Восточная кухня (стр. 587) → CHEF.tm

Ч1еп1алгш или далннаш... как правильно??❤ Тесто на кефире:

Мука~500
Кефир~300
Соль и сода.
Начинка:
-Творог (примерно 800гр.)
-Зеленый лук (примерно 2 пучка)
- слив.масло (примерно 100 гр.)
-Масло для смазывания (топленное)

Тесто. Соединяем все ингредиенты и даем настояться 20-30 мин.
Начинка. Соединить творог+мелко нарезанный лук, добавить соль, перец, масло. Я скатываю в шарики (из поколения в поколение... как и передала мама?) Теперь, собственно, переходим к лепке лепешек?. Тесто разделила на шарики и немного раскатала, как на фотке?
Кладем начинку и обволакиваем ее нашим тестом. Придавливаем, изначально, пальцами, а затем раскатываем скалкой до нужного размера. Печем с двух сторон на сухой, разогретой сковороде БЕЗ масла. Смазываем обильно маслом каждую лепешку и подаем❤

07.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Узбекский Нарын с бульоном

Вам необходимы для приготовления:

мясо (баранина или говядина) около 300 гр
казы (конская колбаса) 300 гр
две луковицы
пол килограмма муки
специи по вкусу: кориандр, базилик, перец, соль
виноградный уксус

Отварить мясо вместе с конской колбасой. Варить не менее двух часов
Вынуть мясо из бульона и остудить
Из муки, воды и масла приготовить тесто и нарезать его соломкой
Полученную лапшу варить в бульоне до готовности, вынуть и смазать маслом
В сервировочную тарелку выложить лапшу, нарезанные соломкой мясо, казы, приправить специями и перемешать
Нарезать кольцами лук и выложить сверху лапши и мяса, поперчить
Залить блюдо оставшимся бульоном,подавать со сметаной

07.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сдобные лепешки по-узбекски

Такой рецепт выпечки прекрасно дополнит вторые и первые блюда. Вам понадобятся:

бараний жир до 30 грамм
сливочное масло 150 гр
1 кг муки
пол литра молока
кунжут и соль
Лепешки должны быть достаточны велики, так как они заменяют на столе хлеб. Данное количество ингредиентов рассчитано на две лепешки:

Муку необходимо просеять дважды, добавить соль
Сделать ямку в муке и влить молоко, вымешивая добавить топленый жир со сливочным маслом
Полученную массу хорошо вымесить до однородного теста
Тесто разделить на две части
Каждую часть раскатать в плоский круг
Серединку круга отпечатать блюдцем чтобы он имел форму тарелки с высокими краями
Лепешку смазать взбитым яйцом и усыпать кунжутом
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов

07.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Плов с куркумой

Ну и какой же плов без добавления куркумы! Добавление этой пряности, как и шафрана, традиционно для приготовления плова и риса в странах Востока и Индии.

Рецепт плова с куркумой

Ингредиенты:

мясо ( баранина, курица) — 500 г
рис (сорт басмати) — 1 стакан
лук — 2 шт
морковь — 1 шт (крупная)
куркума — 0, 5 чайн. ложки
зира — 1 чайн. ложка
черный молотый перец
растительное масло
Приготовление

Рис промывают в нескольких водах до прозрачного состояния воды
Мясо обжаривают в масле
К мясу добавляют лук, порезанный кольцами
Морковь режут соломкой и выкладывают к мясу и луку, обжаривают, перемешивая
Поджаренную смесь заправляют куркумой, зирой, перцем
На овощи и мясо...читать далее →

07.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты только у нас ?Ну ооооооочень вкусные и простые в приготовлении чуду с сыром ,советую всем и думаю равнодушных не будет?

Тесто:
500гр.-мука
1ст.-вода
1шт.-яйцо(можно без)
1ч.л.-соль
Начинка только сыр и ВСЁ!

В миску с просеянной мукой добавить соль,воду и замесить тесто.
Сыр (у нас "Гауда") натереть на крупной тёрке.
Тесто раскатать в тонкий круглый пласт,на одну часть щедро посыпать сыр(на мои размеры чуду уходит ~150~180гр.сыра на одну шт.),другой частью теста накрываем и защипываем края теста.
Жарить на сухой сковороде с обоих сторон до готовности.
Горячие чуду смазать сл.маслом,накрыть пищевой плёнкой и сверху кухонным полотенцем.
Перед подачей нарезать на порционные кусочки?

