Публикации пользователя (стр. 891) → cheftm_9 → CHEF.tm

Торт «мулатка»

Ингредиенты

На 10 кусков
растительное масло
для коржей
1 стакан сметаны
2 яйца
50 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 ч. ложки соды
1 стакан муки

для пропитки
3-4 ст. ложки лимонного сока или апельсинового джема
1-2 ст ложки апельсинов. сока

для крема
400 г горького шоколада
60 г сливочного масла
200 г сливок (30-33%)

Готовим

1 Масло растопите и взбейте с яйцами и сахаром. Отдельно смешайте сметану с содой. Соедините обе массы, всыпьте муку, перемешайте.

2 Форму для выпечки смажьте растительным маслом, вылейте тесто и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке до готовности.

3 Готовый корж на 2 или 3 коржа, остудите.

4 Джем смешайте с соком и промажьте каждый корж.

5 Для крема на водяной бане растопите шоколад. Отдельно подогрейте масло, добавьте сливки, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Влейте растопленный шоколад, взбейте до загустения. Этим кремом прослоите коржи и покройте верх торта.

13.03.2019, 20:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Малай с джемом

Ингредиенты

2 ст. ложки сахарной пудры
для теста
2 стакана кукурузной муки
2 яйца
1 стакан пшеничной муки
2 стакана молока
растительное масло
3 ст. ложки сахара
1 ч. ложка ванилин
1 ст. ложка разрыхлителя
50 г сливочного масла

для начинки
1/2 стакана любого джема
1/2 стакана измельченных грецких орехов

Готовим на 5-7 кусков
1 В кукурузную муку добавьте кипящее молоко, сахар, ванилин, размешайте, накройте крышкой и оставьте на 40 минут. Затем добавьте пшеничную муку, размешанную с разрыхлителем, яйца, растопленное сливочное масло, взбейте. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут.

2 В промасленную форму выложите тесто и выпекайте до готовности в нагретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог остудите и разрежьте на два коржа.

3 Джем смешайте с орехами и выложите начинку на один корж, вторым накройте. Посыпьте малай сахарной пудрой

13.03.2019, 18:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье «бананы»

Ингредиенты

200 г сметаны
200 г маргарина или сливочного масла
3 стакана муки
2 ч. ложки разрыхлителя

для начинки:
2 банана
400 г мягкого творога
1 стакан сахара
6 ст. ложек муки
1 ч. ложка ванилина или ванильного сахара
1,5-2 ст. ложки сахарной пудры

Готовим на 25 штук

1 Для теста просейте муку с разрыхлителем. Смешайте размягченный (не растопленный!) маргарин со сметаной, затем всыпьте смесь из муки и разрыхлителя и замесите мягкое тесто. Заверните его в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.

2 Пока охлаждается тесто, сделайте начинку. Бананы очистите и натрите на терке. Добавьте творог, сахар и ванилин, перемешайте. Всыпьте муку и еще раз перемешайте.

3 Выньте из холодильника...читать далее →

13.03.2019, 15:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Дагестанский слоеный хлеб

Ингредиенты:
Мукa
Дрожжи
Соль
Водa
Маслo растительное
Ореховая трава Замесить дрожжевое тесто и дать подойти на час-два.

Затем тесто долго и аккуратно раскатывать на большой круглой деревянной доске.

В конце концов тесто становится тонким и эластичным, как ткань.

Его посыпают «ореховой травой»( можно и без нее), солью и поливают растопленным сливочным маслом – очень тщательно, ровно, чтобы все краешки были промаслены.

На готовой основ пальцем рисуем «солнышко», а затем из «лучиков» делаем «лоскутики». Каждый «лоскутик» аккуратно отрываем и укладываем на «солнышко». Так образуются слои.

В конце защепляем края хлеба и долго, от 40 минут до часа, выпекаем в не очень горячей духовке (150-180 градусов).

13.03.2019, 14:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с лимоном

Ингредиенты

4 куриных грудок
мука для панировки
растительное масло
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка меда
цедра 1 лимона
сок 1 лимона
1,5 ч. ложки розмарина
1 стакан куриного бульона
специи по вкусу
соль

Готовим

1 Каждую грудку отделите от кости и разрежьте пополам. Помойте, обсушите, посолите и приправьте.

