Восточная кухня (стр. 876) → CHEF.tm

Сохта

🍖🍖🍖
Подается сохта горячей, с острым соусом. Для приготовления соуса к этим колбаскам смешайте айран, соль, острый красный и черный перец. Если вы не можете найти айран, хотя он продается теперь в большинстве супермаркетов, замените его любым другим симпатичным вам кисломо-лочным продуктом, например, кефиром.

Рецепт.
Полностью подготовленные бараньи или говяжьи кишки 4-6 м.
говяжья печенка 1 кг.
курдючный жир 500 гр.
круглозерный рис 300гр.
чеснок.
соль, свежемолотый черный перец.

Замочите кишки в холодной воде на 2–3 ч, промойте под проточной водой.
Замочите рис в холодной воде на 30–60 мин., затем откиньте на сито.
Очистите чеснок. Печенку и курдючный жир очистите от пленок, у печенки...читать далее →

20.12.2019, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халтама

🍖
Ингредиенты:
Кукурузной муки 500 гр.
Пшеничной муки 250 гр.
Кефир 200 гр.
Бараний фарш 200 гр.
Большая луковица.
Творога 100 гр.
Курдюка 100 гр.
Яйцо 1 шт.
Подсолнечное масло.
Соль, перец.

Смешиваем кукурузную муку с пшеничной, затем делаем небольшое углубление. Насыпаем пол чайной ложки соды и столько же соли, заливаем кефир и замешиваем тесто. Чтоб было легче работать с тестом мы добавим при замешивании немного подсолнечного масла, примерно 1/5 столовой ложки. Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
Приготовление начинок.
Нарезаем курдюк кубиками (кубики при жарке уменьшатся, так что не режьте слишком мелкими) и жарим вместе с луком до того момента как лук приобретет золотистый...читать далее →

20.12.2019, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с курицей в апельсине

🧀🧀🧀
апельсин 1 шт.
куриная грудка 125гр.
орехи 2 ст.л.
сыр твердый 80гр.
яйца 2 шт.
сметана 2 ст. л.
сок лимона 1/2 ч. л.
соль по вкусу.
карри (готовая смесь специй) 1/3 ч. л.
для украшения:
листья салата 2-3 шт.
зерна граната по вкусу.

Для салата нам хватит одного небольшого филе. Куриное филе можно отварить (тогда салат получится нежнее и сочнее), а можно обжарить. Отваривать нужно, конечно же, целое филе, а потом нарезать его на кубики. Если решили обжарить, то вначале куриное филе нарезаем на небольшие кубики, а затем обжариваем на растительном масле. Обжаривая филе, солим его и перчим. Готовое филе перекладываем из сковороды в тарелку.
Вначале делаем заправку, чтобы она успела...читать далее →

20.12.2019, 12:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Татарский пирог с мясом и картошкой — Зур бэлиш

⠀
Пирог с богатой и сытной начинкой, делают и с гусятиной, уткой, сразу с тремя видами мяса, а ещё бывает с крупами и с тыквой. Тесто делают и пресным, и дрожжевым
⠀
Что нужно:
Форма для пирога d=30 см.
Тесто:
Мука — 500 гр
Соль — 0,5 ч.л.
Сода пищевая — 1 ч.л.
Сметана 20% - 250 гр
Масло сливочное — 150 гр
⠀
Начинка:
Картофель — 1 кг
Мякоть говядины — 800 гр
Лук репчатый — 2 шт
Масло сливочное — 150 гр
Соль — по вкусу (примерно 2 ч.л.)
Перец черный по вкусу
⠀
В муку всыпать соль, соду, перемешать.
Влить сметану, растопленное сливочное масло (комнатной t) — замесить тесто.
Завернуть в пищевую плёнку, убрать на 0,5 часа
⠀
Для начинки: картофель и мясо нарезать кубиками стороной в 1 см.
Лук...читать далее →

20.12.2019, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка из капусты с мясом

Ингредиенты:
Капуста белокочанная - 400 г
Куриный фарш – 400 г (из филе)
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Масло оливковое для обжарки мяса
Соль, перец черный молотый - по вкусу

Для заливки:
Йогурт натуральный – 6 ст. л
Яйца – 3 шт
Мука цельнозерновая – 3 ст. л
Соль - по вкусу
Сыр нежирный – 50 г

Приготовление:
Белокочанную капусту нашинковать, обмять. Порезать лук, натереть на терке морковь, сыр. Обжарить лук, морковь, фарш, смешать с капустой.
Готовим заливку:
Для этого необходимо взбить йогурт, яйца, муку и соль по вкусу до получения однородной массы.
Вылить в капусту с фаршем и перемешать.
Все выложить в смазанную маслом чашу мультиварки и посыпать тертым сыром.
Режим "Выпечка" время - 50 мин. После сигнала, оставить на подогреве еще минут на 15.
Очень вкусная, сочная запеканка.

