Публикации пользователя (стр. 670) → cheftm_30 → CHEF.tm

МЕГАШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ.

Вам потребуется:

6 желтков
95 грамм сахарной пудры
100 грамм сливочного масла
6 белков
165 грамм сахара
15 грамм какао
145 грамм черного шоколада
115 грамм муки
80 грамм грецких орехов
80 грамм чернослива без косточек
соль щепотка
ванилин щепотка
чайная ложка

Как готовить:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой и желтками.
Белки взбить с солью и сахаром,ванилью. Соединить белки с желтками.

2. Порубить ножом:орехи,чернослив,шоколад. Просеять:муку,рыхлитель,какао.
Все это соединить и быстро ввести во взбитую яичную массу.

3. Выложить тесто в форму диаметром 22 см,выпекать 50 минут при температуре 200С.

Остывший пирог оформить глазурью(любой),обсыпать бока крошкой,украсить(по желанию).

Наслаждение!

08.03.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирог"Аромат любви"

Ингредиенты:

200 г сладкого песочного печенья
150 г сливочного масла ( смотрите сами, если будет мало, можно добавить еще немного)
щепотка ванильного сахара
3 ст. ложки холодной воды

Начинка:
6 маленьких сладких яблок
20 г. сливочного масла
щепотка корицы

Приготовление:

Духовку я поставила разогревать до 180 градусов. В это время: печенье измельчила в крошку, добавила ванильный сахар, масло и воду. Очень быстро все это смешала. Сделала шар из теста, завернула его в пищевую пленку и убрала на 20 минут в холодильник. Дальше, на маленьком огне растопила масло, добавила к нему нарезанные маленькими кубиками яблоки, добавила корицу. И оставила их тушиться на 15 минут. Яблоки готовы...читать далее →

08.03.2020, 20:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мороженое из жареных бананов.

Вам потребуется:

3 спелых банана (в идеале даже переспелых, с ними мне нравится даже больше)
375 мл молока
70 г тростникового сахара(если нет, то белого)
щепотка соли
1 ст.л. белого сахара (можно с ванилью)
1 ст.л. сливочного масла
горсть орехов (грецкие или пекан)
несколько капель лимонного сока (по желанию)
карамельный соус по желанию

Как готовить:

1. В кастрюле с толстым дном расплавить масло, добавить сахар и бананы, обжарить, как только сахар расплавится, убавить температуру и продолжать готовить до тех пор, пока бананы не карамелизуются (вы увидите: они станут темнее, пропитаются сиропом).

2. Бананы превратить в пюре с помощью блендера, добавить молоко, белый сахар, соль, лимонный...читать далее →

08.03.2020, 18:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Хе из кальмаров

Кальмары свежемороженные – 1.5 кг
растительное масло – 5 ст.л.
яблочный или рисовый уксус – 1 ст.л.
соевый соус – 1 ст.л.
кунжутное семя – 1 ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
красный и черный перец – по 1 ч.л.
лук репчатый – 1 шт по желанию
чеснок – 5-7 зубчиков

Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой.

Охлажденные кальмары порезать тонкой соломкой шириной примерно 5-7 мм.

На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные...читать далее →

08.03.2020, 16:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сливочно-малиновый торт-суфле.

... вкуснейшее желе, да еще на контрасте со сливочным муссом и шоколадным бисквитом... Очень вкусный получается торт!

Вам потребуется:

Для теста:
- 2 яйца,
- 60 сахара,
- 40 г муки,
- 2 ст л какао-порошка,
- 1/3 ч л разрыхлителя,
- 1 ст л растопленного сливочного масла.

Для белого мусса:
- 500 г маскарпоне,
- 200 мл сливок 33%,
- 100 г сахарной пудры,
- 3 ч л быстрорастворимого желатина,
- 100 мл воды,
- 3 ст л любого сливочного ликера.

Для малинового желе:
- 500 г малины,
- 4 ст л сахара,
- 100 мл воды,
- 3 ч л желатина.

Для пропитки бисквита:
- 100 мл готового малинового соуса,
- 2 ст л горячей воды,
- малина, мята, шоколад для украшения.

Как готовить:

1. Сначала приготовим...читать далее →

08.03.2020, 14:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Горячий яблочный сидр.

