Публикации пользователя (стр. 888) → cheftm_9 → CHEF.tm

ВКУСНАЯ пахлава

Это упрощенный рецепт приготовления пахлавы

Ингредиенты:
Мука — 4 Стакана
Сметана — 300 Грамм
Яйца — 5 Штук
Масло сливочное — 200 Грамм
Изюм — 150 Грамм
Грецкий орех — 300 Грамм
Соль — По вкусу
Сода — 1/3 Чайных ложки
Ваниль — 1/5 Чайных ложки
Сахар — 2 Стакана

Как приготовить "Пахлаву"
В миску ссыпаем муку, добавляем масло и перетираем. Делаем углубление в центре, туда разбиваем яйца, высыпаем соду, добавляем сметаны и щепотку соли. Месим тесто до однородности. Тесто должно получиться мягким и упругим одновременно. Накрываем полотенцем, оставляем на 40 минут отдыхать.
Делим тесто на 3 части, раскатываем на три квадрата скалкой.
Белки от яиц взбиваем до пены, переливаем в миску, туда же...читать далее →

02.03.2019, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные хинкали

Такой способ приготовления хинкали нельзя назвать традиционным, ведь чаще всего их отваривают или же просто готовят на пару, однако жареные хинкали получаются не менее вкусными, сами попробуйте.

Ингредиенты:
Мука — 3-4 Стаканов
Вода холодная — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Фарш мясной — 800-1000 Грамм
Лук репчатый — 3-4 Штук
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Вода теплая — 0,5-1 Стакана
Специи — По вкусу (красный молотый перец, молотые семена тмина)
Соль — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для обжарки)

Как приготовить "Жареные хинкали"
Наливаем в миску воду, добавляем яйцо и немного соли, взбиваем все, затем начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, оно должно в итоге получиться довольно...читать далее →

02.03.2019, 15:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель

Арабское блюдо, представляющее собой фритированные шарики из пюрированных бобовых. Ооочень вкусно!

разрыхлитель - 3 г
кориандр - 30 г
соль - 1/2 ч. л.
мука пшеничная - 100 г
перец чили молотоый - 1/2 ч. л.
чеснок - 3 зубч.
зира - 1/2 ч. л.
репчатый лук - 1 шт.
нут - 250 г
тмин - 1/2 ч. л.

Способ приготовления
замочить нут на 8 часов, чтобы размок; пюрировать его в блендере с луковицей, посолить;
добавить булгур, кинзу, чеснок, перемешать, дать постоять, чтобы булгур успел размягчиться;
добавить, зиру, чили, тмин, разрыхлитель, тщательно перемешать и добавить муку;
сформировать шарики, обвалять в муке и обжаривать в большом количестве масла до румяной корочки, выложить на бумажное полотенце, что бы стекло масло!

02.03.2019, 14:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Янык шекер }

( турецкое блюдо)

Молоко —1 л
Сахар —2 стак.
Крупа манная —1 стак.
Яйцо —3 шт
Цедра лимона (от 2 лимонов)
Сок (лимона) — 1 шт
Сахар —6 ст. л.
Орехи
Смешиваем яйца и сахар.
Добавляем манку
Перемешали до однородности.
Нам нужна цедра двух лимонов и сок одного лимона.
Тесто перекладываем в кастрюлю, наливаем молоко, помешивая.
Когда молоко начнет закипать, добавляем цедру лимона. Я бы добавила еще больше цедры, от 3-4 лимонов. Очень вкусно! Поэтому, можете смело добавлять больше!
В небольшой кострюльке смешиваем сок лимона и 6 ст. л. сахара.
Манку варим до загустения, у меня это заняло где-то минут 15 времени.
Манку накрываем, что б она не остыла. Теперь ставим на огонь сок с сахаром и варим...читать далее →

02.03.2019, 11:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный медовик с черносливом

Ингредиенты:
- 5 яиц
- 5 ст. ложек меда
- 270 гр сахара
- 320 гр муки
- 30 гр какао-порошка
- 1 ч. ложка разрыхлителя + щепотка соли
- сливочное масло для смазывания формы

