Публикации пользователя (стр. 7) → cheftm_5 → CHEF.tm

Шоколадный сироп

Ингредиенты:

Сахар — 1,25 стакана
Несладкий какао-порошок — 1 стакана
Вода — 1 стакан
Соль — 1/4 ч. л.
Экстракт ванили — 2 ч. л.

Приготовление:

1. В небольшой кастрюльке смешайте какао и сахар, вымешивайте пока не исчезнут комочки.
2. Далее добавьте воду и положите на огонь. Варите до кипения, периодически помешивая. Когда наш сироп свариться и немного загустеет, снимите его с плиты, добавьте немного ванилина. Можно поставить его в холодильник.

Приятного аппетита!

05.03.2016, 06:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сливочно-грибной соус

Ингредиенты:

Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 средняя головка
Помидоры-черри — 200 г
Сливки 35% — 100 мл
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — для жарки

Приготовление:

1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелкими кубиками. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки.
2. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.
3. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7).
4. Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.
5. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пирог с шоколадным ганашем

Вместо кокосового масла можете взять сливочное, если употребляете его.

Ингредиенты:

Для теста:
• 1 ½ чашки кокосовой стружки
• 1/3 чашки сиропа агавы, или любого другого жидкого подсластителя
• ¼ чашки кокосового масла, или твердого веганского масла
Для начинки:
• 1/3 чашки какао порошка
• ¾ чашки кокосового молока, с большим процентом жирности
• ½ кокосового масла, или твердого веганского масла
• 1/3 чашки сиропа агавы, или любого другого жидкого подсластителя
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• 100гр темного шоколада
• ¼ чайной ложки морской соли

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 205-210 градусов.
2. Смешать все ингредиенты для основы в блендере практически...читать далее →

04.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Гречка с овощами

Ингредиенты:

• 1 чашка гречневой крупы
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• ½ болгарского перца
• ½ перца чили
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 чайной ложки перца

Приготовление:

1. Тщательно промыть гречневую крупу. Добавить в кастрюлю, залить 2 чашками воды и поставить на огонь выше среднего. Посолить и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение 15 минут, часто помешивая. В конце гречка должна впитать всю воду, но при этом не подгореть.
2. Нарезать лук, морковь (тонкой соломкой), чили (мелко), болгарский перец.
3. Разогреть большую сковороду на огне выше среднего, добавить 2 столовые...читать далее →

04.03.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп из цветной капусты и моркови

Ингредиенты:

• ¼ чашки (59мл) воды
• 1 луковица (240гр), порубленная
• 1 чашка (140гр) моркови, порубленной
• 5 чашек (600гр) цветной капусты, нарезанной
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 6 чашек (1,4л) овощного бульона
• соль и перец, по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть воду в большой суповой кастрюле. Когда вода начнется испаряться, добавить лук и морковь и готовить 3 минуты, время от времени помешивая.
2. Добавить капусту и бульон и довести до кипения.
3. Варить в течение 15 минут, не доводя более до кипения, а затем снять с огня.
4. Добавить 3 чашки супа в блендер и измельчить до однородной консистенции.
5. Перелить обратно в кастрюлю и перемешать.
6. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

МАФФИНЫ С КАБАЧКАМИ

Ингредиенты:
- 50 г кабачков или цуккини
- 1 очищенное яблоко
- 1 апельсин (сок)
- 50 мл молока или кефира
- 75 г размягченного сливочного масла
- 300 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. лож. корицы
- 100 г сахара
- Горсть изюма

Крем:

- 200 г мягкого творога растереть с 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов.
Смазать формочки маслом.
Натереть кабачки и яблоки в миску, выжать в них апельсиновый сок. Добавить молоко или кефир. Добавить взбитое с сахаром сливочное масло. Просеять в эту смесь муку, корицу и разрыхлитель. Добавить изюм и замесить вязкое тесто.
Заполнить формы тестом на 2/3 .
Выпекать около 20–25 минут. Охладить.
Нанести крем на поверхность.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Свекольные ломтики в панировке

Ингредиенты:

• 1 большая свекла
• ¼ чашки кокосовой стружки
• ¼ чашки хлебных крошек / панировочных сухарей
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ¼ чашки цельнозерновой муки
• 6 столовых ложек воды
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Очистить свеклу и сварить на пару в течение 35-50 минут, пока нож или вилка не будут с легкостью выходить из центра свеклы. Отставить в сторону и дать остыть.

2. Тем временем смешать кокос, сухари, соль и чеснок в тарелке.

