Публикации пользователя (стр. 668) → cheftm_30 → CHEF.tm

Салат Мимоза

Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

Рыба консервированная — 1 банка;
Морковь — 2 шт;
Картофель — 4 шт;
Яйцо — 4 шт;
Лук порей — 2 шт;
Майонез — по вкусу;
Соль — по вкусу;

Приготовление:

1. Приготовьте ингредиенты.
2. Сначала отварите картошку, морковь и яйца.
3. Остудите и очистите овощи и яйца.
4. Вилкой разомните рыбу. Если у вас рыба в воде, а не в масле, то можно добавить 1 ст.л. оливкового масла.
5. На дно блюда выложите первый слой - рыбу. Смажьте небольшим количеством майонеза.
6. Отделите белки от желтков.
7. На слой рыбы натрите на мелкой терке белок.
8. Смажьте его майонезом.
9. Следующий слой - морковь. Натрите на мелкой терке и смажьте майонезом. Посолите.
10...читать далее →

04.03.2020, 23:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шарлотка-чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ

белый хлеб - 400 г
молоко - 180 мл
яйцо - 3 шт.
слива- 500 г
творог - 350 г
сметана - 100 г
крахмал кукурузный - 3 ст. л.
сахарный песок - 120 г
масло растительное - 1 ч. л.
корица молотая - 1 ч. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Готовим льезон: молоко, венчиком, смешать с яйцом. Белый хлеб нарезать равными кусочками, без корки.
Шаг 2

Разъемную форму смазать маслом. Диаметр моей формы 18 см. Духовку включить на разогрев. С булки срезаем корочку, окунаем ломтики в молочную смесь и выкладываем в форму, плотно друг к другу, не оставляя промежутков. Таким же образом формируем бортики.
Шаг 3

Сливы чистим, нарезаем, посыпаем корицей и сахаром. Творог смешиваем со сметаной, яйцом...читать далее →

04.03.2020, 21:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашний плавленный сыр из творога

Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр "Янтарь", только более нежный и без консервантов.

Состав:
Творог 0,5 кг.,
Сливочное масло 100 гр.,
Яйцо 1 шт.,
Соль и сода 1/2 ч.ложки.

Приготовление:

Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.

04.03.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лимонный чизкейк с запеченной меренгой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто : 2 .5 чашки крошки печенья
⅓ чашки сахара
6 ст л . растопленного масла

Начинка: 300 г кримчиза
1 чашка сахара
6 желтков (белки оставить для меренги)
2 ст. л муки
1 чашка сметаны
Сок 1 лимона
6 белков
1.5 чашки сахара

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Нагреть духовку до 180°С.
Шаг 2

Смешать все ингредиенты для основы. Дно разъемной формы покрыть бумагой для выпечки.
Шаг 3

Утрамбовать печеньевую смесь. Выпечь основу 10 минут и поставить остужаться. Обернуть форму фольгой в 2 слоя.
Шаг 4

На низкой скорости смешать сметану, кримчиз и сахар. Добавить по одному желтки. В конце добавить муку и лимонный сок.
Шаг 5

Не взбивать, чтобы не насыщать начинку воздухом.
Шаг 6

Вылить в...читать далее →

04.03.2020, 19:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Чизкейк с клюквенным муссом

Очень нарядный чизкейк! Плотный сладкий пломбирный слой венчает легкий кисловатый клюквенный мусс.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основа:

170 г шоколадного печенья
50 г сливочного масла, растопить
Клюквенный мусс:

300 г клюквы (свежей или замороженной)
свежевыжатый сок половины лимона
1/2 стакана сахара
3 ч. л. желатина в порошке
300 мл сливок для взбивания 36%, охлажденных

Сливочный мусс:

500 г кримчиза типа Филадельфия
250 мл жирных сливок 36%
3 больших яйца
3/4 чашки сахарной пудры
3 ст. л. муки
ваниль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Смолоть печенье, смешать его с маслом. Утрамбовать дно застеленной пергаментом разъемной формы. Подпечь дно 10 минут при температуре духовки 170°С или заморозить.
Шаг...читать далее →

04.03.2020, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сырники с вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

● Творог — 500 г
● Яйца — 2 шт.
● Сахар — 6 столовых ложек
● Манная крупа — 6 столовых ложек
● Вареная сгущенка — 1\3 банки
● Мука для обваливания сырников
● Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Для начала необходимо приготовить заранее вареную сгущенку. Лучше всё-таки сделать её самостоятельно — получается она густой, что значительно упрощает процесс приготовления сырников.

