Публикации пользователя (стр. 892) → cheftm_9 → CHEF.tm

Шекербура - азербайджанское национальное блюдо.

Ингредиенты :

2 Яичных желтка
250 гр масла
200 гр сметаны
1 стакан теплого молока
½ ч.л. соды или разрыхлителя
Мука сколько понадобится (приблизительно 1 кг)

1. Растворяем в теплой молоке сухие дрожжи. Как только дрожжи растворятся добавляем теплое растопленное масло, сметану, яичные желтки и перемешиваем.

2. Добавляем муку и замешиваем мягкое, не липкое тесто. Тесто накрываем и ставимв теплое место на 0,5 часа.

3. Тесто разделываем на маленькие шарики и раскатываем скалкой диаметром в 10 см. Наполняем начинкой и аккуратно закрываем края придавая форму косы. С помощью маггаш наносим узоры.

4. Шекербура выкладываем пергаментную бумагу на листы и печем при 180С 10-15 минут.

5...читать далее →

18.03.2019, 17:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хашлама

Рецепт приготовления:
Мясо (говядины или баранины, желательно на кости)-1кг
Лук репчатый-0,5кг
Помидоры-0,5кг
Перец болгарский-0,5 кг
Зелень в идеале такую как кинза и базилик - 2пучка
Соль, перец по вкусу.
В узкую толстостенную посуду укладываем половину нарезанную кольцами репчатого лука. На лук укладываем мясо, нарезанное крупными кусками. Болгарский перец чистим, режем крупно и укладываем на мясо.помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы. Мелкие режем пополам, крупные на четвертинки и помещаем на перец. Далее выкладываем оставшийся лук и заливаем небольшим количеством воды(бульона). Закрываем крышкой и ставим на огонь. Очень скоро овощи и мясо пустят сок, в котором и будут вариться. Когда...читать далее →

18.03.2019, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чепалгш

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Лепeшки пекутся на сухой, разогретой сковороде без масла.
для теста:
Кефир (простокваша) 500 мл
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Мука 550 гр.
для начинки:
Творог 500 гр.
Лук зеленый 1 пучок
для смазывания:
Масло сливочное 250 гр.
Замесим тесто :
В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.
соды, перемешать.
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20.
Займемся начинкой:
Творог растереть, щепотку соли и мелко порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка) все вместе перемешать.
Приготовление...читать далее →

18.03.2019, 12:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Хачапури по-мегрельски

Ингредиенты
Пшеничная мука 550 г
Молоко 3,2%-ное 400 мл
Сливочное масло 115 г
Сухие дрожжи 5 г
Сахар 10 г
Растительное масло 7 мл
Крупная соль 11 г
Сыр сулугуни 580 г
Имеретинский сыр 170 г
Сметана 10 мл
Куриное яйцо (деревенское)
Инструкция

1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр...читать далее →

18.03.2019, 10:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РОГАЛИКИ С ВИШНЯМИ

Ингредиенты:
На 90-100 штук:
Тесто:
500 г муки
400 г маргарина со вкусом сливочного масла*
4 ст.л. сметаны
2 желтка
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. молока
70 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
Начинка:
вишни консервированные*

Для посыпки:
сахарная пудра с ванилью
Начинка:
Сцедить с вишен сироп.
Тесто дрожжевое слоеное быстрого приготовления:
500 г муки
400 г маргарина со вкусом сливочного масла*
4 ст.л. сметаны
2 желтка
1/2 ч.л. соли
1/2 ст. молока
70 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке.
Добавить 1 ст.л. муки.
Поставить в теплое место без сквозняков (или просто в микроволновку, не включая ее), чтобы дрожжи «заработали».
Нарезать маргарин...читать далее →

17.03.2019, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПАХЛАВА

Рецепт:
5 яиц разделить белки от желтков , желтки смешать с 0,5 стакана катыга, чайной ложкой соды, пачку маргарина, добавить муки и замесить тесто.

Разделить его на три части и в холодильник на пол часа. Для начинки: 4 стакана фундука, 5 стаканов сахара и белки от яиц. Раздробить орехи в муку, смешать с сахаром и белками. Начинку разделить на две части. Раскатать первый слой теста, выложить на смазанный противень, сверху 1/2 начинки, снова слой теста , оставшуюся начинку, снова слой теста, по краям слегка слепить, а то верхний слой сползёт. Обмазать желтком, в духовку убрать на 180 градусов, на 10 мин, достать, порезать верхний слой теста ромбиками и украсить грецким орехом или фундуком, ещё немного смазать оставшимся желтком и на 30 минут до золотой корочки убрать снова в духовку.

