На любой вкус (стр. 3914) → CHEF.tm

Рулеты с беконом 😋

Приготовление:

1. Подготовьте мясо для рулетов. Нарежьте грудку курицы на тонкие продольные кусочки, как для отбивных. Кухонным молоточком отбейте мясо, но очень аккуратно, чтобы не повредить волокна. Противень застелите фольгой. Филе курицы выложите внахлест, чтобы образовался один сплошной слой грудки. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Натрите чеснок на мелкой терке и распределите его по поверхности мясного слоя.
2. Приготовьте рулет. На слой куриного филе положите кусочки сыра, чтобы максимально покрыть ими всю поверхность. Сверните мясо с начинкой в рулет. Поверхность рулета выложите тонкими ломтиками бекона и добавьте специи. Рулет замотайте в фольгу и плотно зажмите края...читать далее →

24.08.2021, 20:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Продукт дня: васаби 😋

Рассказываем, откуда берется японская приправа и чем она полезна. Кстати, к сожалению, настоящий васаби можно попробовать только в Японии.

Васаби — приправа, которую получают из эвтремы японской. В Японии практически ни одно блюдо не обходится без этой пряности. Однако за пределами страны васаби стоит дорого, поэтому его заменяют смесью обыкновенного хрена, горчицы и зеленого пищевого красителя — помните об этом, когда будете заказывать суши.

Польза настоящего васаби огромна. Приправа помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, имеет противовоспалительный эффект, укрепляет иммунную систему и предотвращает рост злокачественных образований.

@foodrumedia

24.08.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Галета со сливами 😋

Ингредиенты для галеты диаметром 19 см:

Пшеничная мука — 80 г
Миндальная мука — 30 г
Холодное сливочное масло — 60 г
Ледяная вода — 20 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Для начинки:

Сливы — 200 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать масло, оба вида муки (просеять), соль и сахар, перемешать все до состояния крошки.
2. Добавить воду и быстро замесить тесто.
3. Готовое тесто завернуть в пакет, убрать на 1 час в холодильник.
4. Спустя указанное время раскатать тесто между двумя слоями пергамента в круг диаметром ~ 24 см.
5. При помощи сита посыпать поверхность теста крахмалом. Выложить тонко нарезанную сливу веером, не доходя до края 2 см, посыпать сахаром.
6. Загнуть края по всему периметру и прижать, формируя пирог. Края также присыпать сахаром.
7. Выпекать в заранее разогретой до 190 ºC духовке (режим верх/низ) до румяной корочки, около 35 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.08.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат «Нисуаз» с перепелиными яйцами 🍴

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хорошо промойте рукколу, помидоры и филе тунца. Отварите перепелиные яйца и стручковую фасоль.
2. Обжарьте филе тунца на оливковом масле до образования золотистой корочки. Тунец готовится очень быстро.
3. Нарежьте картофель кубиком и обжарьте его до готовности в небольшом количестве растительного масла.
Совет: солите картофель после жарки, чтобы он не стал мягким.
4. Нарежьте помидор дольками. Нарежьте охлажденный тунец на крупные кубики.
5. В широкое блюдо выложите рукколу и стручковую фасоль. Добавьте в миску крупно нарезанные помидоры, тунец и картофель.
6. Заправьте салат оливковым маслом и дижонской горчицей, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте салат порезанными пополам перепелиными яйцами и несколькими веточками рукколы.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.08.2021, 14:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Сдобный рулет с маком 😋

Приготовление:

1. Приготовьте начинку. Для этого в отдельной емкости смешайте мак, мед, сливочное масло, сахар. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Совет: чтобы мед смешивался легче с другими ингредиентами, подтопите его в свч-печи или в сотейнике на плите. Зерна мака можете измельчить в кофемолке или блендере.
2. Слоеное тесто раскатайте скалкой, для удобства припыляйте стол и скалку мукой. Готовую начинку распределите по тесту, немного отступив от краев.
3. Противень выстелите пергаментом. Скрутите рулет и переложите на противень. Сверху смажьте рулет небольшим количеством масла либо взбитым яйцом, по желанию, и отправьте в духовку на 40–45 минут при 180℃.
4. Готовый рулет слегка остудите и нарежьте кусочками. Переложите в посуду для подачи, украсьте сверху сахарной пудрой и мятой. Подавайте десерт к ароматному чаю и кофе.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.08.2021, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Как измерить муку, сахар и сливочное масло без весов 🤗

Чтобы выпечка получилась вкусной и хорошо пропеклась, важно соблюдать рецептуру. Рассказываем, как отмерить продукты для теста или крема, если под рукой не оказалось кухонных весов.

