Публикации пользователя (стр. 885) → cheftm_9 → CHEF.tm

Фрикадельковый суп по-турецки (Sulu Köfte)

Кто хочет попробовать вкусного густого фрикаделькового супа?
А еще научиться катать сразу по две фрикадельки и быстро обваливать их в муке?
Да и такие фрикадельки вы, наверное, не пробовали. С дробленым рисом и булгуром...

***********************************************************************

Понадобится:

0,5 кг. говяжьего фарша
1 кофейная чашка дробленого риса (75мл)
1 кофейная чашка мелкого булгура (köftelik) (75 мл)
4 столовые ложки растительного масла
2 луковицы
1 помидор (большой или 2 средних)
9-10 стебель петрушки (я брала 2 ст. л рубленой петрушки)
1 картофель (большой)
1 средняя морковь
1 столовая ложка томатной пасты (я брала 0,5 ст.л.)
1 чайная ложка соли
Половина чайной...читать далее →

22.02.2019, 11:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Мангал» — салат к шашлыку.

Ингредиенты:
Баклажаны – 2 штук
Помидоры – 4 шт
Перец сладкий – 2 шт
Перец горький стручковый – 1 шт
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло растительное – 1-2 ст.л.
Кинза
Петрушка
Укроп
Перец черный молотый
Соль

1. Шашлык готовят на углях, но пока дело дойдет до углей, на огне можно запечь овощи и приготовить «Мангал» –- салат к шашлыку по рецепту азербайджанской кухни.

2. Баклажаны, помидоры ,перец сладкий, перец горький промыть и нанизать на шампур.

3. Запечь овощи до обугливания кожицы.

4. После того, как овощи пропекутся, снять с них кожицу и мелко нарезать.

5. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль и масло. Все хорошо перемешать.

6. Салат к шашлыку переложить на подготовленное блюдо и подать.

Приятного аппетита!

22.02.2019, 11:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний кавказский хлеб

Всем известно, что кавказский хлеб – это лепешка или, как его еще часто называют, лаваш. Он выпекается в специальных печах особым образом – прилепляя сырые лепешки к стенкам печи. На Кавказе существует несколько рецептов выпечки хлеба. Предлагаем Вам один из них.

Ингредиенты (4 порции):
Пшеничная мука 200 гр
Сухие дрожжи 10 гр
Яйцо 1 шт.
Соль по вкусу
Теплая вода сколько возьмет тесто

Как приготовить домашний кавказский хлеб:
1. Для приготовления теста просеять муку в глубокую широкую емкость, добавить дрожжи и соль по вкусу. Постепенно влить теплую воду, замешивая не слишком крутое тесто. Вымешивать тесто, пока оно не начнет отставать от рук. Присыпать тесто мукой, укрыть его и...читать далее →

22.02.2019, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лимонный Рахат-лукум

Нет ничего приятнее подарка, сделанного своими руками, тем более, если это еще и сладости. Предлагаю приготовить любимый многими Turkish Delight, известный нам как Рахат-лукум. С лимоном и имбирем.

ИНГРЕДИЕНТЫ
кукурузный крахмал-130 г
вода-400 мл
лимон-2 шт.
свежий имбирь-30 г
Для обсыпки формы:

кукурузный крахмал-100 г
сахарная пудра- 100 г
Для сиропа:

сахар-500 г
вода-150 мл
лимонная кислота-0,5 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Готовим сахарный сироп: в кастрюлю с толстым дном выливаем 150 мл воды, всыпаем сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем и варим сироп до температуры 130 градусов. Определить температуру очень просто: в стакан с холодной водой капнете немного сиропа...читать далее →

21.02.2019, 22:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с мясом

Чуду – это национальное дагестанское блюдо, которое относится ко вторым блюдам. В основном чуду используется как отдельное блюдо, на которое можно пригласить гостей. Для приготовления чуду с мясом подойдет любой мясной фарш.

Ингредиенты:

Для приготовления начинки:
Фарш мясной- 500 гр
Лук репчатый -1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
«Уксус» из творожной сыворотки
Масло растительное — для обжарки лука.
Соль — по вкусу

Для приготовления теста:
Мука -500 гр
Вода -1 стакан

Порядок приготовления:

1. Замесить тесто из муки и воды, укрыть и дать ему подойти.

2. Мясо залить «уксус» примерно 1/3 стакана (можно заменить 9%-м уксусом, смешанным с водой в соотношении 1:2 или лимонным соком).

