Восточная кухня (стр. 869) → CHEF.tm

Мини бутерброды для детей

🥛🍥
Крекеры - 16 шт. (круглые соленые)
Паста творожно-сырная - 80-100г.
Помидоры черри - 8 шт.
Растительное масло - 1/4 ч.л
Маслины - 16 шт.
Листья салата - 4-5 шт.
Зелень - по вкусу

Каждый крекер смазать сливочным сыром (примерно уходит по 1 чайной ложке) Это будут «цветочки» для «божьих коровок». Отложить смазанные крекеры пока в сторону.
(Если вы используете сыр без добавок, советую добавить в него рубленную зелень, будет пикантнее и интереснее вкус. Можно добавить немного давленного чесночка).
Помидоры черри разрезать пополам. Каждую половинку острым ножом разрезать на 2/3 по центру (не дорезая до конца!). «Крылышки божьей коровки» слегка раздвинуть.
Маслины подрезать на 1/3, получится...читать далее →

27.11.2019, 15:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты:

Капуста-0,5 качана
Лук~1 голову
Рис~0,5 стакана
Фарш говяжий ~600 грамм
Яйцо-1 штуку
Соль,перец.
Картофель ~ 1 средняя

Соус:

Вода~1 литр
Томат~1,5 ст. ложки
Сметана~1 ст. ложка
Соль,перец

В фарш добавить измельчённые капусту и лук, варенный рис, специи и яйцо.
Перемешать и сформировать котелки в форме голубцов.
Обжарить их с двух сторон в разогретом масле, обжаренные голубцы уложить в сотейник с картофелем и залить соусом.
Тушим под крышкой на среднем огне минут ~ 20.
Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем.

Халял болсун!

27.11.2019, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лангош ☕🥞

Ингредиенты
5 порций
Пшеничная мука1 кг
Чесночная соль½ чайной ложки
Минеральная вода с газом 600 мл
Мелко рубленный чеснок 1 головка
Сметана 25 %ная 150 г
Минеральная вода без газа 150 мл
Растительное масло500 мл
Сухие дрожжи 11гр.
Сыр сулугуни 200г.

Смешать в миске муку, дрожжи, соль и воду. Замесить дрожжевое тесто. Если вы привыкли к опарному варианту, то делайте, как вам удобно. Это роли не играет. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься минут на 30. Тем временем, приготовить соус.Чеснок очистить, растолочь в ступке или выдавить чесночницей.Залить чесночную кашицу холодной кипяченной водой, добавить щепотку соли, размешать.Когда тесто увеличилось раза в...читать далее →

27.11.2019, 13:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Полезные конфеты для детей

🍬
Ингредиенты
200 гр курага
200 гр финики
100 гр чернослив
100 гр орехи грецкие
40 гр кокосовая стружка

Чернослив, курагу и финики (удалить косточки) хорошо промыть водой и залить кипятком на 5 минут. Воду слить.
Все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, пропустить через мясорубку или блендер. Перемешать в однородную массу.
Кокосовую стружку всыпать в тарелку. Из сладкой массы сформировать небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке.

27.11.2019, 11:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шужук/Казы

Хотите удивить гостей своими кулинарными способностями в приготовлении деликатесов? Тогда традиционное любимое многих жителей Казахстана блюдо шужук, рецепт которого есть у нас, вам точно пригодится.
Это блюдо считается праздничным. И не удивительно, ведь рецепт его приготовления довольно трудоёмкий.

Ингредиенты:
мясо (конина) – 2 кг;
внутренний жир – 1,5-2 кг;
соль – 350 гр.;
чеснок (по желанию) – 3-4 зубчика;
перец – 10 гр.;
кишки

Как готовить
Мясо и жир нарезаем крупными кусками (по 300-400 г), натираем солью и измельченным чесноком и в течение 3 суток выдерживаем в эмалированной посуде при температуре не больше 3 градусов по Цельсию.
Потом мелко нарезаем и перемешиваем. При желании...читать далее →

27.11.2019, 10:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Красный бархат

🍪🍰
Мука 340 гр.
Сливочное масло110 гр.
Сахар 380 гр.
Растительное масло240 мл.
Яйца 5 шт.
Кефир 240 мл.
Ванильный экстракт10 мл
Пищевой краситель50 мл.
Уксус 10 мл.
Сода пищевая 5 гр.
Какао порошок 40 гр.
Соль 2.5 ч.л.

