто для коржей:
3 яйца
2 ч. л. пищевой соды
50 г. меда
400 г. пшеничной муки
300 г. сахара
50 г. растопленного сливочного масла
лимонный сок 3-4 ч. л. для гашения соды

Крем:
650 г. отвешенной сметаны
150 г. сахара
125 г. сливочного масла, комнатной температуры

Приготовление:

Крем:
Сметану и сахар помещаем в огнеупорную миску или сотейник, ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась миски или сотейника. Варим на небольшом огне, периодически помешивая, в течении 1,5 часа. Сахар растворится, крем приобретет однородную, гладкую и шелковистую структуру. Снимаем с водяной бани, добавляем мягкое масло и перемешиваем до полного растворения масла. Крем убираем в холодильник на несколько...читать далее →

15.02.2020, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадно-кофейные маффины

Какао-порошок 0,6 стакана
Мука пшеничная 1,75 стакана
Сахар коричневый ¾ стакана
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Растворимый эспрессо ¾ чайной ложки
Соль ¾ чайной ложки
Сода 1 чайная ложка
Шоколадные чипсы 1 стакан
Куриное яйцо (крупное) 2 штуки
Молоко 1 стакан
Ваниль 2 чайные ложки
Уксус 2 чайные ложки
Масло сливочное 120 г

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для маффинов или положите в каждое отверстие по бумажной формочке.

2. В миске смешайте какао, муку, сахар, разрыхлитель, кофе, соду, соль и шоколадные чипсы.

3. В другой миске взбейте яйца, молоко, ваниль и уксус. Добавьте сухие ингредиенты и размягченное сливочное масло. Хорошо все перемешайте.

4. Разложите тесто по формам и выпекайте 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой.

5. Охладите в форме 5 минут и переложите на блюдо на 15 минут. Затем подавайте.

15.02.2020, 21:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Коричные булочки с глазурью

Ингредиенты:

Мука 315 г;
Сухие дрожжи 2 ч.л.;
Молоко 300 мл;
Мука 230 г;
Соль 1/2 ч.л.;
Сахар 7 ст.л.;
Желток 1 шт;
Сливочное масло (топлёное) 60 мл;
Корица (молотая) 2 ч.л.;
Сахарная пудра 100 г;
Миндальный экстракт 1 ч.л.;

Приготовление:

1.Время приготовления - 4 часа 30 минут
2.Приготовление опары:
В большой миске смешайте молоко, дрожжи и муку. Тщательно перемешайте, накройте миску чуть влажным кухонным полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре. По истечении указанного времени приготовьте основное тесто. Добавьте к опаре муку, соль, сахар. Желток слегка взбейте с топленным маслом и добавьте к тесту. Тщательно замесите тесто: 8-10 минут вручную или 3-4 минуты на средних...читать далее →

15.02.2020, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Молочные коржики

Ингредиенты (на 10 штук):

Мука - 400 г
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 1 шт.
Молоко - 80 мл
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Приготовление:

1) Взбить размягченное сливочное масло с сахаром.
2) Добавить яйцо, молоко и разрыхлитель. Перемешать.
3) Добавить муу и замесит эластичное тесто.
4) Раскатать тесто в пласт толщиной 7-10 мм.
5) Специальной формочкой с волнистыми краями или обычной металлической формой для тарталеток вырезать коржики.
6) Противен застелить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до 180 градусов.
7) Переложить вырезанные коржики на противень. Печь минут 15 до слегка зарумянившихся краев. Главное, не передержать коржики в духовке, иначе они превратятся в обычное печенье.

15.02.2020, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Творожная запеканка с изюмом

Нежная, воздушная, полезная. Идеальный вариант для тех, кто ненавидит творог.

Ингредиенты:

Творог — 250 г
Яйца куриные — 4 шт.
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 20 г
Манка — 100 г
Изюм — 50 г
Соль — 5 г

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков.
2. Творог смешать с желтками. Белки слегка взбить вилкой с солью.
3. В чашу хлебопечки сложить творог с яйцами, сливочное масло, сахар, манку и изюм.
4. Выбрать необходимый режим и выпекать в течение часа.

