Восточная кухня (стр. 689) → CHEF.tm

Нут с овощами в соусе карри по индийским мотивам

нут (бараний горох) - 220г (один стакан сухого);
репчатый лук - 120г;
картофель - 2 шт.;
морковь -200г;
цуккини - 1 шт.;
сладкий болгарский перец - 1/2 шт.;
кокосовое молоко - 1 банка;
томатная паста - 1 ст.л.;
имбирь, чеснок - по вкусу;
масло растительное - 2 ст.л.

Нут с вечера хорошо промыла и замочила на 8 часов. Можно купить и готовый, но мне с ним не нравится, да и дороже получается.

Ставим вариться нут в той же воде, что замачивался на 45 минут, а сами чистим и режем овощи. Насчёт овощей - всё сезонно! Есть у вас тыква - добавляйте её, баклажан, стручковую фасоль, кабачки. Здесь нет и не может быть конкретных рекомендаций. Я брала и картофель тоже, он готовится дольше...читать далее →

27.07.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажанный салат🤗

Ингредиенты: (4-5 порции)
Баклажан - 3 шт
Помидор - 4 шт
Сыр адыгейский - 200 г
Масло растительное - 2 ст.л
Соус соевый - 1 ст.л
Орехи грецкие
Лук зеленый

Приготовление:
1. Нарезать баклажаны брусочками среднего размера.
2. Обжарить на растительном масле. Буквально за 2 минуты до окончания жарки добавляем в сковороду соевый соус, перемешиваем, заканчиваем жарку. Оставляем остыть.
3. Нарезаем помидоры и сыр брусочками.
4. Соединить в салатнике баклажаны, помидоры и сыр.
5. Дополнить салат рублеными грецкими орехами и перьями зеленого лука.
Приятного аппетита! ♥

27.07.2017, 18:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийская расгулла (творожный десерт)

молоко - 1 л;
лимонный сок - 2 ст.л.;
вода - 300 мл;
сахар - 150г;
ваниль - по вкусу.

Самым первым этапом будет приготовление панира. Панир - это индийский домашний сыр. У нас он называется творогом. Вскипятить молоко. Как только молоко закипело, сделайте минимальный огонь. Медленно помешивайте молоко, и постепенно добавляйте лимонный сок. Через минуту творог начнет отделяться от сыворотки. Процедить полученный творог через марлю и хорошо выжать.

Панир готов. Я его варила из магазинного молока. Соотношение в нем воды и молочного белка не смогла не сфотографировать, для истории. Комочек панира получился со среднюю луковицу. Остальное - вода.

Теперь этот творог-панир надо вымесить до...читать далее →

27.07.2017, 17:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пахлава

Ингредиенты
250 г масла
400 г сметаны(20%)
400-600 г муки
Щепотка соли

Замороженное масла натираем на терке, добавляем часть муки и перетираем до крошки. Добавляем холодную сметану, соль и замешиваем тесто. Накрываем, ставим в морозильник на 30 мин. Делим на 3 части. Каждую раскатываем в нужную форму.
Для начинки:
Орехи
Сахар
Белок(по желанию)

Заранее скажу, что я попробовала с белком и без. Честно, без больше нравится. С белком массу размазать трудно. Да и по вкусу не отличаются.
Орехи и сахар берем одинакового количества.
Пласт теста чуть смазываем растопленным маслом, присыпаем ореховой начинкой, накрываем второй слой и тд. Последний слой украшаем привычными ромбиками и...читать далее →

27.07.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарская губадия ❤

У каждой хозяйки есть свой рецепт губадии. Попробуйте испечь губадию по этому рецепту, гарантируем - вам понравится! Получается ну очень вкусная губадия: не слишком жирная, не слишком сладкая.

Рецепт от сотрудниц нашего журнала. Получается ну очень вкусная губадия: не слишком жирная, не слишком сладкая. Каждый раз просим их приготовить эту губадью на праздники.
Для одной губадии необходимо:
для теста:
1 стакан молока;
5 ст ложек растопленного сливочного масла;
1 ст ложка растительного масла;
2 ст ложки майонеза;
щепотка соли;
1 ч ложку сахарного песка;
1 ч ложка сухих дрожжей (без горочки);
примерно 3 стакана муки.