Для крема:
- 700 гр сметаны 20%
- 300 гр сахарной пудры
- 150 гр чернослива

Для глазури:
- 100 гр шоколада
- 2 ст. ложки масла растительного
- 3 ст. ложки сахарной пудры
- 1 ст. ложка какао-порошка
- 3 ст. ложки воды

Приготовление:
1. Муку просеять в миску с какао-порошком, разрыхлителем и щепоткой соли. Отставить.
2. Яйца взбить с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавить мед (или сироп). Продолжая взбивать всыпать муку и смешать до однородности. Тесто получится консистенции как на оладьи.
3. Чашу...читать далее →

02.03.2019, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

ВКУСНЫЕ Медовые ириски

Если вы по тем или иным причинам не можете использовать мед - замените его аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски.

Ингредиенты на 72 штуки (плюс-минус):
- 300 г сахара
- 120 г меда
- 120 г сливочного масла
- 250 мл жирных сливок или сметаны

1. Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.

2. По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.

3. Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и...читать далее →

02.03.2019, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырные лепёшки с зелёным луком!

Тесто:
100 мл. кефира+0.5 ч.л. соды-перемешать.
50 гр. тёртого сыра,
1 желток,
1 стол.л. раст. масла.

щепотка сах.песка,соли,
1.5 стакана муки.
Замесить тесто,разделить на шарики.
Каждый шарик раскатать ,внутрь положить 1 стол.л начинки,защипнуть(как беляши),затем с помощью скалки аккуратно раскатать.
Обжарить на сковороде с добавлением с раст. масла.
Для начинки зелёный лук нарезать+белок(сырой)+1 стол.л. майонеза.
Приятного аппетита!!!!!!!!!!

Автор: Светлана Голубева

01.03.2019, 19:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"АРИСА" (ВКУСНАЯ ВОСТОЧНАЯ ВЫПЕЧКА)

Ну кто же не слышал о восточных сладостях? Нет ничего невозможного! Приготовьте и убедитесь - нет ничего сложного. "Ариса" по сути - пирог с кокосовой стружкой.

Итак, приступаем.
Нам понадобится:
1 стакан манки

1 стакан сахара,
4 яйца,
1 стакан кефира,
1 стакан муки,
1 стакан кокосовой стружки,
ванилин на кончике ножа (или 1 пакетик ванильного сахара),
1 пакетик разрыхлителя + 1 стакан сахара и 1 стакан воды для сиропа.

Смешиваем все сухие ингридиенты, в другой посуде растираем яйца с сахаром (взбивать нет необходимости). Теперь к яичной массе добавляем кефир, перемешиваем, вспыпаем все сухие компоненты и снова перемешиваем. Даём нашему тесту настояться 1 час.

Тем временем...читать далее →

01.03.2019, 17:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лекъумла 》》

Ингредиенты:
мука - 5-6 стакана, дрожжи - пачка, вода - стакан, соль, сахар - по вкусу, подсолнечное масло - для обжарки.
Способ приготовления:
Муку обязательно просеиваем, так тесто становится мягче и воздушнее. Если месить из простой муки тесто не будет столь мягким, проверенно.
Возьмем примерно 5 или 6 стаканов муки.Сюда же отправляю дрожжи и все тщательно перемешиваем. На пачках сухих дрожжей так и написанно, что надо дрожжи смешивать сначало с мукой.
Сюда же отправляем сахар и соль. Количество и того и другого на ваше усмотрение. Если хотите к чаю, то делайте сладкими, а если обычными, то в равном количестве.
Далее добавляем воду. Воду лучше брать теплую. Количество воды определяется...читать далее →

01.03.2019, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

————————————————
Рецепт шоколадной глазури (из маминой книжки)-эта глазурь не тускнеет даже спустя неделю🔥👌 ✅ Для шоколадной глазури (на видео двойная порция)
✅90 гр. сахара
✅50 мл молока
✅20-25 гр. какао
✅щепотка ванили(по вкусу)
✅35 гр.сливочного масла
В сотейнике с толстым дном соединяем сахар с какао,добавляем по немногу молоко,перемешиваем,чтобы не было комочков,ставим на медленный огонь,доводим до кипения постоянно перемешивая,варим примерно 2 минуты до загустения,добавляем сливочное масло.минуты 3-5 остужаем и используем .

