На любой вкус (стр. 3877) → CHEF.tm

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основа:
● 110 г сливочного размягченного масла
● 3 столовые ложки сахара
● 150 г муки

Начинка:
● 500 мл мл воды
● 350 г сахара
● 6 ст.л. кукурузного крахмала
● 170 г клубничного желе
● у меня была 3х литровая банка клубники, где-то около 2 килограмм уже помытой и очищенной

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разотрите сливочное масло, сахар, муку и распределите по дну огнеупорной формы с помощью пальцев. Выпекайте при температуре 190 С градусов в течение 10-15 минут до румяных краев. Достать из духовки, охладить до комнатной температуры.
2. Доведите воду, сахар, кукурузный крахмал до кипения, помешивайте до загустения, снять с огня. Добавить клубничное желе и перемешать до полного...читать далее →

29.03.2021, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Яблочные шарики с сахаром и корицей 🍎🍪

Ингредиенты:

Нежирный творог — 200 г
Растительное масло — 100 мл
Мякоть стручка ванили
Сахар — 110 г
Пшеничная мука — 300 г
Разрыхлитель — 10 г
Яблоки среднего размера, очистить, нарезать крупными кусочками — 3 шт.

Дополнительно:

Смесь сахара и корицы — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Смешайте влажные ингредиенты с сахаром и мякотью стручка ванили в миске.
3. Затем смешайте муку с разрыхлителем и вручную замесите творожно-масляную смесь. Добавьте кусочки яблок. Тесто будет влажное и липкое, но таким оно и должно быть.
4. Сформируйте от 6 до 9 шариков и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Выпекайте около 25 минут, а затем обкатайте в смеси сахара и корицы, пока они еще горячие.

Приятного аппетита!

29.03.2021, 16:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Паста с мидиями

Ингредиенты на 3–4 порции:

Мидии (без створок) — 400 г
Лук — 1 средний
Чеснок — 1 зубчик
Помидоры — 2 средних
Сливки 20 % — 150–200 мл
Петрушка свежая или сушеная, тимьян — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Паста (ваша любимая) — 200 г

Приготовление:

1. Промыть мидии. Нарезать на мелкие кубики лук, чеснок и петрушку, если используете свежую. Помидоры очистить от мякоти и мелко нарезать. Так же по желанию можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.
2. Налить немного оливкового масла в сковороду и обжарить лук и чеснок до полу прозрачности, добавить тимьян и высыпать мидии, потушить 2-3 минуты.
*На этом этапе можно влить белое сухое вино ~ 100 мл, довести до кипения, снизить...читать далее →

29.03.2021, 12:35 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Оладьи из индейки с овощами

Ингредиенты:

Фарш индюшачий — 450 г
Брокколи — 150 г
Яйцо — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Укроп — 4 веточки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Калорийность на 100 г — 129 ккал

Приготовление:

1. Порезать овощи, порубить зелень.
2. В фарш добавить овощи и укроп. Добавить яйца, все перемешать. Посолить и поперчить смесь, еще раз перемешать. Если в итоге тесто получилось недостаточно густым, то можно добавить одну-две чайные ложки крахмала (кукурузного или картофельного).
3. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладывать фарш с овощами (ложку лучше предварительно окунать в теплую воду, а потом аккуратно выкладывать оладьи на сковороду). Жарить оладьи на среднем огне под крышкой с двух сторон до готовности (по 4–5 минут с каждой стороны).
4. Подайте к таким оладьям ложку густого йогурта или сметаны, легкий овощной салат — и ваш обед или ужин готов.

Приятного аппетита!

29.03.2021, 09:05 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Кунжутное печенье 🍪🔥

Ингредиенты:

Сахар —100 г
Яйцо — 1 шт. (60 г)
Кунжут — 90 г
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло (растопить и остудить) — 60 г
Мука пшеничная — 70 г
Разрыхлитель — 5 г

Приготовление:

1. Соль, муку и разрыхлитель смешать венчиком.
2. Яйца соединить венчиком с сахаром, добавить масло, всыпать сухие ингредиенты, добывать кунжут (для большего аромата его можно сначала чуть обжарить на сухой сковородке).
3. Противень застелить пергаментом выложить по 1 ч. л. теста на большой расстоянии друг от друга (на противень помещается 10 шт.).
Выпекать 5–7 минут в разогретой до 180°С духовке. Очень тонкой лопаточкой (или большим ножом) аккуратно перевернуть печенье и вернуть еще минут на 5–7 в духовку, чтобы придать равномерно золотистый цвет с двух сторон.
4. Убрать пергамента с готовым печеньем на доску, когда полностью остынет, снять.