КРЕМ:
Сливочное масло110 гр.
Ванильный экстракт10 мл.
Сливочный сыр 650 гр.
Сахарная пудра 320 гр.
Молоко 40мл.
🍰
Начинаем приготовление торта мы с того, что в подходящей по размеру посудине соединяем вместе сливочное масло и сахар. Взбиваем смесь при помощи миксера, вливая в процессе растительное масло. Разбиваем куриные яйца - белки и желтки в отдельные миски. К желткам добавляем ванильный экстракт, перемешиваем и смесь добавляем к сахарно-масляной смеси, все хорошенько...читать далее →

27.11.2019, 08:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хингалш

🥞
Тесто:
Кефир - 500 мл
Мука - 500 г
Сода - 0.5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.

Начинка:
Тыква - 700 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Специи - по желанию
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Сливочное масло для смазки - 100 г
Кипяток
Мука - для подсыпки

В национальной кухне многих народов имеются подобные лепешки со своими национальными особенностями приготовления и разными названиями.
В кефир комнатной температуры добавьте соль и соду. Хорошенько перемешайте и оставьте для реакции на 5 минут.
Затем просейте в миску всю муку и размешайте тесто ложкой. Стол хорошо подпылите мукой и вывалите на него всю массу теста. Замешивайте аккуратно, не забивая сильно мукой.
Получается тесто, по...читать далее →

27.11.2019, 07:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЫРНЫЕ РУЛЕТИКИ😍🧀

Не забывайте поставить сердечко ❤️ и сохраняйте лёгкий рецептик🤤
Ингредиенты:
- 1 лист тонкого лаваша (90-100г)
- 1 яйцо
- 1 пачка творога 180-200 г
- 50 г сыра
- зелень (хорошо подойдѐт кинза или укроп)
Готовим:
-Натираем сыр, измельчаем зелень
-Смешиваем все ингредиенты, раскладываем лаваш, смазываем его творожно-сырной смесью равномерно;
- сворачиваем рулет и режем на маленькие рулетики
- запекаем 15-20 минут при 180-200 градусах

Приятного аппетита❤️
.
Автор рецепта: ppmisha

26.11.2019, 20:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бездрожжевое тесто для пиццы 🍕

Пшеничная мука500 г
Вода200 мл
Оливковое масло5 ст.л
Соль1 чайная ложка
Хорошо просейте муку, лучше два раза.
Добавьте соль и оливковое масло, замесите деревянной ложкой (можно добавить травы).
Постепенно вливайте воду и замешивайте. Тесто сначала должно прилипать к рукам, затем всыпьте еще немного муки до тех пор, пока оно не станет мягким, гладким и блестящим.
Месите тесто, растягивая в руках и складывая его. Затем, не очень сильно кидайте его на поверхность, опять растягивайте, складывайте и бросайте. Повторите несколько раз.
Положите тесто в пакет на 20–30 минут в холодильник.
Выньте тесто, помните немного руками и раскатайте на поверхности немного присыпая мукой (оно не будет прилипать...читать далее →

26.11.2019, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов 🍴

12 порций
Ингредиенты
Баранина1 кг
Длиннозерный рис200 г
Лук репчатый 4головки
Растительное масло 300 мл
Чеснок2 головки
Морковь1 кг
Сушеный красный перец2 штуки
Молотый кумин (зира)1 ст.л
Семена кориандра1ч.л
Соль по вкусу
Сушеный барбарис1ст.л
Рис промыть так, чтобы последняя вода оставалась прозрачной. Головки чеснока очистить от шелухи, но не разделять на зубчики. 3 луковицы и морковь очистить, лук порезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.
Казан разогреть и раскалить в нем масло. В этом масле обжарить неочищенную луковицу до тех пор, пока она не почернеет. Удалить ее. Остальной лук нарезать и, помешивая, обжарить его до темно-золотого цвета, это займет чуть меньше 10 минут...читать далее →

26.11.2019, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Десерт "Сютлач"

🍰🥛☕🍪🍚😋

Молоко1 л
Рис круглозерный6-7 ст. л.
Сахарный песок150 г (по вкусу)
Яйцо 1 шт.
Крахмал 2-3 ст. л.
Ванилин1 щепотка