Итак, покупаем в магазине обычную сгущенку в жестяной банке. Снимаем этикетку. Варим в воде примерно 3,5 часа. Даём остынуть.

2. Приступаем к приготовлению непосредственно сырников. Смешиваем творог, яйца, сахар, сахар, манную крупу. Перемешиваем до однородной консистенции. Масса должна...читать далее →

04.03.2020, 15:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Лимонно-сырный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ
сахарная пудра – 1 ст. л.
мука – 1,5 стакана
сахар – 3 ст. л.
щепотка соли
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 125 г
Для маковой начинки:

сахар – 2 ст. л.
мак – 150 г
желток – 1 шт.
Для сырной начинки:

сахар – 100 г
тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
сок половины лимона
сливочный сыр – 500 г
яйца – 3 шт.
крахмал – 1 ст. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Муку с щепоткой соли просеять в миску. Добавить размягченное масло, яйцо и сахар. Вымесить мягкое тесто. Завернуть в пленку и положить на 30 мин. в холодильник. Мак залить небольшим количеством горячей воды, довести до кипения и варить 10 мин. на слабом огне. Отбросить мак на мелкое сито, затем смешать с сахаром и желтком.
Шаг...читать далее →

04.03.2020, 14:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Состав:

Сливочное масло — 200 гр.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Овсяные хлопья (желательно тонкого помола) — 150 гр.
Разрыхлитель — 1 ст. ложка
Мука — 200 гр.
Всем знакомое овсяное печенье в домашнем исполнении. Из указанного количества ингредиентов получается 15 штук.

По желанию, в тесто можно добавить изюм, чернослив, курагу, цукаты, орехи.

Приготовление:

Масло растереть с сахаром.Добавить яйца, перемешать.Добавить овсяные хлопья, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час (для того, чтобы хлопья "разбухли" и стали мягче). Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. От теста отрывать...читать далее →

04.03.2020, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадный "волшебный" пирог

Ингредиенты:
4 яйца комнатной температуры.
1 столовая ложка воды
3/4 стакана сахара (150 г)
125 сливочного масла, растопить
65 г муки
50 г (6 столовых ложек) какао
500 молока (нагреть)
щепотка соли
1 чайная ложка экстракта ванили
1 чайная ложка уксуса

Приготовление:
Нагрейте духовку до 160 градусов. Форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой.
Белки и желтки разделите. В желтки добавьте столовую ложку воды и сахар. Взбейте на высокой скорости до легкой кремовой массы. Добавьте растопленное сливочное масло, ванилин и соль. Продолжайте взбивать до однородной массы.
Смешайте какао и муку и добавьте постепенно в основную массу. Влейте нагретое (теплое) молоко. Взбейте все до...читать далее →

04.03.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Прага"

Вам потребуется:

Диаметр формы 19 см.

Бисквит:
яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема
сахар - 150 г.
мука - 115 г.
какао - 25 г.
масло сливочное - 40 г.

Крем:
желток - 1 шт.
вода - 20 г.
сгущенка - 120 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль
шоколад - 20-30 г.

Как готовить:

1. Бисквит:
4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.
Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.
Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.
Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.

2...читать далее →

04.03.2020, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Вечерний яблочный коктейль с кефиром

Ингредиенты на 2 порции:
- Кефир – 150 мл
- Яблоко – 3 шт.
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Специя: корица молотая по вкусу

Приготовление:
1. Яблоки помойте и очистите от кожуры, удалите сердцевину. Потрите их на мелкой терке или сделайте пюре с помощью блендера.
2. Яблоки залейте холодным кефиром и взбейте миксером. Добавьте в коктейль немного корицы и сахар, снова взбейте.
3. Подача. Разлейте коктейль по бокалам, при желании можете украсить ломтиками яблок.