Начинка:
1 стакан риса;
1,5 стакана изюма;
5 крупных яиц...читать далее →

27.07.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоёный пирог или чуду🌺

Для теста:
-250 мл тёплой воды
-1 ст.л раст масла -1 ч.л соли
-0,5 ч.л сахара
-1 ст.л дрожжей
- мука сколько возьмёт (тесто должно быть не твёрдым, мягкое)
Начинка: -600-800 г фарша
-3-4 шт картошки -2-3 луковицы
-50 гр (примерно) сл.масло кусочками -соль,
перец (по вкусу)
Ещё по желанию можно добавить грецкие орехи.

Для начинки я пожарила лук, его можно добавлять и сырым, мясо с картошкой сырые, главное режьте картофель тонко. Готовой форме дать подойти прикрыв салфеткой ещё 10-15 минут, смазать желтком и отправить в горячую духовку на 50-60 минут при 160-180 гр, если ваш пирог будет краснеть раньше времени просто сделайте ещё меньше тем-ру.
Сыр я добавила под конец потому-что это вкусно и красиво, а вы как хотите...
Приятного аппетита!

27.07.2017, 11:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Балиш ❤

Приготовление балиша – это целая церемония! Непременно, на праздничный стол! Научившись его печь, навсегда отпадает вопрос – что приготовить для большой семьи по любому торжественному случаю. Хорошо, если есть помощники – тогда приготовление балиша ускоряется в разы! Итак, приступаем к приготовлению настоящего татарского пирога – балиша.
Для теста:
* Мука II сорта – 500 гр.;
* Масло сливочное – 100 гр.;
* Кефир – 1/2 стакана;
* Соль – 1 ч. ложка;
* Сода пищевая – щепотка.

Для начинки:
* Мякоть говядины – 400 гр.;
* Картофель – 4 шт.;
* Лук репчатый – 2 головки крупные;
* Лук зеленый – пучок;
* Петрушка – 5-7 веточек;
* Соль морская – 1 ч. ложка;
* Смесь перцев – 1/2 ч...читать далее →

27.07.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Иранский омлет с зеленью "Куку сабзи"

Приготовление:
6 больших яиц, взбить
1 зубчик чеснока, выдавить
1 столовая ложка муки
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец, по вкусу
100 г зеленого лука, нарубить
100 г кинзы, нарубить
100 г укропа, нарубить
100 г петрушки, нарубить
2 столовых ложки рубленных грецких орехов (опционально)
2 столовых ложки сушеных ягод (клюква, красная смородина или любое другое) (опционально)
2 столовых ложки сливочного или растительного масла
обычный несладкий йогурт для подачи

Приготовление:
Духовку нагрейте до 200 градусов.
Яйца, чеснок, муку, куркуму, соль и пару горошин перца хорошенько взбейте венчиком. Добавьте нарубленную зелень, орехи и ягоды...читать далее →

26.07.2017, 22:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящие трубочки на завтрак

Ингредиенты:
Лаваш тонкий 4 листа
Фарш с луком и специями 200 гр
Яйцо 2 шт
Кетчуп острый

Способ приготовления:
1) Лаваш разрезать на небольшие куски. Смазать их кетчупом.
2) Затем тонким слоем намазать фарш.Уточняю- тонким слоем,что бы он в процессе не остался сырым.
3) Фарш немного протушите,а затем положите на лаваш.
4) Яйцо взбить с солью и ложкой налить на лаваш.
5) Свернуть трубочкой и обжарить на сковороде с обеих сторон, или же смазать маслом и запечь в духовке.

26.07.2017, 20:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим блюда турецкой кухни вместе!