2 Обваляйте мясо в муке и жарьте на разогретом масле по 5 минут с каждой стороны.

3 Готовые грудки переложите в смазанную маслом форму для запекания.

4 Для соуса лук тонко нашинкуйте и тушите на слабом огне около 10 минут. Добавьте измельченные цедру и чеснок. Посолите и приправьте. Влейте бульон, лимонный сок и мед. Доведите до кипения.

5 Залейте получившимся соусом курицу и запекайте в духовке при 200 градусах в течении 30-45 минут.

13.03.2019, 14:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яичные курзе

Для теста нам понадобится :

Мука – 2.5 – 3 стакана
Вода – 1 стакан
Соль – 0.5 чайной ложки
Яйцо куриное – 1 штука (можно готовить без яйца)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто для курзе готовится абсолютно так же, как и тесто для вареников – пельменей. Обычное пресное тесто. С яйцом или нет – ваш выбор

Замесить тесто и дать отдохнуть 15 – 20 минут,накрыв полотенцем.

Пока тесто отдыхает ,приступим к начинке.

Для начинки понадобится:

Яицо- 5 штук
Молоко- 100 мл.
Зеленый лук- 1 пучок
Сливочное масло — 20 гр.
Курдючный жир( по желанию)— 10-20 гр.
Соль — пол чайной ложки
Пару слов по поводу курдючного жира. Он придает курзе сочность и особый вкус, поэтому, если у вас есть возможность добавить его в...читать далее →

13.03.2019, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Гульчехра

Почему именно женским именем назвали это блюдо, можно только догадываться. Курочка получается очень нежной и сочной, соус - потрясающе ароматный.

Ингредиенты

1 кг курицы (любые ее части)
150 мл молока
3 луковицы (можно большие)
10 зубчиков чеснока
10 ст. ложек сметаны
укроп (замороженный)
2 ст. ложки муки
по 1 ч. ложки хмели-сунели и сахара
горошины душистого перца
растительное масло
соль по вкусу

Приготовления

1 Если цыпленок целой тушкой, разберите на части, сняв кожу и срезав лишний жир.

2 Нарезанный лук обжарьте на масле, отложите в отдельную посуду. В этой же сковороде обжарьте кусочки курицы до румяной корочки, добавьте лук.

3 Смешайте молоко и муку до однородной массы, влейте...читать далее →

13.03.2019, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пастрома из куриной грудки

Ингредиенты

500 г куриного филе
2 ст. ложки оливкового масла
0,25 ч. ложки мускатного ореха
2 ч. ложки паприки
1 ч. ложка смеси перцев молотых (белый, черный, красный)
1 ч. ложка меда
0,75 ч. ложки соли
1 щепотка молотого имбиря

Для рассола
3 стакана воды
1 ст. ложка соли

Готовим
1 Приготовьте рассол. Для этого растворите в холодной воде соль. Положите туда филе и оставьте на 2-3 часа. Необходимо, чтобы вода полностью покрывала филе.

2 Сухие специи соедините вместе, добавьте мед, затем масло, перемешайте.

3 Достаньте из рассола филе, обсушите бумажным полотенцем. Слегка отбейте, обильно смажьте маринадом, сверните рулетом и плотно обвяжите кулинарной нитью.

4 Разогрейте духовку до 250...читать далее →

13.03.2019, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Печёночная запеканка» (пирог)

Просто, со вкусом и без особых затрат!

Для приготовления:

Печень 400-500 гр.
Пакетик риса (100 гр.)
3-4 яйца
молоко
майонез -3-4 столовые ложки
лук, морковь — по 1 шт.
чеснок 4-5 зубчиков
соль, перец.
Совет: печень замочить предварительно в молоке, что бы сочнее и нежнее получился пирог.

— Печень пропустить через мясорубку или блендер
— Лук и морковку также в блендер и слегка пассируем.
— В печень добавить соль, перец, размельченный чеснок, молоко, майонез и перемешать.
— Консистенция массы должна быть где-то рядом с 10% магазинной сметаной.

— Отвариваем рис (15 минут) и остужаем, добавляем 1-2 ложки майонеза (столовые)
— Отделяем желтки от белков. Желтки в рис.
— Белки в морозилку...читать далее →

12.03.2019, 18:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жижиг Галнаш

Мясо(говядина,баранина,курица)
На ваше усмотрение,количество также.