07.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кутабы с сыром и зеленью ?

Рецепт на 10-12 шт
1 яйцо+ 1/2 ст.воды+щепотка соли + мука, сколько возьмёт ( примерно 300 гр). Замесить крутое тесто, накрыть полиэтиленом и оставить на 30 мин. Начинка: 300 гр.сыра ( у меня Сулугуни) + зелень ( у меня лук, укроп, петрушка). Сыр натереть на мелкой тёрке, зелень мелко нарезать, все перемешать.
Тесто разделить на 10 равных частей.Раскатать каждую в круг,как можно тоньше, выкладываем на одну половину начинку, сверху накрываем другой стороной и и скрепляем края. Жарить на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Автор:shevciucik

06.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Экзотические фрукты ?

В статье дается краткое описание наиболее популярных тропических фруктов со всего мира.

1) Лонган («глаз дракона»)

Небольшие бежевые плоды лонгана имеют тонкую шероховатую кожицу. Мякоть молочно-белого цвета, приятная, освежающая на вкус. Внутри есть блестящая коричневая косточка.

2)Помело

На внешний вид похож большой зеленый апельсин. Кожура толстая. Сердцевина оранжевая, более или менее насыщенного оттенка. По вкусу напоминает грейпфрут, но более сладкий, без горчинки.

3)Личи
Нежная, свежая на вкус, молочно-кремового оттенка сердцевина личи сверху покрыта грубоватой кожицей красноватого цвета. Внутри есть косточка, которая может употребляться в пищу. Размеры фрукта 2,5-4...читать далее →

06.12.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1епалгш с картошкой.

Ингредиенты:
Кефир-1 литр;
соль,сода-1 ч.л с горкой,мука.
Картошка,зеленый лук,зелень.
Сливочное масло(в среднем 2 пачки) Приготовление: В теплый кефир добавить соль,соду.Вылить в муку и замесить мягкое тесто,накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 30 мин. Картофель отварить,сделать пюре,добавить соль,перец по вкусу,зел.лук и зелень.

У меня с прошлого раза оставался творог,поэтому добавила и его,чтоб не пропал. Тесто разделить на шарики,расплющить каждый до 1 см толщиной.На середину выложить начинку примерно 2-2,5 ст.ложки.Края защипать узелком над начинкой,формируя шарик.Каждый шарик раскатать скалкой от центра к краям(с картошкой я делаю чуть потолще).Выпекать на сухой сковороде с...читать далее →

06.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны с грецкими орехами

Рулеты из баклажанов – шедевр грузинской гастрономической мысли
Баклажаны и грецкие орехи – это блюдо, которое пришло к нам из грузинской кухни. Это безумно вкусная закуска готовиться очень просто. Если вы еще не имели дело с баклажанами, то попробуйте это блюдо.

Моем баклажаны (2-3 шт.) и отрезаем у них верхушки. Из каждого баклажана нужно сделать 4-5 тонкие пластинки. Их необходимо посолить и оставить на 25-30 минут. Эта процедура позволит убрать из баклажанов ненужную горечь
Моем зеленую часть сельдерея (2 шт.) и кинзу (½ пучка). Мелко рубим и перекладываем в миску. В чашу блендера кладем орехи (100 г), чеснок (5 зубчиков), соль (1/2 ч. ложки), добавляем приправу хмели-сунели (1 ч...читать далее →

06.12.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарские беляши с мясом, рецепт

Сейчас Вы узнаете рецепт настоящих татарских беляшей, в таком виде, в котором их подавали еще издавна: возьмите в равных пропорциях муку, фарш и кефир – это примерно около 1 кг, а также:

5 луковиц
100 г минералки
Специи
Зелень
Записывайте подробный рецепт:

В фарш добавьте специи и воду, оставьте на 30 мин
Отожмите лишнюю жидкость с мяса
Добавьте измельченный лук и зелень
Чтобы приготовить тесто смешайте муку с кефиром и добавьте погашенную соду
Тесто будет всходить около 30 мин
На раскатанном тесте стаканом наметьте круги
Остаток теста снова вымесите, и снова раскатайте, с него получится еще 2-3 беляша
Разложите начинку и заверните края теста
Жарьте беляши на сильном огне
Очень важным нюансом настоящих татарских пирожков будет зелень, много зелени и лука. Так беляши получаться сочными и вкусными

06.12.2016, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт картофеля с куркумой в духовке

Картофель с куркумой в духовке — красивое и вкусное блюдо на все случаи жизни! Им можно потчевать гостей и использовать в каждодневном приготовлении.