Рис промыть и замочить на 15-20 минут в горячей воде.
Отварить рис до готовности в малом количестве воды, помешивая.
В рис влить молоко. После закипания, томить на медленном огне 40 минут
Сахар смешать с ванилином и всыпать в кастрюлю. Перемешать.
Подготовить яично-крахмальную смесь. Для этого желток взбить с 2-3 ст. ложками крахмала и небольшим количеством холодной воды.
Влить тонкой струйкой крахмальную смесь в горячее молоко и перемешать. Сютлач должен загустеть и приобрести кремовый оттенок. Подержать на огне 5-7 минут, помешивая
Разлить сютлач по жаропрочным...читать далее →

26.11.2019, 16:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные котлеты с сыром🧀😋

Пюре картофельное 2,5 стакана
Картофель (сырой)4 штуки (средние)
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сыр мягкий (рикотта, например)0,5 стакана
Сыр пармезан тертый1/8 стакана
Лук зеленый по вкусу
Сливки жирные2–4 столовые ложки
Масло растительноедля жарки

Сырой картофель как следует промойте прочной водой, очистите от шкурки, удалите все глазки, если нужно, а после натрите овощи. Лучше воспользоваться крупной или средней теркой, чтобы текстура котлет была интересней.
Тертый картофель нужно отжать, чтобы удалить всю лишнюю влагу. Для удобства для этой процедуры можно воспользоваться ситечком.
Готовим массу для картофельных котлет. Смешайте тертый сырой картофель с картофельным пюре, добавьте соли и...читать далее →

26.11.2019, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Топленое масло ( масло Гхи)

Ингредиенты
Несоленое сливочное масло1 кг
Инструкция приготовления
1. Растопите масло в большой толстостенной кастрюле на среднем огне и доведите его до кипения. Не пугайтесь, когда оно начнет пузыриться и булькать. Просто убавьте огонь насколько это возможно и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.

2. Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, и масло прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь. Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах...читать далее →

26.11.2019, 13:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хатайские лепешки с перцем 🥞🍅🍴

1 стакан молока (теплого)
1 стакан растительного масла (без запаха)
1 пакетик (10 гр.) сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
около 3-х стаканов муки (или сколько возьмет)
Для начинки:
2 красных сладких перца
2 зеленых острых перца.
1 крупная луковица
1 стакан протертых помидор (очистить помидоры и натереть на терке)
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. перечной пасты.
3-4 ст.л. растительного масла
соль, красный перец, тмин, сухая мята и орегано по вкусу.
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, дать постоять 5-7 минут. После чего добавить растительное масло, соль, и постепенно подсыпая муку замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте...читать далее →

26.11.2019, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

2 рецепта заготовки джема из айвы 🍏

На 1 кг айвы нужно:
1 кг сахара;
Вода 2 стакана.

Вымойте спелые плоды айвы, очистите от кожуры, вырежьте семенную коробочку. Натрите айву на крупной тёрке и сложите её в кастрюлю.
Залейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и убавьте огонь. На очень слабом огне варите айву в течении 10 минут.
Добавьте сахар и при непрерывном помешивании варите джем ещё около 20 минут.

2.Соотношение продуктов то же, что и в первом варианте. Отличие лишь в том, что айву не трут на тёрке, а режут на кусочки.
Сложите айву в кастрюлю и залейте водой, чтобы вода лишь чуть-чуть не покрывала кусочки фруктов.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите айву до размягчения.
(Измельчите кусочки айвы блендером, или...читать далее →

26.11.2019, 09:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хасип

На 1 метр кишок
100 г мякоти мяса
100 г курдючного жира
100 г легкого
100 г печенки
1 почка
1 селезенка
4 луковицы для фарша и 1 для подачи
1 стакан круглозерного риса
3 ст. л. смеси свежемолотой зиры, кориандра, тмина, сухого базилика, черного перца
1 лавровый лист
соль
лимонный сок для подачи
кислое молоко для замачивания

Кишки нарежьте кусками по 2–3 м и выверните, завязав один конец ниткой и проталкивая завязанный конец каким-нибудь узким длинным предметом, например, тупым концом китайской палочки. Нитку удалите.
Кишки уложите в миску и оставьте под проточной водой на 1–2 ч. Затем замочите на 2 ч в холодной соленой воде, 3–4 раза меняя воду. Последнее замачивание (1–2 ч) производите в...читать далее →

26.11.2019, 07:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат Капрезе 🍅🌱🧀

Рецепт приготовления итальянского салата Капрезе со спелыми помидорами, ломтиками сыра Моцарелла, листьями базилика, оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Помидор 3шт.
Сыр Моцарелла 360 гр.
Листья базилика- по вкусу
Оливковое масло- по вкусу
Соль и свежемолотый черный перец.