Галушки:
Теплая вода 500 мл
Мука 1 кг +-
1 ч.ложка соли
1 яйцо(можно без)
Соус:
Чеснок
Бульон .

Мясо отварить.
Пока мясо варится,замесить тесто на галушки.
Тесто должно быть достаточно тугим.
Я делала галушки машинкой.
Конечно сделанные руками ,намного вкуснее.
Сделать соус:чеснок выдавить через чеснокодавку,залить бульоном.
После того как мясо сварилось,в мясной бульон закинуть галушки и варить 2-3 минуты.
Подавать сразу ,с чесночным соусом.

12.03.2019, 17:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ ЛЕПЁШКИ "ПИТТА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мука 3 стакана
● оливковое масло(опционально) 2 ч. л.
● соль 2 ч. л.
● сухие дрожжи 2 ч. л.
● теплая вода 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция. Затем добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто.
2. Посыпьте мукой рабочую поверхность и замесите на ней тесто. Месите минут 5-7, пока тесто не станет гладким, цельным и эластичным. После чего поместите его в смазанную маслом миску или кастрюлю, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте.
3. Когда тесто поднимется вдвое от своего объема (на это уйдет около часа), разделите его на 8 равных частей. И раскатайте...читать далее →

12.03.2019, 12:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пигоди (корейские паровые пирожки)

Для теста:
• 0,5 л молока; • 1-2 яйца; • муки - сколько возьмет тесто; • 1-2 ч. ложки сахара; • 20 г прессованных дрожжей или 0,5 ст. ложки сухих; • 1 ч. ложка соли; • растительное масло для смазки.

• Для начинки:
• 0,7 кг говядины средней жирности; • 0,5 кг белокочанной капусты; • 1 луковица; • красный молотый перец; • соль.

• Для соуса:
• кефир, простокваша или сметана пониженной жирности - 1 стакан; • чеснок - 1 зубчик; • перчик чили по вкусу; • пучок зелени кинзы; • кориандр молотый или растертый; • соль.

Приготовление:
Муку просеять. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавить сахар и пару столовых ложек муки, дать подойти минут 20. Добавить молоко, соль, яйцо...читать далее →

12.03.2019, 11:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлетки из говядины и Картошечка в мундире. Очередное блюдо из разряда - быстро, вкусно и полезно!

Фарш говяжий -500 гр
Лук - 2 шт
Чеснок -2 зубчика
Яйцо -1 шт
Соль, перец- по вкусу.
В говяжий фарш (домашний или покупной) добавляем измельчённые в блендере лук и чеснок (именно с измельченным мелко луком котлеты получаются очень сочные) яйцо и специи. Хорошенечко вымешиваем фарш. Жарим котлетки на хорошо разогретой керамической сковороде (если нет, то в обычной, но с добавлением небольшого количества масла) с каждой стороны по 5 минут, до образования румяной корочки. Далее выкладываем готовые котлетки в лоточек и в микроволновку на 2 минуты. Сочные, полезные и очень быстрые в приготовлении котлетки готовы! 🥔Картофель в мундире!
Рецепт очень простой, но вкус... Картошку помыть новой губкой...читать далее →

11.03.2019, 19:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с курицей

рис длиннозерный или круглый – 250-300 г;
куриная грудка – 300 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
чеснок свежий – 3-4 зубка;
масло растительное без запаха – полстакана;
приправа для плова – 1,5-2 ч.л.;
перец черный молотый;
соль.

1. Очищенные луковицы и морковь режем соломкой.

2. Филе курицы нарезаем
3. Затем разогреваем сковородку (чугунную или антипригарную), выливаем масло.

4. Пассируем лук и морковку до слегка золотистого цвета, на среднем огне.

5. Далее выкладываем в сковородку куриные кусочки, перемешиваем с овощами. Жарим смесь 3-5 минут на сильном огне. Постоянно мешаем, чтобы не сгорели морковь с луком.

6. После этого поверх филе выкладываем равномерным слоем...читать далее →

11.03.2019, 17:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду с творогом

Тесто:
Мука - 800гр
Вода - 400мл
Дрожжи - 1 ст ложка
Сахар - 1ст ложка
Соль - щепотка
Раст.масло - 3-4ст ложки.