Приятного аппетита!

19.12.2019, 22:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Апельсины 🌱

Апельсин родом из Китая. Первоначально апельсин был маленьким, горьким и полным косточек, но еще в древности он был скрещен с мандарином и помело. Апельсин долго путешествовал по миру, приживаясь там, где климат был теплым и влажным; популярность его росла. Сейчас апельсины – одна из отраслей сельского хозяйства Бразилии и Калифорнии (штат США), где их называют «калифорнийский жидкий солнечный свет»
В немецком языке, откуда название апельсина пришло в русский язык, эти плоды называют «китайскими яблоками»

Полезные свойства
В апельсинах содержится большое количество биологически активных веществ. Это – сахара (фруктоза и глюкоза), калий, магний, фосфор, кальций, железо, клетчатка, лимонная...читать далее →

19.12.2019, 19:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курзе

🍖🍖🍖
вода 1 ст.
яйцо 1 шт.
мука 3 ст.
соль 0,5 ч. л.

Для фарша:
чеснок 3 дольки.
лук-репка 4 шт.
баранина 500 гр.
томатная паста 1 ст.л.
сметана 1 ст.л.
набор зелени 1 пучок.
соль, аджика, молотый чёрный перец по вкусу.

Первым делом нужно заняться луком. Плоды потребуется очистить и мелко-мелко нашинковать. Можно перебить их в мелкую крошку с помощью блендера. Зелень следует вымыть и хорошенько обсушить. Если вы заметили, что на веточках остались капли влаги, хорошенько стряхните их, а потом обсушите салфетками. Укроп, кинза, петрушка в мелкую крошку рубятся ножом и соединяются с луком. Можно измельчить блендером сразу все ингредиенты.
В результате получится настоящее пюре.
Из баранины...читать далее →

19.12.2019, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Абрикосы 🍑

Известно около 20 сортов абрикосов. Маленькие среднеазиатские абрикосы называются «урюк» дикие абрикосы это «жердёлы» Существует даже чёрный абрикос.
В кулинарии ценятся сортовые сладкие сорта абрикосов с высоким содержанием пектина. Из таких абрикосов готовят разнообразные сладости: пастилу, мармелад, джем, варенье, компоты, начинки для пирогов.
Интересно сочетание свежих и сушеных абрикосов с мясом: бараниной, свининой, уткой, курицей. С абрикосами можно готовить запеканки, салаты и соусы.
Кроме плодов, в пищу используются абрикосовые косточки. Из них делают масло и «молоко», используют в медицине. Абрикосы, растущие в Средиземноморье, имеют очень сладкие косточки, похожие на миндаль...читать далее →

19.12.2019, 16:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пицца маргарита

🌱🍅🥖

Вкусная пицца Маргарита имеет целую легенду появления. Считается, что рецепт появился благодаря итальянской королеве Маргарите Савойской. Как-то раз она вместе со своим мужем решила отведать простое народное блюдо. Местный пекарь предложил три вида пицц, среди которых королеве больше всего понравилась пицца Маргарита — и не только из-за непревзойденного вкуса, но и потому, что она напомнила о флаге Италии: красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик. Королева даже отправила пекарю благодарственное письмо, а он в ответ назвал блюдо в ее честь. Так что даже приготовленная дома пицца Маргарита и в наши дни останется королевским блюдом )

Тесто:
Мука 2.5 ст.
Вода 200мл.
Соль...читать далее →

19.12.2019, 16:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

📎Соус Песто

чеснок 1/2 зубч.
свежий зелёный базилик.
кедровые орешки.
натёртый пармезан 2 ст. л.
оливковое масло 1/2 ст.
маленький лимон 1 шт.

Очистите чеснок и раздавите его плоской частью ножа, положите вместе с базиликом в комбайн, блендер или ступку. Вы можете добавить ещё немного чеснока, если считаете нужным. Измельчите.
Добавьте кедровые орешки и вновь измельчите смесь.
Всыпьте пармезан, влейте немного оливкового масла, смешайте все ингредиенты. Добавьте ещё немного масла, если нужно.
Вы также можете влить немного лимонного фреша, чтобы добавить соусу кислинки и приятного аромата лимона.