15.02.2020, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лимонный крем

Ингредиенты:
Лимонный сок — 750 г
Яйца — 900 г
Сахар — 645 г
Сливочное масло — 750 г
Лимон — 4.5 штуки
(Это ресторанные пропорции, для дома можно разделить все пополам.
Если хотите подать лимонный крем отдельно, разлив его по формочкам, добавьте еще и желатин.)

Приготовление:
Хорошо моем лимоны (типа... не промолчу, что он настоятельно рекомендовал "био"), натираем цедру на терке прямо в лимонный сок. Внимание! Только ее желтую часть, стараясь не касаться белой подкорки (иначе она даст горечь).

Добавляем яйца, сахар, хорошо взбиваем. Отправляем на средний огонь на плиту. И постоянно (!!!) помешивая, не останавливаясь ни на секунду, начинаем смесь нагревать. Ни в коем случае не давая ей...читать далее →

15.02.2020, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Персиковый пирог

Ингредиенты:

Персик — 2–4 шт.
Мука кукурузная — 1/3 ст.
Мука — 0,75 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Яйца куриные — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мед — 1 ст. л.
Сметана (или йогурт) — 0,75 ст.
Сахар — 0,75 ст. + 2 ст. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Коньяк — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Персики необходимо помыть, убрать косточки и нарезать тонкими ломтиками.
2. Форму застелить бумагой, хорошо смазать маслом, присыпать двумя ложками сахара.
3. Масло и мед отправить плавиться в микроволновку (можно растопить на водяной бане). Главное — не дать им закипеть!
4. Смешать яйцо с сахаром, добавить сметану, масло и мед.
5. Отдельно смешать оба вида муки, разрыхлитель, соль, соду и...читать далее →

15.02.2020, 11:05 cheftm_30

0 1 комментЫ

Салат "Чебурашка"

Ингредиенты:
200гр отварной курицы
2 соленых огурца
1 свежий огурец
2 яйца
50гр грецких орехов
несколько перьев зеленого лука
150гр маринованных грибов

заправка:
4 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка горчицы
соль перейц по вкусу

Приготовление:
1. Курицу нарезаем кубиками или соломкой
2. Огурцы соленые и свежий, яйца, грибы нарезаем соломкой.
3. Орехи немного изломать руками, не совсем мелко. Они должны чувствоваться в салате.
4. Зеленый лук меленько нарезать. Соединить все ингредиенты.
5. Сметану смешать с горчицей, добавить соль и перец и заправить салат.

15.02.2020, 07:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Тирамису"

Ингредиенты на форму 20-21 см:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 100 г муки
- 25 г крахмала
- 25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры
Для начинки:
- 100 г темного или десертного шоколада
- 400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)
- 500 г маскарпоне
- 75 г сахарной пудры
Для пропитки:
- 150 мл крепкого кофе
- 120 мл калуа или другого кофейного ликера
- какао-порошок для посыпки

Приготовление:
Муку просеиваем с крахмалом.
Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.
Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до...читать далее →

15.02.2020, 02:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог с яблоками и вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Тесто:
100г масла
200г муки
щепотка соли
6 ст.л. ледяной воды
Начинка:
75г сахара
4 яблока сладких
50г сливочного масла
полстручка ванили
1 банка вареной сгущенки
2 яйца
горсть грецких орехов

Приготовление:

1.Для теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку.
2.Добавьте ледяную воду и замесите тесто.
3.Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно.
4.Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей...читать далее →

15.02.2020, 01:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с вишневой прослойкой и масляно-заварным кремом на сметане

Ингредиенты для коржа:
- 320 гр муки (2 стакана + 1/3 стакана)
- 4 яйца
- 240 гр сахара (1 стакан + 2 столовые ложки с горкой)
- 200 мл молока теплого
- 6 столовых ложек с небольшими горками какао-порошка
- 200 гр сливочного масла (маргарина)
- 2 чайные ложки растворимого кофе (порошок)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 0,5 чайной ложки пищевой соды
- 0,5 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки ванильного сахара

Ингредиенты для крема:
- 300 гр сметаны 20% и выше
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки муки
- 1 яйцо
- 200 гр сливочного масла комнатной температуры

Вишневая прослойка - вишня, вишневый джем, варенье.

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное...читать далее →

14.02.2020, 23:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Яблочный штрудель.