Начинка:
Яйцо
Творог
Лук зеленый
Укроп
Соль, перец.
В теплую воду добавить дрожжи, дать постоять 5-10 минут. В муку добавить сахар, соль и влить воду. Замесить тесто. Месить не меньше 5-ти минут. Когда уже тесто почти гладкое, добавить раст.масло и месить еще не менее 5 минут. Тесто должно впитать все масло и будет супер гладким, с таким тестом возиться одно удовольствие. Убрать в салафанку, закрыть (там должно остаться место для поднятия теста) и убрать в холодильник на 1-2ч. Через час размять тесто( не надо его доставать с пакета, аккуратно также размять) и оставить еще на...читать далее →

11.03.2019, 16:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Невероятно вкусный шоколадный тарт

Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 г
Сахарный песок — 50 г
Молоко — 3 ст. л.
Мука — 150 г
Жирные сливки — 600 мл
Шоколад — 420 г
Белки — 4 шт.
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте холодное масло кубиками (100 г), добавьте к нему сахар, молоко и щепотку соли. Всыпьте муку и замесите однородное тесто тесто.
3. Просыпьте на стол горсть муки и раскатайте тесто в тонкий пласт. Плотно уложите его в форму для запекания. Излишки с краев удалите.
4. Выпекайте 12-15 минут в духовке до легкой золотистости.
5. Пока основа выпекается, поломайте шоколад (300 г) в миску и добавьте 150 г масла.
6. Вскипятите 500 г сливок и влейте в смесь шоколада и...читать далее →

11.03.2019, 13:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты!

Ингредиенты:
Для теста 1 кг муки + щепотка соли + холодная вода.
Начинка: мясной фарш 1 кг, 3-4 лука, соль, перец, зелень, 1 картошка.

Приготовление: замесить тесто, раскатать в тонкий пласт, порезать на квадратики одинакового размера, в каждый квадратик ставить начинку и сформировать мантышки. Начинка: фарш желательно жирный , тогда манты получатся сочнее, добавить мелко порубленный лук или пропустить лук через мясорубку, добавить также картофелину, посолить, поперчить и начинка готова. Если фарш не жирный: то делаем все тоже самое только без картошки и половина лука можно обжарить на растительном масле , для того, чтобы манты были сочнее ! Варить в мантоварке 30-40 мин. Подавать с...читать далее →

11.03.2019, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мегрельские хачапури

Вода теплая — 150 мл
Сахар — 2 ч. л
Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л
Молоко — 100 мл
Масло сливочное — 30 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 1 ч.л
Мука — 500 г
Сыр сулугуни — 600 г
1. Приготовим опару для теста. Воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем, и оставьте на столе на 30 минут. 2. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло.

3. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто...читать далее →

10.03.2019, 16:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Газан котлети (котлеты в кастрюле)

Список продуктов

Мясо — 500 г
Айва — 2 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 2 шт
Помидор (или имбирь) — 1 шт
Зелень (кинза, укроп, мята, базилик)
Перец болгарский — 2 шт
Масло сливочное — 100 г
Соль
Лук репчатый — 3 шт
Перец черный (молотый)
Как приготовить

Увидела сегодня на передаче как готовят газан котлети. Я про это блюдо уже давно забыла, хорошо что есть кулинарные передачи. Напомнили мне про эту еду и я побежала сразу на кухню готовить, единственное, что дома не было помидора.
шаг №1 лук-3 больших, мясо-300-500 гр (на глаз), айва-2 шт, картофель-2 шт, морковь-2 шт, помидоры-1 шт (я положила желтый имбирь), зелень: кинза, укроп, мята, базилик по пучку (у меня мята и базилик сушеные)...читать далее →

10.03.2019, 14:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду "Ботищал"

Ингредиенты: Для теста: 600 гр муки, кефир на глаз примерно 2 стакана, сода, соль.