Приятного аппетита!

29.03.2021, 07:37 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Пончики с мороженым

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто — 300 г
Мороженое — 150 г
Растительное масло — для фритюра
Сахарная пудра — 100 г
Яичный белок — 1 шт.

На 100 г — 362 ккал

Приготовление:

1. Раскатайте тесто в пласт. Вырежьте кружки.
2. На центр каждого выложите шарик мороженого. Защипните края и округлите. Заморозьте (1 час).
3. Обжарьте во фритюре до румяной корочки.
4. Заморозьте (30 минут).
5. Белок тщательно перемешайте с пудрой. Глазируйте пончики.

Приятного аппетита!

28.03.2021, 21:13 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Заварные сырные палочки с кунжутом 🧀

Ингредиенты:

Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 120 г
Масло сливочное — 80 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Сыр полутвердый — 120 г
Кунжут — по вкусу
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Включить духовку разогреваться до 180°С.
2. В сотейнике соединить сливочное масло и молоко, довести смесь до кипения.
3. В кипящую молочно-масляную смесь добавить щепотку соли и муку. Постоянно помешивая, заварить тесто до тех пор, пока оно не схватится в комок и не начнет отставать от стенок сотейника (около 2-х минут).
4. Переложить тесто в миску и охладить до теплого состояния, периодически перемешивая, чтобы тесто остыло быстрее.
Важно: перед добавлением яиц тесто не должно быть...читать далее →

28.03.2021, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Отбивная из свинины на косточке

Отбивные на косточке получаются всегда изумительно вкусными и главное — сочными!

Ингредиенты:

Свиная корейка — 600 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло для жарки — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Корейку порежьте между косточками на ломти. Как видите, ломти получаются довольно толстыми, это даже хорошо, так мясо получится сочнее.
2. Натрите мясо солью и перцем по вкусу, оставьте на пару минут.
3. За это время хорошенько прогрейте сковороду с небольшими количеством масла. Выложите на него мясо. Очень важно выкладывать мясо именно на горячую сковороду, тогда сразу образуется корочка, которая не даст мясу потерять сок. Обжарьте свинину с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны).
4. Выложите мясо на противень и отправьте в горячую духовку на 10 минут. Мясо хорошо пропечется внутри и при этом останется очень сочным.

Приятного аппетита!

28.03.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Чизкейк с ореховым вкусом 🍰

⠀
Ингредиенты:

Для основы:

Сливочное масло — 90 г
Сахар коричневый — 40 г
Сахарная пудра — 40 г
Мука — 130 г
Миндальная мука — 30 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Масло сливочное — 40 г
Миндаль жареный — 50 г

Для сырного слоя:

Сливочный сыр — 400 г
Сливки 35 % — 90 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 60 г
Ваниль — по вкусу
Ореховая паста, любая — 1 ст. л.

Для заливки (по желанию):
⠀
Сливки 35% — 100 мл
Шоколад белый — 50 г
Желатин листовой — 5 г

Приготовление:
⠀
1. Основа. Холодное сливочное масло нарезаем кусочками, перемешиваем с сахаром и сахарной пудрой. Просеиваем муку, добавляем миндальную муку, крахмал, соль, все перемешиваем. Добавляем воду и получаем...читать далее →

28.03.2021, 16:00 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Крем–суп из корня сельдерея и яблок 🍵

Ингредиенты:

Корень сельдерея — 2 крупных
Зеленые яблоки — 3 шт.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Сыр с голубой плесенью — 160–180 г
Соль, перец, мускатный орех, имбирь — по вкусу
Жирные сливки — 200 мл
Овощной или куриный бульон — 400–500 мл
Луковица — 1 крупная