Вам потребуется:

2 литра 100% яблочного сока
1/2 чашки коричневого сахара
1 яблоко, разрезанное пополам
1 небольшой апельсин, нарезанный кружками
2 чайные ложки целой гвоздики
2 палочки корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/2 чайной ложки душистого перца

Как готовить:

1. Осторожно воткните целые гвоздики в половинки яблока. Нарежьте кружками апельсин.

2. Разогрейте яблочный сок на среднем огне в большой кастрюле или жаровне. Как только нагреется, добавьте сахар и размешайте до растворения. Добавьте остальные ингредиенты. Доведите до кипения и варите около 15 минут.

3. Выньте половинки яблока, апельсин, палочки корицы и гвоздики из кастрюли. Разлейте в чашки и подавайте в горячем виде.

08.03.2020, 13:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

БАНАНОВЫЙ ЧИЗКЕЙК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы:
● 150 г печенья (в идеале домашнего производства)
● 80 г натурального сливочного масла

Для сырного суфле:
● 6 пластинок желатина
● 300 г творожного крем-сыра
● 110 г мелкого сахара
● 3 желтка
● 200 г очищенных бананов
● 70 мл апельсинового сока
● 250 мл сливок для взбивания (35%)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для основы - измельчить в процессоре в мелкую крошку печенье и смешать с маслом.Дно формы и бортики выстелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой, чтобы облегчить извлечение готового торта.
Выложить основу в форму и утрамбовать ее ровным слоем.Форму с основой отправить в холодильник.
Замочить желатин в холодной воде.Бананы измельчить в пюре, добавить апельсиновый сок и...читать далее →

08.03.2020, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:
120-150 гр сл. масла
1/2 банки сгущеного молока
ваниль
немного сахара
1-2 ст.л. коньяка
2-3 ст.л.какао
печенье
орехи

+печенье, сахар,какао - для обсыпки. Конкретное количество зависит от вкуса и количества получившихся пирожных

Приготовление:
Все хорошо смешать, постепенно добавить измельченное печенье (или смесь печенья и разных бисквитных остатков-обрезков, можно также добавить часть молотых ванильных или молочных сухарей ), горсть измельченных орехов.
Замесить "тесто" и слепить пирожные в виде картошки. Обвалять в крошке (молотое печенье + какао + сахар), охладить.

08.03.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Мастика из сгущенки

Ингредиенты:

Сгущеное молоко – 150 г
Сахарная пудра – один стакан;
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана

Приготовление:

1. Смешиваем сухое молоко или сливки с сахарной пудрой и глубокой миске.
2. Вливаем сгущенное молоко и перемешиваем все ложкой.
3. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой.
4. Затем выкладываем на нее смесь и вымешиваем до тех пор, пока мастичная масса перестанет прилипать к рукам.

Совет №1:
Если мастичная масса прилипает к рукам, добавляем в неё картофельный крахмал. Также им частично можно заменить сахарную пудру, тогда мастика не будет приторно сладкой.

Совет №2:
Для того, чтобы мастика не пересыхала при хранении, была эластичной...читать далее →

08.03.2020, 10:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

РАТАТУЙ

Ингредиенты (4 порции):
Баклажан – 1 шт
Цукини – 2 шт
Томаты консервированные рубленные в собственном соку – 400 г
Перец сладкий – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика.
Яйцо – 4 шт
Базилик (свежие листья) – 1 горсть
Оливковое масло – 1 ст.л.
Бальзамический уксус – 1 ч.л.
Розмарин измельченный – 1 ст.л.
Соль, черный молотый перец

Приготовление:
1. Перец очистите от плодоножки и семян, порежьте на толстые ломтики. Баклажан и цукини очистите от кожуры и порежьте на кубики примерно по 1,5-2 см. Чеснок очистите и крупно порежьте. Лук очистите и имельчите.
2. В сковороде на растительном масле на среднем огне обжарьте лук, чеснок и розмарин в течении 5 минут. Добавьте баклажаны и цукини...читать далее →

08.03.2020, 09:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ЧИЗКЕЙК С ШОКОЛАДНЫМ ПЕЧЕНЬЕМ

Ингредиенты:

Для торта:

300 гр. сахара
220 гр. муки
100 гр. какао
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1,5 чайные ложки соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
240 мл. молок
120 мл. растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
240 мл. кипятка

для чизкейков:

370 мл. сливок 33%
220 гр. сливочного сыра, размягченного
100 гр. сахарной пудры
12 печений Орео (или другое шоколадное печенье), крупно нарезать

Для шоколадного ганаша:

200 гр. мелко нарезанного шоколада
240 мл. сливок 33%

Для украшения:

100 гр. шоколадной стружки
200 мл. сливок 33%

Разогреть духовку до 180 градусов.

