CHEF.tm

Шоколадный торт

Идеальный пористый, мягкий бисквит, идеальный плотный крем и ягодки.
⠀
На форму 20 см нам понадобится:
⠀
Для крема:
💛сливки от 33% - 450мл
💛шоколад молочный - 450гр
💛сливочное масло - 100гр
⠀
Для бисквита:
💛мука - 250гр
💛сахар - 250гр
💛какао - 3ст.л.
💛сода - 2ч.л.
💛яйца - 2шт
💛молоко - 300мл
💛растительное масло - 100гр
💛уксус 9% - 2ст.л.
⠀
❗️На большой торт 27см я удвоила все ингредиенты❗️
⠀
Для украшения:
💛ягоды
⠀
Готовим крем.
Нагреваем сливки(но не доводим до кипения), добавляем сливочное масло и шоколад. Перемешиваем до полного растворения. Затем желательно пробить эту массу погружным блендером. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на...читать далее →

11.04.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПП-медовые пирожные 🍯

Кбжу на 100 г: 132 ккал 7.6/4.2/15.7

🔸Бисквит:
Яйца - 3 шт.
Мёд - 50 гр.
Вода - 30 гр.
Мука (у меня рисовая) - 100 гр.
Крахмал кукурузный - 30 гр.
Разрыхлитель - 3 гр.
Подсластитель

🔹Приготовление:
• В сотейнике смешать мёд, воду. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить разрыхлитель и сахзам, перемешать.
• Белки отделить от желтков. Белки взбить до крепких пиков.
• Желтки смешать с медовой смесью (чуть остывшей, чтоб желтки не сварились), просеять крахмал и муку. По необходимости добавить понемногу кипяток, если масса очень густая.
• Аккуратно вмешать в медовое тесто взбитые белки.
• Выложить тесто на противень, застеленный...читать далее →

10.04.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Арахисово- шоколадный чизкейк 🥜 🍫

✅КБЖУ на 100 грамм: 184/11,4/9.1/13,9

⠀
Этот чизкейк получается таким нежным, кремовым и хрупким 🥰А ещё он очень просто готовится😋
⠀
⠀
🔸Основа:
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 20 гр.
Мука рисовая - 50 гр.
Мука цельнозерновая (у меня пшеничная ) - 50 гр.( 10 г из них я заменила на черемуховую , но это необязательно )
Какао - 10 гр.
Подсластитель
⠀
🔹Приготовление:
⠀
• Растопить сливочное масло, остудить( чтобы яйца не сварились ), добавить к яйцу, перемешать. Всыпать сахзам.
⠀
• Всыпать сухие ингредиенты, перемешать ложкой, а затем замесить тесто руками.
⠀
• Тесто выложить в кольцо (16 см) и утрамбовать по всему диаметру.
⠀
• Поставит основу на 15 минут в духовку...читать далее →

10.04.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тортик с варёной ПП-сгущёнкой

.
Кбжу на 100 г : 137/7.3/5.3/14.2
⠀
🍰 Бисквит:
Яйца - 3 шт.
Фруктовое пюре (у меня «чернослив и яблоко») - 290 гр.
Сухое обезжиренное молоко - 30 гр.
Мука рисовая ц.з - 45 гр.
Какао-порошок - 20 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Сода (погасить ложкой уксуса) - 4 гр.
Подсластитель по вкусу
⠀
🎂 Приготовление:
• Белки отделить от желтков.
• Желтки смешать с фруктовым пюре, подсластителем и просеянными сухими ингредиентами. Погасить соду уксусом, и пока идёт реакция, добавить какао.
• Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли и силиконовой лопаткой ввести в шоколадную часть, перемешивая снизу вверх.
• Тесто вылить в кольцо 16 см. Поставить в духовку на 45 минут при температуре...читать далее →

10.04.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Тортик с варёной ПП-сгущёнкой

10.04.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Творожная пасха с варёной сгущенкой

Очень вкусная и максимально простая творожная пасха.
А ещё ее можно готовить как обычный творожный десерт, попробуйте и убедитесь .
Если у вас нет специальной формы, то можно взять любую подходящую ёмкость с отверстиями на дне.

🛒Ингредиенты:
🔹500 гр творога (9% жирности и более)
🔹380 гр варёной сгущёнки
🔹150 гр 20% сметаны
🔹150 гр сливочного масла
🔹150-200 гр наполнителей (сухофрукты, орехи - по вкусу) *

*можно без них, но мне нравится с изюмом...