3. В другой тарелке смешать муку с водой до консистенции жидкой пасты.

4. Нарезать сваренную свеклу на кусочки толщиной 1-1,5см.

5. Окунуть каждый ломтик сначала в смесь с мукой, затем в кокосово-хлебные крошки.

6. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку масла и обжарить свеклу на среднем огне в течение 2 минут с каждой стороны, до золотисто-коричневатой корочки.

7. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 18:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

Вкусный, сладкий и быстрый веганский пирог. Морковь в нем, кстати, совершенно не чувствуется, но придает красивый вид.

Ингредиенты:

- 2 моркови
- 1 неполный стакан сахара
- кусочек свежего имбиря
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана изюма
- 1 ч.л. корицы
- 5 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. уксуса

Приготовление:

Морковь натереть на крупной терке, имбирь на мелкой. Изюм предварительно размочить в горячей воде. Смешать все ингредиенты, должно получиться густое тесто. При необходимости добавить около половины стакана воды. Выложить в форму и выпекать 30-40 минут.

Приятного чаепития!

04.03.2016, 17:01 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ХИЧИНЫ.

Хичины это вкуснейшее кавказское блюдо, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Блюдо балкарское, но многие ошибочно полагают, что блюдо болгарское, т. к. название созвучны.
Хичины бывают также карачаевские, но они готовятся немного по-другому. Данный рецепт посвящен именно балкарским хичинам.

Вам потребуется:

Вода
Соль
Сыр (белый домашний) — 500 г
Картофель — 1 кг
Мука пшеничная (обычная белая)

Как готовить:

1. Перекрутить сыр через мясорубку. Вообще, успех хичинов на 80% зависит от правильно подобранного сыра. По вкусу сыр не должен быть сильно соленым или пресным, не выдержанным, как например, голандский сыр.

2. Картофель отварить и растолочь, как для пюре, но без...читать далее →

04.03.2016, 16:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

МАРЦИПАНОВЫЕ ШАРИКИ С КОРИЦЕЙ

ИНГРЕДИЕНЫ:

• 200 гр очищенного миндаля
• 4 столовые ложки сахара с ванилью
• 2-3 столовые ложки ликера амаретто, или 2 чайные ложки миндального экстракта
• 4 столовые ложки кленового сиропа / сироп агавы / или любого другого жидкого подсластителя
• молотая корица

Приготовление:

1. Измельчить миндаль в муку при помощи кофемолки (или блендера). Измельчить таким же образом сахар.

2. Переложить сахарную пудру и миндальную муку в блендер вместе с оставшимися ингредиентами и смешать до однородной массы, пока миндаль не выделит немного масла.

3. Сформировать из массы небольшие шарики, обвалять в корице и охладить в течение 30 минут. Хранить в холодильнике до 5 дней.

Количество порций: примерно на 40 трюфелей

Приятного аппетита!

04.03.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овсяный смузи с изюмом

Ингредиенты:

• 1 банан, очищенный и замороженный
• 1 чашка миндального молока, без подсластителя
• 2 столовые ложки овсяных хлопьев
• 1 столовая ложка кокосовой стружки
• 1 столовая ложка изюма
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• ¼ чайной ложки корицы
• 4-5 кубиков льда

Приготовление:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Количество порций: 1

Приятного аппетита!

04.03.2016, 14:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Молочко из тыквенных семечек

Ингредиенты:

• 1 чашка сырых тыквенных семечек, очистить (замочить на ночь)
• 3 чашки воды
• 2 столовые ложки финикового сиропа или 2 очищенных финика без косточки.
• 1/8 чайной ложки ванильного экстракта

Приготовление:

Взбить все ингредиенты в блендере и процедить.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Острая овощная паста

Ингредиенты:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный сладкий лук, порубленный (или репчатый по вкусу)
• 4 небольших порубленных цукини
• 2 упаковки шампиньонов, нарезанных
• 800 гр свежих томатов
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки белого перца
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1/3 – ½ чайной ложки красного перца в хлопьях
• паста на выбор, приготовленная согласно инструкциям на упаковке

Инструкции:
1. В большой сковороде разогреть на среднем огне оливковое масло, добавить лук и чеснок и жарить около 8-10 минут до мягкости.
2. Добавить цукини, грибы и готовить около 7 минут до мягкости.
3. Добавить томаты и специи, увеличить пламя до сильного. Как только соус закипит, уменьшить огонь до слабого и готовить примерно 5-7 минут.
4. Выложить соус поверх пасты и подавать.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 12:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Миндаль в глазури с корицей

Ингредиенты:

• 1/2 чашки воды
• 1 чашка сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 чашки цельного миндаля

Приготовление:

Смешать на среднем огне воду, сахар и корицу, довести до кипения. Добавить миндаль. Варить до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить миндаль, аккуратно разделить его вилкой. Дать остыть (примерно 15 минут).

