Восточная кухня (стр. 530) → CHEF.tm

Губадия . БЛЮДО НА КУРБАН-БАЙРАМ

"Губадия" - традиционный праздничный многослойный пирог башкирской и татарской кухонь. По своему обрядовому значению схож с русским караваем: готовится по особым случаем и торжествам и является обязательным блюдом свадебного стола, а также Курбан байрам и Уразы байрам.Готовится губадия из дрожжевого или пресного теста, а начинкой может быть мясной или фруктовой. Сегодня хочу предложить вам фруктовую начинку с классическим кызыл эремчеком

Для теста:
700 гр. муки пшеничной
1 стакан кефира или молока
100-150 гр. топленного масла
2 яйца
1-2 чайных ложки сахара
соль

Для начинки:
300 гр. кызыл эремсек или корт
200 гр. риса басмати
200 гр. изюма
3 отварных яйца
топленое масло
...читать далее →

11.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырные лепешки

Очередной рецепт в кулинарную копилочку любителей сыра – уверена, что результат вас обязательно порадует!

Ингредиенты:

- ряженка - 150 г
- яйцо - 1 шт. (для двойной порции взять 2 шт.)
- твердый сыр - 100 г
- мука - 220 - 250 г
- смесь прованских трав - по вкусу
- соль - щепотка
- сода -0,5 ч. л.
- подсолнечное масло

Приготовление:

Если хотите приготовить двойную порцию лепешек, то все продукты увеличить в 2 раза, как в этом рецепте.

Сыр натереть на терке с большими отверстиями.
В глубокую емкость налить необходимое количество ряженки.

Добавить к ней щепотку смеси ароматнейших прованских трав.

Разбить яйца и слегка взбить. Отправить к ряженке и перемешать. На...читать далее →

11.09.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезно на КУРБАН-БАЙРАМ (Ид уль-Адха). Что готовят из разных частей барана?

Баранина – главное мясо Востока. Она полезна, хорошо усваивается и невероятно вкусна. Готовят из баранины – миллион различных блюд.
Ни один исламский праздник не обходится без баранины, и конечно же, именно это мясо готовят на Курбан-Байрам, который в этом году отметят 24 сентября. В этот день мусульмане приносят жертву Всевышнему - барана, корову или верблюда. Кто-то покупает мясо в магазинах, а кто-то сам освежевывает животное.

Баранье мясо делят на два сорта.

Первый сорт: тазобедренный, поясничный, лопаточно-спинной отруба

Второй сорт: зарез, предплечье, задняя голяшка

Тазобедренный отруб и верхнюю часть поясничного отруба рекомендуется обжаривать большим куском. Шашлык...читать далее →

11.09.2016, 15:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ватрушки с творогом как в школе???

Вообщем, вспомнила я детство...эх, настольгия?
В нашей школьной столовой продавались вот такие ватрушки, правда, скажу по секрету, домашние получились намного вкуснее..хе-хе?

Ингредиенты:
Тесто:
- 4 ст муки
- теплое молоко, ну, сколько возьмет
- пачечку пекарских дрожжей
- половина стакана сахара
- 2 ст.л раст.масла
- 1 яйцо
- щепотку соли
- кунжут

Начинка:
- 400-500 гр творога
- половина стакана сахара
- 1 яйцо
- ванилин

Приготовление:
Замесила мягкое и не липкое тесто и поставила в теплое место.
Подготовила начинку, перемешав соответствующие ингредиенты и пошла пить чай с чабрецом. Вообщем, передача "Пусть говорят" закончилась, а у меня и тесто подошло. Сформировала шарики, раздавила их большой кружкой и получились лепешки с ямкой посерёдке, осталось начинить их творогом, смазать яйцом, посыпать кунжутом и в духовку.
И вот они, румяные красавицы с веснушками готовы к семейному ЦАЕПИТИЮ☕️

