Восточная кухня (стр. 812) → CHEF.tm

Хачапури слоенные

1 яйцо
3-4 ст муки
0,5 ст воды
0,5 ст молока
1 ч лож соли
2 ч лож дрожжей
2 ст лож рас.масло
1,5 ч лож сахара
Начинка:
200 гр творога
100 гр сулугуни(или любой твёрдый сыр)
1 яйцо
Соль по вкусу
Все перетереть,сыр натереть на тёрке
Для промазки
180-200 гр слив.масло

Воду и молоко нагрейте до тёплого добавьте дрожжи и сахар перемешайте оставьте мин на 5-8.просейте муку сначала 3,5 ст добавьте яйцо соль масло и опару замесите тесто понадобности добавьте муки,тесто не должно быть крутым,накрыть оставить на 20-30 мин.тесто разделите на 2 части,раскатайте одну промажьте маслом мягким,сложите конвертом положите в пакетик уберите в холодильник на 40 мин.повторите следующим...читать далее →

17.11.2018, 08:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Узбекские лепёшки

1 кг муки
11 гр дрожжей саф момент
250 мл молока
250 мл воды
125 мл топленное масло слив
125 мл курдючное масло (или сливок)
1 ст лож соли
1 ст лож сахара
Муку просеять в посуду для замеса открыть лунку кладём воду молоко сахар и дрожжи немного перемешать с мукой накрыть оставить на 15-20 мин,затем добавляем масло соль замешиваем не мягкое тесто накрыть оставить в тепле на 1 чаас,тесто разделить на 6 частей скатать колобки накрыть оставить на 30 мин,затем каждый колобок делаем по середине углубление края оставляем высокие смазать смесью желтка и молока делаем узоры ложкой или вилкой если есть у вас приспособление специальное то делайте с ним края надрезать ножом или ножницами на искосок,посыпать кунжутом и чернушкой выпекать при 200 гр до золотистости.

Источник:irada666777

16.11.2018, 21:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грузинские хинкали

1 кг мясо у меня 50/50 баранина,говядина
400 гр лук
1 пуч кинзы
Соль,перец,паприка,
Пряности на ваш вкус
Тесто:
1 кг муки
1 ч лож соли
Вода сколько возьмёт
Муку просеять,добавить соль,и постипенно воду,заместить крутое тесто,мин 20.обернуть плёнкой оставить на 30 мин,можно добавить яйцо я делала без яйца
Начинка:
Мясо прокрутить,лук зелень мелко нарубить,добавить специи воду 1 ст все перемешать,мясо должно быть сочным.
Тесто разделить на 2 части раскатать 1 см толщины вырезать стаканом,остатки теста завернуть в плёнку,каждый круг раскатать на 0,5 см положить начинку собрать края в середину закрутить,готовим в кипящей и подсаленной воде мин 8-10
Источник:irada666777

16.11.2018, 17:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лахмаджун

3 ст муки
1 ч л сахара
1 ч л соли
1 ст лож дрожжи (25 гр свежих)
0,5 ст молока
0,5 ст воды
2 ст лож раст,масло
Муку просеять открыть лунку по середине,дабавьте сахар соль дрожжи смесь из воды и молока оставьте мин на 5 чтобы заработали дрожжи затем добавить масло замесить мягкое тесто,если понадобится добавьте воды ещё,оставьте в тепле пока будите готовить начинку.
Начинка:
Фарш 300 гр говядина
1 луковица
2 помидора
2-3 зубка чеснока
1 красного перца
1 зеленого перца
Немного зелени петрушки
3 ст ложки масло раст.
Соль перец по вкусу
1 ст лож Бибер салча(паста из красного перца)
Зелень мелко нарезать,овощи пропустить через мясорубку или блендер добавить к фаршу,пасту масло...читать далее →

16.11.2018, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкая пахлава

Турецкая пахлава по этому рецепту напоминает вкуснейшие конфетки, пропитанные сладким сиропом, которые оставляют после себя замечательное ореховое послевкусие.

Следуя нашим советам и пошаговым рекомендациям, вы с легкостью сотворите этот шедевр в домашних условиях. Приступим?