Приготовление:

Первый вариант.
1. Лук порезать и обжарить на небольшом количестве масла в кастрюле, после добавить нарезанный кубиками сельдерей и яблоко (яблоки без кожуры). Потомить все вместе недолго и добавить специи, после залить бульоном и варить до готовности корня сельдерея. 2. Все хорошо пюрировать с помощью погружного блендера, добавить сливки и половину сыра в кастрюлю и потомить немного на огне.
3. Украсить суп перед...читать далее →

28.03.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Весенний салат с жареным тофу, авокадо и необычной заправкой 🥗

⠀
Ингредиенты:

Упаковка салатной смеси — 1 шт.
Твердый тофу — 200 г
Авокадо — 1 шт.
Маленькие огурчики — 4 шт.
Сладкая красная луковица — 1 шт.
Растительное масло

Для заправки:

Авокадо — 1 шт.
Миндаль — ½ стак
Петрушка — 2 веточки
Укроп — 2 веточки
Кинза — 2 веточки
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1 ст. л.
Миндальное или кокосовое молоко (или вода) — 50–100 мл
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
⠀
Приготовление:

1. Очистите авокадо и нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком. Огурцы разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарежьте четвертинками колец.
2. Для заправки очистите авокадо и произвольно нарежьте. Измельчите блендером чеснок с миндалем и...читать далее →

28.03.2021, 12:35 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Вишневый десерт в кружке

Ингредиенты:

Печенье (крошка) — 50 г
Сливочное масло (растопленное) — 2 ст. л.
Сливочный сыр к. т. — 120 г
Сахарная пудра — по вкусу
Сливки 35% (охлажденные) — 70 г
Вишневое варенье — 1-2 ст. л.

Калорийность на 100 г — 356 ккал

Приготовление:

1. Смешайте печенье с растопленным маслом.
2. Взбейте сливки.
3. Смешайте сыр со сливками и пудрой.
4. Выложите печенье и крем слоями в кружку.
5. Распределите сверху варенье.
6. Охладите перед подачей.

Приятного аппетита!

28.03.2021, 09:05 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадное печенье 🍪

Ингредиенты:

Тёмный шоколад — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сахар — 150 г
Мука — 80 г
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Соль — на кончике ножа (для усиления шоколадного вкуса)
Орешки, фисташки — для украшения

Приготовление:

1. На водяной бане растопить масло и шоколад. Дать остыть. В отдельной ёмкости взбить яйца до появления пены и понемногу добавить сахар, взбить до пышной светлой пены 5–7 минут.
2. Смешать шоколадно-масляную смесь с яичной. Просеять в получившееся тесто муку, разрыхлитель, соль.
3. Хорошо вымешать, в тесте не должно быть комков. Разогреть духовку до 180°С. На противень, застеленный пергаментом, выложить по столовой ложке теста. Сверху присыпать орешками или фисташками.
4. Готовить печенье 12–14 минут. Не передержите, внутри печенье остаётся мягким.

Приятного аппетита!

28.03.2021, 07:37 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Имбирно-пряничный латте ☕

Ингредиенты:

Вода — 200 мл
Сахарный песок — 1 стак.
Молоко — 200–240 мл
Палочка корицы — 1 шт.
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Анис — 1 звездочка
Приправа к кофе и десертам — по вкусу
Эспрессо — 80 мл

Выход – примерно 400 мл/ 2 порции
Калорийность на 100 г – 96 ккал

Приготовление:

1. Приготовьте сироп, смешав в сотейнике воду, сахар, корицу, анис и молотый имбирь.
2. Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте огонь и готовьте примерно 15 минут.
3. Приготовьте эспрессо и взбейте молоко в пену.
4. Разлейте эспрессо по кружкам, добавьте по 1–2 ст. л. сиропа, затем аккуратно влейте молоко.
5. Присыпьте приправой к кофе и десертам и подавайте.