Ингредиенты:

картофель — 6-8 шт
куркума — 2 чайн. ложки
майонез или сметана — 3 стол. ложки
чеснок — 3 зубка
масло подсолнечное — 1 стол.ложка
соль
черный молотый перец
специи для овощей
Приготовление

Картофель чистят и нарезают ломтиками, солят и оставляют на 10 минут
Готовят соус: майонез перемешивают с раздавленным чесноком, куркумой, перцем и специями для овощей
Блюдо для выпечки смазывают растительным маслом
Каждый ломтик картофеля окунают в приготовленный майонезный соус и складывают в огнеупорное блюдо
Запекают картофель 40 минут при 180 градусах. Готовность блюда можно проверить, воткнув острие ножа в картофелину
Приготовленный картофель будет выглядеть празднично, если его посыпать зеленью укропа

06.12.2016, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куркума пряность,приправа

Хотя куркума известна своими полезными качествами уже много тысячелетий у народов Индии и Востока, европейские страны оценили ее свойства не так давно. Мы знаем куркуму, как основу для популярной смеси пряностей карри.

Используя порошок куркумы при приготовлении пищи, вы получите дополнительный источник фосфора, железа, кальция, йода, аскорбиновой кислоты.

Куркума подавляет гнилостные процессы в кишечнике, убирает слизь и нормализует естественный состав микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Порошок корней куркумы благотворно влияет на работу печени.

В Индии куркума считается приправой №1, она входит в самые разнообразные пряные смеси и используется самостоятельно.

Куркума полезна...читать далее →

06.12.2016, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лобио из белой фасоли

Из чего готовить:

400 г белой фасоли (можно заменить красной фасолью)
3 моркови среднего размера
35 мл качественного растительного масла
60 г томат-пасты
2 г порошка куркумы
соль и хмели-сунели по вкусу
50 г зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)
2 зубка чеснока
2 ч. л. аджики

Как готовить:

Отварите фасоль (выше приведены советы, касающиеся правильного отваривания семян фасоли)
Как только фасоль сварилась, отберите один стакан фасолевого отвара, остальное слейте
Почистите морковь, натрите на крупной терке
Морковь потушите в толстостенной сковороде вместе с растительным маслом 3-5 минут
В сковороду с морковью добавьте куркуму и хмели-сунели. Тщательно перемешайте...читать далее →

06.12.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты из нута

Для приготовления котлет из нута понадобится:

200 гр нута
мука 1 ст.л
вода
семена кунжута
соль
кориандр
черный перец
куркума
котлеты из нута

Нут предварительно замачивается на ночь в воде. Когда к утру он размякнет его легко можно перебить в блендере и получить пюреобразную форму. В массу добавляем соль и специи, а так же муку, которая крепит все ингредиенты. Формируем котлетки, обваливаем их в кунжуте и жарим на раскаленном масле.

06.12.2016, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Паста из куркумы

«Золотое молоко» с куркумой — напиток чрезвычайно полезный, который рекомендуют от многих болезней. Регулярное употребление напитка снимает суставные боли, восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения. «Золотое молоко» улучшает состав крови, помогает бороться с вирусными инфекциями, укрепляет иммунитет, снижает «вредный» холестерин.

Готовить напиток очень просто. Достаточно приготовить заготовку в виде пасты из куркумы и использовать ее для приготовления «Золотого молока».