2 стакана сахара
2 стакана воды
5 капель лимонного сока
3 стакана муки
2 яйца
100 миллилитров молока
200 граммов растопленного сливочного масла
1 столовая ложка 9% уксуса
1 чайная ложка разрыхлителя
0,5 чайной ложки соли
200 граммов очищенных грецких орехов
30 граммов очищенных фисташек

Подготовить все ингредиенты.
Первым делом необходимо сварить сахарный сироп.

Для этого смешать воду, сахар и...читать далее →

16.11.2018, 15:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Этли капуска – капуста с мясом по турецки (Etli Kapuska)

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1,5 кг

Говядина, мякоть (у меня почечная часть) – 700 г

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок – 2 зубчика

Турецкая перечная паста – 1 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Черный перец – 1\2 ч. л.

Вода – 250 мл

Растительное масло – 3 ст. л.

Топленое масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Этап 1.

Капусту нарежем, скорее нарубим достаточно крупно, не соломкой. Зубчики чеснока освободим от внутренних побегов, нарежем.

Этап 2.

Мясо просушим и нарежем ломтиками не менее 3-4 см, лук – мелко. На смеси растительного и топленого масла обжарим лук до прозрачности, затем добавим на сковороду говядину (или баранину)...читать далее →

16.11.2018, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыба запечённая с помидорами и сыром

Рецепт из разряда:быстро и вкусно

Ингредиенты:
филе не жирной рыбы (у меня треска) 600-700 гр.
помидор 1 шт.
сметана 3-4 ст.л.
чеснок 3-4 зубч.
зелень свежая по вкусу (я добавила укроп)
соль,перец
сыр твёрдый 50-70 гр.

Приготовление:
1. Рыбу нарезать на не большие кусочки,посолить,поперчить.
2. Выложить рыбу в форму для запекания. Посыпать мелко нарубленным чесноком.
3. Сверху смазать сметаной.Помидор тонко нарезать полукольцами,выложить следующим слоем.
4. Посолить.Зелень мелко порубить,сыр натереть на тёрке.
5. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху.Это завершающий слой.
6. Запекать в духовке при 200 градусах примерно минут 30

Приятного аппетита!

16.11.2018, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощная фунчоза.

📌 Нам понадобятся:
- рисовая прозрачная лапша – 200 гр.
- болгарский перец разных цветов – 3 шт.
- соль
- морковь – 2 шт.
- уксус – 2 ч. л.
- чеснок – 3-4 дольки
- огурец
- соевый соус
- оливковое масло
📌 Приготовление:
Заливаем на 10 минут лапшу холодной водой. Воду сливаем, опускаем лапшу в кипяток на 5 минут, после чего промываем в холодной воде. Откидываем на дуршлаг. Режем соломкой перец и морковку, немного пассеруем на оливковом масле. Перец не должен потерять цвет. Измельченный чеснок добавляем в конце обжарки. Остывшие овощи смешиваем с нарезанным соломкой огурцом и лапшой. Заправляем соевым соусом, солью и уксусом.

16.11.2018, 10:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яичница с помидорами и луком по-африкански

Яичница получается необычайно вкусной при приготовлении в большом количестве овощного гарнира со специями.

Состав:
Лук – 1 шт
Болгарский перец – 2 шт
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 3-4 шт
Яйца – 4 шт
Зира – 0,5 ч.л.
Кинза – 2-3 веточки
Зелёный лук – 2-3 шт
Растительное масло
Соль, перец

Приготовление:
Мелко порезанный лук обжарить на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла в течение 2-3 минут. За это время лук размягчится и начнёт появляться золотистая корочка.

Добавить к луку порезанный небольшими кубиками болгарский перец (сердцевину предварительно удалить). Обжаривать ещё пять минут, затем высыпать в сковороду измельчённый чеснок, зиру и...читать далее →

16.11.2018, 08:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "Жаркая восточная ночь!"