Джезерье
Разновидность лукума, делается из морковного сока, сваренного с сахарным сиропом до загустения. В джезерье обычно добавляются орехи.
500 г тертой на мелкой терке моркови
1,5 стакана коричневого сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан фундука
Цедра 1 лимона
1 ст.л. воды
½ стакана кукурузного крахмала
Шаг 1. Натереть морковь на мелкой терке. Добавить 1 ст. л. воды и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, пока морковь не станет мягкой.
Шаг 2. Добавить сахар и продолжать тушить, пока морковь не выделит сок и сахар растает.
Шаг 3. Положить крахмал, готовить, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Шаг 4. Насыпать в массу цедру и орехи (как дробленые, так и целиковые). Перемешать и снять с огня.
Шаг 5. Противень слегка смочить водой, остатки воды слить. Смесь распределить толщиной 2-3 см. Разгладить и поставить в холодильник на ночь.
Шаг 6. Нарезать кусочками и обвалять в кокосовой стружке.

26.07.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава азербайджанская🐝

Форма 36 см.
🕳ингредиенты для теста
Мука -1 кг
Яйца -2 шт
Дрожжи -1ч,л
Масло сливочное -180 гр
Молоко-200 мл
Сахар -2 ст.л
Сметана-1-2 ст.л.
Соль щепотка 🕳для начинки
Орехи грецкие -150 гр
Фундук-150 гр
Сахар -200 гр
Ваниль -2 пакетика
Масло сливочное растопленное -200 гр
🕳для сиропа
Сахар -500 гр
Вода -400 гр
Лимонный сок или кислота -0,25 ч.л
🕳для верха
1 желток
масло сливочное -150 гр(для поливки )
🍪приготовление
Приготовим дрожжевую опару.Дрожжи + ложка сахара залить немножко теплой водой и оставить подниматься.В миску просеем муку,сделаем ямку ,добавим яйца,щепотку соли,масло,сметану,дрожжевую опару,теплое молоко и замешаем тесто средней жесткости .Накроем...читать далее →

26.07.2017, 18:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Катлама - слоеные лепешки

Вкуснейшие узбекские лепешки - отличное решение для завтрака!
Иногда катламу подают вместо пончиков к шир-чой (сметанный чай). Как и многие изделия из теста, катлама не печется, а жарится в казане. Катлама - слоеные лепешки, жареные в масле. Этот кулинарный рецепт используется многими народами, а мы попробуем сделать узбекскую катламу, которую готовят в Бухаре.

Ингредиенты :

Для теста:
Мука-1 кг
Вода-2 стак.
Соль-2 чайн.л.

Для обжаривания:

Топленое масло-2 стак.

Для смазывания:
Сметана-1.5 стак.

Для обсыпки:
Сахарная пудра-по вкусу

Шаг 1. Ингредиенты.
Шаг 2. Растворяем соль в воде, добавляем муку и замешиваем простое пресное тесто.
Шаг 3. Потом скатываем его в...читать далее →

26.07.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍝" Татарский киш с грибами в сметанном соусе"🍝

Все очень просто и вкусно!
- 1 пласт слоеного дрожжевого теста,
- 300 гр. шампиньонов,
- 1 ст. л. сметаны,
- 1 болгарский перец,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 яйцо,
- 2 средних картофелины,
- 100 гр. сыра.
Приступим:💪🏻
1. Размораживаем слоеное тесто, Раскатываем в форме круга, и укладываем в форму для выпечки ( форму смазать маслом или уложить на пергаментную бумагу😜).
2. Обжариваем картофель до полуготовности, посолить, и выкладываем на наше тесто.
3. Очищеные и нарезаные грибы (дольками) , жарим на среднем огне 5 мин. Далее , нарезанный кубиками болгарский перец и измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. Жарим 5 мин. Добавляем 1 ст.л сметаны и тушим под закрытой крышкой. 5 мин...читать далее →

26.07.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

16233036_418664361800133_5577984249060917248_n.gif

Когда нет времени на готовку, делаю вот такие, ну ооооочень ленивые, и ооооочень вкусные чепалгаш, хачапури, чуду, ботишы ну что-то из семейства этих😅
У меня сыр моцарелла солёный , (обязательно сухой, а не в жидкости которые бывают), и лаваши тонкие

26.07.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе по – восточному ☕

Главным отличием кофе по – восточному и других арабских рецептов кофе является то, что традиционно кофе доводят до кипения 3 раза.

Нам понадобится: мелкомолотое кофе в расчете одна чайная ложка на человека, половина стакана свежей воды на одну порцию, турка.