19.12.2019, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Десерт "Колбаска"

🍪🍪🍪

Печенье 500 гр.
Сливочное масло 200 гр.
Очищенные грецкие орехи 1 ст.
Сахар 1 ст.
Ванильный сахар 15 гр.
Какао-порошок 3-4 ст. ложек
Молоко 6 ст. л.

Для начала необходимо обжарить орехи на сухой сковороде, периодически перемешивая. Как только орехи начнут немного менять цвет, снимаем их со сковороды и пересыпаем в миску. Печенье и орехи прокручиваем на мясорубке или ломаем руками.
В отдельной емкости смешиваем какао-порошок, сахар и ванильный сахар, тщательно перемешиваем и добавляем молоко. Ставим массу на средний огонь и греем в течение 10 минут. Добавляем в него сливочное масло и снимаем с огня. Мешаем, пока соус не станет однородной массой.
Добавляем шоколадный соус в печенье и тщательно перемешиваем руками, после чего формируем колбаски. Заматываем готовые колбаски в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь. Кондитерские колбаски с какао готовы.
Приятного чаепития.

19.12.2019, 13:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАУРДАК

Блюдо восточной кухни, преимущественно — узбекской. Наличие простых ингредиентов делают его не сложным в приготовлении и доступным даже для неопытной хозяйки. На востоке готовят много, так как семьи большие, чтобы хватило пообедать и позавтракать... Каурдак готовят из тех продуктов, что есть в наличии. Неизменными остаются — мясо, картофель, лук, морковь и томат (помидоры). Если есть болгарский перец — прекрасно. Зелень желательна, но не обязательна. Каурдак можно сделать пожиже, как суп, а можно погуще, как второе. Пробуйте!

Ингредиенты
Говядина мякоть 350 г
Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
Картофель 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Масло кукурузное 3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Перец...читать далее →

19.12.2019, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Очень нежный пирог с бананами

Ингредиенты:

Для теста:
200 гр. муки,
1 яйцо,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
100 гр. сливочного масла.

Для заливки:
200 гр. сметаны,
1 яйцо,
2 ст.л. муки,
100 гр. сахара.

Кроме этого — 2 банана.

Невероятно вкусный и нежный получается этот пирог с бананами. Как всегда готовится очень быстро. Люблю такие рецепты) Вечером, когда собирается вся наша семья, все удивляются очередной выпечке)

1. Сахар взбиваем с яйцом.
2. Добавляем разрыхлитель и размягченное сливочное масло.
3. Всыпаем муку и хорошо размешиваем. Получается вот такой ком теста.
4. Бананы режем колечками.
5. Готовим заливку: яйцо взбиваем с сахаром, сметаной и мукой.
6. На дно смазанной формы распределяем тесто, формируя бортики. Выкладываем на тесто кружочки бананов. Следом выливаем яично-сметанную смесь.
7. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Вот такая красота получилась. Вкуснейший пирог с бананами готов!
Приятного аппетита!

19.12.2019, 11:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с фасолью

Ингредиенты
сыр 130 гр.
банка фасоли в собственном соку.
яйцо 3 шт.
банка сахарной кукурузы.
Ржаные сухарики.

Сначала консервированные продукты по отдельности откидываются на дуршлаг. С них должен стечь весь рассол.
Яйца варятся до готовности и охлаждаются в ледяной воде, после чего трутся на терке с крупными отверстиями в глубокую миску. Также измельчается и выбранный сыр.
Сухарики можно приготовить самостоятельно на сковородке, в духовке или же взять готовые с любыми ароматизаторами.
Все продукты смешиваются.
Заправлять салат с красной фасолью и сухариками можно как подсоленной сметаной с горчицей, так и майонезом.

С курицей🍗
Ингредиенты
Запечённые куриные грудки 2 шт.
Кукуруза 1...читать далее →

19.12.2019, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулет из сырков с крабовыми палочками

🍤🍤🍤
Плавленый сыр 2 шт.
Яйцо 2 шт.
Сливочное масло 100 гр.
Майонез 3 ст.л.
Паста икорная 1ч.л.
Крабовые палочки 6 шт.
Соль по вкусу.
Зелень по вкусу.