3. Мелко...читать далее →

21.02.2019, 20:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкие лепешки с зеленью

Тонкие лепешки с зеленью — отличная закуска или даже замена хлебу. Их можно подавать к шашлыку или бульону. Чтоб их приготовить, нужно немного повозиться, но результат будет отличный.

Ингредиенты:

Мука — 500 гр
Вода — 250 мл
Яйцо — 4 шт
Соль — 1 чайная ложка
Масло растительное — 100 мл
Творог — 350 гр
Пучок зелени — 1 шт

Как приготовить

1. Муку насыпать горкой, разбить яйца.

2. Добавьте соль и замесите тесто, подливая воду.

3. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть.

4. Зелень мелко порежьте.

5. Творог смешайте с зеленью.

6. Тесто разделите на 4 части, раскатайте лепешки, смажьте их маслом.

7. Сверните лепешку, прокатайте каталкой, сверните еще раз.

8. Тесто сверните в шарик и еще раз тонко раскатайте.

9. Тонким слоем разложите начинку.

10. Сверните лепешку тонко, вытяните концы и сверните их к центру.

11. Обжарьте лепешки на сковороде.

Приятного аппетита!

21.02.2019, 18:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Yoğurt tatlısı l Пирожное с йогуртом (Турецкая кухня)

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.
Сахар - 100 гр.
Йогурт или обычный кефир - 200 гр.
Мука - 200 гр.
Манка - 200 гр.
Растопленный, охлажденный маргарин - 50 гр.
Разрыхлитель - 2 пакета
Ванил. сахар - 1 пакет
Кокосовая стружка

Для сиропа:

Воды - 0.5 л.
Сахара - 300 гр.
Сок лимона - 1 шт.

Приготовление:

1. Сначала сварите сироп, чтобы был не сильно тягучий. Остудите.

2. Затем яйца взбейте с сахаром до белого состояния, добавьте йогурт и маргарин, опять взбейте, после этого вмешайте муку, манку, разрыхлитель и ваниль.

3. Выложите массу в форму, лучше в прямоугольную, предварительно смазав её маргарином.

4. Поставить в духовку, разогретую до этого до 200 градусов и выпекать, пока не...читать далее →

21.02.2019, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты по-персидски

Полстакана риса отварить до готовности в подсоленной воде.
Промыть холодной водой и откинуть на сито.
Смешать рис, 300 граммов молотой говядины, 1 яйцо, соль, перец.
Фарш хорошо вымесить и сформовать колбаски. Жарить в хорошо разогретой смеси растительного и сливочного масла на сильном огне со всех сторон до зарумянивания.

🏷Для соуса в 2 стаканах воды размешать 3 полные столовые ложки томатной пасты, 1 чайную ложку с верхом муки, измельченный чесночный зубчик, молотый кориандр, тимьян, соль, перец.

На котлеты насыпать мелко нарезанную свежую зелень, сухой зеленый лук, сушеные помидоры и залить томатным соусом. Тушить под крышкой на медленном огне 20-25 минут.
Подать с овощами.

21.02.2019, 17:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арахисовое Печенье🥜🥜🍪🍪

Предлагаю попробовать очень вкусное,ароматное,рассыпчатое арахисовое печенье🥜🥜
Готовится всего лишь из
4 ингредиентов💁🏻‍♀️
❤️Кто готовил,кто пробовал???
Или вообще,готовили вы печенье с растительным маслом??
Я готовила впервые🙆🏻‍♀️ 🥜🥜Ингредиенты
🥜Арахис-160 гр(не солёный)
🥜Сахарная пудра-70 гр
🥜Мука-200 гр
🥜Раст масло-120 мл 🥜 1 желток+1 ч.л молока для смазывания. 🥜Приготовление
Подсушенный арахис измельчить в блендере. Если он изначально подсушенный (так на упаковке написано) то жарить его не стоит.
В чаше соединяем,сахарную пудру,измельчённый арахис,муку,и раст масло. Замешиваем тесто. Тесто отправляем обязательно в холодильник на 3 часа. Я сразу его отправила в морозильник на 40 минут...читать далее →

21.02.2019, 16:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Песочные пироги с фруктовой и ягодной начинкой. 🥧🍒🍋

Хочу поделится рецептом вкусного и простого песочного теста для открытых фруктово -ягодных пирогов.
Из данного количества теста я спекла два пирога (форма 28 см), пирог с вишней и лимонный пирог. Или можно спечь один на весь противень.