Подготовить две формы диаметром 23 см, застелить пергаментной бумагой на дне.

В большой миске смешать сахар, муку...читать далее →

08.03.2020, 08:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Домашние лимонные пончики.

Вам потребуется:

1 1/4 чашки муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 стакана сахарного песка
3 яйца
230 гр. рикотты или творога
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка тертой цедры лимона
Масло для жарки
сахарная пудра

Как готовить:

1. В средней миске, просейте муку и разрыхлитель. Добавьте сахар, яйца, рикотту, ванильный экстракт и лимонную цедру. Мешайте пока тесто не станет однородным.

2. Налейте масло в глубокую, тяжелую кастрюлю. Оставьте по крайней мере 5 см. пространства до краев для безопасности. Разогрейте масло до 180 градусов.

3. Используя ложку, слепите шарик теста и окуните его в масло, готовить около 3-4 минут или пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет.

4. Осторожно выложить на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

5. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым с медом, вареньем или растопленным шоколадом.

08.03.2020, 02:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Салат "Дубок"

Ингредиенты:
2 средних отварных картофелины
1/2 куриной грудки
1 маринованный огурец (можно заменить солёным)
1 банка шампиньонов консервированных
1 яйцо
майонез (для промазывания слоёв)
укроп (для украшения)

Приготовление:

Слоями выкладываем на плоском блюде:

картофель (натереть на тёрке)
майонез
куриное филе (отварить и мелко нарезать)
майонез
маринованный огурец (натереть на тёрке, при необходимости можно заменить солёным )
майонез
шампиньоны (отжать "рассол", мелко нарезать)
майонез
яйцо (натереть на тёрке)
картофель (натереть на тёрке)
майонез
укроп (мелко нарезать)

Оставить на 30 мин. при комнатной температуре (пропитаться).

08.03.2020, 01:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Кезекухен с черешней

Вам потребуется:

ТЕСТО:
200 г муки
1 чайная ложка рыхлителя
1 яйцо
75 г сахара
65 г холодного сливочного масла
1 стол.ложка сметаны(в оригинальном рецепте нет)
Соль щепотка

НАЧИНКА :

Нижний слой:
Вишня или черешня 1 стакан (можно замороженная)

Творожный слой:
120 г сахара
60г растит.масла
2 крупных яйца
180мл молока
60 мл сливок
Ваниль по вкусу
25 г кукурузного крахмала
600 творога кремообразного

Форма диаметром 20 см,высота бортика-8 см

Как готовить:

1. ТЕСТО:
В муку с рыхлителем натереть холодное масло,добавить все остальные ингредиенты,быстро смешать. Обернуть пленкой,отправить в холодильник.

2. Начинка:
Предварительно, вынуть косточки из черешни, засыпать сахаром(по вкусу),можно...читать далее →

08.03.2020, 00:08 cheftm_30

0 0 комментЫ

Котлеты по-киевски.

Ингредиенты

4 шт. филе куриное
2 шт. яйца куриные
100 г масло сливочное
400 г масло подсолнечное
сухари панировочные
пучок зелень
по вкусу соль
по вкусу перец черный

Измельчить петрушку.

В миске смешать сливочное масло с петрушкой.

Завернуть сливочное масло в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20-30 минут.

Куриное филе раскрыть острым ножом, чтобы получился прямоугольник и слегка отбить.

На край филе выложить кусочки подмороженного сливочного масла.

Завернуть филе таким образом, чтобы масло было внутри.

Слегка взбить яйца и добавить соль, обмакнуть котлету в яичную смесь.

Затем обвалять в панировочных сухарях. Дважды повторить процедуру.