11.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬОККИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель – 1 кг.
Мука пшеничная тип - 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Впервую очередь, вымыть и отварить картофель в мундире до готовности, горячий картофель очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Добавить 300 гр. муки, соль и яйцо.
Замесить не тугое тесто.
Готовое тесто разделить на несколько частей, из которых скатать жгуты толщиной 2 – 3 см. и нарезать ньокки.
Затем придать им ребристую форму при помощи вилки или специальным деревянным приспособлением, под названием «риганьокка», можно вилкой.
Отварить ньокки в кипящей, чуть подсоленной воде с добавлением оливкового масла. Как только ньокки всплывут на поверхность, нужно проварить еще 1 минуту.
Затем вынуть при помощи шумовки и заправить любимым соусом осторожно перемешивая.

11.09.2016, 13:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви с курицей

Сациви - это популярный соус грузинской кухни. Однако по названию соуса может называться готовое блюдо - сациви с курицей. Именно курицу под этим грузинским соусом называют просто "сациви".
Отличительной чертой этого соуса является использование в нем большого количества грецких орехов, набора специй и пряностей.
Существует около полутора десятков разновидностей сациви. Предлагаем один из рецептов.

Ингредиенты:

Курица 1 шт.
Очищенные грецкие орехи 400-500 г
Куриный бульон (жир снять) 6-8 стаканов
Кинза 1 пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Хмели-сунели 1-2 ч. л.
Имеретинский шафран 1 ч. л.
Винный уксус 1 ч. л.
Луковица средняя 2-3 шт
Ореховое масло 2-3 ст. л.
Растительное масло для...читать далее →

11.09.2016, 12:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

Достаточно одного жертвоприношения от всей семьи, проживающей в одном доме

Вопрос: Мы с женой проживаем вместе с моим отцом. Достаточно ли одного жертвенного животного от всех нас или нужно приносить две жертвы?

Ответ: Хвала Аллаху

Достаточно одного жертвоприношения от всех вас; известно из достоверной Сунны, что достаточно одного жертвоприношения от мужчины и членов его семьи, проживающих вместе.

Передал ат-Тирмизи (1505), что ‘Ата ибн Ясир сказал: «Я спросил Абу Айюба: Как совершалось жертвоприношение во времена Посланника Аллаха (мир ему и благословение Аллаха)? Он ответил: Человек приносил в жертву овцу от себя и членов своей семьи, часть ели сами, а частью угощали других»...читать далее →

11.09.2016, 11:59 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мастова. БЛЮДО НА КУРБАН-БАЙРАМ

Мастава — это рисовый суп с поджаркой.

Ингридиенты:
мясо (баранина или говядина) 600-700 грамм
масло растительное 70-80 грамм
лук репчатый – 2шт.
морковь – 2шт.
помидоры – 3шт. средние или томатная паста 50-70 грамм
рис – 150 грамм
картофель – 4 шт.

Нарезаем овощи, не мелко.
Берём баранину, на мой взгляд лучше с косточкой.
Разогреваем масло до лёгкого дымления и закладываем баранину. Обжариваем 7-10 мин.
Далее в ход идёт лук и морковь. Даём сему процессу 5-7 мин. Не забываем периодически мешать.
После того, как лук с морковкой малость потушились, кладём нарезанные помидоры. И ещё тушим 5 мин.

Даём место приправам, а это зира, кориандр и ч.перец ( количество на любителя )...читать далее →

11.09.2016, 11:47 cheftm_9

0 0 комментЫ

ОБАЛДЕННЫЙ РЕЦЕПТ ЧЕСНОЧНОГО КАРТОФЕЛЯ

Чтобы приготовить по-настоящему шедевральное и вкусное блюдо, не всегда нужно иметь какие-то особенные ингредиенты.