Чайная, столовая ложки и стандартный стакан уж точно найдется на вашей кухне.

🔸 Чайными ложками: в одной чайной ложке без горки вмещается 10 грамм муки, 8 грамм сахара и 8 грамм сливочного масла.

🔸 Столовыми ложками: в одной столовой ложке без горки вмещается 30 грамм муки, 25 грамм сахара и 20 грамм сливочного масла.

🔸 Стаканами объемом 250 миллилитров: в один такой стакан войдет 150 грамм муки, 200 грамм сахара и 240 грамм сливочного масла.

@foodrumedia

24.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Медовое парфе с абрикосами 🍑

Ингредиенты:

Сливки жирные 33% — 300 мл
Крем-мед абрикосовый (можно заменить обычным медом) — 3 ст. л
Крем-мед абрикосовый — для украшения
Абрикосы крупные — 5 шт.

Приготовление:

1. Сливки взбить сливки до плотных пиков. По ложке добавить крем-мед и снова быстро взбить до однородности.
2. Абрикосы нарезать на кусочки.
3. В силиконовую прямоугольную форму для кекса выложить половину сливок и разложить кусочки абрикоса. Тонкой струйкой налить немного меда. Выложить остальные сливки и абрикосы, разровнять.
4. Убрать форму с парфе в морозилку минимум на 5–6 часов или на ночь.
5. Замороженное парфе опрокинуть на блюдо. Полить медом, украсить абрикосами и нарезать кусочками.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

24.08.2021, 07:37 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

«Цезарь» с лососем 🐠

Приготовление:

1. Нарежьте белый хлеб кубиками. Нашинкуйте пекинскую капусту, стараясь не использовать мясистые белые части.
2. Порежьте помидоры на четвертинки. Очистите вареные яйца, разрежьте каждое пополам.
3. Порежьте красную рыбу на небольшие удобные кусочки.
4. Переложите в большую миску листья салата, помидоры черри, яйца и рыбу.
5. Натрите на крупной терке сыр и добавьте его в миску. Аккуратно выложите сверху соус для заправки. Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на неё кусочки хлеба. Обжаривайте хлеб несколько минут, переворачивая кусочки, до появления характерного поджаристого цвета.
7. Выложите готовые гренки в миску с салатом. Не размешивайте, иначе хлеб быстро перестанет быть хрустящим! Подавайте, украсив салат половинками черри.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

23.08.2021, 20:22 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Английская фраза “eat a rainbow” — «съешь радугу» — не имеет ничего общего с конфетами Skittles.

Фраза «съешь радугу» напоминает людям, что нужно есть фрукты и овощи разного цвета. Рацион из разноцветной растительной пищи помогает получить более широкий спектр антиоксидантов, полезных для здоровья, например каротиноиды и антоцианы.

@foodrumedia

23.08.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Спагетти с креветками в сливочном соусе🍤🍝⁣⁣

⁣⁣
Ингредиенты:⁣⁣

Креветки — 200 г
Спагетти из твёрдых сортов пшеницы — 200 г
Сливки 20% — 200 мл⁣⁣
Итальянские травы⁣ — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло⁣⁣ — по вкусу
Сыр — 40 г⁣
⁣⁣
Приготовление:⁣⁣

1. Отвариваем спагетти.
2. На сковороду выкладываем очищенные креветки, соль, травы и растительное масло. Обжаривая креветки 5 минут.
3. К креветкам добавляем сливки и тушим до того момента, пока сливки не загустеют. ⁣⁣
⁣⁣4. В сливочный соус добавляем спагетти и все хорошо перемешиваем. Готовую пасту посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

23.08.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Картофельный суп-пюре 🍲

Приготовление:

1. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Морковь нашинкуйте тонкой соломкой или используйте крупную терку.
2. Измельчите укроп и петрушку, картофель нарежьте кусочками среднего размера.
3. Морковь и лук выложите в сотейник с маслом. Оставьте томиться на медленном огне до золотистого цвета. После того как овощи достигнут мягкой консистенции, добавьте в кастрюлю небольшое количество воды и нарезанный картофель. Варите до мягкого, рассыпчатого состояния картошки.
4. Добавьте к овощам сливочное масло, сливки, соль и перец по вкусу. Томите на медленном огне еще 5-8 минут, помешивая, до полного растворения масла и получения однородной консистенции.
5. Горячий суп пюрируйте погружным блендером до однородной массы. Разлейте в глубокие тарелки для подачи. Украсьте свежей зеленью и подайте к супу гренки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

23.08.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

«Медовик» ленивый 😋

Приготовление:

1. Поставьте кастрюлю на огонь. Смешайте сахар, мед и масло. Доведите до кипения. Сразу, как только закипит, добавьте соду. Тщательно перемешайте. Снимите с огня.
2. Постоянно помешивая, добавьте по одному яйца.
Совет: тесто можно замешивать в кастрюле с помощью лопатки или ложки.
3. Также постоянно помешивая, всыпьте муку. Тесто должно получиться полужидкое.
4. Застелите противень пергаментной бумагой. Распределите тесто по форме. Поставьте тесто в разогретую духовку на 10-12 минут.
5. Пока тесто готовится, блендером взбейте сметану с сахаром.
6. Готовый корж разрежьте на ровные квадраты. Руками разломайте коржи на крупные неровные кусочки. Смешайте кусочки с кремом.
7. Положите еще слой ломаных коржей и сметану. Раскрошите кусочек коржа и посыпьте сверху. Добавьте шоколадный топпинг. Подавайте медовик с шариком мороженого и мятой.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

23.08.2021, 10:16 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Яблочный штрудель 🍎

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Масло — 50 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Вода — 125 мл

Для начинки:

Яблоки — около 1 кг
Изюм — 80 г
Орехи — 100 г
Сахар — 150 г
Корица — 0,5 ч. л.
Молотый имбирь — 0,25 ч. л.
Лимонный сок — 1 шт.
Панировочные сухари — 50 г
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку, соль, масло и воду. Тщательно вымешивайте тесто около 10 минут, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам. Смажьте поверхность теста маслом и заверните в плёнку. Дайте тесту отдохнуть около 30–40 минут.
2. Приготовьте начинку. У яблок удалите сердцевину, нарежьте кубиком. Добавьте промытый изюм или замоченный в коньяке накануне. Порубите любые ваши любимые орехи. Смешайте все с...читать далее →

23.08.2021, 07:37 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Куриный рулет в бутылке 😋

Приготовление:

1. У пластиковой бутылки емкостью 1 литр отрежьте горлышко. Помойте мясо и очистите овощи. Болгарский перец очистите от семян.
2. Выложите курицу в кастрюлю с водой. Добавьте в кастрюлю морковь, лук и чеснок. Доведите до кипения и варите до готовности около 30 минут. В середине варки добавьте соль, перец и лавровый лист. Достаньте готовое мясо из бульона, остудите.
3. Приготовьте желе. Оставьте в кастрюле нужное количество бульона и добавьте туда желатин. Включите на средний огонь и, помешивая, дайте желатину набухнуть около 10 минут.
4. Сформируйте рулет в бутылке. Разделите мясо на кусочки. Выложите на дно бутылки часть курицы и утрамбуйте. Натрите на терке вареную морковь...читать далее →

22.08.2021, 20:22 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Факт дня: как спам связан с ветчиной ☝🏻

Спам — это ненужные письма в электронных почтовых ящиках, однако происхождение слова вообще не связано с интернетом. Рассказываем, как спам появился благодаря еде.

Аббревиатура СПАМ (в английском SPAM) изначально никак не связана с информационными технологиями.

Бренд SPAM появился в 1936 году, и под ним производились мясные консервы: Shoulder of Pork & Ham — свиная лопатка и ветчина, по другим данным, Spiced Ham — ветчина со специями. Оба названия сокращались до SPAM.