В глубокой сковороде или сотейнике...читать далее →

07.03.2020, 22:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Пончики

Ингредиенты:

Мука (+ 1,5 ст. л. для крема) — 500-600 г
Яйцо (1 шт. — в тесто; 1 шт. — в крем) — 2 шт.
Молоко (1ст. — в тесто; 1 ст. — в крем) — 2 ст.
Дрожжи (сухие) — 7 г
Сахар (0,5 ст. л. — в тесто; 1/2 ст. — в крем)
Масло растительное (1,5 ст. л. + для жарки)
Соль (щепотка)
Коньяк (можно водку) — 2 ст. л.
Ванилин (в крем) — 1 пач.
Сахарная пудра (для присыпки)
Шоколад белый — 60 г

Приготовление:

1. В теплое молоко добавь дрожжи, соль, сахар, масло, коньяк. Хорошо перемешай. Вводи постепенно муку.
2. Замеси тесто, дай ему подойти.
3. Пока тесто подходит, приготовь крем.
4. 3/4 стакана молока доведи до кипения. В холодное молоко добавь яйцо, сахар и взбей. Введи муку и хорошо взбей...читать далее →

07.03.2020, 21:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Курица в молочно-сметанном соусе

Курица (кролик, индейка) — 1 шт (можно брать обычное филе)
1 небольшая морковка (либо четверть красного болгарского сладкого перца)
Вешенки или шампиньоны немножко
Немного растительного масла для смазки сковороды
50-100 мл воды для тушения
Соль — по вкусу

Для соуса:
0,5 стакана теплого молока
2 ч.л. муки
0,5 стак. сметаны
Соль — щепотка

1. Сперва необходимо разделать курицу на куски, освободив от кожи и лишнего жира. Затем можно взять просто филе, разрезав на небольшие кусочки.

2. Почистить сырую морковку и порезать тоненько соломкой или маленькими кубиками.

3. На разогретую сковородку или кастрюлю налить немного масла и выложить куски курицы, посыпав сверху порезанной морковкой.

4...читать далее →

07.03.2020, 20:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховое парфе

Ингредиенты:
Какао-порошок — 30 г
Коричневый сахар — 70 г
Жирные сливки — 180 мл
Черный шоколад (измельченный) — 150 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Печенье — 200 г

Для орехового мусса:
Арахисовое масло — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Сливочный сыр к. т. — 60 г
Сливки 35% (охлажденные) — 240 мл
Сахарная пудра — 2 ст. л.

Калорийность на 100 г — 409 ккал

Приготовление:
Соедините сливки, сахар, какао и 50 г шоколада.
Доведите, помешивая, на среднем огне до слабого кипения.
Готовьте, помешивая, 5 минут и снимите с огня.
Введите оставшийся шоколад, масло и перемешайте до однородности.
Соедините все компоненты для орехового мусса.
Взбейте миксером в воздушную массу.
Раскрошите печенье и распределите немного крошки по стаканам.
Полейте сверху ореховым муссом.
Добавьте немного шоколадного соуса.
Чередуйте слои до заполнения стаканов.

07.03.2020, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Классическая творожная запеканка

Ингредиенты:
400-500 гр творога
3 яйца
2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
2 ст.л. манной крупы (можно заменить мукой)
2 ст.л. сметаны
1 пакетик ванилина
1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом/лимонным соком
щепотка соли
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:
1. Смешать творог, сахар, манку и сметану.
2. Взбить венчиком яйца с щепоткой соли до легкой пены.
3. Добавить в яйца ванилин и соду, гашеную соком лимона.
4. Осторожно влить яйца в творожную массу, тщательно перемешать.
5. Оставить на 5-7 минут, чтобы набухла манка.
6. Застелить противень или форму бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, посыпать манкой, выложить полученную смесь.
7. Поставить в разогретую до 200 С духовку на...читать далее →

07.03.2020, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Оладьи на кефире с зеленым луком

Вам потребуется:

• кефир (жирный) — 200 мл
• мука — 200 г
• яйцо (лучше 1 яйцо + 1 желток) — 1 шт.
• лук зеленый — 1 пуч.
• сода — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• масло растительное (для жарки) — 5-6 ст. л.

Как готовить:

1. Зеленый лук мелко нарезать.