Ингредиенты на тесто :
Для теста
Яйца -2 шт
Масло сл или спред -250г
Сахар -100 г
Соль - щепотка
Ванилин -пол пакетика
Сода -1/2 ч.л
Мука - 2 стакана (по 250 г)
В чашку просеять муку, добавить соду, сахар, перемешать. Порубить туда масло(я использую для теста всегда сл-раст масло, разницы не вижу) , растереть в крошку, затем добавить яйца и замесить тесто. Положить в пакет и в холодильник на час.

🍒Пирог с вишней 🍒
Для начинки :
Вишня (у меня...читать далее →

21.02.2019, 15:06 cheftm_9

0 0 комментЫ

Пышный хинкал (аварский)

Хотим познакомить вас с шедевром дагестанской кухни, а именно аварской — пышным хинкалом.

Вообще хинкал это настолько самодостаточное, вкусное и сытное блюдо, что недаром приобрело всеобщую любовь и популярность в Дагестане.

Ингредиенты:

Мука — 1 кг
Сода — 2 ч. л
Соль — по вкусу
Молоко — 1 литр

Как приготовить

1. Высыпаем в чашкуг муку.

2. Насыпаем соду и соль, перемешиваем.

3. Заранее покупаем литр молока, даем ему скиснуть. Льем в муку кефира столько, чтобы получилось крутое тесто.

4. Месим тесто сначала в чашке. Затем на столе.

5. Даем ему полежать минут 15. Затем хорошо бы его еще раз подмесить и еще раз оставить на минут 15.

6. Делим на две части, раскатываем (толщиной...читать далее →

21.02.2019, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Капустные оладушки на кефире 🥦🥞

Вкусно и бюджетно.
Ингридиенты :
Капуста белокочанная - 800 г
Кефир -250 мл
Яйца -2 шт
Мука -10 ст.л с горкой
Масло раст -50 мл
Сахар - 1 ст.л
Сода -1 ч.л
Соль
Чеснок -2 зубчика (по желанию)
Лук -1 шт
Масло раст для жарки -100 -150 мл
Капусту мелко нашинковать, выложить в сковороду, налить 50 мл масла, 100 мл воды, немного соли и тушить под крышкой 20 мин на среднем огне( до закипания воды)
В чашке взбить яйца с сахаром и 1 ч.л соли, добавить кефир и муку с содой, взбить. Добавить остывшую капусту , чеснок и лук через терку (но мне нравится больше без лука). Выложить ложкой в сковороду с маслом, обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!

21.02.2019, 13:30 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ленивые хачапури

Добрый день дорогие друзья!Сохраняй 15 минутный рецепт ленивого хачапури, который отлично подойдет, когда ты хочешь быстро и вкусно кушать, но тебе лень долго готовить.😉
.
Рецептик:
Молоко – 1 стакан (любой жирности)
яйцо – 1шт
Мука пшеничная – 1 стакан
Сулугуни (брынза или любой твёрдый сыр ) – 300гр
Сливочное масло – 30гр.
Соли и перца рекомендую по 3-4 щепотки
.
Жарим на медленном огне минут 5, затем переворачиваем и продолжаем жарить с другой стороны до полного приготовления. Все получится просто шикардос.
_________________________
Автор: recepti_tajik_kelin

21.02.2019, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Морковь с йогуртом (Yogurtlu havuc турецкая кухня)

5 больших морковок
2 ст.л. растительного масла
Йогурт
2 зубчика чеснока
Соль, красный молотый перец

Очищенную морковь натереть на терке (можно как для корейской морковки) и слегка обжарить на растительном масле. В йогурт добавть толченый чеснок и чуть-чуть соли, перец. Морковь остудить и смешать с йогуртом, посолить.

Приятного аппетита!!!!

21.02.2019, 11:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булочки с изюмом и апельсиновой глазурью

Тесто:

Пшеничная мука -400-500 гр(мука разная)
Дрожжи сухие - 2,5 ч.л
Молоко - 200 мл.
Яйца - 1 шт.
Сливочное масло - 80 гр.
Сахар - 100 гр.(или по вкусу)
Соль - 1/4 ч. л.
Изюм по вкусу
Сливочное масло для смазки теста

Апельсиновая глазурь:

половина апельсина-сок и цедра
сахарная пудра-около 100 гр

дрожжи развести в теплом молоке,добавить столовую ложку муки,чайную сахара,размешать и поставить в теплое место для поднятия шапочки
в миску всыпать половину муки,соль,сахар,вбить яйцо,влить дрожжевую смесь и начать вымешивать тесто,постепенно подсыпая муку,чтобы не забить ей тесто
в середине замеса влить растопленное сливочное масло,добавляя при необходимости муку
тесто...читать далее →

21.02.2019, 10:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя халва с орешками

Попробуй вкусный и полезный десерт – приготовь домашнюю халву с орешками. Заряди родных и близких витаминами и полезными микроэлементами.