Приятного аппетита

Автор kamika_05_recepts

17.03.2019, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ СЫРНЫЙ ИЗ ЛАВАША

Ингредиенты: - лаваш тонкий 1 шт.
- кефир 2 стакана
- яйцо 1 шт.
- зелень (у меня было немного кинзы и укропа)
- сыр твёрдый 500 гр.

Приготовление:

Лаваш разрезать на 8 равных частей.
Взбить яйцо,добавить кефир,перемешать.
Зелень мелко порубить.
Сыр натереть на тёрке.
Взять лист лаваша,смочить полностью в кефире,немного отжать ы выложить в форму для запекания.Поверх тонким слоем равномерно распределить сыр,затем зелень.
Далее повторяем процедуру пока не закончится лаваш.Последним слоем будет сыр и зелень.
Ставим в духовку и запекаем при 220 градусах до зарумянивания.

Приятного аппетита!

17.03.2019, 09:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
1 стакан воды
1 ст. ложка подсолнечного масла
0,5 ч. ложки соли (я кладу 1 ч. ложку)
1 яйцо
2,5 - 3 ст. муки

Для начинки:

С мясом:
0,5 кг говядины
немного курдюка
4-5 луковиц;
соль, перец по вкусу, можно добавить рубленую зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замешиваемым тесто (как на пельмени).
В воду добавляем соль, масло и яйцо, перемешиваемым. Добавляет муку, вымешиваем тесто и оставляем полежать.
Тем временем делаем начинку.

Для мантов с рубленным мясом:
режем мясо и курдюк небольшими кубиками, лук нарезаем и добавляем к мясу.
Добавляем соль и перец по вкусу, при желании можно добавить рубленную зелень, часто добавляют кинзу.
Можно сделать начинку из фарша и...читать далее →

16.03.2019, 21:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусные капкейки от подписчицы

Рецепт:
200гр муки
2яйца
1/4чл разрыхлителя
1/2чл соды
1/4 чл соли
170 гр сахара
1/2 стакана молока смешанного с 1/2 стл лимонного сока( готовить за 5 минут перед началом) или пол стакана кефира
Ваниль
120 мл растительного масла.
Сухие ингредиенты перемешать в миске. Яйца взбить 10-15 сек. Добавить сахар. Взбивать еще минуту.добавить ваниль и масло. Продолжать взбивать минуту. Добавить часть муки, потом молока, потом муки и опять молока. Немножко взбить. Можно в тесто добавить дробленные орешки. Разлить по формам и печь в заранее разогретой духовке при 180 градусах 12-16 минут! Проверять зубочисткой.
Крем: 2 белка, пол стакана сахара и 1 чл лимонного сока. Слегка взбить и поставить на водяную баню. Взбивать 10-15 минут. До крепких пиков. Потом снять с огня и взбивать еще минут 3-5. По желанию окрасить красителями. Украсить кексы

Автор fatia_zhantueva

16.03.2019, 16:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Даргинское чуду. Настоящий кавказский рецепт!

Чуду - чудесное блюдо, которое в каждой национальной кухне готовят по-своему. Мы делимся с вами рецептом даргинского чуду с мясом. Попробуйте приготовить! Обещаем, что ваших домочадцев будет за уши от чуду не оторвать! ;) Ингредиенты (на 2 лепешки; рекомендуем готовить сразу как минимум 2-3, потому что чуду исчезает со стола моментально):
Фарш говяжий - 150 г
Картофель - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 300 г
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Масло сливочное - 20 г
Вода - 150-200 мл

Как готовить даргинское чуду:
1. Дрожжи растворить в 150 мл теплой воды. Дать им подняться.
2. Смешать муку, сахар и соль. Добавить в муку поднявшиеся дрожжи и замесить тесто. При...читать далее →

16.03.2019, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жижиг галнаш

жирное мясо баранины или говядины ~ 1 килограмм (лучше с косточкой)
репчатый лук - 1 шт.
лавровый лист - штучки две
соль, молотый черный перец по вкусу
зеленый лук

Для галнаш:

полстакана воды (чуть теплой)
щепотка соли
растительное масло - 1 ст.ложка
мука ~ 350-400 гр. (лучше взять кукурузную, но я использовала пшеничную)

Чесночный соус:

чеснок - 5-6 долек
бульон
соль по вкусу
Отварить мясо. Говядину промыть, положить в кастрюлю с холодной водой(примерно 3 литра), довести до кипения, снять пену, посолить, убавить огонь, накрыть крышкой и варить полтора-два часа - до готовности мяса.