Рецепт пасты для «Золотого молока»

Ингредиенты:

порошок куркумы — 100 г
очищенная вода — 1 стакан

Приготовление

Куркуму заливают водой и варят на медленном огне минут 10...читать далее →

06.12.2016, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить вкусный суп из баранины, рецепт приготовления

Суп из баранины станет пикантный разнообразие ежедневным блюдам. Бульон, полученный из этого мяса отличается особой жирностью, насыщенностью и привкусом. Такие супы обычно прекрасно гармонируют с овощами, крупами, бобами и зеленью. Готовить суп из баранины — совершенно не сложно, а главное — не долго.

Приготовление:

Очистите мясо от лишних пленок, жилок и жиров — это необходимо для того ,чтобы бульон имел приятный аромат (понадобиться около половины килограмма мяса)
Бульон из баранины следует варить около десяти минут. После этого мясо вынимается и бульон процеживается (хотя это совсем не обязательно)
Мясо можно разрезать на подходящие миниатюрные кусочки или оставить его в...читать далее →

06.12.2016, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт домашней похлебки «Машхурда»

Для приготовления блюда требуется:

мясо: говяжья или баранья вырезка (не более половины килограмма)
костный бульон
оливковое масло (или растительное)
крупа маш и рис (300-400 гр каждой)
две луковицы
две морковки
томаты (помидоры) — пол килограмма
барбарис (специя)
кориандр
острый перец
куркума
петрушка
базилик фиолетовый
лавровый листик
соль
молочный продукт для сервировки: сметана, простокваша
Если попробовать ограничить количество масла в блюде, можно добиться не вкусного результата. Единственное, что можно упростить — мясо, но только в том случае, если готовите из баранины.

Мясо режется очень мелкими кубиками
Лук и морковь нарезаем как на плов — брусочками
В...читать далее →

06.12.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с черносливом и грецкими орехами

Чернослив не только вкусный, но и полезный сухофрукт. Его можно добавлять в салаты. . .
Вкус чернослива очень необычен. Этот сухофрукт обладает большой пользой для организма. Существует множество рецептов салатов с черносливом. Некоторые из них подаются только по торжественным случаям и их приготовление — это настоящее искусство. Но, существует множество простых салатов, которые можно делать ежедневно, не отнимая у себя много времени.

Отвариваем куриные грудки (400 г) в слегка подсоленной воде.
После того, как она остынет, нарезаем мясо небольшими кубиками
Заливаем чернослив (170 г) кипятком.
Когда он увеличиться в размерах сливаем воду и нарезаем эти сухофрукты на мелкие части
На...читать далее →

06.12.2016, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоеный хачапури

Слоеный хачапури в Грузии еще называют пеновани.

Если слоеное тесто у вас уже есть, то такие хачапури можно приготовить быстро, полчаса – и сочное, вкусное блюдо готово.

Слоеный хачапури

Рецепт:

Готовим слоеное тесто. 1 пачку (250г) замерзшего маргарина трем на крупной терке и перетираем с 3 стаканами муки, добавляем 2 яйца, быстро вымешиваем густое тесто и ставим на 2 часа охлаждаться
2. Готовим начинку. 500г сыра сулугуни, фета, моцарелла, или брынзы трем на терке, вбиваем 1 яйцо, 1ст. ложку растаявшего сливочного масла, вымешиваем, и начинка готова
3. Готовим хачапури. Тесто катаем не очень тонко, чтобы не порвалось, приблизительно 5мм, режем на квадраты, длиной около 15см...читать далее →

06.12.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши с мясом и рисом

Если Вы не знали, то беляши можно готовить не только с мясом, но и сочетать фарш с рисом. Для 1 кг теста на дрожжах и 0,5 кг фарша следует взять:

3 луковицы
100 г риса
специи
Из простых ингредиентов Вы можете приготовить вкусные беляши, если будете следовать указанным советам:

Измельчите мясо с луком в мясорубке
Добавьте к мясной смеси соль и специи
Отварите рис и также смешайте с фаршем
Вы можете купить тесто в магазине либо приготовить его по любому из вышеуказанных рецептов
Когда тесто взойдет, разрежьте его на равные части
Раскатайте подложку под начинку и разложите фарш на тесто
Защипните беляши и придавите шов
Сразу же жарьте беляши на раскаленном масле, чтобы начинка не размягчила тесто
Готовые беляши получаются очень вкусными и сытными. Если Вы приобретете готовое тесто, то процесс приготовления не займет у Вас более получаса.