Ветчина SPAM поставлялись в американскую армию во время Второй мировой войны, и после нее осталось огромное количество этих консервов. Чтобы их распродать, SPAM запустили свою первую рекламную кампанию — на каждом шагу были...читать далее →

22.08.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

Галета со сливой 😋

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 180 г
Вода — 70 мл
Масло растительное — 70 мл
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сливы — 300–400 г

Дополнительно:

Крахмал — 10 г
Сахар — 30–40 г

Приготовление:

1. В миску просеять муку, разрыхлитель, добавить соль.
2. В ковшик влить воду, растительное масло, поставить на огонь, довести до кипения.
3. Влить кипящую смесь в муку и быстро замесить мягкое эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше/меньше. Положить тесто в пакет и оставить на 30 минут.
4. Раскатать тесто в круг (толщина теста 3 мм), присыпая мукой. Распределить смесь из сахара и крахмала не доходя до краев 3 см.
5. Выложить сливы, края теста приподнять, сделав складочки или защипы. Галету при желании присыпать сахаром.
6. Выпекать при температуре 180 ºC до зарумянивания около 25 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.08.2021, 17:22 cheftm_10

#выпечка

1 0 комментЫ

Кабачки с морковью на зиму 😋

Приготовление:

1. Стерилизуйте банки любым удобным способом — на пару, в микроволновке или духовке в течение 15 минут, прокипятите крышки для закрутки.
2. Кабачок очистите от кожицы и натрите на терке для моркови по-корейски.
3. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Мелко порубите чеснок.
4. В глубокой миске смешайте нашинкованные кабачок, морковь, лук и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте уксус и растительное масло, хорошо перемешайте.
5. Залейте салат кипятком, перемешайте. Выложите в стерилизованную банку, закрутите крышкой, переверните и накройте теплым одеялом. Когда салат остынет, переложите его в темное прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.08.2021, 14:22 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Булочки с повидлом 😋

Ингредиенты:
⠀
Для теста:

Молоко — 150 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 75 г
Яйца (1 желток оставить для смазывания) — 2 шт.
Дрожжи свежие — 20 г
Соль — 0,5 ч. л.
Просеянная мука — 450–500 г
⠀
Для начинки:

Повидло
⠀
Для крошки:

Сливочное масло — 10 г
Сахар — 10 г
Мука — 20 г
⠀
Приготовление:

1. Все продукты, в т. ч. повидло, должны быть комнатной температуры.
2. Опара. В молоке (38ºС) распустить дрожжи с 1 ч. л. сахара (из общего количества). Добавить 4 ст.л. муки (из общего количества), перемешать до однородности, затянуть пленкой, убрать для подъема.
3. Смешать яйца, соль, сахар, ванильный сахар, масло. Соединить с готовой опарой, перемешать до...читать далее →

22.08.2021, 10:16 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Продукты со скрытым сахаром, которые есть в рационе каждого

Многие диетологи и врачи соглашаются, что количество потребляемого сахара нужно снижать. Зачастую он «прячется» в продуктах, которые кажутся безобидными. У сахара, по мнению специалистов, масса недостатков: он влияет на гормоны, регулирующие чувство голода, нарушает метаболизм, провоцирует скачки сахара в крови, вызывает привыкание и способствует набору веса.

Продукты со скрытым сахаром, которые есть в рационе каждого
Мороженое, кексы, печенье и другие сладости нужно есть в умеренных количествах. Но в некоторых продуктах, даже если они не сладкие, тоже есть сахар. Эксперты в области питания рассказали о тех, на которые стоит обратить внимание.

Хлопья

Нутрициолог Неха Ранглани говорит...читать далее →

22.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Овсяное печенье с кешью 🍪🍪🍪

Приготовление:

1. В глубокую тарелку поместите овсянку, муку, мягкое масло, яйца, сахар и разрыхлитель. Тщательно смешайте все ингредиенты до однородности.
2. Застелите противень пергаментной бумагой. Сформируйте печенье и выложите на противень. Сверху выложите орехи.
3. Выпекайте 10 минут в разогретой до 190 ºC духовке. После готовности дайте печенью время остыть, после этого достаньте из духовки.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

22.08.2021, 07:37 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Сырники из мягкого творога с яблоком 🍎🥞

Ингредиенты на 2–3 порции:
⠀
Мягкий творог 9% — 380 г
Желток — 1 шт.
Сахар, по желанию — 1–2 ст. л.
Небольшое яблоко — 1 шт.
Мука — 80 г
Мука — для панировки

Приготовление:
⠀
1. Яблоко очистить от сердцевины и кожуры. Натереть на крупной тёрке.
2. Творог растереть с желтком и сахаром. Добавить яблоко, перемешать. Всыпать муку и снова размешать.
3. Сформировать сырники. Обжарить на масле на хорошо прогретой сковороде на среднем огне.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

21.08.2021, 20:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Цитата дня: о вредной еде 🍔🍟🍕

Сторонник здорового питания Майкл Поллан не имеет ничего против фаст-фуда. Но только если вы готовите его сами.