04.03.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 550 г,может чуть меньше,будите уже сами смотреть по структуре теста)
● Вода (кипяченая) — 250 г
● Картофель (средний) — 4-5 шт
● Сахар — 1 ст. л.
● Соль (щепотка)
● Масло подсолнечное (для жарки)
● Шампиньоны — 250 г
● Лук репчатый — 3-4 шт
● Морковь 1 шт
● Яйцо (для смазки рулетиков. Кто постится можно не смазывать.) — 1 шт
● Дрожжи — 1 ч. л.
● Масло сливочное — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Начнём с того, что очистим, помоем и отварим картофель в подсоленной воде. Когда сварится, сольём воду и растолчём в пюре. Дадим немного остыть.В миску нальём тёплую воду, добавим дрожжи, сахар, соль и хорошо размешаем. К этой массе добавим тёплую картошку и хорошо размягчённое масло...читать далее →

04.03.2020, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт ШОКОЛАДНО-МЯТНАЯ "ОПЕРА"

Как готовить:

1. Бисквит "Джоконда":
55 г миндальной муки, 55 сахарной пудры, 15 г муки и 2 яйца взбить миксером на полной мощности до увеличения объема в 2 раза. Отдельно взбить 2 белка комнатной температуры с 5 г сахара и щепоткой соли до плотности. Аккуратно вмешать лопаточкой в тесто. В конце добавить 10 г масла виноградной косточки (можно заменить любым растительным без запаха). С помощью кондитерского мешка выложить тесто на пекарскую бумагу с начертенными 3-мя кругами диаметром 20-22 см. Выпекать при 200 градусах 5-6 минут, в заранее разогретой духовке. Остудить, и с помощью кондитерского кольца вырезать (выровнять) все коржи, срезать края.

2. Ганаш:
300 г качественного шоколада...читать далее →

04.03.2020, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Старый Наполеон

Готовим два теста:

1-е тесто:

1 пачку маргарина растопить и смешать с 1 стаканом муки.

2-е тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами
1,2 стакана муки 0,5 стакана на подсыпку
Замесить тесто...

и разрезать его на 6 частей.

Приготовление:

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1 тестом. Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь ( на 12 часов).

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Испечь коржи поочередно на противне (сухом, ничем...читать далее →

03.03.2020, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт " Крембо в шоколаде".

Вам потребуется:

на форму противня размером 32 на 32:

корж основа:
1\2 стакана какао (70 г)
1 стакан воды (240 мл)
1 и 1\2 стакана сахара (250 г)
200 г мягкого сливочного масла
8 желтков
1 и 1.3 стакана муки (190 г)
1 пакетик разрыхлителя ( 10 г)

меренги:
8 белки
1 и 3\4 стакана сахара (350 г)
1 пачка инстант пудинг ванильный (80 г)

глазурь:
75 г горького шоколада
1\3 стакана какао (50 г)
1\4 стакана сахара ( 50 г)
1\3 стакана воды (80 мл)
100 г холодного сливочного масла

Как готовить:

1. Приготовление коржа: нагреть духовку до 160 градусов. В сотейнике соединить вместе воду,какао,сахар,сливочное масло и проварить до однородной массы.
Немного остудить. Добавить желтки,просеянную муку...читать далее →

03.03.2020, 20:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Блинный торт из бананов с йогуртом и глазурью из грецкого ореха

Ингредиенты:
Банановые блины:
Сливочное масло – 4 столовых ложки
Большой спелый банан – 1 шт (около 170 г, или стакана пюре)
Молоко – 235 мл
Мука – 95 г
Яйцо – 4шт
Коричневый сахар – 2 столовых ложки
Ванилин – чайной ложки
Соль – чайной ложки
Корица – чайной ложки
Мускатный орех – чайной ложки
Щепотка молотой гвоздики
Начинка:
Сливочный сыр – 225 г
Обычный йогурт (греческий) – 345 г
Сахар – 65 г
Ванилин – чайной ложки
Глазурь:
Жирные сливки для взбивания – 120 мл
Коричневый сахар – 50 г
Сливочное масло – 15 г
Рубленные грецкие орехи – 50 г
Ванилин – чайной ложки
Соль – по вкусу