Минут за десять до окончания варки - положить несколько лавровых листиков.

Бульон должен получиться...читать далее →

16.03.2019, 14:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе с зеленью

Продукты:300 гр зелени(черемша,дикий лук) или любой другой зелени.(шпинат, крапива,мокрица)
350 гр пшеничной муки
1 яйцо
2 ст.ложки топленого масла
соль

Черемшу (или др зелень) перебрать, почистить, промыть, мелко нарезать. Белую часть (черешки) поджарить на топленом масле до золотистого цвета, зеленую часть посыпать солью, оставить на 5-10 минут, отжать сок. Смешать белую и зеленую части.Мелко нарезать две луковицы и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выключить огонь и заправить зажарку двумя-третями яйцами и перемешать.Получившееся месиво из яиц и лука смешать с нарезанной зеленью,посолить(.В случае с крапивой и шпинатом просто мелко нарезаем, ничего не...читать далее →

16.03.2019, 14:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЕНИВЫЕ МАНТЫ

Ингредиенты

5шт.-картофель
1шт.-лук

Картофель нарезать на крупные кусочки.
Лук мелко нарезать.

Соус:
4зуб.-чеснок
2ст.л.-томат
3ст.-вода

Чеснок через пресс смешать с томатом и разбавить с водой или бульоном,получится чесночно-томатный соус.

Начинка:
500гр.-фарш
1шт.-лук
Соль,перец по вкусу.

В фарш добавляем соль,перец,лук.Все перемешиваем.

Тесто:
500гр.-мука
0,5ч.л.-соль
1шт.-яйцо
1ст.-вода
В миску с мукой добавляем соль,яйцо и воду.Замешиваем упругое тесто.
Оставим тесто отдохнуть.

Тем временем жарим в разогретом масле нарезанный лук.

Раскатываем тонким пластом тесто,если круг большой,как у меня,то делим круг раскатанного теста пополам.Выкладываем равномерно по всей поверхности...читать далее →

16.03.2019, 12:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хычины

Тесто:
500гр.-мука
1ст.-вода
0,5ч.л.-соль

Начинка:
500гр.-картофель
500гр.-сыр
соль-по вкусу
50гр.-слив.масла(для смазывания)
В миску с мукой добавить соль,воду и замешать тесто.Оставить отдохнуть тесто на мин.30 под кухонным полотенцем. Для начинки взять сыр и очищенный картофель.Сыр натереть на крупной терке.Картофель отварить до готовности, остудить.Можно пропустить через мясорубку и сыр,и варенный картофель.Перемешать картофель с сыром, посолить по вкусу.Из картофельно-сырной массы скатать шарики.Разделить тесто на кусочки.Каждый кусочек раскатать в небольшую лепешку. В центр лепешки выложить сырно-картофельный шарик. Края теста собрать сверху.Получившийся шар расплющить вместе с...читать далее →

16.03.2019, 09:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты

8 яиц
1 ч. ложка сахара
1 ч. ложка сухих дрожжей
500 г муки
600 г сулугуни
2 ст. ложки сливочного масла
соль

Готовим

1 В кастрюлю влейте 1 стакан теплой воды. Добавьте 1 яйцо, соль, сахар и дрожжи. Всыпьте просеянную муку.

2 Замесите упругое тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 1 час. Затем обомните и отложите еще на 30 минут.

3 Сыр разомните вилкой. Добавьте 2 яйца и перемешайте.

4 Тесто разделите на 5 частей, каждую раскатайте в пласт. Придайте пластам форму больших овалов.

5 На каждый овал выложите сырную начинку, оставив края свободными. Затем заверните края теста вверх так, чтобы получились лодочки.

6 Переложите на хачапури на смазанный маслом противень. Выпекайте при температуре 180 градусов в течении 20-30 минут.

7 В середину каждой лодочки аккуратно влейте по 1 яйцу. Верните хачапури в духовку и запекайте, пока белок не схватится (5-7 минут).