Приготовление
Положите сырки в рукав для запекания или плотный пакет, разогрейте их в микроволновой печи с каждой стороны по 30 секунд.
Раскатайте разогретые сырки в пласт, дайте остыть и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Отварите яйца, натрите белки отдельно от желтков на крупной терке. И к белкам, и к желткам добавьте по 0,5 ст. л. майонеза и по 50 г предварительно размягченного сливочного масла.
Размешайте до однородной массы, добавьте соль по вкусу.
К белкам добавьте порубленную зелень и икорную пасту, а к желткам 3 натертые крабовые...читать далее →

19.12.2019, 07:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты розочки.

Ингредиенты для начинки:
Фарш телятина 400 гр
Курдюк бараний 150 гр
1 ч.л. зира
1 ч.л. перец черный молотый
1 ст.л. Соли
1 луковица
Для соуса:
1 луковица
Перец болгарский красный и жёлтый
Томаты без кожуры в собственном соку
Для теста:
4 ст. муки
2 яйца
2 ст. воды
1 ч.л. соли
Готовим начинку, для этого курдюк и телятину и лук либо мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендере. Заправляем фарш специями и солью. Далее Готовим соус для этого режем перец, как вам больше нравится , но не очень крупно. Лук режем очень мелко. Отправляем перец, лук и помидоры в сковородку с высокими бортами, солим, перчим по вкусу и накрыв крышкой на медленном огне начинам тушить овощи. Пока готовится соус...читать далее →

19.12.2019, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЫСТРЫЙ ПЛОВ НА СКОВОРОДКЕ С ГОВЯДИНОЙ

Шаг1
Рис (1 ст.) хорошо промойте и залейте тёплой водой (не горячей, и не холодной), чтобы он полностью в неё погрузился. Пусть находится в воде до момента добавления в плов

Шаг2
Полукольцами нарежьте лук (80 г) и брусочками морковь (120 г). На разогретом подсолнечном масле (50 мл) хорошо проварите лук — не до зажарки, а чтобы из него выпарилась вся жидкость и лук стал прозрачным

Шаг3
Добавьте к луку морковь, минуты 2-3 пожарьте вместе, а потом перемешайте. Жарьте ещё минут 5. В это время, среднего размера кусочками, нарежьте мякоть говядины (300 г)

Шаг4
Добавьте мясо в сковороду, быстро перемешивая, чтобы мясо прижарилось до румяности и в нём запечатался сок. Добавьте готовую приправу...читать далее →

19.12.2019, 06:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус "Баже"

🥜🥖
Соус не требует варки и весьма универсален в применении. Приправляют им блюда из курицы, жареную рыбу, баклажаны.

Ингредиенты
Грецкие орехи 100 гр.
Вода 150 мл.
Соль по вкусу.
Хмели сунели 1ч.л.
Кориандр 0,25 ч.л.
Черный перец молотый 0,2 ч.л.
Паприка 1ч.л.
Чеснок 4 зуб.

Кинза по вкусу
Приготовление
Грецкие орехи пропустите через мясорубку или измельчите в крошку при помощи блендера. Любители свежей зелени кинзы на этом этапе могут добавить и ее.
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и все специи, корректируя их количество по своему вкусу.
Влейте 50 мл кипяченой охлажденной воды и разомните массу вилкой. Не переставая размешивать массу, влейте оставшуюся часть воды. Консистенция...читать далее →

18.12.2019, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Огуречный соус

Ингредиенты:
Сметана 21% — 400 гр
Огурцы — 3 шт
Мята — 1 большой пучок
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — по вкусу
Оливковое масло — по желанию

Приготовление:
Сперва необходимо помыть и высушить огурцы. Затем помыть и высушить мяту. Огурцы натереть на мелкой тёрке, их мы добавляем для густоты соуса. Мелко нарезать мяту. Подготовленную мяту и огурцы смешать со сметаной, посолить, для остроты добавить 3–4 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавилку. По желанию можно добавить оливковое масло.

Приятного аппетита!

18.12.2019, 19:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аварский хинкал

Для теста
Кефир 250 мл.
Мука пшеничная 400 гр.
Сода 1ч.л.
Соль 1ч.л.
Для соуса
Петрушка свежая.
Сметана 300 гр.
Соль.
Чеснок.