Приготовление:
1. Творог протереть через сито.
2. Взбить масло миксером, добавить творог и сметану, взбить вместе.
3. Добавить варёную сгущенку и снова взбить.
4. Добавить наполнители и тщательно перемешать.
5. Форму для Пасхи...читать далее →

10.04.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с вишней

Ингредиенты:
(Вес торта - 1800 грамм)

Для бисквита:
яйца - 3 шт.
мука - 250 г
размягченное сливочное масло - 120 г
сахар - 150 г
растительное масло - 30 мл
разрыхлитель - 7 г
молоко - 200 мл
соль - щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.

Для крема:
сыр маскарпоне, охлажденный - 250 г
охлажденные сливки 33-35% - 450 мл
сахарная пудра - 90 г

Для начинки:
вишня (без косточек) - 400 г
сахар - 80 г
кукурузный крахмал - 15 г
вода - 20 мл
молотая корица - 1/2 ч.л.

Для пропитки:
сахар - 30 г
вода - 60 мл

Для глазури:
темный шоколад - 80 г
горячие сливки 33-35% - 100 мл
сливочное масло - 10 г

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1) Разогреть...читать далее →

10.04.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с вишней

10.04.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КОНФЕТА "ФУНДУЧНЫЙ БЕЙЛИС"

📃ГАНАШ "БЕЙЛИС":

Какао-тертое, 50гр.
Сироп цикория, 30гр.
Фитпарад, 1 мерная ложка
Кокосовое молоко, 50гр.
Ароматизатор "Бейлис", 4 капли (в оригинале - кофе 1-2ст.л. или экстракт кофе 4-6 капель)

В кокосовое молоко добавить ароматизатор или кофе, оставить на полчаса. Молоко должно быть комнатной температуры.

Какао-тертое растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить сироп.

Постепенно ввести кокосовое молоко, тщательно перемешать до однородности.

Выложить в формочки до середины. Можно использовать одну большую форму, потом просто нарезать.

Убрать в холод, пока готовим второй слой.

⠀
📃ПРАЛИНЕ:

Какао-крупка, 25гр.
Какао-масло, 15гр.
Урбеч фундука...читать далее →

10.04.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

GREEN МАТЧА КЕКС

250 гр растительное молоко
18 гр семян льна
70 гр воды тёплой
20 гр лимон сок
4 гр Матча
100гр сахар кокос или панела
180 гр муки цельнозерновой либо микс глютен фри
50 гр мука миндаль
20 гр разрыхлитель

Первым делом 18 гр семян льна и 70 гр воды тёплой Нужно пробить блендером до вязкой консистенции, это мы подготовили замену яйца в кексе. Далее молоко залить соком лайма или лимона или апельсина поставить на 10 мин настаиваться.

Смещать вместе сухие ингредиенты

Затем добавить в сухое жидкую часть и семена льна.

Выложить в формочку кекса с пергаментом.

Выпекать на 180 градусах режим «верх низ» до того момента как шпажка не будет выходить сухой.

ДЛЯ КРЕМА:

200мл...читать далее →

10.04.2021, 08:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ДВУХЦВЕТНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты для песочного теста:
240 г муки
125 г сливочного масла
75 г сахара
1 яйцо
4-5 г разрыхлителя

Ингредиенты для заварного крема:
250 г молока
2 яичных желтка
60 г сахара
18 г кукурузного крахмала
Мякоть половинки стручка ванили

Ингредиенты для какао-начинки:
40 г муки
20 г крахмала
25 г несладкого какао-порошка
100 г сахара
2 яйца + 2 желтка
40 г молока
50 г топленого масла

Приготовление:
1. Начинаем с приготовления песочного теста. В чаше миксера смешайте муку с холодным маслом, нарезанным на кусочки, до получения песчаной смеси. Добавьте сахар и разрыхлитель, продолжая смешивать. Наконец, добавьте яйцо и месите, пока тесто не начнет собираться в...читать далее →

10.04.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🥕 Рецепт морковного торта

Вкусный торт с морковной начинкой 😋

👉🏻 D = 19 см

Бисквит:

🔸 Мука: 160 г
🔸 Тростниковый сахар: 100 г
🔸 Яйцо: 2 шт
🔸 Морковь: 250 г
🔸 Масло растительное: 70 г
🔸 Разрыхлитель/сода/корица/мускатный орех/гвоздика/имбирь: 2 г
🔸 Щепотка соли
🔸 Цедра 1/2 апельсина

Приготовление:

🔹 Натереть морковь и цедру апельсина на мелкой терке. Просеянную муку смешать с содой, разрыхлителем, солью и пряностями. Взбить яйца с сахаром, влить масло и взбить до однородности. Бока формы смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки.