Ингредиенты
Апельсины - 2 шт.
Грибы-шампиньоны - 200 г
Корень имбиря - 0 по вкусу
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук-порей (белая часть) - 1 шт.
Смесь бурого и дикого риса - 1 стак.
Соевый соус - по вкусу
Пряности - по вкусу

Способ приготовления
Отвариваем смесь бурого и дикого риса на пару или просто в воде – на ваш выбор.
Шинкуем белую часть лука порея, красный болгарский перец, морковку и грибы шиитаке (но можно шампиньоны!) – полосками, дольками, ломтиками – главное не очень мелко.
Все на масле быстро обжарить, на сильном огне, до сока, аромата и мягкости.
В самом конце обжарки добавить тертый имбирь, а можно и еще сухого сыпануть, свежемолотого черного перца, молотого...читать далее →

15.11.2018, 21:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Творожное печенье с джемом

творог- 200 гр
маргарин-180 гр (или сливочное масло)
сахарный песок -0,5 стакана
соль - щепотка
мука- 2-2,5 стакана
джем или густое повидло- 5-7 стол ложек
разрыхлитель - 1 чайная ложка

Творог с маргарином комнатной температуры, перемешать до однородной консистенции,добавить сахарный песок и перемешать.Затем добавить муку с разрыхлителем,заместить мягкое тесто,не липнущие к рукам.
Из теста скатать небольшие шарики,размером с грецкий орех и выложить на противень застеленной пергаментной бумагой,в центре заготовки печенья сделать углубление и заполнить джемом.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр минут 10-15 до румяного цвета.
Немного остудить печенье и подать к столу пить чай. Приятного чаепития!

15.11.2018, 19:00 cheftm_9

0 0 комментЫ

МАСАЛА-ЧАЙ

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Великая чайная держава – Индия – является ещё и главным поставщиком специй на мировой рынок. Надо ли удивляться тому, что именно в Индии, помимо обычно заваренного чая (сулеймани, как его там называют) очень любят чай со специями?

Слово «масала», обозначающее набор специй, проникло даже и в узбекский язык – в Узбекистане смесь специй для определённого блюда называют «масалык». Но в Узбекистане и не догадываются о том, каким замечательным может получиться чай, если заваривать его как в Индии – со специями и молоком!

Возьмите чёрного чая в несколько раз больше, чем вы обычно используете на данный объём. Залейте его горячим молоком или...читать далее →

15.11.2018, 18:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Все об орехах, калории, состав, полезные свойства

Суточная норма орехов — 30 гр. в день. Полезно знать каждому!

Грецкий орех

14 половинок на 30 г: 185 ккал, 18 г жиров, 2 г клетчатки.
Впечатляющий набор омега-3 жирных кислот. И плюс к тому, антиоксидант — эллаговая кислота, которая поддерживает иммунную систему.

Бразильский орех

6 орехов на 30 г: 186 ккал, 19 г жиров, 2 г клетчатки.
Всего 1 бразильский орех обеспечит вас дневной нормой селена — антиоксиданта, способного защитить от развития рака молочной железы.

Кедровые орешки

167 орешков на 30 г: 188 ккал, 19 г жиров, 1 г клетчатки.
Содержат практически все незаменимые аминокислоты, а их белок полноценно усваивается организмом человека.

Миндаль

23 ореха на 30...читать далее →

15.11.2018, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

🍽 Очень легкий и нежный десерт . Даже начинающие хозяйки смогут порадовать своих гостей!😋

Учеными давно доказано, что вкусные десерты способны заряжать нас энергией и поднимать настроение. Этот нежный рецепт порадует не только твоих домочадцев, но и наверняка приятно удивит гостей. Готовятся эти пирожные очень быстро, а съедаются еще быстрее!

Ингредиенты для коржей:
🔹 12 яичных белков
🔹 12 столовых ложек молотых орехов
🔹 12 столовых ложек сахара
🔹 6 столовых ложек муки.

Крем:
🔹 12 желтков
🔹 14 столовых ложек сахара
🔹 2 пакетика ванильного сахара
🔹 8 столовых ложек молока
🔹 300 г масла
🔹 50 г кокосовой стружки
🔹 50 г изюма
🔹 50 г шоколада.

Глазурь:
🔹 50 г белого шоколада
🔹 50 г темного шоколада.

Как готовить коржи:

1. Взбейте яичные белки с солью, добавьте...читать далее →

15.11.2018, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо с черносливом.

200-250г лука,
1 крупная морковь,
600г мякоти говядины,
1 горсть чернослива,
2/3-1 ч ложка соли

Лук нарезать, морковь натереть на терке и потушить в небольшом количестве воды на среднем огне под крышкой.
Пока подготавливаем мясо, овощи оставляем тушить.
Нарезать мясо и всыпать в сотейник.
Чернослив промыть и тоже добавить в сотейник.
Добавить 1/2 стакана кипятка, посолить и тушить до мягкости мяса.
Чернослив надо брать ароматный и кислый, так как сладкий чернослив к мясу на любителя.