Для этого аппетитного блюда нужен только картофель!
На 2 порции нам понадобится:

3 средних клубня картофеля
1 пучок петрушки
2 средних зубчика чеснока
оливковое масло
соль, свежемолотый перец
можно добавить мясо (+ 100 к любви от мужчины)
Способ приготовления:

Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до готовности, минут 25-30. Готовый картофель немного остудить, снять кожуру. Размять обязательно вилкой в отдельной мисочке.
Можно использовать большую сковороду (24 см) и приготовить сразу весь картофель, но можно и разделить на 2 порции. Итак, на выбранной...читать далее →

11.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бурфи. Молочная помадка

2 литра молока
½ стакана сахара
1 ст.л. сливочного масла
Ваниль и кардамон

Шаг 1. Молоко налить в чугунную кастрюлю и довести почти до кипения. Уменьшить огонь – так, чтобы молоко не убегало.
Шаг 2. Уваривать молоко, иногда помешивая, дожидаясь, чтобы молоко загустело.
Шаг 3. Добавить сахар и масло.
Шаг 4. Варить до густоты, потом добавить ваниль и кардамон.
Шаг 5. Смазать противень маслом, выложить бурфи, остудить, нарезать на кубики.

11.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ АДЖАРСКИЕ

Тесто:

Вода-1 и 1/3 ст
Сахар-1 ст.л
Соль-1 ч.л
Растительное масло-25 гр
Мука-3 ст
Дрожжи-1 ч.л (сухие)

Начинка:
Сыр сулугуни или брынза
Сливочное масло

Яйцо с расчетом 1 на 1 хачапури
Масло сливочное 5 гр на 1 хачапури
Замесить дрожжевое тесто.В этом мне помогает моя помощничка Хлебопечка.
Сыр натереть на крупной терке,добавить тертое масло
Лепим хачапури
Сухой протвинь припорошить мукой.Положить хачапури ,насыпать начинку
Смазать яйцом и выпекать до готовности.Затем в середину положить масло сливочное и вбить яйцо.Поставить снова в духовку на 2-3 минуты

11.09.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Помидоры по-корейски.

2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.

Перец, чеснок (я добавляла 2 шт. горького перца) перекрутить на мясорубке . Перемешать. Зелень порезать.
Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении. На следующий день еще вкуснее!

11.09.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ас салам алейкум .Напоминаем, что завтра важный день!

☝ Великий день «‘Арафа» (9-е число зуль-хиджа) | воскресенье 11 СЕНТЯБРЯ 2016

✅ Со слов Абу Къатады сообщается, что посланник Аллаха ﷺ сказал: «Пост в день ‘Арафа служит искуплением грехов прошлого и настоящего года».
(Муслим 1162)

?Указавшему на благое (полагается) такая же награда, как и совершившему благое» (Муслим 1893)

10.09.2016, 22:43 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ленивая котлета на противне(турецкая кухня) - так ВКУСНО, просто, извините, "снесло крышу"....

Фантастически вкусное блюдо! Рецепт очень простой и легкий, но одновременно и очень вкусный. Буду рада, если рецепт заинтересует!

500 гр мяса
Петрушка
1 луковичка
Чуть-чуть мяты, перец, соль и кусочек сливочного масла
Вода 100 мл
2 средних помидора
2 среднии луковички
1 болгарский перец
Соус:
1 ст.л. томатной пасты
Воды 150 мл
соль
Петрушка для украшения

Делаем фарш, смешивая все ингридиенты, добавляем воды хорошо мешаем и даем настояться минут 5-10.

Берем огнеупорную форму для духовки, выкладываем весь фарш в форму.
Форму смазывать не нужно.
Аккуратно разравниваем и ставим на пол часа в холодильник.
В это время режим овощи. Лук и помидоры полукольцами средней толщины...читать далее →

10.09.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ ПО - КИТАЙСКИ

Баклажаны с мясом по - китайски.

♨ Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.
Фарш (по вкусу) 300 гр.
Лук зелёный 1 пучок
Кунжутное семя 1 ч.л.
Кунжутное масло 1 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо 1 шт.
Вода 100 мл.
Мука 100 гр.

♨ Приготовление :

Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм. Доски не позволят ножу разрезать баклажан полностью.
В итоге должна получиться гармошка из баклажана.
Должно получиться вот так.
Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца...читать далее →

10.09.2016, 20:13 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Малосольные огурчики?