🔹 Выпекать при 180 градусах 50 минут. Вынуть, охладить, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 8 часов. Разрезать на 2 части.
...читать далее →

09.04.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🥕 Рецепт морковного торта

Вкусный торт с морковной начинкой.

👉🏻 D = 19 см

Бисквит:

🔸 Мука: 160 г
🔸 Тростниковый сахар: 100 г
🔸 Яйцо: 2 шт
🔸 Морковь: 250 г
🔸 Масло растительное: 70 г
🔸 Разрыхлитель/сода/корица/мускатный орех/гвоздика/имбирь: 2 г
🔸 Щепотка соли
🔸 Цедра 1/2 апельсина

Приготовление:

🔹 Натереть морковь и цедру апельсина на мелкой терке. Просеянную муку смешать с содой, разрыхлителем, солью и пряностями. Взбить яйца с сахаром, влить масло и взбить до однородности. Бока формы смазать сливочным маслом, дно застелить бумагой для выпечки.

🔹 Выпекать при 180 градусах 50 минут. Вынуть, охладить, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 8 часов. Разрезать на 2 части.

❗Продолжение рецепта в следующем посте...

09.04.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ПП-ТОРТ «МЕДОВИК»⁣⁣

КБЖУ на 100 г - 176/6/3/30⁣⁣
Ингредиенты (диаметр торта - 15 см):⁣⁣
Для коржей:⁣⁣
- 20 г сливочного масла⁣⁣
- 60 г мёда⁣⁣
- 50 мл молока⁣⁣
- подсластитель по вкусу⁣⁣
- 1/2 ч.л. соды⁣⁣
- 1 яйцо⁣⁣
- ~ 220 г муки (у меня 50/50 рисовая мука и безглютеновая мучная смесь)⁣⁣
Для крема:⁣⁣
- 200 г творога⁣⁣
- 200 г сметаны⁣⁣
- подсластитель по вкусу⁣⁣

Приготовление:⁣⁣
1. Коржи: В сотейник добавляем масло, мёд, молоко и подсластитель. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.⁣⁣
2. Добавляем соду, масса будет пениться, держим на медленном огне ещё 2-3 минуты. Снимаем с огня и даем немного остыть.⁣⁣
3. В остывшую медовую массу добавляем яйцо и перемешиваем. Постепенно вводим муку...читать далее →

09.04.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Вкусный рулет к чаю ☕️

Ягоды 🍓 можно использовать любые.

Ингредиенты:
☑Мука 110 грамм
☑Сахар 60-70 грамм
☑Ягоды чёрной смородины 100 грамм
☑Яйца 3 шт.

Для крема:
☑маскарпоне ~ 300 грамм (можно чуть меньше)
☑сахарная пудра 80 грамм

Приготовление:
1⃣ Тщательно взбиваем яйца с сахаром не менее 4-5 минут.
2⃣Ягоды перетираем с помощью блендера и отправляем к яичной смеси. Туда же добавляем просеянную муку. Лопаткой вымешиваем тесто.
3⃣Распределяем по силиконовому коврику слоем ~ 1 см. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 5-7 минут (главное не передержать!).
4⃣Достаём рулет и сворачиваем горячим с помощью полотенца в трубочку.
5⃣Тем временем готовим крем.
Маскарпоне взбиваем немного с сахарной пудрой.
Промазываем остывший бисквит, сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на пару часов пропитаться.
Приятного аппетита

09.04.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ⁣⁣ МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА⁣⁣