15.11.2018, 08:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Shakkar Para - хрустящее индийское лакомство

Мне очень полюбился этот рецепт, чем-то похож на всем известный «хворост», но тут такой замечательный соус, которым поливается печенье! Печенье хрустящее, но не слишком сладкое. Готовится оно до безумия просто, но результат просто потрясает воображение! Мука, манка, сахар и кокосовая стружка - то, что потребуется для приготовления этого хрустящего лакомства.

Молотый кардамон - 1/2 ч. л.
Сахар - 3/4 стак.
Кокосовая стружка - 3 ст. л.
Вода (1/2 ст. для теста, 1/2 стак. для соуса) - 1 стак.
Растительное масло - 2 стак.
Манная крупа - 1/4 стак.
Мука - 1 стак.
Растительное масло - для обжарки

Итак, для начала вымесим тесто. Для этого нам потребуется 1 стакан белой муки, четверть стакана...читать далее →

14.11.2018, 19:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ, хрустящие снаружи и рассыпчатые внутри 😍

Ингредиенты

⚜️мука 400гр
⚜️масло сливочное 100гр
⚜️сахар 150гр или подсластитель по вкусу
⚜️молоко 80мл
⚜️яйцо 1шт
⚜️разрыхлитель пакетик
⚜️ванильный сахар пакетик
⠀⠀
🍳Приготовление

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, затем добавить яйцо и молоко.
Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и муку, быстро замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
Выдавить кружочки любого размера и выпекать в духовке 15-17 минут при 180'С.

Приятного аппетита)

14.11.2018, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Этот напиток согреет вас в прохладную осень) Горячий шоколад с апельсиновым соком

🕘Приготовление 5 минут

🍳Ингредиенты

⚜️апельсин 2 шт.
⚜️Молоко 400 мл
⚜️сливки 100 мл
⚜️ванильный экстракт 1/2 ч. л.(по желанию)
⚜️шоколад горький 100 г
⚜️сахар по вкусу или подсластитель

🍳Приготовление

Вылить в сотейник молоко и добавить в него кусочки шоколада. Нагревать, помешивая, пока шоколад полностью не расплавится, а молоко не станет горячим. Не кипятить. Добавить по вкусу сахар или подсластитель.
Взбить сливки с ванильным экстрактом в крепкую пену.
Из апельсинов выжать сок и разлить его в 2 высоких стакана. Добавить горячее шоколадное молоко, не перемешивая.
Сверху украсить взбитыми сливками, апельсиновой цедрой и тертым шоколадом.

Приятного аппетита)

14.11.2018, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Судак, запеченный с морковью🥕🐟

Ингредиенты

⚜️судак 1 кг
⚜️сливочное масло 100 г
⚜️морковь 2 шт
⚜️луковица 2 шт
⚜️чеснок 2 зубчика
⚜️лавровый лист 2 шт
⚜️черный молотый перец по вкусу
⚜️соль по вкусу
⚜️молотый душистый перец по вкусу

🍳Приготовление

Судака очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить через спинку. Для этого необходимо сделать надрез по спинке вдоль хребта, пальцами раздвинув мясо. Затем кухонными ножницами перерезать хребет у головы и у хвоста. Вытянуть хребет вместе с костями и внутренностями. Промыть тушку внутри и снаружи холодной водой, обсушить бумажными полотенцами. Натереть рыбу солью и черным перцем снаружи и внутри.
Натереть на крупной терке очищенную морковь.
Очистить лук и чеснок. Чеснок...читать далее →

14.11.2018, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чак-чак

ИНГРЕДИЕНТЫ
5 стаканов муки
6 яиц
1 ст. л. сахара
3–4 ст. л. молока
1 ст. л. топленого жира
1/2 ч. л. соли
400 мл растительного масла для фритюра
15–20 половинок грецкого ореха для украшения

Для сиропа:
300–400 г меда
1/2 стакана сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопите жир до теплого в микроволновой печи на самой низкой мощности, несколько секунд. Смешайте с яйцами, молоком, солью и сахаром.

Просейте муку и всыпьте в яичную смесь. Вымесите тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике для расстойки на 2 ч.

Раскатайте тесто в тонкий пласт (можно частями). Разрежьте на полосы шириной 1,5–2 см. Наложите полосы одна на другую и нарежьте соломкой.