Ингредиенты:
- 2 ст. очищенных семечек подсолнуха,
- 1 ст. муки,
- ½ ст. сахара,
- ½ ст. воды,
- 50 г подсолнечного масла,
- 1 ст. л. арахиса или любых других орехов,
- 1 ст. л. тыквенных семечек,
- ванилин на кончике ножа – по вкусу.

Приготовление
1. Семечки поджарь на сковороде, измельчи в блендере или перекрути несколько раз через мясорубку.

2. Муку поджарь на сухой сковородке до золотистого цвета, смешай с молотыми семечками и еще раз измельчи в блендере/ пропусти через мясорубку. Добавь масло, ванилин и тщательно перемешай.

3. Из воды и сахара...читать далее →

21.02.2019, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЭЧПОЧМАК

Это нравится всем! Рецепт Эчпочмак

Эчпочмак — (тат. ёчпочмак), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука.

Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.
Ингредиенты:
• Для теста: 250 мл молока, 1 ч.л. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч.л. соли, мука до нужной консистенции теста.
• Для начинки: 500 г фарша или рубленое мясо (говяжий, бараний), 6 шт. картофеля среднего размера, 2...читать далее →

21.02.2019, 09:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Узбекское блюдо БАСМА - просто фантастика!

Великолепное узбекское блюдо, готовиться в казане из большого количества мяса и овощей, которые распределяются слоями.
Блюдо в готовке очень легкое, но необычайно вкусное на столе!

Вам потребуется:

Мясо любое (говядина, баранина) 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Картофель 700 гр
Морковь 350 гр
Капуста 700 гр
Чеснок 1-2 головки

Необязательные

Помидоры 3-4 шт
Баклажан 1-2 шт
Свекла 1 шт
Перец болгарский 2-3 шт
Перец острый стручковый 1-2 шт
Огурцы 2-3 шт

Специи соль, зира, травки ( петрушка, укроп, кинза, базилик)

Как готовить:

1. Берем казан и начинаем его наполнять.
Нарезаем имеющиеся у нас мясо кусоками 3х3 см и укладываем на дно . Если куски с жиром - то жиром к стенкам.Если есть куски с...читать далее →

20.02.2019, 22:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим Гул Хунон

Ингредиенты:
баранина 300 граммов
мука пшеничная 500 граммов
яйцо 1 штука
картофель
помидор 3 штуки
лук репчатый
вода 150 миллилитров
масло растительное 60 миллилитров
тмин
черный перец
соль
зелень

Добавляем в миску муку, воду, яйцо, соль и замешиваем крутое тесто. Оборачиваем в пищевую пленку и оставляем на 25-30 минут. Тонко раскатываем тесто и нарезаем на ленты шириной 5-6 см и длиной 20-22 см.
Пропускаем мясо через мясорубку. Натираем на крупной терке 400 граммов картофеля, измельчаем 250 граммов лука, мелко режем помидоры и добавляем к баранине. Солим и перчим по вкусу, добавляем щепотку тмина и тщательно перемешиваем.
Смазываем каждую ленту теста тонким слоем масла, сверху выкладываем начинку. Ленту скручиваем серпантином таким образом, чтобы края теста оставались открытыми. Выкладываем изделия в пароварку и готовим 30-35 минут. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Источник rahmatfood

20.02.2019, 20:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Джезерье из моркови

Спешу рассказать всем любителям оригинальных десертов, как приготовить джезерье из моркови - турецкое лакомство на основе моркови. Заинтригованы? Тогда запоминайте рецепт!

Перед вами классический рецепт джезерье из моркови с орехами и кокосовой стружкой. Этот десерт не только полезный и вкусный, но и невероятно ароматный. Кроме корицы и ванильного экстракта можно также добавить немного молотого имбиря, что придаст некую пикантность. Сладость десерта можно корректировать по вкусу, добавив больше или меньше меда, например.