05.12.2016, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус

Ингредиенты
400 г гороха нут консервированного (или 1,5 стакана сухого гороха)
2 больших головки чеснока (очищенных)
3 столовые ложки тахини (готовая паста из молотого кунжутного семени)
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Соль по вкусу
Оливковое масло
Паприка

Приготовление хумуса

1.Если вы используете сухой горох: замочите его на ночь, затем отварите до готовности. Чтобы горох получился нежным, варить его на слабом огне, так, чтобы горошины при варке плавно поднимались и опускались . Варить около 1 часа. В кухонном комбайне пюрируйте горох (жидкость слить), чеснок, тахини и лимонный сок. Приправьте солью, по вкусу. Так же вкус можете отрегулировать тахини, лимоном и чесноком.
2.Сделайте ложкой углубление.
3.Заправьте оливковым маслом.
4.Присыпьте сверху паприкой. Вместо перца можно посыпать хумус рубленой свежей петрушкой или с жареными кедровыми орешками. Подавайте с тостами лаваша.
Приятного аппетита!

05.12.2016, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чак-чак

Пшеничная мука - 1 кг.,
Яйцо - 10 шт., молоко - 100 г.,
сахар 20 г., соль - 30 г., масло для жарки - 500 г., мед - 1 кг.,
сахар для отделки - 150-200 г., монпасье -100 г.

Как готовить
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять каплю меда, и если стекающая...читать далее →

05.12.2016, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

БАКЛАЖАНЫ ПО ГРУЗИНСКИ

Не очень я любила баклажаны, но понравился этот рецепт, решила сразу сделать побольше баночек с такой заготовкой по-грузински! На любой случай подойдет!

2,5 литра воды, 2.5 кг баклажанов, 100 г соли, 150 г уксуса, 350 г подсолнечного масла, 0,5 стакана порезанного чеснока, 2 чайные ложки хмели-сунели (без верха).

В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны порезанные брусочками размером в мизинец, варите 5-7 минут.

В другой кастрюле закипятите масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпьте в кастрюлю с маслом, всыпьте чеснок и хмели-сунели, тщательно перемешайте.

Сложите в горячие стерилизованные банки, закатайте и укутайте до остывания. Хранить в прохладном месте.

05.12.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури пошаговый рецепт

Рецепт:

Тесто. В глубокой миске растапливаем сливочное масло (2-3ст. ложки)
Вбиваем 1 яйцо
Просеиваем 3 стакана муки и смешиваем её с солью, содой (по 0,5 чайн. ложки), прибавляем муку к смеси масла с яйцом, размешиваем, добавляем 1 стакан кефира и вымешиваем густое тесто
Тесту даем настояться полчаса
Делим его на 2 части и катаем 2 пласта
Начинка. 0,5кг твердого сыра натираем на терке, добавляем зелень укропа, кинзы, несколько ложек сметаны и вымешиваем
Готовим хачапури. Пласт теста выкладываем в круглую форму, смазываем толстым слоем начинки
накрываем вторым пластом и соединяем края
Печем хачапури в духовке, включив средний огонь, 15-20 минут, пока не зарумянится. Достаем из духовки и сразу же смазываем сливочным маслом

05.12.2016, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кешкюль - миндальный молочный пудинг (Keskul)

Ингредиенты:
- 1 л молока
- 1 ст. сахара
- 3 ст.л. рисовой муки
- 1 ст. (не полный на 2 пальца) миндальных орешков
- 1 ст.л. очищеных фисташек (для посыпки)

Если вы купите миндаль в порошке (пол-стакана), то можете пропустить данную стадию. Если у вас миндальные хлопья, то просто перемелите их в блендере в муку. Ну а если в наличии только обычные орешки, да еще и соленые как у меня, то придется выделить минут 15 на приготовление миндального порошка.

В небольшой кастрюльке кипятим 1,5-2 ст. воды. Ближе к закипанию кладем соленый миндаль в сетчатый дуршлаг и хорошенько промываем под холодной сточной водой, чтобы удалить соль. Бросаем орехи в кипяток, даем закипеть и кипятим минуты...читать далее →

05.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
589
588
587
586
585
...
1
→