Приятного аппетита!

04.03.2016, 11:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыквенный суп

Ингредиенты:

• 3 среднего размера репчатых лука или лука-шалот, мелко порубленных
• 2 чайные ложки кумина
• 1 крупная долька тыквы, прим. 1,5кг, очищенная от семян, кожуры и нарезанная кубиками
• 2 среднего размера картофеля, нарезанного кубиками
• овощной бульон
• 203 стебля мангольда или любой другой зелени / листовых овощей, мелко порубленных
• 1 столовая ложка хариссы, или по вкусу (или острого соуса)
• листья и соцветия кинзы, для украшения
• грецкий орех, порубленный, для украшения (необязательно)
• растительного масла
• соль

Приготовление:

1. Разогреть масло в суповой кастрюле. Добавить лук, посыпать солью и готовить на среднем огне в течение нескольких минут, часто помешивая...читать далее →

04.03.2016, 10:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Корично-финиковая паста

Ингредиенты:

• 15 крупных фиников
• 1 ½ чайной ложки корицы
• щепотка гвоздики
• щепотка мускатного ореха
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 3 столовые ложки воды, или больше

Приготовление:

1. Замочить финики в воде примерно на 20 минут, пока кожица не начнет отделяться. Очистить от кожицы и убедиться, что косточки тоже отсутствуют.

2. Добавить все оставшиеся ингредиенты вместе с финиками в блендер и смешать до однородной массы. Если нужно, добавить еще воды, чтобы было легче пюрировать.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 09:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибной суп

Ингредиенты:

• 100гр белых грибов, нарезанных
• 1 морковь, нарезанная
• 2 клубня картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 среднего размера репчатый лук, мелко порубленный
• 3 небольших зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 столовая ложка оливкового масла
• свежий тимьян
• свежая петрушка
• свежие листья сельдерея
• 1л овощного бульона

Приготовление:

1. Разогреть среднего размера кастрюлю и обжарить лук на оливковом масле. Добавить чеснок, грибы, морковь и картофель и жарить минуту и около того. Добавить зелень и бульон.

2. Варить около 30 минут и подавать с чайной ложкой сливок или сметаной.

Приятного аппетита!

04.03.2016, 08:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПАСТА С НУТОМ И КАБАЧКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 350гр спагетти
• 400гр нута, консервированного или приготовленного
• 400гр томатов, консервированных или свежих
• 1 кабачок, тонко нарезанный
• ¼ чашки черных оливок, нарезанных
• 2 столовые ложки каперсов
• 1 небольшой репчатый лук, мелко порубленный
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 чайная ложка смеси итальянских трав
• ¼ чайной ложки молотого перца
• 3 чашки овощного бульона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Добавить пасту в крупный сотейник. Если не влезает, сломать. Добавить оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и залить бульоном. Накрыть и довести до кипения, приправив по вкусу.
2. Готовить минут 8-10, регулярно помешивая. Можно готовить под крышкой минут 8, а последние 2-3 минуты без крышки, чтобы выпарить часть жидкости. Подавать блюдо горячим.

Количество порций: 4

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

04.03.2016, 07:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ БЕЗ ЯИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука 400 грамм
Сахар 200 грамм
Масло растительное 100 мл
Сода, гашенная уксусом ½ чайной ложки
Вода 1,5 стакана
Ваниль
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте все сухие ингредиенты (кроме соды) и масло растительное так, чтобы получилась кашица из крошек.
2. В смесь добавьте воду и мешайте до однородной массы, консистенцией напоминающей редкую сметану. На этом этапе лучше всего воспользоваться миксером или блендером.
3. В тесто добавьте соду, гашенную уксусом, перемешайте.
4. В разогретую электровафельницу на середину вылейте столовую ложку теста и готовьте около 40-60 секунд.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

04.03.2016, 06:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Масло оливковое 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Лук красный 1 головка
Морковь 100 г
Грибы свежие 75 г
Перец болгарский красный 1 штука
Паста томатная 500 г
Капуста брокколи 50 г
Листья базилика ⅓ стакана
Спагетти 250 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистите и порежьте лук и чеснок, морковь очистите и тонко порежьте соломкой. Перец очистите от семян и порежьте некрупными кусками.