❤️ автор cooking_by_eteri

01.03.2019, 15:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХЫЧИНЫ

Для теста :

500 мл кислого молока (кефира, айрана, тана, мадзуна и т.д - любой кисломолочный продукт, главное - чем жирнее, тем лучше - тесто будет эластичнее и раскатываться будет лучше!!!)
мука
сода 1 ч.л негашеная
чуть-чуть соли
Тесто делается так же, как пельменное, только мягче, не тугое! После замеса оно обязательно должно отдохнуть минут тридцать.

Важно! Замечательный совет: тесто после замеса необходимо минут 5-10 хорошенько "выбить". Можно кидать его на стол, можно от души побить его скалкой, после этого тесто станет очень послушным и эластичным. Этот прием сводит на "нет" все проблемы с тестом, после "выбивания" и отдыха оно не рвется при раскатывании.
Начинки :к примеру...читать далее →

01.03.2019, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог ореховый

Ингредиенты:
Молоко-1 литр
Дрожжи-11 грамм
Сахар-200 гр
Яйца-3 шт для теста 1 для смазывания
Растительное масло-100 гр
Сливочное масло-50 гр
Мука-1кг 800гр
Соль-1/2 ч ложки
Начинка:
Грецкие орехи-500 гр
Сахар-200 гр ————————————————————————-
Все продукты должны быть комнатной температуры. Молоко тёплое, но не горячее. Вводим в молоко дрожжи, сахар, соль перемешиваем. Добавляем 1стакан муки, перемешиваем. Добавляем два вида масла, яйца и замешиваем тесто. Готовое тесто убираем в тёплое место на полтора-два часа. По истечении этого времени тесто немного разминаем и даем подняться ещё раз. Делим тесто на несколько частей (в зависимости от размера формы или желаемого пирога) и формируем...читать далее →

01.03.2019, 14:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оши-афгани

Сегодня мы приготовим афганское блюдо, его название так и переводится на русский язык: «Афганский обед».

Ингредиенты:
Курица,
горох азиатский (нут, нохат) – 300 г.,
морковь – 1 кг, лук – 2 шт.,
масло растительное – 60 г.,
соль,
зира молотая (cumin),
куркума (turmeric),
сахар,
по желанию - чуть-чуть жгучего красного перца и (или) молотого чёрного.

Да, ещё один важный компонент – курица. Вот бывает иногда: попадается такая курица (или петушок), которая в силу своего возраста или тяжёлого жизненного пути уже довольно жёсткая и на ней такой жёлтый жир и совсем она не годится никуда, кроме как в бульон. Но именно такая курица нам и нужна, а не бройлерная её родственница! Окорочка...читать далее →

01.03.2019, 12:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Джаджик (Cacik) / Турецкая кухня

Джаджик – холодная йогуртовая «похлебка» с огурцом и чесноком, которую в Турции употребляют как закуску или как самостоятельное блюдо. Те, кто знаком с кухней Греции, наверняка вспомнят «Цацики» – идентичное блюдо, распространенное на побережье Средиземного и Эгейского морей.Джаджик – летнее блюдо, мята и йогурт имеют охлаждающий эффект, а полезные минералы и витамины, содержащиеся в свежей зелени и молочных продуктах, помогают восстановить потерянную в жару влагу. Джаджик – простое блюдо, подающиеся практически во всех ресторанах и буфетах Анталии. Его также очень быстро и просто приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита.

Для приготовления 6 порций потребуется:
2 огурца среднего...читать далее →

01.03.2019, 10:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кекс с апельсином, финиками и корицей.