Рецепт взяла у вас, СПАСИИИБО☺️?? но чуток видоизменила?

Итак, ингредиенты:
- 3-4 средних огурчика
- небольшой пучок укропа
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч.л соли

Приготовление:
Чеснок пропустила через пресс, укроп мелко порубила, огурцы можно целыми, но я нарезала крупно овощерезкой с рифленой поверхностью, затем положила все в пакетик, добавила соль, завязала узелок и хорошенько потрясла, пританцовывая??. Как только все перемешалось, нужно положить в холодильник на 5-6 часов и всё, хрустящие огурцы готовы!

10.09.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие лепешки с мясом

Ингредиенты::

мука 3 стакана
масло оливковое ½ стакана
соль ½ ч. л.
дрожжи сухие 1 ч. л.
вода теплая (60 *с) 50 мл

Начинка:

мясной фарш 500 г
лук репчатый 1 шт.
картофель отварной 4 шт.
петрушка рубленая 2 ст. л.
соль по вкусу
перец по вкусу
специи по вкусу
растительное масло для жарки 2 ст. л.

Приготовление

Просеять муку с солью и дрожжами в миску. Влить масло и воду.

Замесить тесто. Оно должно стать гладким, мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки.

Разделить тесто на шарики размером со среднее яблоко, положить на поднос, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место и оставить, чтобы тесто поднялось, примерно на 40...читать далее →

10.09.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАНАЗУЛ ХИНКАЛ ИЛИ ЯИЧНЫЕ КУРЗЕ. ДАГЕСТАНСКАЯ КУХНЯ.

Для приготовления курзе нам понадобится:

хорошее настроение,так как работать нам придется с тестом.
мука
соль
вода
яйца куриные
вода или молоко,или сливки
лук
курдюк (не обязательно)
сушенная домашняя колбаса (не обязательно)
масло растительное или сливочное (предпочтительнее)
и всякая кухонная утварь.

Я покажу классический вариант,но можно делать и облегченную версию — без курдюка и сушенной колбасы.

Начнем с курдюка.Порежем курдюк на пластины и положим его в сковороду на маленький огонь,чтобы вытопить с него жир.
Пока курдюк вытапливается,мы займемся тестом.Тесто готовим самое простое мука-вода-соль.Просеиваем муку,добавим соль,нальем воды замесим несильно крутое...читать далее →

10.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Картошечка с мясом как в садике ???

- 400-500 гр говядины
- 3-4 средние картошки
- 1 большая морковь
- 1 большой репчатый лук
- ложка томата
- соль/перец
- 2 ст л муки

Приготовление:
Говядину нарезала некрупно на кубики и сварила в течение часа. Морковь протерла через терку и пожарила в кастрюле вместе с мелконарезанным луком и мясом, еще добавила ложку томатика. Затем картошку на кубики нарезала и добавила к поджарке. Ну, соль/перец само собой. Залила все водой и варила до мягкости картошки. За 15 мин до готовности блюда, развела муку в половине стакана теплой воды, затем влила струйкой полученную смесь в кастрюлю, и перемешала. Перед подачей украсила зеленью ииии..."Нуш олсун!"??

10.09.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПЛОВ ШОВЛА ??

ИНГРЕДИЕНТЫ:
масло, мясо , лук, морковь, соль, картошка, н
абор специи для плова, чеснок, зира.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
мясо нарезаем на средние куски, нагреваем казан, наливаем растительное масло. В горячее масло бросаем мясо, не мешая обжариваем с одной стороны, далее перемешиваем и добавляем лук. Затем добавляем морковь и обжариваем все вместе.

Далее выкладываем вымытый рис слоем и 4-5 штук картофеля сверх риса, не мешая наливаем кипяченной воды, так чтобы он закрывал рис на 1,5 см, кладем две головки чеснока добавляем соль. Ждем пока вся вода испарится, рис собираем в горку. Затем кладем специи, прокалываем ложкой в некоторых местах.