В маленькой кастрюле довести бальзамического уксуса до кипения на медленном огне. Варить от 10 до 20 минут, пока бальзамический уксус не загустеет и не будет напоминать глазурь сведены к толще глазурью. Снять с огня и вылить в миску или графинчик. Дать остыть.
Нарезать помидор и сыр Моцарелла на ломтики среднего размера. Приготовить блюдо для салата. Выложить ломтики помидора и сыра Моцарелла на блюдо, чтобы они...читать далее →

26.11.2019, 07:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кефтинья 🍝

лук 2-3 шт.
фарш 700гр.
яйцо 1-2шт
Вода 75 мл.
панировочные сухари 80 гр.
мука 120 гр.
для обжаривания – масло растительное
перец
соль

Для рагу:
помидоры 3шт.
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
перец 1шт.
чеснок 2 зубчика.
воды 750 мл.
сушёный розмарин 10гр.
сушёный базилика 10гр.
0,5 чайн. л. – шафрана
замороженный зеленый горошек 80 гр.
растительного масла 40 мл.
свежая зелень
перец
соль

Приготовление начнем с фрикаделек.
Нарежьте очень мелко лук и смешайте с фаршем.
Добавьте яйца, панировочные сухари, фарш, поперчите и посолите.
Тщательно вымешайте.
Сформируйте шарики-фрикадельки небольшого размера.
Обваляйте в муку и жарьте на масле — до светло-золотистого цвета.
Готовые фрикадельки переложите...читать далее →

25.11.2019, 23:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Витаминная смесь для иммунитета 🍒🍎🍋🥜🍯

Курага - 0.5 стак.
чернослив - 0.5 стак.
изюм - 0.5 стак.
лимон - 2 шт.
орехи грецкие - 0.5 стак.
миндаль - 0.5 стак.
кедровый орех - 0.5 стак.
мед - 150 г
Орехи обжарить на сухой сковороде 5 минут, остудить.
Лимон тщательно вымыть и разрезать на кусочки. удалить косточки.
Прокрутить через мясорубку орехи.
Потом лимон вместе с кожурой.
Сухофрукты хорошо промыть и также прокрутить через мясорубку.
Добавить мед и тщательно все перемешать.
Разложить витаминную смесь по банкам, дать настоять 2 дня в темном месте. Хранить в холодильнике.

25.11.2019, 21:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты в казане (Жаппа/жаппасай)🍝

Тесто:
Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (150 мл. в тесто и 300 мл. на тушение начинки) — 450 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (1 ч.л. в тесто и 3 ч.л в начинку) — 4 ч. л.
Начинка:
Говядина — 400 г
Картофель — 400 г
Морковь — 200 г
Лук репчатый — 300 г
Перец болгарский — 300 г
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное (на жарку) — 60 мл
Перец черный — 1 ч. л.
Томатная паста — 50 г

Для теста в холодной воде растворим соль, затем яйцо разобьем в стакан с водой и хорошо перемешаем. Муку высыпаем в миску и делаем углубление, после этого, постепенно вливая жидкость, замесим тесто. Тесто должно получиться очень тугое, поэтому необходимо хорошо его замесить в течение 10 минут. Пока будем заниматься начинкой...читать далее →

25.11.2019, 21:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍒Польза вишни

Вишня обладает уникальным витаминно-минеральным комплексом:
бета-каротин;
витамины А, С, РР;
калий;
кальций;
магний;
железо;
фолиевая кислота;
пектины;
антоцианы;
биофлавоноиды.
Также в ягоде содержится кумарин, который принимает участие в процессах свертываемости крови, и мелатонин, способствующий улучшению сна.
Вишня практически не вызывает аллергию, из-за чего эту ягоду одной из первых вводят в детский рацион. Она оказывает противовоспалительное действие, помогает снять симптомы простуды и нормализует психоэмоциональное состояние.
Высохший сок дерева вишни широко используют в приготовлении лекарственных средств, а из сухих листьев готовят отвар, полезный для больных гепатитом. Кроме того, вишня хорошо останавливает кровь. При травмах и кровотечениях применяют отвар из свежих листьев.