Ингредиенты:
Морковь — 1 Килограмм
Сахар — 200 Грамм
Вода — 150 Миллилитров
Орехи — 120 Грамм (по желанию)
Мед — 1.5 Ст. ложки
Кукурузный крахмал — 1 Ст...читать далее →

20.02.2019, 18:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌹ЛАКУМЫ НА КЕФИРЕ

Доброго времени суток мои хорошие🤗
Как вы поживаете?
Надеюсь у вас все хорошо?
А если нет, то не теряйте надежду🌹
Все наладится😗
Очень часто готовлю пышки, лакумы, баурсаки.Каждый называет их по своему.
Часто просите рецепт.
Когда дома нет хлеба то такие пышки всегда выручают.Лучше всего их кушать пока они горячие или теплые🤗
🌹
Нам нужно:
750 мл кефира или натурального йогурта
1 ч.л.соли
1 ч.л.соды без горки
850-900 гр муки
500 мл растительного масла для жарки
В миску вылить кефир, добавить соль и соду.Хорошо перемешать.Произойдет реакция кефира с содой.
Затем добавить просеянную муку и замесить мягкое,не липнушее к рукам тесто.Дать тесту отдохнуть минут 20-30.
Затем раскатать в пласт...читать далее →

20.02.2019, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с курицей, казмагом

Плов с курицей, казмагом и сухофруктами – рецепт приготовления азербайджанской кухни, один из праздничных блюд. Правильно приготовленный и красиво уложенный, плов всегда будет в столе центральным и главным блюдом.

Ингредиенты:

Для плова:
Рис – 1 кг
Вода – 6 л
Масло сливочное – 100 гр
Шафран – 1 ч.л.
Соль – 50 гр

Для поджарки:
Курица – 1 штук
Лук репчатый – 2-3 шт
Изюм – 200 гр
Курага – 200 гр
Масло сливочное – 3 ст.л
Перец черный молотый
Соль

Для казмага
Мука — 700 гр
Яица – 2 шт.
Вода – 4 ст.л.
Масло сливочное – 3 ст.л.
Соль

Как приготовить

1. Чтобы приготовить плов с курицей, казмагом и сухофруктами по рецепту азербайджанской кухни, промытый рис бить в кипящую подсоленную воду и...читать далее →

20.02.2019, 15:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Элеш

Предлагаю приготовить очень вкусный и сочный татарский пирог элеш с курицей, картошкой и черносливом, с вкусным рассыпчато-слоистым тестом. Пирог получается очень сытным и сочным и ароматным!

Тесто
Мука — 600 г
Яйцо куриное — 2 шт
Майонез (с перепелиным яйцом.) — 5 ст. л.
Масло подсолнечное — 5 ст. л.
Масло сливочное — 5 ст. л.
Вода (ледяная) — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Кунжут (посыпка) — 1 ст. л.

Начинка
Филе куриное (голени) — 400 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 200 г
Чернослив — 50 г
Горчица — 1 ч. л.
Майонез (Махеевъ с перепелиным яйцом.) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Базилик — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 8 ч. л.

Соединить все ингредиенты...читать далее →

20.02.2019, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧЕЧЕНСКИЕ ГАЛУШКИ

Жижиг-галныш, который переводится буквально как жижиг-мясо, а галныш -галушки, являются визитной карточкой чеченской кухни. Это довольно сытное и очень вкусное блюдо. Сами галушки готовят из кукурузной или же пшеничной муки, а мясо можно выбрать по своему вкусу. И подают их с чесночным соусом — берам. Никак не стоит им пренебрегать, он придает блюду особую пикантность и индивидуальность.

Ингредиенты:
Мясо — 600 гр
Лавровый лист — 2 шт
Соль — по вкусу
Яйцо — 1 штук
Чеснок — 1 головка
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный горошком — 1 ч. л
Мука пшеничная — 500 гр
Вода — 120 гр

Как приготовить
1. Для приготовления чеченских галушек нам потребуются говядина, лавровый лист, черный перец горошком...читать далее →

20.02.2019, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарские кыстыбый с двумя видами начинок

Кыстыбый - это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка знает, как его приготовить. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течение дня, как перекус.

Мука пшеничная (примерно 10 стаканов)
Соль
Пюре (картофельное, начинка 1)
Пшено (+ 4 стак. молока, соль, сливочное масло, для начинки 2) — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г
Молоко — 1 л

Из литра молока, соли и примерно 10 стаканов муки (специально замеряла стаканами, чтобы вам написать примерное количество) замесить...читать далее →

20.02.2019, 12:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
1054
...
887
886
885
884
883
...
1
→