После закрываем крышку казана и оставляем на 15-20 минут. Перемешиваем только после приготовления. Приятного аппетита!!!
От akzhar_b

10.09.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ КОРОЛЕВСКИЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ.

Поделюсь рецептиком. На сей раз у нас новый (для меня по крайней-мере) салатик с курицей, сыром, черносливом и т.д. под названием «Королевский».
2 куриных грудки
6 штук картошки «в мундире»
пучок зеленого лука
300 гр. чернослива
300 гр. твердого сыра
4-5 яиц
майонез
В таком количестве ингредиентов у вас должно получится 3 или 4 тарелки слоеного салата (в зависимости от размера тарелок).
Яйца, картофель очистить, курицу отварить, лук и чернослив порубить ножом. Курицу разобрать по волокнам и порвать руками, выложить на тарелки, смазать майонезом, сверху положить зеленый лук, потом потереть картофель на крупной терке, полить майонезом из тоненького отверстия, но не жалея. Теперь снова...читать далее →

10.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАВКАЗСКАЯ АДЖИКА

Ингредиенты:

•Помидоры — 3 Килограмма
•Болгарский перец красный — 1,5 Килограмма
•Перец чили — 150-300 Грамм
•Кориандр сушеный — 2 Ст. ложки
•Чеснок — 200 Грамм
•Соль — - По вкусу

1. Приготовьте все необходимые для приготовления аджики ингредиенты.
2. Перец и помидоры промойте и просушите бумажным полотенцем. Перец чили разрежьте вдоль напополам и удалите семена. Обязательно наденьте перчатки3. Вот, что у нас должно получиться.
4. Чеснок очистите.
5. Помидоры опустите в кипяток и снимите с них кожуру.
6. Перец болгарский очистите. Пропустите через мясорубку приготовленные овощи - болгарский перец, чили и помидоры.
7. Чеснок надо также пропустить через мясорубку.
8. В полученную овощную кашицу добавьте кориандр и соль.
9. Все хорошенько перемешайте и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

10.09.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Самый обычный домашний суп,можно разнообразить,приготовив вместо лапши-домашние бантики?????

Для их приготовления нужно яйцо,соль и мука.Растираем яйцо с солью и добавляем понемногу муки,пока тесто достаточно не загустеет.Замешиваем тугое тесто,раскатываем и роликом нарезаем на квадратики.Я использовала вафельную салфетку,что бы квадратики получились одинаковыми?(от полоски,до полоски) Я так давно ищу ролик с выраженными зубчиками,но никак не найду,впрочем и обычный подойдет вполне?Далее соединяем ровно в середине и бантик готов! Оставьте их подсушиться на столе на часик,если есть время.Добавляем в супчик,варим 5 минут и готово!

Автор umarova_karina

10.09.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

CИРИЙСКАЯ ДОЛМА

НАМ НУЖНО:
400 грамм мяса (фарш говядина- баранина), если вы хотите вегетарианскую долму то просто уберите из рецепта мясо совсем, и у вас получиться отличная овощная долма.
0.5 кг риса лучше круглый сорт не длинный, замочить его на 2 часа
2 столовые ложки сухой мяты
0.5 столов.ложки смеси острого красного и черного молотого перца также прибавить
0.5 столов ложки молотой смеси сделанной в равных пропорциях из корицы,кардамона,имбиря,гвоздика и прибавить
0.5 чайной ложки молотого в пудру кардамона( запах самого кардамона не будете чувствовать это не кофе, но его добавляют чтобы убрать неприятные запахи, особенно в мясе;
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка арабского кофе( с...читать далее →

10.09.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные яйца (на завтрак).

Очень просто , и вкусно Отварить в крутую яйца, отделить от желтков ... Желтки размять, добавить чеснока, укропа, майонез, и сыра голландского ... Все перемешать и начинить яйца))) сверху у меня копченый лосось , можно и без него ))). Приятного Аппетита дорогие ??Автор shoma_aika

10.09.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
532
531
530
529
528
...
1
→