Мы будем использовать кофе очень мелкого помола, почти порошок. Потому, что пена будет более обильна, и гуща не будет скрипеть на зубах.

Хотите сварить вкусный кофе?

Тогда используйте турку с узеньким горлышком – кофе будет более ароматным.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В турку насыпаем нужное количество чайный ложек, в расчете на количество человек. На примере буду рассказывать про одну порцию, т.е. насыпаем одну чайную ложку...читать далее →

26.07.2017, 11:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ароматическое масло

Подходит для мяса,салатов(заправка),при жарке

0.5 ч.л. зеленого базилика
0.5 ч.л. орегано
0.5 ч.л. майорана (душица)
1 ч.л. тимьяна (лимонного или мятного)
0.5 ч.л. лимонной травы
0.5 ч.л. лимонной цедры
2-3 зубчика чеснока
250 мл. растительного масла(можно брать любое)

Все ингредиенты смешиваем в одну баночку.Добавляем масло.Хорошо закрываем,взбалтываем.Ждем пока осядет,масло можно использовать.

Все достаточно индивидуально.Если вам не нравится какая-то из специй,можете заменить или вовсе убрать.
Зелень можно брать свежую или сушеную.

26.07.2017, 09:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусные банановые блинчики за несколько минут

Вам понадобится:
1. 2 яйца
2.1 банан
3. Несколько ложек измельченной овсянки
4. Сах.зам

Способ приготовления:

Все хорошенько перемешать до однородной массы, добавить сах.зам по вкусу и выпекать на сковороде с антипригарным покрытием.

Приятного аппетита!

25.07.2017, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Египетский миндальный торт.

Идеальное лакомство для позднего завтрака.

Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
6 куриных яиц
250 г сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
6 столовых ложек сливок
300 г пшеничной муки
1 пакетик порошка для выпечки
150 г размягчённого сливочного масла

Ингредиенты для начинки:
200 г сливочного масла
160 г коричневого сахара
160 г жидкого меда
4 столовые ложки сливок
100 г хлопьев миндаля
100 г рубленного миндаля
100 г нарезанных грецких орехов
1 чайная ложка молотой корицы

Инструкции
1. Прожарить в духовке орехи до золотистого цвета.
2. Готовим бисквитное тесто. Яйца взбиваем с сахаром в густую пену, добавляем ванилин, вводим сильно размягчённое сливочное масло, муку...читать далее →

25.07.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вот что случится, если вы будете есть по 3 финика в день

Любите финики? Оказывается, эти сладости еще и обладают массой полезных свойств!

1. Артерии

Огромное количество калия в финиках помогает не только поддержать сердце, но и освободить закупоренные сосуды. Именно это и снижает риск приступов и сердечных заболеваний. Всего три финика в день - и твои сосуды легко очистятся.

2. Печень

Финики помогут твоей печени избавиться от токсинов, снижая риск появления цирроза.

3. Сердце

Для сердца финики - самый полезный продукт. Очень часто медики рекомендуют их в виде профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Неудивительно - финики богаты калием, снижают уровень холестерина, очищают сосуды.

4. Глаза

Помните, в школе нам...читать далее →

25.07.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Скумбрия,.gif

Скумбрия, запеченная с овощами! 😃👌
____________________________________
Ингредиенты: Скумбрия - 300 г, Лук - 1 шт., Морковь - 1 шт., Помидор - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт., Имбирь - 0,5 ч. л., Прованские травы - 0,5 ч. л., Куркума - 0,5 ч. л., Соль - по вкусу

25.07.2017, 19:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Целебная смесь для иммунитета.

Ингредиенты:
• 200 г. кураги;
• 200 г. изюма;
• 200 г. чернослива;
• 200 г. грецких орехов;
• 3 ст. л. меда;
• 4-5 шт. средних лимона.
• 100-150 гр. хорошего сливочного или оливкового масла (по желанию!, но с маслом получается еще вкуснее, а использовать можно как пасту на завтрак детям!)