2. В жирный кефир всыпать соду, размешать.

3. Затем добавить соль, яйцо и муку. (Если кефир жидковат, то увеличить немного муки и, соответственно, добавить чуть-чуть соды.) Размешать до однородности.

4. Всыпать зеленый лук и перемешать.

5. Жарить с 2-х сторон в предварительно хорошо нагретом растительном масле на медленном огне.

6. Подавать горячими со сметаной или йогуртом.

07.03.2020, 14:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Фытыр по-египетски

Вам потребуется:

Молоко (в тесто) — 1 стак.
Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Мука — 2,5,3 стак.
Масло сливочное — 250 г
Соль
Дрожжи — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное (для крема) — 1 шт
Сахар (для крема) — 1 стак.
Крахмал (для крема) — 3 ст. л.
Молоко (для крема) — 2 стак.
Ванилин (для крема) — 1 пач.

Как готовить:

1. Крем Магалябия: Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу, развести тёплым молоком, поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.

2. Тесто: Растворяем в тёплом молоке дрожжи, добавляем яйцо, соль и муку, замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 части, каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом. Затем скатываем пласт...читать далее →

07.03.2020, 12:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Рулет из лаваша с колбасой и сыром

Ингредиенты:
-лаваш тонкий 1 шт
-колбаса вареная 50 г или ветчина
-лук репчатый 1 шт
-сыр 20 г
-майонез по вкусу
-масло растительное 1 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1
Лук и колбасу порезать кубиками. Обжарить на растительном масле.Добавить тертый на крупную терку сыр и майонез.Перемешать

Шаг 2
Лаваш разрезать на 4 квадрата. В каждый положить начинку. Свернуть конвертиком.

Шаг 3
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

07.03.2020, 11:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Лимонный пирог.

Вам потребуется:

Сметана - 250 г
Сливочное масло - 110 г
Сода - 1/2 чайной ложки
Мука - 2 стакана
Лимон/апельсин - 1,5 шт
Сахар - 1 стакан
Желток - 1 шт
Сахарная пудра

Как готовить:

1. Сметану смешайте с содой.

2. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородной массы.

3. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверьте:если тесто прилипает к рукам,всыпьте остальную половину стакана. Иначе-не обязательно.Замесите тесто и разделите его на 2 равных части.

4. Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере.

5. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.

6. Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста...читать далее →

07.03.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Банан - 4 шт.
Сливочное масло - 25 г
Взбитые сливки - 150 мл
Сахар - 175 г
Лимон - 1 шт.
Лайм - 1 шт.
Сливки - 150 мл
1. Для начала нужно приготовить карамельную подливку. В сахар нужно добавить 4 столовые ложки воды и довести всё это до кипения в сотейнике. Затем на небольшом огне варить до коричневатого цвета.
2. Выжать сок из лайма, добавить его в сотейник, затем влить 150 мл сливок.
3. Снова поставить полученную смесь на небольшой огонь, довести её до коричневого цвета карамели.
4. Бананы порезать небольшими кусочками.
5. Растопить на сковороде сливочное масло и выложить бананы.
6. Прожариваем их до небольшого «румянца».
7. Последний штрих - выложить бананы красиво на...читать далее →

07.03.2020, 08:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

Трехцветный хлеб

Ингредиенты:

Шпинат 200 г
Мука пшеничная 960 г
Дрожжи сухие быстродействующие 15 г
Соль морская 1.5 ч.л.
Растительное масло 60 мл
Перец сладкий красный (паприка) ½ шт.
Паприка молотая 1 ч.л.
Тыква мускатная (butternut) 350 г
Мак 5 г
Кунжут 5 г
Тмин ½ ч.л.

Для зеленого хлеба нужно измельчить в блендере шпинат с небольшим количеством воды (около 100 мл) и маслом, затем добавить пюре в просеянную муку с дрожжами и солью. Замесить тесто и оставить для подъема в теплом месте на час.

Для красного хлеба в просеянную муку с дрожжами и солью нужно добавить молотую паприку и пюре из бланшированного красного перца и воды (около 120 мл). Поставить в тепло для подъема на час.

Для желтого хлеба пюре...читать далее →

07.03.2020, 07:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

←
705
...
672
671
670
669
668
...
1
→