Для бульона
Вода 3 л.
Говядина мякоть 500 гр.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошком 15 шт.
Соль 25 гр.
Аварский хинкал вкусное блюдо дагестанской кухни, а точнее комплекс блюд, которые подают за обедом. Состоит хинкал из пышный вареных лепёшек, мяса, соуса и мясного бульона. Несмотря на схожесть в названии, «аварский хинкал» не имеет никакого отношения к блюду «хинкали»

Для начала подготовьте бульон, возьмите следующие ингредиенты мякоть говядины, соль, воду, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию! Можно...читать далее →

18.12.2019, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сельдь фаршированная

🍤

Ингредиенты
Сельдь 1 шт.
Яйцо отварное 1 шт.
Морковь отварная 1 шт.
Сливочное масло 2 ст.л.
Сыр плавленый 0,5 шт.
Укроп.
Лук зеленый2 шт.

Заранее отварить маленькую морковь и яйцо. Нарезать мелким кубиком. Мелко нарезать укроп и зеленый лук. Сыр и масло натереть на терке. Фарш перемешать.
Сельдь разделить на две части, убрать кости. Острым ножом снять часть мяса. Желательно филе оставлять тоньше. Но как получится.
Мясо сельди которое сняли ножом нужно мелко нарезать и смешать с фаршем.
Одну часть филе выложить на пищевую пленку и сверху фарш. Фарш лучше выкладывать мокрыми руками.
На фарш выложим вторую часть филе.
И заматываем в пленку. Стараемся прижимать плотнее. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Достаем из холодильника и убираем пленку.

18.12.2019, 15:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зеленый чай с имбирем ☕🌱

небольшой корень имбиря (около 4 см) стручок кардамона 2. половинка лимона.
зелёный чай.
мед.
корица.
гвоздика.

Зеленый чай заварите в 0,5 л кипятка, выждите 5 минут, затем процедите. Жидкость без заварки вылейте в небольшую кастрюльку, добавьте все специи и натертый корень имбиря, доведите смесь до кипения. Около 20 минут напиток должен покипятиться с имбирем на малом огне. Добавьте лимон, предварительно выжав из него сок в кастрюльку. Оставьте чай на огне еще на 5 минут, затем добавьте мед. Пить можно как горячим, так и холодным.
Имбирный чай хорошо помогает тем, кто хочет похудеть. Он улучшает обмен веществ, способствуя более быстрому жиросжиганию. Напиток дополнительно стимулирует...читать далее →

18.12.2019, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Восточная сладость "Макруд" ( печенье с финиками и цедрой апельсина )

Крупа манная 1кг.
Масло оливковое для теста 50 гр.
Вода ½ ст.
Сода ½ ч.л.
Финики без косточки 1 кг.
Цедра апельсина.
Корица.

Готовим начинку. Удалить косточки из фиников, мелко порезать и смешать с цедрой и корицей.
Тесто: Добавить в манную крупу разогретое масло, теплую воду и перемешать раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см.
Выложить на тесто ровным слоем начинку - свернуть рулетом и нарезать кусочками - обжарить с обеих сторон на масле Рекомендации по сервировке подают макруд охлажденным, примерно через 30 мин. после жарки. Пирожные должны быть охлажденными. По желанию можно полить медом, посыпать кунжутом. Основная посуда для сервировки блюдо для десерта (пирожных или печенья) можно использовать порционные гофрированные салфетки для каждого пирожного.

18.12.2019, 09:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лазанья 🍕🍖🍗

Мясной фарш 600 гр.
Соус болоньезе 600гр.
Сливочное масло 60 гр.
Пшеничная мука2,5 столовые ложки.
Оливковое масло2 ст.л.
Молоко750 мл.
Готовые сухие листы лазаньи10 шт.
Твердый сыр 500 гр.

В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков.
Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш
Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе, посолить и поперчить по вкусу.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму...читать далее →

18.12.2019, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПОЧЕМУ ПОЛЕЗНО ЕСТЬ ШПИНАТ.

Польза шпината обусловлена составом этого овоща, в который входят: полезнейший фолат (отвечающий за нормальное развитие клеток тканей и крови), витамин С, провитамин А, калий, магний, витамин К и каротиноиды.

1). Благодаря каротиноидам, шпинат не только сохраняет острое зрение на долгие годы. Вместе с витамином К, эти вещества предотвращают разрушение костной ткани.

2). Фолат, входящий в состав шпината, оказывает влияние на процесс кроветворения и обновления клеток. Принимает участие и в профилактике инсультов, благодаря способности нормализовать артериальное давление и укреплять стенки сосудов. Фолат тормозит образование раковых опухолей – резко снижает риск развития рака легких.

3). В...читать далее →

18.12.2019, 07:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
878
877
876
875
874
...
1
→