Приготовление:
1. Сухофрукты положить кастрюлю и залить кипятком на 5-10 минут. Просушить кухонным полотенцем. Лимон вымыть щеткой, высушить, порезать на кусочки, удалив все косточки.
2. Прокрутить все ингредиенты через мясорубку.
3. В полученную смесь добавить мед и хорошо перемешать. Перекладываем в чистую банку и храним в холодильнике.
Время приготовления блюда: 10 мин. Количество порций...читать далее →

25.07.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожное печенье с бананом и яблоком😍

Порадуйте себя очень вкусным и полезным мягким печеньем, которое подойдет для завтрака и станет отличным перекусом для вас в течение дня!

Ингредиенты (на 14 печенюшек):
- творог мягкий 250 гр
- овсяных хлопья 100 гр
- мед 10 гр
- сок половины лайма 25 гр
- натертое на средней терке яблоко 100 гр (с одного среднего яблока)
- банановое пюре 170 гр (с одного крупного банана)

Приготовление:
- Творог смешать с овсяными хлопьями, соком лайма и медом и тщательно перетереть. Оставить на 30-40 минут.
- Натереть яблоко, пюрировать банан, добавить фрукты к творожно-овсяной смеси, все перемешать.
- Мокрыми руками или ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком, выкладываем печенюшки (получиться 13-14 шт по45-50 гр примерно).
- Выпекать печенье нужно в духовке при температуре 180 градусов 30 минут!

25.07.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Пахлава азербайджанская"

Ингредиенты для теста:
🔹масло сливочное-200 гр
🔹сахар-1 ст.л.
🔹яйцо-2 шт.
🔹молоко-400 мл
🔹дрожжи-1 ч.л.
🔹соль-щепотка
🔹сметана-2 ст.л.
🔹мука~800-900 гр.

Начинка:
🔹орехи грецкие-500гр
🔹сахар-400 гр
🔹кардамон-0.5 ч.л.

Заливка:
🔹масло растительное-300 мл
🔹куркума-0,5 ч.л.

Щербет:
🔹мед-100гр
🔹вода-400мл
🔹сахар-1,5 стакана
🔹корица-0,5 ч.л.

Для смазывания:
🔹яйцо-1 шт
🔹шафран-0,5 ч.л.

Приготовление:
1.Грецкие орехи нужно тщательно перебрать – избавиться от всех скорлупок.Подсушить в духовке. Горсточку орехов откладываем для украшения, а остальные перемалываем при помощи блендера. К орехам добавляем сахар, кардамон, корицу и все перемешиваем.
2.Все ингредиенты...читать далее →

25.07.2017, 16:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий урбеч и вкусное печенье к завтраку

Если у вас утро начнется с аромата этого печенья, то вашу домашнюю "роту" не надо будет будить. Они сами соберутся к столу. И уходя в школу, еще и с собой прихватят. А сладкий урбеч, (урбеш, урба, орба) поддержит силы, насытит и даст заряд энергии.

Масло сливочное — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Мука — 3 стак.
Сметана (2 ложки для теста, 2 для глазури) — 4 ст. л.
Семолина (манка) — 0.5 стак.
Урбеч
Шоколад — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Ванильный сахар — 1 пакет.

Рецепт этого песочного печенья я использую очень давно. Вычитала его в журнале "Крестьянка" (очень давно). Готовила по разному, меняла пропорции. В этом варианте решила заменить манку на семолину.
...читать далее →

25.07.2017, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мухлама - блюдо, популярное в Черноморской Турции.

150-180 г. сливочного масла (можно и больше)
2,5 ст.л. с горкой кукурузной муки крупного помола
200-250 г.(можно больше) сыра (который хорошо плавится и тянется)
2-2,5 ст. кипяченой горячей воды.
* иногда вместо воды добавляют молоко
соль

В кастрюле разогреть масло, огонь должен быть средним
Затем всыпать муку.
Хорошо перемешать и поджаривать в масле в течении 3-5 минут.
Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, влить в поджаренную муку
воду. Варите , помешивая примерно 15-20 минут, пока консистенция не
станет похожа на консистенцию манной каши.

* Если сыр у вас не очень соленый, то добавьте на этом этапе немного соли.
* Воду, если необходимо, в процессе добавлять...читать далее →

24.07.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
691
690
689
688
687
...
1
→