120 гр мягкого сливочного масла взбиваем с
100 гр сахара добавляем
2 яйца
мякоть 1 апельсина
цедру (снятую заранее)
1 пакетик разрыхлителя
50 гр порезанных фиников ( обваленных в муке)
3 щепотки корицы
180 гр муки

Готовое тесто выкладываем в форму и выпекаем при 180 градусах до готовности. В источнике указано 45 минут, мне хватило 30.
Кекс получился невысокий, но непередаваемо вкусным. Как можно не любить апельсины, финики и корицу? Сочетание получилось волшебное.
Мне очень понравилось, а на следущий день вкус стал ещё ярче и насыщенней.
Как быстро и красиво вырезать мякоть апельсина.
© Khadija Michel

28.02.2019, 22:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимонные пончики

мука пшеничная 7 стаканов
сахар 3 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
молоко 1 стакан
яйца 2 штуки
лимоны 2 штуки
разрыхлитель для теста 1 ст. ложка
масло сливочное 150 граммов
масло растительное для фритюра по вкусу
пудра сахарная 1 ст. ложка
→ или корица молотая 1 ст. ложка

Сахар и соль растворите в молоке. Слегка взбивая смесь, введите яйца и цедру.
Муку и разрыхлитель просейте. Постепенно добавьте размягченное масло. Перемешайте, чтобы смесь стала зернистой. В середине сделайте углубление, добавьте яичную смесь. Замесите тесто однородной консистенции.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см. С помощью выемки вырежьте пончики любой формы. Разогрейте масло до 200 °С. Обжарьте пончики до золотистого цвета. Остудите. Посыпьте сахарной пудрой или молотой корицей

28.02.2019, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНЯЯ ВКУСНАЯ Куриная пастрома

Ингредиенты
Куриная грудка 600 г
Горчица обычная 1 ч.л
Молотая паприка 1 ч.л
Перец красный молотый 1/2 ч.л
Чеснок 2 зубчика
Вода 500 мл
Соль морская 1 ст.л

Как приготовить "Куриная пастрома"

Нам потребуется целая куриная грудка на кости.

Аккуратно отделить грудки от кости. Кожу оставляем.

В 500 мл холодной воды растворить морскую соль.

Положить в этот раствор грудки и убрать в холодильник на 2 часа.

Для маринада чеснок выдавить через пресс, смешать с горчицей, паприкой и водой.

Тщательно перемешать.

Грудку вынуть из раствора, обсушить бумажным полотенцем. Сложить вместе и крепко связать кулинарной нитью.

Обмазать грудку маринадом. Духовку разогреть до 250 градусов. Запекать грудку 25 минут. Оставить грудку в выключенной духовке на 2 часа.

После это грудку нужно крепко завернуть в фольгу.

Убрать в холодильник на 2-3 часа.

28.02.2019, 19:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шавля (Узбекское блюдо)

Ингредиенты:
Несколько косточек с мясом (говядина или баранина),
одна большая говяжья почка,
говяжье сердце,
лук 2-3 головки и ещё 2 килограмма,
морковь 700 грамм,
рис 1 кг (дев-зера, как всегда, но можно и любой другой, высококачественный),
курдючное сало 300 грамм или растительное 250 грамм,
чеснок 1-2 головки по желанию,
острый стручковый перец 1-2 штуки,
0,5-1 чайная ложка острого молотого перца,
зира,
соль,
м.б. ещё и немного томатной пасты.

Как готовим:
1. Перебираем и промываем в холодной воде рис, после чего замачиваем его в тёплой воде.
2. Почки нарезаем двухсантиметровыми кубиками и замачиваем в большом количестве воды, которую периодически меняем.
3. Морковь...читать далее →

28.02.2019, 16:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

8 самых простых кремов для тортов и других десертов.

1. Классический заварной крем

Состав продукта:

500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

2.Крем масляный универсальный

Состав продукта:

Упаковка сливочного масла
4 куриных яйца
Песочный сахар 1 стакан
Пудра сахарная 100 грамм
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее
Метод приготовления вкусного масляного крема:

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка...читать далее →

28.02.2019, 16:00 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Воздушный хворост

Вкус хвороста знаком с детства. Я предлагаю положить в свою кулинарную копилку рецепт приготовления хвороста на сметане. Вкусно, просто и подойдет для любого случая.

Ингредиенты:
Ванилин — 1 Щепотка
Масло подсолнечное рафинированное — 400 Миллилитров
Сахар — 50 Грамм
Сметана — 100 Грамм
Яйца куриные — 2 Штуки
Маргарин — 50 Грамм
Мука пшеничная — 350 Грамм
Сахарная пудра — 100 Грамм
Уксус столовый — 10 Миллилитров

Как приготовить "Воздушный хворост"

Муку просеять и порубить с маргарином.