Тесто:⁣⁣
⁣⁣
220 г сливочного масла⁣⁣
210 г сметана (20-25% жирности)⁣⁣
130 г сахара⁣⁣
450 г мука⁣⁣
8 г разрыхлитель ⁣⁣
⁣⁣
Все холодные ингредиенты смешать в чаше миксера и замесить тесто, если продукты взять комнатной температуры то тесто лучше положить на 30 минут в холодильник перед раскаткой. Поделить тесто на 15 кусочков, раскатать прямоугольники примерно размером 20*8 см, посыпать крахмалом с сахаром (1 ч.л) выложить вишню в ряд, закрутить в трубочку. выпекать все 15 трубочек при температуре 180-200 градусов примерно 20-25 минут.⁣⁣
⁣⁣
🌿Вишня для начинки без косточки замороженная или свежая 400-500 г⁣⁣
⁣⁣
🌿Крем:⁣⁣
⁣⁣
300 г сливочного масла⁣⁣
350 г сгущённого молока⁣⁣...читать далее →

09.04.2021, 11:54 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "Мамина Любовь"

РЕЦЕПТ:
Бисквит: кольцо диаметром 16 см
-210 гр мука
-170 гр яйцо (~3 штуки СО)
-9 гр разрыхлитель
-183 гр сахара
-65 гр растительное масло
-120 гр молоко
-2 гр соли
Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, хорошо перемешиваем венчиком. Яйца взбиваем миксером с сахаром до полного растворения сахара и белой пышной пены. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем их аккуратно, от середины к краю, силиконовой лопаткой. Растительное масло вместе с молоком подогреваем в микроволновой печи. Добавляем две столовых ложки теста в молочно- масляную смесь. Объединяем. Выливаем в тесто. Ещё раз объединяем. Выливаем тесто в заранее...читать далее →

09.04.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ с клубникой

Фрукты можно использовать любые на свой вкус, кроме киви и ананасов, они не взаимодействуют с желатином.
⠀
Ингредиенты:
💥 Творог - 500 гр.
💥 Сметана - 200 гр.
💥 Сахар - 150 гр.
💥Ванильный сахар - 1ч.л
💥 Желатин - 25 гр
💥 Желе с ягодным вкусом - 100 гр
💥 Клубника
⠀
Готовим:
Заливаем желе кипяченой горячей водой, перемешиваем до полного растворения и оставляем до остывания.
Клубнику разделяем на дольки и выкладываем в форму, как на видео. Заливаем сверху дольки желе и убираем в холодильник на 3-4 часа. Вместо готового желе можно использовать любой сок 150мл. и обычный желатин - 25гр.
Заливаем желатин водой и оставляем для набухания. Затем нагреваем, но не кипятим. Можно в...читать далее →

09.04.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шедевральный ИТАЛЬЯНСКИЙ РУЛЕТ ГИРЕЛЛИНА (Girellina)

⠀
Нежный, тающий во рту бисквит, пропитанный кофе и масляный крем с маскарпоне. Покрыт хрустящей шоколадной глазурью.
⠀
Бисквит 30/40см
⠀
45г желтков
115г яиц
115г сахара
70г белков
15г сахара
70г муки
⠀
Взбить желтки и яйца с сахаром(115г) на средне-высокой скорости до "ленты". Белки взбить с 15г сахара до клюва.
Добавить немного белка в желтковую смесь, просеять муку, перемешать, добавить остальной белок, перемешать .Вылить тесто на промазанный раст. маслом силиконовый коврик или пергамент. Выпекать в разогретой духовке до 200С на режиме конвекция до зарумянивания. Готовый корж должен пружинить. Накрыть горячий корж пищевой пленкой и оставить остывать.
⠀
Пропитка...читать далее →

08.04.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шедевральный ИТАЛЬЯНСКИЙ РУЛЕТ ГИРЕЛЛИНА (Girellina)

08.04.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КЛАССИЧЕСКИЙ ТОРТ НАПОЛЕОН 🍰

⠀
Ингредиенты для коржей (диаметр 22 см, 12 коржей):
🔸450 г пшеничной муки
🔸270 г холодного сливочного масла (убрать в морозилку на 1 час)
🔸150 мл холодной воды
🔸3 желтка
🔸2 ч.л. уксуса 9%
Для крема:
🔸600 мл молока
🔸2 яйца
🔸170-180 г сахара
🔸2 ч.л. ванильного сахара
🔸45 г крахмала (у меня кукурузный)
🔸100 г сливочного масла комнатной t.
🔸200 г холодных сливок 33-35%
⠀
1. В миске смешиваем холодную воду, желтки и уксус. В отдельную миску просеиваем муку и натираем в нее подмороженное сливочное масло. Быстро перетираем в крошку, чтобы оно не таяло в руках. Добавляем жидкую смесь и быстро замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно. Разделяем на 12 частей, округляем, складываем...читать далее →