«Ешьте всю нездоровую пищу, которую вы хотите, пока вы готовите ее самостоятельно», — так считает Майкл Поллан, журналист, писатель и активист здорового питания.

Действительно, если готовить бургеры, хот-доги и другую вредную еду дома, можно выбрать качественные ингредиенты, приготовить натуральные соусы и экспериментировать со способом приготовления, который будет более полезным для вашего здоровья.

@foodrumedia

21.08.2021, 18:11 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Курочка по-пекински 🔥🍗

Ингредиенты:

Куриное филе — 430 г
Болгарский перец — 260 г
Ананас (можно использовать консервированный) — 350 г
Оливковое масло — 2 мл
Кукурузный крахмал — 25 г
Соевый соус — 100 мл
Подсластитель — по вкусу
Томатная паста — 30 г
Рисовый уксус — 10 мл
Кунжут — 5 г
Имбирь свежий — 30 г
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 300 мл
Соба (гречневая лапша) или спагетти
Зелёный лук
Кунжут

Приготовление:

1. На оливковом масле обжарить кусочки перца, чеснока, ананаса и имбиря минут 5, постоянно помешивая.
2. Куриное филе нарезать кусочками и смешать с кукурузным крахмалом. Добавить к перцу и ананасам, помешивая жарить ещё 2 минуты.
3. Добавить остальные ингредиенты, на среднем огне готовить ещё 10 минут. Соус должен загустеть.
4. Перед подачей посыпать обжаренным кунжутом и зелёным луком. Подавать с гарниром.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

21.08.2021, 17:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Харчо с рисом

Приготовление:

1. Промойте рис не менее 4–5 раз. Измельчите лук (1 шт.), корень петрушки и чеснок. Порубите грецкие орехи.
2. Поместите мясо в кастрюлю с водой. Разрежьте пополам луковицу и морковь. Добавьте в кастрюлю и дождитесь кипения. Варите бульон 2 часа.
3. Достаньте мясо из бульона и процедите его. Затем отправьте рис в бульон и варите 10 минут. Мясо нарежьте кубиками.
4. В разогретую с растительным маслом сковороду выложите заранее измельченные луковицу, чеснок, корень петрушки и грецкий орех. Жарьте около 7 минут до золотистости.
5. Приправы смешайте с Ткемали и добавьте к бульону. Туда же отправьте содержимое сковороды. Посолите и поперчите, положите лавровый лист. Варите суп еще 10 минут.
6. Суп готов, осталось добавить к нему измельченное мясо. Чтобы вкус был насыщеннее, перед подачей дайте ему настояться в течение 15 минут.

Приятного аппетита!

@foodrumedia

21.08.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Торт "Панна-котта" с малиной 🍰

Ингредиенты для бисквита на форму 20 см:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 60 г
Мука — 60 г
Ваниль — по вкусу
Соль — 1 щепотка

Для сырного мусса:

Сливочный сыр (можно заменить на творог) — 360 г
Молоко — 120 мл
Сахар — 130–150 г или по вкусу
Желатин — 20 г
Вода для замачивания желатина — 100 мл
Сливки 33–35% — 200 мл
Ваниль — по вкусу

Для ягодного слоя:

Малина (можно брать замороженную) — 150 г
Малиновое желе — 1 пакетик (45 г)

Приготовление:

1. Для бисквита взбейте миксером яйца с ванилью, солью и сахаром до пышной светлой массы. Просейте муку, аккуратно перемешайте лопаткой в одном направлении и выложите тесто в застеленную пергаментом форму.
2. Выпекайте в заранее разогретой до 170–180°С...читать далее →

21.08.2021, 10:16 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

←
3952
...
3916
3915
3914
3913
3912
...
1
→