25.11.2019, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепты Куырдака 🍖

1.Рецепт приготовления куырдака с картофелем не очень сложен, блюдо - бюджетное, из субпродуктов.
Легкое говяжье1 шт.
Печень говяжья1/2 шт.
Сердце говяжье1/2 шт.
Курдючный жир 200 гр.
Картофель 4 шт.
Лук2 шт.
Говяжий бульон2 ст.
Лавровый лист2 шт.
Перец по вкусу.
Зелень по вкусу.
Соль.
Нарезаем мясо, картошку и лук кубиками. Курдюк тоже измельчаем.
Растапливаем жир,
По очереди жарим в казане легкое 15 минут, потом сердце 15 минут, потом печень 10 минут.
Добавляем к печени сердце и легкое. Также добавляем нарезанный лук, заливаем бульон и тушим еще 15 минут.
Добавляем картофель и тушим на слабом огне 20 минут.

2.Куурдак с бараниной🍖

4 порции
Ингредиенты
Картофель500 г
Баранина1 кг
Зеленый...читать далее →

25.11.2019, 17:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Шекерпаре 🍪☕

сахар3 ст.
для щербета
вода 3 ст.
для щербета
лимон 0,5 штуки
для щербета
сахарная пудра1,5 стакана
яйцо1 штука
сливочное масло или маргарин125 гр.
манная крупа 0,5 стакана
пакет разрыхлителя1 шт.
ванилин1 шт.
мука3 ст.
фундук, миндаль или фисташки

В посуду насыпаем 2 стакана муки, делаем в середине лунку, вбиваем туда яйцо, сахарную пудру, масло, разрыхлитель, манку и ваниль. Сначала перемешиваем всё что в середине, потом смешиваем с мукой, добавляя её по необходимости ,может понадобится и еще подсыпать муки. Тесто должно быть очень мягким, но не липнуть к рукам.
От теста отделяем кусочки размером с грецкий орех, скатываем из них шарики в ладонях и выкладываем на смазанную подсолнечным...читать далее →

25.11.2019, 17:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что такое рассольные сыры 🧀

Главные общие особенности рассольных сыров: они содержат до 7% соли, не имеют корки, созревают и хранятся в специальном рассоле. При этом они очень полезны.
Как готовят рассольные сыры
В качестве сырья используют сырое или пастеризованное коровье, козье и овечье молоко. Также приготавливают сыры, смешивая несколько видов молока в определенной пропорции. К молоку добавляют закваску или ферментные смеси.
Затем закваску с молоком подвергают пастеризации, прессовке и созреванию. Готовые к употреблению сыры получают через месяц. Благодаря высокой концентрации соли они приобретают особый вкус, а из-за созревания и хранения в рассоле они впитывают влагу.

Правильно приготовленные сыры этого вида...читать далее →

25.11.2019, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Искандер кебаб

🍖🍝
Говядина 300 гр.
Сливочное масло 45 гр.
Оливковое масло 20 мл.
Вода100 мл.
Томатная паста50 мл.
Пита3 шт.
Репчатый лук1шт.
Чёрный молотый перец по вкусу
Хмели-сунели по вкусу
Красный молотый перец по вкусу
Петрушка сушёная по вкусу
Соль по вкусу
Уксус1,5 ст.л

Мясо оставьте на час в маринаде из половины оливкового масла, уксуса и соли. Затем нарежьте его полосками. Обжарьте 5 минут в оставшемся масле вместе с нашинкованным луком, солью и перцем.
Теперь соедините в сковороде томатную пасту с чесноком, петрушкой, красным перцем, водой, хмели-сунели и сливочным маслом.
Томите соус на сковороде, помешивая, пару минут. Потом нарвите питу руками. Уложите её на тарелку для подачи и полейте соусом.
По желанию украсить ломтиками помидора

25.11.2019, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
871
870
869
868
867
...
1
→