16.03.2019, 08:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Масляный основной крем на сгущенном молоке

Несложный рецепт крема из сливочного масла и сгущенного молока.

Масло сливочное - 200 г
Молоко сгущенное - 8 ст. ложек

Если масляный крем на сгущенке «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить, или добавить немного размягченного масла.

Подготовить продукты для масляного крема на сгущенке.

Как приготовить масляный крем на сгущенном молоке:

Сливочное масло должно быть размягченным - для этого оставить его при комнатной температуре (примерно на полчаса).

Также можно аккуратно разогреть масло (в кастрюле на водяной бане) до...читать далее →

15.03.2019, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с перчиком

Ингредиенты

На 4 порции
1 кг окорочков или ножек
1,5 луковицы
3 зубчика чеснока
2 сладких перца
1 острый перец
5-6 помидоров
растительное масло
соль
1/2 ч. ложки молотого кориандра
черный молотый перец

Готовим

1 Порежьте курицу на кусочки. Лук и сладкие перцы-полукольцами, чеснок-кружочками, помидоры-кубиками, зелень покрошите.

2 В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем положите курицу и жарьте до легкой румяной корочки, посолите, поперчите, и приправьте кориандром.

3 В блюдо добавьте сладкий перец и обжаривайте 3-5 минут, затем положите все помидоры и жгучий перчик (не режьте его!), тушите на среднем огне под крышкой 10-15 минут. В конце посыпьте зеленью.

15.03.2019, 19:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные рулеты с черносливом

Ингредиенты

3 куриных филе
100 г моцареллы или адыгейского сыра
1 головка лука-шалота
3 ст. ложки чернослива без косточек
оливковое масло
грецкие орехи
перец черный молотый
соль

1 Филе промойте и обсушите. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Посолите и поперчите.

2 Орехи растолките. Жарьте на сухой разогретой сковороде, помешивая 5-10 минут.

3 Лук порубите. Сыр разрежьте на 6 пластин.

4 Чернослив залейте горячей водой. Через 15 минут обсушите на дуршлаге, переложите в блендер и измельчите. Добавьте лук и орехи. Перемешайте.

5 На середину куриного филе выложите 2 пластины сыра и немного чернослива. Сверните плотный рулет и закрепите ниткой. Повторите с оставшимися ингредиентами.

6 Сбрызните рулет маслом. Готовьте в форме для запекания 30 минут при 190-200 градусах. Перед подачей уберите нитки.

15.03.2019, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Медовый"- классический медовик с заварным кремом .

Ингредиенты:
1 стакан сахара.
2 куриных яйца.
50 гр. масла.
2 полные столовые ложки меда.
350 гр. белой муки высшего сорта.
1 пакетик кондитерского разрыхлителя (11 гр.).
Приготовление коржей
В небольшой кастрюльке растопите на водяной бане мед с маслом и сахаром. Содержимое нужно мешать до растворения сахарных кристалликов.
Снимите с бани, всыпьте разрыхлитель, хорошо перемешайте.
Немного остудите, вбейте по одному яйца, а затем порциями вмешайте муку. Тесто получится довольно мягкое, но муку больше не добавляйте, а поставьте его на полчаса в морозильную камеру.
Посыпьте разделочную доску мукой, выложите тесто и разделите на 8–10 шариков. Поместите их в морозилку. Если тесто не остужать...читать далее →

15.03.2019, 12:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самый любимый рецепт гаты

Для теста(на 20-25 штук):
3 стакана муки(у меня гранёный )
1 стакан сметаны
1 яйцо
150 г сливочного масла(у меня топленое)
1/2 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
Для начинки :
150 г сливочного масла(у меня так же топленое)
1 стакан муки
1 стакан сахара
ванилин
Желток для смазывания
Готовим тесто:На рабочую поверхность просеиваем муку +разрыхлитель и соль и на тёрке натираем холодное масло,рубим муку с маслом ножом до состояния крошки.В пиале соединяем сметану с яйцом,перемешиваем.Сметанную массу соединяем с масляно-мучной крошкой ,формируем шар и в холодильник на 40 минут.
Готовим начинку:К натертому холодному маслу добавляем сахар и ванилин.Добавляем муку и перетираем руками до состояния...читать далее →

14.03.2019, 21:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Медовик на сковороде

А так получилось вкусно, что и кусочка не осталось :)

2 яйца
100 гр сливочного масла
250 гр сахара
2 столовые ложки мёда
1 чайная ложка соды(гасить)

Всё растопить на водяной бане и добавить 500 гр муки может и меньше,смотрите на глаз,что бы тесто отлипало от рук,ставим тесто в холодильник на 30 минут.