28.03.2021, 06:55 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Сочная курица в кляре 🍗

Ингредиенты:

Куриное филе — 3 шт. (600 г)
Яйца — 3 шт.
Паприка или приправа для курицы — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Растительное масло

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезаем широкими полосками. Каждую длинную полоску можно разрезать поперек пополам — размер кусочков по вашему желанию. Нарезанную курицу кладем в миску.
2. 3 яйца разделяем на белки и желтки в разные миски. Желтки добавляем к куриному филе.
3. Соль, перец и приправы добавляем по вкусу. Оставляем курицу на 20 минут промариноваться.
4. Добавляем к куриной грудке 2 ст. л. крахмала, перемешиваем.
5. Белки взбиваем со щепоткой соли до пышной пены. Есть два...читать далее →

27.03.2021, 17:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Сливочный суп с шампиньонами 🍄

Ингредиенты:

Сельдерей корневой — 100 г
Шампиньоны — 300 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 120 г
Сыр плавленый — 200 г
Сливки — 200 мл
Бульон — 1 г (грибной)
Специи — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Сливки подойдут с жирностью 10–30%. Шампиньоны подойдут свежие или замороженные.
Для супа автор использовал грибной бульон от варки лесных грибов.
Вместо грибного бульона подойдет вода, мясной или овощной бульон. Плавленый сыр выбирайте хорошего качества, чтобы он хорошо плавился.
2. Воду или бульон отправить в кастрюлю на 2,5 л. Довести до кипения. Тем временем, очистить и хорошо промыть морковь и лук.
3. Овощи нарезать кубиками...читать далее →

27.03.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

🥟 Самые сочные пельмени 🥟

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г
Крупные яйца — 2 шт.
Холодная вода
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Свинина (окорок или лопатка) — 500 г
Капуста — 150 г
Большая луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Куриный бульон или ледяная вода — 50 мл
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Дополнительно:

Сливочное масло — 100 г
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте фарш для сочных пельменей. Свинину нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой вместе с луком и чесноком один или два раза.
2. Капусту очистите от верхних листьев и удалите кочерыжку. Нарежьте листья очень тонкой...читать далее →

27.03.2021, 11:33 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Юмбрики

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 150 г
Сливочное масло к. т. — 100 г
Вода — 250 мл
Соль — 1 щепотка
Куриное яйцо (среднее) — 4 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Охлажденный маскарпоне (для крема) — 340 г
Сливочное масло к. т. (для крема) — 115 г
Сахарная пудра (для крема) — 100 г

Приготовление:

1. Для крема взбейте масло с пудрой в пышную массу. Добавьте маскарпоне и взбейте до однородности. Охладите крем в течение нескольких часов.
2. Для теста соедините масло, соль и воду и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте муку и перемешайте. Подогрейте, помешивая, пока тесто не соберется в ком. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть (до 60°C).
3. Интенсивно помешивая тесто, введите по...читать далее →

27.03.2021, 10:16 cheftm_10

0 0 комментЫ

Сдобные булочки с шоколадной пастой

Ингредиенты:

Молоко теплое — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Сахар — 90-100 г
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное к. т. — 50 г
Мука — 500 г
Шоколадная или шоколадно-ореховая паста — около 100 г

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты в глубокой миске и замесить тесто. Обычно я делаю это в стационарном миксере насадкой крюк, так же можно замешивать в хлебопечке. Сливочное масло добавляю в самую последнюю очередь. Накрыть пленкой, полотенцем, и оставить в теплом месте примерно на час или чуть дольше (зависит от температуры в комнате).
2. Готовое тесто немного обмять и разделить на 18 равных частей. Каждую часть круговыми движениями ладонью по столу скатать в шарик. Брать по три...читать далее →

27.03.2021, 09:05 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Сырные лепешки с колбасой

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 320 г
Кефир — 250 мл
Сахар, соль, сода — по ½ ч. л.
Твердый сыр (тертый) — 130 г
Вареная колбаса (слайсы) — 250 г
Растительное масло — для жарки

Калорийность на 100 г — 235 ккал

Приготовление:

1. Смешайте кефир, сахар, соль, соду.
2. Добавьте муку и сыр. Замесите тесто.
3. Поделите на части. Раскатайте.
4. Распределите колбасу. Защипните края.
5. Обжарьте до готовности.

Приятного аппетита!