Разогрейте в...читать далее →

13.11.2018, 20:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арабский миндальный торт.

Идеальное лакомство для позднего завтрака. Холода — самое подходящее время для медово-миндального десерта, который, кстати, любят не только в Египте.

Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
6 куриных яиц
250 г сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
6 столовых ложек сливок
300 г пшеничной муки
1 пакетик порошка для выпечки
150 г размягчённого сливочного масла

Ингредиенты для начинки:
200 г сливочного масла
160 г коричневого сахара
160 г жидкого меда
4 столовые ложки сливок
100 г хлопьев миндаля
100 г рубленного миндаля
100 г нарезанных грецких орехов
1 чайная ложка молотой корицы

Инструкции
1. Прожарить в духовке орехи до золотистого цвета.
2. Готовим бисквитное тесто. Яйца взбиваем с...читать далее →

13.11.2018, 16:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зимний морковный пирог

Можно приготовить из тыквы.

Ингредиенты:
200 г муки
смесь пряностей: щепотка корицы, мускатный орех, гвоздика,
душистый перец
½ ч.л. разрыхлителя
1 ч.л7 соды
250 г моркови (тыквы)
200 г сахара
150 мл оливкового масла
2 яйца
щепотка соли

Способ приготовления:
1) Смешать муку, разрыхлитель и соду и смесь молотых пряностей. Морковь очистить и натереть не терке.
2) Блендером взбить сахар и оливковое масло до образования однородной массы. Добавить яйца, посолить, смешать с остальными ингредиентами. Хорошо перемешать и взбить блендером.
3) Форму для запекания (большую круглую или небольшие формы для кексов) смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 170С. Выпекать 40 минут (25-30, если кексы небольшого размера), до образования золотистой корочки.
4) Пирог можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

13.11.2018, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Корица является любимой пряностью многих домохозяек. Раскроем некоторые известные и не очень факты об этом душистом компоненте.

1. Корица – это внутренняя кора деревьев коричника (Cinnamomum verum).

2. Корица – это специя, которую можно применять для пикантных или сладких блюд.

3. Корица – старейшая известная приправа. Она использовалась древними египтянами не только для ароматных напитков и как лекарство, но также как бальзамирующий агент. Она высоко ценилась и временами считалась дороже золота.

4. Кора, из которой делается корица, – единственная пряность, которую можно употреблять непосредственно в чистом виде.

5. Существуют четыре разновидности коричника. Наиболее распространен цейлонский коричник и кассиа. Виды деревьев различаются в текстуре, цвете и слегка во вкусе своей коры.

6. В китайской...читать далее →

13.11.2018, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тыквенная запеканка с мясным фаршем 😊

- 500 г тыквы,
- 500 г мясного фарша,
- 1 луковица,
- 2-3 среднего размера помидоров,
- 50-100 г нежирного сыра,
- соль, перец,
- щепотка сухого тимьяна.

Разогреть сковородку выложить фарш и слегка его обжарить, добавить мелко нарезанный лук, приправить солью, перцем. Жарить минутки 3-4, добавить нарезанные кубиками помидоры, очищенные от кожуры и семян. Потушить все еще минут 5.
Тыкву нарезать небольшими ломтиками, выложить в форму, сверху залить мясным соусом, посыпать тимьяном и выпекать минут 30-40 при 180 град. Потом достать из духовки, посыпать сыром и опять поставить в духовку на 10 минут.
Очень вкусное блюдо, сочное, ароматное.

13.11.2018, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КЕКС ЛИМОННЫЙ ВОЗДУШНЫЙ

Ингредиенты:
Масло сливочное (размягченное) — 120 г
Сахар — 120 г
Мука — 120 г
Яйцо — 2 шт
Лимон — 1 шт
Разрыхлитель теста — 7 г

Приготовление:
Размягченное сливочное масло размешать с сахаром. Добавить яйца- взбить.Затем добавить муку и разрыхлитель. Все тщательно размешать и вмешать цедру и сок половины лимона (можно добавить сок целого лимона,для любителей кисленького).Форму для выпечки застелить бумагой (у меня форма прямоугольная). Выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (около 20 минут), но следите по вашей духовке.Пирог немного охладить, вынуть аккуратно из формы.
Приятного аппетита

12.11.2018, 19:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
814
813
812
811
810
...
1
→