Замесить тесто не слишком тугое и не слишком мягкое. Замешиваем чисто на кефире. Начинка: творог свежий 1 кг, 2 средние картофелины варенные, 1 лук обжаренный на растительном масле, соль, сода. Приготовление: готовое тесто разделить на кружочке и отложить. Творог хорошенько отжать и хорошенько мешать чтоб был более собранный нежели рассыпчатый. ( слышала что можно также пропустить творог через мясорубку ) , добавить отварной измельченный картофель ( измельчить до состояния пюре) , добавить лук , соль, соду , хорошенько смешать и сформировать кружочки. Творожные кружочки должны быть больше чем кружочки из...читать далее →

10.03.2019, 13:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадно-кофейный пирог с финиками

Хочу поделиться рецептом замечательного пирога с финиками. Финики в этом пироге не сильно чувствуются, однако придают ему особенный оттенок вкуса. Для любителей всего шоколадного Smile

Ингредиенты:

200 г. фиников
150 г. сливочного масла
60 г. какао-порошка
250 мл. воды
1,5 ст.л. растворимого кофе
250 г. муки
2 яйца
200 г. сахара
1 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли

Финики нужно промыть и удалить косточки. Затем мелко нарежьте финики.
Вскипятите 250 мл. воды. Добавьте в кипящую воду кофе, соду и ванильный сахар.
Затем всыпьте порезанные финики.
Кипятите около минуты на умеренном огне, периодически помешивая. Финики должны как бы...читать далее →

10.03.2019, 11:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДАРГИНСКИЙ ХИНКАЛ

Хинкал бывает аварский, кумыкский, лакский, чабанский... Я вас познакомлю с даргинским хинкалом... его еще называют слоеный хинкал.
..........................................Мясо:
баранина — 1 кг
репчатый лук — 1 луковица
соль, перец по вкусу
.....................................Для хинкала:
мука — 500 гр.
теплое молоко — 250 гр.
сухие дрожжи — 2ч.ложки
щепотка соли
растительное масло — 3 ст.ложки
растопленное масло ~ 150 гр.
измельченные грецкие орехи — 100-150 гр.
ореховая трава (желательно)

Отвариваем килограмм крупно нарезанной баранины с луковицей репчатого лука, который я лишь очистила... не забываем посолить, поперчить. Варю я баранину долго на медленном огне... Не даем сильно...читать далее →

10.03.2019, 09:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Masala Chai (Масала чай)

Это один из вариантов настоящего индийского масала чая (масала означает специи). Особенностью этого чая со специями является то, что он варится в молоке.

Пропорции на 2 чашки чая:

1. Черный мелколистовой или гранулированный чай - 2 ч.л.
2. Молоко - 2 чашки
3. Гвоздика - 2-3 шт.
4. Кардамон - 3-6 шт.
5. Корица - палочка 4 см или четверть чайной ложки молотой
6. Имбирь - кусочек очищенного свежего корня 2-3 см (потереть на мелкой терке)
7. Сахар - по вкусу

В кастрюльке доведите до кипения молоко, затем добавьте все специи и чай, уменьшите огонь и варите 5-6 минут на слабом огне, помешивая. Затем добавьте сахар по вкусу, процедите в чашки через ситечко и наслаждайтесь

09.03.2019, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень быстрая капуста

Очень быстрая маринованная капуста

Для приготовления такой капусты нам потребуется:

капуста 3 кг.
морковь 3 шт.
чеснок 4 зубчика.
маринад:

вода 1,5 литра
сахар 200 гр.
соль 3 ст.л.
масло растительное 250 мл
уксус 9% 200 мл.

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок почистить и пропустить через пресс. Соединить капусту, морковь, чеснок. Сделать маринад: воду поставить на огонь, добавить сахар, соль, масло.

Довести до кипения, как закипит добавить уксус, снять с огня. Залить капусту горячим маринадом. Оставить до полного остывания. Хранить капусту в холодильнике.
Приятного аппетита!!!

09.03.2019, 17:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грайзе (восточный десерт)

Дорогие кулинарочки и кулинары! Хочу предложить Вам очередной рецептик восточной кухни - Грайзе. Это нежный десерт из манной каши с кокосом. Его готовят в Иордании и даже подают гостям, несмотря на свою простоту. Легкий вкусный десерт, который можно с удовольствием скушать и вечерком, а также накормить им деток, которые неохотно употребляют манную кашу.
Для приготовления грайзе нам понадобятся такие ингредиенты:

Молоко - 1л, манная крупа - 1,5 стакана, сахар - 5 ст.л., ванильный сахар, кокосовая стружка и пищевой краситель (для яркости десерта).
Для начала нам нужно сварить манную кашу с добавлением пищевого красителя для красоты и яркости.

Очень густую манную кашу, чтобы ложка...читать далее →

09.03.2019, 15:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
1054
...
893
892
891
890
889
...
1
→