Ингредиенты:
2 листа слоеного теста, разморозить до комнатной температуры (в идеале лучше использовать тесто фило)
2-3 больших яблока (желательно кислых)
1/2 чайной ложки корицы
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки муки
Полстакана рубленных орехов
3 столовых ложки коричневого сахара
2 столовых ложки обычного сахара
2 столовых ложки панировочных сухарей
1 яйцо + 1 чайная ложка воды, взбить, для смазки

Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 190 градусов.
2. Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите в миску и смешайте с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешайте орехи, 2 вида сахара и сухари...читать далее →

14.02.2020, 18:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырные палочки

Ингредиенты:
Сыр твёрдых сортов
панировочные сухари
кунжут
яйцо
соль
растительное масло для жарки

Приготовление сырных палочек:

Ваш любимый сыр, твёрдого сорта, нужно нарезать брусочками. Размер стороны у брусочка 1-1,5 см. Длинна особо значения не имеет. Я рекомендую к панировочным сухарям добавить кунжут.
набор для панировки сырных палочекобмакнуть сыр в яйцо

Таким образом для панировки нам понадобятся сухари с кунжутом, взбитое и подсоленное яйцо. Сыр нужно сначала обмакнуть в яйцо.

Потом вывалять в панировочных сухарях. Я рекомендую запанировать сразу все палочки, чтобы потом их жарить ни на что не отвлекаясь.

В сковородку налить растительное масло. Разогреть сковороду для жарки...читать далее →

14.02.2020, 17:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Персиковый коблер

Коблер - это фруктовый пирог очень простой в приготовлении и сказочно вкусный. Легкий! Летний! и Солнечный!

Вам потребуется:

Для начинки:
500 г персиков, очищенных от кожуры, без косточек; каждый нарезать на 8 долек
1/2 ст. сахара
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Для теста:
стакана муки
стакана сахара
чайной ложки разрыхлителя
чайной ложки соли
чашки молока

4 столовые ложки несоленого масла, растопленного для формы

Чашка 240 мл.

Форма для выпечки 28см. на 17см.

Как готовить:

1. Для начинки:
В большой кастрюле, смешайте персики, сахар и лимонный сок. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая, затем варить в течение 4 минут на медленном огне, помешивая время...читать далее →

14.02.2020, 16:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Быстрый пирог с замороженными ягодами

Вам потребуется:
Для теста:
-2 яйца,
-1/2 ч.л. соли,
-1 стакан кефира или 2 натуральных йогурта,
-100 гр маргарина,
-1 ч.л. разрыхлителя,
-муки(тесто должно быть как густая сметана) ~ 250 гр,
-100 гр сахара,немного ванилина.
Для начинки:
- ягоды вишни 450 гр.,
-сахар.

Как готовить:
1. Взбить масло с сахаром, добавить яйца и кефир, добавить муку, ванилин, разрыхлитель

2. Вылить тесто в смазанную маслом форму (у меня прямоугольная 20 на 30 см) выложить сверху ягоды, посыпать сахаром сверху.

3. Выпекать 30 мин при 200 градусах

4. Дать остыть в форме, можно украсить взбитыми сливками-они разойдутся и пирог будет сливочный и красивого цвета.

14.02.2020, 13:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Песочный пирог с яблоками и творогом

Подготовьте ингредиенты по списку:
мука - 1,5-2 стакана;
сливочное масло или маргарин - 150 грамм;
яйца - 2 штуки;
разрыхлитель - 1,3 ч. ложки;
творог - 1 пачка 180-200 грамм;
сметана - 2 ст. ложки с верхом;
сахар - 4 ст. ложки;
ваниль. корица или цедра - по желанию;
изюм - 1-1,5 горсти;
яблоки - 1-2 штуки;
соль - 1 щепотка.

Песочное тесто удобнее всего делать при помощи кухонной техники, например, блендера с насадкой для замеса теста, к тому же песочное тесто на основе масла не любит тепло рук...
Сливочное масло или маргарин для выпечки порубите ножом, разотрите с одной ст. ложкой сахара.
Добавьте желтки и перемешайте.
Муку перемешайте с разрыхлителем и щепоткой соли, если используете не...читать далее →

14.02.2020, 12:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
663
662
661
660
659
...
1
→