08.04.2021, 19:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

КУЛИЧИ НА СЛИВКАХ

Ингредиенты:
50 мл тёплого молока
7 гр сухих дрожжей(21 гр свежих)
100 мл сливок 20%
150-170 гр сахара
З яйца + 1 желток
Щепотка соли
Ванилин
1 ст.л коньяка
1 ст.л растительного масла
100 гр сливочного масла
100 гр изюма
Можно добавить цукаты 50 гр
500 гр муки
⠀
Приготовление:
Дрожжи будем активировать в молоке. Для этого в молоко добавить дрожжи, 1 ч.л сахара и 1 ст.л муки(из общей массы). Перемешать и оставить минут на 5.
Теперь готовим опару: в миску влить тёплые сливки, добавить пару столовых ложек(с горкой) муки и нашу дрожжевую болтушку. Перемешать, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Затем в опару добавляем яйца, сахар, соль, растительное масло, ванилин и...читать далее →

08.04.2021, 17:53 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

in_list2Banner

ТОРТ «ЧЕРНИКА-СГУЩЕНКА»

⠀ ⠀
Для тех, кто любит кисло-сладкие торты советую заменить Чернику на Чёрную смородину!
⠀
Бисквит
⠀
Яйца С0 - 4шт
Сахар-280 гр
Молоко 110 гр
Растительное масло- 50 гр
Мука 260 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Кипяток 60 гр
Черника 130 гр
⠀
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу
Влить масло и теплое молоко. Аккуратно ввести муку с разрыхлителем
В самом конце добавить кипяток и Обвалянные в муке ягоды черники
Разлить в 3 кольца 18 Диаметра и выпекать до сухой зубочистки при 170 С около 30 минут
⠀
ПРОПИТКА
⠀
Сгущеyное молоко 100-150 гр
Вода 150 гр
Все соединить
⠀
Черничный Мусс в начинку
(на 2 кольца 14 Диаметра)
⠀
Пюре черники 220 гр
Сахар 45 гр
Белый шоколад 70 гр...читать далее →

08.04.2021, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С⁣ МАЛИНОВЫМ КОНФИТЮРОМ⁣⁣

⠀
⁣⁣Бисквит (диаметр формы - 18 см):⁣⁣
⁣⁣
4 яйца⁣⁣
250 г сахара⁣⁣
250 г муки⁣⁣
150 мл молока⁣⁣
100 мл растительного масла без запаха⁣⁣
30 г какао⁣⁣
1 г ванилина (1 ч/л ванильного экстракта)⁣⁣
8 гр разрыхлителя⁣⁣
1/2 ч/л соды⁣⁣
1 ст/л уксуса 6-9%⁣⁣
⁣⁣
Взбиваем яйца с сахаром в пышную крепкую массу. В одной миске соединяем все сухие ингредиенты, в другой - жидкие, кроме уксуса.⁣⁣
Вводим поочередно в яичную смесь, перемешивая миксером на низкой скорости. В самом конце добавляем уксус.⁣⁣
Выпекаем либо в двух формах, разделив тесто пополам, либо в одной высотой 8 см (накрыть листом фольги блестяшкой вовнутрь) или пергамента, при 170 градусах 40-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, до сухой шпажки.

08.04.2021, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «ЧЕРНИКА-СГУЩЕНКА»

⠀ ⠀
Для тех, кто любит кисло-сладкие торты советую заменить Чернику на Чёрную смородину!
⠀
Бисквит
⠀
Яйца С0 - 4шт
Сахар-280 гр
Молоко 110 гр
Растительное масло- 50 гр
Мука 260 гр
Разрыхлитель – 10 гр
Кипяток 60 гр
Черника 130 гр
⠀
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу
Влить масло и теплое молоко. Аккуратно ввести муку с разрыхлителем
В самом конце добавить кипяток и Обвалянные в муке ягоды черники
Разлить в 3 кольца 18 Диаметра и выпекать до сухой зубочистки при 170 С около 30 минут
⠀
ПРОПИТКА
⠀
Сгущеyное молоко 100-150 гр
Вода 150 гр
Все соединить
⠀
❗Продолжение рецепта в следующих постах...

08.04.2021, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

←
832
...
755
754
753
752
751
...
1
→