Сахар высыпать в миску и вбить яйца.

Массу тщательно взбить.

В муку с маргарином добавить взбитые яйца, сметану и уксус и замесить тесто, причём месить его надо до тех пор, пока в нём не появятся...читать далее →

28.02.2019, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе"

Ингредиенты:

Филе куриное — 4 шт
Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г
Сыр твердый — 4 ст. л.
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Масло растительное — 100 г
Сметана — 200 г
Чеснок — 5 зуб.
Укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.

Приготовление:
1. Грудки отбить, посолить и поперчить.
2. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, слегка подсолив и поперчив. Дать остыть.
3. На грудки выложить грибы с луком, сверху посыпать их тертым сыром, свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковородке в масле с двух сторон до румяной корочки.
4. Затем сложить рулетики в кастрюлю или глубокую сковородку, залить соусом и потомить на...читать далее →

28.02.2019, 10:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЗАКУСКА "ЛЮБИМАЯ"

Ингредиенты

2 баклажана
5-6 средних тугих помидорок
чеснок
растительное масло
лимон (или уксус)
зелень

Приготовление:

Баклажаны и помидоры режем кольцами ( довольно-таки толстыми )
Баклажаны обжариваем на сухой сковороде. Если их жарить на масле, то они так быстро его впитывают , что потом разваливаются и становятся жирными. Можно, конечно, чуть-чуть смазать сковороду , чтобы баклажанчики подрумянились.
Помидоры поджариваем на сковороде , смазывая её слегка растительным маслом (кисточкой ). Огонь делаем не сильный. Помидоры даже не поджариваются , а слегка схватываются, смягчаются и в данном случае даже "не стреляют" . Готовые помидоры складываем в мисочку , они потом выделяют...читать далее →

28.02.2019, 10:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рис по-китайски

рис отварной - 150 г
филе куриное - 400 г
перец болгарский красный - 1 шт
морковь - 2 шт
лук-порей (только белая его часть) - 1 шт
яйцо - 1 шт
приправа карри по вкусу

1. Отварить рис. Куриное филе порезать на кусочки и обжарить.
2. К филе добавить порезанную (потертую) морковь, порезанный кольцами лук-порей и кубиками порезанный болгарский перец и жарить.
3. Полученную массу (курица с овощами) отодвинуть в одну сторону сковороды.
4. На освободившееся место вбить яйцо, пожарить 1 мин. затем все перемешать.
5. затем добавить рис и приправу карри, все обжаривать еще минут 5.

ДОБАВЬТЕ себе на СТЕНКУ, чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

28.02.2019, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мягкие апельсиновые печенья

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:

● мука 2 стакана
● яйцо 1 шт
● масло сливочное 50 г
● сметана 3 ст.л.
● сахар 80 г
● сода ½ ч.л.
● соль щепотка

Начинка:

● апельсин 1 шт.
● сахар 160 г
● крахмал 1 ст.л.

Приготовление:

1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник.
2. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом.
3. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3 см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз.
4. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут.

27.02.2019, 20:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КЯТА БАКИНСКАЯ

Ингредиенты для теста:
3 стакана муки
225 гр (8 oz ) холодного масла
1 стакан сметаны
1 чайная ложка соды
1 яйцо (белок в тесто, желток для смазки)
1 пакетик ванильного сахара (1 ст. ложка)
1 щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
1 стакан сахарного песка
1 стакан муки
110 гр (4 oz) масла
1 пакетик ванильного сахара (1 ст. ложка)
Приготовление:
Приготовить тесто.
Муку высыпать на рабочую поверхность. Натереть масло на крупную тёрку и слегка смешать с мукой.В отдельной посуде перемешать сметану с содой и солью, учитывая, что сода погашенная в сметане увеличит её почти в двойном размере.
В муке, смешанной с маслом, сделать углубление и влить туда сметанную смесь, белок и ванилин.Рубить ножом...читать далее →

27.02.2019, 19:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
1054
...
890
889
888
887
886
...
1
→