27.03.2021, 08:30 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Творожные рогалики с вареньем

Ингредиенты:
⠀
Мягкое сливочное масло — 130 г
Творог в брикете — 130 г
Соль — 1 щепотка
Пшеничная мука — 130 г
Варенье

Приготовление:

1. Растереть творог с маслом. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Скатать в шар, увернуть в плёнку и отправить в холодильник на час или больше.
2. Охлаждённые тесто раскатать в пласт толщиной 5мм. Нарезать на ромбы или квадраты.
3. В центр каждого квадрата выложить чайную ложку варенья. Свернуть и защипнуть краюшек теста.
4. Выложить печенье на пергамент. Выпекать при 180° 20–25 минут.

Готовые печеньки щедро присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

27.03.2021, 07:37 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Горячие бутерброды с креветками 🍤🍤🍤

Ингредиенты:

Крупные ломтики хлеба — 4 шт.
Очищенные сырые креветки — 200 г
Сметана или жирный йогурт — 50 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Вустерский соус — 1 ч. л.
Приправа для морепродуктов — 1 ч. л.
Нарубленный стебель сельдерея — 3 ст. л.
Нарубленный лук–шалот — 1 ст. л.
Каперсы — 2 ст. л.
Кружочки помидоров — 8 шт.
Натертый сыр чеддер — 100 г

Приготовление:

1. Смешайте сметану, лимонный сок, приправу для морепродуктов, вустерский соус, каперсы, лук шалот и сельдерей.
2. Добавьте нарезанные креветки и еще раз хорошо перемешайте.
3. Выложите начинку на ломтики хлеба, сверху выложите помидоры, посыпьте сыром.
4. Запекайте бутерброды в духовке 8–10 минут при температуре 180 ºC, за минуту до окончания готовки можно включить режим гриль.

Приятного аппетита!

Источник: themodernproper

27.03.2021, 06:55 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Дип с печеньем

Ингредиенты:

Сливочное масло (размягченное) — 115 г
Сахарная пудра — 100 г
Сливочный сыр (охлажденный) — 340 г
Шоколадное печенье (измельченное) — 100 г
Шоколадное печенье — для подачи

Калорийность на 100 г — 362 ккал

Приготовление:

1. Взбейте масло с пудрой в пышную массу.
2. Добавьте сливочный сыр и взбейте до однородности.
3. Введите печенье и перемешайте вручную.
4. Подавайте дип с печеньем.

Приятного аппетита!

27.03.2021, 00:24 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Рисовые зразы с грибами

Ингредиенты:

Рис круглозерный — 300 г
Вода (для варки риса) — 800 мл
Грибы отварные — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 50 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Приготовление:

1. Рис промыть, но не до прозрачности воды, нам нужен крахмалистый рис. Отварить рис в большом количестве подсоленной воды, рис должен быть разваренным, охладить его, добавить крахмал, хорошо перемешать
2. Лук порубить, обжарить с рубленым чесноком на растительном масле, добавить рубленые грибы, обжарить минут 5, поперчить, если нужно, то подсолить. Грибы подойдут любые.
3. Руки смачивать водой (обязательно...читать далее →

26.03.2021, 21:13 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Подборка блюд в мультиварке

1. Омлет

Ингредиенты:

Помидор — 1 шт.
Зеленый лук — 3 пера
Куриное яйцо — 6 шт.
Молоко — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

На 100 г — 115 ккал
Б/Ж/У — 9/8/2

Приготовление:

1. Нарежьте помидор кубиками.
2. Обжарьте на растительном масле в режиме “жарка”.
3. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
4. Добавьте измельченный зеленый лук.
5. Добавьте смесь в чашу мультиварки.
6. Переведите мультиварку в режим “выпечка”.
7. Готовьте 20 минут под закрытой крышкой.
8. Оставьте готовый омлет на 5 минут.
9. Извлеките из чаши мультиварки и подавайте.

2. Творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог 9% — 700 г
Манная крупа — 7 ст. л.
Сметана — ½ стак.
Сахарный песок — по...читать далее →

26.03.2021, 20:42 cheftm_10

#лучшие_подборки

0 0 комментЫ

←
3952
...
3879
3878
3877
3876
3875
...
1
→