Приготовление:
1. В блендере взбейте банан до состояния пюре, добавьте сливочное масло, а затем и остальные...читать далее →

03.03.2020, 19:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рулеты с маком и орехами

Классические венгерские рулеты – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой-кракле!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 450 г
Сливочное масло — 185 г
Сахар — 50 г
Соль — щепотка соли
Сухие дрожжи — 1 пакетик ( 7 г )
Яичный желток — 1 шт.
Холодное молоко — 150 г

Для маковой начинки:

Мак — 200 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Молоко — 100 г

Для ореховой начинки:

Очищенный и раздробленный фундук — 200 г
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Молоко — 100 г

Для смазывания:

1 яйцо +1 яичный белок, оставшийся от теста

Приготовление:

1. Подготовьте начинку: смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. Дайте остыть. Тем же...читать далее →

03.03.2020, 17:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кекс "Секретарский"

Ингредиенты:
2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 чашки сахара
3/4 чашки изюма
1/2 чашки кефира
2 чашки муки
1 полная чайная ложка ванильной пудры
пакетик (11 гр) разрыхлителя

Приготовление:
1.Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
2.Растереть маргарин с сахаром и яйцами. 3.Добавить кефир и изюм, перемешать.
4.Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. 5.Тщательно вымесить.
6.Форму (я пеку в прямоугольной форме, 25х8х10 см) смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой.
7.Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы...читать далее →

03.03.2020, 16:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Быстрый пирог из рыбы

Итак, нам нужно:
1 стакан кефира
1 яйцо
1 стакан муки
половина чайной ложки соды
баночка рыбной консервы (я брала сайру в масле)
2 отварных яйца
зелень
сыр

Приготовление:

Итак, отвариваем яица, остужаем.
Открываем консерву, мнем вилочкой, режем мелко 2 яйца, зелень (укроп + лук зеленый), всё хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова.

Стакан кефира, стакан муки, 1 яйцо, поливину чайной ложки соды перешиваем хорошо до однородной консистенции.

Выливаем в сковороду, смазаную маслом.

Выкладываем начинку, оставляя по 1 см от края. Девочки, соль не кладите, она есть в консервах!

Ставим в разогретую духовку на 25 минут. Через 20 минут достаем, посыпаем тертым сыром, ставим на 5 минут обратно. И наслаждаемся!

03.03.2020, 15:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт "Мимоза"

Диаметр формы 24 см
Выпекаем два бисквита.

Первый бисквит:
* 4 яйца
* 1 ст. сахара
* 1 ст. муки
* ванилин

Второй бисквит:
* 2 яйца
* пол стакана сахара
* пол стакана муки
* ванилин

Первый бисквит остудить и разрезать вдоль

КРЕМ:
350-400 мл сливок 33-35% взбить
Добавить 1 стакан сахарной пудры
Аккуратно перемешать
Половину крема намазать на нижний корж
Сверху выкладываем консервированный ананас, порезанный небольшими кубиками
Накрываем вторым коржом,
обмазываем верх и бока оставшимся кремом
Второй бисквит нарезать на полоски
Каждую полоску еще вдоль
Затем на небольшие кубики (чем мельче кубики, тем красивее)
Обсыпать весь торт бисквитными кубиками, прижать ладонями.Поставить в холодильник на 1 час.

Посыпать сахарной пудрой и можно кушать

03.03.2020, 12:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Быстрый шоколадный мусс

Ингредиенты:

● Шоколад тёмный - 265 гр.
● Сахар - 4 ст.л.
● Вода - 240 мл.
● Коньяк - 3 ст.л.