2. Разогрейте на большой сковороде оливковое масло и обжарьте на нем до мягкости (но не до коричневого цвета) измельченные лук и чеснок. Добавьте морковь и готовьте пять минут, затем добавьте перец и жарьте еще 2 минуты. Добавьте порезанные грибы и томатную пасту, затем добавьте брокколи и базилик. Перемешайте...читать далее →

03.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТРЮФЕЛИ “ЛУЧШЕ, ЧЕМ РАФАЭЛЛО”

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 400мл кокосового молока, с процентом жирности выше 16-17%
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванилина, или экстракт ванили по вкусу
• 80гр кокосовой стружки
• 100гр миндаля
+ кокосовая стружка, для обваливания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Оставить кокосовое молоко в холодильнике на 6-8 часов, или на ночь. Затем перевернуть вверх дном, открыть и слить жидкость. Оставшийся густой крем переложить в миску.

2. Добавить пудру и хорошенько перемешать с кремом, затем добавить кокос и порубленный миндаль. Перемешать и сформировать из массы шарики.

3. Обвалять шарики к кокосовой стружке и подавать, или хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

Количество порций: 22-23 трюфеля

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

03.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТОМАТНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ И МАСЛИНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

лук 1 шт.
чеснок 2 дольки
растительное масло 4 ст.л.
кабачок 1 шт.
сладкий перец 1 шт.
морковь 1 шт.
стручковая фасоль 200 г
помидоры 3 шт.
томатная паста 1 ст.л.
розмарин 1 веточка
вода или овощной бульон 1.5 - 2 л
соль, перец по вкусу
маслины без косточек 6-8 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле на растительном масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Сладкий перец, морковь, стручковую фасоль и кабачки помыть и нарезать. Добавить в кастрюлю и жарить до мягкости.

2. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на минуту. Затем осторожно вынуть и снять кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и добавить в кастрюлю. Добавить веточку розмарина, томатную пасту и горячую воду или бульон. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут.

3. Добавить нарезанные кружками маслины, посолить и поперчить по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

03.03.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ПИРОЖНЫЕ ИЗ ФАСОЛИ С ОВСЯНОЙ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пирожные:
280 гр. фасоли вареной (у меня красная)
55 гр. меда
60 гр. арахиса
30 гр. какао

Крошка:
70 гр. овсяных хлопьев
20 гр. какао
20 гр. меда
20 гр. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль замочить на ночь. Отварить до готовности и пюрировать блендером.

2. Добавить какао, арахис и мед, еще раз перетереть ногой блендера до однородности.

3. Выложить массу в форму и убрать в холодильник.
Приготовить крошку. В миске смешать хлопья с какао. В отдельной миске смешать воду с медом и добавить к сухим ингредиентам, втереть в хлопья.
Выложить тонким слоем на силиконовый коврик. Выпекать на 180 гр. до хрустящего состояния.

4. Посыпать крошкой верх пирожного. Мне очень нравятся такие пирожные в слегка подмороженном виде.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

03.03.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фалафель

Фала’фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Ингредиенты:

Нут — 250 г
Кунжут — 1 ст. л.
Лук зелёный — 2–3 стебля
Кумин — 3 ч. л.
Кориандр — 3 ч. л.
Чили — 0, 5 ч. л.
Сок лимона — 2 ч. л.
Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочите нут в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.

2. В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут с парой капель оливкового масла. Получится паста тахина.

3. Мелко порубите 2-3 стебелька...читать далее →

03.03.2016, 18:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Идеально подходит для запекания молодая мелкая картошка - ее достаточно просто помыть и разрезать на 2-4 части. Ну и приправить, разумеется. С жареными лисичками она просто великолепна - они как будто созданы друг для друга. В общем, ловим момент - и наслаждаемся.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
(на 4 порции)

600 г молодого картофеля
1/2 ч.л. сухого лука в порошке
1/2 ч.л. сухого чеснока
соль по вкусу
2 ст.л. растительного масла
500 г лисичек
1 средняя луковица
3-4 пера зеленого лука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель тщательно моем и вытираем насухо. Разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Добавляем растительное масло, соль, сушеный лук и чеснок. Перемешиваем.

2. Перекладываем в форму и отправляем в...читать далее →

03.03.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
200
...
9
8
7
6
5
...
1
→