Крем 1 банка сгущёнки 250 гр сливочного масла Приготовление Делим тесто на ровные части.У меня 10 кругов и плюс один из обрезков(всё зависит от размера сковороды ,в которой вы будете выпекать коржи,моя 25 см) Максимально тонко раскатываем тесто ,обрезаем края (сырыми) и выпекаем на сковороде с обеих сторон(на слабом огне) Корж получается очень мягким ,будьте аккуратны.Выпекаем все...читать далее →

14.03.2019, 19:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЕНОК ТАПАКА

Цыпленок тапака (табака) получил свое название от грузинской сковороды "тапа", которую используют при приготовлении этого блюда. Тушку цыпленка при жарке прижимают прессом. Выходит хрустящая шкурка и сочное, нежное мясо. Готовится цыпленок тапака минут 40.

Для приготовления одной порции (одного цыпленка) понадобится:

цыпленок - 1 шт.

соль и черный перец - по вкусу

чеснок - 2 зубчика

лимонный сок свежевыжатый - 1,5 ст. ложки

масло сливочное - 1,5 ст. ложки

растительное масло для жарки (пару столовых ложек)

Как приготовить цыпленка тапака?

Для экономии времени сразу включите духовку на 200 градусов. Пусть нагревается.

Вырежьте спинной хребет цыпленка большими ножницами.

Уложите...читать далее →

14.03.2019, 18:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тортик "Графские развалины за 10 минут"

Приготовление не займёт много времени! Ничего выпекать не надо! 10 минут готовки, а дальше пропитка... Стоит он себе в холодильнике и ждёт своего часа

Надо
Готовое безе из магазина. Лучше небольшие размером с печеньки. Половину пачки масла. Банка варёной сгущенки. Грецкие орехи для украшения тортика.

масло размягчаем в микроволновке Главное не расплавьте. Я короткими сеансами по 15 секунд до мягкой консистенции. Взбиваем с варёной сгущенкой. Крем готов.

Орехи в Блендере превращаем в посылку.

И начинаем делать тортик. Выкладываем на тарелку слой безе, промазываем кремом, затем ещё слой безе, снова крем... И так далее... Последний слой будет крем. Выкладывать можете любой формы... Как...читать далее →

14.03.2019, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ ПО-ИМЕРЕТИНСКИ

Для теста:
на 1 стакан мацони (слово красивое, но не всем знакомое и, главное, не у всех встречающееся на прилавках, так что при необходимости смело заменяем этот продукт либо на простоквашу, либо на кефир, либо на йогурт, или даже на сметану) берем два и три четверти стакана муки, по половине чайной ложки соды и соли, 1 чайную ложку с горкой сахара, 1 яйцо (можно обойтись и без) и 2-3 столовые ложки растительного масла.

Говорят, что грузинские хозяйки успевают приготовить хачапури за то время, пока только дорогой гость дойдет по извилистой дорожке от ворот до дома… Таких высот, конечно же, надо добиваться годами. Но вот именно это тесто приготовить можно за весьма и весьма рекордное...читать далее →

14.03.2019, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блинный торт

Ингредиенты

На 8-10 кусков
3 яйца
2 стакана молока
5-6 г сухих дрожжей
мука
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложка ванилина
1/2 ч. ложки соли
растительное масло

для крема:

1 стакан сливок (35-37%)
1/2 стакана сахарной пудры или сахара
1/2 ч. ложки ванилина

Готовим

1 Сначала сделайте крем: взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилином до консистенции сливочного масла. Уберите крем на 30 минут в холодильник.

2 Для блинов теплое молоко смешайте с дрожжами, солью, сахаром и ванилином, оставьте на 20 минут. Затем в эту массу добавляйте по одному яйцу, каждый раз взбивая венчиком, влейте 2 ст. ложки растительного масла и всыпьте муку. Муки нужно столько, чтобы тесто по консистенции было как...читать далее →

14.03.2019, 13:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
1054
...
894
893
892
891
890
...
1
→