Приготовление:

Мусс же очень плотный, достигается это как раз благодаря шоколадной составляющей, другими словами он хорошо ведёт себя и в тёплом помещении (не начинает мгновенно таять). Текстура пористая, воздушная, кроме шоколада мы добавим ещё некоторые вкусовые составляющие, чтобы усложнить и расширить вкус. Когда попробуете первую ложечку, остановить вас уже ничто не сможет. Вы будете есть ложку за ложкой, пока не увидите пустое дно стакана или креманки.

Забыл!! На всю готовку уйдёт минут 5 минут. Для начала ломаем плитку шоколада (265 гр.), как всегда, берите тёмный шоколад (от 60%). И...читать далее →

03.03.2020, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог с творогом и вишней.

Вам потребуется:

для песочной основы:
• мука — 200 г.
• сахар — 25 г.
• щепотка соли
• масло сливочное — 100 г.
• яйцо куриное — 1 шт.

для творожной массы:
• творог — 400 г.
• яйца куриные — 3 шт.
• сахар — 160 г.
• масло сливочное — 50 г.
• сметана — 1-2 ст.ложки
• пудинг ванильный (пачка) — 40 г
• вишни без косточки — 0,5 ст.

• для вишневого соуса:
• вишня без косточки — 3/4 ст.
• сахар — 3-5 ст. ложки
• вишневка(вода) — 5 ст.ложек
• крахмал — 1 ст. ложка

Как готовить:

1. Муку просеять в миску, добавить щепотку соли, сахар (25 г). Сверху положить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Масло с мукой измельчить в кухонном комбайне или порубить двумя ножами. Смесь должна...читать далее →

03.03.2020, 07:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пирог с малиной и белым шоколадом

Ингредиенты

Тесто:

Сахарная пудра — 240 г
Большие яичные желтки — 6 шт.
Мука — 600 г + 30 г
Сливочное масло — 250 г
Соль — 3 г (1/2 ч. л.)
Цедра 1 лимона
Холодная вода — 45–75г (3-5 ст. л).

Начинка:

Белый шоколад — 45 г
Свежая или замороженная малина — 600 г
Коричневый сахар — 60 г
Сок и цедра 1/2 лимона

Приготовление:

1. Приготовим тесто. Смешать муку, сливочное масло и соль вилкой, чтобы масса стала похожа на рыхлый песок.
2. Параллельно взбить миксером сахарную пудру с желтками, добавить цедру. Затем, когда масса будет однородной, постепенно вылить всю жидкую массу, непрерывно перемешивая на низких оборотах миксера, в мучную. Перемешивать еще 3–4 минуты. Тесто должно получиться...читать далее →

03.03.2020, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рыба, жаренная в кляре

Ингредиенты:

- 500 гр филе рыбы
- соль
- перец
- специи по вкусу
- растительное масло

Кляр:
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 200 гр муки
- соль

Приготовление:

1. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.
2. Готовим кляр. Яйца взбить с солью. Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
3. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
4. Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки.

Советуем жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

03.03.2020, 00:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Грибной суп-пюре с картофелем

Ингредиенты:

600 гр. картофеля
300 гр. шампиньонов
500 мл. 20% сливок
200 гр. лука
Соль, растительное масло, черный перец

Приготовление:
1.Чистим картофель и нарезаем его не слишком мелко. Заливаем водой, чтобы она покрывала картофель, слегка солим и отвариваем до готовности. Сливаем воду и толчем картофель.
2.Мелко крошим лук и нарезаем грибы. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем к нему грибы и немного соли. Жарим до испарения всей жидкости. В бленедере измельчаем грибы и лук.
3.Добавляем грибную массу к картофелю, вливаем также сливки, немного солим и перчим. Перемешиваем все блендером до однородной массы. Доводим до кипения и снимаем с огня. Посыпаем зеленью и подаем к столу. Готово! Очень вкусный и нежный супчик. Как и любой другой суп пюре этот суп представляет собой полностью однородную массу. Обязательно попробуйте – не пожалеете

02.03.2020, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
670
669
668
667
666
...
1
→